7: Die WEIN-WG: Wilder Wahnsinn - mit Johannes Schellhorn

00:00:00: Moin moin und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von der WeinWG.

00:00:03: Mein Name ist Nitya, ich sitze hier mit der zauberhaften Pauline und meiner Zauberkugel dem Matthias.

00:00:17: Es wird langsam gemütlicher draußen man sieht die ersten Blätter fallen es wird herbstlich Und der Matthias hat uns das Thema vorgegeben.

00:00:26: wir machen heute wild und Wahnsinn!

00:00:29: Die Küche stimmt sich auf den Winter ein Und man bekommt die ersten Wildgerichte und wir haben uns gedacht, da steigen wir direkt ein.

00:00:36: Und geben euch ein paar Weine mit, die ihr mit Freunden zum Kochen bei eurem nächsten Restaurantbesuch bestellen.

00:00:42: Einfach Sachen, die zum Wild richtig Spaß machen!

00:00:45: Aber zuerst starten wir wie immer mit unserer wunderbaren Flasche Röderer.

00:00:51: Heute habe ich wieder was ganz Besonderes mitgebracht.

00:00:54: Upsi!

00:00:55: Das war ein bisschen laut.

00:00:57: Genauso muss es sein?

00:00:59: Und die Farbe Rosé... Ja, auch Rosé Champagner und Wild funktioniert wunderbar.

00:01:06: Absolut!

00:01:06: Hab ich gehört?

00:01:08: Und man muss Wild-Rosé-Champagne nicht nur im Sommer trinken... Man kann ihn auch im Herbst

00:01:13: trinken.

00:01:13: ...und auch nicht nur mit Eiswürfel.

00:01:17: Diesen bitte nicht, also erst mal zum Wohl.

00:01:19: Prost!

00:01:22: Schön dass wir wieder zusammensitzen.

00:01:24: Ich habe heute mitgebracht Nui Röderer Wie ihr euch erinnern könnt, wir haben den Philipp Stark schon mal als Blanc dabei gehabt.

00:01:39: Heute in der Rosé-Version eine Kooperation von Röderer und Philipp Stark im Jahre Zwei Tausend Neun gebogen nur in dem besten Jahrgängen produziert.

00:01:50: In dem Besten Jahrgang bedeutet in dem Fall immer in heißem Jahrgang.

00:01:54: Davor hatten wir Zwei tausend Fünfzehn, Zweitausend Zwölf, Zwarnauenschuldigung.

00:01:58: Das war der erste Jahrgang.

00:02:01: Und warum wird es nur einen heißen Jahrgängen gemacht?

00:02:03: Einfach weil ein Brutnatur nie eine Dosage dazu bekommt, also kein Zuckerzusatz hat.

00:02:09: Das heißt die Trauben brauchen genug Stoff um genug Frucht auszubilden.

00:02:15: und gerade beim Röderer ist soll natürlich trotz Bruttnatür eine rödererstylistik sein das heißt Trinkfluss haben es soll nicht allzu edgy werden und deshalb eben nur in den wärmeren Jahrgang.

00:02:28: Die Parzellen sind alle in Kymiers, sind zehn Hektar insgesamt.

00:02:32: Alle biodynamisch bewirtschaftet und wir haben eine Zusammensetzung von vierundsechzig Prozent Pinot Noir, zwanzig Prozent Pynomignier und etwas Pinot Blanc und sechzehn Prozent Chardonnay.

00:02:47: Das ganze fünf Jahre auf der Hefe und ein Jahr auf der Flasche.

00:02:53: Was haltet ihr davon?

00:02:55: Ganz wein elegant.

00:02:58: Der Geschmack ist auch ein bisschen ... Ich würde nicht sagen, wie du einen Wahnsinn sehen.

00:03:03: Das ist vielleicht zu viel aber... Du hast nicht mehr diese klassische Frucht, weil ich viele Rose habe.

00:03:11: Dass es schon ein bisschen mehr Komplexität dabei ist.

00:03:14: Ja, Wahnsinn kann man schon ein wenig sagen, denn hinter Schampannen ändert sich natürlich auch jetzt immer mehr, wo kleine Produzenten auch immer vermehrt auf unseren Märkten noch zu finden sind.

00:03:29: Aber Russischampagne ist in der Regel immer ein bisschen üppiger und breiter.

00:03:34: Hier hat man eine wahnsinnig animierende Säure.

00:03:38: Du hast gesagt es ist ein heißes Jahr.

00:03:39: wenn ich das so im Glas habe würde ich niemals auf den heißen Jahr tippen weil das so frisch ist.

00:03:46: Grapefruit, ganz, ganz gentle nur von den Gerbstoffen.

00:03:51: Also wenn ich das blind bekomme würde die wahrscheinlich auch gar nicht auf Rosetippen.

00:03:57: Braucht!

00:03:58: Der ist jetzt frisch aus dem Eiskühler quasi und wenn der jetzt glaube ich ein bisschen Luft kriegt, ist er ein toller Speisebegleiter.

00:04:04: Ist ja auch so frisch degurgiert.

00:04:06: oder wann wird es degurgiet?

00:04:07: Was kann auch vielleicht die Frische dabei bringen?

00:04:10: Das ist ... Wir haben leider keine Klingel mehr.

00:04:15: Berliner Hausverwaltung macht richtig Spaß, ich seh grad der Johannes Schellhorn hat sich reingeschlichen.

00:04:20: Servus, Johannes Grüß dich!

00:04:21: Hallo schön dass ich da sein darf.

00:04:23: Ich bin positiv überrascht es ist...ich war schon mal beim anderen Sparten-Podcast, da geht's nicht so herzlich zu.

00:04:28: Da bekommt man nichts zu essen, das stinkt maximal nach Zigaretten und Schnaps und darum gibt hier halt ein wunderbares Befehl, da freue Mega, schön

00:04:39: dass du da bist.

00:04:40: Der Matthias hat sich wieder richtig Mühe gegeben.

00:04:41: Matthias was haben wir denn diesmal zum

00:04:43: Essen?

00:04:43: Also Wild und Wahnsinn!

00:04:45: Ich habe aus meiner Heimat aus dem Waldviertel aus Österreich von einer Jägerin eine wilde Käsewurst mitgebracht auf Wildschweinbasis.

00:04:55: Der Shelley ist ja auch ein Genosse, ein österreichischer Auslandsexport quasi.

00:05:03: Unterstützung in der Gastronomie hier in Berlin habe ich auch noch ein bisschen Krammelschmalz mitgebracht, auch vom Wildschwein.

00:05:09: und dann gibt es so ein bisschen Käse was die Polinen mitgenommen hat und Wildkräutersalat, etwas Frisches unten richtig geiles Brot von Keid.

00:05:17: Keid ist eine Bäckerei hier in Berlin.

00:05:19: Schöne Berg ist natürlich Sauerteigbrot und ich weiß nicht, ob ihr es mitkriegt habt.

00:05:25: Es gibt ja in New York jetzt auch eine Bäckerei vom Martin Auer, er ist ein Kärntner Bäcker und der hat jetzt das Leibbrot für sechzig Dollar ins Soho in NewYork

00:05:36: Aber nur mit Österreichischem Roggen, sagt er.

00:05:39: Das war Grazer

00:05:40: glaube ich, oder?

00:05:41: Grazer!

00:05:41: Die Bäckerei Aua ist ein Graz.

00:05:43: Ist ja wirklich sehr gutes Brot.

00:05:44: Ich habe es in Graz schon mal studiert, sehr unerfolgreich und da haben wir immer vom Aua das Brot gehört.

00:05:53: Man muss dazusagen so, sechzig Dollar regnet sich alle auf Blablubb aus einem Roggenleibbrot.

00:05:59: das bringt eine ähnliche Familie durch die ganze Woche.

00:06:01: Ja, ich

00:06:02: finde es ein mega Statement da ehrlich gesagt weil am Ende ist es klar ein Grundnahrungsmittel.

00:06:05: aber es ist halt wirklich so einfach wie's isso.

00:06:09: perfekt ist es auch

00:06:10: und jeder der schon mal in New York essen trinken bei dem was wir machen unterwegs war.

00:06:22: der kostet siebzig Dollar kostet schnell das kostes uber von Williamsburg nach Manhattan

00:06:26: richtig

00:06:27: Genau, und deswegen ist gerade geht durch die Medien.

00:06:29: Und deswegen habe ich auch gesagt müssen wir wieder ein bisschen auch die Berliner Bäckereien unterstützen.

00:06:34: Deswegen auch so ein schönes Roggen-Sauerteig.

00:06:37: Boah!

00:06:37: Genau.

00:06:38: Wo ich mich zu probieren.

00:06:39: Ich hab einen Klassiker Baguette Tradition mir gebracht.

00:06:42: Natürlich.

00:06:43: Sehr schön.

00:06:44: Johannes du hast grad vom Studium erzählt.

00:06:45: Erzähl uns mal was treibt dich her?

00:06:47: Warum haben wir dich eingeladen?

00:06:48: Was heißt deine Verbindung zum Wein?

00:06:52: Warum habe ich mich eingeladen?

00:06:53: Es ist im Gefahr gerade erfahren, es ist die neue Staffel.

00:06:56: Darum freue ich mich, dass ich die eröffnen darf.

00:06:59: Ich mache seit dem Jahr zwei Tausend achtzehnt zusammen mit Willi Fried Schlögel eine kleine Weinbar in Mitte, namens Freundschaft.

00:07:11: Wir kennen uns alle untereinander schon ein bisschen.

00:07:14: Ich hab heute gesehen, wie ich Matthias Nummer gesucht habe.

00:07:16: Ich bin mit Matthias zusammen ... Die ersten zwei Stufen gemacht im

00:07:21: Jahr ist die erste.

00:07:22: Das war im November.

00:07:22: Ja, da bin ich nach Berlin gekommen.

00:07:24: Im November.

00:07:28: Ganz genau zu sein und freu mich, dass ich da bin, aber auch zwei spannende ... Ganz tolle Weine mitgebracht und dann können wir gleich mal rein gehen.

00:07:38: Der Champagne ist übrigens sehr, sehr gut!

00:07:40: Ist wirklich ganz toll.

00:07:41: Wir haben das nur beim Reingehen gehört, wenn man das Polin gesagt hat, es entweder so eine Pino ... Wenn die Pino ganz da rausschmeckt, das finde ich auch.

00:07:51: Und vor allem was mich bockstark findest du diese leichte Rauchigkeit.

00:07:56: Das ist ein ganz feindes Zehntraucher.

00:07:58: Ich hab schon Holz, aber das ...

00:08:00: Da sind zwanzig Prozent werden im Holz vergoren?

00:08:03: Rest im Stahltang, dann wie gesagt ja auf der Flasche bevor es um fünf Jahre auf die Hilfe geht.

00:08:08: Und was ganz cool ist das wird anders als die anderen Queues von Röderer wird zusammen vinifiziert also wird alles am gleichen Tag geerntet wird zusammen abgepresst und dann für die Farbe wird ein kleiner Teil Pino nochmal an der Seite auf der Maische vergoren so dass man eben die Rosefarbe rein bekommt und alles andere wird dann zusammen vergoern.

00:08:27: Das ist ja immer ein schöner Fun-Fact, dass der Rosé-Champagne die einzige Appellation, wo man Rosé dadurch macht, dass man Rotwein mit Weißwein mischt.

00:08:38: Ja sonst ist nicht erlaubt!

00:08:39: Aber es ist in ganz Europa?

00:08:41: Ganz

00:08:41: Europa.

00:08:42: Also du kannst dann runterklassifizieren.

00:08:45: bei Vaudetable glaube ich, da ist alles egal.

00:08:49: aber alles was irgendwie eine AOP oder EGP hat... Also die Appellationen, der Qualitätswein und die Landwirtschaftsappellation.

00:08:57: Das ist ganz strengstens verboten.

00:09:00: Sehr stark!

00:09:01: Mega.

00:09:01: Jetzt wo auch eben die Luft kriegt hat und ein bisschen Temperatur.

00:09:04: Richtig richtig cool.

00:09:05: Man kann es ja aus dem großen Glas tatsächlich trinken?

00:09:08: Ja.

00:09:09: Ich muss sagen auch der normale Röderavosee das sind gehört mit zu meinen Favorites auf der ganzen Range.

00:09:15: Das machen die so gut.

00:09:19: So Matthias magst du einschenken den ersten Wein?

00:09:21: Ja Ich bin überlegen, ob man es vielleicht sogar ins Große klärt.

00:09:26: Wacken machen wir einfach so ... Wenn man wild und wahnsinn denkt, denkt man ja automatisch, wenn man Wein im Kopf hat an Rot.

00:09:36: Deswegen hab ich jetzt auch gesagt, mach ich die erste Flasche weiß.

00:09:39: Weil Wild heißt ja nicht nur immer Reh oder Wildschwein oder Hirsch, sondern es kann ja auch mal so ein Wildgeflügel sein, wo auch Weißweinen gut passen kann.

00:09:55: Und es muss natürlich auch immer so ein bisschen der Wahnsinn mit klingen, Wahnsinn steigen wir aber gleich ein wenn man das aufdeckt.

00:10:02: und das Ganze und bin schon gespannt was ihr in der Runde

00:10:05: dazu sagt.

00:10:06: Wahnsinn haben wir die acht Weine durch, würde ich sagen.

00:10:09: Ich finde übrigens dass eine der... Einer der spannendsten Kombinationen, immer zu wild.

00:10:16: Da hatte ich aber jetzt ein paar Tu und nichts mit dem Keller.

00:10:18: Das haben wir alles gut wegdiziviert.

00:10:21: Ist wirklich reiferrieselig!

00:10:23: Also jetzig ist eine mehr oder weniger trockene Spätlisere aus den späten neunzigern gerade mit Reh, ist eins mit Stern.

00:10:32: Eine Eins-mit-Stern-Kombination.

00:10:34: Und das im Rehragur oder irgendwas kurzgebratenes... Es scheiß egal ob die Farbe vom Fleisch anders ist, es passt spektakulär gut

00:10:43: Wie du schon sagst, kurz gebratenes Filet vom Reh.

00:10:46: Mega!

00:10:47: Da haben wir nur eine kleine Anekdote zum Rieslingen.

00:10:49: Wir hatten jetzt kürzlich in der Freundschaft einen absolut sensationellen Abend beim Steffen Brana.

00:10:53: Da haben mal eine Kirchenstück-Vertikale gemacht.

00:10:56: Für mich war es tatsächlich das erste Mal dass ich ein Kirchen-Stück trinken durfte und das war wirklich beeindruckend.

00:11:03: also von zwei tausendfünfundzwanzig runter bis zweitausend...

00:11:09: ...zwei?

00:11:09: Zweitausend zwei, ja Das

00:11:11: war ganz krass, wie jung das alles war.

00:11:14: Und das finde ich auch immer, dass es was große Weine oder große Weingärten von durchschnittlichen oder guten Weingärtnern einfach unterscheidet ist die Reife und diese... bedacht halt, wie Weine sich in der Flasche entwickeln.

00:11:36: Wir sind schon sehr nördig, wenn wir darüber reden, dass man sich einen Wein für jenseits der Zweihundert Ocken irgendwie kauft und den dann zwanzig Jahre im Keller wirft ... Und der immer noch jung schmeckt?

00:11:48: Aber das

00:11:50: ist

00:11:51: so beeindruckend!

00:11:52: Wie es an ganz leise Facetten gewinnt.

00:11:56: So ist rediger nicht.

00:11:58: Gröberer Spätlese, Hype-Extrocken.

00:12:03: Da muss man gar nicht so tief greifen.

00:12:05: und da gibt es gerade wieder viel.

00:12:07: Ich war letztens mit einem KDW ... Da gab's wieder ein paar alte Flaschen und er kostet bisschen Geld aber ist ein kurz gebatenes Reef, denn die kostet auch ein bisschen Geld von denen das passt.

00:12:19: Man kann sich kdw auch ganz gut Schnäppchen abgreifen weil die teilweise ihre Weine reduziert haben.

00:12:23: Ja ja und zur Rudis Restaurant bei

00:12:28: So, Polin.

00:12:29: Was sagst du denn zum Wein?

00:12:31: Ich finde er ist... ich bin doch nicht entschließend gerade tatsächlich weil ich finde als da habe ich ihn zu.

00:12:39: Er ist auch sehr kalt muss man sagen.

00:12:41: Wer mal würden ihm nichts tun.

00:12:43: Aber

00:12:44: die Frucht-Aroma springen nicht in den Nase.

00:12:46: gerade also schon etwas haben wir schon gediemt.

00:12:53: Ich dachte ganz kurz aber im ersten Rennen hatte es mich schon sehr an.

00:13:00: Es ist sehr gut gemacht, es war ein sehr guter Wein.

00:13:04: Es hat eine Leichte, frische und Finesse.

00:13:09: Es ist glaube ich kein grüner Weltliner aber ich glaube schon dass das österreichisch ist und ich würde mich da gleich auch gerne noch einen Schritt weitergehen.

00:13:17: Das riecht wie ein wahnsinnig toller Weißabergunder ohne viel Verunstaltung im Keller sondern sehr klar präzise Stahl großes Holz Bisschen länger auf der Hefe, so in die Kante.

00:13:33: Das ist auch sehr fein!

00:13:34: Also ich werde noch nicht der Ripsorten, wenn wir sprechen für Weißbegründer?

00:13:38: Ich finde es sehr elegant dann weil ... Für mich weiß Begründern sind sie mir manchmal doch am schönen Punkt.

00:13:42: Ja, deutscher Weiß-Begunder.

00:13:46: Moment!

00:13:47: Ich

00:13:47: hab's immer geuft und gerade,

00:13:48: glaub' ich.

00:13:49: Geht's dir gut aus?

00:13:51: Die finden das auch sehr lecker.

00:13:54: Ich unterstreiche das voll.

00:13:55: Es hat auf jeden Fall ein bisschen längeres Hefenlager.

00:13:57: Ist wahnsinnig schmeidig, elegant... Ich würde es auch nach Österreich packen.

00:14:07: Mein erster Gedanke war, welch Lina ... Dann hab ich noch mal weiter reingerochen und irgendwie fehlts dafür ein bisschen.

00:14:14: Vor allem die Würzefehl.

00:14:16: Aber so Weißpunkte von einem Welch Liner Produzenten wird das schon hinspringen.

00:14:23: Ansonsten, wenn ihr da nochmal reinfahren darf... Was sonst als Plan B auch irgendwie passen würde, wär wirklich gut gemachtes Friaul.

00:14:35: Klar, fein...

00:14:38: Das weiß ich nicht.

00:14:40: Also in dem Preisbereich, in dem wir uns gerade bewegen unter zehn Euro ...Friaul ist dann leider doch oft aufregend.

00:14:45: Ah das

00:14:45: ist der Billige?

00:14:46: Ist da sehr gut!

00:14:48: Ist dann oft beliebig und ja weiß ich noch nicht mehr auf der Primärfrucht.

00:14:52: also das was ich so kenne Ja, ich würde es nicht hin ins Frühjahr.

00:14:58: Ich muss auch ehrlich sagen ... Ich habe das Thema selbst in den Topf geworfen und dann dachte ich mir, Mensch Matthias, wie dumm er ist?

00:15:04: Keine Idee was du als ersten Wein ... Weil das echt eine Herausforderung finde ich immer so etwas um die zehn Euro zu finden da wo du halt wirklich auch ne Story dahinter hast Das was auch von der Qualität her cool ist Und bin ganz happy wie sich der grad im Klass präsentiert.

00:15:23: Aber Richtung Bagunts hat's auf jeden Fall schon gut unterwegs.

00:15:27: Man merkt halt auch, es ist ... Aber

00:15:28: bagunter Rebsalte bei Bagunten für zehn Euro?

00:15:32: Ja ja,

00:15:32: die Zeit

00:15:33: sind leider vorbei.

00:15:34: Leider,

00:15:35: ja.

00:15:36: Wenn ich Österreich sagen würde, würd' ich wahrscheinlich auch ins Leitergebirge, Leiterberg-Richtung rein, weil's eben diese Salzigkeit hat so ganz leicht.

00:15:45: Diese Frische und ich find', die Säure ist schon da aber gut eingebunden.

00:15:50: Gut, aber der Konjunktivsatz impliziert das schon, dass kein Österreicher ist.

00:15:53: Genau so ist es.

00:15:54: Hast du irgendwas mit der deutschen Sprache studiert?

00:15:56: Also ich bin ja ein Bauer, was das angeht!

00:16:00: Ja tatsächlich... also es gibt da zwei mehrere Facetten.

00:16:06: Das erste, ich bin in den Jahr twohundsechzehn auf Berlin gekommen und war somit im Nobelhartung Schmutzig.

00:16:11: und Billy Wagner.

00:16:14: Ich war ganz toller Chef.

00:16:16: innerhalb der ersten drei Tage klargemacht, dass wenn ich nicht Zeitdeutsch spreche ... wird das nix.

00:16:22: Dann können wir es gleich wiederlassen und dann müssen Sie mich bemühen.

00:16:27: Und da haben wir mit aus ganz so angepasst, wie man sagt, als guter Arbeitsmitglang eben auch macht.

00:16:37: Ich spreche tatsächlich mit Willi-Dialekt Was bei uns im laufenden Betrieb manchmal ein Problem wird, wenn wir mit deutschen Gästen zu zweit reden oder mit deutschen Mitarbeitern.

00:16:49: Weil das dann so'n Dreiecks-Gespräch wird, wo ich da zwischen Hochdeutsch und Österreichisch hin und her switche ... Und ich spreche zu Hause kein Deutsch.

00:16:58: Das hängt miteinander mit dazu.

00:17:01: Meine Freundin ist Amerikanerin und wir sprechen in Englisch.

00:17:04: Obwohl sie auch sehr gut aus Deutsch spricht!

00:17:06: Wenn ich euch tue, mich manchmal schwer zu verstehen, in der Bar?

00:17:10: Wenn ihr zu zweit vor mir steht.

00:17:11: Sehr schön, dass es euch tue ich mich manchmal schwer zu verstehen.

00:17:18: Aber ist das wirklich ... wenn ihr dann schnell redet?

00:17:20: Manchmal stehe ich da einen Daumen hoch

00:17:23: und da werden nur Gesichter interpretiert.

00:17:27: Passt, schmeckt gut!

00:17:29: Ist die Weißburg unter Schaden oder nicht?

00:17:33: Soll ich's aufdecken?

00:17:34: Nein.

00:17:36: Es ist halt schade.

00:17:37: Es ist wirklich für die zehn Ocken... Man kann es ja dann so ein bisschen rausfiltern an Regionen.

00:17:47: Wie wir vorher auch gesagt haben, finde ich das immer wichtig, dass es in gewissen Regionen einfach nicht mehr möglich ist bei einer für den Preis zu produzieren und kältern.

00:18:03: Und wenn man da anschaut wo gibt's Weiner?

00:18:06: die das hergeben, dass es meistens vom Terrain nicht sonderlich anspruchsvoll ist.

00:18:15: Einfach was weniger Arbeit ist,

00:18:17: d.h.,

00:18:17: da fällt schon mal so eine Steillage in der Regel raus, was wieder für Pogunderipsauten super passt und das geht schon in den Flachen.

00:18:30: Für Weißbegründer finde ich, die Säure mit der Michelin Luft kann man mich schon mehr raus.

00:18:35: Vielleicht ein bisschen zu viele Säuren für Weiß Begründers.

00:18:37: Aber Weiß-Begunder hat manchmal so eine spielende Tänzelne-Säure?

00:18:40: Was ist denn das sein Kind, was es mit Vendes Vendes aus dem Osten ist?

00:18:44: Also einmal über die Grenze Tschechien... Tschechia Eslwakei kenne

00:18:51: nämlich null aus wirklich!

00:18:52: Ich wäre jetzt tatsächlich nachdem es jetzt auch etwas wärmer geworden ist ... wäre ich fast Richtung Fals gegangen, weil es hat schon irgendwie so ein bisschen was Wärmeres.

00:19:01: Geh sofort mit!

00:19:01: Aber Baden kann ich mir nicht vorstellen, das hat nichts Volkanisches.

00:19:05: und Pfeil zur Richtung Schweigenrechenbach da die Ecke...

00:19:09: Was mich schon überrauscht positiv ist der Trocken

00:19:14: voll.

00:19:16: Es ist wirklich trocken, trocken und trocken.

00:19:17: Und für Fals, wenn's Fals ist dann wärs so eine Gutswein-Kategorie und da ist es auch.

00:19:25: Da hat es dann schon, wer hätte gern gefälliger gemacht, der mitgeben schmeckt.

00:19:29: So ein bisschen Coca-Cola-Prinzip, drei, vier Gramm Restzucker und das hat das glaube ich noch

00:19:36: nicht.

00:19:37: Er ist jung auf alle Fälle?

00:19:38: So ... mmh.

00:19:39: Dreiundzwanzig,

00:19:40: vierundzwanzeig.

00:19:41: Vierund zwanzig kühles Jahr, würde ich sagen.

00:19:42: Sollen

00:19:44: wir auflösen?

00:19:44: Steck

00:19:44: mal auf!

00:19:45: Also Wahnsinn weil's Graupagunder isst.

00:19:48: Sehr guter Graupo, ne?

00:19:49: Aus Württemberg von einer meiner Lieblingsvinotheken, Vinikulture am Saviniplatz.

00:19:56: Die sind auch immer stabile Lieferanten für unseren Partner.

00:19:58: Leon

00:20:00: Gold,

00:20:00: Graber Gunda das Ganze für zwölf Euro.

00:20:02: fünfzig aus dem Jahr zwanzig fünfundzwanzig Aus den Rämszahlen.

00:20:06: Du bist ein Schwein weißt du?

00:20:07: Ich habe mich so bemüht unter zehn Euro oder knapp um zehn Euro zu bleiben und ich hatte vier Flaschen in der Hand für Zwölf Fünfzig.

00:20:14: also man muss schon mal sagen so äh ich lebe und arbeite bei denen Mitte ... zehn Euro sind zwei flat wide.

00:20:22: Und zwei Flat Wide ist nicht mehr ein halber Liter!

00:20:26: Hier bekommt man für zwölf, fünfzig, irgendwie nur einen Fünf oder siebzig Liter und man ist danach auch ein bisschen lustig im Kopf.

00:20:34: Also wirklich sensationelle Flasche macht richtig

00:20:36: Spaß?

00:20:36: Ich habe mich nur schon vorgebaut mit meiner Kostin auch zwölftfünfzig.

00:20:40: Das haben wir gerade schon so angesetzt.

00:20:42: Und

00:20:42: Wahnsinn is'n Demeterwinzer.

00:20:45: Biodynamisch ist unterwegs der Leon Gold kommt eben der Krabbekunder aus Württemberg, was jetzt wirklich gar nicht so im Kopf von den meisten Trinkern ist.

00:20:55: Und ich finde das ein super spannender Krabekunder weil er eben knochend trocken ist wie schon Cactus Jelly und weil er sehr komplex daherkommt.

00:21:01: auch durch das er wahrscheinlich auch im großen Holzfass war hat er ein bisschen Schultern bekommen.

00:21:06: Ja und die Säure ist für einen Krabkekunder wirklich gut!

00:21:09: Das

00:21:10: ist sehr schön.

00:21:10: Und

00:21:12: wir haben uns an sich, oder?

00:21:14: Ja genau.

00:21:14: War gut, sehr gut?

00:21:15: Super ausgeliefert.

00:21:18: Also bei Wild und Wahnsinn, da wiegt er eine Kostum.

00:21:21: Ob es wirklich um ... sind auch ein Thema, was man sehr weit feichern kann.

00:21:26: Da war immer am Anfang nicht sicher, ob das praktisch auf wild Fleisch geht oder ob's wirklich um wilde Weine geht.

00:21:35: Das hast du richtig gesagt?

00:21:36: Weil ich hab mal diesmal auch Gedanken gemacht.

00:21:38: Ich hab die letzten Male immer etwas Konservativeres mitgebracht und geschaut, dass es eben nicht crazy-crazy ist.

00:21:45: Aber das ist halt trotzdem so ein bisschen diesen nachhaltigen Charakter auch mitspingen.

00:21:51: Und wie gesagt, der Demeter Wein für zwölf Fünfzeh ist ... Wie gesagt?

00:21:55: Ein Schnabber!

00:21:55: Du sprichst das so geil aus, kannst du's bitte noch mal

00:21:57: sagen?!

00:21:59: Demeter.

00:22:00: Demeter?

00:22:01: Demeter!

00:22:01: Tony, die Demeter... Ja, der

00:22:03: Tony-Demeter!

00:22:06: Liebe Grüße an Toni an der Stelle, du hast auch einen geilen Weinladen.

00:22:09: Das

00:22:09: ist ein sehr guter Weinladner in einer Grundstraße.

00:22:13: Tatsächlich.

00:22:13: aber wenn Toni mal dann irgendwann so'n Bio dünnen Laden aufmacht, das ist Tony Demeter

00:22:18: für ihr auch gut.

00:22:20: Sehr fein.

00:22:21: Schön ich hab den nächsten Wein eingeschränkt und ich überlasse einfach mal euch da rein zu riechen.

00:22:26: und was zu erzählen

00:22:28: Kann ich auch sagen, der Käse hier ist zu schär.

00:22:31: Ist sehr wild!

00:22:32: Okay, das heißt den erst mal nicht direkt zum Verkosten?

00:22:36: Nicht zum Verkersten!

00:22:37: Also ihr

00:22:39: habt ihn ausgepackt und da ist man in den Händen schon zerflossen.

00:22:42: Das schaut auf jeden Fall richtig richtig geil aus.

00:22:44: Es ist ein

00:22:46: seltener Schärf.

00:22:46: Ja,

00:22:47: wir sind der Loire-Ziegenkäse.

00:22:49: Fantastisch!

00:22:50: Also die erste Nase vom Rotwein ist schon auch so ein bisschen diese leichte Wildaromatik Ein bisschen fleischig und rotbärig.

00:23:01: Sauerkirche!

00:23:07: Also bei der Farbe, du merkst schon etwas an mich in Junger, weil du auch diese Intense Ruby-Pupple-U dabei hast?

00:23:14: Aber die Farbe ist nicht komplett dicht.

00:23:19: Du kannst immer noch deine Finger sehen.

00:23:24: Wir haben die Tarnine sehr gut eingebunden und es ist jetzt nichts was aus Kracht.

00:23:33: Und da wird das ein bisschen was Rauchiges... ein bisschen was Rauchiges und so sehr leicht auf der Rauchig- und so eine...

00:23:45: Entschuldigung, ich muss ganz kurz.

00:23:46: Der Tarnin ist doch ein bisschen kräftiger.

00:23:49: Kommt jetzt so in den Nachhalt.

00:23:50: Das

00:23:52: ist witzig!

00:23:54: Es ist ja fein sehr zart.

00:23:55: Ich bin mir noch nicht ganz sicher ob das von der Fruchtigkeit, wo man es irgendwie hinsatiert weil das schon war ... Nicht sonderlich, primärfruchtig oder unangenehm.

00:24:12: Das ist ordentlich, ordentlich gemacht.

00:24:15: Aber sonst kann man immer gerne die erste Abzeihung... ...es ist so Maseration-Karbonik, schnelle Fruchtauslage und ganze Trauben.

00:24:24: Oder eben klassisch draufkauten stehen lassen.

00:24:30: Was meinst du, Paulin?

00:24:31: Also ich bin mehr diese Frohtstruktur, was Eure Shadya gesagt hat.

00:24:35: Und natürlich bin ich ein bisschen mehr südlicher.

00:24:38: Weil Du hast auch diese Tanin, diese Frohstruktur Ich weiß noch nicht, aber diese Crianza oder ... Du hast immer noch Farbe.

00:24:47: Aber trotzdem mit den Unternehmenden dabei.

00:24:50: So Spain?

00:24:51: Die Cranza geht schon mal nicht mehr bei Cranzas.

00:24:53: Das ist mindestens zwölfmaler Holz.

00:24:56: Also da wird das schon mal ... Jetzt kann der Karri jetzt ja.

00:25:00: Also so junger gibt es schon im Reakhaus.

00:25:05: Bei jungen Projekten einfach komplett ohne Holzarbeit und dann wird's schon wieder passen.

00:25:10: Also Spanien hätte ich aber auch kurz im Kopf gehabt, da würde nicht noch Jocha wenn dann eher ins Priorad wo man so ein bisschen frischer unterwegs ist.

00:25:18: Hat das vielleicht genug Alkohol für Spanier?

00:25:20: Nee und es hat auch.

00:25:22: also wenn man sieht die Eckenanschatte kriegt mir ja auch um dieses Geld nix wirklich.

00:25:26: Also selten was vernünftig

00:25:27: ist.

00:25:27: Selten?

00:25:28: Ja gut, darum sitzen wir ja da!

00:25:31: Wobei in Spanien kriegst du auch schon super günstige Weine.

00:25:34: also ich meine geh mal den Supermarkt alles was bio es kommt aus spanien um zwei fünfzig.

00:25:38: also jetzt nach dem stück Käse auch weg der einfach mal super super leicht und warum nicht auch etwas als deutschland.

00:25:47: Und das hat erlaucht.

00:25:48: und dann bin immer noch mal so sicher mit der deutschen spätbekunde Ja.

00:25:58: Aber es ist sehr guter Trollinger mit da, wenn wir wieder eine passen.

00:26:01: Das wäre natürlich jetzt schon mehr auf Islam, wenn ihr beide etwas aus das Württemberg bei mir habt.

00:26:12: Die Folge ist gesponsert von Schwabenbeinen!

00:26:18: Wir hatten ja letztes Jahr unsere Folgenabschlussfolge und haben auch noch was aufwärten werden von dem Nick.

00:26:25: Es ist auf Württemberg, da muss man echt den Land zu brechen.

00:26:27: Also Württembergg ist ein Konstellation.

00:26:28: Das war eine tolle Region.

00:26:30: Gibt es tolle Winzerarbeiten?

00:26:32: Gibt's wesentlich viel Betriebe die total wegweisen sind wie die Arbeiten?

00:26:38: Gold, Rainer Schneipmann, Jochen Beurer... Die alldingers.

00:26:47: Stimmt!

00:26:48: Und die kannst du dann so aufziehen und noch mal andern Und da bekommt man auch selbst in großen Qualitäten ein vergleichsweise kleines Geld.

00:27:08: Oder

00:27:09: Südtirol, weil Südturol hat auch eine Frucht und Südtiroll

00:27:14: hat auch Krollinger.

00:27:17: Weil die Fruchte ist schon präsent!

00:27:22: Aber jetzt nicht, was ich im Süden

00:27:24: sagen kann.

00:27:25: Bei Nach- und Trollinger.

00:27:29: Vergleichbar!

00:27:29: Die

00:27:29: Denden sind da aber auch nicht so stark... Also das krippt nicht einfach die Zunge

00:27:36: weg.

00:27:36: Was natürlich wieder für Südtirol sprechen wir, das ist ein Jausenwein.

00:27:45: Wir fangen jetzt gerade an zum Naschen und passen es halt schon sehr gut mit dazu.

00:27:50: Absolut.

00:27:51: Es singt sich schon sehr gut,

00:27:53: ja?

00:27:53: Ja.

00:27:54: Ja, fein!

00:27:56: Soll ich es auflösen oder...

00:27:58: Ich würde nur sagen, das ist kein großer Wein, aber es sind leckerer Wein und das ist so unkompliziert.

00:28:06: So Preisleistung dann auf jeden Fall dabei?

00:28:08: Preisleistungen

00:28:08: ist echt so

00:28:09: diesmünftig.

00:28:10: Das siehst du auch.

00:28:11: Ja.

00:28:11: Ich muss sagen, zehn Euro, zwei Tausend Sechzehn sind jetzt...

00:28:19: Ich hatte Südtirol in der Hand, wollte ich mitbringen.

00:28:24: Aber ich hab ums Verrecken keinen Lager reingefunden.

00:28:30: Und dann habe ich mich an Gespräch mit der lieben Anja Schröder aus dem Planet Wein erinnert, wo wir über ein deutscher Winzer-Degende gesprochen haben und eine Flasche, die wir uns wahrscheinlich niemals irgendwo gekauft hätten.

00:28:45: Und zwar Marco Schneider Ursprung!

00:28:48: Und der Konsens aus dem Gespräch war nämlich, das ist bei so vielen Sommeliers die sagen, schneider hier schneider da.

00:28:56: Aber man muss auch einfach mal sehen was der Mann geschafft hat und dass er einfach deutschen Wein auf die internationalen Karten gebracht

00:29:02: hat.

00:29:02: Also ein krasses Zweiundzwanzig ist es... Das ist mega der Biddle!

00:29:06: Also zwanzwanziger QWU-Sprung von Marco Schneider, das sind siebzig Prozent Melod, zwanzig Prozent Cabernet Souvenir und zehn Prozent Portugieser.

00:29:14: Stahltank und Holz fast gemischt

00:29:17: Das waren die zehn Prozent Portugieser, die mir kommen lassen.

00:29:22: Portugießer war keine Rebshauten so.

00:29:23: Das ist eine verkannte Rebshatte!

00:29:28: Aber

00:29:29: ich finde es megacool.

00:29:30: und was du sagst... also ich habe früher immer wahnsinnig gerne in den Hotels damit gearbeitet weil die internationalen Gäste was deutschen Rotwein trinken wollen doch eher ein bisschen kräftiger internationale Aromatik Und Preisleistung trotzdem top, ne?

00:29:44: Weil dem Hotel muss natürlich auch immer auf jeden Euro schauen.

00:29:47: Da war das eigentlich immer irgendwie dabei mit sein Geweß und das muss man schon sagen die Qualität für ist absolut super.

00:29:58: Ich hätte nicht gedacht, dass es auch nur zehn Euro fünfzig kostet.

00:30:02: Ja!

00:30:04: Handelspreis hab ich draußen bei Venus God gekauft.

00:30:06: Also,

00:30:07: Endelpreis.

00:30:08: HandelsPreis, ja.

00:30:09: Das ist zehn Euro Fünfzig.

00:30:10: Handels Preis

00:30:11: Also, zehn Euro fünfzig für den Endkonsumenten im Weinhandel.

00:30:15: Ja

00:30:16: so eben!

00:30:17: Ich bin verloren mit all diese Preise gerade.

00:30:20: Wenn du jetzt in einen Laden reinläufst bekommst du diesen Wein für zehn Euro fünftig je nachdem,

00:30:25: wo du ihn kaufst.

00:30:26: Egal wer du bist.

00:30:27: Ah ja okay, welcher Großpreis?

00:30:29: Ich hatte nämlich die kleine Herausforderung dass die liebe DHL... ich habe am Wochenende die Weine bestellt für heute und die Liebe DHL hat den Status von ist in ihrer Zielregion angekommen, nicht geändert.

00:30:43: Und ich hab bis heute gewartet, dass meine Weine ankommt und dann habe ich umdisponiert und bin raus zu Venus.

00:30:47: Da

00:30:48: haben wir's zu spät?

00:30:49: Ja!

00:30:50: Und die sind einfach eine super Auswahl bei denen draußen.

00:30:53: Die haben alle Regionen da in großer Fülle... ...und da dachte ich mir, geil Schneider.

00:31:00: Das letzte Mal im Hyatt als ich Ausbildung gemacht habe im Glas gehabt.

00:31:03: Da hat man ganz viele Weinveranstaltungen mit ihm auch gemacht.

00:31:06: Unheimlich fleißiger Winzer.

00:31:07: auch hat einfach richtig viel für den deutschen Wein gemacht.

00:31:11: Und das aus dem Nichts.

00:31:12: Seine Eltern hatten ganz wenige Hektar, haben alles an die Winzergenossenschaft

00:31:16: verprügelt

00:31:17: und er ist hingegangen und hat innerhalb von weniger Jahre das Zeug auf die Karten gebracht.

00:31:23: Da gibt es aber ... Ist ja immer wichtig, da kann man auch immer eine Lanze brechen.

00:31:29: In Österreich gibt's ähnliche Biografie hier, vielleicht noch ein bisschen Schillern, Leo Hillinger genau das gleiche.

00:31:33: Ja.

00:31:34: So aus ... Außer ein halben Hektar Eigenfläche über hundert hektarputen.

00:31:43: Und was man auch nicht verkennen darf mit solchen Leuten, es geht ja klar, dass die Qualität zu top sein muss.

00:31:50: Das ist schon richtig.

00:31:51: aber man braucht ja auch ein wirtschaftliches Verständnis und einen kaufmännisches Verständnis ... zu wachsen und auch eine gewisse Größe zu haben, dass man sich vielleicht andere Dinge halt auch leisten kann.

00:32:03: Wie einen ordentlichen großen Keller.

00:32:06: Man dann auch so ein bisschen... dass er vermarkten kann, weil am Ende ein Winzer muss nicht gleich auch gut vermarken können.

00:32:15: Und das ist genau das Gleiche bei uns an der Front!

00:32:20: Wir brauchen ja genauso die Produkte, die sie drehen, weil die finanzieren dann... Die finanziert einen tollen Scheiß!

00:32:27: Der jahrelang im Keller, der jahrelang im Keller als Kapital bindet.

00:32:31: Wo geht's bei euch los?

00:32:31: Bei den Weinpreisflaschen weiß ich nicht mehr, Tiers?

00:32:34: Bei mir geht es mit ... äh ... thirty-two Euro die Flasche an

00:32:39: Und geht da um bis?

00:32:40: Ähm, zweihundertzwanzig.

00:32:43: Das ist ja human!

00:32:44: Na total.

00:32:45: also bei mir ist so... Also du kriegst fast jedes große Gewächs bei mir nach unter hundert Euro auch gut gereift.

00:32:52: Ähm, ich muss mich gleich entschuldigen.

00:32:54: Jeder der was bei mir ist ... Ich hab die Weinkarte seit meinem mal aktualisiert, weil sie nicht geschaut haben.

00:32:58: Schämig in

00:32:59: Grund und Grund nehmen.

00:33:00: Ja, sei so.

00:33:01: Aber

00:33:02: neben mir ist also meine Kalkulation, das habe ich in den letzten Folgen auch öfter gesagt, was will ich an der Flasche verdienen?

00:33:07: Das sind zwischen fünfundzwanzig, dreißig Euro, dann kommt die Mehrwertsteuer drauf und dann war's es.

00:33:12: Weil bei mir die Leute halt wirklich die zweite Flaschen trinken müssen.

00:33:17: Und ich hab halt natürlich auch nicht den, so wie bei euch in der Freundschaft die Sätze im Mitte.

00:33:21: Ihr habt es natürlich eine andere Miete, ihr habt ein anderes Klientel Ich bin ein bisschen außerhalb, das heißt dann... ...ich habe natürlich auch Klientell was was sofort, wenn das indikatisch reinschaut und irgendwie ab fünfzig-sechzig Euro sieht, weggeht.

00:33:35: Weil die sagen nicht es ist ein fast nobter Laden da gehe ich nicht hin.

00:33:38: deswegen ist bei mir eher in der unteren Preisklasse, die werden kartdestrukturiert.

00:33:42: Ist

00:33:43: auch einfach muss man leider sagen Osten.

00:33:45: Osten ist einfach nochmal...

00:33:46: Ja also das kann man natürlich jetzt auch stundenlang darüber diskutieren.

00:33:51: aber ja ich gebe dir irgendwo recht dass wir haben auch einen Kantinenangebot bei uns zum Mittagszeit kann man zwischen achtfünfzig und zehnfünfzig essen Und da trifft sich der Rechtsanwalt, da trifzt sich der Blaumann.

00:34:02: Da trifft die Kreativ-Szene... Also wirklich eine richtig

00:34:05: coole... Die sind dann aus dem Sisyphus rausgespült

00:34:07: werden?

00:34:08: Auch die von Montag kommen auch jemandem zu uns.

00:34:12: und wirklich liebevoll gemeint ... Die Bauarbeit der Klasse aus den Osten, das ist einfach ein anderer Schlag.

00:34:21: Ich habe in den ersten fünf Jahren in Westberlin am Kudam gearbeitet und da hast du natürlich die Rechtsanwälte, da hast Du die Doktoren, dann die klassischen Wessis und nachhand bis zur Vermeuung irgendwo im Ost-Berlin.

00:34:33: Die gelernten Aussicht und das macht schon einen Unterschied.

00:34:37: Und die sind wahnsinnig freundlich, sehr bodenständig ... Ich sage immer auch aus dem Waldviertel, ich komme aus einer Barnsfamilie oder eine Ortschaft mit hundertzwanzig Einwohnern.

00:34:47: Wenn da noch hundert zwanzig einwohner sind weiß ich nicht was jetzt Status quo ist.

00:34:54: Da tickt man einfach an, dass da ...

00:34:56: Ich finde das schon spannend, weil man sich immer Berlin rühmt damit.

00:35:00: Das ist die größte Stadt mit den meisten Sternen und eine relativ hohe Sterne Dichte aufweist.

00:35:08: Aber dass es eigentlich bis auf Sky Kitchen ist ... Weil jetzt natürlich so die Mitte miterleden dann auch wegnehmen.

00:35:21: Ist alles im West-Berlin?

00:35:22: Ganz genau!

00:35:24: Also ich wohne neben die Sky Kitchen, das ist nicht so weit weg von mir.

00:35:28: Ich finde sie mit den Zufus und ich fühle mich noch nicht im Austern.

00:35:32: Ja schon mal merkst du.

00:35:33: Es ist total geil!

00:35:34: Ich fahre viele Rennen an und es ist total spannend wie diese Trenze seit zwei drei Jahren überhand nimmt, dass härter Unionfans die Stromkasten besprüht.

00:35:50: Und dann immer

00:35:51: unten weiß lassen und oben sind sie entweder rot oder blau, ich bin letzten Sonntag ... Der war sehr windig und dann hat sich es ergeben.

00:36:02: Das ist so eine Nordtourfahrer, das war ich normalerweise nie für immer über die Havelschassee, Grunewald und den Blödsinn.

00:36:08: Auch mega langweilig.

00:36:09: tausendmal dieselbe Route.

00:36:10: aber dann bin ich eben das erste Mal wieder über den Norden rausgefahren und das ist schon geil, dass er ...

00:36:15: Über die Roten?

00:36:15: Über Heldesdorf nah.

00:36:16: Das wird dann von rot.

00:36:17: Wird's dann braun werden als BFC.

00:36:22: Dass der Braun ist, kein Wunder.

00:36:25: So, wollen wir uns kurz den Bein bitten?

00:36:26: Also ich muss sagen... Es ist auf jeden Fall.

00:36:30: Die erste Nase war super wild, passt auch gut ins Thema.

00:36:34: Gut getroffen!

00:36:35: In der zweiten Nase, finde ich, kommt es auch ein bisschen alkoholisch daher und am Gaumen... Ich habe jetzt gerade auch kräftigen Käse gegessen, blöderweise ist er dann recht verhalten.

00:36:54: Also da erste Eindruck von der Nase dachte mir krass geil, sie hat einen Garmé mitgebracht aber der Garmin spricht nicht für Garmée weil's eben viel Alkohol irgendwie hat.

00:37:01: um

00:37:03: Liebe Zuhörer, das ist der Spaß am pleiten Testen.

00:37:08: Ich habe im Ersten einfach doch geil sein Italiener mitgebracht!

00:37:11: Ja

00:37:13: ja... ich fahre bei der ersten Nase von der Rhon.

00:37:16: Ja aber ich finde auch Also dadurch, dass wir halt so viele rote Weine da hat.

00:37:23: Das ist einfach so wie das ... dieses Switch auch, wenn man in den Sommer im Sommer trinkt, super viel weiß.

00:37:29: Leider!

00:37:30: Ja und aber man muss sich ja auch wieder erst ein bisschen rein-tasten weil ich bin ehrlich hab die letzten Monate Also maximal mal einen gekühlten Blaufränkisch oder ein Pino getrunken.

00:37:40: Aber nichts anderes, ne?

00:37:41: Ich trink so gerne im Sommer Italiener wirklich... ich trinke es so gern mit

00:37:44: dem Dolcetto Marbella.

00:37:45: Na

00:37:45: na na!

00:37:45: Äh äh ähh irgendwie klart die Klassik auch.

00:37:49: Ähhh irgendwie so'n Rassi di Montalcino.

00:37:53: Dann auch wenn die Sonne untergegangen ist dann ruhig auf mein Brunella oder irgendso Blödsinn.

00:37:56: Aber das ist so...

00:37:58: Nee aber mit Italien gewicht ihr die Hand.

00:38:00: also das ist

00:38:01: für... Ja alles passt dann am Gaumen nicht Und es ist auch immer so.

00:38:04: ein kleiner Tipp.

00:38:05: Ein guter Verkoster ist immer... Auch immer ein guter Beobachter, das eine Bugunderflasche und da gibt's nicht so viele Nidale in den Bugunder Flaschen

00:38:13: für ihn!

00:38:14: Die Polin hat gerade eine kleine Schale rumgereicht.

00:38:16: Das sind eigens geerntete Tomaten von deinem Balkon?

00:38:19: Ja, ich hab fünf Tomaten!

00:38:21: Friedrich seiner Tomaten...

00:38:23: Die lässt den.

00:38:24: Schauen wir mal, es ist perfekt rund und schön prall.

00:38:27: Wir wissen

00:38:27: immer, ob Sie das gewusst haben, wenn man Tomaten im Kühlschrank gibt, dass dann ein Enzym verliert.

00:38:31: Verlieren die Aroma, ne?

00:38:32: Genau,

00:38:33: dann geben wir einen Enzym und es verliert dieses fruchtige spielerische Dombi.

00:38:41: Und hier möchte ich nochmal ganz kurz einsteigen.

00:38:43: Für mich persönlich ist das Schönste, was an Lebensmittel oder Rohnprodukten gibt, so eine überreife Paradieser aus dem Garten da wo die Abendsonne die noch aufgewärmt hat, die was nur so richtig schön warm ist und wenn du da reinbeißt dieses Süße, dieses Saftige, das ist für mich Kindheitserinnerung pur und es einfach ein sehr schönes Gefühl wirklich.

00:39:12: Ich war ein sehr schwieriges Kind.

00:39:16: Und ich will meinen grünen Daumen entwickeln, die sind immer mit Tomaten super funktionierend.

00:39:22: ein Paprika irgendwie zogen und hab gesagt, ich habe eine Check, dass sie relativ scharf entschieden waren.

00:39:30: Und mein Oma, und ich kann das gleich vorwegnehmen, weil er lebt immer noch ... Die hat sich dann die Paprika an den Oberzogen gezogen und hat es irgendwie als Brot gegeben.

00:39:40: Und die waren so scharf, die ist wirklich am Boden gelingen.

00:39:42: Da war er kurz davon, da war er mal kurz darauf, dass meine Retto aufmürzen würde.

00:39:46: Ja, Oma!

00:39:48: Passiert?

00:39:51: Aber ich glaube, das ist Rohn.

00:39:54: Bei der Runden gehe ich total mit.

00:39:55: Das ist so Crenace passiert, Südfrankreich...

00:40:03: ...Crenace-Mouette!

00:40:04: Das Tannin ist auch ein ganz feines Tannis.

00:40:07: Ich finde jetzt entwickelt sich es langsam sehr schön.

00:40:12: Ich find ihn nicht den charmantesten Wein?

00:40:15: Das ist irgendwie so...

00:40:19: Ja schon rupisch,

00:40:20: ja.

00:40:22: Ja, bei Ecken und Kanten ist manchmal gar nicht verkehrt.

00:40:24: Ich finde das auch von der Textur sehr angenehm.

00:40:27: Das ist ein bisschen mehlig.

00:40:31: Es ist vor allem eine Weine, die über die Frucht kommen.

00:40:33: Weil die anderen zwei Weinen sind über die frucht gekommen und es ist hier jetzt NICHT der Fall!

00:40:40: So, du warst eher seit den Farm.

00:40:42: Du warst für Nietzsche und Shelly eher in der Rohn gerade?

00:40:45: Ja, ich bin in der Rhône.

00:40:49: wieder das Thema, wo wir die Rhônen so weiter produzieren.

00:40:53: Das passt nicht weiter südlich.

00:40:56: Das ist so Pixelou Provence irgendwo da in der Geschichte.

00:41:03: Ja also Italien würde ich ... Für Kianti hat es zu wenig Kirsch und alles andere, zu wenig Tannin und Gerbstoff.

00:41:11: Und irgendwie würde ich auch eher Provence ... Ich sag jetzt Movetre, weil Movetra eine schöne Frucht.

00:41:20: Provenz lang Doc diese Richtung?

00:41:23: Okay!

00:41:23: Weil da gibt's heute preislich auch Charmante-Veinet, die wir uns für diese Preiseistung noch ansprechen.

00:41:29: Und Alkohol?

00:41:31: Du merkst, du bist im Süden.

00:41:32: Voll geil!

00:41:34: Da bekommt man noch was für seine CDU.

00:41:37: Voll rausch auf jeden Fall.

00:41:38: Okay, soll ich's auch lösen?

00:41:39: Ja, auf jeden

00:41:40: fall.

00:41:40: Was ist es vom Jahr?

00:41:41: Das ist vielleicht nur kurz, wenn wir das noch vorhören, nachdem ihr beim Bescheiden seid.

00:41:46: Ja, ich hätte jetzt auch gesagt nicht ganz frisch...

00:41:49: Ich glaube, das sind die Jahre, das ist eine Show von der Textur weiter und die Frucht ist zurück.

00:41:55: Das ist ein Fünfjahr bloß.

00:41:57: Passt, schließe ich

00:41:59: mir an.

00:42:00: Schilly, du hast recht mit der Jahrgang.

00:42:02: Ja?

00:42:02: –

00:42:02: Das ist im Jahrjahr.

00:42:04: Wir sind nicht in Frankreich!

00:42:05: Ich habe keinen Wein aus Frankreich gebastelt.

00:42:07: Uuuh, Chemiere!

00:42:10: Ah ja vielleicht probiere

00:42:11: ich.

00:42:11: Stimmt gar nicht, du hattest schon mal was aus Übersäge gehabt oder so….

00:42:14: Stimmt, stimmt, stimmt.

00:42:18: Ursprünglich, ich muss mich entschuldigen, mein erster Wahl von Wein habe ich alles vorbereitet.

00:42:25: Und hab ich vergessen, auf Arbeit gestern.

00:42:30: So, heute hab ich umgedreht und ich hab einfach gesagt, ey das ist auch gut!

00:42:33: Weil dann hab' ich auch was anderes für nächstes Mal... ...und wir sind Italien!

00:42:38: Ich bin Italien?

00:42:39: Genau, also gerade ich bin auch voll im

00:42:41: Therodego.

00:42:43: Nee, wir sind in Süd!

00:42:44: Wir sind Süd.

00:42:48: Auf Festland.

00:42:49: Wir sind in Montibuciano.

00:42:53: Nein, nee!

00:42:54: Genau, also Montibuccino da Bruzzo nicht zu vergleichen mit Montibuscino in Toscana ja?

00:42:59: Das ist dann auch eine Ribsorte dort und das ist zwölf Monate in Slovakien Akacin ook gehalten.

00:43:07: Großes Fass?

00:43:08: Großes fass und danach ungefähr noch acht bis zehn Monate in der Flasche auf die Anfall gelegt in Ruhe Genau, und das ist von Illuminati.

00:43:18: Das ist schon eine ganz alte Familie aus der Region Und also ich fand es ganz interessant auch ein bisschen was anderes und kleine Weinregionen zu mitbringen.

00:43:31: Was ich habe nicht erwartet, dass so.

00:43:34: diese Farbe für den Wein ist schon fünf Jahre her aber trotzdem immer noch tiefer und so.

00:43:41: Das hab ich nicht gewartet.

00:43:42: Gibt's jetzt zwei, als Mutti-Pochanolabrauzer gibt es zwei ...

00:43:46: Genau so du ...

00:43:48: Die regt die viel Geld

00:43:49: raus!

00:43:52: Und wir sind hier mit elf Euro von Frische Paradies.

00:43:54: Fein,

00:43:56: ne?

00:43:56: Mach von X verkehrt.

00:43:57: Ja.

00:43:58: Frische Paradies ist auch dein Ding to go, da hast du schon mehrere Sachen her.

00:44:03: Ist denn immer weint, dass ich das erstes mal, wo ich hab gesagt, ey, ich mach deinen Frische-Paradiesweine?

00:44:08: Ah ja der Martina.

00:44:09: Aha

00:44:10: Die Martina.

00:44:11: Genau!

00:44:11: Die Martiner holt gerade das Olivenöl aus von Valentini.

00:44:15: Das ist der berühmte Winzer, außen abrutsen und er ist auch eines der absolut geilsten Olibenöle muss man dazu sagen.

00:44:22: So, Shelly ist im Kühlschrank jetzt holt er seinen Wein.

00:44:28: Er hat uns schon verraten es wird was weißes ne was rotes Warte mal.

00:44:34: Trotz noch einmal zur Erklärung, wir haben Ilysio von Illuminati- ... und tatsächlich Alkohol nur in Anfallschirmen.

00:44:44: Das ist schon cool wenn du in so heißen Regionen einfach mit dem Alkohl unten bleibst.

00:44:49: Macht das echt Spaß!

00:44:49: Da hatte ich neulich Brutal Pomar.

00:44:54: Ich habe den Winzer vergessen.

00:44:56: wir waren auf dem Boot unterwegs.

00:44:57: Du willst

00:44:57: ihn nur nicht nennen?

00:44:59: Freund von mir hat das mitgebracht.

00:45:01: Ganz keine Produktion, drauna Flaschen oder was?

00:45:04: Mit elvenhalb Alkohol... Das war so geil!

00:45:07: Weil es diese Pommar-Stilistik hatte aber total leicht und frisch.

00:45:12: Hat richtig Bock gemacht.

00:45:14: Also Leute ich bin gerade am vollen Ausrasten.

00:45:16: dieses Krammelschmalz ist so geil.

00:45:18: Ich habe dich leider nicht verstanden vorher.

00:45:21: Was ist ein Krammschmeiß?

00:45:22: Kramsmalz?

00:45:24: Du nimmst den Bauch vom Schwein.

00:45:26: Ist ein Wildschwein?

00:45:27: in dem Fall Du nimmst den Bauch und das pure Fett, dass du klein schneiden.

00:45:32: Und lässt so über stundenlang aus... Das heißt es fett geht raus, das wird schmalz'n.

00:45:37: Die Gräben, was drüber drin bleiben, die lass du einfach drinnen und dann fühlst du das ab.

00:45:42: Und am Ende

00:45:43: sind die harten Bestandteile.

00:45:45: Genau!

00:45:46: Am Ende ist es halt pures Fett.

00:45:48: Pure Fett aber es ist so sensationell, ein bisschen Salz drüber.

00:45:53: Es geht eben nur mit sehr fetten Tieren wie Schwein.

00:45:57: Gut, dass ich gestern mein Blut-Test fürs Kolesteroling gemacht habe.

00:46:00: Und die Scheiße!

00:46:02: Darf ich wieder einen Stück probieren?

00:46:07: Das springt allen die Nase auf jeden Fall ins Gesicht das gefällt mir.

00:46:12: Oh ja und weil das ist auch einfach fett oder?

00:46:15: Ja

00:46:17: der Matthias schenkt gerade hier eine runde Grammelschmalz aus.

00:46:21: Ist wirklich sehr lecker.

00:46:22: Ich hab's als Kind gehasst, wie gesagt.

00:46:26: Wir haben zwei, drei Ferkel gehabt und zwei Kühe für selbst Milch in der Früh und Fleischproduzent Schweindahl.

00:46:34: Und wenn wir Schweine geschlachtet haben ist natürlich alles verwendet worden, ganz klassisch, wie es halt am Land ist.

00:46:40: Am dritten Viertentag, wenn die Sau zerlegt wurde, sind die Krammeln rausgebraten worden.

00:46:45: Und ich hab schon beim Bus aussteigen ... In der Ortsmitte?

00:46:51: Zirka fünfhundert Meter habe ich schon gerochen, dass die Mama und der Papa die Krammeln ausbraten.

00:46:55: Und wirklich furchtbar wäre!

00:46:57: Also einer der schlimmsten Kinder.

00:46:59: zur Erinnerung muss man echt sagen... Ich verstehe

00:47:01: das total.

00:47:02: und dann trazt er den Sonnenfall.

00:47:03: Es gibt nämlich eine Woche lang mit Schweineschmalz.

00:47:08: Wenn du Schweineschmalzen irgendwann aufbrauchst und die nächste Sau ist noch nicht gestochen, dann gibts ein Butterschmalz.

00:47:17: Das schmeckt einfach anders.

00:47:18: Und das ist so krass, weil aus dieser schlechten Kindheitserinnerung ist jetzt davon mal eine krasse Delikatesse.

00:47:26: Man denkt sich fuck, warum hat man es früher gar nicht so gerne gehabt?

00:47:30: Das ist eins der geilsten Sachen!

00:47:33: Also ich finde es allgemein auch mit Essen vorbereiten in die Küche von ... Oma, Opa oder auch selbst von meinem Vater damals.

00:47:40: Ich komme in die Küche und es war Blut überall!

00:47:42: Er hat Jürgs selbst gemacht.

00:47:44: Man muss so zu sagen ... Dein Papa hat wirklich ein Restaurant gehabt und war Koch richtig?

00:47:47: Ja,

00:47:48: er war Koch genau.

00:47:49: Und ich bin allgemein von einer Gastronomie-Familie.

00:47:51: Auch mein Großvater war auch Bötscher.

00:47:56: Also Metzger

00:47:57: bei uns Fleischhauer.

00:47:59: Es waren immer wilde Terrien auf dem Teller oder Wildschweinen

00:48:02: usw.,

00:48:04: diese Ernährung, wo ich komme in der Küche Blut überall, weil mein Vater hat Entscheidungen genommen.

00:48:10: Dass er wieder selbst Wurst machen.

00:48:12: Also an dem Moment bist du ein bisschen schockiert und dann okay, du probierst es lecker, dann ist alles gut.

00:48:17: Aber das ist immer diese krasse Küche.

00:48:20: Erinnerung die bleibt einfach für immer allein im Kopf.

00:48:23: Kindheitserinnerung?

00:48:24: Genau, Kindheits-Erinnerung!

00:48:25: Beim Wein muss ich sagen also wenn wir in einer anderen Preiskategorie B rennen wär ich sofort ins Amarone gesprungen, weil die Nase springt dann ins Gesicht.

00:48:35: Da ist auch Tabak, Leder, Schokolade, Teer ... Fruchtfolger aus deinem Gaumen.

00:48:41: Es ist super viel und dann hinten rauskommt aber trotzdem ein kräftiges Tannin.

00:48:47: Und es hat eine leichte Fruchtsüße irgendwie.

00:48:50: Also wäre ich im Prinzip sofort dort.

00:48:53: Aber wenn du erzählst ... Nee, ich

00:48:55: hab mich hier mitgehalten!

00:48:57: Das sind

00:48:58: zehn Euro, zwei Jahrzehnte.

00:49:01: Und für irgendwie ein Walpolicella ist es zu kräftig ... Für einen Ripasso ... Boah, hast du zu viel Dampf drauf?

00:49:09: Also ... Schade!

00:49:11: Aber das wär eigentlich ... Das wäre so ein Matchbox-Sache.

00:49:14: Auf jeden Fall was anderes.

00:49:17: Für mich ist es getragen von einer wahnsinnigen Frischirmsäure, wo's intensiv kräftig ist.

00:49:23: Es hat dieses schöne schwarziarane Sperr Diese säuerliche rote Frucht.

00:49:29: Wie du schon sagst, auch diese Terzieneromen was man hinten hat und Alkohol ist da.

00:49:35: aber es ist jetzt nicht so wie eine Amarone was dich wirklich zerlegt.

00:49:39: ich glaube das ist schon süd...

00:49:40: Deshalb hat er's schon kalt gemacht?

00:49:42: Ja!

00:49:43: Aber Alko ist einfach gut verbunden.

00:49:45: Ich glaube schon dass wir sind schon bei dreizehntfünftvierzehn...

00:49:50: Vierzehnteinhalb oder

00:49:51: so?

00:49:51: Genau

00:49:52: Sie hat's ja gar nicht so schlechte Verkoster, wie die im anderen Podcast immer sagen.

00:50:00: Also ich find zaulecker...

00:50:02: Aber ich versteh' dich an den Punkten von Amarone weil das ist addiert sich aber du hast vielleicht nichts...

00:50:08: Das Kanin kriegt

00:50:09: mich dahinter auch.

00:50:09: Ja?

00:50:09: Du hast nicht so die Dichte wie bei Amaronen wo es ein bisschen der Gaum einfach voll macht.

00:50:15: Du hast die Aromatik, aber nicht da Gaum-Filling finde

00:50:22: ich.

00:50:25: Die Säure ist wirklich, wirklich schön da.

00:50:30: Es hat aber diese krassen Gerbstoffe.

00:50:32: Fast ein bisschen dicken zu wenig Säule fürs Pirmont, aber grundsätzlich von der Frucht her würde ich das schon auch in der Pirmonte kriegen.

00:50:39: Richtung Barbera meinst du?

00:50:41: Aber dafür ist es Tannin so viel.

00:50:43: Also hinten raus kommt schon ordentlicher Gerbststoff und ... Ich hatte's auch kurz dran gedacht, aber der Gerbstoff, das is ... Oder es ist so ein Nature-Barbera, kann natürlich auch sein.

00:50:55: Ja,

00:50:56: gut, aber für zwölf Jahre und fünfzig, sorry ...

00:50:58: Es gibt Sachen?

00:51:00: Sie darf's eigentlich nicht geben!

00:51:04: Und ansonsten ...

00:51:06: Gut jetzt hab ich euch natürlich auch richtig krass gebiased mit meinem Amarone.

00:51:12: Vielleicht sind wir auch gar nicht in Italien.

00:51:13: Das war einfach nur so.

00:51:14: ein erster Reflex in die Richtung.

00:51:17: Kann sein auch sonst... Also es tut mir leid, wenn ich sage was falsch vor der Osterreiche.

00:51:22: Aber Eine ... KW, wo z.B.

00:51:26: Menschen mit zwei Geld um Bluffang kriegt und St.

00:51:29: Laurent bringt auch diese krasse Tannin dabei?

00:51:31: Kann da vielleicht in der Raum mitspielen?

00:51:36: Es wirkt zu südländisch dafür!

00:51:38: Es wird so okay...

00:51:39: Es wird zu süddländig dafür also weg.

00:51:41: Es gibt schon nach Minzertie, was hey, Wuchtprohmen machen.

00:51:45: Aber das ist immer bei forty-fünf Euro plus.

00:51:48: Und es spricht eine ganz klare Trinker.

00:51:51: eine Generation an.

00:51:56: Ich bleibe jetzt in Piment, sorry to say ... ich sag das ist irgendwie so ein ...

00:52:01: Ich bleib im Veneto first guest.

00:52:04: Das meint man richtig?

00:52:08: Ach so, sorry, ich hab den Mund voll!

00:52:09: Aber es ist sehr lecker.

00:52:11: Es ist

00:52:12: superlecker und da hast du richtig viel Wein, richtig viel Aroma,

00:52:19: ein

00:52:20: tolles Mundgefühl

00:52:23: Und das passt auch mit dem Wild?

00:52:26: Ja, total.

00:52:26: Also ich finde du hast ... Das ist echt abgeschossen, weil diese dunkle

00:52:31: ... Das freut mich sehr!

00:52:33: Diese säuerliche Frucht... Ich find zum Beispiel bei so wilden

00:52:36: Töpfen

00:52:37: mit Preiselbären

00:52:38: usw.,

00:52:38: das ist eine coole Geschichte.

00:52:40: und dieses Säure- und Fruch, was man hier drinnen hat, das ist

00:52:43: wahnsinnig cool.

00:52:44: Es ist ein Bein Ach's mein gut, aber genau.

00:52:48: Mein ... das hatte ich davor nicht so auf dem Schirm und hab das dann vor ein paar Wochen vor Ort getrunken.

00:52:54: Und wie es halt immer so ist, dass so ... Weine vor Ort schmecken immer super, ne?

00:53:00: Wenn du in Italien am Strand bist, dann schmecken die Weinen in Tassadinien super.

00:53:04: Dann importierst du dieselben Weinen und denkst so, fuck!

00:53:09: What have I done?

00:53:10: Jetzt hab' ich wieder Sechs geflasht, wenn ich wieder los sein

00:53:12: muss.".

00:53:14: Darum hab ich das heute gleich genutzt.

00:53:16: Das war so ... jeder, der mir auf Instagram folgt?

00:53:19: Der weiß, wo ich war!

00:53:21: Du, mit die Fahrradreise?

00:53:23: Korrekt.

00:53:24: In

00:53:24: Vantu?

00:53:25: Ah,

00:53:26: Vantu ist

00:53:26: ein Vantu.

00:53:27: Krass!

00:53:28: So krall ... Also man muss immer so ein bisschen dazusagen.

00:53:34: Wir fahren am Fahrrad, wir sind am Montur raufgefahren und haben gleichzeitig auch so die Appellationen-Vantu einmal durchstreift.

00:53:40: Die Appellationsvantu ist auch schwer zu greifen.

00:53:45: Wir sind über dreißig Gemeinden, das ist relativ weit gefächert.

00:53:51: Da gibt es dazwischen noch eine Appellation für Tafeltrauben.

00:53:54: also nicht alles was dort an offensichtlich ihren Wein steht wird auch zur Wein zum Trinken verarbeitet und das hier ist Chateau-Noix.

00:54:08: Das ist ganz im Norden von Ventoux, also an der Rückseite von Chigodas.

00:54:12: Okay.

00:54:12: Also genau, wer weiß noch nicht, wo wir sind gerade in Ventoux?

00:54:16: Wir sind quasi Rhone Provence da dazwischen...

00:54:19: Genau, eine Grenze gehört noch zu Rhone und das ist der letzte Alpenmausläufer.

00:54:23: Genau!

00:54:23: Und Ventoux für die Kenner von Tour de France zum Beispiel, ihr müsst euch gerne gucken, dass es sehr bekannt ist, weil du kannst Fahrradfahren von verschiedenen Seiten... Von verschiedenen Seiten,

00:54:32: genau.

00:54:32: Die Tour de Frans gedeiht auch dort.

00:54:34: Nein, Gallipäe

00:54:35: ist

00:54:38: weiter nördlich.

00:54:40: Aber Wontou selber ist ein sehr unwirklicher Berg.

00:54:46: Die wurden dann im zwölften Jahrhundert einmal abgeholzt für die Schiffsproduktion und es sei dem nie wieder was gewachsen, weil immer der Demistral, also ein kühler Südwind durchblässt und wurde nur einmal.

00:55:00: Napoleon hat versucht aufzufassen und das hat aber geklappt außer ... Oben ist es immer noch eine Mondlandschaft.

00:55:07: Absurd, wir sind mit dem Fahrer draufgefahren und waren dann

00:55:09: saufend stark.

00:55:10: Sehr geil!

00:55:11: Und jetzt steht auch noch ein Schotter.

00:55:16: Heißt James King sind generell ganz viele Experts dort also die dort sich ausleben.

00:55:26: weintechnisch weil so bis von mittlerweile kostet er auch Geld aber bis vor ein paar Jahren hat das niemanden interessiert.

00:55:33: Stark.

00:55:34: Richtig coole Flasche, danke.

00:55:35: Ist

00:55:36: ja abbasiert ein bisschen.

00:55:38: Cool!

00:55:40: So wir kommen zu unserem röderer Flaschendrehen.

00:55:43: Weißt du was das ist?

00:55:44: Nein.

00:55:45: Wir drehen die Flashe und danach darf derjenige auf den die Flrasche zeigt einen Toast ausbringen.

00:55:51: Nacht Deinem Gustum.

00:55:53: Moment, ich schließe die Gläsulär erst mal.

00:55:55: Wir müssen etwas anchenken.

00:55:56: Champos?

00:55:56: Aber... Champatos!

00:55:58: Ja, Japaner!

00:56:02: Ein grünes Mäschchen beim Zutrinken.

00:56:09: Ist ganz praktisch, dass wir heute nur die großen Gläser brauchen.

00:56:12: Das heißt werden immer ein kleines Champusblas dabei stehen und wieder aufzufrischen.

00:56:16: Matthias dreht.

00:56:29: So, Pauline,

00:56:30: hau rein.

00:56:30: Okay übernehme ich für dich Linie.

00:56:34: All right, kleine Toast.

00:56:36: Wir sind gerade im Erd für uns am meisten.

00:56:38: Ich spreche gerade für uns Nitya, Shelly und ich.

00:56:42: Manchmal ist jetzt die Saison quasi für Ende der Urlaub ein bisschen entspannend.

00:56:46: Bei uns ist wieder das Saisonstart.

00:56:48: Und Anfahrt ist eine schöne Erbs mit schönen Flaschen, schönen Freunden... ...und bald zum Winter für Boreiter.

00:56:57: Ja

00:56:57: gehört!

00:56:58: Boah!

00:57:00: Finde ich gut.

00:57:02: Meine Freundin sagte immer, sie hat keinen Bock auf Winter.

00:57:04: Ich muss sagen ich mag diese Transitionen gerne.

00:57:06: Ich liebe Jahreszeiten!

00:57:07: Ich habe mal als Kind mit dreizehn kurzer Dominikanischen Republik gelebt und da war es jeden Tag die gleiche Temperatur.

00:57:15: Es hat zu jedem gleichen Zeit geregnet und ein bisschen mehr, ein bisschen weniger aber eigentlich hat man immer das gleiche Wetter gehabt.

00:57:21: Und das war so langweilig nach einer Weile.

00:57:23: und ich finde dass immer dieses Wetter und die Jahreszeite bringen einen auch immer emotional in verschiedene States.

00:57:31: auch geil für ein Wein, weil da hat man zu verschiedenen Jahreszeiten die verschieben passenden Weine.

00:57:35: Da unten kann's kein Wein saufen.

00:57:38: Das merken wir ja ganz stark.

00:57:39: also wieder so... Die Rosézeit geht jetzt wieder rapide zurück dafür geht der Rotbahnverkauf auf.

00:57:47: Ich hab durch den Ausgleiche mit einer amerikanischen Westküste.

00:57:53: Die gibt für eineinhalb bis zwei Jahre und das sind zwei Jahreszeite im Prinzip.

00:57:57: Im Winter ist es etwas kühler Unnötig heißt.

00:58:02: Aber das nervt schon, ich mag es immer ganz gerne so.

00:58:06: Ich liebe es wenn sie Berlin schneit zumindest am ersten Tag.

00:58:12: Also muss da wirklich eine Lanze brechen?

00:58:14: Das ist Berlin immer noch so ehrlich macht... Dysfunktionalität.

00:58:19: Die gibt man natürlich am Arsch, ja?

00:58:22: Aber wenn's da wieder mal kalt ist und dann fahrt die Tram nicht, weil die Oberleitern eingefahren sind oder die Türen nicht aufgehen oder irgendeinem Blödsinn ... Das ist

00:58:31: zu heiß!

00:58:31: I

00:58:32: love it!

00:58:33: Ich bin letztes Jahr mit dem Fahrerl ...

00:58:38: Entschuldigung Charlie, dass ich Sie jetzt unterbreche.

00:58:40: Mein Highlight war dieses Jahr, es hat diese drei Wochen durchgefroren und die öffentliche Nahverkehr hat gestreikt.

00:58:46: Aber die mussten trotzdem mit der S-Bahn fahren, damit die Oberleitungen vom Eis gefahren werden.

00:58:53: Mit der Tram!

00:58:53: Genau und die Leute haben sie aber trotzdem nicht transportiert.

00:58:55: Das heißt, die Türen sind geschlossen worden.

00:58:57: Und sind aber trotzdem überall stehenblieben.

00:58:59: so absurd.

00:59:04: Das war genau zu der Zeit.

00:59:05: Ich fahre immer beim Fahrrad und mein Arbeitsweg ist über die Museumsinsel, da gibt es die Gleiser.

00:59:12: Und wenn er keinen Traum fährt, dann sind die Gleser nicht frei.

00:59:14: Dann weiß man also ungefähr wo sie sind.

00:59:16: oder kann man so eine leichte Schneedecke versuchen.

00:59:19: Da halt irgendwie drüber zu huschen.

00:59:21: Und das dauert ordinal zwei bis drei Versuche und irgendwann liegt's halt schön auf der Pappen.

00:59:27: Aber worth it!

00:59:29: Also mein erster Winter in Berlin, es war ich glaube elf auf zwölf.

00:59:33: Da haben da was so Broteil kalt, wir waren wie minus fünfundzwanzig Grad und ich bin so um Silvester rumgekommen und dann hat's geschneit.

00:59:46: Dann war Silvesta, dann hat sie wiedergeschneit und dann war es broteilkalt und dann hast du diese Eisschicht auf dem Silvesterdreck gehabt Und wochenlang wirklich eine fette Eischegger, keiner weggemacht.

00:59:58: Du bist heute keiner weg?

00:59:59: Ja

00:59:59: und dann fängt es an zu taunen!

01:00:00: Dann hast du den ekelhaftesten Silvester-Match gehabt.

01:00:03: das war so widerlich.

01:00:05: Aber ich glaube der schönste Winter in Berlin hat ... Das war damals der Corona-Winter, wo's auch so kalt war, dass er bei dem Landwehrkanal zugefahren ist.

01:00:17: Das war dann halt grad

01:00:20: cool.

01:00:21: Ich glaube Grießmühle hatte... Er hat vorher schon zugemacht und hat angefangen, die Grießmühler abzureißen.

01:00:27: Wir sind immer zur Hinter-zu-Grießmühle gelaufen.

01:00:30: Immer in Tränen vergoßen, dann wird es auch noch gelaufen!

01:00:33: Ja, ist schon sehr stark... Paulina da eingeschränkt?

01:00:37: Es riecht wild!

01:00:38: Das ist ja teurer.

01:00:39: jetzt richtig!

01:00:42: Jetzt spritzen die Funken!

01:00:46: Wilde Nase gefällt mir sehr gut.

01:00:49: Aber trotzdem delikat, also jetzt nichts was einem gleich eine Waffe gibt.

01:00:52: Das stinkt nicht.

01:00:53: Nee das ist nicht frikki

01:00:55: Einen Franzosen musst du mithaben, damit kann das auch nur Bugund sein.

01:01:05: Ja, ich höre zu, was sie sagt und was ihr denkt

01:01:08: ... Weiß ich mich auch, es ist schon von der Qualität her auch.

01:01:11: Gut.

01:01:12: Ah

01:01:14: ja, Bugund!

01:01:15: Es ist superchamant, die Tarnine sind so zart und so eingebunden.

01:01:20: Du machst den ersten Schluck und fühlst dich sofort in Arm genommen da.

01:01:23: Ist nichts, was dich irgendwie ...

01:01:25: Keine Experimente.

01:01:28: Sensationell, du machst den Schluck und du fühlst dich sofort irgendwie happy!

01:01:31: Aber wo?

01:01:35: Das ist jetzt die Kunst.

01:01:39: Woll'ne.

01:01:41: Ja, das ist mehr eleganz.

01:01:45: Wenn wir schon dunkelfruchtig ... Also wenn wir überhaupt von Koto anreden.

01:01:52: Was ich glaube aber in der Vorbereitung ... Lieber als... Schifre, was immer so.

01:02:00: Das ist ein bisschen fester Frucht.

01:02:06: Morhe von mir, also ansonsten am Ball gibt es auch noch die Winzeste-Listik, die wir mit dazu rechnen mussten.

01:02:13: Boah!

01:02:16: Ja, eine ganz leicht süßes Schwänzchen zu hinten raus.

01:02:21: Irgendwie ganz charmant.

01:02:25: Ich find's schon sehr geschliffen... Kannst du

01:02:28: bitte geschliefen?

01:02:29: Also sehr, sehr elegant.

01:02:30: Sehr, sehr rund.

01:02:31: Das ist so... Ich weiß gar nichts genau, das

01:02:36: ist so

01:02:38: ganz... Nichts schießt in den Leiden!

01:02:40: Also ich hatte ein bisschen Sorge vor dem Podcast mit zwei Österreichern hier am Tisch dass ich wieder nix verstehe.

01:02:45: aber Danke fürs Mühegeben, Jonas.

01:02:48: Ja,

01:02:48: danke schön!

01:02:51: Die FPÖ, also die österreichische AfD hat mal plakatiert.

01:02:55: Deutschland nichts verstehen.

01:03:05: Also seid ihr gerade bei alle drei im Bugund oder?

01:03:09: Na warte mal ... Moment!

01:03:14: Nein... Das kann auch.

01:03:18: Es wirkt sehr, sehr bogummlisch.

01:03:21: Das kann aber auch.

01:03:26: Das kann aber auch so baden sein, ein bisschen was Frickiges.

01:03:34: Weißt du?

01:03:36: Baden

01:03:37: bei mir oder

01:03:38: was?

01:03:48: Nein, ich bin nicht weg grad.

01:03:49: Aber bist du bei Pino?

01:03:51: Ja schon!

01:03:52: Also meine erste Nase... Das ist

01:03:55: so elegant.

01:03:56: Gammé fällt mal das Wilde.

01:03:58: Das

01:03:58: war meine erste Nase tatsächlich.

01:04:00: Ich dachte erst so, Gammel?

01:04:01: Dann hast du noch mal reingehochen, okay ...

01:04:03: Gammell ist für mich immer viel rupiger!

01:04:06: Also es ist sehr gut dabei.

01:04:07: Es ist wirklich toll.

01:04:11: Ich freu mich, dass ihr erst mögt.

01:04:13: Aber von der Farbe her ist jetzt auch nicht die klassische Pinoblässe was das hat.

01:04:19: Das ist schon ein bisschen dunkler.

01:04:21: Und die Frucht ist schon sehr kräftig.

01:04:25: Führst du uns aufs Glatt als Mann?

01:04:26: Echt dunkel.

01:04:28: Bitte?

01:04:30: Oder so was richtig verrücktes wie ein Pino aus der Loire.

01:04:33: Da fehlt mir das... Ja,

01:04:35: war es so sehr?

01:04:36: Aber das passt doch

01:04:37: nicht.

01:04:37: Nee, da sieht man sowas Grünes.

01:04:39: Oft hat Pino von der Loise so etwas Grüne.

01:04:40: So sehr hat nicht mehr.

01:04:41: so sehr, finde ich.

01:04:42: Jetzt sieht man es auch sehr schmeckt immer so extrem blutig.

01:04:45: So eisenhaltig-blutig und das ist dann schon smooth!

01:04:50: Das ist vom Mindmaking her ein bisschen edgy aber das ist prinzipiell so ein smoothes Grundmaterial.

01:04:57: Was haltet ihr denn von nördlicher Ruhen?

01:05:01: Wenn man dahin geht, guter Winzer.

01:05:04: Ist der Haar?

01:05:07: Ja, Richtung Hermitage...

01:05:10: Was die Reise ja auch von der Farbe viel dunkler fiel?

01:05:12: Ich

01:05:12: habe neulich den Großhermitage vom Delas im Glas gehabt.

01:05:15: Das war von der farbe genauso und war brutal auf der Frucht.

01:05:19: Das hätte ich nie dahin gebetet.

01:05:20: Das ist leider immer so das Problem über die Farbe zu gehen, weil die Farber meines für die Farben vom Auto ist relativ wurscht und rechtsüberholt ist.

01:05:27: Geil!

01:05:27: Aber ich kann die Autos nur durch Farbe erkennen können.

01:05:31: Es kann ja nicht im Abo helfen, es sind ein rotes Auto.

01:05:34: Nicht ja, es ist ein neues Auto, jetzt grau, ja?

01:05:38: Ich finde es immer noch so beeindruckend, um nur zurückzukommen auf unser Körter-Massage, wenn es vergangen hat... Fred Dehm, der erste Mastershohle in Nordamerika.

01:05:53: Der hat das ... Der Legende nach dem Kunststück zuhause gebraucht.

01:05:56: Er hat keine Ansicht reinprobiert und die Weine erkennt und hat es beschrieben.

01:06:02: Also...

01:06:04: Ja?

01:06:05: Ich ja!

01:06:05: Okay, gib mir was auf Wurst über bitte.

01:06:14: Aber das ist, wenn wir merken auch diese Blind-Tasting.

01:06:18: Es gibt so viel Möglichkeit und Cutoff Masse zu darüber besprechen ... die Adventslevel wo das in Zukunft vielleicht erwartet mehr?

01:06:27: Und ich denke mir, wo fängst du an?

01:06:30: Wo fängest du an wie?

01:06:31: Das ist so ein Zertifikat und haben wir alle gemacht oder

01:06:34: was?

01:06:34: Ich kann euch ganz sagen, du bist der Praktikum in London!

01:06:35: Weil es ja nur bei einer dieser Großbritannien am Markt geht.

01:06:41: It's classy as fuck Und du brauchst auch diese Praxisprüfungen, die sind halt alle sehr konservativ.

01:06:48: Sehr old-school!

01:06:49: Und du musst auch mittlerweile Österreichs Superbeherrschung Griechenland ... Ja, Griechlandse.

01:06:57: Wo die halt sponsornt und wo die halt wieder ...

01:07:03: Aber zurück zu dem Wein.

01:07:04: ganz kurz ich bin jetzt also jetzt.

01:07:06: auf einmal ist die Frucht so enorm im Follermund das entwickelt sich krass im Glas.

01:07:11: Jetzt bin ich weg von der Burgun, wirklich.

01:07:12: Ich

01:07:12: bin Anarun.

01:07:14: Also dieses süße Schwänzchen hinten ...

01:07:16: Und die Frucht wird immer krasser?

01:07:18: Die wird immer intensiver.

01:07:21: Hier bleibe nur Burgun.

01:07:22: Okay!

01:07:23: Für mich ist es Pino mit Rappen, also mit Stilenvergoren.

01:07:33: Gebrauchte Holzfässer.

01:07:37: Einundzwanzig oder zwanzigwarmes Jahr.

01:07:41: So... Schitt ist korrekt mit ...

01:07:43: Wie kommst du auf Rappen?

01:07:45: Weil es hat ja überhaupt nichts grünes Stängliches.

01:07:47: Nein, aber

01:07:48: die ... Es hat Frucht und Body.

01:07:50: Und Frucht-und-Body ist ja ... Das konterkariert sie.

01:07:55: Wenn man das vorher vorher aber regelt und nur die Bären fahrt.

01:07:59: Du baust dann immer so die ... Das Däniengerüst kommt nicht von irgendwo.

01:08:04: Und das ist wenn er immer stil.

01:08:08: All right!

01:08:09: Das Richtigste ist, es ist Shelly mit der Jahrgang.

01:08:11: Das war

01:08:12: immerhin!

01:08:15: Und das ist nicht aufs Frankreich, weil ich hab extra eine Reb-Sorte aus Österreich.

01:08:23: Ist das denn fucking ernst?

01:08:24: Alter... Ich nehm

01:08:26: da ja gar nichts mehr.

01:08:29: Es sind die drei großen B's in der Weinwelle seit Portopoulos und Blaufränkes.

01:08:34: Ja, aber aus Baden

01:08:38: Nein

01:08:39: ... Alter.

01:08:41: Vom Ziereisen?

01:08:42: Nee!

01:08:42: Von Moritz Heidler.

01:08:45: Von Markus

01:08:46: Klumpf, ne?

01:08:47: Nicht denn ernst?

01:08:48: Bluh-Franken-Kirch-Email-Reich-Zwanzigzwanzig.

01:08:50: Super, das ist

01:08:51: labelt.

01:08:52: Genau

01:08:52: für ca.

01:08:53: und dreißig Euro ungefähr.

01:08:55: Dann kann man die Welt nicht hassen.

01:08:57: Nee also diese Präzision, die Qualität von seine Weine finde ich super.

01:09:04: Aber es ist wirklich so... Super gemacht.

01:09:07: Richtig viel Wein fürs Geld?

01:09:09: Genau,

01:09:09: und

01:09:10: er ist in Nordbaden, also Bruchsalm, tut mir leid Markus, sein Dorf kann ich nicht richtig sagen.

01:09:17: Bruchsalm!

01:09:18: Ja genau, danke dir.

01:09:19: Und das ist quasi näher an der Falsse.

01:09:21: Also du bist auch nicht so weit von der Grenze... ...und ich mag gerne seine Rotweine.

01:09:26: Cool.

01:09:28: Das er so mitbekommt am Geburtstag von Nicolas de Siraen Ja, unfassbar

01:09:34: gut.

01:09:34: Du

01:09:34: warst leider nicht da.

01:09:35: Er hatte diese drei Liter Sierra-Zweiß in den Fünzeln gebracht.

01:09:40: Leider Markus war nicht mehr Sierra, er hat das nur in die gute Jahrgang und für Sierra ist es immer ein bisschen kompliziert im Baden.

01:09:46: Aber er macht hervorragende Rotweiner.

01:09:49: Spätbung unter Bluffrenkirch, also St.

01:09:51: Laurent Alter auch... Das ist wirklich

01:09:52: dadlos!

01:09:52: Also muss ich jetzt als Gelernte Österreicher schon sagen?

01:09:59: Ich bin nämlich nicht stolz gerade, muss

01:10:02: ich sagen.

01:10:02: Aber vielleicht habt ihr es deshalb auch nicht als Frau blaufränkisch entlarvt?

01:10:06: Könnte man jetzt natürlich zu eurer Verteidigung sagen, weil's natürlich nicht

01:10:08: aussieht.

01:10:08: Ja!

01:10:09: Das wird

01:10:11: der Letcher.

01:10:12: Aber also bei Blaufrängisch hab ich halt eine ganz klare Idee im Kopf und da denk' ich ... Also wenn du so was ... Dieses Stilistik hat man ja in Österreich nicht wirklich beziehungsweise... Wenn ich blaufränkisch streng bin, bin ich halt ein Riesenfan von Südburgland.

01:10:29: Wenn du dieses Fleischige hast, Diese Säure, diese Frische.

01:10:33: Das ist animierende Haare oder Mittelburgenland... Also das ist eine komplett andere Stilistik.

01:10:40: also wie gesagt ich hatte da echt Schwierigkeiten gehabt es jemals zu haben.

01:10:44: Ich finde das immer cool wenn man so blaufränkisch in Nordbaden macht, dass er dann schon so ein Partikularinteresse hat und dafür ist das dann schon toll dabei.

01:11:01: Cool!

01:11:02: Macht Spaß.

01:11:04: Das ist auch so witzig.

01:11:05: Deshalb liebe ich dieses Blindverkosten, weil das wäre ein Wein, da wärst du ganz anders rangegangen wenn du es nicht blind gemacht hättest.

01:11:12: Dieser

01:11:12: Weinde würde ich mir nie bestellen!

01:11:14: Also Markus kommt sehr gern morgen.

01:11:16: oder gibt's fünf andere Weine, die wir von Markus vorher bestellt haben?

01:11:22: Deshalb mach das ruhig mal, liebe Zuhörer mit euren Freunden.

01:11:26: Nimmt euch paar Flaschen verpackt, ladet ein paar Leute ein und dann kann man sofort heben Urteilslos an die Weine rangehen.

01:11:35: Das ist schon cool, weil sonst hat man immer ... Sei es das Etikett oder die Rebsorte, man hat eine Idee im Kopf und beeinflusst den Geschmack.

01:11:44: Ich kann sagen, wir kennen uns schon lange.

01:11:50: Da seht ihr in die Influenz, was der Freunde-Kollege Weinwege macht?

01:11:56: Oder Mord?

01:11:57: Oder Marc?

01:11:58: Mord, ich weiß nicht.

01:11:59: Ist komisch gerade.

01:12:01: Marc!

01:12:02: Gerdo oder nicht?

01:12:03: Und zum Beispiel ist es auf, dass ich bringe Weihnachtsfrankreich und dann ihr denkt auch direkt Weihnachtsfunkreich.

01:12:08: Wie Matthias dann Osterreich oder du bei Italien?

01:12:11: Aber

01:12:12: der Schmick is nicht buggundisch!

01:12:13: Ist er wirklich

01:12:14: voll, oder?

01:12:16: Buggundische Stil.

01:12:17: Ja.

01:12:18: Das ist geil.

01:12:19: Sehr gut.

01:12:21: All right next hat Mathias uns was aus die Karaffe, was Schönes eingeschenkt.

01:12:28: Ich hab noch Mikaraffiert.

01:12:29: hier muss ich dazu sagen.

01:12:32: Kannst das denn überhaupt?

01:12:34: Karaphirn?

01:12:35: Nein, ja.

01:12:38: Nee aber ich dachte mir zu präsentiert sich es einfach ein bisschen schöner.

01:12:44: also wir haben ja das Glück dass man heute auch wieder die Breitenklefer haben.

01:12:49: Ja ich bin gespannt was ihr sagt!

01:12:52: Sehr feine Nase.

01:12:53: da wo's vorher voll in die Nase gesprungen ist ist hier eher Zurückhaltung an der Tagesordnung.

01:13:09: Der Nase ist mehr ein bisschen zurück nachher eine kleine Frucht und in den Gaumen sind sie Das ist eure Frucht, die rausspringt.

01:13:19: Mhm.

01:13:21: Und sehr delikat am Gaumen finden

01:13:22: Sie?

01:13:22: Genau, leicht.

01:13:23: Du warst Italiener mit gut verbunden.

01:13:25: Da frag ich mich, ob es mit Reife zu tun hat oder ... Weil du warst auch die Farbe.

01:13:30: Das ist schon ein bisschen ...

01:13:34: Steh

01:13:35: ich?

01:13:36: Nicht orange, aber schon etwas rot mit oranger Tinte drin.

01:13:41: Ich hab auf jeden Fall... Keine Idee, keine Leitlinie, wo ich jetzt sofort hinspringen würde.

01:13:47: Da muss man uns jetzt echt ran tasten!

01:13:50: Also immer ein erstes Eindruck aber ich glaube nicht das ist es wegen der Farbe auf eine Wein weil ich habe erstmal nur den Rand hier der Yule gesehen, nämlich in Orange und erste mal diese leichte Fruchtrose in die Nase.

01:14:06: und das hat mir nach Nebiolo gebracht.

01:14:09: Mit der Farbe, ich bin nicht d'accord.

01:14:11: Also...

01:14:12: Für mich fehlt ein Nebiolo-Feld

01:14:14: mit dem Alkohol, die Säure und so bisschen die Ecken.

01:14:19: Ja, da bin ich d'acquore mit.

01:14:21: Also das ist kein Nebiola.

01:14:23: Und dann sind immer so die Nebiolobino.

01:14:29: oder glaube ich Speedo.

01:14:30: Ich glaube es ist Deutsch, ich glaube es gibt einen Reifal.

01:14:33: Das ist eine sehr oldschoolige deutsche Stylistik!

01:14:39: Das ist aber auch so etwas, was das Ganze schwierig macht.

01:14:42: Die Mineralität im Gaumen... Eigentlich geht es in so ein Schiefer-Kalkmix.

01:14:53: Falls kann man schon aussortieren?

01:14:56: Badenverkostet ein Stück weit wegnehmen und dann bleibt über Mosel reingauf

01:15:03: Franken.

01:15:05: Fürst

01:15:07: zum Beispiel.

01:15:08: Kann ich schon sagen.

01:15:10: Ist einfach sowas leicht.

01:15:11: Liebe

01:15:11: fürst!

01:15:12: Eisenhaltiges und ... Das

01:15:14: ist schon gut.

01:15:15: Fürst ist es wirklich immer Bank, das ist so ... Es ist so egal was es ist, sehr klassisch.

01:15:23: Der ist jetzt nichts Wildes oder das ist einfach nur so große ... Große Oldschool-Klassik.

01:15:34: IOC.

01:15:37: Aber sehr fein!

01:15:38: Aber mit der Mischenreife dabei?

01:15:40: Ja, das sind auch nicht schon was.

01:15:43: Also diese ganze Primärfuchtigkeit ist alles weg.

01:15:46: Ja, sehr lecker!

01:15:49: Und da sind wir Pino Deutsch gerade auf die gute Richtung oder?

01:15:54: Was sagen wir auch?

01:15:56: Ich habe es euch nicht verantworten.

01:15:58: In Deutschland?

01:16:00: Es ist euch nicht vorhanden.

01:16:02: Die Deutschen können solche Weine unschauen.

01:16:05: Aber ich hab mir gedacht, wenn Paulin heute mal einen österreichischen Wein mitnimmt, dann nehme ich nichts aus Österreich mit oder?

01:16:10: Ah, ein

01:16:12: deutschen.

01:16:13: Dabei hat Pulinär gar nichts.

01:16:15: Ich

01:16:15: kenne die Deil schon so eine Woche.

01:16:17: Wahnsinn, oder?

01:16:18: Ich glaub's

01:16:18: ist ...

01:16:20: Also ich muss dazusagen, ich hab bei mir zu Hause ... Wir sind eigentlich Biertrinker zuhause.

01:16:26: Zwettler Brauerei!

01:16:27: Zwättler sehr guter Brauer.

01:16:28: Sehr fein,

01:16:29: wirklich brauer.

01:16:29: Zweitler auch wirklich verkannt.

01:16:33: Nicht bei uns im Wald.

01:16:34: Weil es bei euch nix gibt, also in den resten Österreichs.

01:16:39: Schreibt das nicht so gut wie zwettel.

01:16:41: Aber wir trinken, wir sind zweigleisig.

01:16:44: Wir sind heute klassisch unterwegs.

01:16:45: so viel Wein und Bier, habt ihr viel?

01:16:49: Und im Sommer ist bei uns immer Schorlenzeit.

01:16:53: Mittlerweile ist es auch so, dass meine Eltern wahnsinnig gern deutschen Weißwein aufmachen, wo Spritziges, Säuerhaltiges und das nennt man auch Verschoreln.

01:17:07: Und am Anfang waren sie ein bisschen zurückhaltend.

01:17:12: Mittlerweile finden die das richtig geil, wenn die schon diesen VDP-Adler sehen und flippen die voll aus.

01:17:18: Das finde ich krass, weil bei uns sind wir sehr engständig, sehr Österreich-Driven ... Und im Gotteswillen die Deutschen, die können Ähnliches

01:17:26: ... Merkt man gar nicht, wenn man in Österreich ist!

01:17:27: Ich find cool, dass sich das so entwickelt hat.

01:17:33: Ja...

01:17:34: Der Österreicher respektiert den Deutschen, aber schätzt ihn nicht.

01:17:40: Der Deutsche schätzte den Österreichern und respektierte ihn nicht!

01:17:44: Das hab ich noch nie gehört, aber das ist ... Ich kann da nichts dagegen sprechen?

01:17:50: Ja also, deutscher Pino ist auf jeden Fall eine sehr gute Rechnung.

01:17:55: Ähm ...

01:18:01: Ja, gang.

01:18:02: Ich würd sagen kein Wahnsinnig heißt es ja irgendwas Kühleres könnte Wenn das gut gelagert ist, zwei Sechzehn sein in die Richtung.

01:18:14: Mhm.

01:18:15: Weil da's zu alt ...

01:18:18: Ja, was Sechszehn ist ein wahnsinn kleines Jahr von der Menge und es schmeckt nicht nach einem kleinen Jahr.

01:18:26: Ich würd gern von euch erhören, würdet ihr diesen Wein auch zu einen Wildgericht trinken?

01:18:31: Und wenn ja, zu welchem Wildgerricht?

01:18:33: würde dir sowas servieren?

01:18:34: Ja,

01:18:35: zusammen mit kurz gebratenen Rährücken passt das schon gut.

01:18:40: Aber das ist brücht auch wirklich

01:18:40: ... Gamsleber!

01:18:43: Ich hab noch nie gegessen.

01:18:45: Wow, okay!

01:18:45: Ja?

01:18:49: Aber ich schuldige mich jetzt, wo du ganz sagst... Also ich finde auch zum Beispiel Kapauen richtig krass gut.

01:18:54: Ist kapauen wild?

01:18:55: Du musst mir erklären, was ein

01:18:56: Kapown

01:18:57: ist.

01:18:58: Und da müssen die Zappeseite nicht so weghören.

01:19:02: Das sind kastrierte Hühner, genau.

01:19:07: Hähne

01:19:08: kann

01:19:09: man nicht

01:19:09: kastrieren.

01:19:10: Das ist die männlichen Hühner, und sie werden ganz jung kastriert.

01:19:14: Und damit fetten die ja eh es nicht auf.

01:19:17: Und das sind dann so Steilmark immer.

01:19:19: Ah, ein Schapon!

01:19:21: Das ist was, wir sind für Weihnachten bei

01:19:22: uns.

01:19:23: Aber wird das jetzt als Wild deklariert?

01:19:24: Nein,

01:19:25: es wird ja geil.

01:19:26: Auerhahn würde gehen.

01:19:27: Aauerhahn, ne?

01:19:31: Wir haben das in der Tourismusschule, wir haben einmal Fassan gekocht und das war so lecker.

01:19:34: Ob sie

01:19:35: Fassant rochiert?

01:19:36: Nee nicht trochiert aber gekochte.

01:19:38: Der Geruch war witterlich.

01:19:39: Es war einfach grauenhaft.

01:19:41: Kennst du, mein Spirit-Animo ist der Racki-Hahn.

01:19:44: Da was?

01:19:45: Was ist das?

01:19:46: Der Rackelhahn ist eine wilde Kreuzung aus Auerhahn und Bierkern.

01:19:50: Und er verbindet praktisch das deritorial-aggressive vom Bierkorn mit dem Kräftigen vom Auerhorn, und der Rackellhahn is unfruchtbar!

01:20:02: Also Rackelhähnen freut nicht auf, aber Rackellhähne reißen an den Bierkehnen bei der Balz gerne in Kopfhaub und kopulieren in die Helse.

01:20:11: Das kann man auch so auf YouTube nachschauen... Das ist ein fantastisches Lehrvideo.

01:20:18: Wow, okay, das ist ... Entschuldigung, ich bin bei dem Wort korpollieren.

01:20:22: Wir haben

01:20:24: Sex mit dem, die reißt in den Kopf und wir haben Sex im Hals!

01:20:28: Also quasi ein Deep-Froat.

01:20:30: Ich hab

01:20:30: nix verstanden, denn gerade

01:20:32: ... Ein Deep-froat ohne Kopf!

01:20:34: Ein Deepfroats ohne Froats, sondern mit Deep.

01:20:36: So heißt das der Matthias gleich am Handy hinten.

01:20:38: Nee,

01:20:39: also ich bin jetzt ... Und wie geht's?

01:20:40: Das ist YouTube wieder der Rackelhahn.

01:20:42: und unfruchtbar, was da?

01:20:42: vielleicht ist der Lenni so lieb und kann den Link in die Schoenarzt reinstellen.

01:20:47: Ich schaue mir das einmal im Monat an, weil diese Erzählerstimme finde ich so ... Unglaublich toll.

01:20:54: Wenn es so eine ganz trockene Erzählerstimme ist und das Unheil nimmt seinen Lauf, prügelt dieser Rackehahn auf diesen halbtoden Bierkern in die Sonne rein bis es eh noch mehr cool erschießt und reißt dann den Kopf auf Verkehr, äh ... Verkehr mit dem Negrophil.

01:21:20: Das ist ein Negro-Fieler ...

01:21:24: Äh ... Animalist?

01:21:24: Nee, ich glaub, Cedophila hast du's mit Tieren, das ist ein negrophiles Cedophile Erotikfilm.

01:21:29: Jesus!

01:21:29: Also FSK-Achzehn würd' ich sagen.

01:21:33: Okay krass okay ja wow.

01:21:35: Sommer zurück zu mein würde ich sagen Ja

01:21:37: aber ein spannender Exkurs.

01:21:38: also Ich wusste nicht dass es dieses Tier gibt.

01:21:43: Ja.

01:21:44: Die Trophäen sind wahnsinnig viel wert, also gibt es eben gerade Waldviertel-Böger-Schauwall ... Da kommt das relativ oft.

01:21:51: Das ist natürlich ... Anomalie und die Trophänen sind nicht viel wert.

01:21:55: Okay!

01:21:56: Muss ich meinen Opa fragen?

01:21:57: Vielleicht sollen wir's irgendwo hängen.

01:21:59: Ich hab nicht verstanden von der

01:22:02: Frage

01:22:02: grade.

01:22:03: Tut mir leid.

01:22:04: Ah, was auch so.

01:22:06: Zurück zum Wein.

01:22:07: Ähm,

01:22:07: ich würde fragen vor diesem Thema mit äh ... Tiere mit Sex anscheinend, ist gelaufen.

01:22:14: Was ist mit Kaninchen für euch?

01:22:16: Ist das etwas fehlt ...

01:22:16: Würde ich kein Sex haben!

01:22:21: Danke, Shelley.

01:22:22: Aber ist es für euch Wildfleisch-Kaninchen?

01:22:25: Ja,

01:22:25: finde ich schon oder?

01:22:26: Kaninchenswildhase ja.

01:22:29: Also kommt doch

01:22:29: mal aufs Zuck.

01:22:30: Kaninchan also.

01:22:31: Na kaninchen is ... Kaninches ... na wenn dann wildhause.

01:22:36: Okay und weil in Frankreich sie Der große Hohre, der läuft super schnell.

01:22:42: Die große Hore?

01:22:43: Genau!

01:22:45: Wow... Das ist eine Hase und es gibt auch den Lapin, also der Kaninchen.

01:22:51: Und das ist schon zweifelschnelle Fleisch.

01:22:52: Der Hase ist etwas richtig viel.

01:22:54: Kaninchan tatsächlich auf Französisch gehört schon mit Poultry in die Familie.

01:23:01: Zucht, oder?

01:23:02: Genau, zucht.

01:23:04: Genau.

01:23:04: Aber Hase, das findest du auch hier, wenn du im Parkjoggenbüster laufen hast rum ... Weil mal an der Pro-Wein bin ich dann vom Restaurant Düsseldorf heimgelaufen, auf einmal eine richtige Herde dort.

01:23:13: Bestimmt so fünfzig Hasen im Park.

01:23:16: Was

01:23:16: hab ich denn jetzt gelandet?

01:23:17: Hab ich zu fix gehofft oder ...

01:23:19: Also Hase ist schon etwas wilder aber Kaninchen ist was ein bisschen ruhiger und zum Beispiel diese Wein würde ich gerne auch mit einem Kaninche

01:23:27: essen.

01:23:27: Ja, voll geil!

01:23:28: So ein Kaninch mit einer Rahmsauce.

01:23:30: Geil.

01:23:31: Dazu so Waldviertler Erdeb für Knödel.

01:23:33: Jetzt sind wir wieder da.

01:23:35: Mega.

01:23:35: Boah.

01:23:36: Das hört sich sehr gut an.

01:23:37: Was haben wir denn im Glas, Matthias?

01:23:40: Oder du wolltest noch Sachen von uns wissen?

01:23:42: Haben wir alles beantwortet oder ... Ja,

01:23:44: am Ende gehabtes Jahrraten ist ein deutscher Spätbegründer aber jetzt nicht ein normalo sondern wir sind ja heute wild und Wahnsinn.

01:23:54: Der Winzer oder die Weine was der Winzer macht sind für dich wahnsinnig weil viel von dieser Norm abspringen.

01:24:01: Wir sind beim Ziereisen.

01:24:04: Super!

01:24:07: Super, wirklich fast genau in die Facette.

01:24:10: Genau!

01:24:10: Wir sind bei der Lage Schulen ... Darf er ja nicht nennen weil es ein Landwein ist.

01:24:16: Weil da... Ja, nicht nach dem...

01:24:19: Das ist meins schon.

01:24:21: ...deutsch im Eingesetz klassifiziert

01:24:23: ist.

01:24:24: Wir sind hier bei Jura Kalk, wir sind sechs Wochen lang.

01:24:28: Meischestandzeit also für die was mit Wein trinken noch nicht so dabei sind.

01:24:32: Meische Standzeit bei Rotwein?

01:24:34: quasi die Schale, die Kerne, teilweise die Stängel.

01:24:37: Die was mit der Flüssigkeit in Kontakt sind um diese Gerbststoffe auszulaugen.

01:24:43: und das ist sechs Wochen schon wahnsinnig viel.

01:24:46: und ich finde wenn man sich diesen Hintergrund reinzieht wie elegant und fein die ganze Nummer ist unfassbar cool.

01:24:54: auch Alkohol ist zwölf ein halb Wohnungsprozent super easy to drink Und die Ribstöcke bis zu fünfzig Jahre alt Jorakalk dieses Saline dieses Salzige dieses frische Und Ziereisen ist, finde ich, ein Garant für extrem elegante außergewöhnliche Weine.

01:25:14: Mit meiner Schiefer-Exkurs wird er richtig ausgezeichnet!

01:25:19: Welche Jaggen sind wir?

01:25:20: Einundzwanzig.

01:25:22: Genau am Label steht auch S-Einundzwanzig weil die Rebsorte darf ja auch nicht oben stimmen nach dem Landbein ist.

01:25:28: Also super, das ist internationaler Klasse wirklich.

01:25:30: Richtig stark

01:25:31: und preislich aufs Superschamant Zwischen, siebenundzwanzig, acht und zwanzig Euro kriegst du die Flasche.

01:25:37: Sehr gut!

01:25:38: Ich hab eine geile Restaurantempfehlung.

01:25:40: Und zwar natürlich meine Röderer-Tipp auch.

01:25:44: Die Mil vom Ottmarreich.

01:25:47: kennt ihr es?

01:25:47: Mit dem Ottmarich schon mal Wein tauschen.

01:25:49: Brotal also in Zerms bei Bozen das ist ne Mühle aus dem fünften Jahrhundert richtig geil umgebaut.

01:25:56: Hammer Gastgeber.

01:25:57: die Weinkarte macht Unfassbar Bock.

01:26:00: Und

01:26:00: ist auch unfassbar fairkalkuliert, muss ich sagen?

01:26:02: Mega fair!

01:26:02: Also jetzt wenn man den Röderer Brut Natürz VIII in dem Jahr hat er um hundertsechzig Euro auf der Karte.

01:26:09: Das kostet es ja bei euch im Einkauf.

01:26:13: Nicht ganz aber wer weiß was das kostet, der weiß dass es saufel ist.

01:26:16: also da kann man wirklich im Buggun trinken.

01:26:18: du kannst Südtirol trinken richtig schönen Jagang-Tier

01:26:20: und immer dann immer irgendwelche offenen Weine noch hinter der Theke wo du echt so sagst Warum hast du den Scheiß offen?

01:26:31: Wir bekommen davon in Deutschland drei Flaschen.

01:26:34: Ja, das ist schon so cool und hat eine Mega-Piermon-Karte.

01:26:38: Boah, leck mich am Arsch!

01:26:39: Da kannst du Barolo trinken, Jahrgangstiefen super geil kalkulieren...

01:26:43: Wo ist die Simüle

01:26:43: nochmal?

01:26:44: Bei Bozen.

01:26:45: Bei Bozner bei Enchirms ist es vor Lana.

01:26:48: Also vor Lana Meran, wenn er vom Boots und so ein bisschen ... Wenn er vom hässlichen Boots in die schöne Ecke ist.

01:26:53: Ja.

01:26:54: Okay!

01:26:55: Da war jetzt ein paar Mal mit meinem lieben Freund Florian Driegel von Weingut Cornell.

01:26:58: Grüße gehen raus.

01:26:59: Und das also jedes mal.

01:27:01: einfach geiler Besuch.

01:27:03: Ich

01:27:04: hatte dort einen Praktikanten-Nobel, Philipp Sinona.

01:27:07: Der ist da der Servicechef.

01:27:09: Na geil!

01:27:11: Macht Sinn Leute zu kennen?

01:27:12: Dann hat man mit dem Atma mal Wein tauscht.

01:27:15: Das ist ja ganz doch super.

01:27:16: Da hat ein sehr bekannter Weinhändler in Salzburg aufgehört.

01:27:21: Und da hab ich damals mit siebzehn oder achtzehn, haben wir uns die vom Wasserschiradin so eine Kiste Kronkröbe bei Tamoreschi gekauft.

01:27:34: Hat nix Kost im Opferkauf und der wieder unternehmt, ob man drei Flaschen tauscht.

01:27:40: Echt

01:27:40: super!

01:27:42: Stark

01:27:43: Wie schaut's denn bei euch aus?

01:27:44: Wart ihr in letzter Zeit einen schönen Weinbaß-Restaurant.

01:27:47: Also,

01:27:48: nicht unbedingt weinbar.

01:27:50: Aber letztens ... Wir haben uns mit Freunden, ich hab auch seit ewig nicht mehr gesehen, wie der uns getroffen ist.

01:27:56: So eine kleine Truppe von fünf Personen.

01:27:58: Unsere Pots-Truppe tatsächlich?

01:27:59: Ah ja!

01:28:00: Stimmt.

01:28:01: Und wir waren in den Rahmeszenen.

01:28:03: Es ist auf die Dorfstrasse, ein Restaurant und also weinmäßig ... Ja, sehr bitte ... Grob vier Flaschen.

01:28:14: Es ist nicht der Laden für Wein, ja?

01:28:18: Aber das Essen war so gut!

01:28:20: Das ist ein ganz winziger Restaurant.

01:28:22: mit den Sommer sind wir schon mehr auf die Terrasse.

01:28:26: Wir saßen am Tresen und es wird alles vorbereitet auf der Küche.

01:28:31: Und kinootantisch was werden auch in dieser Truppe einen Freund von mir von uns ... die aus Vietnam ist, tatsächlich.

01:28:42: Und er meinte das ist auch Original Thai Küche dort.

01:28:45: Also es ist richtig auch mit die Würze, wie sie es gearbeitet und so weiter.

01:28:49: Sag noch mal, wie heißt das Restaurant?

01:28:50: Ram.

01:28:51: Doppel R-A-M.

01:28:53: Stark!

01:28:53: Genau auf der Dorchstraße.

01:28:55: Ja... Und auch kleine Speisekarte aber richtig ordentlich gemacht und das war sehr lecker.

01:29:01: Und sie waren gute Cocktails, Kombination des auch ähm... Pairing, das ist sehr gut, dass du passt.

01:29:06: Das ist Hammer weil ich bin immer auf der Suche nach geilen Teilrestaurants eine meiner absoluten Lieblingsküchen und ich gehe mal ins Papaya auf der Kanzstrasse was supergutes oder gegenüber ins Chanton.

01:29:17: Papayasala dort bitte essen!

01:29:19: Okay ja also wirklich falls ihr geile Teittipps habt alter haut die in die Kommentare irgendwo bei uns im Podcast.

01:29:28: I want to know.

01:29:31: Geil, jetzt ist es witzig.

01:29:32: Wir sind voll bei Rot und der Shelly, der ist gerade am Dekantieren von seinem Bein und ballert uns hinten raus.

01:29:37: noch was Weises rein.

01:29:40: Ich habe auf jeden Fall etwas Rotes eingeschenkt und ich möchte jetzt gerne von euch hören wie ihr das findet!

01:29:47: Also von der Nase sofort eine Würze so pfeffrig wild.

01:29:54: Du hast sofort diesen Wild-Charakter?

01:29:58: Ich finde es easy seriös.

01:30:00: Das ist der seriöseste Bein bis jetzt.

01:30:03: Willst

01:30:05: du?

01:30:05: Seriös in welchem Bezug

01:30:07: ... Ja, das ist so das ... Klassische und klasse im Samen abzuholen.

01:30:16: Kann ich unterstreichen.

01:30:20: Um kurz zu fragen, wenn auch diese würzige Minze-Kreiter in den Nase als Primär nicht unbedingt in Europa kann sein, dass wir sind außerhalb von Europa?

01:30:36: Die Minze ist nicht so krass bei mir vertreten gerade in der Nase.

01:30:39: Aber ja, wenn ich eine Minze habe, bin ich sofort eigentlich immer Australien.

01:30:43: Ich hab auch die Mikrotöse gerade gegessen, das passt sehr gut mit dem Wein und wortet sich aber deswegen bin ich gar nicht einfach woanders gelandet.

01:30:53: Das ist

01:30:53: generell immer so blöd, wie man es vor letzten Wochen gemacht hat im Tier.

01:31:18: eine Bienen Ich würde

01:31:29: sagen, der Vendor ist noch ziemlich jung für sein Verhältnis.

01:31:35: bis Wasser kann geben, vielleicht.

01:31:37: Aber du hast in der Abgang noch die Frischutternien und du hast dann diese Säure ... Du fühlst es noch?

01:31:43: Ich finde es noch ein bisschen jung.

01:31:45: Aber wild auf jeden Fall!

01:31:50: Also die Nase, die beschäftige ich mir gerade richtig grad.

01:31:52: Da ändert sich auch so viel.

01:31:56: Das ist aber ein gutes Zeichen wenn alle still sind und in sich reingehen und sich dem Wein widmen.

01:32:01: Freut mich natürlich langweilig für den Zuhörer.

01:32:11: Ich bin schon wieder gefangen in dem Hin und Her Gummibär.

01:32:17: Kann das bei Grund sein?

01:32:18: Ja, nein.

01:32:19: I don't know ... Aber dann eigentlich ist es zu saftig.

01:32:27: Zu wild, zu saftig.

01:32:28: Zu

01:32:29: herbald!

01:32:30: Was ist das da denn?

01:32:33: Also ich spiele mehr gerade.

01:32:34: Das ist wirklich

01:32:35: in der Nase, das Ätherische.

01:32:36: Krass

01:32:38: was sie dafür Kabanä sprechen wird eigentlich.

01:32:40: Warte, gerade.

01:32:43: ich denke... Ich habe letztens vor ein paar Tagen im Restaurant einen Paar an mir gefragt.

01:32:51: Etwas in Naturrichtung, aber wir möchten gerne Pino haben, nicht Freak, aber schon so und ich bin einfach voll raus.

01:32:59: Und ich hab gesagt okay dann wirken nicht den Bugun weil für mich Bugun ist Klassik.

01:33:03: War ein Klassic!

01:33:05: Und ich bin halt einfach in der Russie umgegangen mit Gubi.

01:33:09: Ja, gut.

01:33:09: Aber das ist ja auch ...

01:33:10: Genau weil sie wollte diese Natur-Aktionen so weiter haben und deswegen gerade es erinnert mich ein bisschen.

01:33:17: Es ist nicht grobbi, glaube ich, weil es fehlt was in den Gaumen.

01:33:21: Du warst schon eleganter, wenn ich darf das sagen?

01:33:25: Aber ich bin mehr grade bei der Russierung, wo du hast auch diese feine Weine gut ausgebaut aber trotzdem Natur.

01:33:33: mit dieser nasenamischen Kröttegerigger unterwegs ist.

01:33:36: Ich bin voll bei den Cabernet Francs gerastet, was der Schellig grad gesagt hat.

01:33:40: Cabernets Franc wo du hast auch diese Grünonote die auch an sich erinnern.

01:33:44: Da können wir in de Loire sein.

01:33:47: Mhm.

01:33:47: Wenn man es auch die Säure hat, die frische?

01:33:52: Ja, aber nicht hier, oder?

01:33:53: Hast ja heute mal den Lumpen lausen!

01:33:55: Habe ich nicht ne... Meine Weine sind ja nicht angekommen und da bin ich im Keller gelaufen und hab etwas Gutes gemacht.

01:34:01: Und also musstest du ins Gesparte

01:34:02: greifen?!

01:34:06: Ist gut dabei, wirklich.

01:34:08: Also muss ich generell ein sehr großes Lob aussprechen.

01:34:11: Immer immer noch, dass es da ist ... Es ist der

01:34:14: erste Rampen!

01:34:15: Nein, aber nicht doch das so nett ist bei euch.

01:34:18: Da weiß ich auch nicht, wie Soda Jens gesagt hat, wenn du zwei Stunden durchstehen musstest.

01:34:22: Ich

01:34:26: hab eine Frau und ich hab Probleme nicht.

01:34:31: Aber ich bin nicht so erfüllt mit einer Frau, weil manchmal finde ich's zu wild.

01:34:35: Und ich bin noch nicht so ...

01:34:36: Pferde-Sattel.

01:34:38: Genau, bei Deloitte manchmal ist es einfach ...

01:34:40: ja, ja.

01:34:41: Burgels und Nicolette Burgels, wo es wilde Kränte sind auch diese Tanninen, die einfach wegmachen.

01:34:48: Aber der Fisch finde ich sehr gediemt.

01:34:50: Es gibt auch ein paar Kaminifreunde, die ich mag natürlich aber da ... Ich bleibe in meiner kleine Wilde Region in Russien, wo ein bisschen ...

01:34:59: Bei Pferdesatteln muss man immer an das denken, dass ... Eine der besten Verkostete, die ich kenne ist Willy Balaniok und er hat immer gesagt, dass er in einem guten Schatten öfter pappen.

01:35:08: Er riecht immer wie ein ausgerittener Pferdessattel einer durchaus attraktiven Reitler oder so.

01:35:13: Gut!

01:35:19: Ja, das hast du auch noch.

01:35:23: Karinian, Sanso, Syrah, Grenache da... QV?

01:35:27: Also ich bin für einen QV in der Wein.

01:35:32: So, dann hohen wir uns auf, würde ich sagen.

01:35:35: Ist übrigens keine Frau hier.

01:35:38: Ist es Cabernet-François, Chinois?

01:35:43: Nee ich gehe weg von der Loire.

01:35:45: Ich schalte das ist... Also Cabernets-France is... Ja, Cabernete-French is... Es schmeckt nach Cabernette-Frents.

01:35:53: Vielleicht ist es irgendwie tatsächlich sogar irgendwas aus Italien wieder.

01:35:57: Das was einfach super gereift ist.

01:36:02: Aber wo denn die so Geschmack?

01:36:03: Wow!

01:36:04: Die Finesse werden wir mit Italien merken sollen.

01:36:08: Das

01:36:09: ist auch eine Aromatik, die ich so nicht aus Italien kenne.

01:36:13: Okay, dann sind wir weg!

01:36:14: Ich bin gespannt.

01:36:15: jetzt... Zalass!

01:36:18: Was war dein Gäst nochmal, Stélie?

01:36:20: Das habe ich im Unfall.

01:36:21: Kann man hier

01:36:21: fragen?!

01:36:23: Also, wir sind in Begund.

01:36:27: Wir sind bei Pino allerdings ein Produzent der in den neunziger Jahren schon auf Biodynamie umgestellt hat und seit dem Jahr zwei Tausend Neuen Demitter zertifiziert ist.

01:36:40: Trapé, Terrifet, Gloprier, Prümerkrö, Zwei-Tausend.

01:36:45: Trust

01:36:46: your first guess!

01:36:48: Ja.

01:36:49: Ist gut?

01:36:50: Sehr gut.

01:36:50: Hier

01:36:51: habe ich mal reingelangt ins kleine Archiv und ich finde es so geil... Ich hab das neulich als Blindflasche in einem Gaiafly drin gehabt.

01:37:00: Tricky.

01:37:00: Das ist

01:37:02: super tricky.

01:37:03: Hat tatsächlich aber gar nicht so schlecht... Also hat ganz gut funktioniert tatsächlich.

01:37:08: Aber dass... macht mir so viel Freude.

01:37:11: Und ich finde es auch ziemlich cool gemacht, das ist von mir ein gut.

01:37:14: siebte Generationen.

01:37:17: Mittlerweile haben sich getrennt und durch eine Erbtrennung gibt's den Perifil ... Oh Gott, wie heißt der andere?

01:37:27: Sie sind zwei Sohne.

01:37:28: Einer ist im Buguntetisch und der Andere in Elsas.

01:37:31: Rossignol Trappé.

01:37:32: Genau, Rossignolo

01:37:35: Trappée.

01:37:36: Das ist eine Klo-Lage, also direkt an einem Kloster durch ne kleine Steinmauer geschützt.

01:37:41: Lager auf zweihundertachzig Meter mit Osthausrichtung.

01:37:44: Siebzig Prozent Ganztraubenpressung bzw.

01:37:48: Ganztraumvergehung wobei sie den Hauptstil entfernen.

01:37:51: Da sind noch ein paar Stile drin aber nicht das ganz grobe.

01:37:55: Natürlich mit Niedrigtemperatur und dreißig bis vierzig Prozent Neuholz benutzt er.

01:37:59: Krass, die sind naseitig.

01:38:00: nie in Burg und ... oder in Gerverechaum Bertan gelegt.

01:38:04: Obwohl ... Das sind weder Rappen- und Stile.

01:38:09: Ja!

01:38:09: Immer geschissen.

01:38:10: Ist auf jeden Fall... Ich glaub das ist jetzt das Gemeinste, was wir hatten, weil es so klassisch irgendwie da ist und so unklassisch daherkommt?

01:38:18: Ja.

01:38:19: Nee, ich hab auch Trappé besucht, tatsächlich vor zwei Jahren, glaube ich.

01:38:24: Und ... winzig ... also, winzig.

01:38:27: Ja und nein, begonnen schon große Keller.

01:38:31: Aber am Ende auch winzig allgemein wenn du kannst mit anderen Hauser vergleichen.

01:38:38: Und sehr pur immer sehr sauber clean aber trotzdem diese sehr naturnah Weine.

01:38:46: Und wie gesagt also Trappé ist die Prussianer-Trappée das ist schon ein wirksonderes.

01:38:51: und hier Trappés.

01:38:52: Die zwei Sonnen übernehmen und einen ist der Tisch dann in Elsas und der Andere hat Bugund.

01:38:59: Und schon ervorragende Weine.

01:39:02: Superweine,

01:39:03: wirklich

01:39:04: ganz toller!

01:39:05: Also wenn man's nicht mehr weiß was es ist dann fühlt man sich immer ein bisschen demötig und auch dumm.

01:39:16: Aber das ist genau das, was ich vorhin hin wollte.

01:39:20: Man muss ja halt schon so ein bisschen analytisch an die Sache rangehen.

01:39:23: Wenn es das ist, dann kann es nur das sein.

01:39:25: Es gibt die Geschichte und ärgert mich gerade so schnell abgeschastelt haben.

01:39:33: Geht halt immer so schnell.

01:39:34: Und wenn man sich auf den Zug aufsetzt, dann ist man ganz schnell weg...

01:39:37: Man ist natürlich auch so influenced von allen anderen was ja auch gut ist.

01:39:42: Dann machen wir sie auch in der Gruppe nicht alleine sehr gut.

01:39:46: Kostet zweieinhalb Euro.

01:39:49: Danke Nitya!

01:39:50: Gerne.

01:39:52: Dann

01:39:53: würde ich gerne noch einen Schluck haben.

01:39:58: Fass!

01:39:59: Aber wo kannst du in Berlin oder Deutschland Trappé kaufen für ein Verbraucher?

01:40:07: Ich bin mir jetzt selber gerade unsicher, ich weiß dass der Adrian Schmidt in Schmagendorf, der hat eine ziemlich gute Auswahl, ich glaube er kauft auch immer mal wieder Trappée.

01:40:19: aber ganz sicher bin ich mir nicht KDW weiß ich ehrlicherweise auch nicht.

01:40:24: Ansonsten mich einfach mal anschreiben, wenn man sowas kaufen will.

01:40:26: Ich kann dann immer schauen, wir vertreiben das auch, wer das von uns kauft und Empfehlungen aussprechen.

01:40:32: Aber ja...

01:40:44: Grüß euch!

01:40:55: Das ist der Moment, auch Wein zu kaufen.

01:40:58: Weil es ist schon auf Preis drauf mit gute Qualität und gute Weine.

01:41:02: Und tatsächlich was liefert in Deutschland, ist auf die Website Werndeburgönje.

01:41:08: Und jede Woche es gibt ein anderes Thema, gerade ist Deloitte, zwanzig Prozent drauf Und Trappé ist auch ab und zu in Angebot dort.

01:41:21: Lieben wir Händler so was, wenn so französische Seiten uns hier komplett den Markt zerschießen, dass für Gastronomen schwermachen mit dem Preisen ... äh, viel doof!

01:41:31: Ja aber sorry es ist

01:41:32: billiger noch zu kaufen

01:41:34: als bei ... Aber das sind die Mardendöschner?

01:41:36: Ganz ist geil, ne?

01:41:38: Ich habe eine gute Freundin, der sagt immer, wenn ihr geht nach Frankreich, dass ich nach Späne funktioniert auch oder sogar Italien.

01:41:43: Äh, wir machen einfach ... Wir sparen Geld.

01:41:46: Wie wir koffeln gehen in Frankreich oder in Spanien vergleichen mit Deutschland weil das ist vor Ort billiger es für uns als Französer auch teuer.

01:41:55: aber wenn du vergleichst in Deutschland und dort?

01:41:57: äh, dass sich schon ein bisschen andere preisen.

01:42:00: Apropos Essen gehen Matthias, hau mal raus was hast du für uns mitgebracht?

01:42:06: Es sind zwei Dinge was mich gerade beschäftigen.

01:42:08: aber ich sag jetzt das ähm ja also ich hab jetzt ähm also die Sommersaison ist vorbei.

01:42:13: Das ist für mich immer der Zeitpunkt, wo ich überlege Scheiße jetzt im Herbst-Winter.

01:42:19: Was mache ich?

01:42:19: Wofür ich hin?

01:42:20: Was gebe ich mir?

01:42:22: Und ich bin ja ... Ich war in London, hab dort gelebt und ich bin ein riesengroßer Afternoon Tea Fan.

01:42:31: Deswegen gibt's eine Afternoon tea Empfehlung.

01:42:34: Und zwar im Lanesboro Hotel, da habe ich auch gearbeitet.

01:42:37: Es ist eins der Grand Hotels in London direkt am Hyde Park Corner.

01:42:41: Und dort so ne ... Zeremonielle Afternoon Tea Session zu machen.

01:42:46: Und das ist wirklich ... Das hat ... Nee,

01:42:48: es gibt Finger Sandwiches?

01:42:49: Ja

01:42:49: natürlich!

01:42:50: Nein, hab ich nicht nur Finger Sandwitches.

01:42:52: Also das Besondere ist nicht nur der Tee ja sondern einfach mal die Kulinarik.

01:42:58: also du hast richtig geile Fingersandwiches, coole Kreationen.

01:43:02: jetzt nicht nur Cucamon Cream Cheese.

01:43:05: Du hast Patisserie-Sach, also du hattest Köstlichkeiten auf der Etagerie was du suchen musst von Partizien mit so einer kleinen filigranen Handarbeit.

01:43:16: Und du säufst die ganze Zeit Champagner, ja?

01:43:20: Also, du bist ja wirklich ... Klar ist es super-expansiv, die ganze Geschichte.

01:43:24: Aber du bist in einem Kronhotel.

01:43:26: Was kostet

01:43:26: sowas?

01:43:27: Du tust hier keine Ahnung ab von Afternoon Tea oder

01:43:30: ... Der Basis Afternoon Team Lanesborough ist bei Hundertzehn Pfund also so hundertzwanzig Euro und dann zahlst du natürlich auch für jedes Jahr Champagner was du zusätzlich bestellst.

01:43:40: Aber das Kai ist der Limit.

01:43:43: Was schenken die aus?

01:43:45: Das weiß ich nicht, aber ich bin mir sicher, dass sie was ordentliches ausschenken.

01:43:50: Also London ist ja sowieso champagne-mäßig und badoben und generell alte Welt Frankreich riesengroß aufgestellt.

01:44:01: Der Weinen oder der Champagner, vielleicht auch der britische Champagne ist da nebensächlich für mich.

01:44:05: Es geht um diesen Service...

01:44:08: Um die sechs Meter hohen Technik?

01:44:10: Ja!

01:44:11: Oder um den Kronenleuchter, um diese extrem übertriebene Weihnachtsdeko.

01:44:20: und dort hast du heute einen komplett anderen Service gedacht.

01:44:22: Das warst du im deutschsprachigen Raum, vielleicht in der Schweiz irgendwo noch bekommst wie St.

01:44:27: Moritz vielleicht noch im Büro lag Zürich, da wo du wirklich hoffiert wirst.

01:44:33: Das kennen wir in Deutschland eigentlich nicht mehr

01:44:40: und ich

01:44:41: bin halt schon.

01:44:42: also dadurch dass ich das in meiner Jugend auch täglich gemacht habe hab ich eine enge Beziehung zu diesem Art von Service und ich finde es halt sensationell und am Ende ja klar super viel Geld für fucking Sandwiches und ein bisschen Kuchen.

01:44:56: Aber das, was rundherum ist, ist einfach sensationell.

01:44:59: Und wenn du das zelebrierst und dort wirklich ... Also ich find's grandios!

01:45:03: Deswegen meine Empfehlung, Afternoon Tea in London muss nicht unbedingt das Lanesboro sein.

01:45:07: Der Konert ist ganz gut.

01:45:09: Ritz würde dich nicht machen, da war ich sehr enttäuscht mal.

01:45:12: Ähm ansonsten, ja.

01:45:15: Stark.

01:45:15: Ich nehme gern deine Empfehlungen.

01:45:16: Ich bin Ende November dort für ... Okay, ich geh.

01:45:19: Rugby, schau mal.

01:45:20: Da bin ich groß und fand davon!

01:45:23: Aber der Kontrast gut auf dem Tee und Rugby finde ich gute Kontrasts.

01:45:27: Und das ist für die Geburtstag von meinem besseren Freundin.

01:45:30: zum Glück sie versteht kein Deutsch.

01:45:32: So sehen wir das eh nicht hören.

01:45:33: aber dann stimmen wir gerne den Tipp an mit Champagner und so...

01:45:37: Siehst du?

01:45:38: Und stellt dir vor, wir zwei Polinen in einen Grand Hotel in London mit der Armee von Rugby-Playern wie wir gemeinsam Tee trinken.

01:45:44: Oh mein

01:45:45: Gott ich sende die

01:45:46: Bilder!

01:45:47: Geiler Falsch!

01:45:48: Übrigens wenn du möchtest...

01:45:49: It's a Pantydropper!

01:45:52: Not just for her I'm telling

01:45:54: you.

01:45:55: Ich hab die Adresse, wo du mindestens die French Workby-Theme in Irland sehen, wenn sie in Irlands spielen.

01:46:02: Six Nation machen wir irgendwann,

01:46:04: kann ich sagen.

01:46:05: Also Rock'n'Player ist der

01:46:07: Nioh?

01:46:08: Ich hab damals kurz abbeginnt gerade

01:46:11: ... Tschuldigung,

01:46:12: das Teppich ist grad feucht geworden!

01:46:13: Sorry...

01:46:17: Ich habe damals in Irlern gearbeitet im Palace The Mayor Hotel.

01:46:29: Es ist immer in Anfang Frühling spiel die Six Nation.

01:46:35: Es ist England, Wales, Schatland, Irland und Frankreich, England.

01:46:40: Und damals habe ich dort gearbeitet und die French Workbeat Team hat in der Hotel wo ich hab gearbeitet übernachtet.

01:46:49: Ja, und dann der Ostes.

01:46:50: Meine Kollegin aus Italien, die ist ... Tut mir leid aber ein Meter fünfzig vielleicht maximum hoch?

01:46:57: Und dann kamen die Spieler vorbei um rauszugehen von der Hotel.

01:47:01: Wir waren nicht so weit von der Ausgang.

01:47:03: Die Spieler sind mindestens zwei Meter.

01:47:06: So!

01:47:07: Und das ist so bewundert, wenn du die auf TV schaust zu spielen.

01:47:12: Das ist natürlich einfach ein bisschen wie American Football.

01:47:15: Es ist aber kein American Football.

01:47:17: und fahr diese Crunch, ja?

01:47:18: Diese Stackebau im Muscolo Bär an Fahrt, die sich feiten.

01:47:24: Ich muss vielleicht dazu sagen ... Es ist nicht unter Polinfeuchte geworden, sondern unter mir.

01:47:30: Wow!

01:47:32: Krass, ja.

01:47:32: Ich bin ein bisschen

01:47:34: schade, dass ich da zumal es nicht mit dir in Dublin war.

01:47:37: Ich kann auch die New Zealand gucken und New Zealand mit der Haka.

01:47:42: Das ist auch etwas, das muss man live sehen.

01:47:44: Tut mich natürlich ... Ich

01:47:46: glaube,

01:47:47: wir gehen wieder

01:47:48: zum Weinbein.

01:47:49: Ich höre ja gerne zu!

01:47:51: Apropos in den Schrank reinlaufen so ist der Wein denn ich heute jetzt beigebracht habe?

01:48:01: Ja es wirklich.

01:48:01: also nochmal wir haben jetzt rot getrunken seit dem seit Matthias Graube Gunder und jetzt gibt's dann als Abschlusswein sozusagen noch mal... Und das

01:48:10: ist auch richtig geil.

01:48:11: was habe ich auch so ein Stück weit bewusst mitgebracht.

01:48:15: Ich weiß ja, es sind alle Harmonie-Mäuse

01:48:17: und

01:48:17: da ist jetzt schon so ... ein Song-Plesier!

01:48:21: Aber geil Song- Plesier.

01:48:22: Das meint um den Nummer kurz zu beschreiben.

01:48:25: Und das genau wie ich ihn kenne, der ist

01:48:28: Nullfrucht.

01:48:29: Das ist nur Mineralität, das ist nix spielerisches.

01:48:33: Es stinkt nach Sauerkrauten im Gaumen, das is trotzdem

01:48:36: wahnsinnig gut.

01:48:37: In der Falle, dass er riecht nach so einem Sauerklapp Krauttopf, wenn du den aufmachst und das so Wacholder mit drin.

01:48:42: Da sind so ... Wie heißen die?

01:48:46: Lorbeeren.

01:48:47: Genau, Lorbeerblätter, Wachholder und dieses krass

01:48:51: Kreuzige

01:48:51: aber so.

01:48:52: Also ja es ist da, aber es gibt Beine, die was wirklich noch Sauerkraut stinken.

01:48:57: Aber das ist halt

01:48:59: ein Duft!

01:49:00: Es ist auch ein Fehler bei Wein, tatsächlich.

01:49:02: Aber in dem Fall ist es halt wirklich sehr elegant ...

01:49:06: Es wird so ein schönes österreichisches Vokabel, das ist Miertelt.

01:49:12: Verstehe ich nicht.

01:49:13: Ich auch nicht.

01:49:13: Wenn sie immer so feucht riecht, also so feuchter Keller oder Mierteld immer.

01:49:18: Mhm, okay!

01:49:21: Hey Mann, da war nicht das letzte Mal

01:49:23: gehört.

01:49:24: Wir müssen wieder viel mehr das österreichische Vokabular mit einflechten.

01:49:31: Also es ist krass, wenn ich auch mit meinen Eltern Facetime bin und natürlich wird dann in Dialekt reden.

01:49:38: aber manchmal, wenn die Mama wieder aufgebraust ist und über irgendein Nachbarn schimpft weil der weder mit den anderen fremdgegangen ist im Wald unsere Geschichten also wirklich... Also, was bei unseren Hundertzwanzig-Einwohner drauf passiert ist.

01:49:55: You have no fucking idea!

01:49:56: Da

01:49:56: wird noch

01:49:57: richtig geschostet.

01:49:58: Und

01:49:58: wenn die aber mit voller Inbrunsen an dieser Dialekt hören und ich lieg am Boden ... Das ist so.

01:50:03: Es ist schon so lang nicht mehr gehört.

01:50:06: Wahnsinn.

01:50:07: Und es sind so Wörter, die sind so Grundauf-Falsch und wir sind aber trotzdem allgemeine Sprachgebrauch eingeflechtet.

01:50:17: Darum kommen auch euch sagen der Wein mirrtelt!

01:50:20: Er freut nicht, aber er mirrteln.

01:50:24: Max uns mal während wir uns hier in den Wein vertiefen wie Johannes wo gehst du gerne essen wenn du nicht hinter dem Dresen stehst?

01:50:33: Ich war letzte Woche in Österreich und darum möchte ich auch so, weil wir auch hier bei Matthias zu Hause sind, gerne mal wieder ein Tipp aus Österreich bringen.

01:50:42: Ich hoffe das dir doch nie gefallen wird!

01:50:43: Es ist kein Geheimtipp aber Discover den Rediscover nicht beim Gasthaus Flo in langen Lebern bei Thulen Sensational.

01:50:52: Und ich war auf einem Montag-Mittag im Gasthaus Floh Mittagessen und es habe mich irrsinnig gefreut, erstens dass die Montagmittag offen hatten, zweitens das die Montagemittag voll waren und drittens... Das habe ich ja vorher schon gewusst, dass sie sehr gut kochen und vor allem eine Weinkarte haben, die alle Stücke spielt und wo man wirklich reif Österreich bis in Anfang des Jahrtausender für

01:51:21: Kein Geld,

01:51:22: kein Geld.

01:51:23: Wahnsinn kleines Geld dort in Zürich.

01:51:27: Ein bisschen von der Weinkarte, so wie es Matthias vorhin gesagt hat, die haben ihre Aufschläge, die sie jetzt irgendwie an der Flasche verdienen müssen und für reife Sachen werden mittlerweile leider ein bisschen raufkalkuliert.

01:51:41: oder kannst du ... Tolle, sophisticated Wirtshausküche mit lokalen Produkten essen.

01:51:49: Und eben sehr gut trinken!

01:51:51: An der Stelle fette Schautout an alle Gastronomen die ihre Weinkarten geil kalkulieren so das Spaß macht zu trinken und dass man die großen Dinger raushauen kann.

01:52:02: Also Schelle ich habe gerade ganz hart bekommen.

01:52:04: Diese Empfehlung kann ich auch wirklich nur doppelt unterstreichen.

01:52:09: Früher waren wir immer gerne ins Gast aus Flug fahren.

01:52:13: Da habe ich meine ersten Romanekante immer getrunken.

01:52:17: Da hast du Kardon und einen kleinen Eschesson zu übergeben für fünf oder neun Euro.

01:52:26: Dann haben wir den immer zusammengespart, dann sind wir in einem Schnitzelessen gegangen zum Floh ein Wienerschnitzel, eine Flasche DRC hat da mit der Hand gefahren.

01:52:34: Das ist

01:52:35: aber geil!

01:52:36: Aber das ist ja

01:52:37: auch... Aber am Ende ist es einfach geil.

01:52:40: Ja, aber ganz ehrlich, fünfhundert Euro was ist das?

01:52:42: Also das ist ja ... Das für die

01:52:43: DACs ist nix.

01:52:44: Wir alle Zuhörer der DAC-Domänen Romanic Conti... Romanik Conti!

01:52:49: Ist der teuerste Wein.

01:52:51: oder unter den Teufels?

01:52:52: So ist der Wein gut generell, dass er noch nichts günstiger ist.

01:52:55: Und wenn du dann irgendwo für fünfhunderte Euro eine Flasche kriegst da würden sich zehn Leute anstellen und sagen okay ich kaufe das für ... Das

01:53:03: bekommt man im Sekundärmarkt nicht im Muskel.

01:53:04: Genau.

01:53:05: Ein Daumen und das Weiterdiversität haben wir immer so.

01:53:08: Also ich war halt bei tausend demischefterer, dann bin ich so blödsinn.

01:53:12: Und da hab' ich wirklich zwei Wochen Trinkerzong gesporten und sind so zweit.

01:53:17: Damals hat der Zug immer noch die Westbahn in Thulen gehalten.

01:53:22: In Thulnerfeld?

01:53:23: Ja,

01:53:23: weil es immer super praktisch Thulnersfeld ausgestiegen ist.

01:53:25: Entweder zur Fuß gelaufen oder im Taxi, schnell zum Floh, mittag die Flaschenkante, da liegt ein Schnaps hinterher... ...und dann im Zug nach Salzburg wieder zurückgeschlafen.

01:53:35: Also, vielleicht falls unser nächster Gast den wir noch nicht kennen zuhört.

01:53:39: Ich hab noch nie Dominic Conti ...

01:53:42: Dominicconti?

01:53:42: Ja,

01:53:43: DominicConti.

01:53:44: Der hat sie getrunken, noch nie.

01:53:45: Ähm...

01:53:46: also ich finde es ist jetzt ein spannendes Thema.

01:53:51: endlich!

01:53:52: Jetzt wird's Stammdisch.

01:53:53: Dann machen wir eine Folge DRC.

01:53:56: Der Importer ist ein Arschloch enttäuscht schon.

01:54:00: Ich zieh mich zu, ich ziehe mich zu.

01:54:03: Sehr schwierig in Deutschland was zu machen und ... Das ist sehr schöne Weine.

01:54:12: Ja?

01:54:12: Auf jeden Fall!

01:54:13: Aber der Preis da hinten natürlich auch ganz wenig gedrängt oder wenig für Flasche verständbar, der Preis geht hoch, Market blah blah blah.

01:54:23: Aber jetzt wo unsere ... Deutsche Importer ja...

01:54:28: Ein Volltrottelis

01:54:30: Ja und wir müssen alle jetzt bekommen, eine Restaurant bekommt ihr ne Jahrgang.

01:54:36: Du musst erst direkt auf die Karte sitzen, budgetet gerade, vielleicht wird er die Jahrgänge dreiundzwanzig auf die oder sogar vierundzwundzig willkommen.

01:54:44: Du musst jetzt direkt auf die Karte machen.

01:54:45: Aber

01:54:46: warum macht er das?

01:54:47: Weil es

01:54:47: ist ein

01:54:48: Schein, ein Flischt!

01:54:49: Und es machen alle mit... Es ist ja noch viel schlimmer.

01:54:52: Der Importeur kann ja ein vollkommener Psychopath sein, was auch ist.

01:54:57: Aber es machen ja alle Restaurants mit und dann hast du alle Kategorien an Restaurants, die bei der jeweiligen Firma oder irgendwie kaufen ... Gehen damit, wenn man immer dann sagt so wie hat das neunzehnhundertdreisig angefangen?

01:55:14: Genauso!

01:55:15: Genauso mit solcher Leute.

01:55:16: So der Laufen, der stürzt einen und der stützt den Vordergrund.

01:55:18: Oder

01:55:20: es laufen alle mit.

01:55:21: Nein, dieser gewisse Importeur ist gefährlich als die AfD.

01:55:27: Das zeige ich euch schon.

01:55:29: Es

01:55:29: ist sehr schwierig mit ihm was zu machen... Ist unmöglich.

01:55:34: Ich bin froh dass wir aber nicht mehr mit diesen Personen arbeiten.

01:55:39: Aber allgemein, sein Politik wie es ist für Fahrern und so weiter.

01:55:42: Weil wenn du schaust auf ... Ja, Domändenarmonika die sind sehr teuer, sie machen auch hervorragende Weile ohne Frage.

01:55:50: Aber in Deutschland ist es sehr schwierig zu bekommen, auch allgemeine.

01:55:54: Aber ich finde die Politik in Deutschland, ist auch mal sehr kompliziert.

01:55:58: Du musst alle Flasche behalten, kaputtmachen, Fotomachen.

01:56:01: Nur wegen dem Importer?

01:56:03: Und nicht wegen der Domändearmonik?

01:56:04: Genau!

01:56:04: Es ist nur wegen den Importer Wenn du sitzt in den Ausland, wo sie machen Bilder und ... haben Flasche.

01:56:10: Und einfach zurückgegeben?

01:56:12: Das

01:56:13: ist mein Glück.

01:56:14: Mein Glück ist echt das.

01:56:16: Ich war zweimal mein Gott.

01:56:18: Ich hab das mehrmals irgendwie trinken auch.

01:56:22: Alle Weinen müssen einmal DRC, DRC leider nur ein Mal dazu mehr nicht gereicht.

01:56:30: und Latasche zum Beispiel.

01:56:32: Das zweite Monopole sind fantastische Weine, sondern die Komplette exeptionell über alle Urlaubschutz.

01:56:43: Und danach labelt es natürlich ab, dann gibt's so wie man ist... Das finde ich der nächste Grand Cruel.

01:56:51: Ihre Spur ist immer zu teuer, was es ist.

01:56:54: Esche, so grausche Sachen und Karton gibt's gar nicht mehr.

01:56:57: Und die Weißen sind überhaltster Weißer Grand Cruels, braucht keine Sache!

01:57:02: Aber

01:57:02: es ist spannend wenn ihr zwei... also man muss dazu sagen jetzt hast du ja Läden da wo das auch über die Ticke geht.

01:57:10: Und das Krasse ist, wenn du Deutschland nimmst diesen wahnsinnig großen Markt und so legendäre Weingüter oder legendere Weine, die werden halt wirklich zugeteilt.

01:57:19: Das heißt pro Land gibt es noch ein X-Summe an Flaschen?

01:57:23: Ich hab mir das gleich für Flasche und für Deutschland.

01:57:25: Krass!

01:57:27: Also um eine Parole daraus zu machen, Free DRC Fuck AFD

01:57:31: Ja richtig.

01:57:32: Und jetzt lauft der Core ein...

01:57:36: Ich finde es spannend.

01:57:37: Das Weingut sucht sich auch die Importeure aus, wie sich das noch entwickelt in der Zukunft?

01:57:48: verkaufen wird.

01:57:50: Ich will bewusst den Namen des Importeurs nicht nennen, aber es gibt da anscheinend ein Akt Zeichen XY-Ugelöstfolge.

01:58:01: Wir konzentrieren uns wieder auf den Wein und

01:58:03: der ist sensationell.

01:58:05: Jens hat ja wirklich genug Luft bekommen.

01:58:08: also dass das Sauerkraut verflogen und das ist einfach so ein schöner spannender Wein

01:58:16: Komplett ohne Ende.

01:58:17: Also, wir sind schon in diese Natur-Buggenrichtung, ja?

01:58:19: Ja!

01:58:20: Weil du hast auch trotzdem an mich ein sehr Apfelsider, finde ich, das ist für mich der Benchmark dafür... Aber trotzdem so eine präzise Gau.

01:58:30: Ich find's in der Nase jetzt so kreuträg-, leicht würzig und bisschen nussig.

01:58:38: Diese Nussigkeit wird dich auch am Anfang tatsächlich aber jetzt ist es einfach nur delicate und very fine.

01:58:44: Und das ist ja auch dein Problem, also hat null Frucht.

01:58:46: Das ist ein unfruchtige Bein oder ich liebe unfruchte Beine.

01:58:50: Aber der Korn, du musst

01:58:52: einfach weiter trinken!

01:58:54: Die Sorge ist präsent, aber es ist sehr balanciert und frisch.

01:58:57: Es ist auch nicht leicht... ...aber du hast Zug mehr und mehr zu probieren.

01:59:02: Und das immer etwas anders sich, wenn du probierst weiter und weiter mit der Luft.

01:59:06: Ich könnte sagen, er tut mir halt einen Null.

01:59:10: einschränken und einschätzen was es genau für Ribsorte ist Da bin ich ein bisschen schlecht damit.

01:59:18: Finde es bei so Naturweinen immer sauschwierig, das irgendwo hinzutun ... weil's halt auch zu viel gemacht ist.

01:59:28: Es ist ja nichts gemacht aber... Das ist

01:59:30: so ein bisschen wie ... warst du in Mexiko?

01:59:33: Ob ich weiß von Mexiko liegt.

01:59:34: Warst

01:59:34: du mal in Mexikon?

01:59:35: Ja.

01:59:37: Und wenn du ... Das ist eine ganz schöne Analogie.

01:59:43: Jeder kennt Chipotle Chipotle Chilis?

01:59:46: Ja.

01:59:47: Aber das Chipotle Chili ist im Prinzip getrocknete Halapenios und Checktür der Karre, genauso wie es bei Naturwein.

01:59:54: Es hat bei Natur Wein oder bei der Art von Low Intervention, Winemaking ist es wie wenn du Chilies trocken hast, dann verändert sie... Die Grundform bleibt die selber.

02:00:09: Und eigentlich ist das, was du im konventionellen Allmerk gemacht hast.

02:00:16: Ich würde sowas auch in Nennermaus naturwenn detaillieren.

02:00:22: Sondern es schau sehr stringent.

02:00:29: Das ist sehr klar gearbeitet.

02:00:30: Es ist nichts Meisterstandzeit mit irgendwelchen groben... Gruppen-Eingriffe gemacht.

02:00:38: Okay, also schöne Analogie muss ich sagen, gefällt mir.

02:00:43: Macht es auch easy zu verstehen.

02:00:45: Diese Analogie ist einfach auch einfacher zu denken als gerade bei Naturwand wo wir uns ein bisschen verloren.

02:00:52: in der Maße aber so erst du erklären findest ganz gut weil dann kommst du zurück auf...

02:00:58: Aber das Hound Face Test, da kannst du das greifen!

02:01:01: Beißen, ein bisschen Mäcken.

02:01:02: Ich finde es schon beim ersten Einschicken da wo's noch eher Richtung Sauerkraut gegangen ist dieses leicht gerige.

02:01:10: ich find diesen Geruch immer wahnsinnig animierend Wahnsinnig schön und das begleitet mich jetzt auch noch.

02:01:20: also wie wenn du heute in den Gerkeller reingehst hattest?

02:01:23: Es

02:01:23: ist sauerkrauten der in dem, der auch für mein Mäcking ist oft der Zeichen von Reduktion.

02:01:29: Das ist Reduktionen ohne Ohne ein reiches Holz.

02:01:33: So was sind wir denn jetzt?

02:01:34: Jetzt sind wir so hin- und hergesprungen, ich glaub, er schmeckt uns auf jeden Fall nicht.

02:01:38: etwas, das man täglich ins Glas kriegt.

02:01:40: Super cool!

02:01:41: Und du brauchst auf jedenfall jemanden, der was genau die Story dahinter erzählt ... Der

02:01:46: warster Sherrod.

02:01:49: Der warste Sherrod... Also am Ende vom Tag gehört es auch dazu, weil wir alle wissen, was in der Gastronomie arbeiten, dass wir ja auch aus einem semi-coolen Produkt Was krasses verkaufen können.

02:02:01: Im Prinzip sind wir die geile Autoverkäufer.

02:02:05: Manchmal kostet es auch so viel wie ein Auto, ne?

02:02:06: Richtig!

02:02:09: Also ich bin am besten mehr im Ausland nicht Italienisch, Bayerisch und Frankreich.

02:02:15: Ich bin nämlich in Deutschland aus der Reich.

02:02:18: Vielleicht warum nicht Grenze Slowenian und Garn dabei.

02:02:24: aber ich denke auch, warum nicht ein QW?

02:02:31: Ich muss

02:02:40: immer eine Lanze für einen Haslebelü brechen, weil die Rebs hat unsere besten Ausspülter.

02:02:48: Ich bin

02:02:57: so einer,

02:02:57: das lebe ich nicht gerne.

02:03:02: Lenni schüttelt schon wieder mit dem Kopf und der muss dann wieder das ganze ganze Scheiß raus schneiden.

02:03:09: Das

02:03:09: erinnert mich so an meine Zeit in Wien.

02:03:11: Ich hab ja auch viele ungerische Kollegen gehabt.

02:03:13: Und wie die ... Das ist

02:03:14: bei dieses

02:03:15: Igen-Igen-Ich-Musselligen.

02:03:16: Nicht

02:03:18: so!

02:03:20: Ich find's mega.

02:03:22: Eben fahr'n sich da einen ungerischen Kommenwerk ab in... Ferry hat in Bruderbest BWL oder VWL auf Master studiert und als zweites Studium Deutsch, ein Praktikum machen müssen im deutschsprachigen Land.

02:03:52: Und hat dann in Österreich halt so eine Festzeit mit mir zu Hause begauert.

02:03:58: Und da waren wir uns beim Besteckpolieren nach dem Service und polieren jetzt das Silber runter, dann sagt er so ja alles.

02:04:05: ich habe eine Frage.

02:04:10: Ich finde du redest ein sehr schnelles Deutsch aber eine Sache verstehe ich nicht.

02:04:14: Dann sage ich ja bitte was verstehst du?

02:04:17: Was heißt Geh?

02:04:21: Keine Ahnung.

02:04:21: Und das Bevorwenden ist doch, du sagst es jedes zweite Mal.

02:04:25: Jedes zweitemal schon.

02:04:26: Du musst bevorwechseln und der Polymer halt so weiter.

02:04:32: Also jetzt gehen wir aus hier, gell?

02:04:33: Dann haben wir noch Tomahama, dann können wir noch Bier saufen.

02:04:36: Und dann ist bei wie von den Schuppen gefallt.

02:04:37: Das

02:04:41: lenkt!

02:04:42: Jetzt haben die Franzosen auch mit Ofa.

02:04:45: Und die Berliner mit ihrem Va.

02:04:47: Jaaa...

02:04:49: Also jede... Noch Deutsche mit ihr,

02:04:50: ne?

02:04:53: Ja.

02:04:54: Aber ja.

02:04:55: Füllwörter!

02:04:56: Ist guter Wein,

02:04:57: gell?!

02:05:00: Ich hab schon meine...

02:05:02: Du hast es mal ganz grob auf eurer Aussage.

02:05:05: Grob,

02:05:05: grob, ja.

02:05:07: Ja, aber ich kann nicht genau sagen.

02:05:09: Dann raten was ist das?

02:05:14: Ich hätte gerne Rebsorte Lands, Regionen und

02:05:19: ja.

02:05:21: Okay aber kann ich QW sagen?

02:05:23: Ja, okay.

02:05:23: Aber QW

02:05:24: ist was?

02:05:25: Ja aber wie gesagt für

02:05:26: mich das Klövelü.

02:05:27: Ja passt also es auch um Garo-Blendt.

02:05:29: Genau deswegen... Ich bin gerade im Austerischen Ungarn manchmal mit den Winzern in Österreich.

02:05:37: Umgarn

02:05:37: oder Deutschwestunggarn?

02:05:38: Ich bin in Ungarn Punkt!

02:05:40: Wir sind auch an mich nicht jung, ich würde ...

02:05:45: Ich bin in der Südsteiermark, ich sag es vom Muster die Libelle.

02:05:53: Ja?

02:05:54: Ich hab keine Ahnung...schieß jetzt einfach mal raus!

02:05:59: Das ist Chardonnay-Begund von irgendeinem Freak.

02:06:04: Wow okay Okay,

02:06:11: Wachskapsel?

02:06:12: Wachs-Kapsel ist ein wertiges Produkt.

02:06:13: da durch schon mal.

02:06:15: Nein Spaß!

02:06:16: Ich finde es toll, dass die ganzen Gäste sehr gut und der Wein schweckt.

02:06:22: Das ist eine Rehbsorte.

02:06:24: Die finde ich sehr gute Weine produziert, keine ganz großen Weinen.

02:06:30: Wir sind kein Schardonnay.

02:06:32: Es ist kein Schatonnay, wir sind in Österreich Wir sind im Beinviertel.

02:06:43: Terri Bert-Hillinger, Weltschlussing Alte Reben.

02:06:50: Und das ist für mich zurzeit einer der konsistenzstärksten Vertreter was Weltschrissingen irgendwie so machen kann.

02:07:03: Das ist eines meiner prägenste Erlebnisse, das war noch im Sufide den Wien da zumal.

02:07:07: Le Loft, achzehnte Stockwerk, mein Chefsommelier der Steve Preitzke.

02:07:11: Der war sehr erfolgreich einer der angesagtesten Wein-Restaurants-Bistros in Wien leitet.

02:07:19: Das Mast Matthias und Steve, ein bisschen größer an dieser Stelle Und ich weiß noch, der ist so ein klassisch old-school Wiener Tisch hingangein.

02:07:30: Wir wollten einen richtig guten Welchleriesling trinken und er so ... Gibt's keinen, dreht sich um und geht weiter!

02:07:35: Das war so'n krasser Move dazw.

02:07:39: What the hell hat er in einem fünf Sternehotel?

02:07:42: Damals war das Dreizehn gab es keine wirklich guten Welches.

02:07:45: Ja,

02:07:45: total.

02:07:46: Aber wie er das auch aus welcher Eloquenz er das gemacht hat, aus Überzeugung auch Jetzt.

02:07:52: natürlich wissen wir, dass es richtig krasse Weltschrieslinge gibt.

02:07:55: Aber im Zeitpunkt, das war zwei zwölf, zwei dreizehn, war es halt eine andere Zeit und ... Das Standing was er gehabt hat, das fand ich auch ganz spannend weil ... klar, wie soll man jetzt müssen?

02:08:08: müssen immer so ein bisschen die Gäste lesen und natürlich erzahlen nicht viel Geld, dass sie ein schönes Erlebnis haben.

02:08:13: Aber man darf ja trotzdem auch irgendwo so ein bischen eine eigene Linie haben.

02:08:17: Wirklich aufs mit diesen trockenen Ostdeutschen... Ja, gibt's nicht, tschau!

02:08:21: Also

02:08:21: das ist vielleicht mal zur Erklärung.

02:08:26: Zwei der besten Sammels in Österreich sind Ostdeutche.

02:08:31: Steve Palske ist... Wo kommen viele Thüringen?

02:08:35: Und René Antagessaxe.

02:08:39: Und das ist immer so stark.

02:08:40: Österreich hat schon wieder profitiert von der Ausdeweiterung?

02:08:42: Ja,

02:08:42: und das ist witzig!

02:08:44: Weil am Ende, wenn man sich anschaut in Wien, Topsommeliers sind Deutsche... ...und in Berlin Topsomiliers sind noch irgendwie Österreicher.

02:08:50: Und gar nicht wenig jemanden.

02:08:51: Und

02:08:51: tauscht sich hin hinterher.

02:08:53: Gar nicht wenig

02:08:54: wirklich.

02:08:55: Jetzt muss ich aber fragen, wirst du dafür bezahlt?

02:08:57: Weil Lenny hat die ganze Zeit keine Fotos gemacht.

02:08:59: als die Flasche ausgepackt wurde, wurde die Kamera gezückt.

02:09:02: Ah es kostet einen Hasenreiß.

02:09:04: Also du kannst nicht wie zwanglasse, zwanglase Ocken.

02:09:07: Ein

02:09:08: bisschen billig

02:09:10: ist

02:09:11: ja auch

02:09:11: so ein Nietzschein, die mir dann sehr frisch schafft.

02:09:13: Wenn ich zu Staffel drei wieder kommen darf, dann greife ich auch mal richtig ins Gesparte.

02:09:17: Richtig Valentino!

02:09:20: Sehr schöne, lieben.

02:09:21: Ich würde sagen, wir sind an der Zeit.

02:09:23: Es war eine wunderbare Runde.

02:09:25: ich glaube... Ja,

02:09:25: ich möchte noch sagen es war wirklich ein sehr angenehmer Lunch.

02:09:30: also so das ... ich bin jetzt auch froh dass was zu essen gab weil eigentlich dachte er so let's get it over with aber das war gerade mit dieser zehn Euro Kategorie ist eine sehr schöne Erfahrung Überraschend!

02:09:43: Weil man muss sich ja selber immer wieder zusammenreißen und gucken.

02:09:49: Ist das nicht so die Kategorie für

02:09:50: uns?

02:09:51: Wir sind Schweine.

02:09:57: Was bekommt man noch für zehn Euro, also nichts mehr in der heutigen Zeit.

02:10:01: Aber man lernt hier wenigstens, dass man eine Flasche Bein bekommt mit der man ... Zumindest eine leichte Flanke sich anzünden kann.

02:10:10: Aber schell ich ganz ehrlich, ich fand den Vergleich, was du vorher gesagt hast mit diesem Zwei-Fucking-Flat bei der Mitte richtig, richtig passend.

02:10:16: Weil das ist wirklich krass und das ist man noch gar nicht so durch den Kopf gegangen.

02:10:21: Zwei lächerliche Coffee to go.

02:10:22: Das sind wir bei knapp zehn Euro und ne Flasche Null, sieben, fünf ... Wir

02:10:29: sind auf die Menge runtergerechnetste Flat-Flight-Tours.

02:10:32: Um Nico

02:10:33: Kajicet zu zitieren, wo man früher einen Dünner und Eiran bekam, bekommt man heute ein Kaffee im Glas.

02:10:40: Und damit enden wir die Folge!

02:10:41: Vielen Dank, dass ihr dabei wart.

02:10:43: Ich freu mich aufs nächste Mal.

02:10:46: Ciao!