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TundA* Replay geht in die zweite Runde! Nach dem fulminanten Auftakt ballern wir direkt die nächste Archiv-Perle aus unserem Tresor zurück in euren Feed. Wir lassen die großen Momente wieder aufleben und in Folge 2 wartet ein absolutes Schwergewicht der Gastroszene auf euch:

Schon wieder Überlängenalarm beim dritten Teil der Europatournee! Diese Woche sind die Jungs bei Roland Trettl: Kochlegende des Ikarus, Beinahe-Callboy, ehemaliger Pausenbrot-Dieb und Matchmaker bei Vox. Roland hat das Weingame erst vor kurzem für sich entdeckt und fürchtet Willis harsches Urteil über seine Weinauswahl. Willi hingegen hat ganz andere Sorgen: Was wäre, wenn Curly und Roland plötzlich...

Heute wird es mal wieder alkoholfrei: Zu Gast ist Gregory Emmel, der Gründer von Haardt Hills aus Gimmeldingen in der Pfalz. Gregory ist Münchner, BWLer und Quereinsteiger im Wein-Game. Seine Reise führte ihn von jugendlichen Burgunder-Käufen (damals noch mit Taschengeld machbar) über Gutachten exklusiver Weinkeller und Wein-Tech-Startups in die Pfalz. Warum? Wegen der Liebe. Und jetzt krempelt er mit seinen alkoholfreien Premium-Kreationen den Markt um.
Vergesst klebrig-süße, billige Traubensäfte, bei Haardt Hills geht es um echtes Handwerk, Herkunft und Charakter. Gregory arbeitet eng mit befreundeten Pfälzer Winzerfamilien zusammen, setzt auf Handlese aus der Mittelhaardt und nutzt ein echtes Hightech-Verfahren. Dank...

Heute haben wir einen echten Freigeist am Mikrofon: Michi Lorenz vom gleichnamigen Weingut aus Kitzeck im Sausal. Michi ist der Prototyp des sympathischen Wein-Rebellen, der früher eigentlich Rockstar werden wollte und heute stattdessen die Naturwein-Branche komplett auseinandernimmt. Statt weichgespültem Mainstream-Pop haut er heute Jahr für Jahr Weine raus, die komplett ohne Filter, Autotune und technischen Schnickschnack auskommen.
Der Fokus liegt heute voll auf Naturwein – oder wie Michi es nennt: „biodamisch“ (steirisch für "bio-verwirrt"). Im Sausal, einem extrem kargen und steilen Fleckchen Erde in der Oststeiermark, keltert er Weine, die das Gegenteil von glattpolierter Keller-Kosmetik und durchgestylten Lehrbuch-Weinen sind. Statt...

Herzlich willkommen zurück bei Behind Bars! Maria und Nathalie haben sich heute die unangefochtene Queen der Agave in die Green Door geholt: Betty Kupsa aus Hamburg. Betty hat in ihrer Karriere so einige legendäre Klassiker-Stationen abgeklappert, bevor sie auf St. Pauli schließlich ihr ganz eigenes Heiligtum eröffnete: The Chug Club. Dort revolutionierte sie 2015 mit ihren ikonischen Mini-Cocktails (Chugs) und den legendären Überraschungs-Flights die deutsche Trinkkultur komplett. Dass sie die wirkliche Königin der Agave ist, beweist ihr brandneues Tequila-Buch, das frisch erschienen ist - schließlich beschäftigt sie sich schon seit 2018 intensiv mit der Recherche zu Tequila.
Heute dreht sich...

Curly und Willi begrüßen in dieser Folge Raphael und Melanie von Wine Wallet. Während Melanie die E-Commerce-Expertise mitbringt, kommt Raphael direkt aus der harten Gastro- und Sommelerie-Ecke – die perfekte Kombi also, um dem chronischen Platzmangel im Keller den Kampf anzusagen.

Wine Wallet ist die digitale Allzweckwaffe, die Weinsammlern das Leben massiv leichter macht und das nervige Logistik-Dilemma komplett übernimmt. Das Geschäftsmodell ist genial simpel: Egal ob 20 oder 5.000 Flaschen, ihr könnt eure flüssigen Schätze von jedem Händler oder Weingut der Welt direkt in die klimatisierten High-Tech-Lager schicken lassen. Für schmale 2 Euro pro Flasche und Jahr wird das...

Nachdem letzte Woche endlich unser brandneues Buch „Die Anleitung zum Weinsaufen 2: Essen fassen“ offiziell gedroppt ist, widmen sich die Jungs in dieser knackigen Special-Folge mal so richtig intensiv der neuen Lektüre. Nach ein paar Jährchen haben Curly und Willi es nämlich endlich kapiert: Wein und Essen gehören einfach zusammen! Aber vergesst steife Regeln oder abgehobenen Sommelier-Snobismus, dieses Werk ist zu 50 Prozent ein Bilderbuch für Lesefaule und zusammen mit Schelli blättern sie sich durch die Seiten.

Es wird kulinarisch absolut eskalativ, wenn die drei die genialen Rezepte der am besten dekorierten Küchenkollegen des Landes zerlegen, von Philipp Vogels Umami-Bombe...

Anzeige | Curly und Willi haben sich diesmal die Crème de la Crème ins studio `26 geholt und begrüßen Benoît Defranoux vom legendären Traditionshaus Bouvet Ladubay an der Loire. Das Schaumweinhaus feiert gerade ein fettes, 175-jähriges Jubiläum und steht wie kein zweites für absolute Spitzen-Crémants. Benoît selbst ist quasi 500 Meter neben den kilometerlangen Tuffsteinkellern in Saumur geboren, seit stolzen 30 Jahren im Game und bringt feinstes frankophiles Flair mit. Er brennt wie kein Zweiter für den echten Geschmack.

Während die Gläser im Sekundentakt vollgemacht werden, bricht die Runde direkt mit allen steifen Regeln und ackert sich durch die wirklich...

Wir sind back mit einer neuen Folge der Wein-WG! Und diesmal bekommt Pauline endlich französische Unterstützung am WG-Tisch. Gemeinsam mit Mathias und Nitya hat sie Régis Lamazère aus der Brasserie Lamazère in Charlottenburg zu Gast. Régis ist quasi in der Pariser Haute Cuisine aufgewachsen, hat aber der französischen Hauptstadt  zum Glück den Rücken gekehrt und versorgt seit über einem Jahrzehnt Berlin mit ehrlichem Bistro-Flair.

Das große Thema der Folge schmeckt komplett nach Sommerurlaub: Inselweine. Die Runde blickt hinter die Postkarten-Idylle und bespricht, was Weinbau auf abgelegenen Inseln eigentlich bedeutet. Stürme, salzige Meeresluft und extreme Hitze prägen häufig das Terroir und...

Wir sind back mit Behind Bars! Für unsere zweite Folge haben wir uns direkt Everybody’s Darling geschnappt. Oder meinen wir damit den Drink der heutigen Folge? Sagen wir einfach: Heute geht es um Everybody’s Darlings!

Maria und Nathalie aus der Green Door Bar haben diesmal Ruben Neideck zu Gast. Ruben prägt seit neun Jahren das Velvet in Neukölln, eine Bar, die so radikal lokal und saisonal arbeitet, dass es dort einfach gar keine Zitrusfrüchte gibt. Stattdessen wird mit allem gemixt, was im Berliner Umland wild wächst. Echtes Kiez-Terroir im Glas! Wie man ohne Limette und Zitrone trotzdem einen Weltklasse-Sour mixt...

Wir haben heute die absolute München-Mafia am Tisch sitzen: Chris Biber von Weinfurore und Markus Hirschler, der neben dem Gasthaus Waltz jetzt auch die brandneue Weinbar Garbo am Start hat. Chris hat sein Familienunternehmen massiv nach vorne gepusht und dafür gerade erst die Auszeichnung als Weinhändler des Jahres für deutsche und österreichische Weine abgeräumt. Markus wiederum hat mit dem Waltz in Rekordzeit eine absolute Top-Adresse der Münchner Gastro-Szene aufgebaut und jetzt mit dem Garbo – eng supported von Weinfurore – direkt das nächste fette Ausrufezeichen nachgelegt. Kurz gesagt: Da sitzen heute zwei Jungs vor den Mikros, die extrem genau wissen,...