2: ungefiltert: Die Macherin - mit Katharina Gessl

00:00:00: Hallo G und herzlich willkommen bei Umgefiltert, dem kleinen Sidekick von Terror & Adeletten.

00:00:05: Gemeinsam mit der Anna Esser aus dem Klinge in Hamburg um Mia Willi Schlögel aus der Freundschaft in Berlin schauen wir auf eine neue Generation Wein!

00:00:13: Auf junge Winterinnen und Winter die neuen Ideen andere Zugänge und auch Menschen die vielleicht nicht immer alles so machen wie man es schon immer gemacht hat.

00:00:21: Es geht um Wein, um Herkunft und Handwerk.

00:00:24: Aber vor allem um die Menschen dahinter!

00:00:26: Ohne Gatekeeping ohne unnötiges Fach Qua-Qua... Und wie der Name schon sagt alles möglichst ungefiltert.

00:00:34: Jeden Donnerstag gibt's eine neue Folge aus unserem Terror & Adilettenuniversum.

00:00:38: Folgt uns auf Instagram, abonniert den Podcast und lasst uns gerne ein Like da.

00:00:59: Immer wieder ein hervorragendes Intro, Willi.

00:01:01: Ähm ... ja, herzlich willkommen!

00:01:04: Wir starten direkt hart und knallhart rein.

00:01:06: Okay.

00:01:08: Bevor wir mit mehr Infos kommen... Was ist das Unkulste an dir?

00:01:12: Oh!

00:01:13: Das ist unkulster mir.

00:01:15: Ist eine schwierige Frage.

00:01:16: Ich glaube es gibt ganz viele ungule Dinge an mir.

00:01:18: Darfst du nur einer aussuchen?

00:01:19: Ähm...

00:01:23: Was soll meine Geschwister über mich sagen?

00:01:24: Ja,

00:01:25: ich glaub, das ist ne gute Frage, ja.

00:01:31: Oder wir stellen die Frage Was würden deine Geschwister sagen, ist das unkommerist an dir?

00:01:37: Ich habe keine Geschwisters, deswegen fühle ich die Frage gar nicht so schlecht.

00:01:41: Wow!

00:01:41: Denenfalls hier auf Knopfdruck war es nur mir nichts.

00:01:46: Stellen wir die Frage am Schluss noch

00:01:48: mal... So machen wir das.

00:01:49: Welches Klischee über das Weinviertel stimmt tatsächlich leider?

00:01:56: Welches klischee übers Weinvirtel stimmt wirklich...?

00:02:11: Wie riesig sind, aber es ist kein Geschäß.

00:02:13: Es ist ein Fakt.

00:02:16: Ist doch fein!

00:02:17: Ist doch super.

00:02:18: und was war bis jetzt deine dümmste Entscheidung beim Weinmachen?

00:02:22: Da gab's auch viele.

00:02:24: Dümmste Entscheidung beim Wein machen war im ersten Jahr sicher ganz viel, ganz Traumpreisen noch.

00:02:35: Ja

00:02:37: Was wäre schlimmer einen langweiliger Wein oder ein peinliches Etikett für dich?

00:02:41: Boah beide schlimm.

00:02:43: Aber ich würde fast sagen, wenn nicht ehrlich bin noch mal ein ganz schlechtes Attikett.

00:02:50: Ja.

00:02:52: Ähm ... Wofür wirst du deiner Meinung nach völlig zu Unrecht unterschätzt?

00:02:57: Für alles.

00:02:59: Guter Call!

00:03:00: Check' ich.

00:03:02: Wenn du für etwas Hausverbot bekommen würdest... Wo wäre das am wahrscheinlichsten?

00:03:09: Hausverbot Ich hab's noch nie erteilt bekommen, aber ... ich glaub, bealten sich schon gewünscht vielleicht.

00:03:16: Aber Hausverbot würde ich am ersten in der Rundbahn zur später Stunde bekommen im Wien?

00:03:22: Da gehe ich dann nachher später drauf ein.

00:03:25: Was ist eine völlig unnötige Sache bei der du trotzdem extrem ehrgeizig bist?

00:03:33: Eine unnöthige Sache wo ich extremst ehr geizig bin.

00:03:38: Ähm... Boah, deine Fragen sind richtig schwer.

00:03:44: Ich hab mir das schon beim letzten Podcast gedacht,

00:03:45: schwischige Fragen!

00:03:46: Es tut

00:03:46: mir leid, ich dachte eigentlich, dass wäre eine witzige Frage aber anscheinend halt da ist die...

00:03:50: Der Hamburger Humor ist halt ein

00:03:53: bisschen anders.

00:03:56: Ähm... Beim Radelfahren.

00:04:00: Oh, nötig?

00:04:00: Ja.

00:04:01: Wo?!

00:04:01: Beim Radelfahren.

00:04:02: Kann man darüber diskutieren was so nötiges, ja.

00:04:05: Ah, okay.

00:04:05: Entschuldigung, ich habe mich gerade auch schon hinternefassiert.

00:04:08: Du nehmst es nicht.

00:04:08: Ich bin fertig Willi du darfst dein Semst zum Radeln auf jeden Fall dazu geben.

00:04:14: Ja, das ist immer so ein kleiner Staat.

00:04:16: Ich finde den eigentlich ganz witzig muss ich tatsächlich sagen.

00:04:19: Ich wollte dich damit überhaupt nicht irgendwie in eine unangenehme Situation bringen.

00:04:22: Hast du mir

00:04:23: nichts?

00:04:23: Sehr großartig perfekt!

00:04:24: Ich habe auf jeden Fall gesehen, du bist mit Sack und Pack hier eben angekommen.

00:04:29: Bist du heute gekommen?

00:04:30: Weil ich weiß dass die Strecke... Oh

00:04:34: wir liegen im Deutsche Bahn.

00:04:35: Und mich bin mit der Bahn gefahren von Wien weg.

00:04:38: Mit Zug über Nacht.

00:04:40: Über

00:04:40: Nacht?!

00:04:41: Mit Schlaferkong und allem drum und dran.

00:04:42: Ja, Liegewagen...

00:04:44: Hast du das schon mal gemacht,

00:04:44: Berlin?

00:04:45: Aus meiner Perspektive wird es das Uncoolste!

00:04:50: Antwort zu Frage.

00:04:51: Ich komme

00:04:51: mit dem Liegewag nach Berlin.

00:04:54: Ja richtig uncool.

00:04:55: Stimmt's.

00:04:56: Das geht fast an den Ehrgeiz rein weil das ist ein guter Ehrgerät ausgeschlagen hier anzukommen auf wenn man es trotzdem nicht sein würde.

00:05:04: Kannst

00:05:04: du da schlafen in der Britischen

00:05:06: Welt?

00:05:06: Nein Ja, aber was willst du?

00:05:09: Schaust du superfliegend aus.

00:05:11: Aber war das so viel günstiger als fliegen oder die nachhaltigere Entscheidung?

00:05:17: Ich würde gerne sagen es war unkompliziert auf was wir fliegen, weil Fliegen ist nicht so jederzeit geflogen und es ist mit Zwischenstoff verbunden gewesen von Wien Berlin die Flüge die ich mir angeschaut habe oder extrem steuer.

00:05:31: Ja das stimmt!

00:05:31: Ich fliege auch nächste Woche nur hin.

00:05:33: dreihundert neunzig Euro.

00:05:35: Kriegst zahlen wahrscheinlich, oder?

00:05:36: Das ist

00:05:36: Wahnsinn.

00:05:37: Kriegste wahrscheinlich zahlen, oder, sag ich so selber?

00:05:40: Ja, wer wär's für uns mal zu einem?

00:05:41: Ich weiß nicht mehr, das sind die Spots.

00:05:44: Nein tatsächlich zahle ich noch selber aber ja es ist halt... Für mich immer unkomplizierter.

00:05:49: also der Weg von meiner Wohnung bis zum Flughafen ist ein bisschen ein Krampf und der Flughaf B er ist auch ein Krampf aber sieht zwar mal im Flieger geht dann ja alles irgendwie tadellos, vor allem in Wien ankommen, geht schnell, dann bist du Razzifatze in der Stadt Und das funktioniert eigentlich ganz gut und du brauchst dir nicht fürchten, dass entweder die Toiletten kaputt sind in der Klimaanlage oder die Heizung oder der Speisewagen ausgefallen ist.

00:06:13: Oder du irgendwo stehst.

00:06:14: Keiner informiert dich immer Wahnsinn!

00:06:17: Aber ja ich glaube die Deutsche Bahn haben wir genug gegeben.

00:06:20: Ja, die Leute waren habe mich heute auch schon gebäscht.

00:06:21: Ich freue mich auf jeden Fall, dass sie da war, sondern dass wir das geschafft haben.

00:06:25: Ich musste mich gestehen.

00:06:25: Ich hab in den letzten Tagen mich doch ein bisschen eingehen damit.

00:06:29: ihr beschäftigt hat mich einfach unglaublich gefreut, dich kennenzulernen.

00:06:36: Weil ich relativ viel auch schon so über dich gelesen habe in verschiedenen Zeitungen und verschiedene Podcasts reingehört habe.

00:06:42: Und weil ich das ganz spannend bin, weil du unsere erste offizielle Bewerberin bist die mit einem Video sich bei uns beworben hat für die Discovery Zone auf der Provein.

00:06:53: Du bist also quasi die Erste, die sich mit uns freiwillig an den Tisch setzt?

00:06:56: Das ist mutig eigentlich tatsächlich auch!

00:06:59: Ich freue mich besonders darauf.

00:07:01: Ich hab richtig Bock.

00:07:03: Wie war das für dich so?

00:07:03: Das Video aufnehmen?

00:07:05: Unkompliziert.

00:07:06: Einfach mit dem Handy, schnell...

00:07:08: So soll es auch sein!

00:07:09: Einfach aus der Laune heraus.

00:07:12: Spontan funktioniert so den Video immer am besten.

00:07:14: Also Leute da draußen, wenn sie euch bewerben wollen, macht's genau wie hier die Karte und stellt sich einfach hin, macht ihr das X-Video und fertig sind wir buntig

00:07:24: auch noch.

00:07:25: Ich kann mir auch nicht vorstellen dass das... Beziehungsweise ich kann mir vorstellen, dass die Hemmung ein Video als erstes mal aufzunehmen schwierig ist.

00:07:34: Aber ich kann so aus Erfahrung sagen, wenn man so ein oder zwei Videos schon mal aufgenommen hat.

00:07:37: das ist unkomplizierter als man glaube ich denkt am Anfang.

00:07:42: Ja.

00:07:43: Also kannst du auch schneiden wenn du fast gesagt hast was dann blöd fandest.

00:07:49: Ich habe auf jeden Fall ein bisschen wie gesagt schon gelesen und du bist auf eurem Wein gut groß geworden.

00:07:55: Ist das richtig?

00:07:56: Richtig voll ja!

00:07:57: War das ein Privileg für dich?

00:08:00: Hard work life.

00:08:03: Best of both worlds!

00:08:04: Ich bin auf dem gemischt Landwirtschaftlichen Betrieb groß geworden, also Weinbar und Ackerbau.

00:08:09: Und auch wenn wir fort waren wie am Wochenende oder unter der Woche ist bei unserem Samstag immer früher aufstehen um mithelfen.

00:08:16: Also das war der Fluch Aber siegen auch zugleich.

00:08:20: ich bin die mittlere von uns drei, also ich habe noch zwei Geschwister.

00:08:23: Das hat sich ja auch nochmal einiges gemacht mit uns als Familie.

00:08:26: Es hat uns sicher auch vollsam gebracht auf so einem Betrieb groß zu werden, alles mitzubekommen.

00:08:32: Ist es bei euch auch so, dass Großmutter das auch alles mit auf einem Hof lebt?

00:08:37: Dass ihr quasi einmal groß seid, großes Familienleben ...

00:08:41: Nein also, Großeltern wohnen nicht am Betrieb aber wir waren drei Kids, das hat gereicht und ein Hund

00:08:47: Das heißt sein Vater hat hauptsächlich die Weide gemacht

00:08:51: Genau Also meine Eltern Auch viel wie sie.

00:08:54: mein Vierteltürbisch ist landwirtschaftlicher Betrieb Also viel Ackerbau auch, Getreidekürbis, Zucker rüber.

00:09:00: Ich glaub mein Papa wird sich ja als Bauer bezeichnen wie ein Winzer und das Weingut ist einfach gewachsen aus dem Grund.

00:09:06: Mein Eltern hat noch einen Heurigen für zwanzig Jahre in Retz und mit dem Heurige dadurch dass der größer geworden ist, ist auch das weingut größer worden genau.

00:09:14: Heurig?

00:09:14: Das ist so'n Ding ne?

00:09:16: Ja Heurigen ist ganz wichtig für uns.

00:09:18: Es ist kulturell verankert in jeden Österreicher, glaube ich – also Heuregen oder Bushenschank.

00:09:23: Je nachdem woher man kommt heißt das ja ein bisschen anders und es funktioniert auch ein bisschen unterschiedlich.

00:09:28: aber eigentlich ist das dort, wo man als erste Wahl mit Alkohol- und Anständigerjause sozialisiert wird.

00:09:34: So ein ganz wichtiger

00:09:35: Mann kann er machen!

00:09:36: Ja, spannend.

00:09:39: Und

00:09:39: das ist auch für Touristen wahrscheinlich das gescheiteste was man machen kann, weil wir lernen halt die Leute kennen, wir lernen das Essen und die Getränke kennen... ...und

00:09:46: es ist alles

00:09:47: kulturell verwurzelt und ganz wichtig.

00:09:50: Voll!

00:09:51: Habt ihr einen Heirigen noch?

00:09:53: Naja.

00:09:53: Nichts mehr.

00:09:54: Nix mehr.

00:09:54: Weißt du es überhaupt?

00:09:55: Du bewirtschaft seit zwanzig, dreieinzwanzig zweieinhalb Hektar, stimmt das?

00:09:59: Nein, es ist schon größer geworden.

00:10:00: Okay,

00:10:00: viel größer wie groß?

00:10:02: Also ich mache jetzt insgesamt zehn Hektare.

00:10:05: Ich habe eigentlich laufend mehr Weingärten für die Eltern dazu genommen.

00:10:10: Aber da ist dann ja doch relativ viel dazugekommen, weil ich glaube ich zu drei und zwanzig hatte es du gesagt, das zweieinhalb?

00:10:15: Genau

00:10:16: zwei und ja genau.

00:10:17: Also ich hab zwanzzig-zweiundzwanzig gestartet bei uns daheim und habe eigentlich gesagt, ich will nur mit vier Weingarten anfangen und habe dann jedes Jahr einfach mehr Weingeharten von den Eltern dazugenommen, weil natürlich das Ziel das Wein wurde in die Zukunft zu führen.

00:10:31: Deswegen nehme ich einfach laufend Beingärten dazu, es fließt das Meister immer in den Einstiegsweinspomponadeln.

00:10:37: Das kommt auch aus dem Grund um mich zu spielen mit den verschiedenen Weingartenbarzellen.

00:10:41: welche möchte ich in der Zukunft weiter bewirtschaften?

00:10:44: Welche?

00:10:44: möchte ich vielleicht was anderes draus machen?

00:10:47: also spiele ich jedes Jahr mit neuen Weingärtern von Eltern herum.

00:10:51: und wann hast du genau gestartet dass du gesagt hast so jetzt meine Geschichte die ich mache.

00:10:58: Ich bin zwanzig, dreihundzwanzig im Mai am Marktkommann.

00:11:01: Sein Norgewind macht in Wien und zwanzigszwanziger war der erste Jahrgang.

00:11:06: Und ich

00:11:06: fand das ganz spannend weil eine Sache die mich wirklich unglaublich interessiert hat ist bevor du überhaupt damals ne Marke ins Leben gerufen hast oder sage ich mal deine eigenen Weine gemacht hast, hast Du Menschen gefragt wie sie dich wahrnehmen?

00:11:20: Also so richtig mit Fragewogen und allem drum und dran Du kommst ja eigentlich aus der Mediengeschichte, glaub ich.

00:11:30: Bist du deswegen auf die Idee gekommen?

00:11:32: Ich find's wahnsinnig spannend und total cool, weil es komplett von hinten rum so gedacht ist, sag' ich mal ... Und ähm... Ja, ich bin ... Erzähl!

00:11:41: Also, ich hab Bachelor in International Wine Business gemacht, aber wollte weggehen vom Wein und hab ein Master in Holland gemacht im Content- und Medienstrategie.

00:11:49: Und dass ich ein bisschen meinen Master auch integrieren kann Als Weingut.

00:11:53: jetzt habe ich mir gedacht, wir haben im Mastermarkt gelernt.

00:11:55: Man sollte eigentlich einen Fragebogen machen um die Außenwahrnehmung zu bekommen und ich habe mir gedacht warum macht man das eigentlich bei Weingüter nicht so?

00:12:04: was ist?

00:12:05: Die unterschiedliche Wahrnehmungen von Leuten die du schon dein Leben lang kennst oder vielleicht mit ein paar Freunden schon die du ein paar Jahre kennst aber auch mit Leuten die es vielleicht gerade an dem Abend kennenlernen hast.

00:12:15: Und genauso war mein Fraggebogen dann eigentlich auch gestaltet.

00:12:17: Ich hab alle möglichen Menschen von allen möglichen Altersgruppen geschickt bekommen Und haben den ausfüllen sollen, so wie würden ... welche Farbe würden sie mir geben?

00:12:26: Welchen Charakter.

00:12:30: Welches Bild würden Sie mal dann mehrere Antwortmöglichkeiten auf doch gehabt?

00:12:34: und das war extremst spannend weil es was sehr einheitlich ist noch das Ergebnis was daraus kommen ist ja ich kann da nicht mehr genau sagen was genau rauskommen ist weil schon paar Jahre her.

00:12:42: Es

00:12:42: ist immer spannend wenn das nicht von A bis Z verschiedene Geschichten sind sondern irgendwie doch so ein roter Faden mit sich geht.

00:12:50: Ja, man hat ja auch in der Vergangenheit auf jeden Fall

00:12:52: einen

00:12:53: Faden gehabt.

00:12:54: In der Geschichte.

00:12:55: Wie findest du die Idee?

00:12:57: Ich finde die Idee generell smart, dass man das Studierte auch mal in der Praxis anwendet.

00:13:02: Das ist ja heutzutage nicht so oft der Fall.

00:13:06: Die meisten gehen nach Geisenheim oder nach Klosterneiburg oder sonst wo hin und schlagen sich die Zeit tot mit tollen Hektapartys und anderen Sachen.

00:13:13: Und dann gehen sie zu Hause im Betrieb und machen genauso weiter wie bisher.

00:13:17: Sie machen die Weine dann halt vielleicht ein Spur begundischer und ein bisschen reduktiver.

00:13:22: Aber oft hat man das Gefühl, ohne jetzt die Nehmenden zu nahe treten zu wollen dass einfach genau solche Sachen wie Fragebögen, was doll smart ist irgendwie und was die Hörer weiterbringt dann so angewendet werden.

00:13:36: Und ja, deshalb finde ich die Idee lustig und natürlich auch das Ergebnis spannend.

00:13:39: Ich stelle mir es nur manchmal vielleicht ein bisschen schwierig vor wenn dann so Sachen dastehen.

00:13:43: aber das kommt natürlich darauf an wie man diesen Fragebogen gestaltet weil wenn da dann natürlich zu viel negative steht oder zu viele Sachen dir am Arsch gehen würden.

00:13:51: Welche Farbe weiß Charaktertransparenz?

00:13:54: Ja,

00:13:54: aber der gehört

00:13:56: dann immer eher auf den

00:13:57: Wichtigsten.

00:13:58: Du hast dann direkt die erste Depression von was du es meingemacht.

00:14:02: Stimmt!

00:14:03: Zum Geck ist nicht soweit gekommen.

00:14:05: Nein, natürlich nicht bei dir.

00:14:07: Aber das ist ja super!

00:14:07: Du warst ja auch gelangt bei Dolly Moor und bei der Uta bei Wein & Partners was ja so in Österreich wahrscheinlich die wichtigste Beagentur für Weines.

00:14:18: Und wenn man das dann natürlich alles anwendet Es ist ja auch lustig, weil man bei dir zum Beispiel auf der Webpage schaut Für ein Weingut mit der Größe.

00:14:25: Also es ist jetzt natürlich größer als das, was wir gelesen haben.

00:14:28: Zehn Hektar hast du gesagt wegen den Weingärten Aber ich meine, der Exportmarkt ist ja mega fett.

00:14:34: Wo überall die Weine sind, das ist schon ziemlich beeindruckend.

00:14:38: und da merkt man natürlich dass du auch zum Thema Marketing, Medien, Landschaft einiges getan hast und dass nur noch die Weinen sehr gut waren.

00:14:46: also ob die weine bisher noch gar nie probiert ehrlich gesagt.

00:14:49: Einmal habe im Seehofen mir flaschen eine Donut Aber ich habe die Range noch nicht so durchprobiert und deshalb freue ich mich sehr drauf, weil es schon sehr viel Positives und Gutes gehört hat.

00:14:58: Ich hätte dich auch komplett falsch eingenommen.

00:15:00: Irgendwer einprägt, du bist aus dem Kanuntum!

00:15:02: Ja, soweit kommt's bis zur Wahnsinn.

00:15:04: Wie

00:15:05: kann man eine Weinviertlerin ins Kanunturm geben?

00:15:07: Natürlich nicht!

00:15:08: Du bist eine Wein-Viertlerin...

00:15:10: Endlicher Weinviertlerin da und du gibst das

00:15:12: Motto.

00:15:12: Wir haben sonst nur die Marien, glaubt ihr?

00:15:14: Ich hab nachgeschaut, ich war schockiert!

00:15:16: Die Zillingen aus der Tierensee... ...die zill-de-tierenden Zillinges.

00:15:21: Weil dann waren wir wieder mal gekommen hoffentlich bald.

00:15:24: Aber ja, Weinvirtle ist eigentlich eine spannende Gegend.

00:15:27: also viele lachen jetzt wahrscheinlich.

00:15:30: aber nein ist tatsächlich so mit Abschand das größte Weinbaugebiet in Österreich.

00:15:33: es fasst auf Viertelvergangs Österreich mit vierzehntausend Hektar.

00:15:37: man hat so drei größere Regionen, das westliche, das mittlere und das östliche Weinviertel wobei ich glaube dass da haben wir jetzt nicht über die Qualität aber so die wichtigsten Orte.

00:15:49: Ich sehe das wo du her bist und rätts natürlich und Rätz ist ja auch historisch ein sehr sehr wichtiger Weinstaat.

00:15:58: Wir haben eine Weinroute gehabt direkt nach Wien geführt hat immer war in zwei Tagen in Wien ist das auch eigentlich die älteste Weinstadt in Österreich.

00:16:07: Und Rätz ist dafür bekannt, dass komplett unter Keller das ist.

00:16:09: Also die haben einen... Ich glaube sogar in Europa das größte unterirdische Kellernetz.

00:16:16: Das ist ultra spannend dort.

00:16:17: Es war immer schon mit Weinen in Berührung gewesen und es gibt jetzt nicht so viele grandiosen Weingüter bei uns aber die, die es gibt!

00:16:25: Das ist schon wirklich cool.

00:16:26: also auch was sie machen wenn man sich da ein bisschen zusammenschließt.

00:16:29: Mittlerweile gibt es auch viele jüngere Weingüter oder eben, was du schon gesagt hast, Zillinger.

00:16:33: Oder eben da eben noch.

00:16:35: Es gibt ja ... Die Schödelns?

00:16:36: Ja, die Schödels mit Vollgasgelber.

00:16:38: Aber das ist halt, muss man doch bedenken, Zillinger und der Schöde ist von mir eineinhalb Stunden entfernt.

00:16:42: also das ist schon breiter hart, schau dann eigentlich auf.

00:16:44: Was ist das?

00:16:46: Ein weiter Weg.

00:16:47: Entschuldigung!

00:16:48: Ich war doch nur noch einmal ganz gut.

00:16:51: Ist kein Katzensprung so gesagt.

00:16:53: Das ist ein Stickel.

00:16:55: Und ihr seid's ja, glaub ich eher so, bisschen granitlösgebrecht?

00:16:58: Richtig!

00:16:58: Bodentechnisch, wenn man dann weiter in den Osten geht, kommt man dann so gerade im Polster von so einiger Kalkinsel nahe und dann wird es wärmer hin zum Osten würde ich sagen.

00:17:07: Nicht nachfeld und so... Eigentlich so ein bisschen mehr Gemüse.

00:17:10: Ja, wollte jetzt nicht so laut sein aber bitte danke.

00:17:12: Alles gut, beleidigt nur deine Nachbarn, kein Problem.

00:17:17: Aber weil wir von spannenden Mainen sprechen, spricht man ja vom Westen und vom Zentrum.

00:17:24: Was das Weinviertel halt so spannend macht, ist dass das Wein-Viertel historisch ... Da kann man mich jetzt auch jagen oder schlagen.

00:17:31: Aber nicht bei Weitem solche Lagen hat wie die Wachau und das Kamptal usw.

00:17:37: Also was man da hat und findet, ist unglaublich toller alter Rebbestand.

00:17:43: Und man zahlt natürlich für die Flächen nicht zu viel wenn man etwas pachtet oder was kaufen will.

00:17:47: Wie zum Beispiel in den genannten Wachauer der Kamptall.

00:17:50: Das ist halt glaub ich spannend!

00:17:52: für eine junge Generation an Weinmachern, dass man dort einfach Fuß fasst und ein super altes Rebmaterial hat.

00:17:59: Und halbwegs in Ruhe gelassen wird von links und rechts.

00:18:02: Und man auch nicht so in diese Pridulie kommt.

00:18:05: Man muss jetzt da unbedingt die Log drauf schreiben und der Wein muss genauso schmecken wie ein anderer aus dieser Log.

00:18:11: Ich glaube, man hat die Freiheit ein bisschen und das Ganze kann man ein bissel dynamischer gestalten als das Alternum-Making, wie wir es kennen und gewöhnen sind, glaub ich.

00:18:21: Ist

00:18:22: das so?

00:18:22: Ja, würd ich unterschreiben.

00:18:24: Ich glaub du hast ganz andere Möglichkeiten.

00:18:26: halt auch weil du zu Weingärten kommst die du jetzt vielleicht übernehmen kannst da viele aufhören die wirklich gute Lagen sind und alte Reben haben gut bewirtschaftet worden sind weil es halt auch kleine Winzer waren die sich wirklich drum kümmert haben um ihre Weingarten wo du halt in anderen Gebieten wahrscheinlich nie dazu kommen würdest.

00:18:44: aber

00:18:44: willst du denn wenn du jetzt sagst ja okay ich hätte da die Optionen gute Rebstöcke und gute Parzellen zu kaufen Würdest du noch weiter

00:18:53: größer

00:18:54: werden wollen oder bist du grade so?

00:18:57: Nein, also die Idee ist natürlich ein paar Weingärten.

00:19:00: Die ich jetzt zurzeit hab vielleicht nicht ideal sind für den Weinbau.

00:19:04: Vielleicht da umzutauschen oder in die Richtung mehr zu gehen als wir zu sagen okay, pass ich möchte jetzt größer werde aber das zeigt sich in der Zukunft auch wie es sich so ergibt.

00:19:16: Weil der Trend geht ja mehr dahin dass alles größer wird Zusammenschluss hast, dass du quasi mehr Absatz dann quasi machst als ... Weil ich kann mir vorstellen, wenn du natürlich kleiner bist und weniger Ertrag hast.

00:19:29: Hast du mehr Arbeit?

00:19:30: Ja.

00:19:30: Musst dich mehr darum kümmern, kannst es weniger delegieren.

00:19:34: deswegen...

00:19:35: Ich glaube wirtschaftlich gesehen ist natürlich schlauer größer zu werden.

00:19:38: aber in Zeiten wie jetzt ist das natürlich auch immer mit Vorsicht zu beachten.

00:19:42: um schnell zu wachsen brauchste halt auch die gewissen Grundvoraussetzungen, dass hinten da alles passt.

00:19:48: Und das ist ja auch bei mir jetzt nur so schnell gegangen, weil halt eben der Status-Gruf von Familienweingut da war.

00:19:55: Und deswegen ist es jetzt auch ... Aber ich glaub du kannst dich einfach jetzt von einem Jahr aufs andere so schnell einfach so groß werden?

00:20:01: Ja!

00:20:01: Ist es immer noch so dass ihr zwei verschiedene Linien von zu Hause habt oder...?

00:20:05: Die gibt's seit diesem Jahr nicht mehr.

00:20:07: Das heißt es ist jetzt dein

00:20:09: Projekt...

00:20:11: Was machen die Geschwister?

00:20:13: Also mein Bruder ist Sportler, der studiert Sportmanagement doch und Tennis Und meine Schwester hat hier studiert, also

00:20:21: recht.

00:20:21: Also nie einen Stress gehabt mit der Übernahme?

00:20:23: Nein, war das immer

00:20:24: irgendwie klar.

00:20:26: Ich war es bei mir auch nicht so... Meine Eltern haben immer gesagt wir können machen was sie wollen.

00:20:29: Es wäre halt schön wenn irgendwer wieder zurückkommt.

00:20:32: aber wir haben uns doch mal die Welt anschauen können bevor wir irgendwie zurückkommen.

00:20:36: Und meine Geschwister sind jetzt Feuer und Flamme für das auch, was ich mache.

00:20:39: Die helfen halt beim Etiketieren wachsen oder wenn es heißt rebschneiden oder anbinden.

00:20:44: Das ist schon auch cool, wenn's die wieder zurück holst und irgendwie die das voll unterstützen mit meinem kleinen Projekt heute noch.

00:20:51: Ja und

00:20:51: machen immer noch mal etwas anderes als Anforderungen haben!

00:20:54: Wir haben den ersten Wein.

00:20:56: Habera habi oida!

00:20:59: Grünen Wirtlina haabara!

00:21:01: Ja!

00:21:01: Uh...twantig?

00:21:03: Vierundzwanzig

00:21:04: Richtig

00:21:05: Gibt sonst nichts mehr?

00:21:07: Alles ausverkauft.

00:21:08: Ja, also das ist gerade frisch gefüllt im August.

00:21:11: Erfolgreicher,

00:21:12: super!

00:21:13: Und ja... Ist jetzt grad am Markt.

00:21:16: Das ist auf Granit.

00:21:19: Weiß du es vorher schon angesprochen hast.

00:21:20: Ist ein alter Steinbruch.

00:21:22: Ist damals vom Opa auspflanzt.

00:21:24: Sind jetzt ca.

00:21:26: fünfzig Jahre alte Rebstöcke.

00:21:29: Der Opa hat in Weinberg gehasst weil er nie reinfohren ist und nachdem's auf einem Steinbruchs steht auch so gut wie nie was gescheitern.

00:21:38: Und jetzt ist eigentlich mein Lieblingsweinberg, wir haben auf diesen Steinbruch die komplette Seite, das ist alles nur von uns Weingärten.

00:21:48: Wenn wir etwas Neues auspflanzen oder unterpflanzen, dann ist es auch auf dem Weinberg hauptsächlich.

00:21:55: Das ist für uns ein bisschen der Zukunftsberg, weil es einerseits Granites wahnsinnig spannend ist sehr ... Spannen jetzt auch in so Jahren wie Heuer, wo es sehr heiß ist.

00:22:08: Weißt du dort?

00:22:09: Du hast jetzt da sehr konstante Sachen bei alten Weinbergen aber du merkst halt auch wenn du jetzt jung gepflanzt hast bis da jede Woche Wässern gefahren, weil's halt Stein ist und isst danach im Großen der Katzen ein Eichenholz.

00:22:23: was also die Akatsen-Eiche sind?

00:22:26: doch beide aus unserer Gegend.

00:22:27: Die Akatze ist direkt aus dem Weinberg und die Eiche ist aus der Mandatzberger Eiche.

00:22:32: Akazie ist bei uns früher, wir sind ja gleich an der tschechischen Grenze also wir sind viertelstunde von Tschechien entfernt und bei uns und drüben in Tschechanen sind ganz viel Akazienholzwester, früher auch verwendet worden.

00:22:43: Und der Opa hat überall Akazier gehabt und ich habe es irgendwie so spannend gefunden auch wieder weiner in Akazia auszubauen.

00:22:49: Deswegen Akazian-Eiche!

00:22:51: Ich finde das super, er hat zwölfe halbe Rumsprozent, die hat aber richtig Druck am Gaumen.

00:22:57: Pregnante Würze, eine unglaubliche Frische.

00:22:59: Tolle Länge!

00:23:00: Du merkst es ist ein bisschen offener und wilder aber überhaupt nicht irgendwie ein Ried auf der Rossierklinge das ist Glockenglora Bingo-Bonga-Vertliner.

00:23:07: Ich meine eigentlich was das du mit Bigot mal sagen würdest weil er ja gesagt hat Grüne Vertliner ist vorbei dieses Jahr bei der ÖTV Verkostung.

00:23:14: Das ist ein tolles Video.

00:23:15: gemacht.

00:23:16: sowas müsste er kosten weil dann würde ich wissen grüne vertliner um das ein bissel auszuführen hat natürlich das Problem einer geringeren Säure relativ schnell reif wird.

00:23:28: Aber wenn es warm ist, wieder reif und dann geht das innerhalb von einem Tag dass die Säure bei der Lese komplett abfällt und der Alkohol nach oben pufft.

00:23:36: Da sind wir uns beim Kölner Wettliner immer.

00:23:38: vielleicht ein Mini-Touch zu früh sein als zu spät aber Trotzdem bin ich der Meinung, wenn man sich heute Produzenten anschaut wie dich jetzt.

00:23:47: Also wenn das alles so schmeckt findet es genial.

00:23:49: Ja dann Alvin Newerchich am Bernhard-Alt die machen ja alle Weltlinne wie sie auch in fünfzehn Jahren noch abends noch so trocken und heiß ist, bombastisch sein können.

00:23:59: also die Lagen da keiner mehr als treizehn Volumes pro Zehn Und das sind richtig gute feine elegante Weine.

00:24:05: also Ich halte dieses Weltlinnabasching für einen absoluten Voll scheiß.

00:24:09: was ich für einen Voll-Scheiß halte, ist irgendwo plakativ draufzuschreiben dass der meinviertler Grünen Wettliner der Wein mit dem Pfefferl ist.

00:24:18: Was sagt man denn dazu als Marketingfrau?

00:24:21: Also ich hab's noch... hast du es irgendwo gelesen?

00:24:23: weil wir... Ich hab's

00:24:24: schon verständlich.

00:24:25: Österreichische Weinmarketing!

00:24:26: Ja

00:24:28: aber nicht auf keiner

00:24:28: Webseite.

00:24:28: Damit wurde immer geworden der Grünen Viertliner mit den

00:24:31: Pfefferl.

00:24:32: Aber woher kommt gerade bei dir dieses grüne Verdienerbashing?

00:24:35: Wo bei mir?

00:24:37: Nein, also dass du das erzählst.

00:24:39: Dass es so viele machen weil ich habe das noch nie so wahrgenommen.

00:24:42: Achso nein, das ist tatsächlich ziemlich in den letzten Jahren...

00:24:46: In Hamburg ist es auf jeden Fall...

00:24:47: Klimawandel und man wird sehr rumgehackt auf der Grünen-Wettlenna, daß der keine Zukunft hätte.

00:24:52: Ja

00:24:52: gut, er kennt ja jetzt gerade nichts für eine Unterstellung, wenn er mich an dem umhatte.

00:24:56: Aber okay, gut!

00:24:57: Ich find's krass, dass der so viele Facetten hat.

00:24:59: der Wein Also, der hat so viele Stufen am Gaumen.

00:25:02: Du fängst an und hast eine Säure, du hast ne Frucht ... Dann hast du ne Wirtsigkeit, dann geht er hinten auf, dann schießt er noch mal frisch nach und bleibt ein richtig toller langer Abgang.

00:25:11: Ein absoluter Fan von langem Abgang!

00:25:15: Ist das auch so'n Bauchgefühlwein bei dir?

00:25:19: Ja,

00:25:19: schon auch.

00:25:20: Viele Entscheidungen natürlich kommen aus dem Bauch-Gefühl heraus.

00:25:23: Ich hätte nie gedacht, dass man als Winzerin so viel Entscheidungen machen muss.

00:25:28: Und weil es als junger Mensch auch nicht so entscheidungsfreudig ist.

00:25:31: Dann bin ich drauf gekommen, okay ja natürlich muss plötzlich hunderttausend Entscheidungen über einen Tag entdecken

00:25:36: werden.

00:25:36: Du machst lohn in der Menschenweine und trotzdem musst du vernachdenken.

00:25:40: Das hast du gesagt!

00:25:45: Ja, vor

00:25:48: allem... Klingt jetzt blöd?

00:25:51: Überrascht mich aber das ist potzen gut am Ende.

00:25:53: Ich würde dich glauben.

00:25:54: Weil die Frucht ist immer zwischen grün und gelb.

00:25:57: Zwitschst es hin und her Ohne dass das langweilig wird und dann hat es diese unglaubliche Würze, die ich jetzt nicht als Pfeffer beschreiben würde.

00:26:04: Ja!

00:26:05: Aber einfach so an viel mehr Lisse und so... Und dann hat ein Säure-Kick hinten ein Längensuppe.

00:26:10: Und nicht schwer!

00:26:11: Ja genau, der ist nicht schwer.

00:26:12: Vibriert dahin?

00:26:13: Der ist schön tänzelnd irgendwie.

00:26:15: Das wäre wirklich beschissenes Wort dafür aber du weißt das ich meine.

00:26:19: Belebend!

00:26:20: Wieviel für Kleiner gibt's bei euch im Betrieb?

00:26:23: Ähm..die ich jetzt eins von Otto oder...?

00:26:24: Nicht viele

00:26:25: verschiedene, nein auch von der Prozenttart her.

00:26:28: Ich glaube, es sind siebzig Prozent Vettliner.

00:26:31: Der Rest ist noch vier Muskoteller und dann teilt sich auf ein paar kleine Weinberge raus.

00:26:37: Rot gibt gar nix, gell?

00:26:38: Oh ja!

00:26:39: Zweigelt... ...und St.

00:26:41: Laurent haben wir im Betrieb.

00:26:44: Gar kein Blaufränkisch oder so aber zweigelt uns an St.

00:26:46: Lawrence.

00:26:46: Und alles auch spontan vergoern wilde Häfen.

00:26:51: meisterstandszeit

00:26:52: Genau, also es kommt immer darauf an jetzt auf so Jahre wie fünfundzwanzig oder sechsundzwantig ist jetzt unterschiedlich.

00:26:59: Aber ganz traurbar kombiniert mit Meisterstandzeit aber immer nur kurze Meister Standzeiten ein bis drei Tage.

00:27:08: Glaubst du zuhause mal Stress als du das so probiert hast deine eigenen Weinberge oder Weingärten zu vinifizieren und du dann doch viel offensiver vielleicht gearbeitet hast wie deine Eltern?

00:27:19: Also es war so, ich bin in den Jahrzehnten heimgekommen und habe eine Weinlese mit meinen Eltern mitgemacht.

00:27:25: Und eigentlich um ein bisschen zu schauen wie funktioniert das auch?

00:27:28: Familienbetriebe wieder heim kommen, unser Dorf hat unter tausend Einwohnern.

00:27:33: Ob ich mir das so vorstellen kann oder ob sich die Eltern das noch so vorstellen.

00:27:37: Die waren extremst offen!

00:27:38: Ich habe ein riesiges Glück mit meinen Eltern weil sie haben sich gefreut dass wir heimkommt.

00:27:42: Sie haben gesagt hey ist es cool dass du mit neuen Ansätzen kommst.

00:27:46: Ich habe aber von Anfang an gesagt, ich will die neuen Ansätze nicht in den bestehenden Familienbetrieb reinbringen.

00:27:51: Mit denen ihren Kunden oder auch mit denen ihren... Ja!

00:27:57: Ich wollte es eigentlich.

00:27:58: deswegen wollte ich das auch klar drinnen und hab dann gesagt ich würde gern mein eigenes Ding machen um meine.

00:28:03: also im Einviertel ist ja auch genug Fläche.

00:28:04: da bist du schon gesagt hast das war jetzt kein Thema dass jetzt irgendwie heißt natürlich kriegst keine Weinberge.

00:28:10: Aber Ich habe auch das Glück gehabt, dass meine Eltern dann immer ganz viel verschiedenste Weine kosten lassen.

00:28:15: Also ich hab ganz viel Wein gekauft und wir haben extremst oft probiert.

00:28:20: Und dann hat mein Eltern gesagt, das können sie sich überhaupt nicht vorstellen bei manchen Sachen oder das schmeckt richtig gut und es taugt ihnen und dann haben wir halt immer hinterfragt, da sind so die Weingüter hingefahren wie haben Sie das gemacht?

00:28:29: Also ich habe sie in diesem ganzen Prozess halt viel mitgenommen weil ich mal immer dachte wenn ihr jetzt nicht glaubt mit den Eltern dann bin ich wieder weg, da mache ich irgendwas anderes.

00:28:36: also als Generation jetzt nicht mehr diesen Sinn.

00:28:39: Du musst das jetzt so machen, weil es halt immer schon so war oder du musst jetzt auch nicht den Betrieb unbedingt übernehmen sondern wir haben so viele andere Möglichkeiten auch.

00:28:46: und deswegen wenn man gar wenigstens machen will dann will ich mich aber auch mit meinen Eltern verstehen und mit denen wir tun gemeinsam Frühstücken, Mittagessenabendessen ist viel mit denen auf einem Tisch sitzen und nicht jetzt da ... nicht reden können.

00:28:56: Also

00:28:56: ein sehr glückliches Beispiel von Übernahme.

00:28:58: Das gibt's ja leider nicht überall so.

00:28:59: Ja.

00:29:00: Entschuldigung, ich habe nur hier eine Brechung!

00:29:02: Was für Weine waren das die ihr da probiert habt?

00:29:04: Dass ich ge... Ich wollte genau das gleich.

00:29:07: Das macht überhaupt nichts, aber ... von bis?

00:29:10: Von bis?

00:29:10: Ja!

00:29:11: Welche...

00:29:12: Wir haben

00:29:12: ... Wie spannend das gewesen sein muss, dass mit deinen Eltern dann halt eben auch zu machen und halt eben welche Weine so wie Willi schon gefragt hat.

00:29:19: Also wir haben natürlich viel Österreich auch probiert.

00:29:21: So was ist in Österreich bisher wohlliegt also von die steirischen Seppmuster bis zur Jutta Brossich oder Klaus Preisinger sozusagen.

00:29:30: Aber wir haben halt auch viele aus dem Ausland Klassisch Burgund genauso trinken und klassisch Bordeaux, wie ... dass ich auch gesagt hab, passt, wir fahren ins Jürgerer und holen uns da Sachen.

00:29:40: Und haben dann aus dem Jürgen drunken als auch die verschiedenen

00:29:45: Stile, die etwas cleaner ausgebaut sind oder eher doch in dir

00:29:50: ein

00:29:50: riesiges Naturwein-Anführungszeichen jetzt hier einmal kurz für die Zuschauerinnen zu hören?

00:29:56: Nee, Zuhörerinnen und Zuhörer die das nicht sehen.

00:29:58: Naturweingeschichte doch eher so in die Sparte rein weil das ja auch deine ...

00:30:03: Ja jetzt schon auch

00:30:03: zum Schluss deiner Art geworden ist, die Weine zu machen.

00:30:07: Voll!

00:30:09: Aber mir war ja schon klar in welche Richtung es gehen soll und ich war nie jetzt... Ich finde immer dass die weine ja auch ein bisschen von der Persönlichkeit vom Winzer oder von der Winzerin sprechen und zu mir hätte jetzt nicht gepasst, dass sich jetzt crazy funky Sachen macht.

00:30:22: also das war ich nie Hätte jetzt auch nicht so zu mir gepasst als Winzerin.

00:30:27: Aber so, um ein bisschen seinen Stil zu finden muss man ja ganz viel anderes probiert haben.

00:30:31: Weißt du?

00:30:31: Da bewegt man sich auch nicht raus aus seinem kleinen Kreis.

00:30:36: Apropos kleinen Kreises könnt ihr mir den Namen noch einmal hier aussprechen, den wir jetzt hier haben.

00:30:40: Dann mit Schmetandlach.

00:30:41: Was

00:30:42: heißt das?

00:30:42: Schmetantlach!

00:30:43: Das klären wir später noch.

00:30:46: Ja voll.

00:30:47: Also ich bin sehr privilegiert mit meiner Familie generell aber es braucht halt sehr viel Arbeit.

00:30:53: doch also Braue ich auch nicht sagen, Partnerschaften oder Partnerschaft bei Betrieben braucht ja immer viel Arbeit und Investment von beiden Seiten.

00:31:03: Aber willst du auch dass deine Weiner als Naturweine bezeichnet werden?

00:31:06: Oder schmeckt dir das Wort gar nicht so?

00:31:09: Ich muss sagen es ist so eine schwierige Diskussion weil ich bin in zwanzig dreiundzwanzig am Markt kommen.

00:31:16: Ich hab so das Gefühl, die letzten zwanzig Jahre hat jeder immer geliebt es zu sagen.

00:31:20: Es ist Naturwein und was auch immer... Und es haben so viele Naturweine-Ikonen gibt's ja!

00:31:24: Und Leute, die ... und plötzlich ist mir draufgekommen, hey sie sag ich jeder weinen Naturweins, warum benutzt man dieses Wort von der kompletten Sparte?

00:31:31: Beziehungsweise

00:31:32: keiner?

00:31:32: Oder beziehungssosekeiner, wenn du nix machst, ist ein... Aber es ist urspannend, weil jetzt kommt der letzte Händler drauf.

00:31:39: Dass er eine Naturhandspalter in seinen Shop stellt und jetzt sagt jeder Winzer ist kein Naturwein.

00:31:43: Es ist extremst schwierig dass jetzt darauf kommen du das Wort Basteigerlich so gar nicht wie sie ist.

00:31:49: aber ja ich finde nicht, dass ich diese Frage beantworten müsste sondern eigentlich von oben herab.

00:31:54: einfach ein Reglement kann jetzt sagen Low Intervention sein.

00:31:57: aber versteht ihr jetzt der Letzte?

00:32:00: Jetzt wieder was Low Intervension sein ist fange ich jetzt wieder neu zu mal lernen an.

00:32:03: was ist Low Intervation sein?

00:32:04: also es ist extrem schwierige Diskussion Aber wir diskutieren die ganze Zeit so auf einem hohen Niveau in der Weimbranche, was irgendwie unsere Kundenschicht oder Kundenenschicht im Endeffekt wollen.

00:32:18: Die guten Wein trinken?

00:32:20: Genau!

00:32:21: Ich wollte sagen am Ende ist dieser Wurst Hauptsache.

00:32:24: du hast ein sehr gutes Glas Wein das so nachhaltig wie möglich hergestellt worden ist.

00:32:29: und ob es dann Naturwein oder konventionell oder sowas wie hast fertig.

00:32:36: also genau das wollen wir alle.

00:32:38: ja

00:32:39: Haben wir wieder

00:32:40: Grünvertliner Glas?

00:32:41: Ja, noch mal Grunervertliner im Glas.

00:32:43: Das ist etwas detenter jetzt, finde ich in der Nase ein bisschen tiefer auch.

00:32:48: Wirkt dann nicht so aufgewägt wie der Havra.

00:32:51: Ich verstehe auch die Namen so.

00:32:52: Mein Havrar wirst du sofort irgendwie Noan trinken und der Schmähdandler da wasst man zu sicher...

00:32:56: Achso, ich darf mich brauchen

00:32:58: ja schon.

00:32:58: Und was es jetzt geht, obwohl das für mich jetzt der spurwertigere Wein ist muss ein bisschen mehr nachdenken vielleicht auch wahrscheinlich den besseren Speisenbegleiter Und hinten hat der korrigiert mich, aber dann doch ein bisschen aggressiveres Eurer als der Kollege Haverer.

00:33:15: Ja

00:33:15: das ganz spannend ist.

00:33:16: dasselbe Weinberg ist auch auf Granit nur ist der Schmiedhandler komplett mit Bäumen und Sträuchern umrundet und ist dadurch Quiller.

00:33:24: und ich habe das in den ersten Jahren gemeinsam gelesen.

00:33:26: Aber es war so ein unterschiedliches Traum.

00:33:28: Material.

00:33:29: Es sind beides alte Weinberger Beides vom Oberpflanzt aber es ist so unterschiedlich auch wenn's die Bärm probiert hast.

00:33:36: Es war so unterschiedlich und es ist der kühlere Weinberg, in manchen Jahren schmeckt's fast ein bisschen wärmer aber das verändert sich natürlich auch.

00:33:45: ich finde es auch ein extremes spannendes Ding.

00:33:46: Das heißt Schmetandler heisst Witzeerzähler und Havarra heißt Freund.

00:33:51: also alle meinen Weiner haben Dialektwörter aus Österreich.

00:33:56: Witze Erzähler?

00:33:59: Hat das was mit dir leicht durch?

00:34:00: Ja ja voll!

00:34:02: Er ist leichter.

00:34:03: er ist ein bisschen Ich sag jetzt nicht, die da tänzeln.

00:34:06: Er

00:34:07: ist

00:34:07: einfach ein bisschen leichter und weniger dicht, so wie du gesagt hast, hat ein bisschen weniger ...

00:34:12: Der Name kommt eigentlich von was ganz anderem.

00:34:14: Wir haben Schmied-Dantler im Jahr vierundzwanzig als Hauswand für den Seehof also für die Familie Shellhorn, für Felix Shellhorn abgefüllt und haben eine eigene Charge gemachten.

00:34:25: das hat man halt auch ermöglicht dass sich den Trauben halt extra ernten abkönnen und ihn extra habfüllen Und eher doch das Etikett desand.

00:34:33: Ja, es stellt dann später an danach.

00:34:35: Hast du einen Witzerzähler?

00:34:37: Und

00:34:38: ich hab das aber so gut gefunden, dass ich's dieses Jahr wieder abgefüllt habe.

00:34:41: Genau, glaub ich.

00:34:44: Auch ohne dich!

00:34:47: Na sehr coole Weine, da haben wir ein richtig roten Faden.

00:34:49: also das passt sehr, sehr gut zusammen.

00:34:53: Wie ist es bei dir als Fifty-Percent-Marketingerin und Fifty Percent-Winterinner?

00:34:59: Ich weiß nicht wie du das siehst... Wir reden ja immer, oder sehr viele intellektuelle Menschen reden auch immer von Herkunft und von Kulturlandschaft etc.

00:35:10: Hättest du das bei dir so Witze namen?

00:35:12: Ja!

00:35:14: Warum?

00:35:15: Du hast schon davor angesprochen.

00:35:17: also nochmal um auf Weinbar und Winzerin zurückzukommen ich habe danach noch ein Master auf der Bohrguckmacht in Weinbar & Önologie und Geisenheim dual Um so ein bisschen diesen Punkt rauszunehmen dass man das Wissen nach irgendwie die Basis hat.

00:35:33: Und ich komme aus einem Weinbargebiet, Weinviertel.

00:35:37: Wo jetzt ... Ich kann Lagen draufschreiben, kein Mensch mit die Lagen kennen, weil auf den meisten Weinkarten keine Weinvettlerweine zu finden oder vielleicht ein, zwei von den Namen, die wir schon genannt haben?

00:35:47: Saurüstel!

00:35:50: Ja aber keine spannenden, wo du sagst okay passt es bleibt in Erinnerung wenn ich diese Lage schon einmal getrunken hab.

00:35:55: das hätte jetzt keinen Sinn ergeben dass sich mal jetzt diese Lagen alle diesen Zellernorf oder Umgebungen gibt Dass ich dir jetzt groß mache die Kell in den Fünfzehnten Steinberg braucht, keiner mehr.

00:36:06: und dann noch aus dem Einviertel und das Zellendorf hat noch nie jemand gehört.

00:36:11: Und ich habe auch so ein bisschen diese Thematik gehabt, dass ich aber trotzdem von unserem... Ich exportiere hauptsächlich was du schon vorangesprochen hast.

00:36:18: Ich wollte von unserem Flecker trotzdem erzählen können.

00:36:21: Was gibt's besseres als wie da mit den Wörtern?

00:36:23: Mit denen es zu groß war, bis irgendwie des reinzubringen, auch dass der Opa noch versteht Ich dem Wein immer noch anstatt das Englischen Begriff für oder sonst was benutzt, wollte ich trotzdem irgendwie noch diese Herkunft zeigen.

00:36:36: Und Havara hat zum Beispiel dann meine Weingartenboots drauf mit denen die da Havarra vom Winster sind, die Arbeitsschuhe und so wollte ich halt immer wieder dieser Anakdote auch von so ein meist ausgepflanzter Wein im Weingut und auch in Weinviertel oder Österreich der Havarah.

00:36:53: Also es hat immer so diese ... Die Full-Story braucht es zu den Weinnahmen.

00:36:59: So ist das noch kommen mit den Dialektwörtern?

00:37:02: Wenn wir von Weinwörtern, Weingeschichte, Weinherkunft und Etikett, wenn wir das mal so weglassen ... Was muss dann für dich im Glas sein?

00:37:12: Also was ist für dich ein authentischer Geschmack für einen Grünfeldliner?

00:37:21: Wenn du nicht das ganze Konzept siehst?

00:37:28: Also ich finde ja, dass grüner Wettlingehausen Weinviertel ein vielleicht falsches Bild oder in Köpfen weckt.

00:37:34: Was ist Weinvettel DAC?

00:37:36: Wo wir schon vorher waren beim Tefferdor oder sonst irgendwas wie das auch beschrieben worden ist und für mich ist des Grüner Wettlingenhausen-Weinvierteln

00:37:42: was

00:37:43: komplett von der Herkunft spricht.

00:37:44: Wir sprechen davon im Weimberg wo die Trauben her sind von diesen alten Rebstöcken Und genau das ist extra ausgefüllt, spontan vergoren und in die Flasche gebracht.

00:37:52: Man kann jetzt drüber lachen dass das lointe Wänsche so ungefiltert aber das ist komplett dieser Weinberg und ich spreche nur von diesen einzelnen Weinberg wo diese Trauben her sind.

00:38:01: der heißt halt am Steinberg.

00:38:04: Dieser Weinberg soll genauso in dieser Flaschung des verkörpert Grüner-Wettliner weil genau so schmeckt Grüner-Wetliner wie er von uns her ist.

00:38:10: also dann eigentlich Könnt jeder Gründer Wettliner, der von diesem Berg so ist ähnlich schmecken und man schmeckt jetzt auch.

00:38:15: Deswegen habe ich auch zwei vom selben Weinberg mitbracht.

00:38:17: Ja total spannend!

00:38:20: Weil für mich ist das Gründervetlinien aus dem Weinviertel... ...und das soll für sich sprechen irgendwie.

00:38:25: Und für dich jemand?

00:38:26: Du kommst ja nicht aus dem Weinvierteln nach.

00:38:27: Bitte?

00:38:27: Du du kommst nicht aus den Weinfierteln oder?

00:38:29: Nein, ich komme aus der Steuerbahn.

00:38:30: Wie ist das so für Dich wenn du ähm...ja wir haben den...das kurze Interview gegenseitig haben.

00:38:36: Was hast du

00:38:36: gemacht?!

00:38:37: Wie ist es also für DICH wenn du diesen Wein, dann trinkst du aus dem Weinviertel.

00:38:42: Ist es für dich was wo du sagen würdest?

00:38:44: Das ist das... Was ich da trinken möchte, dass ist das wie ich das kenne!

00:38:50: Wie sein kann und wie sein sollte.

00:38:51: Nein, das

00:38:52: kennt fast keiner.

00:38:52: und das ist jetzt eine neue Erscheinung über die ich mich sehr freue weil ich ein... Ich bezeichne mich selbst als Grünen-Wertliner Ultra.

00:38:59: Ich liebe Grünen Wertliner und was im Weinvirtle damit gemacht worden ist seit zwei tausendzwei mit dem verunglimpften d a c. Ist einfach eine vollkatastrophe.

00:39:08: wir haben da als kualitätswein zweieureneunneunzeig flaschen stehen gehabt die nach allem geschmeckt haben nach allen nur nicht nach grünem et lina.

00:39:17: das waren so kalt vergorene runtergewickste durch ein halbgerad durch den schichtfilter gepresse blöre die dann international Als DRC verkauft wurde, als Österreichische Qualität zu finden.

00:39:31: Der nichts mit der Identität von Weinvierteln oder österreichischen Grün-Weltliners Turm gehabt hat.

00:39:37: und deshalb freut es mich dass jetzt so viele Leute oder junge Leute dastehen um uns wieder diese Interpretationen von Weinzeigen aus dem Weinvirtel weil das Weinvier ist halt teilweise auch ein bisschen kühler und das tut mir halt sehr gut an Wettliner dass es nicht zu warm ist wenn anderen Gebieten und ich meine das sind zwar Botzen Das merkt man auch am Alkohol.

00:40:00: Beide haben glaube ich zwölf und ein halb Volumsproton.

00:40:03: Und das hat Struktur, Länge und Komplexität.

00:40:06: Genau das erwarte ich mir von gutem Wettliner.

00:40:08: Deswegen ist es super dass das heute so ist.

00:40:11: Dann haben wir das ja mal der Discovery Zone heute richtig gemacht.

00:40:14: Vielleicht war's früher, wie du gesagt hast in den Siebzigern... vielleicht war das früher in den Sebzigern auch so wenn man noch vor der Industrialisierung vielleicht war dass die Weine so geschmeckt haben, da habe ich ja auch zu wenig Zeitzeugen oder konnte zu wenig Altes aus dem Weinviertel probieren.

00:40:29: Da hast du dich ja mit deinen Eltern genug zwar ausgetauscht, aber ich steh mal schwer von auf in den Prozess.

00:40:34: Ja!

00:40:35: Ich glaube auch wenn Du jetzt Gründer Bettina von vor dreißig vierzig Jahren aus unserer Region trinkst dann ist das alles saure pur.

00:40:42: Das ist so leicht, so viel Säure, das ist verrückt weil das sei fast nicht trinkbar weiß... Es ist zwar ähnlich wie die Sachen, wenn es jetzt zu früh jahrend ist.

00:40:52: So ein bisschen wär schülmäßig.

00:40:55: Aber das ist schon noch so in die Richtung?

00:40:56: Ja, schon!

00:40:59: Das ist echt cool.

00:40:59: Ich

00:41:00: find's auch sehr... Also

00:41:05: gut und du bist ja... ich finde das auch sehr nachvollziehbar mit den Lagen nicht weil teilweise doppeln sich irgendwelche Lagennamen und dann glaubt man mal trinkt jetzt die Lage aus irgendeinem anderen Meinbaugebiet etc.

00:41:16: Und macht alles singend.

00:41:17: vor allem ist es wahrscheinlich auch ansprechender für jungeres Publikum oder die Wein halt nicht so arriviert sehen wollen, wie ich zum Beispiel.

00:41:27: Ja es ist weniger verkopft.

00:41:28: Wenn

00:41:28: du so aufguckst bist genau ja weniger verkauft einfacher Zugang und schmeckt auch gut doch super!

00:41:33: Aber man kann sich rein denken das finde ich das Tolle daran.

00:41:36: also du kannst es sehr sehr gut trinken und das einfach nur total genießen und nicht den Drangler zu haben auszuklamüsern was man in dieser beruflichen Geschichte dann manchmal so intrinsisch viel hat was auch sehr anstrengend.

00:41:49: Man kann es einfach wirklich schön genießen, schön

00:41:52: trinken.

00:41:54: Es macht einfach super viel Spaß und hat super viel Lust irgendwie wieder mehr davon noch mal zu trinken.

00:42:00: aber du kannst dich eben auch reinlöten finde ich.

00:42:02: Kannst du auch so ein bisschen mit...

00:42:08: Wie wichtig als junge Winterin sind für die Messen wie die Proven?

00:42:16: Boah, was sage ich jetzt?

00:42:19: Genau was du denkst.

00:42:21: Also Messen sind ... Wir

00:42:22: sind hier absolut ungefüllt halt.

00:42:23: Das ist wirklich der Namensprogramm an dieser Stelle!

00:42:26: Ich war noch nie auf einer Provin- ... also ich war als Gäste in Dortmund ewigzeiten damals noch im Bachelorstudium.

00:42:32: Haben wir uns die Provin angeschaut, weil es zu viel verschiedenes verkosten kannst und den großen Überblick schaffen kannst.

00:42:38: Aber ich war noch nicht als Teilnehmerin auf der Provin.

00:42:40: Also ich bin gespannt wie wichtig die Provan für mich wird.

00:42:43: Generell messen ist schwierig in Zeiten wie jetzt.

00:42:46: Also ich merke einfach nur, dass Weinmessen einfach als für Händler oder so immer weniger Stellenwert auch kriegen, weil die halt zu den Winzern persönlich auch hinfahren?

00:42:55: Mehr für die Enfer brauchen dann an der Stelle.

00:42:59: Das kann ich mir vorstellen das das anstrengen kann auf einem gewissen

00:43:02: Punkt.

00:43:04: Aber sicher!

00:43:05: Wie soll man sonst neue Weingüter kennenlernen mit dem was sich vielleicht nicht beschäftigt hat?

00:43:09: Vielleicht hätten wir uns sonst auf eine Probe ankennen gelernt.

00:43:11: Vor

00:43:13: allem sind sie ja jetzt auch gebündelt auf der Discovery Zone, wo du ja unsere erste richtige Bewerberin bist mit einem tollen Video.

00:43:19: wer das noch machen möchte.

00:43:20: Der checkt unsere Instapage aus Terroir und Adiletten Checkt das erste Reel, dass wir gemacht haben.

00:43:27: Kommentiert das mit ungefiltert!

00:43:29: Dann bekommt er von uns eine Nachricht und dann darf der oder diejenige ein wunderbares Bewerbungsvideo schicken.

00:43:35: Und dann bekommt man einen Stand auf der Provein und eine wunderbare Folge mit Anna und mir hierbei

00:43:40: umgefiltered.".

00:43:41: Also, es ist lohnt

00:43:43: sich.

00:43:43: Ich freu

00:43:45: mich

00:43:47: auf diese Discovery-Sorten.

00:43:48: Ja ich find's auch richtig cool muss ich sagen.

00:43:50: also ähm...ich war auch schon ein, zwei mal auf der Provein und auch ich bin da jetzt ganz unverblümt.

00:43:55: Es waren maximale Überforderungen.

00:43:57: Es war ultra groß!

00:43:58: Es war mir irgendwann als die...als das Fachpersonal dann durch war und die Endverbrauchenden kam, das war mir einfach so toll.

00:44:05: Das ist sauer anstrengend.

00:44:07: Es ist sowieso anstrengend mit den Messen.

00:44:09: Ich glaube, wenn das so separiert ist noch mal und man wirklich irgendwie auch schon ein bisschen Wein getrunken hat oder sich mit ein bisschen Weinen auseinandergesetzt hat, dann ist diese Discovery Zone einfach eine gute Methode, einfach mal gezielt neue Sachen kennenzulernen.

00:44:24: Ob ich nicht im Vorfeld super viel damit beschäftigen soll?

00:44:26: Einfach zu wissen, hey!

00:44:27: Down down da gibt's ne Zone wo ich hingehen kann... Winzerinnen und Winzer kennenlerne, die ich vielleicht letzten vier, fünf Jahre noch nicht auf der Provein gesehen habe.

00:44:36: Und so wird irgendwie auch der Besuch für Menschen, die schon öfter mal auf der Provine waren einfach nochmal angeregt.

00:44:43: Das ist ja das Schöne am Wine Game finde ich weil irgendwann ist das Etiketten dringend ein bisschen langweilig und es wird ja auch unleistbar oder ist seit einigen Jahren noch nicht mehr wirklich erstaunlich.

00:44:55: Außer man will das Dispo maxen wenn man das sagt.

00:45:00: Aber ich habe mehr Freude mit so weinen.

00:45:01: Was kosten?

00:45:02: Können wir über Preise rennen, was kostet das aus?

00:45:07: Drei mal am Tag einschieben.

00:45:10: Und damit hab' ich dann oft mehr Freuden für

00:45:12: den Preis, muss ich sagen.

00:45:15: Wirklich ergaulich!

00:45:17: Streuen wir noch einen Petnat

00:45:18: drüber?!

00:45:18: Ja

00:45:18: bitte!

00:45:20: Das war auch so quatscht und reißig.

00:45:21: Machst du

00:45:22: nicht selbst auf, ich hab mir immer Angst bei Petna.

00:45:23: Ich weiß

00:45:24: es morgen mittrachtens.

00:45:26: Ich haber nach Treuchen, weil beim Wille wirklich ein Petnat ist.

00:45:29: Es ist

00:45:31: so entspannt,

00:45:33: Profi.

00:45:34: Degaschiert oder umdegaschiert?

00:45:37: Degasciert!

00:45:42: Du hast jetzt Petnat-Barabararin.

00:45:45: Bitte.

00:45:46: Das heißt Arbeiterin auf dein Vettelrisch also Baravan heißt arbeiten.

00:45:52: Also

00:45:52: kommt nicht von dem Babapapas.

00:45:54: Nein.

00:45:55: Kommt aus historischen Dialekt und ... Das ist Barabararin, heißt Arbeiterin.

00:46:03: Das sieht noch meine Hände um.

00:46:05: Das ist fünfzig Prozent Gelbermuskatella.

00:46:07: Fünfzig Prozent grüner Vetlina gemeinsam geerntet.

00:46:10: Ganz traumgepresst und dann in die Flasche gefüllt, händisch gerüttelt.

00:46:15: übers Jahr hinweg wird das mehrmals gerüettelt.

00:46:19: Das is jetzt da ... ich glaub siebenmal gerühtelt?

00:46:23: Und dann händig stegaschiert, kalt.

00:46:25: bei ca.

00:46:25: null Grad wird's dann händig degaschert.

00:46:28: Deswegen heißt es Barabarrarin weil jeder Floschenhändisch

00:46:31: gerittelt?

00:46:31: Ja.

00:46:31: Könntest du auf die Hand damit eine kleine Schiene dazu machen, für die klassische Szenenzeiten zu finden?

00:46:36: Richtig!

00:46:36: Die habe ich gehabt.

00:46:39: Ich habe mal als Ausbildungs- und Veranstaltungskaufrauch gemacht und hatte eine Zeit lang bei einer Messebauer gearbeitet, musste Teppich verlegen... ...und musste auch sechs Wochen lang für einen Kunden Teppi verlegen.

00:46:48: Hatte danach auch schön Sehenscheite entzündet.

00:46:50: Also das ist ein hervorragendes... Ich finde es immer spannend dass man ja beim Petnat immer so ein Stückchen nochmal mehr Kontrolle abgibt sag ich mal.

00:47:00: Ja, man kann es aber ziemlich gut kontrollieren, indem er genau kontrolliert bei welchen Restzucker fülle ich den in die Flasche.

00:47:09: also ich kontrolliere da wirklich jeden Tag und ich fühle das bei fünfzehn Gramm Restzucker ab.

00:47:15: Ich kann genau sagen circa vierundhalb Gramm Zucker sind ein paar Druck in der Flashe.

00:47:21: wenn ich dann noch deguaschier dazu dann weiß ich verliere nochmal was kommt drauf an bei welchem Temperatur nicht dann diguaschiere Ich fülle den dann ja auch wieder mit dem Patnat auf.

00:47:32: Also ich kann schon das sehr kontrolliert machen, weil es ist so eine unkontrollierte Sache.

00:47:36: Für mich war dieses Thema... Mich hat Patnats ein bisschen auch in diese zum Wein zurückgeführt, weil ich wieder mit Patnat dringend angefangen habe und irgendwie das wahnsinnig gern trunken hab gerade zu Beginn wie ich wieder zum Wein rückkommen bin.

00:47:50: Anders

00:47:50: als dass sich da die Patnat-Ede wieder abgeholt hat.

00:47:54: oder war das ein bestimmter Patnat?

00:47:55: War das die Herstellungsweise, wie man sich damit beschäftigen kann?

00:47:58: Ich bin halt, ich war zwei achtzehn.

00:48:01: Da war ich bei den Medienagenten und da haben wir extremst viel Naturweine oder so verkostet.

00:48:06: Und da waren natürlich auch Patner dabei!

00:48:08: Es bringt aber glaube ich auch viele Jugendlichen wieder zum Wein.

00:48:11: Weil es halt ein Spudel ist, das ist unkompliziert.

00:48:15: Es hat elf von halb, glaub' ich?

00:48:19: Elf am Halb und nicht gegen die Elfen-Halbe.

00:48:21: Und

00:48:22: ich kann alles selbst am Weingut machen, ich muss keinen Schritt... Und das ist für mich auch extrem wichtig.

00:48:27: Bei mir in der Gegend gibt es keinen guten Verseckter, wo ich von Anokang gesagt habe, da fühle ich mich sicher, dass Produkt dort hinzugeben und ich kriege sicher meinen Produkt wieder zurück.

00:48:35: Ich kann alles selber machen.

00:48:37: Für mich war dieses Thema Kontrolle selbst behalten im eigenen Weingut schon ein Thema.

00:48:44: Ist ja auch ein sehr seriöser Petnat muss ich sagen.

00:48:48: Da muss man sagen, schafft das Körle nicht da ist?

00:48:50: Dann wäre die Flasche jetzt leer glaube ich.

00:48:52: Also super, vor allem auch das mit ein bisschen Moskatella drin.

00:48:55: Das Aromatische, dass der hat aber trotzdem dann so einen Säure-Kick.

00:48:59: Das wirkt nicht zu süß, die fucht so ein Gramm passend perfekt rein.

00:49:04: Das macht richtig Bock!

00:49:05: Jetzt schon Spur zu kühlen im Herbst, ne?

00:49:07: Für mich also der Sammersprull.

00:49:09: Sommerdiskorsprull kann man sagen, ja?

00:49:11: Ja.

00:49:11: Diskorsprülle.

00:49:12: Ist eine volle Diskorsprulle.

00:49:15: Also wenn du dir jetzt anspruchslos mit Anspruch einen reinschäuern willst, was lustig macht und dich länger wach hält ist das das optimale Getränk.

00:49:24: Dann hab ich es anders verstanden als was meinst.

00:49:26: Ja!

00:49:27: Es ist ein Disco-Getränk?

00:49:28: auf jeden Fall ja.

00:49:28: doch.

00:49:29: Und des aus Willismund zu hören

00:49:32: Das kannst du auch aus Zahnzeichen rein schießen Das macht länger wie Wache.

00:49:37: Schau mal hier zum Klingeln ab

00:49:39: Gute Laune plötzlich am Start hier.

00:49:41: Ja das bitzelt dir auf jeden fall hinten bis in die Augen rein, das ist richtig sehr cool.

00:49:46: Schenkst du es bei dir in der Disco auch aus?

00:49:47: In der Kellergassen-Disco?

00:49:48: Richtig!

00:49:49: Wir machen Disco-Sharwanak, kennst du das?

00:49:50: Nein,

00:49:51: ich

00:49:51: hab's

00:49:52: gelesen aber für die Lust...

00:49:53: Das ist richtig cool.

00:49:55: Das passiert da.

00:49:56: Also eigentlich war das eine spontane Idee von mir und seiner Freundin an.

00:49:59: wir machen Discosharwanake ist eine Kombination aus Techno DJs

00:50:03: immer gut

00:50:04: dann guter Kulinarik und guten Weinen und die Idee war dass Leute wieder unkomplizierteren Zugang zu Wein bekommen.

00:50:11: das heißt Also nicht jeder kriegt ein Glas Wein sofort beim Eingang.

00:50:16: Es liegen während des Abends sechs Technodiges auf, es ist während des Tages eigentlich, also da startet um vier Uhr das Event.

00:50:24: Wir haben uns jetzt zum dritten Mal gemacht.

00:50:26: Das waren in Zellerndorf eine Stunde außerhalb von Wien alle mit dem Zug gekommen.

00:50:31: Dieses mal war das Motordorf Disco.

00:50:33: D.h.,

00:50:34: man ist mit einem Zug ankommen und es gibt eine Direktverbindung vom Wien.

00:50:36: dann hat er einen Bummelzug abgeholt.

00:50:39: ist man raufgefahren in die Kellergasse.

00:50:41: Und dann oben gab es halt so alle, diese Lebkungenherzen wo Disko Schabernack drauf standen hat's halt ... Es gab... Man kann sich Zahnsteine machen, tätowieren.

00:50:51: Dann gab's halt gute Kulinarik dieses Mal von Studio Shumi, Rosie und Kaffee Kandel.

00:50:57: Hat gekocht also drei gute Lokale aus Wien.

00:51:01: Und da gab's alles mögliche.

00:51:02: Es gab einen Bieranstich wie das dazugehört aber Es hat halt jeder während des ganzen Abends eigentlich weingedrunkt.

00:51:07: Und das war so cool, weil du hast irgendwie so eine Zielgruppe die du sonst jetzt vielleicht nicht zu schnell erreichen würdest, die mir Restaurants nicht so schnell Wein bestellen würden, kommen da halt hin und trinken einen Nachmittag oder Abend Wein.

00:51:18: So war ein bisschen die Überlegung von dem Ganzen.

00:51:22: Dann sind alle wieder zurück nach hinten gefahren.

00:51:23: Es gab dann am Bus auch organisiert dass alle wieder zurückkommen oder halt mit dem letzten Zug.

00:51:27: Das war echt cool!

00:51:28: Ist es dann Flatrate?

00:51:29: Oder Talmann was man konsumiert?

00:51:32: Man zahlt was, man konsumiert.

00:51:33: Also es gibt ein Ticketpreis, das mal reinkommen und dann zeigen wir halt noch was man konsummiert.

00:51:36: Marketingtechnisch aufgedriffelt unwirtschaftlich auch.

00:51:39: Das finde ich für die lustige Idee.

00:51:42: Sehr cool

00:51:43: ja?

00:51:44: Ja, dass nicht mehr so ernst zu machen oder mehr leichter wieder sagen ist.

00:51:50: Dieses ganze Weinthemen aber gut, das ist jetzt eine Riesen-Diskussion an der Stelle dieses warum wie so weshalb Menschen nicht mehr trinken, warum der Weinkonsum zurückgeht.

00:51:58: Riesensache.

00:51:59: Aber das sind ja super Möglichkeiten, eben auch die bestimmten Zielgruppen dann ja auch anzusprechen.

00:52:04: Auch eine neue Art und Weise nicht nur mit einem Newsletter oder einer klassischen Verkostung sondern eben ... Mit den Emotionen?

00:52:12: Ja!

00:52:12: Das ist natürlich ultra spannend.

00:52:15: Stimmt.

00:52:15: Glaubt man irgendein mit dem Wissen was du als junge Frau hast dass man das Wine Game schon durchgespielt hat?

00:52:21: Nein.

00:52:21: So was der Boku und nebenbei dann PR hier, PR da und so.

00:52:26: also du kennst halt dann quasi die Weinbranche von allen Seiten.

00:52:30: Fühlt man sich dann irgendwie so entspannt?

00:52:32: Oder kommt man darauf, dass man trotzdem wieder von der Picke auf die ganze Zeit weiß.

00:52:36: Es sind so

00:52:37: viele Männer im Game das was ich nie glaube ich entspannen fühle.

00:52:40: Weil weil wir dauernd irgendwie so... Man wird ja dauerend auf dem Prüf gestanden gestellt.

00:52:46: also du musst dir dauernde beweisen, dass du es wissen hast.

00:52:48: Ich finde schon, dass ich voll oft rausgehe und wie wir vorher schon meinen Fragenhagel gehabt haben Du wirst ja immer unterschätzt!

00:52:54: Du musst ja immer wieder zeigen, dass nicht einfach nur die Ballondiner bist, die halt gerade sich einbildet hat.

00:52:58: sie macht Wein ohne irgendwas.

00:53:00: Irgendwann sind dahinter und sich einfach nur hinstellen, eigentlich machen alle anderen einen Wein.

00:53:04: Und diese Thematik immer wieder aufzubringen, dass du Ahnung hast was du machst ist glaube ich die größte Arbeit.

00:53:12: Ja!

00:53:13: Ich hab nie das Gefühl, dass ich dann jeden Tag dazu egal ob jetzt in der Praxis so... Wir machen meine Eltern mal eine zwanzig Ampere und trotzdem lernst jeden Tag noch etwas dazu mit Klimawandel oder sowas.

00:53:24: aber auch so.

00:53:26: Du musst dich ja dauernd anpassen, an den Markt.

00:53:28: Es gibt so viele Schwierigkeiten.

00:53:29: Also nie und nicht mal denkst du okay, du hast das Wissen ausgespielt.

00:53:33: Und ich denke, das wäre jetzt nur ein Kommando-Prozent.

00:53:37: Ja.

00:53:38: Du hast ja damals die Menschen gefragt wie sie dich sehen?

00:53:40: Ja!

00:53:42: Was glaubst du würden Sie heute sagen?

00:53:45: So noch drei vier Jahren und was damals so noch keiner wusste also welche?

00:53:49: wenn ihr jetzt so sagst... Du entwickelst dich jeden Tag weiter und es ist jeden Tag eine Challenge.

00:53:54: Man muss sich viel rechtfertigen, man muss sich beweisen, für sie selber einstehen, seine Haltung bewahren.

00:53:59: All das in diesem ganzen winzer-winzeren Kontext gerade als Frau.

00:54:05: Was glaubst du hast du in den letzten Jahren bevor du diesen Fragebogen gemacht hast?

00:54:10: Jetzt noch mal mit dazugelernt!

00:54:13: Und was würden die Leute sagen, was sie damals noch nicht von dir gesehen haben?

00:54:18: Was jetzt ganz präsent ist.

00:54:19: Sei es Durchhaltevermögen bis Ehrgeiz so ...

00:54:24: Ich glaub Ruhe.

00:54:25: Es kommt eine Ruhe ran.

00:54:27: Ich glaub, wenn ich früher mal Leute ... Also, ich will dich früher sagen, das gehört sich ganz falsch an.

00:54:32: Aber wie ich gestartet hab, da hat man so ne ... Man hat ja wieder frisch zum Eingut zurückkommt oder wieder aufs Dorf zurück.

00:54:41: Man hat diesen Drang alles zu verändern und ... alles umzuschmeißen.

00:54:44: Und ich bin so froh darüber, dass sich diesen Drang auch gehabt hat weil ich glaube sonst du veränderst nicht so viel wie wenn du wieder zurück zur Betrieb kommst und wenn du alles hinterfragst.

00:54:52: Wie steht die Presse da?

00:54:53: Egal du hinterfrage sie jeden einzelnen Schritt!

00:54:56: Das war richtig gut.

00:54:57: aber das gibt doch eine Unruhe rein in das Ganze und diese Ruhe die dann kommt von Jahr zu Jahr mehr und ich freue mich schon wenn ich dann sechs bin oder so irgendwas von dieser Ruhe noch mal ganz anders sprechen kann.

00:55:07: Ich bin auch je älter man wird, desto schöner ist es, dass man so ein, zwei Prozent mehr Ruhe auf jeden Fall dazu kriege.

00:55:13: Ich möchte nicht noch mal in den zwanzig an sein!

00:55:14: Ja also wirklich nicht.

00:55:16: Gut du bist noch in den Zwanzig?

00:55:17: Aber ich

00:55:17: bin noch mit dem

00:55:18: zwanziger.

00:55:20: Ja aber trotzdem ... zum bisschen Ruhe würde ich fast sagen glaube ich hatte mich nie über beschrieben weil... Bin gefühlt immer auf einen Negling zu essen weil ich irgendwas machen wollte.

00:55:32: und diese Ruhe glaube ich ist ein bissel zu meiner Persönlichkeit dazukommen.

00:55:35: ja voll Aber ja, meine Leitsätze sind immer das Leben leben und nur nicht hudeln.

00:55:41: Also vielleicht hab ich mir das damals auch einfach als Vorbildsetze genommen und jetzt debich's mehr!

00:55:47: Ich glaube aber ein Mantra im Hinterkopf zu haben ist gar nicht so schlecht.

00:55:50: also... Ja?

00:55:51: Ich habe auch in dieser ganzen Sommelierzeit wo es los ging bei mir sage ich mal mich auch einen Mantra in meinem Kopf gehabt.

00:55:58: Dass man weiter macht dass man sich nicht aus der Ruhe bringen lässt.

00:56:01: Doch, doch.

00:56:01: Ich glaube es ist schon guter Ansporn.

00:56:03: Ja ich bin ja der Dinosaurier am Tisch.

00:56:07: Was soll ich sagen?

00:56:08: Aber wenn du sagst nicht hudeln, ich meine, du bist jetzt vier Jahre alt...

00:56:10: Ochterzwanzig!

00:56:11: Ochter zwanzig.

00:56:12: Du hast dein eigenes Weingut, du hast zwei BR-Agenturen durchgespielt und zwei Studien mehr oder weniger.

00:56:16: Also das klingt eher noch ein Sprint so bisschen, ne?

00:56:20: Das ist ja Wahnsinn was du in dem Alter schon alles gemacht hast und erreicht hast.

00:56:23: Und dann auch noch.

00:56:27: Ist eigentlich bombastisch gut.

00:56:31: Einiges.

00:56:33: Ja,

00:56:35: jetzt wird es rollen finde ich.

00:56:40: Ich habe noch kurz was vorbereitet wenn ich darf und zwar waren da so viele schöne Dialektwörter.

00:56:46: das ist ein kurzen Dialektkurs.

00:56:48: Hast du einen

00:56:48: Rap gemacht?

00:56:48: Nein,

00:56:50: ich bin eine Kerle leider, das kann mich nicht zu gut.

00:56:53: aber ich werde nochmal kurz hier die wichtigsten Wörter durchgehen.

00:56:56: ich würde dich befragen was du glaubst Und Katte gibt dann die tatsächliche Auflösung.

00:57:03: Das geht aber nur um meine Verdienung!

00:57:05: Ich hab es wirklich auch nicht nachgeguckt, ne?

00:57:07: Weil ich habe ... Als ich

00:57:08: so richtig geschrieben habe... Du hast ja auch schon bei ein paar ... Hast du ja schon erfahren, oder?

00:57:12: Ja, so ein paar hab' ich erfahren, aber ...

00:57:14: Also, Spusi

00:57:16: Es hatten wir doch gerade,

00:57:17: ne?!

00:57:18: Ne, hatten wir nicht!

00:57:19: Boah, Spusi!

00:57:20: Ich kann mir irgendwie vorstellen, SpuSie Irgendwer der ... Der ... Der Boy ... Der Freund Der Spusi?

00:57:30: Also, Spusi hab ich liebhaber sogar.

00:57:32: Ganz explizit.

00:57:34: Also eigentlich so ... Spusi sagt man bei uns, also sagt mal bei uns ... Entschuldigung, folgt ja ins Dialekt ab.

00:57:39: Nee,

00:57:39: das hab ich schon verstanden.

00:57:41: Nur um den Deep Dive zwischendrin, wo ich kurz einfach eine andere Sprache gehört habe, die ich wirklich nicht verstehe.

00:57:48: Das war das Einzige!

00:57:50: Fast gut.

00:57:51: Sagt mir bei uns eigentlich so bevor es in der Beziehung wird.

00:57:54: Zwischen, wir lernen die Person kennen und dieses Spusi kann sehr lange ziehen Aber man sagt sofort Spuse, oder?

00:58:01: Gibt's wir dann danach auch noch?

00:58:03: Abschmusen.

00:58:03: Abschmusen

00:58:04: ist das eigentlich, okay.

00:58:06: Ja.

00:58:07: Spusi, abschmusi.

00:58:08: Liebhaber.

00:58:08: Habera?

00:58:10: Ja, habera hatten wir doch gar ... Nee, ich hatte mir nur gesagt, dass er so heißt.

00:58:16: Freund!

00:58:18: Der Haberer.

00:58:19: Der Haber war der Freund.

00:58:20: Der gute Freund.

00:58:23: Schlinge gibt

00:58:24: es klar.

00:58:25: Ja,

00:58:25: Schlingel kennen wir ja.

00:58:27: Die Sprompernadel.

00:58:28: Da bin ich raus.

00:58:30: Das sei für mich alles kein ... Spumpernadeln.

00:58:33: Boah!

00:58:33: Ähm,

00:58:40: weiß ich nicht...

00:58:42: Es ist auch schwierig zu erklären eigentlich das Dialekt, weil es gibt sich so einen Begriff.

00:58:46: Ich sag's dir

00:58:46: wie das woher zustande kommen ist bei uns?

00:58:48: Also es war so der Nachbar-Winzer, die mir gesagt hat wenn ich im Eingarten war machst wieder deine Spumparnadeln draußen.

00:58:55: Ah also dein Zeug, dein Ding

00:58:59: So Schabanack ein bisschen.

00:59:00: Ach,

00:59:00: Schabanak!

00:59:02: So was muss ich machen?

00:59:02: Bei uns war es eher negativ, da waren sie eher so die Blödheit.

00:59:06: Ja genau, das ist aber so ein biatischen Blödhalt.

00:59:08: Das macht

00:59:09: jetzt wieder deine Geschichtelung.

00:59:11: So zu kleinen Kindern sagt man das ja oft.

00:59:13: Ja, genau.

00:59:13: Ob keine Spomponade...

00:59:14: Spompernade.

00:59:16: Sporle

00:59:17: deine Spomponnadel.

00:59:21: So dann haben wir schon gehört, das kannte ich tatsächlich auch nicht.

00:59:24: Was?!

00:59:25: Die Parabara-Rinne?

00:59:27: Ich sowieso nicht.

00:59:28: Baravan sagt man bei uns noch?

00:59:30: Nichts!

00:59:31: Bei uns sagt man es wirklich jeden Tag, gehst du wieder baravan?

00:59:34: Bei uns sagen wir schöpfen.

00:59:35: Ah ja... Was sagt

00:59:36: man denn bei euch?

00:59:36: Schöpfe.

00:59:37: Schöpfen?

00:59:38: Gestern wieder schöpfend arbeiten in die Arbeit.

00:59:40: Ah, schaffen.

00:59:42: Ja.

00:59:42: Arbeiten.

00:59:43: Aber das ist das bei

00:59:43: euch?!

00:59:44: Baravan, ja.

00:59:45: Baran,

00:59:45: B-A-R-A W-E-N.

00:59:47: W-I-N,

00:59:48: ja?

00:59:48: W- I-N!

00:59:49: Baraban.

00:59:50: Baraban, genau.

00:59:52: Super und brava hacha Hat mich

00:59:54: am Anfang schon...

00:59:58: Kommt vom Hatschen nach Meckern tatsächlich.

01:00:00: Vom

01:00:00: was?

01:00:01: Hatsch nach Mecken.

01:00:02: Wirklich gut.

01:00:03: Ja, Hatsche, Mecker und so weiter hat der Weg.

01:00:06: ja genau und deswegen sagt man Hatschan bei uns.

01:00:08: Hatshan kommt von dort.

01:00:11: Hartschan ist Gehen es will nicht mehr gehen und da bräude weg ist er breite Weg oder lange Weg dann in dem Fall.

01:00:17: Da bräute ich Hatscha.

01:00:18: Steine kommt schwer.

01:00:20: Ich finde es so cool, dass du Namen auf den Wein hast die man in Deutschland nicht aussprechen kann.

01:00:25: Das sind ganz toll muss ich sagen.

01:00:27: Ganz toll!

01:00:29: Auch in Österreich nicht.

01:00:32: Da kann man ja helfen.

01:00:33: Gibt's noch einen Weinhaubeeren vergessen?

01:00:34: Na?

01:00:36: Spusislingel, Brauern... wir haben

01:00:39: alles.

01:00:39: Wir haben alle Weine durch.

01:00:40: Schmetandler aber den haben wir hier schon.

01:00:42: Stimmt doch.

01:00:43: Den können wir noch mal erklären.

01:00:44: Das ist der hier.

01:00:45: Ja genau.

01:00:45: Den haben wir schon

01:00:46: erklärt.

01:00:46: Ein Schmähführer.

01:00:51: Spannend, ich fand das alles ... Ich muss diese kurze Abfrage jetzt hier mit so Vokabeln.

01:00:57: Jetzt fertig machen!

01:00:58: Und

01:00:58: mir jetzt fände ich immer ein bisschen auf

01:01:00: jeden Fall.

01:01:02: Was ich mich aber auch noch so ein bisschen gefragt habe war dieses... Ich find' dass ja mit diesem Fragebogen einfach unfassbar spannend.

01:01:08: Ich möchte da nochmal drauf zu kommen.

01:01:10: So lange her?

01:01:11: Ja?!

01:01:12: Ich muss richtig in Erinnerung schwelgen.

01:01:14: Aber ich finde es total spannend, dass du natürlich deine Außenwahrnehmungen somit abgefragt hast.

01:01:21: Aber was passiert jetzt eigentlich, wenn du dich verändern hast?

01:01:26: Muss ich das Weingut mitverändern.

01:01:28: Würdest du da noch mal den Fragebogen verteilen?

01:01:31: Gute Frage!

01:01:34: Ich glaube es ist ja auch gerade dessen, warum viele Weingüter stehenblehm sind weil sie sich weiter verändert haben und dass Weingud nicht sich mit verändert hat.

01:01:42: Und ich glaube das macht ja auch die richtig guten Weinguda aus, dass sich das Weigengud mit verändert mit dem Personen, die dahinterstehen.

01:01:49: Und bei mir ist das natürlich, weil mein Weingut auch Katharina Gessel heißt.

01:01:52: Du musst natürlich zu mir als Person noch passen.

01:01:54: was jetzt wo ich nach fünf Jahren sagen kann ist gar nicht mal so... Ich würde es weiß nicht, wie es jetzt nochmal KatharinaGessel nennen wird, weil's einfach so an eine Person gebunden ist.

01:02:05: aber wenn ich mich veränder muss sich das Weingutt mitverändern und ich glaube dass du aber auch mit der Person die dahinter stehst verbindest du ja Weine Absolut.

01:02:13: Und verbindest du auch eine Weinheit, dass du die Weine von allen Winzern, wenn du die jetzt vor zehn Jahren oder vor zwanzig Jahren verändern, sich ermitteln willst, weil der ja die ganzen Entscheidungen trifft?

01:02:23: Wann ist der Leserzeitpunkt?

01:02:24: Wo wir schon gesagt haben bei Grüner mit Lina ist der leser Zeitpunkt vielleicht ums Eizahl früher.

01:02:28: gerade in so Jahren wie heuer ist der Leiserzeitpunkt essentiell.

01:02:31: in einem warmen Jahr.

01:02:32: ob sie Zäure drin hast oder nicht macht drum aus wann entscheidet der Winzer oder die Winzerin das jetzt der perfekte Erntezeitpunkt ist für das was du das ganze Jahr gemacht hast.

01:02:42: Und diese Entscheidungen triffst du als Person und dementsprechend verändert sich das Weingutwerter in der Hinsicht, wo sich die Winzerin hin verändert?

01:02:52: Ja.

01:02:53: Die Einstellung glaube ich hat auch nicht jeder.

01:02:54: deswegen finde ich das total spannend dass... Das wirkt einfach sehr organisch so sage ich mal wie es so kommt.

01:03:03: Aber jetzt ist natürlich immer noch die Frage was ist das Uncoolste an dir Katharina?

01:03:12: Ich hab viel zu wenig Zeit damit verbracht.

01:03:14: Ich

01:03:14: bin zum Beispiel jemand, ich mache jeden Morgen mein Bett so richtig klinisch unangenehm mit Kissen ausschütteln hinlegen, Decke drüber, Tagesdecke drüber ... Das ist super uncool!

01:03:25: Weil ich sonst immer so etwas wie eine lässige Coole bin aber... Ich bin sehr monklig was das angeht.

01:03:31: Ja.

01:03:31: So, da lachen sich viele darüber kaputt auch bei mir zu Hause.

01:03:35: Das sind so uncule Sachen von mir auf jeden Fall.

01:03:40: Ich hasse es, wenn man auf Arbeitsflächen sitzt.

01:03:43: Auf Arbeitsflächern gibt's aber ...

01:03:45: Es gibt so Leute, die setzen sich meinen Arsch auf eine Theke und da flipp ich aus!

01:03:50: Das hasse ich.

01:03:51: So ein Arbeitsfläche.

01:03:52: Da hat der Arsch nix verloren.

01:03:53: Arschfläche?

01:03:54: Nein, der Arschflächen ist Ar-Artsfläche.

01:03:57: oder wenn Leute noch mehr zucke ich aus, wenn Leute ihre Hüte oder ihre Kappies auf den Dresen liegen.

01:04:03: Ja das versteh' ich.

01:04:05: Ich verstehe das nicht.

01:04:06: Also klar bin ich richtig uncool.

01:04:09: Einfach imannieren geht.

01:04:10: Da bin ich jetzt auch vielleicht schon in einem Alter, wo man das am All steht aber... Aber da bin ich irgendwie anders erzogen.

01:04:17: oder wenn es nicht gescheitert am Tisch sitzt oder so war der fliebig aus?

01:04:21: Ja!

01:04:23: Ich glaube das Uncoolste an mir ist sich lachen in unangenehmsten Situationen.

01:04:26: Wenn eigentlich andere vielleicht nicht lachen würden, fange ich an zu lachen und...

01:04:31: Das ist wirklich

01:04:32: uncool!

01:04:32: Das ist doch mal ein paar

01:04:35: viele Szenarien, die in meinem Kopf da aufgehend angestätten.

01:04:38: Die äußer so angenehm sein können.

01:04:41: Ja?

01:04:41: Warte mal, ich geb dir einen Grundzulachen!

01:04:44: Weinviertel-DAT!

01:04:48: Ja, fair.

01:04:50: Vielleicht

01:04:51: haben wir jetzt auch performabilitisch...

01:04:52: Ich freu mich jetzt auf.

01:04:54: Jeder hat's verstanden.

01:04:58: Super War für mich eine sehr, sehr schöne, aufschlussreiche Folge mit drei wirklich tollen Weinen.

01:05:03: Habt man es sehr gut gefallen?

01:05:05: Wenn wir wahrscheinlich abholen in der Freundschaft haben!

01:05:07: Ja...

01:05:08: Ich bin auch.

01:05:10: zweite Folge von mir, erste Folge von dir hier.

01:05:13: Mich sehr darauf gefreut.

01:05:14: Mir ist sehr viel Spaß gemacht.

01:05:15: Großartige Weine.

01:05:17: Wirklich.

01:05:18: Petna hat finde ich ganz toll.

01:05:20: Havarabbe nicht auffähren den anderen.

01:05:22: Auch hier freigerich mich an der Aussprache an dieser Stelle.

01:05:29: Die ganze Geschichte, einfach total spannend.

01:05:30: Ich hab mich sehr gefreut dich mit dir, mich mit dir darüber auszutauschen und dass wir uns dazu austauschen.

01:05:36: Und wenn man das noch kombinieren kann mit diesen schönen ... ich schäge nur mal was Kleines ein, habt ihr noch was?

01:05:41: Ich würde noch was Kleinsten.

01:05:42: Moment, die Bugunda-Kälche von Stödle.

01:05:43: Lausit eignet sich hervorragend!

01:05:46: Ja, stimmt.

01:05:48: Es kommt gut raus.

01:05:49: Super, wer's noch probieren will, gibt sie bei einer zum Nachprobieren und man erlebt die Winzerin beim Blau dann vielleicht auch beim Ralforben.

01:06:02: Ganz wiff!

01:06:03: Wir rennen jetzt übers Ralf vorm Privat.

01:06:04: Falls ihr lachen sollte, ihr wisst nicht ob es ihr gerade unangenehm ist oder auf sie wirklich so meint.

01:06:12: Danke fürs Zuhören bis nächsten

01:06:14: Donnerstag.

01:06:14: Bis zum nächsten Donnersdag.

01:06:16: Ciao.