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Diese Woche wird es hochprozentig! Zum zweiten Mal zu Gast ist die absolute Legende der österreichischen Edelbrand-Szene: Hans Reisetbauer. Er hat den klassischen Schnaps vom billigen "Bauernschluck" befreit und als kompromisslose High-End-Kunst in die internationale Spitzengastro und sogar bis in US-Cocktailbars gebracht.

Wenn der Name Reisetbauer für eine Sache steht, dann ist es kompromisslose Qualität. Die Philosophie: Die einfachen Dinge perfekt machen, komplett ohne Schnickschnack. Sein Motto "Qualität schafft Freundschaft" kommt nicht von ungefähr. Und vergesst stumpfes Alkoholbashing, wenn es eigentlich um pures Handwerk und dieses Level von Genuss geht.

Macht euch bereit für feinsten österreichischen Dialekt und echte Hardcore...

Die Studioklingel läutet und das studio '26 verwandelt sich in eine kleine Hunde-Kita! Zwischen dem Chaos von Siggi und Luigi hat heute aber eine absolute Koryphäe der Berliner Barwelt Platz genommen: Maria Gorbatschowa. Sie ist eine der prägendsten Persönlichkeiten der deutschen Mixology-Szene. Seit über zehn Jahren wirbelt sie in der legendären Green Door Bar in Schöneberg, führt den Laden als Barmanagerin und räumt ganz nebenbei Titel wie "Bartenderin des Jahres" und "Barteam des Jahres 2025" ab. Maria ist ein absoluter Nerd in Sachen Aromen, Texturen und setzt am Tresen kompromisslos auf „Flavor first“.
Im Glas dreht sich passend dazu alles...

850 Jahre Weinbaugeschichte, Zisterziensermönche und ein Quereinsteiger aus Vorarlberg, der das Kamptal prägt wie kaum ein anderer. Heute wird es historisch und verdammt lecker im studio '26, denn Michael Moosbrugger und sein Sohn Johannes vom Schloss Gobelsburg haben am Mikro Platz genommen.
Form follows function, dieser reduzierte, klösterliche Ansatz der Zisterzienser prägt Michis Arbeit bis heute. 1996 übernahm er das Weingut, als die Mönche nach einer zukunftsfähigen Lösung suchten. Sein größter Vorteil damals als Quereinsteiger aus der Gastronomie? Er hatte keinen Vater vor sich, mit dem er über Stilistiken und Ausrichtung streiten musste. Genau das gab ihm den Raum für...

Die TundA*-Community muss in dieser Folge sehr stark sein, denn sie bekommt einen harten Reality-Check. Fakt ist: Die internationalen Wein-Umsätze rutschen gnadenlos in den Keller. Der Grund? Gen Z trinkt weniger, ist budget-sensibel und „sober-curious“. Höchste Zeit, nicht immer nur über, sondern mit der Zielgruppe zu sprechen!
Zu Gast sind heute Hanna und Ronja. Sie sind waschechte Vertreterinnen der Gen Z und geben ganz offen zu: Den richtigen Zugang zum Wein haben sie bisher einfach nicht gefunden. Ronja (25) ist selbsternannte Primitivo-Basic-Trinkerin und Hanna (21) fühlt sich in der Weinwelt lost, weil elitäres Fachwissen und Fachsimpeln einfach massiv abschrecken.
Gemeinsam...

Drei Jahre ist es her, dass Alex Sattler uns sprachlich und weintechnisch ordentlich eingeschenkt hat. Heute bringen wir Balance in die Bude: Sein Bruder Andreas Sattler sitzt am Mikro. Er ist der Mann für den Keller und den Feinschliff.

Zusammen bilden sie eine Doppelspitze, die zeigt, dass ein Generationswechsel ein stilistischer Hauptgewinn sein kann. Wo früher Üppigkeit war, regieren heute Fokus und Präzision. Gemeinsam verkosten wir eine echte Premiere: Das Projekt „Kleine Gärten“ – die höchst zeitgemäße Antwort auf das Sterben kleiner Strukturen in der Steiermark. Wie man eine kleinteilige Kulturlandschaft rettet, warum Welschriesling weit mehr ist als nur ein...

Während Pauline noch den Temperatursturz nach ihrem Neuseeland-Trip verkraftet und Mathias gedanklich schon den Koffer für Thailand packt, zieht heute ein echtes Energiebündel ins Studio 26 ein: Marie Weskott. Die Sommelière kennt Pauline noch aus gemeinsamen Zeiten im Grill Royal (Kriegsgeschichten inklusive) und hat mit der Nomi Bar in Kreuzberg ordentlich Frauenpower in die Weinkarten gebracht. Jetzt steht ihr neues Baby „Kantine 201“ in den Startlöchern, aber vorher wird bei uns noch ordentlich einer weggebechert.
Das Thema heute ist riesig, literally: Übersee. Wir verlassen die alte Welt und schauen, was Südafrika, Neuseeland, Südamerika und die USA wirklich können. Gilt das...

Ihr habt unsere DMs zum Glühen gebracht, und weil wir ja (meistens) auf euch hören: Here we go! Auf vielfachen Wunsch ballern wir legendäre Archiv-Perlen zurück in euren Feed. Wir lassen die großen Momente wieder aufleben: willkommen zur Premiere von TundA* Replay. Den Anfang macht kein Geringerer als der Endgegner der Berliner Gastroszene. Über Tim Raue wurde schon alles gesagt? Falsch gedacht. Tim persönlich, 90 Minuten lang, live, raw und ungeschnitten – das ist nochmal ein ganz anderer Schnack. In vertrauter Runde mit seinem alten Spezi Willi und dem (vielleicht) neuen Freund Curly („Wegen dir bin ich nicht hier!“) nimmt...

Willi und Curly sind zurück aus der großen weiten Welt - endlich wieder vereint im Studio '26 mit einem ausführlichen Urlaubs-Recap. Curly, direkt aus Asien, jetlagged und verschallert, dafür als neuer Mensch. Was ist passiert? Tokio! Eine Stadt, die ihn verändert hat wie keine zuvor. Curly 2.0 ist ein Vorzeigebürger, der Kippenstummel einsteckt und mit Tieren auf Du ist, Haie, Rochen, Schildkröten, die ganzen putzigen Schwimmviecher. Und unser Lieblingsösterreicher Wilfried Schlögl? Der lässt sich nicht so leicht beeindrucken und ist ganz der Alte - wie ein historischer Rant über Kapstadt beweist. Never change, Willi! In Südafrika hat er überwintert, ganz...

Und wir sind back aus der Pause - mit richtigen Oberliga-Gästen: Niki und Katharina vom Nikolaihof aus der Wachau. Als eines der ältesten Weingüter Österreichs mit original römischen Wänden im Keller sind sie ohnehin schon Legende. Aber auch bei TundA* schreiben sie Geschichte: Sie sind die Gäste mit der am schnellsten geleerten Flasche - ever. Liegt wahrscheinlich an Curlys unermüdlichem Wein- und Wissensdurst. Den stillen wir heute mit dem Traditions- und Innovationsreichtum des Nikolaihofs: vom einstigen Gründungsmitglied der Vinea Wachau bis zum Vorreiter in der Biodynamie. So viel Qualität ist genau richtig für Willis Anspruch. Ob ihn das Thema Esoterik...

Auch in der Wein-WG stehen Weihnachten und Silvester vor der Tür. Und wenn die Feierstimmung im Anmarsch ist, wird – so will es das Gesetz – der Schaumwein ausgepackt. Selbstverständlich achten wir wie immer auf ein WG-freundliches Budget, insofern gibt es auch heute tolle Tipps für Blubber unter 20 Euro.
Als Spezialgast dabei in Folge zwei: T&A Boss Willi Schlögl. Für ihn gelten keine Budgetgrenzen – denn dazu müsste er sie zunächst mal kennen. However, toll, dass Willi da ist, denn er hat neben Blind-Bottles und Dackel Siggi auch die gewohnte Extraportion Schmäh dabei. Darüber hinaus muss sich der Chef...