226: Die deutsch-italienischen Häretiker - mit Martin Gojer und Marion Untersulzner

00:00:00: Was

00:00:00: geht ab, was geht down?

00:00:01: Ich bin Curly.

00:00:02: Ihr seid bei Terran Aniletten und heute sind Martin Goya und Marion Untersulzer vom Weingut Pranzig am Start.

00:00:10: Ich freu mich und hab Durst!

00:00:32: Ja, ein herzliches Grüß Gott von meiner Seite.

00:00:34: Herzlich Grüße Gott!

00:00:35: Schöne Haare hast

00:00:36: du.

00:00:36: Schon lange her, dass wir hier vor dem Mikro-Gesessen haben das letzte Mal.

00:00:41: Finde ich gut.

00:00:42: Wie geht's dir?

00:00:42: Was

00:00:42: ist passiert bei dir in letzter Zeit?

00:00:44: Boah, einiges...

00:00:45: Ja?

00:00:46: Ich war ja... Tokio war ich wieder.

00:00:48: Bin direkt aus der Steine und hab nach Tokio geflohen.

00:00:50: Wirklich?

00:00:51: Nämlich zur Steyrmark-Reise.

00:00:52: Das war wild.

00:00:53: Bist direkt in Wien ungestiegen glaube ich sogar oder?

00:00:58: Ich bin eingestiegen im Wien.

00:00:59: Und dann bin ich in München umgestiegen.

00:01:01: Wie

00:01:02: war es dich

00:01:03: mal?

00:01:04: Es war ganz schön geil.

00:01:05: Du hast sogar geschrieben, dass sich irgendjemand im Restaurant ... Alter!

00:01:08: Das war überkrass!

00:01:09: Wir waren wieder in diesem Hakunei-Restaurant mit dem jüngsten Michelin Sternekoch der Welt und da waren wir letztes Mal schon ... Fertigster

00:01:19: vierzehnt?

00:01:19: Nein,

00:01:20: fünfzwanziger oder sechsundzwanzig sieht aber ein bisschen aus wie vierzehn.

00:01:25: Schau da, das war ein Kompetiment Bruder Und da hatten wir wieder diese Weinbegleitung, die letztes Mal schon unfassbar war.

00:01:32: Als ich da reingekommen bin, kam direkt das Sommelier und dann so gesagt, hey nice dass ihr wieder da seid.

00:01:36: Es waren drei Leute da weil du im Poker hast

00:01:40: von

00:01:40: der Weinbekleidung erzählt hast.

00:01:41: Da dachte ich schon raus.

00:01:43: Wirklich?

00:01:44: Dass jemand in ein Tukio-Restaurant geht, weil mich hier drüber labern, fand ich schon wild.

00:01:47: Finde ich auch wild.

00:01:48: Ich hab da meinen ersten Le Montage getrunken mit der Wein Begleitung.

00:01:51: Montage

00:01:52: vom Weim?

00:01:53: Ohne Pulini!

00:01:58: Das

00:01:58: ist zu privaten,

00:02:00: kann ich nicht erzählen.

00:02:02: Aber du warst ja auch unterwegs ungefüllt?

00:02:04: Ich war viel unterwegs, aber war ich überall.

00:02:07: Ja, weil wir waren in der Steuermarkt, dann war ich zwischendurch mit dem Team am tatsächlich Oktoberfest

00:02:13: letztes

00:02:13: Wochenende.

00:02:14: Da war aber echt wirklich ein achtjähriger Fanboy habe ich gesehen!

00:02:17: Da

00:02:17: war er ein sehr junger Fanboy, das sonst ein Bestaumgast von uns.

00:02:22: Es ist auch geil, dass die Münchner einfach mit ihren sechs, sieben, achtjährigen Kindern auf die Wiesen gehen und sich voll wegbreden.

00:02:27: Wie in

00:02:27: Österreich.

00:02:29: Dann werden Sie das gleich gewohnt, ne?

00:02:31: Ich verstehe schon warum ihr euch da versteht hat Österreich und Bayern.

00:02:34: Ja

00:02:35: finde ich gut!

00:02:36: Aber das war viel besser als erwartet ehrlich gesagt.

00:02:38: Ich mag ja kein Fan vom Oktoberfest... ...ich bin noch generell immer kein Fan von dem ganzen Arbeitsrecht am Oktober fest.

00:02:44: Und im

00:02:44: Arbeitsrecht?!

00:02:45: Ja aber was man sagen muss dort die Bratwurst wo wir waren hochreitersbratwürst Ist doch ein T-Shirt, ist das schon echt lässig.

00:02:53: Hast du da irgendwie Connections zu denen?

00:02:54: Das sah so aus!

00:02:56: Ja...

00:02:58: Es sah auch so aus wie ein Podcast.

00:03:00: Auch durch den Podcast.

00:03:02: Ein guter Abend war als ich das Bild gesehen habe, als wir am nächsten Tag ... Dieses Mittagsessenhundert war alles mit Sonnenbrüdern.

00:03:11: Ja, die war auf jeden Fall geil!

00:03:13: Die war wichtig, vor allem für die anderen Menschen, damit die unseren Leid nicht direkt gesehen haben.

00:03:18: Das sieht

00:03:18: so auf jeden fall nice aus.

00:03:19: Arbeit wird ja auch noch einen neuen Podcast aufgenommen, habe ich gehört?

00:03:22: Ja, umgefilft.

00:03:23: Mit Anna.

00:03:25: Das war schön und mit Benny Lanz das war cool.

00:03:27: Und da braucht ihr noch Gäste hab' ich gehört... Wir brauchen

00:03:29: Gäster.

00:03:30: also bitte bewerbt

00:03:31: euch.

00:03:32: Checkt aus unserer Insta-Page.

00:03:35: Haut euch da rein ins Reel und kommentiert ungefiltert.

00:03:39: Sonst komme ich mit Perücke!

00:03:40: Was?

00:03:40: Sonst kommst du mit Perücken, ja?

00:03:44: Da brauchen

00:03:44: wir viele Leute.

00:03:45: da geht's um tolle Plätze auf der Provein... Auf der Discovery Zone.

00:03:50: Das wird glaube ich ganz gut.

00:03:51: Ja, geil.

00:03:52: Und ich sehe hier steht Schüttelbrot auf dem Tisch.

00:03:54: Schüppelbrott, Fitnessbrot finde ich super.

00:03:56: Ich liebe Schüppschüttlbrot Ich auch.

00:03:58: Ich liebe auch die Region, um das heute zu gehen Ist ja bald wieder soweit.

00:04:03: Frühling ist Südtirolzeit

00:04:07: Süttelbrodzeit ist immer

00:04:08: Schüttelbrotzeit.

00:04:09: Yeah,

00:04:09: all around the year.

00:04:10: Schüddel die Katz!

00:04:12: Schüddel die Katze?

00:04:12: Das kann schon gesagt sein... Schüppeln

00:04:15: mal das Intro raus.

00:04:16: Schütten wir das Intro heute ohne Fehler.

00:04:18: also ihr müsst nicht

00:04:19: ohne Fehler

00:04:19: suchen.

00:04:21: Wir sind noch ganz lieb Liebe Terroir und Adilettenultras Und alle die es noch werden wollen.

00:04:27: Heute geht's nach Südtirol In einer Region, die für ihre beeindruckende Landschaft großartige Gastronomie, Spritzalarm zur Apfelblüte – da brauche ich noch eine Erklärung und natürlich für ihre Weine bekannt ist.

00:04:39: Eine Region, wo die Weinbaulich lange vor allem durch Genossenschaften klare Rebsortenprofile und technisch präzise Weine geprägt wurde.

00:04:47: Aber es gibt auch Menschen, die das Ganze ein bisschen anders sehen!

00:04:52: Zwei davon sind unseren heutigen Gäste Martin Goya und Marion Untersulzer vom Weingut Pranzek in Bozen.

00:05:00: Martin hat einen kleinen Betrieb aufgebaut, indem die traditionellen Südtiro der Rebsorten eine ganz besondere Rolle spielen – vor allem der Fernatsch!

00:05:08: Der lange als einfacher leichter Rotwein abgestempelt wurde bekommt bei ihm eine völlig andere Bühne.

00:05:15: Alte Pergelanlagen, lange Maische Standzeiten, Beton-Tanks, biologische Bewirtschaftung und vor allem eine ziemlich klare Vorstellung davon wie Wein schmecken darf wenn man ihm seinen eigenen Charakter lässt.

00:05:28: Dass das international wahrgenommen wird, zeigen unter anderem die Besprechung bei Dick Hunter und Jensis Robinson.

00:05:34: Und seit diesem Sommer steht Martin als Präsident vom Konvintialto Adige auch für eine Gemeinschaft von einundzwanzig biologisch- und biodynamisch arbeitenden Südtiroler Weingüternteger.

00:05:48: Wir reden heute also über Herkunft, Einstellung Naturwein.

00:05:52: Über den oft unterschätzten Vernatz und darüber wie viel Eigenständigkeit eine Weinregion eigentlich verträgt.

00:05:59: Lieber Martin, lieber Marion, schön dass ihr da seid!

00:06:02: Bonjour!

00:06:04: Hallo!

00:06:05: Wie geht es denn?

00:06:06: Sehr gut.

00:06:07: Und wieder ein phänomenales Intro will ich.

00:06:09: Ja danke.

00:06:09: Danke für dich.

00:06:11: Ein bisschen mehr Sonne hätte uns mitnehmen können nicht.

00:06:13: Regenwetter in Berlin aber gut dafür habt's einen schönen Dialekt.

00:06:17: Ich liebe dir, dass du dich rollen.

00:06:19: Das freut mich, danke!

00:06:22: Das

00:06:23: klingt immer nach Urlaub.

00:06:23: Mir geht das Herz auf.

00:06:28: Wie geht es euch?

00:06:28: Habt ihr schon ein paar Tage in Berlin Luft geschnuppert?

00:06:31: Tatsächlich, wir sind vor gestern gekommen und haben uns versucht zu akklimatisieren.

00:06:37: Ob bei sehr schönen Wetter und einen passenden Insight-Podcast.

00:06:42: Ich

00:06:45: finde es eigentlich geil, da kann man seine langen Klamotten wieder anziehen.

00:06:48: Ja für deinen Fashion-Profil ist das natürlich gut.

00:06:50: Dass

00:06:50: er immer positiv sieht?

00:06:52: Eigentlich schon, ja.

00:06:53: Ich hab nur meine gesponsordene Arbeitsjagden.

00:06:56: Die hast du ja aber immer an die Grabenwälder.

00:06:59: Schauen wir mal, wo hier Themen steht, könnte auch Brandzeck stehen.

00:07:01: Ach so, genau!

00:07:04: Aber mehr und mehr ein weißes Hemd mit für dich und auf dem Krogen steht noch drauf.

00:07:08: Auf dem Kran steht der ja.

00:07:09: So ein Vertreter hin.

00:07:12: Genau.

00:07:12: So wie Stabsaugervertreter.

00:07:14: Und was gab es in Berlin schon zu sehen in den zwei Tagen?

00:07:17: Hat dir was erlebt.

00:07:18: Ja, also siebliche Essen und Trinken gerne natürlich.

00:07:22: Gestern waren wir mit Pascal und mein Joseh ein bisschen auf Tour und haben einen Masterclass gemacht zum Mittag im Breda.

00:07:30: War richtig cool.

00:07:32: Gut gegessen, war getrunken nochmal vorgestern.

00:07:34: Wo hattest du ihn?

00:07:37: Die Masterclass war im Bleder.

00:07:39: Ah nice!

00:07:40: Da kann ich auch voll auf den Feier riechen.

00:07:42: Polycube

00:07:42: oder?

00:07:42: Ja,

00:07:43: das ist richtig...

00:07:45: Das war

00:07:46: der Orangspfahlung.

00:07:46: Wir sind draußen gesessen und es war einfach noch sommerlich.

00:07:50: Und oben waren wir im Barren.

00:07:53: Oh nein!

00:07:54: Ja, es war cool.

00:07:55: Und vorgestern waren wir am Oter.

00:07:58: Sehr gut.

00:07:59: Und dann direkt in die Kuchlinie geschaut.

00:08:01: Das war schon

00:08:02: tipptopp.

00:08:02: Sie seien gut unterwegs.

00:08:04: Ich muss sagen, ich habe

00:08:04: schon richtig gute Berlin-Vibes

00:08:07: getankt.

00:08:10: Seien jetzt oder jetzt da?

00:08:11: Und gestern zum Absacker waren wir dann noch im kleinen

00:08:15: Augustin.

00:08:16: Ah, nice!

00:08:16: Da war ich ja schon auch tatsächlich.

00:08:18: Ja, sehr zibatisch.

00:08:18: Habt ihr gar nicht getroffen?

00:08:20: Sehr heimlegt dort.

00:08:21: Ist das

00:08:22: cool hier?

00:08:23: Nee, ich hab nur ein kurzes Video gemacht für meine nächste Weinpartie am achtnovember.

00:08:27: Schau mal... Psst pst

00:08:27: pst.

00:08:28: Uuuh...

00:08:29: Ach schon wieder hier irgendwo am Rum-Ausschenken oder wie?

00:08:33: Kallis Kaffee gibt's vielleicht zur Flasche und so.

00:08:35: Oh,

00:08:35: da schau her die letzten Magnums sozusagen.

00:08:37: Ne,

00:08:38: ich habe noch mein Karo-Deal einfach

00:08:41: Aufgetrieben.

00:08:42: Ist ja immer voll Tank schon wieder voller geworden,

00:08:44: oder?

00:08:46: Da hat sich der Begriff immer voll tanken.

00:08:49: Gibt

00:08:49: es da eigentlich eine Begrenzung?

00:08:50: Gibt's da Lotto-Nummern, gibt's da... Das ist schön.

00:08:54: Reden wir mal über so was!

00:08:55: Gesichtskontrolle.

00:08:57: Was denn wieder Kölner das macht, dass er immer welche aus dem Arm sieht, finde ich gut.

00:09:02: Naja fangen wir einmal an.

00:09:03: Lieber Martin wie ist das?

00:09:05: seit wann bist du Winter?

00:09:06: Wie hat das gestartet mit Brandzeig und Wann?

00:09:11: Wie war der Weg bis jetzt?

00:09:14: Ja, Weinbauer sind immer schon so geboren.

00:09:16: Also Familie auch so, was immer schon Weinbau gemacht hat in einer Landwirtschaft tätig gewesen ist im Bootsen und deswegen schon von Grund auf mit denen in Kontakt gewesen und einige boren.

00:09:30: So wie ihr es aber sehr eh wisst und wenn sie meine Leitung eh besprochen worden ist, dass das sehr genossenschaftlich geprägt ist sein ja sind Traubenproduzenten und nicht Weinbauern, weil sie nicht im Wein machen.

00:09:44: Und nur die Trauben verkaufen in Händler oder Genossenschaften.

00:09:48: Das war bei meiner Familie genauso.

00:09:52: Und irgendwann habe ich gemerkt vor zwanzig Jahren, dass meine Trauben etwas langweilig verkaufen sind.

00:09:59: Weil ich mir denke, wenn wir es einfach herzenken zum Podcast, müssen wir selber anfangen reinzumachen.

00:10:05: Es war die Motivation!

00:10:07: Ich glaube schon meine erste Frage... Ist das generell eine andere Einstellung oder herangehensweite, wenn man selber Wein aus den Trauben macht?

00:10:17: Oder wenn man die verkauft.

00:10:18: Wie man die bewirtschaftet?

00:10:20: Hast du für dich gemerkt dass sich da in dir was geändert hat als du gesagt hast okay jetzt mache ich selber Wein draus oder ich verkauf sie?

00:10:29: Ja Das ist schon etwas anders weil

00:10:33: Ich mache

00:10:35: ein Beispiel klingt vielleicht banal aber wenn du jetzt Gemüseverkauf und das muss auf die Theke.

00:10:45: Man muss es einfach mal grundsätzlich super ausschauen unter Norm entsprechen, sonst wird er ausortiert.

00:10:51: Ob das noch so wahnsinnig gut schmeckt und dann in der Transformation auch wirklich so geil ist, das schaut man noch weniger nicht?

00:10:58: Und deswegen sind das schon zwei andere Herangehensweisen zum einen das und zum anderen Kims noch natürlich davon, welchen Wein will ich überhaupt machen?

00:11:12: Es gibt auch unterschiedliche Herangehensweisen.

00:11:16: Aber prinzipiell ist es ja so dass Südtirol nach der Champagne den größten Traubenpreis hat.

00:11:21: Den höchsten Traubenpreis weil das sehr genossenschaftlich geprägt ist und man hat eigentlich viel Sicherheit, also Trauben zu verkaufen.

00:11:30: Das ganze Winemaking, das Marketing und alles fällt ja quasi weg.

00:11:33: Man hat immer einen fixen Preis für die Traum.

00:11:37: Was war dann schlussendlich die Entscheidung, dass du gesagt hast okay ich scheisse jetzt auf den Traum verkaufe sondern ich mache mein solver und geht das Risiko ein?

00:11:44: Dann auch mit allem zu leben was das so mitbringt.

00:11:51: Ja, man ist letztes neun.

00:11:53: es ist ja wenn jetzt Unternehmeristätik wärst noch ein gewisses Risiko rein.

00:11:57: Wenn du jetzt sagst du ist auch gekannt in einem richtig coolen Restaurant Gastgeber sein, Sommelier.

00:12:06: Kriegst ein Haufen Kohle, kannst man andere fahren?

00:12:08: Da ist kein Risiko und das ist fein.

00:12:09: Du machst einen Urlaub und gut.

00:12:13: Die Frage ist, ob da das genug ist und ob es fremdbestimmt sind, aber schon das ist was okay für dich.

00:12:20: Ich glaube die Unternehmerische und letztendlich auch künstlerische Freiheit sich zu nehmen hat Migraeitz nicht einfach nachzuzeigen, was kann man selber daraus machen Und natürlich rein betriebswirtschaftlich, abgesehen von dem, dass wir noch nie ein bisschen das Klang gemacht haben jetzt in den zwanzig Jahren.

00:12:39: Ist es vielleicht nicht so ganz der gescheitigste Move?

00:12:43: Weil man einfach mit relativ wenig Risiko trotzdem eigentlich gutes Geld verdienen kann und sonst mal scharst Schauung, ob da auch ein so wertwürst passt, ob dann loskriegst, mit wem, ob die Kunden Rechnungen zohlen usw.

00:12:58: Aber kann man das auch?

00:13:00: oder verkaufst du... gar keine Trauben mehr oder macht man das so halb-halb?

00:13:04: Oder kann man auch sagen, ich verkaufe jetzt die Hälfte und die hälfte mache ich selber.

00:13:09: Also mir verkaufen kann ein Traum.

00:13:10: aber das kann man theoretisch schon machen.

00:13:15: Du kannst auf dem freien Markt sozusagen einen Teil deiner Trauben verkaufen Und den anderen Teil zum Beispiel dann selbst vinifizieren allerdings wenn du Genossenschaftsmitglied bist Dann gibst nur entweder oder

00:13:29: Entweder

00:13:30: ganz oder gar nicht

00:13:34: Wie schwierig war der Weg zu beginnen?

00:13:38: Finanziell?

00:13:39: Ja, finanziell war es schon knackig.

00:13:40: Das war als Square finanziert nicht also das ist auch wichtig zu sagen wir haben keinen Investor oder jemanden da was jetzt Geld irgendwo hinten reinbläst sondern einfach mehr leben eigentlich nur von dem was wir selber auf den Hof produzieren und von den Weinen was man verkauft.

00:13:58: Das ist mal ganz wichtig weil ansonsten schaut es so romantisch aus.

00:14:04: Aber wenn das noch nicht so wäre, dass die Kollegin anders herkommt, dann mache ich ja jemand was vor.

00:14:13: Und am Anfang war es schon schwierig aber damals noch andere Erwerbszweige und im Obstbau vor allen Dingen eine Beratungsarbeit gemacht, über das halt ein bisschen Geld rein gespült hat, weil logisch die ersten drei, vier Jahre ist jetzt nicht so wahnsinnig.

00:14:28: Es konnte nach unten gehen als nach oben, weil es logisch viele Investitionen gebraucht hat in Kellerfässer bla bla bla.

00:14:34: Das war die Herausforderung, sicherlich einmal finanziell.

00:14:40: Aber auf der anderen Seite war die Geschichte schon ein, dass zum Glück relativ schnell Partner gefunden haben – das war der erste Jahrgang in den Jahren im Jahrhundert.

00:14:51: Relativ schnell Partner gefunden haben und etwas gesehen haben, was ich gesagt habe.

00:14:56: Es ist cool, es ist geil, dass man etwas Alternatives, etwas Neues ... Süddeol und der Seint hat relativ schnell angefangen, kurz zu funktionieren.

00:15:11: Relativ schnell heißt wie für Jorfa zwei neuen weg?

00:15:15: Was dann eigentlich so safe?

00:15:18: Das sagst du okay das heute läuft.

00:15:22: Dass es wirklich... Und da hat sich noch den großen Einschnitt gegeben.

00:15:27: Da hab ich im Jahr auch ausschließlich auf daheim konzentriert Ohne Querfinanzierungen und du bist ja nach... ...Zw.A.

00:15:43: Ficksee eingestiegen.

00:15:45: Und das war noch ein schöner Moment, nach sieben Jahren, dass noch irgendwo... Wie ich sage mal so schön auf Deitz, der Break-Even.

00:15:53: Ja,

00:15:54: genau.

00:15:55: Kamen ist nicht?

00:15:57: Aber es braucht schon eine Zeit.

00:15:58: am Anfang, vielleicht noch ein bisschen schneller oder...?

00:16:02: sind auch nicht so viele Flaschen gewesen.

00:16:03: Es sind generell nicht viele, das ist auch glaube ich wichtig um voraus zu schicken.

00:16:07: wir haben ja einen sehr kleinen Betrieb mit gut vier Hektar alles steil lagen und putzen nach Hause und für uns haben ganz oft Leid wenn wir ihn noch präsentieren und wir machen ja eigentlich nur um die dreißigtausend Flasche im Jahr dass ganz viele Kunden Leid Interessenten allem überrascht sein.

00:16:24: na sie irgendwann denkt mir es einfach größer relativ klar.

00:16:33: Wie viele Flaschen machen wir da?

00:16:36: Ja, so um die dreißigtausend Jahre.

00:16:39: Man muss jetzt vor allem sagen wer noch nicht.

00:16:40: aber es ist wirklich wunderschön.

00:16:42: Man fährt von der Stadt Bozen sehr steil nach oben durch eine Waldstraße und dann sitzt man da oben auf dem Punkt und schaut über ganz Bozen und man hat einen wirklich schönen Blick.

00:16:53: und wenn man unter den Bergen sitzt und sich ein zwei Flasche rein hat wird das richtig gut da oben.

00:16:57: also das ist schon echt Ein phänomenaler Platz, muss man sagen.

00:17:01: Ja, manchmal auch mal kommen?

00:17:03: Richtig!

00:17:04: Wie oft war ich da?

00:17:06: Ich glaube zwei Mal.

00:17:08: Das ist schon sehr beeindruckend schön und ich finde auch die Weine toll.

00:17:11: wir haben jetzt Karoline, Dreiundzwanzig im Glas.

00:17:14: Könnte sein, ist es aber nicht.

00:17:17: Weil mir ja ein bisschen was anderes mitgenommen hat von Freunden.

00:17:24: Das heißt beim Blindverkostung.

00:17:28: Der ist so aus meinem Blindverkoster.

00:17:29: Wirdenberger Wein?

00:17:30: Wir haben Würdenberger, natürlich!

00:17:32: Das sind wir jetzt wieder bei Neufeisen und das war ein genossenschaftlicher Dienst-Daukaltal, dass man ein bisschen zusammenarbeiten kann.

00:17:39: Du bist ja auch so ein alter Würdenberger.

00:17:43: Ich bin Partner!

00:17:44: Entschuldigung!

00:17:45: Aupla!

00:17:47: Kann man das jetzt rausdrehen bitte?

00:17:49: Ich

00:17:49: bin Kosmopolitisch.

00:17:54: Mehr mal was haben wir denn da schönes als Hatte?

00:17:55: Ich auf jeden Fall überrascht, was ich das im Glas hatte...

00:18:00: Ja, der Wein nennt sich Flora.

00:18:03: Und das war uns wichtig an Wein noch mitzunehmen von Herzensmenschen und zwar seine Olympia unter Hannes vom weingutruten Faden.

00:18:14: Das sind ganz tolle Menschen und liebe Freunde von uns.

00:18:20: Genau!

00:18:21: Dann haben wir uns mit ihnen gehört und gesagt dem Wein wollen wir euch zeigen.

00:18:26: Das ist der Dreiundzwanziger Jahrgang und das dürfte siebzig Prozent Weißbegründer und dreißig Prozent Muscatella sein.

00:18:37: Flora, Blumik, Fuchtig, schöner Apparativ Wein.

00:18:42: Ist eine wunderschöne Gegend wo Sie seien ja mal einen wundeschönen Hof und alle steile Weinberge.

00:18:48: Seid so mal gewesen bei Ihnen?

00:18:49: Leider nicht.

00:18:50: Nein, wir

00:18:50: sind an der Enz.

00:18:51: Fantastischer Platz!

00:18:52: Wirklich super schön.

00:18:55: Ist ein

00:18:57: megacooler Wein und die Struktur beeindruckt mir.

00:19:00: Das ist also eine super Meischestandzeitwein, als ich war so lange da drauf habe.

00:19:04: Ich

00:19:04: hab fünf Tage und dem Holz fast dann ausgebaut.

00:19:08: Und er hat noch zehn Alkohol.

00:19:11: Ist schon unglaublich, oder?

00:19:12: Ja.

00:19:13: Wow!

00:19:14: Er ist ja ein Alkohlis.

00:19:17: Er

00:19:18: macht Durstig.

00:19:20: In der Kategorie low, low bis no kann man schon sagen.

00:19:22: Low Intervention,

00:19:24: low Alkohol.

00:19:25: Find ich super!

00:19:26: Es ist ein richtig guter Appetit anregender Wein ohne jetzt kitschig daherzukommen.

00:19:31: Der hat eine Seriosität und dann zahlt es so zu.

00:19:35: Und das merkt man gar nicht dass er nur zehn Volumensprozent hat weil der mit Struktur wahnsinnig viel weit macht.

00:19:42: Echt coolen Wein.

00:19:44: Glässig!

00:19:45: Was verbindet euch?

00:19:45: Wie sollt ihr zusammenkommen?

00:19:47: Der Trollinger?

00:19:49: Ja, da gibt es eine geile Geschichte.

00:19:51: Es kenne ich nicht schon lange, weil man es in Wien kennenlernt hat und damals auf einer der ersten Natur meinten.

00:19:58: Weil so ein roter Faden wie mir von Dominic von Vino Nudo vertrieben werden.

00:20:06: Und das war zwei Sechzehn, zwei Siebzehnte nochmals kennengelernt und seitdem haben wir Kontakt befreundet

00:20:13: und

00:20:16: sind einfach feine Leid.

00:20:18: Cool!

00:20:19: Ihr auch einfach mal mit einem fremden Wein starten, ist mein Statement.

00:20:22: Also für die

00:20:23: künftigen Gäste... So hört sich das?

00:20:26: Ja, ja.

00:20:26: Hören wir gleich auf.

00:20:28: Haben den eigenen Wein trinken, finde ich.

00:20:32: Genau

00:20:33: unter Trollinger heißt dem der Zellude-Geschicht.

00:20:36: Hallo ist da City!

00:20:37: Ich glaube sie seien einfach an unserem Stand kommen bei der Naturweinmesse und haben uns einen Vernatz gekostet weil sie einfach interessiert waren an der Sorte und totale, aber keine Freunde vom Trollinger.

00:20:54: Und dann wollen sie das einfach verstehen und sind so ein bisschen verfallen in unserem Wein.

00:21:00: Und holen da rauf hin auch manchmal probiert einen Trolliger auszubauen.

00:21:07: Niemand ist perfekt wenn sich den Ofen nicht verstanden haben dass Trollenger halt sensationell ist.

00:21:11: Aber jetzt geht's.

00:21:13: Jetzt gehts!

00:21:15: Jetzt geht's.

00:21:20: Wie schwer ist das eigentlich in Südtirol, wenn man sich da so evansipiert gegenüber der Genossenschaften?

00:21:25: hat man da viel gegenwind zu beginnen?

00:21:28: Da gibt es drei Phasen.

00:21:32: Es ist ganz schnell erklärt.

00:21:34: In den Umfang lachen sie die aus und dann bekämpfen sie die auch wieder und anschließend gehts.

00:21:48: Das braucht einen Moment.

00:21:51: Ja.

00:21:52: Aber es ist natürlich immer das leichteste, was kann man noch vorstellen?

00:21:55: Nein, aber es leicht auch.

00:21:58: Leichter Sachen!

00:21:59: Die sind ja langweilig.

00:22:01: Die ist langweillig.

00:22:04: Lustig... Was trinken wir jetzt?

00:22:09: Jetzt kannst du probieren.

00:22:22: Hat jetzt nicht mehr so das Blumige, geht also ein bisschen etwas Geldfruchtiges.

00:22:25: So ein bissel Quitten für sich.

00:22:28: Aber

00:22:29: auch wieder ein bisschen Lämmengrass-Hoi.

00:22:33: Schön eigentlich,

00:22:34: gell?!

00:22:34: Da bin ich direkt noch auf.

00:22:35: Ein

00:22:36: bisschen marillen, aber keine Reifen.

00:22:38: Wirkt ein bissel gesettelt als der vorige nicht so... also ein bissel dezenter.

00:22:43: Und

00:22:49: am Gaumen ist die Struktur ähnlich muss ich sagen.

00:22:52: Also das hat sich ja auch ein bissle meister starrt und dann hast wieder so einen richtig frischen Quitten-Touch muss ich sage.

00:23:02: Aber auch wieder sehr gute Länge.

00:23:05: Daugen oder Quitten?

00:23:07: Daugen noch Quitten.

00:23:10: Ich quitten gerne, vor allem im Schmoren.

00:23:12: Schnapps

00:23:13: und Schmorene!

00:23:18: Aber hast du die nicht?

00:23:19: Weißt du denn?

00:23:20: Quitten?

00:23:21: Ja, schon, oder?

00:23:22: Das ist

00:23:24: ganz lustig.

00:23:25: jetzt wo eigentlich die Quitten reif sein und wir sie ernten schmecken auf einmal alle weine nach Quitten.

00:23:30: Wir haben ja jetzt

00:23:32: halt den letzten Tag gekauft um alle Quitten

00:23:34: zu quiten.

00:23:36: Und der Rot in den Nosen, in der Nase fast so ein bisschen was.

00:23:40: Das habe ich oft

00:23:40: bei

00:23:42: manchen Schablis.

00:23:43: Klingt jetzt blöd aber wenn das so bissel riecht nach nassen Hund?

00:23:48: Kann man das nachvollziehen?

00:23:50: Ganz leicht!

00:23:51: Weil er rastig war.

00:23:52: Aber nicht negativ, auch so nasser Stein.

00:23:57: Ich glaube es könnte eine Geosminnote sein oder so.

00:24:02: Was so, wenn es so zum Regnen anfängt und dann riecht das Vater ein bisschen so.

00:24:07: Ganz erleichtend hart.

00:24:10: Ja, das ist vor allem ein Wein der hat unglaublich viele Momente.

00:24:14: Also das ist schon ein Wein, er hat unglaubliche viele Momen im Keller.

00:24:17: Er hat unglaublichen viele Momenten, wenn man die Flasche mal aufmacht begleitet er die über den ganzen Abend Und in der Flaschen selbst in der Lagerung sehr Spannender Wein zu begleiten auch,

00:24:33: ja.

00:24:34: Schmeckt mal gut!

00:24:34: Das ist jetzt von euch aber?

00:24:37: Genau das ist jetzt Lidlfork Dachtest, das ist Karoline, Jahrgang XXIII.

00:24:44: also das ist sozusagen ein bisschen so Pre-Verkostung vor und dann gibt sie jetzt einen kurzen.

00:24:56: Genau und das ist eine Weine die wir schon seit dem Jahr zwei tausend neun machen.

00:25:03: Also mit dem er auch geschafft haben, vielleicht ein bisschen in Durchbruch.

00:25:10: Weil das damals schon ein Wein war, der so ein bisschen disruptiv war für den Hagen ins Weißwein zu machen jetzt im Bozen und ist gemischt ersetzt.

00:25:28: Das sind mehrere Sorten, hauptsächlich so wie ich mich nicht schaue oder nicht?

00:25:32: Okay.

00:25:33: Und macht immer ein bisschen Meische Standzeit, beziehungsweise ein bisschen meischige Ehrung.

00:25:36: Das gehört schon an auf der Meische.

00:25:39: Aber was das essentiell ist, deswegen mir hat deine Weinbeschreibung sehr gut gefallen.

00:25:44: durch Beides und durch die anderen Seite hast du die Fruchte, was noch im Laufe der Entwicklung von Wein weniger wird in den Jahren.

00:25:54: Du warst aber auch das steinige, das rauchige.

00:25:57: Und das kommt schon noch stark weil Potsen sind ja... Ein ehemaliger Supervulkan und Potsch Natalkessel selber ist der Krater von den Supervulkanten.

00:26:09: Das ist das größte vulkanische Vorkommen in Mitteleuropas, weil vom Potschen aus in ein Radius vor fünfzehn Kilometer hat sich die Laben und die Asche dann ... ja ... Depositat da, wie ich sage, auf Deutsch jetzt nieder.

00:26:26: Genau, also halt das Niedergelassen.

00:26:30: Genau, eine Niederlassung gefunden, dieser Bohrführer und dort man sehr oft den rachigen Noten und sehr oft auch das nasse steinige salzige im besten Fall nahm, würzige mit der niedriger Seire, weil jetzt generell alle in so einer Meinung nicht so viel seure, aber du hast halt ein frischer Gefühl im Mund, was halt jetzt nicht so seurig getragen ist, sondern mehr Salz getragen.

00:26:55: Würde dir sagen, dass generell Naturweine in Anführungszeichen oder als Low Intervention Weine mehr die Tendenz dazu haben sich im Glas oder in der Flasche mehr zu verändern über den Abend oder über den Zeitraum?

00:27:11: Oder hängt das einfach vom Wein genereller?

00:27:15: Steht jetzt einfach mal diese These auffällig.

00:27:18: Aus meiner Perspektive kommt es glaube ich von Wein auf dem Wein an.

00:27:22: aber ja Naturwein.

00:27:24: Du

00:27:25: hast schon oft, dass sie das vielleicht mehr verändert als jetzt.

00:27:28: Das hat sich so ein

00:27:29: bisschen krass gemacht.

00:27:30: Kann ich dir mal vorstellen?

00:27:33: Ja.

00:27:33: Das ist sehr auffallend bei Carolina.

00:27:35: Deswegen, ich sag mit Carolina kannst du spazieren gehen...

00:27:39: Also jetzt, wenn es viel eleganter wird.

00:27:40: Mit

00:27:41: Mensch auch, ist benannt nach der Tochter oder?

00:27:42: Ja, ja.

00:27:43: Und da kann

00:27:45: man auch spaziert

00:27:46: werden, ne?

00:27:48: Ja!

00:27:49: Ich vergeleichte es mit Carolina.

00:27:52: Sie ist jetzt

00:27:52: acht

00:27:52: Jahre

00:27:53: alt und wird in den Kürzen achtzehn.

00:27:55: Mit dir spazieren?

00:27:58: Mit wenig kannst du schon sprechen, können wir uns schon aufvertrauen.

00:28:01: Und

00:28:01: sie ist auch immer ein super, super tuffes Mädel und die sagt immer mit der Caroline kann man spazierend gehen und quatschen und sie bringt dich mit ihren Gesprächen an ganz viele Orte.

00:28:11: und genau so verhält sich das auch mit dem Wein.

00:28:15: Wie groß ist Bootsnuss-Weinbarer?

00:28:17: Gebiet, ein paar Regionen.

00:28:19: Du eh klein?

00:28:20: Weil wenn man dort ist und sich der Hänge unschaut, dann denkt man, das ist ja total groß.

00:28:26: Und da weiss einen Bootsenlei, dreihundertfünfzig Hektar.

00:28:30: Das ist ganz klar.

00:28:30: Das meine ich auch.

00:28:31: Wahrscheinlich.

00:28:33: Großteils Rotwein oder?

00:28:35: Zum Großteil.

00:28:36: Ja genau, genau.

00:28:37: Da war es

00:28:37: schon lange rein.

00:28:38: Genau deswegen ist das ein Exot, ein enormes Gepflanzt jetzt auch schon vor über zwanzig Jahren Sorten weil ich heute Tagwälder habe ein bisschen... Ein internationaler Typ sein.

00:28:50: Du meinst das ja gemischter Satz, oder?

00:28:53: Ja genau, aber halt mit internationalen Sorten.

00:28:57: und damals sind die zweitausender Jahre.

00:28:59: da hat man halt auch noch nie ein bisschen anders gedacht und versucht auch das so ein bisschen auszuloten.

00:29:07: ich bin heute froh dass wir in meinem Moment absolut richtig cool und ganz wichtig waren für uns.

00:29:16: Aber ich bin auch sehr froh, dass man trotzdem ein heimischer Sodner bei uns betrieben hat.

00:29:23: Seit wann machst du in die Richtung Naturwein?

00:29:26: Ja, immer

00:29:27: schon!

00:29:27: Und das war glaube ich der ausschlaggebende Grund ist vielleicht jetzt so eine Verstellung.

00:29:33: aber dass Du dann auch so aufgefallen bist wie Du aufgefallen sind oder weil ich glaube es war ja schon wichtig dass unter anderem man kann natürlich vernaturell einer deiner größten Supporter da in Deutschland zumindest dass das dann auffällt und man braucht ja eine große oder sehr gute Vertriebstruktur.

00:29:48: Und die machen das ja sehr, sehr gut weil ich glaube da war es natürlich auch vielleicht ein Marketing Gag ist jetzt ein bisschen ein blödes Wort.

00:29:59: aber auf der anderen Seite musst du ja gegenüber der großen Genossenschaften irgendwie auffallen also komplett anders schmecken weil sonst schwimmst ihr irgendwie mit mit der Südtirolamasse?

00:30:10: Ja klar Aber wir haben ja eigentlich nie etwas dagegen gemacht, um aufzufallen.

00:30:16: Sondern wir haben uns ein eigenes Ding gemacht und das war schon genug um aufzufallen.

00:30:21: So ist es eigentlich sehr einfach erklärt.

00:30:24: Wollt ihr von Beginn an immer zufrieden mit der Weingalität?

00:30:27: Oder war das gar nicht so einfach die Umstellung?

00:30:31: Wir sind heute auch noch nicht alle zufriedene.

00:30:37: Aber nett dass du so diplomatisch fragst!

00:30:40: Kann es sein, dass du am Anfang so sagst, verdammt irgendwie wird das noch so wie man's vorstellt?

00:30:46: Ja, was soll ich da sagen.

00:30:48: Es ist alles eine Entwicklung und wir haben ja eh alle gesehen und wissen die Geschmäckerfrenner sich, die Weine frennen sich.

00:30:57: Wir haben ganz am Anfang vielleicht trafere Weine gemacht in den ersten zwei oder drei Jahren und danach ist halt schon ein bisschen... Ein bisschen rockiger geworden, ein bisschen wilder geworden.

00:31:07: Ich habe selten so eine saure

00:31:10: Kalorien.

00:31:17: Das ist richtig gut, oder?

00:31:18: Das ist

00:31:18: super!

00:31:19: Das ist offen und das springt an... Das ist

00:31:23: schön, dass du dich so entwickelst.

00:31:24: Dass du die Sendung...

00:31:26: Bitte?

00:31:29: Vielleicht habe ich mich positiv entwickelt.

00:31:34: Aber das ist super!

00:31:35: Ja aber das stimmt schon.

00:31:36: Das hören wir oft, dass sich die Weine entwickelt haben.

00:31:40: Wir verändern uns jedes Jahr und so gerne eine Weine

00:31:43: ermitteln.

00:31:44: Und

00:31:44: man wird ja auch sicher und so weiter.

00:31:46: Wie hat es ausgebaut?

00:31:47: Haben wir das schon gesagt?

00:31:51: Also das ist kurze Meische Standzeit da.

00:31:57: Und dann ist Karoline immer das erste Jahr im Holz, wo es gebraucht ist und zweites Jahr in Beton ab in die Flasche und dann nochmal ein paar Monate in der Flaschenbeform auf den Markt

00:32:10: kommen.

00:32:11: In dem Fall eine Johrenarbeit?

00:32:12: Ja

00:32:13: auch dabei weil wir ein paar Stängel dazugeben In der Standzeit und das heißt, er hat ein bisschen mehr Tanine da.

00:32:22: Ein bisschen mehr Säure was Grünes und dementsprechend Baueraus ein Entwickler.

00:32:27: Und das ist jetzt dreiundzwanzig?

00:32:30: Genau!

00:32:30: Das haben die jetzt erst raus, also macht ihr so...

00:32:34: Das ist jetzt auf manchen Märkten, ist es released worden, auf manche noch nicht aber das kommt jetzt auch.

00:32:40: Also haltet ihr die Sachen so lange zurück, bis ihr denkt jetzt ist der Time to

00:32:44: go.

00:32:44: Das versuch man generell.

00:32:46: Natürlich gibt es Weine, die wir mal ein bisschen frischer verkaufen.

00:32:50: Andere Weinefins aber also ein Großteil Fins und eine Weine bleibt schon einige Zeitseise im Keller wie auch in der Flasche deswegen.

00:32:59: Die drei vier wichtigsten Weine und da war es noch einfach der Menge her.

00:33:03: Wir sind keine Null mehr erst nach dreieinhalb Vier Jahren im Verkauf.

00:33:07: Und das ist dann einfach so weil ihr Immer wieder probiert und dann entscheidet ihr, okay das ist jetzt der Zeitpunktmäßig oder macht ihr immer drei Jahre?

00:33:16: Das ist ein bisschen wasch auf die andere Seite.

00:33:18: Wenn du einen Kuchen machst und du weißt es ist Rezept und du tust nicht in den Rehrl und danach braucht er eine halbe Stunde.

00:33:25: Man wascht ja auch schon, da kannst du nicht nach zwanzig Minuten ausrunden.

00:33:27: Ein bisschen, mal schauen.

00:33:31: Können schon sein?

00:33:31: Können

00:33:32: ja!

00:33:32: Aber ein

00:33:33: bisschen eine schöne Idee wie lang es braucht.

00:33:38: Danach gibt's durchaus Situationen wo wir noch die Weine füllen und auf der Flasche liegen sind.

00:33:46: Und dann merken wir auch, dass der jüngere Jahrgang auf der flasche liegt ist bereiter oder älter.

00:33:54: Und dann können wir auch mal, wie zum Beispiel jetzt mit Kampillen von Adz haben wir jetzt mit einundzwanzig kommen oder Forschen-Zweinzwanziger verkauft gehabt.

00:34:03: Weil einund zwanziger länger gebraucht hat und das machen wir schon

00:34:06: ab.

00:34:07: So wie du beim Kaby!

00:34:08: Dann waren alle in die gleiche Kette angekommen.

00:34:11: Der Kölle kennt ja die ganzen Tricks jetzt noch fünf Jahre vor.

00:34:14: Tut er nach, da sprechen wir das jetzt alles, gell?

00:34:16: Tun

00:34:16: diese vier Hektar Weingärten, die stehen quasi alle ums Haus.

00:34:21: Also, wir haben rund ums Haus zwei Hektar stelle Weinberge.

00:34:25: Und dann ist das eigentlich ganz spannende starten von der Stadt.

00:34:30: Diese Lage zw.

00:34:32: gehen hoch auf der anderen Seite auf dem Ritten, sagen wir zwischen fünfhundert und siebenhundert Höhenmeter.

00:34:39: Dann haben wir ganz einen spannenden Weinberg oder Zusammenarbeit mit unseren Nachbarn auf neunhundvierzig Metern höher Genau.

00:34:48: Und bei uns am Hof dann sind wir zwischen drei hundert und vierhundert Metern höher,

00:34:52: d.h.,

00:34:54: Höhenunterschiedene, verschiedene Ausrichtungen, Hangneigungen – das ist schon sehr, sehr spannend in der Bewirtschaftung.

00:35:03: Erlaubt uns viele Sorten anzubauen, also natürlich hauptsächlich die heimischen Sorten aber dementsprechend auch verschiedene Stylistiken zu machen.

00:35:15: Von Sprudel bis Rosé, bis leichten Rotwein hin zu einem tiefen RotweIN.

00:35:25: Merkt man das?

00:35:27: Als ihr euch da so ein bisschen abgeschieden habt von den Genotenschaften generell in den letzten fünfzehn- bis zwanzig Jahren irgendwie eine große Veränderung in Südtirol dass jetzt mehr so gibt, die irgendwie unabhängig arbeiten wollen.

00:35:40: Weil sie erzählen okay das funktioniert bei die Brandsext zum Beispiel hervorragend und es gibt ja auch genug andere Beispiele.

00:35:46: merkt man, dass sich da was ändert oder ändern sich die Genossenschaften kämpfen wir wieder mehr, dass die gute Traubenproduzenten und Produzentinnen halten?

00:35:54: Oder ist das ehrgemarte Wiesen weil viele nicht aus dem Arsch kommen?

00:35:59: Ich glaube, durch generell einwandeln.

00:36:01: Ich glaube auch bei den Genossenschaften selber, wo halt früher der Preis hauptsächlich aufgrund vom Zucker ausbezahlt wurden das war heute wichtig und jetzt aufgrund von dem Trend von der Markt-Situation halt auch auf Qualität nachhaltige Bewirtschaftung worauf sie halt auch sehr viel wert legen.

00:36:21: Und dann natürlich in unserem kleinen Welt merken wir schon dass unsere Weine mittlerweile auch in Südtorol ihren Platz finden und ihre Liebhaber, dass viele Leute unsere Weinen suchen.

00:36:35: Und auch andere Winzer nachziehen.

00:36:39: Jetzt muss ich etwas ausholen weil ich glaube schon... unterstreichen zu müssen, verlettert das davor zu.

00:36:47: negativ geklungen.

00:36:47: Meine Folgenmengen oder meine Antwortmengene Genossenschaften.

00:36:50: Es ist ein Riesenglück, dass in süddehallige Genossnenschaften so gut funktionieren.

00:36:55: Das ist ein riesengluck für soziale Gefüge.

00:36:59: Man hat keine Lagen, es sind Steilungen und es ist schwierig zur Bewirtschaftung sehr viel im Nebenerwerb.

00:37:06: Dass das alles erhalten bleibt, dann kannst du sagen ja, es wäre gut bezahlt aber trotzdem nicht so einfach.

00:37:14: Und da ist es glücklich, dass eine der wenigen Orte – jetzt lasst man die Wiener-Wachau auch ein Superbeispiel oder die Produkteurin von Barwalesco.

00:37:23: Aber ansonsten sind halt Genusseschaften in der Regel halt schon eher schwach unterwegs auf die Fiesse.

00:37:29: und im Süden hat man eine Situation geschaffen, wo viele kleine Weinbauern im Stand seien gutes Geld zu verdienen, die Weine gut gemacht werden, gut verkauft werden.

00:37:47: Und das dafür ist noch einfach, dass die Flächengruppe wirtschafteteuern, dass es nicht in die Hand von einige wenige kommt und denen alles diktieren, sondern eigentlich schon eine sehr demokratische Geschichte ist.

00:37:58: Deswegen ich finde es enorm wichtig, dass er es dir gibt.

00:38:02: Danach gibt's logisch andere Geschichten.

00:38:04: Wenn du aber nicht so wie mir oder auch viele andere nicht so gewillt sein jetzt im Gleichschritt das zu befolgen, was dir nach der Leitung und der Genussenschaft diktieren quasi.

00:38:20: Ob es wie es da anbaut ist wenn du ja in der Zeitpunkt bist, was du machst, welche Sorten.

00:38:26: Du warst auch sehr zu einem Befehlsempfänger deines eigenen Grundes und das kann dir liegen und das ist vielleicht auch toll für viele Leute.

00:38:34: auch cool weil wenn sie einen anderen Beruf haben Und da haben wir halt einen halben Hektar, dann ist das ja fein wenn du dich auf andere verlassen kannst und die paar Leute es ausführen was man anders sagt.

00:38:45: Aber wenn's selber eine Motivation hast und eine Idee und was machen willst, gibts bei einer Genossenschaft oder ab einem Handelsbetrieb wo du dir Traum verkaufst gibt's eine natürliche Grenze über den Kimmstuhl nicht zuhause.

00:39:00: Und nachher gibts leider die Entscheidung entweder ich sage okay mach mal ein Job und denkt nicht, und kriegt gute Kohle.

00:39:07: Und dann erfülle ich mein Leben auswärts in einer anderen Situation.

00:39:12: Und sonst gibt es leider die Möglichkeit, die Selbststände zu machen.

00:39:14: Das ist ganz einfach!

00:39:15: Und deswegen auch ohne Polemi kann nichts.

00:39:17: Aber sozial gesehen müssen wir uns vorstellen bei einer so gewaltigen Mehrheit der was Lieferanten sein bist du halt schon ein Heretiker und ein Gespassiger und ein Alternativer Wenn du jetzt selber Wein machst, wenn wir sagen, was ist mit denen los?

00:39:36: Also der ist nicht ganz normal.

00:39:41: Ganz in Ordnung.

00:39:42: Und dann hast du vorstellen, wenn du noch Weine machst, soll das drehen sein und soll es anders sein.

00:39:49: Dann versteht halt die große Masse an Leid überhaupt.

00:39:53: Wir sollen das da ein bisschen los.

00:39:54: Was haben wir denn nicht geschnuppt?

00:39:57: Du meintest schwach aufgesteckt, meinst du qualitativ einfach mal nicht über eine gewisse... Grenze?

00:40:02: Ja, ohne Namen zu nennen.

00:40:05: Jetzt sind viele Genossenschaften in Deutschland nicht übersetzt durchsperren, weil sie einfach nicht ausgehen und wirtschaftlich

00:40:12: sind.

00:40:13: Ich finde es gut dass man das Thema gerade haben will zum Erhalten der Kulturlandschaft sein.

00:40:17: Das sind Genossigkeiten einfach so wichtig zum Seilen.

00:40:19: Weil sonst wird ganz viel plötzlich passieren und Flächen einfach nur bei bewirtschaftet werden.

00:40:25: teilweise und das ist super.

00:40:27: Und man muss auch sagen Erkennt man auch in Südtirol, auch in Österreich.

00:40:31: Vielleicht in Deutschland voll.

00:40:32: Man hat es gerade noch kaputtgeprägt.

00:40:35: Aber man merkt ja auch, dass sich die Genossenschaften wandeln.

00:40:38: Die wissen ja mittlerweile auch, wie's zum Ausschauen halt und ich meine das mit dem Zuckerpreis ist ja bei sehr vielen nicht mehr so.

00:40:45: Wir haben immer die Domäne aber auch anschaut, wir haben über hundertfünfzeig Traumlieferanten, die teilweise jetzt glaube ich zu siebenundneinzig Prozent Bio sind, die der regelmäßig Workshops kriegen usw.. Also das ist schon super, wenn alle an einem Strang ziehen und so weiter.

00:41:01: Und wie du richtig sagst, wenn man als Nehmärwerb Winzer was kann da besser passieren?

00:41:06: Wenn du eine Fläche hast, einer sagt dir, wie das zum Bewirtschaften ist... ...und du holst am Ende

00:41:10: des Kohleraus.

00:41:13: Absolut

00:41:13: wichtig!

00:41:14: Alles richtig, alles richtig.

00:41:15: Eben das, was du angesprochen hast die Kulturlandschaft vor allem.

00:41:19: Wir sind vorstellende Genussenschaften, wir haben dreizehn Genossenschaften und ihr habt so einen Durchschnittsmitglieder Anzahl von zweihundertfünfzig.

00:41:31: Und die Durchschnittskröße von jedem Mitglied dürfte so um ein halben Hektar sein.

00:41:38: Wenn sie den Trauben nicht mehr loskriegen, dann werden die Dessert nicht mehr bewirtschaften.

00:41:43: deswegen wichtig.

00:41:47: Sie machen einfach eine super Arbeit durch kompetentes Team dahinter, die dahinter seien und beraten Liste-Zeitpunkte, bestimmen ... Superqualität an Weine machen.

00:41:59: Na schon sehr wichtig, ja?

00:42:00: Super

00:42:01: cool!

00:42:02: Warst du eigentlich schon mal in Bootsen so jetzt hier in der Stadt, wenn ich?

00:42:04: Ich war schon häufig im Boot, ne?

00:42:06: Okay dann kommt es um mich.

00:42:08: Meine Lieblingskategorie... Ja?

00:42:11: Was ist dein Lieblungsgeschäft unter den Lauben?

00:42:13: Eider.

00:42:16: Warst aber doch noch nicht im Boot.

00:42:17: Doch,

00:42:18: aber noch nie zum Shoppen ehrlich gesagt.

00:42:21: Spaß.

00:42:23: Ich kann aber anfangen.

00:42:25: Hast du ein Lieblingsladen unter deinem Laumen?

00:42:28: Hatte eine.

00:42:29: Die Elektronie, die Elektronien.

00:42:31: Meine Tante hatte da einen Laden ganz lange her.

00:42:35: Das war ein Desouladen.

00:42:38: Elite Weiß ist der.

00:42:41: Den Namen will ich heute vielleicht nicht mehr nehmen, aber doch klar meine Herren.

00:42:46: Die Hälfte meiner Familie kommt ja aus Bootsenreich und die Erna Mose hat er dann geschöpft, Elite Weß Unter den Lauben.

00:42:55: Aber mein Lieblingsgeschäft ist natürlich Oberrauch-Zit ganz klar.

00:42:59: Ganz, ganz klar!

00:43:00: Man

00:43:00: merkt einfach das in Rich Guy.

00:43:02: Da würde ich gerne mal mit Willi Oberrauchs Zit gehen und ihm so einen schönen Janker immer an hat da rauslassen.

00:43:12: Das wäre echt

00:43:12: geil.

00:43:15: Aber

00:43:15: eigentlich halt diese Käsestände... Also es ist einfach geil da durch zu laufen irgendwie und sich da durchzuläumen

00:43:24: Ja.

00:43:25: Ich merke, der Curly wird jetzt bald mal kommen und ich sehe, er kann gar nicht mehr ruhig sitzen oder was?

00:43:32: Das ist ein

00:43:33: richtiges Südtirol-Fans!

00:43:34: Was ist euer Lieblingsgeschäft?

00:43:38: Schwierig... unter den Lauben?

00:43:41: Ja ähm... Da ist ja auch ein großer Wandel noch.

00:43:46: Schließen Läden, kommen leider Ketten rein.

00:43:48: Jetzt

00:43:48: denken wir mal, no isch easy.

00:43:49: Ist easy?

00:43:51: Ich war schon nirgendwo

00:43:51: da.

00:43:52: Ja natürlich.

00:43:53: Welches?

00:43:53: Natürlich ist ja wohl nichts nicht unter den Lauben, sondern jenseits des Obstmarktes in der Verlängerung der Lauben.

00:44:00: In einer Seitenstraße, eine Rauschartorgasse.

00:44:03: Das ist ein fantastischer Namen auch nicht?

00:44:05: Und das ist eine Rauschartorgasse und das Geschäft heißt SAP und ich als Unterlegen.

00:44:16: Kannst du auch Gewand kaufen?

00:44:17: Bekleidung,

00:44:18: genau.

00:44:19: Cooles Gewand!

00:44:19: Da können wir hingehen.

00:44:20: einmal, da gehen wir mit

00:44:21: nano.

00:44:23: Du merkst einfach, das ist eine Leidenschaft wie sie die Klamotten und jede Marke erzählen.

00:44:28: Ich glaube Sie kennen sich alle persönlich an und erzählen ja ganz genau wo die Stoffe, wo die Ideen herkommen

00:44:35: und alles

00:44:36: also wirklich ganz toll.

00:44:39: allein Macht Spaß dort

00:44:42: einkaufen.

00:44:45: Du weißt ja, dass

00:44:46: du eigentlich schuld bist, dass ich Südtirol-Fein bin, oder?

00:44:48: Als ich das erste Mal in Südturol war, das zweite mal... Das erste Mal war tatsächlich mit einer Reisegruppe aus Österreich, da habe ich noch in Wien gewohnt und da waren wir das erste mal auf der Summe.

00:44:56: Da waren wir beim Jörg Linke bei so einem Weinseminar.

00:45:00: Und danach waren wir auf der Sommer Und dann war ich, glaube ich, fünfzehn Jahre nicht mehr in Südtirol.

00:45:04: und dann habe ich dich mal angerufen, wir fahren nach Südturol.

00:45:06: Wo soll ich buchen?

00:45:07: Und du hast mich zum Gregor hergeschickt!

00:45:09: Ja genau!

00:45:11: Herrlich!

00:45:12: Wie heißt das Hotel?

00:45:14: Patshagao!

00:45:17: Da hab' ich dann irgendwie Südtiral kennen- und lieben gelernt.

00:45:20: Dann bin ich eigentlich jedes Jahr im Frühjahr, also verlängern immer die Sommer... ...und zum Radfahren ist es halt auch genial.

00:45:30: Es ist einfach alles super.

00:45:37: Wir sind alle in der Bescheidenheit.

00:45:38: Wenn es so super ist, warum trinken wir dann jetzt Champagne?

00:45:41: Das hat folgende Grund.

00:45:44: Super und Champagne gehen noch

00:45:46: an.

00:45:48: Du hast dir davor angesprochen.

00:45:51: Wir haben wirklich eine ganz lange innige und tolle... Partnerschaft mit der Firma Vina Torel, die unsere Weine in Deutschland vertreibt.

00:46:02: Ich bin Stefan Peter und mein Chef Jürgen Franke.

00:46:07: Und als ich jetzt gesagt habe, wir brauchen auch noch zwei Weine, die wir uns dazu ausschenken bei der Folge nach meinem Floren und anschließend gibt es noch einen neuen Wein, den er freut ihn noch nicht Ob sie uns den her schicken können, weil wir sie zu Hause nicht umhaben und haben sie bei Wien Naturell geordert.

00:46:29: Und dann hat der Jürgen großzügige Weiße gesagt oder die Post bestimmt noch eine Durst.

00:46:36: Dann schicken wir halt einfach noch einen Proseco-Meat, einen ganzen Gechildten.

00:46:42: Aber wahrscheinlich Prosecco aus und da riecht es einfach... Großzügigweiße, so wie er ist!

00:46:50: Eine Flasche von Terlan Mitgeschickt, eine sehr rare und das ist die QV Louis-Darlan aus dem Jahr... ...九zehnhundertsechsundneinzig.

00:47:06: Oha!

00:47:07: Von sechsundneunzig?

00:47:07: Von sechs

00:47:08: und neunzig und äh... Hast

00:47:10: du es nicht geschmeckt Köln?

00:47:11: Das

00:47:11: hast du halt wie ich.

00:47:12: Hast du's nicht geschmackt?

00:47:14: Nee.

00:47:14: Ja, der ist ja endlich frisch wie du.

00:47:16: Zwei Früchte.

00:47:19: Und das ist eine sehr besondere Flasche, weil das noch gefüllt worden ist von den Eltern der Melanie und Benoit.

00:47:30: Der war erst heuer im Frühjahr dekursiert worden.

00:47:34: Dann hast du es ja auch auf der Hefe gelegen.

00:47:37: Das ist aber die Frische!

00:47:38: Das ist brutal, oder?

00:47:41: Das

00:47:41: ist wahnsinnig komplexe und unglaubliche Tiefe...

00:47:45: Also ich habe es vorher aufgemacht, weil ich nicht gewiss dann was soll jetzt mit dem Wein anstellen.

00:47:50: Ich habe mir immer schwarz vorstellen gekannt dass das jetzt ein Champagne-Deperitif ist und noch einen aufgemachten und so meint okay das müssen wir erst einmal etwas anderes trinken.

00:48:01: aber wie sich der Wein jetzt in einer halben Stunde entwickelt hat was für eine Frische da rauskippt?

00:48:06: Das ist ja unfassbar!

00:48:07: Aber schon

00:48:08: warst du im Alkoholfreendag.

00:48:12: Aber es ist ja superunüblich, dass man das so spät engagiert oder?

00:48:15: Oder

00:48:15: ist das... ich

00:48:16: weiß nicht.

00:48:17: Ist superun üblich!

00:48:19: Es gibt schon oft Spezial-Ques und so weiter die zwanzig dreißig Jahre nachher mal engagiert wird.

00:48:26: aber das sind dann immer so Önothekflungen oder was auch

00:48:31: immer.

00:48:31: Aber es

00:48:33: ist phänomenal.

00:48:34: Es braucht aber

00:48:35: viel Luft.

00:48:36: Entwickelt sich jetzt ähnlich mit Luft wie eure Karoline, gell?

00:48:39: Das wird von Minute zu Minute unterschiedlich.

00:48:42: Ja wieso?

00:48:43: Sie sind noch neunzig,

00:48:45: sie sind noch drei

00:48:47: Jahre

00:48:47: alt.

00:48:47: Genau, sechsundzwanzig war auf der Hefe, weil erst das schon lange im Fass klingen und eben so wie mehr berichtet worden ist um die Kinder bewusst das lang rausgezogen hat und immer wieder was aufgemacht.

00:49:00: Bevor er ihnen nicht getaukelt hat, sei es nicht vermarkten kann man dann noch nicht engagiert.

00:49:06: Fifty-fifty Scharder und Pinot Noir

00:49:10: Ich trinke da lange zu wenig ehrlich gesagt.

00:49:12: Ich hab doch überhaupt keine Zukunft gemacht.

00:49:13: Ich habe es noch nie gedrungen von so etwas

00:49:15: zu Tarlan oder?

00:49:16: Ja ich finde Tarlan schon sehr gut.

00:49:19: Einem Einstieg ist ja super geil fair.

00:49:21: Also

00:49:22: muss ich vielleicht auch mal öfter probieren.

00:49:24: Danke jedenfalls!

00:49:26: Ja, vielen Dank für

00:49:28: diese ältere Spende.

00:49:30: Aber trotzdem darf ich jetzt gerne mit euren Weinen weitermachen weil ich will unbedingt über eure Roten reden.

00:49:36: Wir haben genug Gläser wieder perfekt ausgestattet von Stelzer Lausitzheit Burgundergläser über Burgunder gläser finde ich hervorragend.

00:49:44: Vielen dank passt da gut ins Burgunder Gläschen.

00:49:46: was ich sagen muss

00:49:47: Du aber was wir auch machen könnten war schon eine gute Idee.

00:49:51: einmal so lernen kann Ein Butterbrot mit Honigsteichen oder was ist das?

00:49:56: Die

00:49:59: Bienen machen den Honig selbst, ja.

00:50:04: Bist du im Karin?

00:50:04: Ich bin im Karine...

00:50:05: Echt?!

00:50:06: Ja!

00:50:07: Das ist krass!

00:50:10: So wichtig wie ein Anzug?

00:50:11: Ja,

00:50:12: muss

00:50:13: ich sagen.

00:50:15: Seit sechs Jahren mittlerweile ...bienen und bin dann raufgekommen, dass ich sehr allergisch bin.

00:50:22: Also habe ich schon zweimal im Krankenhaus gelandet mit einer allergischen Schock.

00:50:27: Weil natürlich dich dann Bienen stechen immer mehr in eine halber kürzere Zeit.

00:50:34: Gleich tut die totale Veranlagung so

00:50:36: nicht.

00:50:36: Ja, da bin ich dann angegangen...

00:50:37: No your enemy!

00:50:41: Immun-Fixation machen, das heißt über fünf Jahre einmal im Monat ins Krankenhaus und Bienengift spritzen.

00:50:47: Echt?

00:50:48: Und das habe ich jetzt in April abgeschlossen und jetzt bin ich immun!

00:50:51: Ja, ja, ihr habt schon getestet also...

00:50:53: Aber es ist trotzdem

00:50:54: noch weh.

00:50:55: Ja, klar.

00:50:57: Ich war

00:50:58: am Anfang halt naiv und gut glaube ich bin halt umgeschützt zu den Stöcken manchmal ran und mittlerweile habe ich schon gesagt, das macht nicht so viel Spaß.

00:51:06: Wie viele Völker habt ihr

00:51:07: da?

00:51:08: Zu meinem Höhepunkt habe ich fünfzehn Völker gehabt.

00:51:11: Das war dann aber ein bisschen too much weil es trotzdem sehr viel Arbeit ist.

00:51:15: wie

00:51:16: wir sind in einem Volk roundabout

00:51:19: Bienen?

00:51:20: Du, das hängt in einer Hochphase sind es fünfzigtausend Bienen.

00:51:25: In der Beute, ja genau.

00:51:27: Jetzt Winter überleben die Bienen über drei Monate eine Winterbiene im Sommer noch drei Wochen und dann reduziert sich die Volkstärke auf zwanzigtausende.

00:51:39: Die fliegen ja nicht mehr aus.

00:51:41: Und heuer, die letzten Jahre waren echt nicht gut für Honig.

00:51:47: Da habe ich gar nichts geerntet.

00:51:49: Ich mache das ja nicht aus wirtschaftlichen Sicht sondern mir macht es einfach Spaß, Bienen bei uns am Hof zu haben.

00:51:57: und schwankt das so arg?

00:52:00: Absolut,

00:52:00: absolut.

00:52:01: Und heuer dadurch, dass es halt nie oder selten geregnet hat, war da sehr viel Blüte und sehr viel Nektar.

00:52:08: Das war eine sehr gute Honig-Ernte.

00:52:12: Im Momentan zwei Völker.

00:52:15: Von den zwei Völkern habe ich fünfzehn Kilo Honig geerntet.

00:52:18: Was sensationell fiel ich

00:52:21: bei einem aus?

00:52:22: Der schmeckt fast ein bisschen würzig.

00:52:23: Ja, ja... Früher ernte.

00:52:28: Wir haben bei der Weinleser im Mitte Juli den Honig rausgenommen und das ist vor allem ein Waldhonig.

00:52:37: Sind die Bienen auch in der Nähe von den Reben?

00:52:40: Ja, das sind bei uns am Hof.

00:52:42: Also hat es eine Durchmischung mehr oder weniger, weil sie da bestäuben und sind überall und so?

00:52:51: Eigentlich jedes Tier, das bei uns vom Hof ist ...

00:52:55: Macht den Wein besser!

00:52:57: Na genau, verändert uns und verändert irgendwie die Umgebung.

00:53:00: Genau so ist es mit den Bienen da gewesen.

00:53:02: Wo man einfach viel mehr achtsammer durch die Natur geht, Blüte beobachtet, Bienen beobachtet, Freude hat Bienen zu sehen, indem wir vorher eher lästig waren, wo die Kinder eher Angst gehabt haben und jetzt eine Freude haben, eine Biene zu sehen.

00:53:16: Sensibilisiert sehr also ... Mit Bienen zur Arbeit nicht sehr, sehr spannend, auch herausfordernd.

00:53:25: Klimaänderungen haben sie auch sehr viel zu kämpfen.

00:53:28: Neue Insekten, was sie...

00:53:32: Dann gibt es noch die Dreckshornissen, der auf die Bienen losgeht?

00:53:34: Ja genau das ist jetzt

00:53:36: das größte Thema.

00:53:37: Die Klingen gehen für dreißig da drauf und machen die so warm weil die so schnell sich bewegen, dass die dann einfach...

00:53:45: Das muss man beobachten.

00:53:46: Es ist eine ganz große Monitorisierung bei uns an der asiatische Hornisse Wenn man eine entdeckt, einfangen mit dem Sender bestücken um damit man das Nest findet.

00:53:57: Echt?

00:53:58: Sofort rausrollen?

00:53:59: Mit dem Sendern?

00:54:00: Ja ja!

00:54:01: Also du musst dann zu einem Labor hinbringen und dann bestücken sie die Wespe mit dem Sender und dann sollte man finden das Nest.

00:54:09: Selfiger.

00:54:10: Das ist wirklich eine große Herausforderung.

00:54:15: Der Grund ist ja der Schelle, der mit dem grünen Daumen und wir haben jetzt auch dieses hier

00:54:19: ein wunderbares

00:54:20: Insektenhotel gebaut in der Freundschaft.

00:54:22: Ist aber noch unbewohnt leider.

00:54:29: Was erwartet ihr euch für Insekte?

00:54:31: Ich hab mir nicht damit beschäftigt.

00:54:33: In Berlin reisen ich was von da an.

00:54:36: Kellerasseln!

00:54:38: Aber du könntest dir das ja mal anschauen.

00:54:39: Kommt halt was trinken dann kannst du das Projekt mal anschauern.

00:54:42: vielleicht

00:54:43: So lockst

00:54:43: du die Leute?

00:54:44: Ja, ja.

00:54:47: Alle drückst du auch!

00:54:47: Da haben wir ein

00:54:48: kleines

00:54:50: Zuland.

00:54:51: Was soll denn da?

00:54:53: Gestern waren wir fast gekommen.

00:54:54: Gestern war man aber fast gekommen und mit dem Hüpfen unterwegs gewesen sein.

00:54:58: Ja gestern waren

00:54:58: mir nicht da.

00:54:59: Schau mal.

00:54:59: Ah ja, siehst du es?

00:55:00: Ja ich

00:55:02: sehe nix von dir.

00:55:03: Das sind wir zum Nachbarn gegangen ins Nobelhaus und Schmutzig.

00:55:05: Ach so...

00:55:06: Die Weinbag getestet.

00:55:09: Schön

00:55:09: Muss man, was.

00:55:10: die Nachbarn unterstützen sich.

00:55:11: Sobald ihr auch Gretzl.

00:55:13: Ganz genau,

00:55:14: finde ich wichtig!

00:55:16: Was trinken wir?

00:55:19: Jetzt switchen wir zu Rot und jetzt geht es zu den heimischen Geschichten.

00:55:23: und das ist jetzt Lagrein.

00:55:24: Das ist der Demian, nennt's auf der Weinen, Jahrgang zwanzig zweiundzwanzig.

00:55:32: Ist das der Sohn?

00:55:34: Nein, das

00:55:34: könnte ja sein...

00:55:36: Das ist der Sohn von dem, die Mario nix war.

00:55:39: Ja genau!

00:55:40: Ich hab dann das alles unehrlich...

00:55:41: Jetzt kommt's

00:55:42: raus!

00:55:42: Jetzt kommt es raus!

00:55:43: Aber ganz easy!

00:55:44: Er

00:55:44: rohen an die netten Ander-Kamera.

00:55:48: Cold Case!

00:55:49: Ein

00:55:51: wächtiger Diefkörli!

00:55:53: Lag

00:55:58: rein, lag rein!

00:55:59: Erzähl!

00:56:01: Also... lag rein!

00:56:04: Lagrein ist eine wilde, alpine Sorte in der Familie des Pinonois und sein Onkel genetisch gesehen ist das Syrah.

00:56:14: Schöne Familie?

00:56:15: Ja absolut!

00:56:18: Lagreins gibt es in unserer Region und eigentlich eh nur dort seit siebenhundert Jahren.

00:56:26: Und sechshundert Jahre lang war Lagreinen eine Verschnittsorte, weil bis zur Reblaus hat man eh nix sortenrein ausgebaute.

00:56:37: Und anschließend hat man es halt so rein ausgebaut und da war's größtenteils immer ein Wein mit nur sehr sanften Extrakt, das heißt nur ganz wenig auf der Maische.

00:56:48: Das war halt ein leichter Rotwein, dort mehrere Katholien geben den Bauernlagrhein.

00:56:53: Der ist drei Tage auf der Maise gewesen oder vier und dann hat er einen Lagrang-Kritzer gegeben, das ist direkt gepresst geworden.

00:57:04: Ende der Achtzigerjahre nach Mainz-Kandal, nach dem nächsten Katastrophebarker haben sie dann auch in Süddeol verstanden.

00:57:13: Wir konnten da eigentlich einen schweren Oki Rotwein machen weil wir eine heimische Sorte in den einzigen Lagren und er hat sehr viel Antozian also viel Farbstoff und aus der kann man auch versuchen eine Pomerollkopie zu machen.

00:57:28: Und so ist das nachgeboren.

00:57:29: und am Anfang der ersten zehn Jahre war der Lagrein in der roten Version immer lagreindunkel kassen, weil die Leid verwirrt waren.

00:57:37: Wieso ist der Lagraine zuvor mal dunkel?

00:57:39: Weil alle waren es gewohnt den Lagreien eigentlich als Rosator zu trinken – als kräftigen Rosé!

00:57:47: Äh, so ähnlich.

00:57:49: wir nennen ja oft da ein so'n Cerasuolo alpino.

00:57:52: Weil es so bissl ist, der wird Cerasuo-lo also kräftiger Osee aber halt mit einer frischeren Idee.

00:57:59: Cerao!

00:58:00: So Willi jetzt warte, jetzt kannst du.

00:58:02: Süditalien, ne?

00:58:04: Südditale... Südditalieeeen,

00:58:06: okay?

00:58:06: Zentrali.

00:58:07: Zentral Italien nicht wahr?

00:58:08: Zentrall

00:58:08: Italien.

00:58:09: Der bekannteste Produkt wahrscheinlich Valentini, Cerasulo, Rosato und die Weine dort als die Roseweine werden als

00:58:17: Cerasuolo

00:58:19: da Brutto gekennzeichnet und so sind die bekannt.

00:58:24: Genau, wird aus der Monte Pulsano Traube gekeltert, eben einmal als Rotwein oder als Rossewein und der Rosseemein nennt sich im Cerasuala und das ist mittlerweile auch eine Farbkategorie.

00:58:35: Ja genau!

00:58:36: Das sind diese etwas roteren Rossells einfach?

00:58:39: Genau

00:58:40: mit Strukturen.

00:58:41: Und so ist Herr Weinemar, Tadämian Ein Rosé mit Struktur, oder gestern zum Beispiel, haben wir ja noch in der Komminierung Augustine.

00:58:53: Kleiner Augustine hat die Marion eine Flasche Tabelle bestellt von Eric Kieferling natürlich.

00:59:01: Das weiß ich jetzt.

00:59:02: Langloch?

00:59:03: Ja

00:59:04: genau und... Und da kann man ja nicht davon sprechen, dass es jetzt ein klassischer südfranzösischer Rose ist.

00:59:11: Weil das ist Tavel und das schmeckt eben so wie es schmeckt.

00:59:14: Bei Demian oder bei Insan Lagraine ist es auch so, dass ich jetzt keinen klassischen Rose in irgendwelchen Leiden auf der Terrasse mit Eiswürfel drin trinken und noch einen sieben Gramm Restzucker haben.

00:59:26: Sondern es ist trockenes, es ist seriös, es hat Spannung und das kann sehr gut reifen weil es ist jetzt Zweiundzwanzig, das ist schon eine ältere Joghurt, aktuell ist vierund zwanzig am Start.

00:59:35: Aber das haben wir jetzt mitgenommen, um einfach mal zu zeigen was Lagraine auch sonst noch so kann.

00:59:40: Fantastischer mittelkräftiger Rotwein muss ich sagen.

00:59:43: Ja Speichel zieht so richtig und er macht Durstig!

00:59:47: Wie viele Prozent sind da?

00:59:49: Zwölf Volumen.

00:59:50: Und hat eine Struktur oder Länge.

00:59:52: also da fehlt nix irgendwie...

00:59:55: ...was die

00:59:55: evtl.

00:59:56: trinken könnte.

00:59:59: Ja und ich finde, also das ist ja oft das Problem beim Lagrain.

01:00:02: Dass der dann halt irgendwie botcht wird wenn er so richtig zu sehr mazeriert wird und so weiter.

01:00:10: Das

01:00:11: v.a.

01:00:11: und weil man einen zu lange hängen lässt.

01:00:14: Und da ist der Ansatz auch schöne reife Trauben super Qualität herzunehmen und wirklich die ganzen Traugen zu verwenden.

01:00:21: Also ich kann Saftabzug, da kommt die ganze Presse in den Main rein.

01:00:25: Dementsprechend da nie eine säure.

01:00:27: Struktur und auch Lagerfähigkeit.

01:00:30: Ich glaube das erste Mal richtig guten Lagrein habe ich drunken vom Nuss auf.

01:00:34: Genau, ein schönes Ernachbarn.

01:00:36: Ein schönes Ernachbarm.

01:00:37: Wirklich raus?

01:00:38: Ja!

01:00:38: Das wusste ich

01:00:40: gar nicht.

01:00:41: Und das ist schon...

01:00:42: ja,

01:00:43: es rollt dann wie man schmeckt und auch gekühlt wird, aber zwölf Grad in die Richtung.

01:00:48: Dann passt das super zu jausen oder ohne jause.

01:00:51: Genau.

01:00:51: Das finde ich hervorragend.

01:00:53: Aber du meinst mit Pino verwandt, oder?

01:00:55: Mit Pino verwandt, ja.

01:00:57: Ist das im Weingarten?

01:00:59: Das ist schon ähnlich wie ein Syrah.

01:01:04: Das macht eine solche lange Triebe, die wuchskräftig ist und der größe Platte hat, die eher von einem bisschen wie das Silvestris geprägt ist.

01:01:16: Also er rebt etwas noch über den Boden raus und sucht sich in nächsten Baum, also nicht so... Genetisch so weit entwickelt, aber dementsprechend auch sehr robust.

01:01:27: Weil es ist eine robuste Sorte, du hast Säure, sie ist nicht so anfällig gegenüber Krankheiten.

01:01:34: Es ist ein Verschnitt zwischen Syrah und Lambusco.

01:01:37: Sehr hitzerbeständiger,

01:01:39: hat so liebte warme Lagen durchlässige Böden.

01:01:44: Aber das ist auch sehr kapriziert, weil du brauchst ähnlich wie bei einer Biolo Braust du gewisse Hitzepeaks?

01:01:50: Weil sonst wär's den innen treif.

01:01:53: Du kannst also nicht über gewisse Höhenlagen rausgehen, weil sonst geht es das nicht aus.

01:01:58: Da trauen Reifen nicht und gleichzeitig ist man wahnsinnig anspruchsvoll an dem Boden, weil auf Kalk funktioniert's nicht.

01:02:05: wenn die Böden zu flachgründig sind funktioniert sie nicht.

01:02:10: Wenns zu dichte Böde sein geht es auch nicht gut.

01:02:12: Es ist sehr kaprizierte Sorte in ihrer Einfachkeit Und wir wollen sie einfach so zagen und infangen Wenn eine Sorte seit siebenhundert Jahren in einem Ort angebaut wird, das war einfach nicht zu sagen, dass sie sieben hundert Jahre gleich played gewesen sind mit der weiterzuarbeiten.

01:02:31: Das hat einen Grund und ein Stalktest mit der Sorte zu arbeiten.

01:02:35: Das ist

01:02:36: echt eine coole Interpretation.

01:02:37: Und

01:02:39: dieser Bruder und die Karolin sind in diesem wunderbaren Weinpaket?

01:02:43: Ja

01:02:43: wir haben endlich wieder ein Weinpakett!

01:02:45: Gott sei Dank

01:02:46: Leute, wir retten euch.

01:02:48: Ja, wirklich.

01:02:49: Beim letzten Podcast, den ich da mit Anna aufgenommen habe, gab es ja keinen und deshalb bin ich wirklich froh, dass wir heute noch haben und sogar ein Sechsertragel sozusagen.

01:02:58: Was

01:02:58: ist denn da drin?

01:02:59: Caroline XXIII.

01:03:00: Dann ist drin Gete Weiß XXII.

01:03:03: Rosso Bertutti XXIV.

01:03:06: Demian Rosato, den wir gerade getrunken haben.

01:03:08: XXII Kampill-Rod XXIX und Furi Serie XIX Unterplatten, Vernage.

01:03:19: Es steht ja tatsächlich vom Händler noch das vierweine Rasen einer sogar Ultrarah.

01:03:26: Also ich würde zuflaggen, dass ganze Paket kostet statt hundertseventeig Euro nur hundertdreißig und gibt beim Jens Hugel im Wine Kombinat www.winecombinat.com.

01:03:38: findet ihr wirklich in den Shownots gelrobo Jawohl, in den Schauen uns.

01:03:43: Tipptopp!

01:03:43: In den Schahren uns nicht mal im Instagram probieren.

01:03:45: Also

01:03:45: zuschlagen ich hoffe verkostet noch eins oder zwei meiner aus dem Paket weil heute schmeckt es machen.

01:03:50: Das ist gut also und probieren wir auf jeden Fall.

01:03:52: und da eine Sache so genau dazu.

01:03:53: das ist auch sehr limitiert weil eben die raren Geschichten gibt's einfach wirklich nur mal ganz wenige Flaschen.

01:03:59: deswegen es gibt noch sechzig Pakete.

01:04:02: Oder schlag zu?

01:04:04: Genau.

01:04:05: Sechzig am Stück also attacke.

01:04:08: Was wollte ich sagen?

01:04:09: Wie war das vor zwanzig Jahren, als du da durchgestattet hast?

01:04:14: Du stellst die Frage.

01:04:15: War es irgendwie uncool mit so alten Rebsorten zu arbeiten, dass der Lüber vielleicht ein bisschen mehr loser Kabine gehabt ist, bis so vor zwei Jahren oder über zwei Jahre üblich war?

01:04:24: Oder war es für dich gleich irgendwie super, dass du sagst okay wir haben ja viel Autoktronis mit dem Arbeiten wollen?

01:04:31: Das ist eine coole Frage!

01:04:34: Jetzt können wir uns alle vorstellen, wie mir alle vor zwanzig Jahren drauf gewesen sein.

01:04:39: Bisschen anders nicht?

01:04:42: Genau.

01:04:43: Aber abgesehen von dem dass sie ja nur rot am Hof koppeln also nur verneutzt und lag ein oder zum Großteil verneuzen, den muss man jetzt gleich probieren werden.

01:04:54: übrigens ist es so dass mich eher interessiert hat, dass man das mit Weißbaus probieren, bei Carolinien und internationales.

01:05:11: Aber bei Rot war es so vor zwanzig Jahren.

01:05:15: also irgendeinen kulturellen Zugang gehabt damals noch zu Frankreich und auch nicht die Kohle weil ich wüsste dann wenn er muss das richtig gut sein?

01:05:26: Und das was sie damals an... Ich bin sehr Italofil generell.

01:05:33: Andain und Speisen, Kultur und überhaupt.

01:05:36: Und das was sie in Italien damals getrunken haben, was halt noch französische Sorten sein.

01:05:42: Ein super Tascans und ihre Brüder eine Katerie drunter.

01:05:47: Das hat mich damals schon nicht interessiert.

01:05:49: Die haben das nicht verstanden.

01:05:50: Ich hab mir echt, was soll das?

01:05:52: Soll es Wein sein oder nicht?

01:05:55: Deswegen hat mich jetzt ... In die Richtung hat mich das nie so wahnsinnig interessiert.

01:06:01: geglaubt, dass man mit den heimischen Sorten im Stand ist was zu machen, was unikisch.

01:06:10: Und die haben immer dran geglaubт das wenn sie richting interpretiert werden sowohl auch ein werfer nattsch einfach Sorten sein der was weine ergeben Der ja international super performen können

01:06:27: Was dir auch wahnsinnig zugutekommt.

01:06:28: mit dem alter dareben nicht.

01:06:30: Ja

01:06:31: Wie alt sind die Vernatsch?

01:06:32: Die werden schon ein paar Jahre am Buckelhand.

01:06:35: Ja, die Vernatsche haben wir jetzt mittlerweile durchschnittst auf einem Sechzi-Jahr und bei den Lageien sind wir etwas jünger.

01:06:43: Wir sind jetzt bei Mitte zwanzig, wo es auch jetzt anfangen zu werden, glaube ich.

01:06:53: Und das ist ein Riesenvorteil.

01:06:57: Dass man das so übernommen kann und dass was wir noch in laufe der Jahre ... Wir haben ja dann, das haben wir noch nicht weitererzählt nach Zwei-Fünfzehn und waren ja noch nach Weinberg hinzugenommen.

01:07:08: Gepachtet gekauft usw.

01:07:11: Und da sind wir eigentlich allem auf der Suche gewesen nach alten Farnatscheinlagen.

01:07:15: Dass man da was finden und die Sorte wird ja nach wie vor heute nicht so valorisiert und nicht so gespielt als wenn es etwas Grosses sein könnte.

01:07:27: und dementsprechend Versuchen wir uns da auch ein bisschen darin, das zu retten.

01:07:33: Weil man einfach glaubt, dass unersehende es tatsächlich auf dem Markt ist.

01:07:39: Das Interesse zunimmt, dass die Leute offen sind und das auf einmal zu schätzen beginnen.

01:07:46: Weil als sie damals in den Anfang zehner Jahren auf Messen unterwegs waren, dann wollten sie halt alle Blaubug unterprobieren.

01:07:53: Und die haben gesagt, naja, ich kann nur vernetzt, jetzt kann er probieren wollen nicht?

01:07:57: Und jetzt können die Leute sagen, Bossia massaggiare la Sciava.

01:08:02: Oder können wir ein Fanats probieren?

01:08:04: Ja und das ist schon geil!

01:08:05: Italienisch

01:08:05: Sciva richtig, Bernhard zu Deutsch.

01:08:08: Trollinger, wir müssen nicht eine Ode an den Trollingers.

01:08:11: Das ist ja auch

01:08:12: eure Freundschaft, das haben wir ja vorher auch nicht erklärt.

01:08:16: Das Olympiand Hannes Trollinger anbauen und ihr Manage um das Dode Connection entstanden ist, weil es ja die gleiche Rebsort ist.

01:08:23: Und weil es in Deutschland immer noch verpönt ist irgendwie Trolliger zu bestellen Obwohl es mittlerweile hervorragende Beispiele gibt.

01:08:33: Wenn ich an den Trollinger denke, oder Schneidmann-Trollinger

01:08:36: etc.,

01:08:37: und das sind ja Rotweine die im Sommer unglaublich viel Spaß machen.

01:08:41: Bäuer macht dann Bampentrollinger... Lassack!

01:08:44: Das ist gekühlt.

01:08:44: Lassac perfekt auf zehn Grad runtergekühlt und hopp gehen wir richtig schluriger guter Rotwein.

01:08:51: Ja, das ist schon ... Was glaube ich auch heute in die Zeit passt, weil die Leute sehr zeitgemäß sind.

01:08:59: Weil ich glaube dieses sehr, sehr gräftige Rotwein trinken ist im Moment eher ein bisschen vorbei.

01:09:07: Also ich habe jetzt nichts gengräftiger Rotweine so aber ich hab noch nix gegen leichte Rotweinen.

01:09:11: also es hat beides ihren Blatt soll auch beides ihrem Blatt haben.

01:09:16: Aber dieses Trollinger Bashing oder Varnage Bashing das ist hoffentlich vorbei.

01:09:22: Ja, das hoffen wir auch und ich sehe schon einen Trendwende.

01:09:27: Wir waren letzte Woche in Rom unterwegs einige Tage und da ist schon leidlich erkennbar, dass einfach die Fanbase wächst bei den Leuten über das Ohnungarm.

01:09:38: Das sagst du ... Mit dieser Sorte kannst du fast mal ein langweiliges Wort zusammen mit Terroir erklären.

01:09:50: Kannst du das lieber nebenan machen?

01:09:55: Ich

01:09:57: glaube, ihr wart ja auch mal auf irgendeinem Trollinger Seminar oder wie?

01:10:02: Ja genau.

01:10:03: Vor zwei Jahren, vor drei Jahren auf einem Trollingers Summit.

01:10:10: Genau das wird mit den Medienagenten zusammen organisiert und um sie mir eingeladen und bekämen möchte und ein bisschen über Fnatcher zählen.

01:10:20: Und dann gesagt ich mich gerne weil es Unabhängig von sein, dass ich einfach Fanatsche erzähle und dann von Freunden Weine mitgenommen habe.

01:10:27: Insrigei und ein bisschen Panorama.

01:10:29: Das was meiner Ansicht nach ein Fanatisch in Südtor jetzt spannend ist gezeigt.

01:10:33: aber mir hat noch viel mehr interessiert.

01:10:35: was passiert eigentlich jetzt im Württemberg mit Rollinger?

01:10:37: Und ich bin sehr positiv überrascht gewesen wie viele coole Weine da sein.

01:10:43: also das hat mich auch sehr gut getaukt und das verdient absolut eine Plattform.

01:10:50: Wieser hat kein Bild zwölf, glaube ich.

01:10:52: War so ein bisschen auch Durchbruch.

01:10:53: Er hat das erste Mal über neunzig internationale Punkte gekriegt.

01:10:56: Ich glaub ihm die kennt er oder so.

01:10:58: Wenn du das sagst, dann weiß ich noch nicht.

01:11:00: Ja, ist ja scheinbar!

01:11:01: Ich weiss es schon, weil du es recherchiert hast.

01:11:04: War da auf einmal so ein bissel auch mein Nutspum zu erkennen?

01:11:07: Oder war das nur in deinem Betrieb?

01:11:09: denn irgendwie... Ein

01:11:11: paar Nutsbums hätte jetzt einen Knall näher gehalten.

01:11:14: Ist

01:11:17: weiterhin eine Sorte, die zurückgeht.

01:11:21: der Platz macht internationalen Sorten im Anbau.

01:11:27: Sie hat ja eher Maske gefunden, allerdings ist nicht die bevorzugte Sorte von vielen.

01:11:36: Heitel im Anbau ist wirklich eine Diva in Weinberg, weil durch große Bären eine dünne Haut und das halt einfach sehr sensibel.

01:11:44: Eine anfällige Sorte.

01:11:46: Ein Armehaut?

01:11:47: Ja, ein Armehautes.

01:11:49: Und es gibt auch über dem Lagrein ein Sorry to Say unglaublich viel Schauss am Markt.

01:11:53: Es

01:11:56: ist jetzt so eine gute Sache

01:11:57: zu finden, ist schon echt schwierig bei beiden Rebsorten.

01:12:01: Das stimmt!

01:12:04: Leider, das stimmt leider.

01:12:05: Aber ich glaube mir gesagt in D-Light und genau du bist ein wichtiger Botschafter und da gibt es eben schon auch einige andere die wir jetzt mittlerweile gecheckt haben dass das Sorten sind, die wir sowas kennen und was ausdrücken Und auf dem müssen wir raufbauen.

01:12:20: also ich bin jetzt weiter von entfernt und das heißt da gibt's einen Hype.

01:12:24: Ich tat mir das wünschen weil das tats brauchen sonst ist risiko groß dass der Sorte nicht ganz verschwindet aber einfach so marginal Wert, ein Menge.

01:12:36: Dass es einfach nicht mehr so eine Präsenz da ist auf die Karten und das schaut so aus.

01:12:41: Ich glaube man muss auch irgendwann mal verstehen dass du vor allem schon gesagt alpines Worte wieder rein ähnlich wie der Blaufereng ist.

01:12:50: Das kannst du nicht supermatzerieren und noch tot holzen.

01:12:53: Ja das kannst du machen mit dem Melod, das kannst Du machen mit einem Kavanee.

01:12:57: also was aus dem mediterranen Raum kommt ja dann passt das von mir aus besser.

01:13:01: Aber der Ripswort nicht mal binnenrahm, die Lämpfer der Struktur.

01:13:05: Die Läempfer der Frucht oder der Säure und wenn du den dann so behandelst das irgendwie international dastehen nämlich kräftig dunkel und trotgeschmackt ist es ein seltenloser Reiter, das macht keinen Sinn.

01:13:18: Das ist der Nasch.

01:13:20: Wir haben ja viele Kumpels gemeinsam enthalten.

01:13:25: Da wollen wir nicht unsere eigene Stilistik und Charakteristik da entwickeln.

01:13:34: Das ist ja glaube ich das, was alle ein bisschen vor Augen führen müssen.

01:13:41: Wenn man immer nur bogund kopieren will oder immer noch ein Mensch ein anderes Land ist, dann werden wir immer nur die Kopie von jemand anderem sein.

01:13:49: Und das geht nicht.

01:13:50: Irgendwann musst du dir mal zibieren?

01:13:52: Da haben wir die Chance mit zwei Tagen ohne einen Rapsort, dass wir sagen, was wir können.

01:13:55: und wenn wir sind... Das

01:13:57: ist für

01:13:57: alle, die bei euch lieber Blauburg unterbestellt hätten.

01:14:01: Also Pino!

01:14:03: Was für euer Argument?

01:14:04: Was kann Bernhard Schwarz-Pino nicht

01:14:06: können?!

01:14:08: Ja was soll ich denn umfangen?

01:14:10: Wie viel Zeit haben wir?

01:14:13: Nein das isch... Ich mach mal anders weil ich in Pino nicht jetzt will kaputtreden obwohl ich nur mit der Sorte nicht allem ganz viel umfange kann.

01:14:24: Ich glaub' die Vorschlusslohbe erden den was gewisse Sort nehmen sind oft einfach cool für die, die wir sie anbauen und verkaufen.

01:14:34: Aber oft total nicht nachvollziehbar in meinen Augen, weil es ist nicht alles grand-veux de Bourgogne was jetzt rot ist.

01:14:44: Und das ist halt eine Bezeichnung einer Sorte der wir es geschafft hat international so eine Wertigkeit zu kriegen.

01:14:49: und dass mein keiner sagt auch das ist Pinot und das ist ein Grasermein.

01:14:53: Das ist ja Quatsch, ne?

01:14:54: Es ist halt Blätzen!

01:14:55: Und bei Vernatz ist es ähnlich.

01:14:59: Farnatsch hat eigentlich schon eine relativ große Ähnlichkeit mit Pinoa, aber es ist feingliedrig.

01:15:05: Es ist zart durchschnitt... Wenn's nicht vorderschnauert und nicht so viel Tannin, du hast nicht zuviel Farb oder auch nicht so viele Säure.

01:15:15: Seine langlebige Trotzzarteid- und delikaten Ausdruck.

01:15:24: Und deswegen sind die Ähnlichkeiten ja groß.

01:15:30: Ich möchte sogar sagen, dass Vernatz ja den großen Vorteil hat.

01:15:35: Dass es sich noch mehr der Lage und dem Ausdruck, den der Winzer gibt unterordnet und nicht so eine laute Frucht hat weil's oft auch weniger konzentriert ist.

01:15:49: Weil das Verhältnis Fruchtfleisch mit der Schale ein anderes ist.

01:15:58: Bino sind halt viel kleineren Beeren und Fnatsch hat größere Beeren.

01:16:01: Ich finde, es ist wunderbar zum Essen auch.

01:16:02: Es ist eine sehr gute Tafeltraube.

01:16:05: Und das ist halt anders.

01:16:09: Das kann man gar nicht so werden.

01:16:14: Fnatch hat definitiv das Potenzial ähnlich große Leine zu machen wie ein Bino.

01:16:21: Ich

01:16:22: glaube für euch richtige Lage und alte Rebstöcke!

01:16:26: Ich glaube, das ist wichtig.

01:16:28: Also Fanatsch ist schon sehr speziell.

01:16:32: Das hättest du jetzt weiter rot bei dem Glas oder?

01:16:34: Ja

01:16:34: genau.

01:16:34: Der ist irgendwie dichter, oder?

01:16:36: Oder andere war

01:16:37: Rosé im Lagein und das ist jetzt Fanatzch.

01:16:43: Ein bisschen dichter ist der Spur wärmer aber wunderschöne Würte zur Liebstöckwürze.

01:16:51: Wo ich schon werde... Auch wenn

01:16:52: es etwas steiniger ist und am Gaumen ist das auch ein Schlank hat eine gute Struktur auf einer Zuflutenin Tragende Säure, die ist super passt.

01:17:01: Ja, den Reifen ist schon wie du sagst so in das kräutrige Liebstöckchen finde ich ganz

01:17:07: gut.

01:17:08: Der ist schon wieder komplett sauber!

01:17:10: Jetzt ist er noch lassen und es macht was.

01:17:13: Und das ist Zwei-Ninze?

01:17:14: Willi, wo

01:17:15: ist denn der Klebstoff?

01:17:17: Wo ist

01:17:18: die flüchtige Säura?

01:17:19: Was ist

01:17:19: los?!

01:17:21: Du bist ja jetzt weggekommen von Knäbstoffen und Schnüffeln, verstehst du?

01:17:24: Das war erst seit kurzem.

01:17:28: Aber wie ...

01:17:29: Manchmal, wenn man

01:17:30: eine Weine aufgemacht hat, habe ich nicht gewusst, wie lange ich dir dekantieren muss, weil es nur gestunken ist.

01:17:34: Und jetzt ist das

01:17:35: alles ... Wir sind halt jetzt sauber geworden.

01:17:38: Wir sind clean!

01:17:40: Ich

01:17:40: hab hier schon mal ein Clean Wine für

01:17:42: dich.

01:17:44: Ich würde gerne die nächste Kategorie ... aufmachen und fahren die Lieblingsweine der Woche.

01:17:50: Hattet ihr ein Wein im Glas diese Woche, den ihr so gut vernimmt?

01:17:54: Dass ihr den gern mit unseren höheren Teilen wollt?

01:17:57: oder auch zwei?

01:17:59: Willi Fried!

01:18:00: Wie sieht's

01:18:00: aus?!

01:18:03: Ich hab zwei... drei... hier

01:18:09: Ja?

01:18:12: Überraschungen einfach!

01:18:13: Wir machen eine Überraschnungswein.

01:18:14: Es war vielleicht nicht das Beste aber der, der mich am meisten geflasht hat

01:18:17: Karlis kam ich

01:18:19: Genuri, von Jagoswain.

01:18:22: Fantastischer Mann aus

01:18:23: Georgien.

01:18:24: Jago Biatasvili.

01:18:26: Der war gestern bei uns und hat ein Masterclass gemacht.

01:18:31: Michael von Jonas Merani.

01:18:34: Deswegen ist das Sebastian-Masterclass Georgian.

01:18:36: Er hat nicht gesagt, dass er zu Hause gegangen ist?

01:18:38: Ja, richtig!

01:18:40: Und das war Mindblowing.

01:18:42: Das ist richtig gut.

01:18:43: So gut... Wenn der was über Maische geht und man so erklärt Entschuldigung jetzt an den dislo-menischen Vereinten, aber das ist beeindruckender teilweise als Grafner und Radikanzang.

01:18:54: Also das war wirklich

01:18:55: wow!

01:18:56: Und wir waren vor letztes Jahr bei euch auch dort und haben uns das angeschaut... ...und ich meine, das ist wirklich nix.

01:19:02: Der hat da vier Querevres eingraben, drüber ein Haus gebaut und dann macht er sein Wein.

01:19:07: Echt?

01:19:07: Ja.

01:19:08: Drüber ein Haus gebaut.

01:19:09: Es ist immer so ein Querevar.

01:19:10: Du

01:19:10: kannst

01:19:12: das nicht

01:19:12: machen.

01:19:14: Und das ist schon, ja.

01:19:16: Also wenn du da siehst wie die arbeiten

01:19:18: und vor

01:19:18: allem wie stuhr diese Georgien sind und von ihrer Idee eingenommen, der macht keine in einem schlechten Jahr macht er keine fünf tausend Flaschen Wein und lebt davon.

01:19:30: Echt?

01:19:30: Weil ich

01:19:31: so teuer

01:19:32: bin oder weil ihr so sparsam bist?

01:19:33: Nein!

01:19:36: Die sind jetzt noch in der Lese in Georgien.

01:19:39: also da lauft es nicht so mit Klima... Erwärmung, wir haben eines der kältersten Jahre.

01:19:44: Der letzten dreißig wurde mir erklärt und das geht überhaupt nichts weiter.

01:19:48: die Trauben sind grün Und das ist halt bei einer Maischegährung das schlimmste was passieren kann wenn du grün liest.

01:19:54: Du brauchst auf den Punkt reife trauben weil sonst hast alles was du nicht möchtest in dem Wein.

01:20:01: Und ja deswegen warten die noch.

01:20:03: und wenn es zu lang wartest dann kommt dann die volle

01:20:06: oder

01:20:06: alles andere.

01:20:07: bitte

01:20:07: sag nochmal die flasche

01:20:09: zeige nochmal die

01:20:10: Flasche

01:20:11: Chinuri ist die Rapsorte, von Jago.

01:20:15: I-A-G-O.

01:20:17: In den Shownuts auch?

01:20:20: Alles Shownut.

01:20:21: Folgt mir gleich ein Wein rein und zwar vor zwei Tagen getrunken.

01:20:28: Ich bin ja sehr Italien-Fan.

01:20:32: Und es ist auch wieder so ein Wein der mich mit Menschen verbindet.

01:20:35: Na ja, ihr seid zittalierlich noch.

01:20:36: Ja,

01:20:37: aber du kannst ja Fankofin sagen

01:20:40: oder... Und zwar bin ich in Ligurien, Tester-Longa Rosseese.

01:20:47: Oh, Körger!

01:20:49: Wunderschöner...

01:20:50: Mega flasch gewesen, mega flascht gewesen.

01:20:53: Richtig gut.

01:20:53: Harmonischer

01:20:55: Rotwein also ganz toll.

01:20:58: Dann haben wir auf der Karte.

01:20:59: da kam jetzt aktuell der Jagan.

01:21:01: Ich weiß es nicht genau was der Jagan ist.

01:21:03: Es steht aber ein kleiner Sticker drauf Die

01:21:08: sechzigste

01:21:08: Ernte des Vincers.

01:21:11: Was?

01:21:12: Voll geil!

01:21:12: Ja, genau.

01:21:13: Jubiläum.

01:21:15: Ganz genau.

01:21:16: Sechzigste.

01:21:17: So eine goldene

01:21:17: Plakette

01:21:19: drauf...

01:21:20: Wie war der angefahren?

01:21:21: Früher.

01:21:25: Und das misst ein

01:21:26: echt Vorstand.

01:21:27: Ich sag kleine Stoff, Goldschiracqua.

01:21:29: und da bist du wirklich in den Gassen drin und es ist so einer Größe von einer Gerage wo vielleicht maximal zwei Autos Platz haben.

01:21:41: Und dort stehen halt acht kleine Fässer.

01:21:44: Richtig Kellerwein, finde ich super.

01:21:46: Weiß wie Rot?

01:21:47: Ja,

01:21:52: weiß wie Rot.

01:21:52: Mega!

01:21:53: So, du.

01:21:54: Hau an, Reyes!

01:21:54: Gegen der Grand-Grün?

01:21:56: Ja, in Tokio.

01:21:59: Wie viele Millionen Jänner?

01:22:06: Und dann noch was auch fast noch geiler von Pülinie Monarche IIII von Etienne Saucier.

01:22:11: Das wird ziemlich neu.

01:22:13: Ich glaube, dass er das schmeckt.

01:22:16: Holzeiduktion voll auf die Fresse.

01:22:20: Obere auch zieht und... Also, was ist mit dir los?

01:22:25: Ich kann das alles aufsetzen.

01:22:26: Du tust

01:22:26: das vor euch zu, ich bin ein Rich Guy!

01:22:28: Ich kann

01:22:28: es alles absetzen!

01:22:33: Okay wir reden noch mal.

01:22:37: Ich habe sonst keine Ausgaben.

01:22:38: Aber er kann mich

01:22:39: empfehlen.

01:22:39: In Rom?

01:22:39: In Rom haben wir eine ganz spannende Getrunken.

01:22:41: In meinem

01:22:42: ersten Abend bei der Erachter.

01:22:44: Ah ist sehr gut gewesen.

01:22:45: Der

01:22:45: Rom ist so geil.

01:22:46: Wir haben ja viele gute Sachen getrunken.

01:22:51: Pack es mal aus!

01:22:53: Ja.

01:22:54: Gestern ist ein bisschen untergegangen, weil man sagt, das war hektisch, aber wir hatten wahnsinnig gute Alianico-Marco Tinesse aus Kampagnen geschmeckt und Jostro haben sie dabei.

01:23:09: Und Alianica ist ja die gärstigste Sorte überhaupt natürlich.

01:23:12: Es hat mehr Seuren als Alkohol.

01:23:15: Das ganze dunkle Sorte nur in Kampanien oder in Apulien.

01:23:19: Das ist grandioser Wein.

01:23:21: Richtig an oder was?

01:23:23: Der Bakhti mit Zahre, mit Vertikalität.

01:23:26: Glaubst du es im Bara oder wofür?

01:23:27: Im Bara ja, am Höhe.

01:23:29: Kannst du das mal probieren?

01:23:30: Ja, das muss man probieren und das ist geil.

01:23:32: Zu backen!

01:23:34: Wie ist das bei euch so Identitätstechnisch als Südtiroler?

01:23:39: Ich sag ja immer, gestern passt da morgen Spilatknödel.

01:23:42: Also immer so wie das Haum.

01:23:45: Du

01:23:46: lädest dir mit deutschen Touristen italienisch oder was?

01:23:49: Je nachdem wie sympathisch es ist.

01:23:53: Mein Vater hat früher mal den Trick als Chileer in Südtiro gemacht, dass er erst so getan hat und nur Italienes spritzt und dann noch

01:24:02: zwei

01:24:03: Tage Deutsch spürt.

01:24:07: Ein Spy-Game!

01:24:10: Ich verstehe nichts.

01:24:12: Wir sind eine tolle Mischung aus Butter und Olivenol.

01:24:15: Das ist ein neues Picture, das ist gut!

01:24:22: Ja, wir sind froh, dass die Grenzen offen sein.

01:24:27: Dass man so reden können wie immer.

01:24:30: Und ich bin auch froh dass wir italienische Staatsbürger sind.

01:24:33: Es gehört mir alles gut.

01:24:41: auf einen Zugang zu anderen Menschen, zu anderen Kulturen.

01:24:47: Das taugt man gut.

01:24:48: Wir lassen es nicht verstricken in einem nationalistischen Geblänkel, was ich total gestrickt finde und mir wahnsinnig beundrig und zierig machte, dass es allen noch die Tendenzen gibt Leider auch noch.

01:25:07: Die Leute vor allem bei Insta haben nicht verstanden, weil ich unfassbaren Schatz-Vertikelnerin aus Ischia im Otto gesagt mir sein neues Amokolico ist super poteri und wir sind Italiener was Deutsch sprechen und niemand kann Deutsch lernen.

01:25:24: Als Italienerin die Sprache so schwierig ist.

01:25:27: Das ist lustig!

01:25:28: Ich habe jetzt eine Italienere eingestellt.

01:25:33: Die hatte einen Probetag und war wahnsinnig flink, super gescheit, freundlich.

01:25:39: Ich hab nur gesagt die erste Priorität ist, weil bei uns ist halt Deutsch die Ansprache.

01:25:45: Und die ist schon drei Jahre in Berlin...

01:25:47: Kannst ja nicht heißen!

01:25:48: Du

01:25:48: musst jetzt nahm.

01:25:52: Ender des Jahres wär's super wenn sie Deutsch können würde, sonst kann ich noch mit ihr weiterarbeiten.

01:25:58: Ich meine, in drei Monaten lernt man keine ganze Sprache.

01:26:00: Das ist schon klar.

01:26:00: Aber

01:26:01: da ist was aus

01:26:01: dem Mindest, dass es weitergeht?

01:26:05: In Südtirol ist ja die Situation so nicht ... Wenn du deutsche Muttersprache hast, dann lernst du italienisch und italienische Muttersprecher, dann learnst du halt Deutsch.

01:26:14: Und ich finde das ganz spannend.

01:26:17: Meine Muttersprüche ist Deutsch oder Dialekt und ein italienischen Pass und von Namen her Südturol, also deutsches Wort Das ist ein litscher Land, was im Süden liegt und auf Italienisch Alto Adige.

01:26:32: Das heißt hoch über der Edge.

01:26:35: Also vom Norden als in den Italienern sehen das dann ganz anders von einer anderen Sichtpunkt.

01:26:43: Es ist immer so

01:26:43: eine super Schmelztiegel da, sei es jetzt Essen oder sei es Kultur.

01:26:48: Ich heiße übrigens Sebastian Andreas Wegen Andreas Hofe

01:26:53: Na was?

01:26:53: Und dann

01:26:54: fährt er auch wieder

01:26:55: so.

01:26:55: Schau, du schaffst ein bisschen aus,

01:26:56: wer?

01:26:58: Da hat sich auch Raufzeitalminger gehabt!

01:27:02: Das ist ja eingebrochen.

01:27:05: Die Ähnlichkeit ist

01:27:07: da... Absolut!

01:27:09: Du,

01:27:12: geil!

01:27:12: Wir haben noch einen Stichwort.

01:27:16: Weißwein?

01:27:17: Ja, nächster Wein auf jeden Fall.

01:27:19: Konvindialtoadische

01:27:22: Jawohl

01:27:23: Jawohl

01:27:24: Sie sind Jahre.

01:27:25: Habe ich noch nie gehört?

01:27:27: Ja, da ist ja mal Zeit.

01:27:27: Aber du hast

01:27:28: die Branche drauf, das habe

01:27:29: ich auch noch gedacht.

01:27:30: In der Branche in der Medaille mit.

01:27:31: Ja genau!

01:27:32: Das ist ein wichtiges Projekt und es liegt sehr am Herzen.

01:27:37: Du hast in der Form gefragt was hat sich entwickelt in den letzten zwanzig Jahren.

01:27:43: Und eigentlich hat sich jetzt in den nächsten zwanziger Jahr etwas was entwickelt, jetzt nicht in einer großen Masse... Aber es hat sich sicher was entwickelt in einer Situation, dass mehr Leute angefangen oben auch eine Richtung zu arbeiten.

01:28:05: Vor allen Dingen eine andere Landwirtschaft zu machen.

01:28:09: Marianette hier arbeitet ja schon seit über zehn Jahren bio-dynamisch, seit Anfang an Bio.

01:28:16: Wo wir jetzt eine Gruppe gegründet haben einen Verein gegrünnet haben und gleichgesinnten.

01:28:21: Das sind zwei Handvoll Betriebe, kleine Familienbetriebe in Südtirol.

01:28:31: Sie sitzen in Südtirol, die was selber in Landbau machen, selbst in Ausbau, das Bio- oder Biodin zertifiziert sein und halt Low Intervention machen.

01:28:40: Und mit einem Ausdruck nach, wo wir glauben, dass widerspiegelt Südtioll.

01:28:46: Das widerspielte auch.

01:28:48: Was eigentlich aktuell ... passiert steht auf die Art nicht.

01:28:51: Auf einer Weise, wo man sagt okay ich will jetzt auf der ganz großen Weltbühne spielen und halt weinen kopieren wie sie in Burgund sein sondern halt unsere Individualität spielen.

01:29:10: und das macht mir richtig freut dass man da jetzt ein bisschen mal was auf die Kette kriegt.

01:29:15: Das

01:29:15: ist ein Wahrspiel von Convent Wien?

01:29:18: Convinti ist einfach die Geschichte, zum einen wörtlich übersetzt ins Italienische Überzeugen und wir sind die Überzeugten Viticoltori, Vino und die du.

01:29:38: Das kann man jetzt aufdröseln ein Wortspiel machen oder in Grundwürmen geht es um das.

01:29:42: wir sein Überzeug von der Art für Landwirtschaft, von der art für Weinbau, von dieser Art für Weine was wir machen um einfach eine Botschaft nach außen zu sein.

01:29:53: Das ist uns wichtig, ja.

01:29:56: Und das

01:29:56: Gemeinsam ist man natürlich immer stärker, oder?

01:29:58: Genau!

01:29:58: Bessere Vermarktungen, man schafft es dann vielleicht auch wieder, dass man Ausdrücke komplett auf die Flasche schreiben darf und politisch wieder ein größeres Gehör zu haben wird.

01:30:10: Wir haben bei Campil davor, da haben wir ja Campil XIX von Atschalter eben probiert und wollen mir keinen DRC-Wein machen weil unsere Weine ja untypisch sein Und dann haben wir keine Prüfnummer.

01:30:23: So wie bei vielen anderen Kollegen in Europa auch selb ist, entscheiden wir uns dagegen jetzt die Prüffnummer anzusuchen weil sie meine Weine nicht durchkommen und deswegen dürfen wir die Lage nicht mehr draufschreiben und wir haben halt dann einige Buchstaben ausgestrichen vorne und hinten.

01:30:41: Scheint euch jetzt aber nicht großartig zu sterben?

01:30:43: Ja mittlerweile ist es halt so ein bisschen eingepürgert.

01:30:47: Aber das Schode ist das Sehen wir uns ja mit vielen Kollegen einig, ob in Burgenland oder in Deutschland oder in Italien.

01:30:57: Es geht einfach darum dass mir ausdrücken dürfen wo unsere Weine wachsen und was ins Restylistik ist und nicht das jemand anderes zu entscheiden hat was jetzt qualitätisch und was nicht und dass nur Qualitätswein die Lage tragen darf weil

01:31:16: Weil

01:31:16: wenn die Mehrheit entscheidet, was Qualität ist und was nicht.

01:31:19: Und die Mehrkeit ist eben so ein Tee, das jetzt vielleicht andere Ideen haben, dann ist es eine ziemlich undemokratische Geschichte.

01:31:26: Ich glaube, dass der Markt eh schon immer so tickt und sich auch die Konsortien und die Erzeugergemeinschaft ein bisschen weiterentwickeln müssen, denke ich mal.

01:31:39: Ich hoffe's zumindest!

01:31:45: Und wenn ich mich sicher erinnere, wird dieser mit Brunello di Montalcino immer mindestens ein paar Jahre gelagert bevor er released wird oder?

01:31:58: Ja.

01:31:58: Wie lange?

01:31:59: Zwei?

01:32:01: Jetzt hast du es mir erwischt!

01:32:03: Aber das ist doch so,

01:32:05: ne?!

01:32:06: Es gibt Verordnungen für Rosso di Montalgina und Brunllo di Montargina.

01:32:09: Ich glaube sie sind zwei Jahre im Fass und drei Jahre in der Flasche oder umgekehrt.

01:32:16: Ich hab jetzt leider keinen Spickzettel, aber ich glaub... Sollte ich wissen als Somalia?

01:32:22: Kann man alles wissen.

01:32:25: Das kann nicht alles wissen!

01:32:28: Auf jeden Fall weiß ich dass der Wein von einem Deutschen ist, von einem Karlsruher.

01:32:31: Jan-Hendrik Erbach heißt ein junger Mann und macht tatsächlich an.

01:32:37: Aus meiner Sicht unterschätztesten und feinsten sind schon Wese in ganz Italien.

01:32:41: Warum

01:32:42: machen so viele Deutsche Gunde und die Montagin?

01:32:44: Und die Tantris-Lady hat auch Montagini...

01:32:48: Wahrscheinlich ist sie in Italien, wahrscheinlich noch

01:32:52: nicht.

01:32:52: Das ist eine schöne Bescheidung!

01:32:55: Salicotti heißt das von der Sabine Eichbauer um das.

01:33:00: Und die Tantris-Tante.

01:33:01: bei Natriss Lady habe ich für dich abgesagt.

01:33:03: Ich hab gesagt, Tantriss-Lady, okay?

01:33:05: Ganz

01:33:06: großer Unterschied!

01:33:08: Und da habe ich das natürlich gelernt.

01:33:09: Das ist auch ein sehr guter Frage.

01:33:11: Tantristanta ist schon geil.

01:33:14: Ihr sagt Tantrustanta,

01:33:15: okay?!

01:33:15: Nein, nein, nein.

01:33:16: Ich glaube, dass sie nur so wenig... Ich helfe gerne

01:33:17: zu einer Frage.

01:33:18: Ich erzähle mal.

01:33:18: mit der bin ich nächste Woche in der Champagne.

01:33:20: Ich erinnere

01:33:22: mich an

01:33:22: einen Tisch für uns beide mal.

01:33:25: Gehen wir mal zur Tantristante, was sagst

01:33:28: du?

01:33:30: Aber abgesehen von der Tantristante.

01:33:32: Das ist jetzt aber ein anderes Meingut und das würde richtig sein, dass es Pjandelorino in Montalcino von Caroline Bovica und vom Jan Erbach.

01:33:44: Caroline ist ja Südiolarin aus Beranen.

01:33:50: Und mit beiden sind wir sehr gut befreundet!

01:33:54: Und deswegen war uns ein Anliegen und der Freude, einen ihrer tollen Beinen zu probieren miteinander.

01:34:03: Vignetti del Versante du Emila Edicciato.

01:34:08: Ja und Achtzehn nicht so unterschätzen können wir bei uns überall heiß und trocken im Brunella aber eher kühl.

01:34:14: Deshalb lief nämlich in dem Jahrgang beim Achtzerner aus der Toplage die ich mir nicht einfällt... ...die Trauben!

01:34:22: In den Vignetti der Versante.

01:34:25: Deshalb ist das auch so gut.

01:34:31: Ja, wie findest du's?

01:34:32: Was sagst du zu einem Wein?

01:34:34: Schmeckt es da was?

01:34:35: Ich finde... Das Schüttelbrot ist ja cool!

01:34:41: Soll ich dann noch ein Butterbrot mit Honig streihen?

01:34:44: Ja, alles gut.

01:34:46: Aber ich finde den Wein hat richtig Power und schon ... Wenn man den anderen vergleicht schon ein bisschen schwerer, oder?

01:34:54: Wenn ich das richtig einordne

01:34:56: würde.

01:34:58: Also die

01:34:58: anderen beiden würde ich jetzt eher drinkigmäßig einfach so aufmachen anstatt jetzt... Die Flasche würde ich wahrscheinlich eher vom zu Bett gehen.

01:35:08: Zu mitnehmen oder irgendwie zum...

01:35:11: Aber in seiner Kraft hat er eine wahnsinnige Ruhe und elegant.

01:35:15: Und wie finde ich bei so großen Rotweinern grob bei San Jovese also bin da vielleicht etwas oldschool ertogen Aber ich schaue da immer sehr auf die Tarnin-Qualität.

01:35:23: Und das ist vom Feinsten bei den Weinen einfach... Das ist nicht grobschlachtig, das ist nicht irgendwie zu reif sondern so was vor dem Punkt und das macht dann trotzdem vierzehn, vierzehneinhalb Volumen prozent, dass es hat, trotzdem wieder Spaß zum Brinken.

01:35:38: Also das kräftige Wein, dann ist er richtig drin ganz.

01:35:41: Es ist hinten aus sich so unfassbar elegant und kühl.

01:35:46: noch ein bisschen.

01:35:51: Wenn ich mich entscheiden kann, dann entscheide ich mich meistens für die mit weniger Tannin.

01:35:57: Wenn diese Tanninen keulen...

01:36:00: Aber was ist denn da so viel Tannina?

01:36:02: Wenn ich

01:36:02: den anderen vergleiche... Jetzt nicht so übergreift viel aber wenn ich den jetzt direkt danach trinke merke schon wie ich halt... mehr Wasserdorscht kriegt so mäßig, wenn die Tannine an Start kommt.

01:36:14: Tu mir um Neuschampagne, ja?

01:36:16: Stimmt!

01:36:18: Apropos Wasser.

01:36:19: Wenn wir gutes Mittel bekommen... Aber das ist ja gar nicht Werten gemeint, ich hab

01:36:24: nur mal gesprochen.

01:36:27: Ja da gibt's eine schöne Verbindung, ähm ... dir was machen wir auch oben mit ihnen?

01:36:36: weil in Südtal gibt es einen Schloss, ein Schloss Katzenzungen und da gibts ganz eine alte Ahnung der ältesten Reben Der Welt, ja der Welt.

01:36:47: Fünfhundert Jahre altzirken und das ist eine alte Doktone Sorte versäulen HSD.

01:36:54: Und irgendwann mal vor sieben acht Jahren um mich die Caroline da hier angefangen habe ich mir nicht einmal den Reb anschauen kann weil er im Familienbesitz der Caroline an sich anfangen zu schneiden usw.

01:37:08: und der Weinberg Kleine Fläche mit einer ganz alten Rebe und einigen Jüngeren, die aber auch schon älter sind wie wir zusammen alle.

01:37:24: Und da machen wir jetzt seit drei Jahren einen Bein raus in ganz klarer Menge mit nur hunderthundertfünfzig Flaschen.

01:37:33: Versalten nennt sich der ja und das Projekt haben wir so ein bisschen gemeinsam oder sagen wir mal so, dass wir den Wein ausbauen dürfen Und das ist der Werther, demnächst oder im kommenden Frühjahr.

01:37:46: Release der erste Jahrgang.

01:37:48: Es war

01:37:48: spannend.

01:37:49: Wie verholt sie das?

01:37:51: Errebt man den technisch?

01:37:56: Das verhalten sich, dass es eine säurige prägte Weißweinsorte ist, die was jetzt nicht wahnsinnig aromatisch ist also relativ neutral.

01:38:07: Klingt geil am ersten Moment.

01:38:08: Absolut!

01:38:10: Das ist Messerscharf, die Geschichte mit zehn oder halb elf Alkohol.

01:38:17: Eine wahnsinnige Kräuterigkeit und Wirtsart.

01:38:22: Ich finde es eine sehr spannende Geschichte nicht.

01:38:25: Kostet dann wieviel?

01:38:26: Fünfhundert Euro?

01:38:27: Die Flaschen?

01:38:27: Mindestens!

01:38:29: Ja wahrscheinlich.

01:38:30: Für dich.

01:38:31: Nur für mich.

01:38:32: Ja genau.

01:38:32: Für

01:38:32: alle anderen zwanzig.

01:38:35: Nein für alle anderen.

01:38:37: Das ist

01:38:38: dann alles in den Händen von

01:38:40: Marilina

01:38:41: und von Jan.

01:38:41: Also da wird nur bei uns

01:38:42: im Keller

01:38:43: ausgebaut, weil es für sie Sinn macht das bei uns zu machen anstatt dass ich die Traum jetzt in die Toskane Schippe dort ausbaue.

01:38:50: Ja genau,

01:38:51: aber spannend.

01:38:52: zum Kosten cool.

01:38:54: Wärme sich sicherlich heben!

01:38:56: Und zu dem Pjandelorino kommt natürlich auch übernaturell, aber habt ihr also Winter in Südtirolerin?

01:39:04: Wir singen es regelmäßig und sind dann wieder in Kontakt.

01:39:12: Und wie du gesagt hast, dass der Besuch, was mich am meisten aufgekriegt hat, bei uns zu Hause, also in einem positiven Art und Weise, den ich einen Betriebsausflug gemacht habe.

01:39:27: Und als wir mit ihm zwei oder drei Mitarbeiter kamen, die Carlino Torján, das ist jetzt schon einige Jahre her ... Und er ist ja wahnsinnig, wahnsinnigen präzise.

01:39:38: Und dann sind wir in Keller gegangen die Weine zu probieren und die waren wahnsinnige aufgekriegt.

01:39:42: Man hat gesagt, das passt nicht uns anderen.

01:39:46: Das hat ihnen gut gefallen und die Weinen taugen immer noch.

01:39:51: Letztes Jahr haben sie ganz einen kleinen Weinberg dazu gebachtet, wo sie weiß machen beim Nachbarn ... Und er rief mir, ja nun, du wirst daschen du da beim Weißen.

01:40:06: Und dann denke ich, Alter, was ist jetzt auch noch für die Besten in der Logung?

01:40:09: Was überhaupt auf der Erde sein riecht mich um und wir daschen nur im Weißemachen.

01:40:12: Hast du da

01:40:14: einen Kontakt?

01:40:15: Kannst du mal... und kontaktieren, connecten.

01:40:18: Ich hätte gerne hier

01:40:19: nicht gesagt.

01:40:20: Unbedingt!

01:40:21: Wir

01:40:21: waren mal bei

01:40:22: einem Masterklartner

01:40:23: beim Sommergesam mit, weil wir schon was haben vorgetragen und das war einer der spannendsten Vordräge überhaupt.

01:40:29: Es gibt wenig Leute, die so fundamental Ahnung haben für Biodynamik und Verweinbereitung.

01:40:36: Also ich kann keinen Korn.

01:40:39: Beide unglaublich angenehme Menschen.

01:40:41: Ganz tolle Persönlichkeit.

01:40:42: Das

01:40:45: ist

01:40:46: schon gut?

01:40:47: Ja.

01:40:47: Leider auch teuer?

01:40:49: Ja, du!

01:40:50: Aber um mir...

01:40:51: Was kostet es ein Hunde oder wird das schon kosten?

01:40:53: Ja er wird nicht langen.

01:40:58: Das ist logisch.

01:40:58: jetzt wieder in der Kategorie von unserem Andreas Hofer-Kollektor.

01:41:05: Jetzt

01:41:05: sind wir ganz langsam.

01:41:07: Jetzt schmeckt er uns alle auf.

01:41:11: Richtig lecker!

01:41:17: Top, habt ihr noch was mit?

01:41:19: Zertrinken.

01:41:20: Ja.

01:41:22: Kann man schon noch etwas holen, aber ich mag das.

01:41:24: Na, braucht

01:41:24: nichts

01:41:25: mehr?

01:41:25: Na, ist gut.

01:41:26: Ich wollte nur fragen.

01:41:27: Natürlich!

01:41:27: Da hast du einen

01:41:27: Fragenagel

01:41:29: oder nicht?

01:41:31: Ich hab heute keinen Fragenageln vorbereitet.

01:41:35: Die Gäste haben Fragen.

01:41:39: Immer... immer ... Also wir haben uns Kornet vorbereitet, der Freund.

01:41:44: Wir haben jetzt gerechnet um zu schauen, ob er es da auch noch mal gibt.

01:41:46: Aber sie ist ein Kind fallen lassen.

01:41:48: Super!

01:41:49: Und Adi...

01:41:49: Ari umsetzt sich her und das Erste was ich sage, die macht keine Podcast oder keine Ahnung.

01:41:54: Du sagst du bist nicht vorbereitet?

01:41:56: Das würde ja immer besser hier bei der Rwanda.

01:41:58: Ja, das wäre doch so.

01:41:59: Dann

01:42:00: muss man wieder ein bisschen... ...gescriptet, strenger werden.

01:42:04: Strengere Legen einfach.

01:42:06: Ich finde es ganz angenehm, aber ich mache es super gut.

01:42:09: Es macht's gut.

01:42:09: Ist ja richtig fein.

01:42:11: Und sagen wir mal, mit uns haben einen ganz guten Kumpel mit Michi Lorenz geredet.

01:42:17: Also seine Story, wie er gesagt hat... Er ist vergratzt nach Malle geflogen und danach zurück nach Berlin... Ist Wahnsinn!

01:42:25: Alter!

01:42:25: Du sitzt am Abend in der Bar, schwitzt

01:42:26: und du sagst,

01:42:26: was ist los mit dir?

01:42:26: Ja, ich hab mir da ein paar Wälder erspart, weil ich über Malle noch bei Link flog.

01:42:36: So ein geiler Tipp.

01:42:37: Herzens meines Schülern jetzt.

01:42:39: Das kann ich mal gut vorstellen.

01:42:43: So haben wir mit den Konvinti-Kollegen, der über die große Feinklub von dir sein.

01:42:48: Ah

01:42:48: ja?

01:42:49: Die habe ich auch irgendwie getroffen!

01:42:50: Ja, siehst du das?

01:42:50: Genau.

01:42:51: Ein paar Übergeil.

01:42:52: Wir haben ein krasses Boot zum Laufen ausgepackt und das war richtig geil.

01:42:55: Da hab' ich auch Wehrnatz getrunken.

01:42:56: Geil wenn dein Hirn einmal vernetzt funktionieren

01:42:59: würde... Alles muss man doch sagen.

01:43:01: Alles muss was man noch sagen, verstehst Du?

01:43:05: Und die haben sogar gesagt, jetzt habt ihr so eine Hetzkappe und du kommst schon mal gratis spielen bei uns um sich zu sagen.

01:43:10: Weißt du, ich nicht versprochen.

01:43:12: Egal.

01:43:13: Perfekt!

01:43:15: Für ein paar Schlutzkrapfen?

01:43:17: Ja, natürlich.

01:43:17: Und dann kriege ich Farnation und Doppler jetzt auf geht's.

01:43:20: Was gibt

01:43:22: es für unsere Playlist?

01:43:23: Kasselruder Spatzen oder was ist das denn da rein?

01:43:26: Also ich bin ja Post-Boomer und deswegen will mein Berlin sein und heimt eben... Mein höchstes Ziel war ja jetzt muss ich.

01:43:39: Also es ist schon richtig geil, dass man da sein dürfen bei ihm.

01:43:42: Aber ich tat einfach mal gern in einem Zeitpodcast von Allesgesagt Wenn ich selber dabei sein kann, dann kann ja auch direkt sterben oder es wird sich nicht ausgehen.

01:43:51: Wobei der Lawrence mein Burgsack hat, wieso schreibt er ihnen einfach?

01:43:56: Das gern Kimsch und Gutes, ne?

01:43:59: Kann man probieren!

01:44:00: Kan man probiern!

01:44:03: Heroes von David Bowie Oha...

01:44:06: Ich verlesse uns erst den Hanser-Studios wieder.

01:44:09: Ich glaub, das hat er da sogar aufgenommen.

01:44:11: Ja, ich war ein

01:44:12: Pulli.

01:44:13: Erster

01:44:13: Mann!

01:44:16: Klik klick in unserer phänomenalen Terran-Adiletten-Sponderverplaylist, die ihr natürlich auch in den Show Notes findest.

01:44:24: Show Notes ist einfach Buch heute geworden.

01:44:29: Wenn wir jetzt bei Musik sein würde ich gerne zwei Titel hinzufügen wenn ich darf und zwar... ich glaube, dass erwarten sich viele, die mich kennen.

01:44:40: Ich habe meine Lieblingsband seit meiner Teenager-Zeit.

01:44:43: Das gibt es leider nicht mehr, aber kürzlich war ich vor einem Mitglied der Konzerte in Belgien und zwar die Beastie Boys, die mich seit meiner jungen Zeit begleitet haben und wo ich heute noch ein riesen großer Fan bin und von denen würde das Lied So What You Want hinzufügen.

01:45:08: Und der zweite Wunsch wäre die Cure auf den Rest.

01:45:12: Oha, das ist geiles Song heute!

01:45:15: Ich muss auch einen hinzufügen bei meine Oma.

01:45:18: Kassel oder Spatzen?

01:45:20: Ultra

01:45:22: schwerer... Gehen doch Kurve!

01:45:23: Die haben die erkannt wenn sie aus Konzerte kamen, so dislevelnmäßig und deshalb würde ich gerne für meine Omer Sterne über dem Rosengarten ... wird hier hinzugefügt.

01:45:34: Mega,

01:45:35: perfekt!

01:45:35: Darf ich noch was fragen, Curly?

01:45:37: Ja geil... Der Norbert, der Sängel von den Kassluter-Spazen ist der Küsser meiner Mama.

01:45:42: LAPA!

01:45:43: Oh mein Gott!

01:45:45: Also ich kann da Connections machen oder Autogramm episode.

01:45:49: Das ist das.

01:45:53: Der hat doch auch den Hof von so, der hat doch auf einen richtigen Hof.

01:45:57: Ja

01:45:57: ja, als in Sankt Oswald den Kasselrutter im Hof, Hafliger Züchter und ein wunderschöner Plastik.

01:46:03: Ist nicht

01:46:04: nur Image it's real?

01:46:05: Nein nein,

01:46:08: woher du Hof meiner Mama herkommst.

01:46:10: Ist Brandsäck eigentlich so aus wie ein Vulkanon?

01:46:13: Ja.

01:46:14: Also der Hofname kann

01:46:15: ich sagen.

01:46:15: Genau genau weil wir haus nie nach Goja und Brandsack ist eine.

01:46:20: Also ein Hof gibt es schon seit fünfhundert Jahren, sechshundert Jahre das Gebäude und ist eine Lagenbeschreibung.

01:46:29: Bra – Das Feld und Eck vom ladinischen Ager.

01:46:34: Es ist ein Feld zum Wasser weil unter unserem Hof ist ja der Eissack, der Fluss Richtung Bozen und deswegen ist es eine lagen Bescheidung.

01:46:45: Und nicht so wie ... Einer unserer ehemaligen Mitarbeiter Praktikanten, Paul Kauber, haben gesagt, das ist ein Weingut zum Mittagessen.

01:46:54: Das wurde beim Para-App, beim Translator, da sind

01:47:03: wir so übersetzt, Weinguts zu Mittage.

01:47:05: Können

01:47:06: wir mal ein Pop-up machen?

01:47:07: Ja, unbedingt.

01:47:10: Das ist alles cool.

01:47:11: Wenn man

01:47:11: zwanzig Jahre noch vorschaut, was wäre euer Wunsch wie Südtirol weintechnisch Landwirtschaft technisch ausschalten?

01:47:20: Hoffentlich viel grüner hoffentlich mit der Erkenntnis dass wenn man so in einem sensiblen Albenraum lebt nicht über die Masse gehen kann und nicht über unendliche herrlich netzbedeckte Flächen von Äpfeln sondern eine vielfältige Lernturtshaftate Produkte erzeugt, die was für regionale Kreisläufe sind und etwas kosten.

01:47:44: Weil wir sein in einem Land, wo die Sachen auch was kosten müssen als schwierig ist und aufwendig ist.

01:47:50: Und eben nicht für die Weltmärkte bestimmte Produkte herzeigen.

01:47:54: Und definitiv – das war mein Traum, dass man eine grüne Region

01:47:58: haben.

01:48:00: Schön!

01:48:01: Dann bleibt mir nur noch zu sagen... Bitte vergesst zuhause nicht dieses wunderbare Sechsertragel zu bestellen.

01:48:07: Statt unter zwei und siebzig nur hundertdreifig Euro, es gibt nur sechzig Paketefreunde und das gibts im Wein kombiniert bei mir ins Hugel.

01:48:16: Schaut's da rein!

01:48:17: Der Link ist in den Shownaut.

01:48:18: die Weine sind meines Erachtens nach was wir heute verkostet haben besser als je zuvor.

01:48:24: Das war wirklich geil.

01:48:25: Zuschlagen, zuschlagen, zuschlagen

01:48:27: Danke

01:48:28: Danke, bitte.

01:48:30: Danke

01:48:32: fürs

01:48:34: Zuhören!