219: TundA* auf Entzug - mit Gregory Emmel

00:00:00: Yo, yo, yo!

00:00:02: Ich bin Curly.

00:00:03: Ihr seid bei Terroirn-Adiletten.

00:00:05: Es ist heiß und unser Gast ist Gregory Emmel von den Hard Hills Und ich bin gespannt was er dabei hat um unseren Bust heute in der Hitze zu stillen.

00:00:15: Terroiranadiletten kommt jeden Donnerstag zu euch.

00:00:18: überall wo es Podcast gibt.

00:00:20: folgt uns auf Insta.

00:00:21: lasst uns ein Comedy da dann freuen wir uns.

00:00:23: aber jetzt

00:00:24: Kommt Willi Einen wunderschönen Guten Tag aus dem Sonnenstudio.

00:00:39: Ein herzliches

00:00:39: Grüß.

00:00:40: Gott für alle, die darauf gewartet haben.

00:00:42: Ja, es ist wirklich

00:00:43: hart!

00:00:43: Hitzewelle, Hitzewelle.

00:00:44: thirty-four Grad.

00:00:46: Gregorie meinte gerade er kommt aus der Pfalz.

00:00:48: da hat's noch mal fünf grad mehr jetzt im Weinberg stehen.

00:00:51: viel Spaß viel spaß.

00:00:53: aber wir brauchen uns heute keine Gedanken machen wegen Spucken und so weiter weil heute wirds Alkohol für euch mein Freund.

00:00:58: Ich weiß das gut als ob

00:01:01: man es gewusst hätte bei deinem Wetter.

00:01:02: Das hervorragend kannst du richtig rein zischen die ganzen Sachen.

00:01:06: Wie war deine

00:01:07: Woche,

00:01:07: mein Freund?

00:01:09: Ziemlich nice.

00:01:11: Ich war auf der Art Basel.

00:01:12: Das war geil!

00:01:14: Auf der Art BASEL warst du?

00:01:15: Du mochtest jetzt auch noch auf Intellektuell oder wie?

00:01:17: Nö, ich weiß nicht, das war geil.

00:01:20: Letztes Jahr schon.

00:01:21: Wirklich?

00:01:22: Ja.

00:01:23: Ich habe sogar was gekauft.

00:01:25: Echt?!

00:01:25: Für mich ja auch.

00:01:27: Nee, nee.

00:01:30: Tatsächlich nicht diesmal!

00:01:31: Aber es war nicht nur die Messe was geil war.

00:01:33: da war so ein Event Warehouse Artifacts ist der hat der Rampel von keine Musik so eine Installation gemacht und dann aufgelegt Und die Installation war zusammen mit Thomas Bangealter von Daft Punk und das war mega geil.

00:01:52: Der hat dann so einen Suprise Set gespielt somit zu analogen Synthes Das war schon ganz klar.

00:01:59: War für dich auch etwas dabei?

00:02:00: Ah

00:02:00: ja, der

00:02:01: F-Punk ist ein Legender!

00:02:03: Das war mega.

00:02:04: und danach sind wir ins wunderschöne... Hat

00:02:06: er jetzt noch einen Helm auf?

00:02:09: Wie bitte?

00:02:09: Hat er eine Helm aus?

00:02:11: Nicht mehr?

00:02:12: Ohne

00:02:12: Helm?

00:02:12: Ja da ist er jetzt Thomas Banger nicht mehr.

00:02:16: Aber es war geil.

00:02:17: Der hatte nämlich auch einen Legender.

00:02:18: Könnte ihr

00:02:19: jemand sein?

00:02:19: Ich wäre gespannt wie viele Konzerte Darf Banger tatsächlich live gespielt hat.

00:02:23: Ja, weiß ich nicht.

00:02:25: Warst du's vielleicht?

00:02:26: War Shelley vielleicht drunter?

00:02:27: Unter dem Helm.

00:02:28: Ich war es leider nicht.

00:02:29: Hätte mir aber gefallen, aber ich finde das das ein smartest Move ever!

00:02:32: Ich glaube, wir haben auch schon mal darüber geredet... ...aber wieso ist das?

00:02:35: Wenn dich keiner kennt einfach.

00:02:36: Eine

00:02:36: Masken-Move ist immer gut.

00:02:39: Ja, dachte sich Kroa auch.

00:02:40: Aber irgendwann kommt das Ego durch und dann zeigen sie sich.

00:02:43: Weil die den Fame vermissen, glaub' ich.

00:02:45: Ja weiß ja nicht.

00:02:46: Das soll mach geil wenn manche wissen ja wie du aussehst.

00:02:51: Die, die's wissen sollen.

00:02:53: Du kannst sie hier auch wissen lassen.

00:02:56: Auf jeden Fall war ich danach noch im Park Hotel Fitzner und es war eigentlich das fast mal größere Highlight

00:03:01: Paradise.

00:03:01: Warst du da auf Etikettenjagd?

00:03:03: Ja, Sebastian Lübert hat mir auf jeden Fall einige Etiketen beschert.

00:03:07: Es war mega geil!

00:03:09: Geistes Wetter, Schweiz einfach beste Leben als mich wieder weg.

00:03:14: Aber wie dankbar

00:03:15: ist er?

00:03:16: Gestern Abend, gestern Nacht.

00:03:17: Schaut's halt frisch aus.

00:03:18: Schaust fit aus.

00:03:19: Ich glaub' noch gar nicht.

00:03:21: Frühm Bett...

00:03:23: Nö, Österreich sagt man kein Geld, kein Gewand.

00:03:25: Aber Allwife ist spannend!

00:03:27: Die Woche endet stimmter sehr.

00:03:29: Bannant?

00:03:29: Das habe ich mir noch nicht viel angeschaut.

00:03:32: Ja heute haben wir nicht.

00:03:35: Nein?

00:03:35: Nein.

00:03:36: Super.

00:03:36: Wir werden heute auch nicht betrunken wahrscheinlich.

00:03:38: Vielleicht gibt es ein bisschen was Alkoholisches.

00:03:40: Ich hab da schon etwas erspät zwischendurch aber ich finde das ja ganz gut dass man das Thema das Heute am Markt immer wichtiger wird und Mittlerweile ist er, glaube ich an fixen Blatt am Weinmarkt eingenommen hat.

00:03:53: Mal ein bisschen näher zu beäugen nicht?

00:03:56: Jan-Wiehles grüßen!

00:03:57: Na bitte!

00:03:59: Liebste Terroir und Adilettengemeinde.

00:04:01: heute wird spannend denn wir sprechen über ein Thema das die Weinenwelt mittlerweile mehr als nur im Moment polarisiert als fast jedes andere.

00:04:09: Wein ohne Alkohol OH!

00:04:12: Zu Gast ist Gregory Emmel Gründer von Hart Hills aus Gimmelding in der Pfalz.

00:04:18: Das Besondere dabei, Gregory ist gebürtiger Münchner und kommt ursprünglich nicht aus einer klassischen Winzerfamilie.

00:04:24: Er ist in die Pfalz gekommen hat sich dort nicht nur in die Region sondern auch in eine Winzerin verliebt und hat anschließend beschlossen eine Kategorie neu zu denken die viele Weinmenschen lange belächelt haben und es wie Willi heute noch tun.

00:04:39: Premium Wein ohne Alkohol.

00:04:43: Mit Hard Hills arbeitet er mit Trauben aus der, aus der Rheinfront einer der renommiertesten Weinlandschaften Deutschlands.

00:04:50: Die Weine werden zunächst ganz normal vinifiziert und anschließend durch moderne Verfahren schonend entalgoholisiert – mit dem Anspruch Herkunft Struktur und Charakter zu erhalten und nicht einfach nur billigen Traubensaft außer Europa um über sie in schicke Flaschen zu füllen.

00:05:07: Und genau deshalb interessiert uns das heute besonders!

00:05:11: Ist alkoholfreier Wein die Zukunft?

00:05:13: Ist er eine Ergänzung oder vielleicht sogar eine Chance neue Menschen für Wein zu begeistern, die bisher gar keinen Zugang hatten?

00:05:20: Darüber sprechen wir heute mit einem Mann der mitten in einer der großen Weinregion Europas sitzt und trotzdem bewussten einen anderen Weg eingeschlagen hat.

00:05:28: Herzlich willkommen, Gregory Emmel!

00:05:37: Ist

00:05:41: auf jeden Fall nicht kalt, es ist aber kühler als in der Pfalz.

00:05:44: Wollte ich grad sagen das muss ja echt nicer wenn du hier bist fünf Grad weniger macht's schon was

00:05:49: aus.

00:05:49: Ja also Montag, thirty-eight Grad.

00:05:52: Das ist schon wild jetzt!

00:05:54: Aber wir haben Fehler bevor es vergessen?

00:05:55: Bitte!

00:06:01: Vielleicht warst du vorher doch schon Winzer?

00:06:06: Guck

00:06:08: mal an was du brauchst.

00:06:08: ne

00:06:15: Also Hart Hills isch da der Name.

00:06:19: Deshalb warum kommen die Trauben Aus der Rheinfront und Nicht von der... Hartfront, hart-Hilfsfront.

00:06:30: Stark, Curly!

00:06:31: Ja

00:06:31: wahr?

00:06:32: Sehr stark.

00:06:33: Könnte das sein...

00:06:35: Trauben kommen nicht von der Rheinfront sondern aus dem Mittelhard.

00:06:39: darüber geht es auch heute und das ist glaube ich auch der große Unterschied.

00:06:43: wenn wir jetzt wirklich vom Premium entalkoholisiert reden weil bis jetzt haben wir den endalkoholisierten Wein meistens ja kann man auch nicht immer sagen Aber das ist halt so.

00:06:53: die Ergänzung für viele Weingüter oder Produzentinnen, irgendwo Trauben zu kaufen.

00:06:59: Billig!

00:07:00: Und sie dann so in der Alkoholik?

00:07:01: Richtig und ich glaube da ist der Ansatz.

00:07:04: aber Gregorie erzähle mal wo kommst du eigentlich her?

00:07:07: also bist Münchner lebst jetzt in der Pfalz.

00:07:10: was hast Du vorher eigentlich so gemacht?

00:07:12: wie bist Du zu dem ganzen Wine Game eigentlich gekommen?

00:07:15: Wie ist der Einstieg

00:07:16: genau der einstieg von eigentlich mehrere Etappen?

00:07:19: Ich glaube einmal war es tatsächlich Der Schüler-Austausch nach Lyon, da war ich erst siebzehn.

00:07:27: Und hab damals für die ganze Woche sechzig Euro mitbekommen was Anfang der Zweitausendah noch Geld war und habe aber warum auch immer anstatt mir irgendwie unter der Woche immer etwas zu kaufen am Schluss mit dem Vater der Gastfamilie drei Flaschen Wein gekauft aus Begunth.

00:07:43: Das war für mich so ein besonderer Moment.

00:07:46: Da hat es angefangen dass mich das schon immer fasziniert hat.

00:07:49: Wo kommt es her?

00:07:50: Warum hat es unterschiedliche Etiketten?

00:07:52: Warum gibt's diese Läden?

00:07:54: Da hat sie angefangen und dann nicht mehr so richtig aufgehört.

00:07:57: Weißt du noch, was es war, was du da gekauft hast?

00:07:59: Ich weiß noch, dass ich aus Begunth war.

00:08:01: Und ich weiß, dass sich das bei einem Date aufgemacht habe und es nicht wertgeschutzt wurde von der Gegenseite

00:08:07: aber ...

00:08:08: Das ist

00:08:10: das einzige Date.

00:08:12: Das war das einzige date genau, hat nicht weiter hingehauen.

00:08:15: Nee, und ich glaub, das war eine Faszination, die hat schon ganz früh angefangen.

00:08:20: Ich erinnere tatsächlich noch, bei meinen Eltern stand immer mal wieder so eine Holzkiste von Knipser im Keller.

00:08:26: Und das war irgendwie für mich so ein Ding.

00:08:28: Warum macht man so sechs Flaschen in extra eine Holzkiste rein?

00:08:33: Im Supermarkt stehen sie auch nicht nach Holzkisten.

00:08:36: Ja ich hab sowas ähnliches mit einer ... Ich weiß nicht, ob es richtig ausspricht.

00:08:41: Piper-Heizsieg, Piperheizsieg.

00:08:44: Pieper

00:08:45: Heizsig!

00:08:47: Kiste bei uns im Badezimmer dieser Holzkiste für eine Champagne.

00:08:50: Und ich dachte mir, was ist das?

00:08:52: Als ich es mal gecheckt habe, dachte ich so, du musst schon irgendwie ... wie du meinst was Besonderes sein, wenn man's extra in einer Kiste

00:08:58: macht.".

00:08:59: Wann ist denn der Punkt gekommen, wo du gesagt hast, dass Wein ist mehr als ein Hobby oder mehr als Leidenschaft?

00:09:05: Ich glaub' es waren zwei Sachen.

00:09:06: also einmal hatte ich das große Glück, dass ich obwohl ich trockene BWL studiert hab meinen Finanzprofessor Marcel Türell war.

00:09:15: Und Marcel kommt vom Kartonhäuserhof, und ich hab tatsächlich während der Finanzkrise studiert... ...und habe mich dann sehr schnell mit so Rating-Agenturen...

00:09:24: Gute Zeitpunkte!

00:09:26: Genau die richtige Entscheidung.

00:09:28: Habe ich da mit Ratingangenturen auseinandergesetzt?

00:09:30: Und bin dann aber irgendwie über Robert Parker gestolbert.

00:09:33: Und fand es eigentlich noch viel verrückter.

00:09:35: Weil das ist einfach ein Mann komplett unreguliert, der danach Bordeaux fliegt, sich offen die Weine präsentieren lässt, dann Punkte vergibt Und wenn er halt über neunzig Punkte hat, dann explodiert zumindest den USA der Markt.

00:09:47: Da hatte ich das große Glück, dass Marcel Thüril mich quasi immer alles machen lassen durfte an meine Abschlussarbeiten machen und hab mich damit beschäftigt.

00:09:57: Nebenbei habe ich tatsächlich auch angefangen in München für den Otto Geisel zu arbeiten.

00:10:03: Und Otto war zudem Zeitpunkt der einzige gerichtlich bestellte Weinsachverständige in Deutschland.

00:10:10: Das heißt ... Wenn du einen Weinkeller hast und da ist ein Erbfall oder eine Scheidung oder wirklich großer Verkauf, dann wenn es um Versicherungen Gerichte geht, hat der Otto quasi die Gutacht gemacht.

00:10:22: Und ich war sozusagen der Studenten, der in Wahrheit zumindest mal in den Kellern rumgekrümelt ist und da die Kelle halt angeguckt hat.

00:10:29: Die ist nix

00:10:30: wert!

00:10:30: Die ist was wert?

00:10:32: Das heißt er sagt dann wie viel, wie du sagst Wert sind, den Zustand...

00:10:36: Genau, Füllhöhe, Etikett und ehrlicherweise das war von Kleinsten Sammlungen, wo die Leute eher enttäuscht waren.

00:10:44: Weil wir haben eigentlich am Schluss gesagt haben sie können froh sein wenn Sie nicht mehr ausgeben müssen für den Container weil es eben nur Schrott war.

00:10:52: einfachste Weine war die völlig überhalten werden.

00:10:54: Ich glaube so der größte Keller den ich gemacht habe das war ein Genf im Freihandelshafen und es waren über neunzig Millionen Euro physikalisch in Wein

00:11:03: Lecker Mio.

00:11:04: passiert ist dann dass er Flasche mal verschwindet auch oder so?

00:11:07: Das war ziemlich gut gesichert.

00:11:09: Neben dran waren diverse Kunstfonds, die da wahrscheinlich auch relativ teure Bilder drin hängen haben.

00:11:13: Aber das war eine Faszination und ich weiß noch, da war Chateauicam-Achtundhundertelf bis Zwohtausendelf durchgehende in allen Jahrgängen.

00:11:21: Und

00:11:22: alles Original?

00:11:22: Nix gefälscht!

00:11:26: Sag mal was war auf jeden Fall so, dass es den Anschein hatte, dass er schon seine Richtigkeit hat.

00:11:31: Ich glaube Provenienz bei einer zweieinhalb Jahre alten Flasche wird schon sehr schwierig Aber das war für mich so ein once-in-a-lifetime Moment wahrscheinlich.

00:11:42: Und ich hatte es schon immer fasziniert, wenn die Leute auch mit besonderer Hingabe angefangen haben Dinge zu sammeln und Wein gehört da halt irgendwie auf jeden Fall dazu.

00:11:52: Geil!

00:11:52: Und dann hast du ja vorher auch was gemacht wo wir uns glaube ich auch kennengelernt haben?

00:11:57: Grape Alliance

00:11:59: Ganz genau.

00:12:00: Ich hatte immer die Idee dass man in der Weinbranche sozusagen helfen kann mit Technologie sozusagen.

00:12:10: Was ein sehr guter Gedanke ist, weil wir in der Weinbranche sind immer noch irgendwo im Mittelalter.

00:12:17: Das waren damals zwei Gründer die mich damit reingenommen haben.

00:12:23: Die waren vorher bei Trivago dieser Hotelsuchmaschine und ich fand die Technologie eigentlich super cool und habe gesagt vielleicht können wir da nicht so eine Art Preisvergleich machen aber eben nicht für Endverbraucher sondern für die Erzeuger, um einfach ihre Handelsbeziehung auch zu stabilisieren.

00:12:38: Und später wurde daraus dann ein Geschäftskunden-Marktplatz sozusagen...

00:12:43: Aber wie meist?

00:12:44: Für die Erzeiger ist das schrecklich!

00:12:46: Also was wir gemacht haben war letztendlich ... Wir haben uns alle Verkaufspreise im Internet angeschaut und haben dafür Berichte so sagen entwickelt.

00:12:53: Das hat den Erzeugern auch den Importeuren geholfen, ihre Handelstruktur zu optimieren.

00:12:58: Das war aber endlich weil die meisten Winzer ehrlicherweise wahrscheinlich auch lieber auf dem Schlepper sitzen als vom Bildschirm.

00:13:05: Das war einfach in so kleineren Strukturen nachvollständig, also nachvollziehbar und dann haben wir eben versucht Geschäftskunden Marktplatz zu machen um eben der Gastronomie der Hotellerie da auch das Einkaufen zu vereinfachen.

00:13:20: aber ich würde mal sagen vielleicht ein Ticken auch unterschätzt wie viel und wie wertvoll einfach persönliche Beziehungen auch in der Weinbranche sind auch zu ihren Geschäftspartnern.

00:13:30: Heute sehe ich das alles auch mit dem... ... Schwunzeln in Auge.

00:13:33: Es hat nämlich am Schluss nicht geklappt, aber es war auf jeden Fall eine lehrreiche Zeit und hat mich wie du sagst wir haben uns kennengelernt.

00:13:40: Ich habe da tatsächlich glaube ich eine ganze Menge an Leuten in der Weinbranche kennengelernen.

00:13:44: Ich fand den Einsatz eigentlich auch spannend.

00:13:45: Das ist mit dieser... Was waren das eigentlich?

00:13:49: Somit die Börse oder so irgendwie.

00:13:51: Ja genau also letztendlich zum Beispiel einer der Funktionen war ja dass wir, ich glaube sie ist Somm Selection oder Collections und wir wollten halt auch Gastronomen helfen, dass Sommelier quasi eine Auswahl für sie treffen.

00:14:05: Wenn Sie sich keinen eigenen leisten können?

00:14:08: Ich glaube das ist immer so, dass man über wenige Betriebe wird sehr viel gesprochen mit sehr guten Sommeliers und sehr gut ausgebrühtet im Personal.

00:14:15: aber in Wahrheit gibt es natürlich ganz viele die Struggeln und sind froh wenn sie morgens in Laden aufgeschlossen bekommen oder ein bisschen Hilfe bekommen unabhängig nicht nur von einem Weinhändler.

00:14:23: dann könnte es eigentlich cool sein.

00:14:25: ich glaube mittlerweile gibt's.

00:14:26: sogar aus Dänemark habe ich gehört sieht er schon nicht ähnlich aus Aber er hat bei uns eben nicht geklappt.

00:14:35: Wie das mit Salas in so ist, eine risikoreiche Angelegenheit.

00:14:38: Ich hab's ein spannender Deck von uns.

00:14:39: Ich fand es schade, dass das noch aufgegangen ist.

00:14:41: Weil ich fands auch super um mal Transparenz rein zu bekommen also welche Sommeliers für was draus sind und vor allem auch... Ihr habt ja auch so bisschen geholfen bei dem ganzen Preisgehabe nicht?

00:14:53: Ich habe ja oft das Gefühl, dass sich Sommelier sehr viel viel zu günstig verkaufen teilweise Also angefangen jetzt von irgendwelchen Reisen, die von Händlern angeboten werden.

00:15:04: Dass man dann einfach gratis mitfährt und das dann der Händler erwartet okay?

00:15:07: Dann kommt eine Palette in Folge.

00:15:10: In Wirklichkeit muss jeder so ein Melee was dafür verlangen wenn du da mitfährst weil du hast Arbeitszeit die irgendwie ausgeglichen werden musst

00:15:18: usw.,

00:15:19: aber da haut sich halt jeder drauf.

00:15:23: Abwärtsspirale mit den ganzen Masterklassen und Moderationen, die Sommeliers nebenbei machen.

00:15:28: Das ist ein bisschen der billigere Gewinn.

00:15:31: Und da habt ihr damals schon auch einen Impuls gesetzt.

00:15:34: also als wir damals so geredet haben dass das halt schon so ist, dass wir unsere Preise haben und die Preise auch festsetzen müssen und dass das wichtig ist weil ja Premium ist halt Premium und als Sommelier musst du irgendwo Premium sein?

00:15:48: Ja vorhin.

00:15:49: ich meine es muss halt ein Unterschied sein zu kein Sommeliere

00:15:52: oder

00:15:53: Keine Ahnung, der den Tipp gibt.

00:15:56: Ich meine es macht schon Sinn, dass man das abgrenzt.

00:15:59: Ja, finde

00:16:00: ich auch.

00:16:01: Also ich glaube, da sind die Botschaften gerade für guten Wein.

00:16:09: Ein Glas Grauburgunder kann jeder verkaufen.

00:16:12: aber wenn's darum geht zu zeigen was auch die Unterschiede sind... dann brauchst du halt auch Wissen.

00:16:17: Verkauti

00:16:18: von selbst, würd ich sagen?

00:16:19: Ja und es sind ... Warren Buffett hat mal gesagt, Coca-Cola kann auf einem Schinkenbrot geführt werden.

00:16:25: Das glaub ich, das stimmt auch, weil's ist einfach Coca-Cola.

00:16:28: aber wenn du kompliziertere Dinge hast die auch eine Erklärung bedürfen aber hinter der Erklärungen hängt ja auch viel Handwerk und eben ganz spezielles Wissen, dann braucht sie auch eine Vergütung für.

00:16:42: Aber Auch wenn es nicht geklappt hat.

00:16:43: Ich bin mir relativ sicher, dass solche Dinge in der Zukunft wiederkommen werden.

00:16:47: Umgekehrt gebe ich auch zu nach so einem digitalen Produkt ... hat's mir dann doch sichtlich richtig Freude bereitet und bereitet mich jetzt gerade sichtlich Freude, dass ich in die physikalische Welt befällig gegangen bin und nicht nur die Weingüter beobachtet habe sondern

00:17:02: erzähle was mache ich.

00:17:02: Wenn checken wir mal ein des physikalischer bitte.

00:17:05: Du wirst größer durch die Hitze.

00:17:07: Befeuchte

00:17:08: dich.

00:17:08: Ich werde auch nasser langsam.

00:17:12: Okay?

00:17:14: Na ja, ich fange an zu schwitzen.

00:17:22: Was war die Begeisterung Pfalz?

00:17:23: War das vorher irgendwie ... also war es durch die Liebe oder ist Pfalzt sowieso Thema gewesen?

00:17:30: Also zur Wahrheit gehört, dass ich halber Pfälzer bin

00:17:33: Wirklich, doch schon.

00:17:35: Und meine Mutter gebürtigte

00:17:36: ... Das ist so ein Reveal.

00:17:37: jetzt, wusstest du mal das von

00:17:38: uns?

00:17:38: Ja, das wusste ich.

00:17:40: Das war der erste Podcast, aber es war noch nicht bekannt.

00:17:43: Meine Mutter kommt aus Ludwigshafen und wir hatten früher tatsächlich einen Ferienhaus oder Wochenendenhaus bei Bad Dürkheim.

00:17:52: Ich hab da so meine halbe Kindheit irgendwie verbracht.

00:17:55: Wurstmark, ne?

00:17:56: Wurstmarktabpflichts gehen meine Eltern bis heute mehrere Mal hin und freuen sich.

00:18:03: Und irgendwo, auch wenn das vielleicht eine Zeit lang nicht so präsent war jetzt wo ich wieder in der Anfangszeichen zurück bin fühlt es sich gut an und ja... Ich liebe die Region!

00:18:13: Das ist die Leute, die Kulinarik.

00:18:17: Es ist so anders wie wenn man vergleichsweise ehrlicherweise gerade über den Rhein hüpft.

00:18:21: also im Nordbaden wird's dann schon kulinärisch wesentlich schwieriger und ich glaube wenn man sich anschaut in letzten vierhundert Jahren war die falls halt länger französisch als sie deutsch war Und ich glaub, da ist positiv von der Kulinarik viel hängen geblieben.

00:18:35: Ich hab auch das Gefühl die find' die leider immer gemütlich!

00:18:37: Wie kommt's klar mit so Stadt-Land?

00:18:40: Different?!

00:18:42: Ich habe ja lang genug in der Stadt gewohnt.

00:18:43: Also ich glaube wenn ich nie in der Stadte gewohnte dann hätte ich irgendwie einen Sehnsucht danach.

00:18:48: Heute ist es so dass ich glücklicherweise über den Beruf und jetzt auch mit HTH super viel unterwegs bin.

00:18:55: Jetzt auch gerade wieder in Berlin.

00:18:56: einfach das Genieße.

00:18:58: aber ich genieße es mittlerweile auch einfach... Zu Hause zu sein und ehrlich in Weindörfern zu leben, die umringend sind von Weinbergen.

00:19:04: Und hinten dran ist der Pfälzer Wald.

00:19:07: Ausmeißig geht's so viel besser eigentlich gar nicht.

00:19:10: Ich finde Neustadt

00:19:11: da echt ein sehr beschauliches, schönes Städtchen muss ich ehrlich sagen.

00:19:15: Hart Hills ist die Klage schon gekommen von den Gaulits Brüdern?

00:19:21: Ist noch nicht gekommen, hat sich gesagt.

00:19:22: Da war immer eine Freundin, die den Bill Cowl jetzt schreien oder nicht mal ein paar Flaschen haben will.

00:19:27: Das habe ich gar nicht so

00:19:28: bewusst.

00:19:28: Aber ich glaube Alkohol-Vereid trinkt ja nicht.

00:19:31: Ich

00:19:32: glaube auch nicht.

00:19:32: Es ist

00:19:34: sicherlich

00:19:35: nicht geschützt das Wort.

00:19:36: Ja ganz...

00:19:36: Nee aber es kam nur nicht, aber ja, mal gucken.

00:19:42: Warum Englisch dann?

00:19:46: Einfach vom Swag leveln?

00:19:47: Wie

00:19:47: kommt denn aus?

00:19:49: Die ganz ehrliche Geschichte ist, dass ich das Glück habe am Waldrand zu wohnen und wir gucken ein bisschen über die Hart Richtung Rhein sozusagen.

00:19:59: Über die Weinberge wohnt ja da in Gimmeldingen bzw.

00:20:02: Gimmelding und Hart zwischendrin.

00:20:05: Und als wir es hausbezogen haben, hab' ich raus geguckt und hab gesagt, das sind nicht die Hollywood-Hills, sondern die Hathills.

00:20:12: Das ist einfach die wahrer Geschichte.

00:20:13: Es entstanden aus einer Laune und irgendwo hat sich der Gedanke dann so in mir festgesetzt, dass ich gedacht habe eigentlich vereint es doch ganz viel von dem was ich glaube was ich ausdrücken möchte zumindest auch im alkoholfreien Bereich.

00:20:31: Was wäre?

00:20:34: Was wir hier im Glas

00:20:35: haben?

00:20:35: wahrscheinlich

00:20:36: Eigentlich ist schon relativ einfach.

00:20:39: Ich hab mit den alkoholfreien Weinenmarkt angeguckt Erlebt es auch bei Freunden sozusagen, die zwar super gerne weintrinken.

00:20:47: Aber auch mal sagen hey, heute mal vielleicht ein alkoholfreies Bier.

00:20:51: dann oft ehrlicherweise und da bin ich halt losgezogen hab immer alles gekauft was so am Markt ist Und habe da ehrlicherweise hauptsächlich Sachen gesehen die halt sehr bunt sind und das steht halt sehr groß alkoholfrei drauf.

00:21:03: Was mir halt komplett eigentlich gefehlt hat ist das Thema Handwerk und dazu auch Herkunft.

00:21:11: Das ist ein heikles thema.

00:21:12: Ich darf's vor mal nicht drauf schreiben Selbst wenn es so ist, was einfach aus meiner Sicht widersinnig ist.

00:21:19: Weil das kein Alkohol hat?

00:21:21: Genau weil es unterliegt dem Weinrecht und weil ich den Wein den Alkohl entziehe darf ich auch wenn zum Beispiel dieser Wein nur aus einer Gemeinde kommt, darf ich dann nicht sagen Gimmeldinger Riesling beispielsweise.

00:21:35: Und das widerstrebt mir komplett, weil ich sehe dass Es Kunden gibt, die für Herkunft und Handwerk ja bereit sind deutlich mehr Geld zu bezahlen als jetzt im Supermarkt oder auch in einfachen Weinqualitäten.

00:21:49: Wo man eben nicht weiß was herkommt.

00:21:50: keine Ahnung manche Sachen kommen aus Europa obwohl es eine deutsche Firma ist Und habe ich gedacht das muss sich einfach ändern.

00:21:57: und Das andere ist ich hab dann nicht mal alkoholfrei.

00:22:01: vorne drauf geschrieben steht hinten stets Juristisch korrekt drauf.

00:22:05: aber ich habe gedacht Hard Hills ist hundert Prozent alkoholfrei.

00:22:09: Es gibt keine halbalkoholischen oder ganz alkoholische Weine von Hard Hills und ich will zeigen, dass das eben auch funktioniert, dass sich Herkunft und Handwerk da in die Weine reinbekommen.

00:22:20: Und das Thema Alkoholfreie ehrlicherweise eher für mich im Hintergrund des Vergleichs war es.

00:22:25: Ich finde sie auch smart gelöst mit den Hard Hills weil du hast ja eigentlich die Herkünfte damit so gut wie's geht abgedruckt in dieser Zone wo er halt schwebt.

00:22:34: Ist ja super!

00:22:36: Wenn ich es kurz sagen darf, die HTHLs EGBR.

00:22:39: Wie das auch mittlerweile auf dem Etikett steht...

00:22:41: Da

00:22:42: ist es

00:22:43: tatsächlich kein Problem gewesen.

00:22:45: Genau!

00:22:45: Es ist ein eingetragener Firmennamen und damit ist natürlich keine Lagenherkunft.

00:22:52: Wir hatten ja schon mal einen alkoholfreie Podcast mit der Colonna Null, der eher Marketing geprägt war aber auch sehr gut finde ich, war eine coole Geschichte.

00:22:59: Der macht mittlerweile jetzt alkoholischen Sekt Oder Cremon, glaube ich.

00:23:03: Da war ich vor kurzem eingeladen auf eine Verkostung.

00:23:05: Ich konnte leider nicht, hätte mich aber interessiert.

00:23:07: Aber wir haben nach wie vor einen guten Kontakt also... ...ich bin sehr froh, dass wir die Folge damals gemacht haben!

00:23:12: Ich dachte dann, warum jetzt wieder alkoholfreie?

00:23:15: Gregory versucht, glaub ich seit längerer Zeit mir immer Proben zu schicken und die ersten Mal habe er gesagt, lass mich in Ruhe mit dem Alkohol fresscheißig will es nicht.

00:23:23: Und dann hast du trotzdem einmal geschickt und ich hab die Sachen verkostet und ich muss sagen Es ist wirklich Also so von der Qualität her, das Beste was ich bis jetzt ein entalkalisiertem Mann verkostet habe.

00:23:37: Deshalb machen wir auch heute diese Folge weil ich finde wie gesagt das Thema ist am Markt, das Thema wird am Markt immer wichtiger und wenn es dann wirklich gute Produkte gibt warum nicht drüber reden?

00:23:50: Und warum das Ganze nicht zeigen?

00:23:52: Ich bin froh.

00:23:52: und jetzt mit dem... Was ist das jetzt eigentlich?

00:23:55: Seht ihr auf meiner Zange

00:23:56: oder?!

00:23:57: Genau.

00:23:58: Das Wort Sekt ist sozusagen an den Alkohol gebunden und das finde ich auch richtig so.

00:24:02: Ja, hast

00:24:03: du ja.

00:24:03: Ich versuche nicht die Dinge zu imitieren.

00:24:06: Juristisch formal ist es ein schäumendes Getränk.

00:24:08: Ein

00:24:09: schäumenndes

00:24:10: Getränken?

00:24:10: Videobaschein!

00:24:11: Da kommen wir nicht raus.

00:24:12: Ja genau.

00:24:14: Schäumer...

00:24:16: Heute mal einen Schäimer.

00:24:17: Ein Sparkeling.

00:24:18: Deswegen geht's dann in Englisch.

00:24:20: Genau.

00:24:20: Was dürfte man sagen aber?

00:24:22: Sparkelung darf man sagen.

00:24:23: Es ist die Kywerosee jetzt quasi neu bei mir im Sortiment.

00:24:30: Ich hab damals ganz bewusst mit den Stillweinen angefangen, weil du mit der Kohlensäure sozusagen vor allen Dingen in den alten Endalkollisierungsverfahren diese verkocht nach oben übertüngst und hab dann aber doch beschlossen dass ich neben den Stillweihen die wir vielleicht später noch verkosten dann eben doch mal auch einen Sparkling machen möchte.

00:24:51: und da ist es so das sich da eine spätburgunder Thei also ne zweite Pressfraktion aus einem befreundeten Sektgutverwende zu großen Teilen, damit auch mit Handlese hergestellt.

00:25:06: Und da habe ich einfach gedacht Mensch let's try!

00:25:09: Also HTHS weiß auch nicht immer alles aber bisher geht es ganz gut los.

00:25:15: Ich hatte auch das Gefühl dass die meisten Alkoholfreien weinen Sparkling sind.

00:25:22: Also das eigentlich alles sparkelt, was allgewohlfrei ist.

00:25:24: Ja weil die Leute natürlich aus der Sektmarkt gehen nach oben, Alkoholfreie gehen nach unten...

00:25:28: Aber auch weil es sich da so ein bisschen übertüngt oder einfach diese Sparklingen hat ja einen anderen bringt dann den Geschmack nochmal anders raus, ne?

00:25:36: Ja also es hilft.

00:25:37: auf jeden Fall glaube ich, dass kann man einfach sagen aber

00:25:42: klingt zu negativ.

00:25:44: Nein

00:25:44: das war nicht schlimm!

00:25:46: Das sind alles gute Punkte.

00:25:47: Ich glaub warum's halt Mir aber auch da geht ist, ich will wissen wo die Sachen herkommen.

00:25:53: Also alle Trauben ... Die ich verwende, die wachsen in einem Umkreis ehrlicherweise hauptsächlich in unserem Dorf und einen Befreundeter Winzer Julius Berizzi ist ein Ehenkohm, das glaub ich acht Kilometer weg?

00:26:05: Und ich kenn wirklich die Weinberge!

00:26:09: Darum geht's mir, dass man zeigt, da hat sich jemand was bei gedacht.

00:26:12: Wir haben übers Jahr hinweg gesprochen, ich hab grad letzte Woche mit meinen Ja, Partnern gesprochen quasi.

00:26:17: Das sind eben zwei weitere Winzer oder drei Betriebe in Summe und hab gesagt Mensch wie machen wir's?

00:26:24: Was machen wir noch mal anders?

00:26:25: ja das ist jetzt der zweite Jahrgang erst von Hartels.

00:26:29: Das kann ich auch dazu sagen.

00:26:30: in so einer Maschine die Weine verändern sich natürlich durch die Endalkorisierung Und Spoiler!

00:26:36: Der Fehler dieser neuen Technologie ist sie braucht mindestens fünf tausend Liter auf der Membran.

00:26:42: Also es gibt keine kleinteiligen Tests Sondern ... der Test ist dann all-in und kostet so viel wie ein Auto.

00:26:50: Aber glücklicherweise ist es ganz gut gegangen, ja.

00:26:53: Das mit den drei Winzern heißt Hartels plus zwei andere Betriebe?

00:26:57: Oder die sind bei Hartels dabei?

00:26:59: Es sind drei Betriebel.

00:27:02: befreundete Familienweingüter kennen uns in Befreunde.

00:27:06: Zwei davon auch eins etabliert, glaub ich kann man sagen.

00:27:09: Und zwei sind aufstrebend.

00:27:12: Und die machen super Sachen.

00:27:14: Ich hab dann gesagt, Mensch ... können wir da nicht drüber sprechen?

00:27:17: Dass ich was von euch abkaufe.

00:27:19: Ah,

00:27:19: verstehe.

00:27:20: Dass ihr mir das aber auch wirklich sozusagen darauf hin ausbaut.

00:27:24: Das heißt ... Beispielsweise müssen die Sachen länger hängen.

00:27:29: Wir lesen die Sachen später.

00:27:31: Ja, es ist nicht so, dass man einfach in der Anführungszeichen guten Wein nimmt den entalkylisiert und da kommt passender entalkysierter Wein raus.

00:27:41: Es ist so, man muss relativ viele Aromen vorher aufbauen.

00:27:45: Weil man hier wieder was hinzieht?

00:27:47: Weil man auch wieder etwas hinziebt!

00:27:48: Ganz genau.

00:27:49: Ich vergleiche es ein bisschen mit der Abnehmensspritze.

00:27:50: Das muss schon ein bisschen Speck am Knochen sein... damit dann halt hinterher noch überhaupt was kreist.

00:27:55: Wie ist das?

00:27:55: Was sagst du denn so zu?

00:27:56: Da

00:27:58: krieg ich nur

00:27:58: mal im Anwalt.

00:28:01: Ja und die dessen so ein bisschen glaube ich deswegen hast ja vorhin darüber gesprochen dass ich mich glaub ich immer mal wieder auch Firmodellen und so beschäftigt habe ich.

00:28:10: Ich glaube, dass es schon reizt aus dieser Mischung aus Detektiv und Trailblazer.

00:28:16: Also irgendwie auch schaue was Neues zu machen...

00:28:19: Ja!

00:28:20: Ich finde das heute viel besser als in der Probebox.

00:28:24: Die du mir geschickt hast?

00:28:26: Da hatte ich nämlich diese eingekochten Aromen.

00:28:29: Da war das Buckling eigentlich für mich jetzt das Schwächste.

00:28:33: Das ist halt super, das ist viel offener und fruchtiger.

00:28:35: Es ist filigranfruchtig, es hat so ein bisschen Erdbeeren oder Riewiesel.

00:28:39: Was

00:28:40: schon draufsteht, ist Himbeere, finde ich, kommt schon...

00:28:43: Ja!

00:28:44: Und es ist viel feiner.

00:28:46: Der andere wirkt ein bisschen plump.

00:28:49: Es spricht tatsächlich dafür dass was wir auch aktuell machen während der Hitze keine Sachen mehr verschicken.

00:28:55: Weil

00:28:55: die Hitze auf dem Weg schon was ausmacht?

00:28:58: Das wäre das Einzige, wie ich es mir jetzt gerade erklären kann.

00:29:00: Wie der Unterschied zwischen zwei Sachen ist eine Scharfe.

00:29:04: Aber ja genau also...

00:29:07: Ich spiele jetzt auch mal kurz Detektiv.

00:29:09: hier hinten steht drauf.

00:29:12: Weniger als Null Komma fünf Prozent Alkohol und das heißt Bissle.

00:29:16: was bleibt

00:29:17: übrig?

00:29:18: Genau!

00:29:19: Also Es ist nicht null Komma Null.

00:29:23: Analytisch ist es ehrlich.

00:29:25: aber so Null Komma Null ein Sieben.

00:29:28: Das ist, wenn man das so ein bisschen in den Kontext setzt auf jeden Fall weniger als Sauerteigbrot.

00:29:34: Eine Reife Banane ist bei zero sieben.

00:29:37: Echt?

00:29:38: Ja ja klar alles was Gärt.

00:29:39: also Alkohol ist etwas Natürliches.

00:29:40: wir tun jetzt immer so als der Alkohl vom Teufel zugesetzt.

00:29:44: es ist überhaupt nicht derfalls natürlicher Gärvorgang.

00:29:46: Deshalb mag ich Bananen

00:29:48: aber und ich glaube das kann man auch dazu sagen Kann über die Sinnhaftigkeit dieser Null Thematik diskutieren, ich glaube eigentlich war hauptsächlich ein Marketing von einer großen Bierbrauerei.

00:30:00: Die gedacht hat sie machen wir Null Komma Null.

00:30:01: das hört sich dann clean an.

00:30:03: also null Komma null ist dann in Wahrheit auch nicht null Kommanul weil es dann null Kommanole fünf und kleiner als ist wie immer in Deutschland alle sehr nach Definitionen zu bewerten.

00:30:14: Was man aber auf jeden Fall sagen kann Ich entalkolisiere ja in Runden Das heißt In der Anlage geht er ursprünglicher Wein rein.

00:30:21: ich mach mal ein kurzes Beispiel mit elf Prozent.

00:30:24: Vielleicht weiter mal, bevor du das jetzt ausführst könntest du generell einmal erklären wie das Ding so richtig entsteht.

00:30:30: Weil es war das letzte Mal glaube ich auch nicht.

00:30:32: Also wir wissen schon die meisten glaube ich was da passiert ist und fertigen Wein mehr oder weniger der aber jetzt und das war sehr interessant schon mal anders vorbereitet werden muss als normaler Wein.

00:30:42: Das ist immer ein wichtiger Punkt.

00:30:43: um dann wie schaut so eine Maschine aus?

00:30:45: Was passiert da genau?

00:30:46: Genau.

00:30:47: also ich glaub dass unter anderem auch mit dieser Neue Maschine, das ist für mich ein wichtiger Punkt war wo ich gesagt habe ok.

00:30:54: Ich will es wirklich wagen.

00:30:55: Es sind befreundete Abfüller aus der Region, der quasi eine neuartige Maschine gekauft hat auch die erste in den ganzen Welt kommt.

00:31:06: Was kostet so ein Gerät?

00:31:07: Das kann ich dir nicht sagen aber ich würde eher im siebenstelligen Bereich rechnen also Siebenstellig!

00:31:13: Ja ja das ist echter Maschinenbau.

00:31:14: also die Kolonnen sind bis zu zehn Meter hoch Und die Gesamtmaschine ist eher eine Fabrikalle.

00:31:22: Das ist nur zum Ende, Alkohol.

00:31:25: Wir reden da schon von echtem Maschinenbau ... Aber ...

00:31:29: Schon guter Endwest-Siebenstelle?

00:31:31: Ja!

00:31:32: Das Spannende ist, meine Eltern sind Maschinbauer und irgendwie habe ich mich damit angefangen zu beschäftigen.

00:31:39: Ich glaube, du hast es erzählt, der Karl Jung hat das Verfahren mit dieser Vakuum-Destellation im Jahr six erfunden.

00:31:45: Es gibt schon ewig lange Wahrheit.

00:31:47: Aber glaube ich, während der Prohibition auch relativ erfolgreich.

00:31:50: Deutschland alkalisierter Wein in den USA.

00:31:52: Aber das Problem ist – und da mache ich mir jetzt vielleicht nicht nur Freunde – soweit ich es richtig verstehe, ist halt eine Destillation selbst bei dreißig Grad unter Vakuum.

00:32:01: und das Wichtige ist das Thema Untervarkuum.

00:32:04: Da muss man einfach sich nur merken, dass Blubbert – wenn's blubbert dann kocht's egal bei welcher Temperatur!

00:32:10: Das ist das Eine was physikalisch ein Gesetz ist und das Andere im Wein ist das Flüchtigste die Aromen.

00:32:17: Daran gibt's nichts zu rütteln.

00:32:19: Egal wie gut oder schlecht der Wein ist, den ich da reinmache, das sind die flüchtigsten Stoffe.

00:32:23: Und diese neue Maschine hat eine patentierte Membranen.

00:32:27: Das ist quasi deren USP-Membran.

00:32:30: Diese Membrane ist fähig, den Aromkomplex komplett hinter der Membranz zu behalten in einem Osmoseverfahren.

00:32:37: D.h.,

00:32:38: es wird quasi separiert und durch die Membranes geht wirklich nur noch Wasser, Alkohol und Mineralien so.

00:32:46: Und das wird dann wiederum im klassischen Vakuum-Destellationsverfahren in Runden entalkollisiert.

00:32:54: Der große Unterschied ist, dem Wasser macht es halt nix aus, ob's mal verdampft und dann wieder in die flüssige Form zurückkehrt den Aromen halt schon auf.

00:33:03: Alles

00:33:03: was Geschmack hat schon, ne?

00:33:05: Ja!

00:33:05: Aber generell ist es dann wirklich so dass man keine kleinen Geräte hat wo man sagt okay ich probiere jetzt mal aus mit einem Wein um rauszufinden Oder man nebt einen Wein, den man oft trinkt und dann macht man das um rauszufinden.

00:33:18: Was weggeht?

00:33:19: Was bleibt?

00:33:20: Das ist wahrscheinlich nicht so einfach wenn du sagst, man braucht wie viel?

00:33:22: Fünftausend?

00:33:23: Also es gibt andere Entalkosierungsverfahren da gibt's auch kleine Testanlagen Da wird es auch in kleinen und kleinsten Chargen gemacht Aber in dem Fall geht es quasi nur mit dieser Maschine.

00:33:34: Es ist auch die erste weltweit.

00:33:35: also das war Die Italiener haben das dem deutschen Abfüller verkauft Und die sind dann quasi Edesheim in ein Hotel eingezogen, inklusive ihrer Programmierung haben auch da erst die Software gebaut weil sie nämlich die Verrohrung vorher gar nicht geplant hat.

00:33:49: Das

00:33:51: ist wirklich krass!

00:33:52: Wie kommt man dann drauf ob das gut ist?

00:33:54: oder wie bist du überhaupt?

00:33:56: Ist es Hausverstaunt dass du sagst okay die Trauben müssen reifer sein denn du entnimmst wieder was an Geschmack?

00:34:01: oder ist das Research?

00:34:04: The

00:34:04: learning by doing, bei mindest Literanzahl, ist natürlich...

00:34:09: Genau.

00:34:09: Also ich glaube eigentlich gilt für alkoholfreie Weine gelten die gleichen Themen wie auch bei Wein mit Alkohol.

00:34:18: Es ist einfach eine Kette von Themen, die du alle beherrschen musst damit am Schluss was richtig Gutes raus kommt.

00:34:25: und das fängt einfach beim Anbau an.

00:34:27: Du musst unterm Jahr halt deine Aufgaben erledigen.

00:34:29: Du muss auch mit dem Wetter verstehen, wie es funktioniert, was zu tun ist.

00:34:34: Und dann habe ich ja das Glück, dass ich mich nicht nur in die Landschaft wieder verliebt hab.

00:34:39: Sondern eben auch meine jetzige Frau dort kennenlernen durfte und mit dem Weinbaubetrieb im Hintergrund eine langjährige Expertise auch habe.

00:34:50: Also ich glaube es sei so viel Ehrlichkeit sei gewährt, dass mir da natürlich auch Support ... dass ich da auch Support bekomme.

00:34:59: Und natürlich geht es darum, du musst überhaupt erst mal verstehen wie halt Wein gut entsteht und was man alles tun muss.

00:35:08: Für mich war die Überzeugung, dass es verschiedene Punkte gibt in der Weinmachung.

00:35:12: Ja?

00:35:13: Ich versuche alle Punkte so gut wie möglich zu machen!

00:35:18: Aber hast Du von Anfang an

00:35:19: gewusst,

00:35:20: ich will das auf jeden Fall algorithmfrei machen.

00:35:22: oder war das so?

00:35:23: boah ... nice... habeziehendes Umfeld und auch die Möglichkeit, den Enthusiasmus weinzumachen.

00:35:31: Und dann gedacht Alkoholfreisch vielleicht noch Bezirner oder war das von Anfang an gesetzt?

00:35:38: Ich glaube es hat tatsächlich vom Anfang angesetzt.

00:35:41: Ich bin jetzt vierzig.

00:35:44: irgendwann fängt man ein bisschen zu reflektieren und ich glaub wirklich dass eine meiner großen Motivatoren ist, dass sich gerne auch andere Wege gehe auch anschauen, wie die Lage ist und wie sich die Welt darstellt.

00:35:57: Und dann überlegen was kann ich irgendwie anders machen oder was würde mir gut gefallen?

00:36:01: Ich bleibe dabei.

00:36:02: es ist für mich... ...ich liebe handwerklich hergestellte Weine mit echter Herkunft.

00:36:07: Also nicht nur Weinbaugebieten sondern am liebsten möchte ich die Gewanne wissen.

00:36:12: Und da habe ich gedacht das kann nicht sein dass das nicht auch zumindest für ein gewisses Maß auch im alkoholfreien Wein

00:36:18: funktioniert.

00:36:19: Wie haben deine Freunde darauf reagiert?

00:36:20: und auch der Frau, was dir denn erklärt aus dem Hoch-Alcoholfreien Wein?

00:36:25: Also die waren auf jeden Fall... Das ist ja bei

00:36:26: uns ein vollkommen rotes Tuch eigentlich immer noch.

00:36:30: Nein, ich glaube also... Ich habe tatsächlich den ersten Jahrgang ohne Etiketten abfüllen lassen weil ich wirklich auch wollte das alles einmal probieren und wenn wir sagen okay es ist so gut dass wir damit umgehen können, dass wir's dann nur machen und das hat aber geklappt.

00:36:50: Ich glaub, dass ehrlicherweise Ich glaube, man muss ja immer ein bisschen unterscheiden.

00:36:57: Da gibt es unsere liebe Weinbubble und dann gibt's noch mal die ganz enge Weinbabel und da wird viel über GGs und Begrund und was auch immer diskutiert.

00:37:06: aber in der breiteren Menge habe ich ganz schnell gemerkt dass super viele Leute und zwar nicht nur junge Leute gesagt haben hey das wäre cool wenn es damals etwas gibt was halt nicht so süß ist und probierst doch mal Kein Shitstorm, sozusagen.

00:37:21: Brauchen wir Support im Graf?

00:37:23: Ich finde es interessant, dass man sich für Haus aus so entscheidet und ich meine auch wenn man sich die Zahlen anschaut du bist ja auch ein Schlauer ist das natürlich auch nicht so dumm weil es wird ganz sicher weiterhin nach oben gehen also...

00:37:37: Also ich glaube vor allen Dingen, dass ich habe eine feste Überzeugung keine Flasche alkoholfreier Wein wird quasi ne Flaschen mindern ... im Beinmarkt.

00:37:51: Ob die anderen Winzer Angst haben, dass du ihnen jetzt eine Flasche was wünschst?

00:37:54: Ich

00:37:54: persönlich halte das für eine... ... Falsch oder eine... Das ist eine mögliche Perspektive aber es nicht meine!

00:38:01: Ich mache immer das gleiche Beispiel.

00:38:03: ich denke immer sehr stark in der gastronomischen Situation und ich hatte das große Glück ne Zeit lange eben für den Eckhardt Witzigmannpreis zu arbeiten und durfte da sehr viele coole Köche, Sterne-Köche und ganz große Köche kennenlernen.

00:38:19: Und dann habe ich immer gesehen wie so Gastsituationen sind.

00:38:23: In der Weinwelt finde ich es ist oft so wenn wir eine lange Trafel haben.

00:38:26: hier und da sitzen acht Personen und dann bestellt jemand zum Beispiel einen gereiften Chardonnay von dem großen Winzer.

00:38:34: Dann kommt sehr viel Aufmerksamkeit auf den Teil der Gruppe die diesen Wein trinken Und dann sitzen aber vielleicht trotzdem noch zwei Leute da, die halt fahren müssen oder kein Alkohol trinken wollen können.

00:38:46: Wasser immer!

00:38:47: Also die Gründe sind mir ehrlicherweise auch egal und die wurden halt sehr lange mit ja gut an Trinkensalen Wasser abgespeist und ich glaube wirklich dass es das Spannendste ist im alkoholfreien Wein, dass wir vielleicht sogar damit eher wieder mehr Leute für Wein begeistern können, die heutzutage irgendwo zwischen Cola Apfelsaftschorle und Mineralwasser hängen bleiben.

00:39:09: Also ich glaube nicht, dass das eine Konkurrenz ist.

00:39:11: Das ist eher eine Ergänzung und es ist irgendwie auch ein eigenständiges Angebot.

00:39:15: Jetzt kommt natürlich die blöde Frage.

00:39:17: Wir haben gerade einen zweiten Wein eingeschränkt – jetzt Riesling!

00:39:19: – weil ich das immer verteufel, weil sie dann doch immer wieder ein zusätzlicher Energieaufwand ist.

00:39:28: Die Maschine will wahrscheinlich ziemlich viel Strom brauchen und generell nicht den besten CO²-Abdruck haben.

00:39:35: Ich sage dann immer andere alkoholfreie Alternativen, die es ja auch sehr häufig gibt.

00:39:42: Wie ist das für die Argumentative?

00:39:45: Die Maschine braucht Energie.

00:39:47: Offensichtlich ist das ein zusätzlicher Schritt.

00:39:51: Ich hoffe auf zwei Sachen.

00:39:53: Erstens, ich fände es spannend, wenn es einen Tarif geben würde für Bio-Strom, dass man sagt, man zahlt mehr Proflasche und dafür kommt das aus hundert Prozent Nachhaltigen Energiequellen, das ist teilweise schon so aber nicht komplett.

00:40:09: Und das zweite ist, es wäre spannend wenn man den Alkohol der ja ausgeschieden wird oder abgeschieden wird, er wird bisher eher in Industriealkohol verkauft würde man diesen wieder zu sogenannten E-Fuels machen dann wären wir quasi fast equal mit der Energie.

00:40:28: also ein Thema das nicht zu lösen ist, aber im Moment ein Thema Was mich da immer ein bisschen beschäftigt, du hast jetzt auch schon ein bisschen angesprochen.

00:40:37: Ja es gibt da Alternativen auf T-Basis und Kräuterbasis... Ich persönlich muss sagen ich finde das super spannend!

00:40:45: Ich trinkt es auch.

00:40:46: Ich habe gerade darüber vorhin gesprochen dass TI durchaus ja funktioniert irgendwie so auch als Mundfüllendes Getränk aber für mich geht's auch darum.. Ich wohne in der Pfalz.

00:40:58: Das ist eine wunderschöne Landschaft Aber in Wahrheit ist es halt ne Kulturlandschaft.

00:41:03: Und es ist nicht so, dass es sozusagen Natur gegeben ist.

00:41:06: Dass sie so angelegt ist sondern die basiert darauf das da seit Jahrhunderten Wahlen gemacht wird.

00:41:13: und wenn wir aber in die heutige Situation reingucken ja dann ist mal abgesehen von vielleicht der Mittelhardt die wirklich noch glaube ich vergleichsweise auch des gelobte Landes weil es gibt auch weiterhin keinen Pechstein zu kaufen und keine Edik.

00:41:27: dann sehe ich sowohl in der Südpfalz als auch in Rhein-Hessen überall immer mehr Betriebe, die Minimalschnitt fahren.

00:41:35: Das Wort Handlese ist fast verschwunden.

00:41:39: Die fahren alle mit ihren, so sagen ... Vollernte an da drüber.

00:41:44: Das machen sie nicht freiwillig, aber aus zwei Gründen bis erstes steigen die Kosten ohne Ende und zweitens die Nachfrage sinkt.

00:41:52: Und ich seh da schon eine gewisse Verantwortung drin Ehrlicherweise auch weitere Produkte aus diesen Trauben zu machen.

00:41:59: Und ich wohne mal nicht auf einer Teeplantage und ich glaub, die meisten Tees kommen irgendwo aus Übersee was auch schön ist aber hat nix mehr der Fall zu tun hat.

00:42:06: Deswegen dachte ich mir dass das ganz gut passt.

00:42:09: also Ich finde Das fühlt sich schon anders an wenn man jetzt in einem Feind einig Restaurant ist und die andere Person trinkt kann Alkohol und nimmt dann sage ich jetzt Mal Die alkoholfreie Begleitung.

00:42:23: und da kommen dann die ganze Zeit so In Anführungszeichen, weirde Saftnischung und irgendwie keine Ahnung.

00:42:30: Öle und Basilikum

00:42:32: Stampf Ausguss

00:42:34: oder whatever.

00:42:36: Als ob die jetzt Alkohol für einen Wein trinkt fühlt sich schon anders an wenn der andere Wein trinke so also dass man ein bisschen auf dem Augenhöhe bleibt auch wenn es kein Alkohl ist weil manchmal geht das dann schon in eine weite Richtung finde ich wo Ich mich jetzt dann angestfühlen würde, wenn der andere da jetzt irgendwie Kronkrüte trinkt und nicht jetzt ein Rababa-Saft hat.

00:43:00: Also konnte ich mir schon vorstellen dass es auch leuchtet.

00:43:02: Du hast

00:43:02: das Beispiel aber ja verstehe ich ja.

00:43:04: Weißt du

00:43:04: was ich mein?

00:43:05: Also vom... ...vom Mein!

00:43:07: Z-Vibe halt so ein bisschen, wenn du jetzt feind da rein gehst und du hast auch ein schönes Wein gelassen.

00:43:11: Das ist schon irgendwie anders.

00:43:12: Ja und vor allem das Argument mit Kulturlandschaft ist halt... Es wird so viel Wein im Bordeaux wird Wein gerodert es wird in Europa wahnsinnig viel Wein, der übrig bleibt irgendwo gebrannt und dann kommt er wieder in irgendein anderes Getränk usw.

00:43:27: Also man muss sich die Realität bewussteren mittlerweile also dass der ganze Wein, den herumsteht nicht mehr Verkauft wird halten und wenn er dann so als ein produkt das so schmeckt zumindest ja auch durch einen zusatzschritt entsteht Dann muss man das nicht begrüßen.

00:43:47: Und ich glaube da ist auch also der ist auch was drin, was ich persönlich erst verstanden habe als ich wirklich dahin gezogen bin Wenn man Ich hab früher immer, weiß ich nicht mehr, Siedler Anno-Sechzehundertzwo gespielt hat.

00:44:02: Also ich liebe dieses Spiel heute noch gerne und dann kennt man ja immer das mal um des Weingut herum ... Wahrscheinlich kommt auch da die Liebe zum Wein her!

00:44:10: Dass man immer drumherum baut so seine Weinberge.

00:44:13: Und das entspricht vielleicht dem was manchmal auch Endverbraucher denken wie Weinbau funktioniert?

00:44:19: Aber die Realität ist dass ja die Besitzverhältnisse in den Weinbergen sind eigentlich eher wie ein Strichcode Die gehören mal fünf Zeilen, dann gehört einem anderen drei.

00:44:29: Dann kommt wieder einer mit zwei und da ist es ganz durchmischt.

00:44:34: Und was ich sagen will ist wenn das alles Monopolagen wären, dann könnte ich ja sagen is so egal... Gehen die anderen aus dem Markt raus, ich bin da noch da.

00:44:45: Meine Weinberge sind sauber, kein

00:44:47: Problem.".

00:44:47: Die Realität ist und es mir erst klar geworden als letztes Jahr mal ein großer Fassweinbetrieb in Rheinhessen weitergegangen ist – in Flöhrsheim Dalsheim sind einfach mal einen Einbetrieb insolvent gegangen mit zweihundertzwanzig Hektar!

00:45:00: So das hat bei ganz großen Weingütern zu ziemlich viel Stress geführt weil das nämlich zum Teil Nachbarparzellen von ziemlich berühmten Weinbergen waren.

00:45:09: Versteht man nicht vielleicht, wenn man in Hamburg oder Berlin wohnt.

00:45:11: Weil man nicht versteht wie die Besitzverhältnisse sind.

00:45:13: aber wir haben dann Thema zusammen.

00:45:15: Aber was wäre denn?

00:45:16: warum führt es zu Problemen?

00:45:17: weil die da nicht mal bewirtschaftet werden?

00:45:19: Also der Insolvenzverwalter sagt erstmal alle Kosten stoppen Dann wird kein Pflanzenschutz mehr gefahren.

00:45:25: Der Rebe im Weinberg ist der Zustand der Firma ja völlig egal Und wenn der Pilz kommt, dann kommt er.

00:45:33: Das heißt was passiert ist dass die Weingüter quasi zwangsmäßig gepachtet haben gekauft haben was auch immer.

00:45:40: nicht weil sie gemeint haben sie brauchen unbedingt noch viel mehr Fläche sondern weil sie gemerkt haben Mist.

00:45:44: wir sitzen eigentlich in einer wirklichen Verantwortungsgemeinschaft und ganz klar der alkoholfreie Wein allein wird dieses Thema nicht lösen.

00:45:55: Wir haben einen Rückgang im Weinmarkt von vier fünf Prozent.

00:45:58: Da werden auch Flächen zurückgehen.

00:46:01: Aber die Idee, dass ich zum Beispiel Partner habe, wo ich sage, die machen super Sachen und die brauchen mich jetzt nicht allein natürlich nicht.

00:46:10: aber wir stehen Seite an Seite, wir arbeiten langjährig.

00:46:13: Ich zahle deutlich mehr als der Fassweinmarkt.

00:46:17: Das war mir von Anfang an wichtig.

00:46:20: Wir sind in einem Hochlohnland.

00:46:21: Wir haben ein Mindestlohn.

00:46:22: Wir wollen entlang der Kette alle fair bezahlen.

00:46:26: Also mir fehlt persönlich die Fantasie.

00:46:28: Alkoholfrei ist in der Produktion doppelt so teuer als normaler Wein, weil ich mache den ganzen Produktionsschritt und dann noch mal die Endalkorisierung.

00:46:35: Da kommen so viel Kosten zusammen, dass sich gesagt hat lass es uns gleich richtig machen und das auch transparent abbilden.

00:46:42: Was haben wir denn hier?

00:46:43: Und so hattest du auch keinen Stress mit den Leuten von denen du Trauben kaufst.

00:46:47: Nee, die sind gut drauf!

00:46:49: Das ja auch eine Realität.

00:46:50: Ich werde keine Namen nennen aber ich kann sagen... dass nach dem HTHs gestartet ist und es so ein bisschen, sag ich mal, medial wurde.

00:46:58: Also da gibt's keinen Hate, wenn ich da in Deidersheim zum Johannes-Lochnern die Weinbar gehe, sondern da wirst du eher angesprochen, ob man nicht zusammen Boyack machen will?

00:47:06: Ja... Das einfach die Realität!

00:47:09: Wir sitzen alle in dem Boot zusammen und ich sage immer, wenn mich zwei teilen könnte, dann würde ich versuchen eine Winzergenossenschaft zu überzeugen Einhundert Prozent auf Alkoholfreie umzustellen.

00:47:21: Also auch ein Fassbetrieb sozusagen?

00:47:23: Ich würde in die Richtung anfangen zu denken und ich mache immer wieder das gleiche Beispiel, es gibt diese wunderbare Firma Caudalie aus Bordeaux.

00:47:32: Das sind glaube ich die Familie von... Was ist das?

00:47:38: Nicht Latour Opryon fährt's gerade nicht ein aber es ist auf jeden Fall ein sehr bekanntes Weingut Und sie haben angefangen Hautpflegeprodukte daraus zu machen weil die die Polyphenole unsere Sachen nutzen.

00:47:49: und basierend wieder auf dem Thema Handwerk und Herkunft.

00:47:53: Und da würde ich mich nochmal trennen am liebsten und sagen, wir machen auch ein drittes Thema und fangen an einen Teil dieser Trauben zu nehmen um sozusagen da noch weitere hochwertige Produkte halt handwerklich mit Herkomfort herzustellen.

00:48:07: Was ist alles hier?

00:48:08: Riesling!

00:48:09: Und das ist auch als Rieslingen.

00:48:10: also wenn du das jetzt blind verkostest, ist es Rieseling.

00:48:13: Das schmeckt nach Rieseln, das riecht nach Rießeln.

00:48:36: Das ist mein zweiter Jahrgang.

00:48:39: Also man versucht ja dann ein bisschen was zu lernen aus den ersten Eigentlich der nächste Schritt, ich habe immer viele Ideen und dann glücklicherweise sagt meine Frau Abonan, lass es uns Schritt für Schritt mal probieren.

00:48:58: Und natürlich hatte ich sofort die Idee, Ich will mal Handlese machen!

00:49:03: Also ich will mal wissen was passiert bei hundert Prozent Handlesse?

00:49:06: Das ist das, was wir gerade im Glas haben.

00:49:08: Wir haben Hundert Prozent handlese im Glas auch ein bisschen mit dem Unterschied dass wir da die Weine von einem befreundeten Betrieb gekauft haben aber selber ausgebaut haben.

00:49:20: Und das macht mich persönlich auch glücklich, weil ich merke dass die Qualität des Ausgangs war, sozusagen auch wirklich ein Impact hat auf die Qualität und wir nicht einfach nur von der Entalkollisierungsmaschine sprechen.

00:49:33: Weil dann kommen wir Deutschen immer auf die Idee, dass es auch billiger geht.

00:49:37: Hat auf jeden Fall diese Säure, die auch bleibt ein bisschen wenn man's... Ja schon!

00:49:41: Es ist halt immer das was mir so bissl... Du bist es halt auch nicht gewohnt, du hast was nach Wein riecht.

00:49:47: Du hast etwas nach Wein schmeckt aber dann fehlt halt der Alkohol und man nimmt dem Wein natürlich was.

00:49:53: Aber wie man schon die ganze Folge gesagt haben, was tust du jetzt?

00:49:58: Was machen schwangere Frauen wenn sie nichts trinken können?

00:50:01: Was macht Leute, die irgendwie Leverzehrose haben oder keine Ahnung?

00:50:05: Du brauchst ja irgendwas was schmeckt!

00:50:07: Und wenn so schmeckt finde ich das absolut okay.

00:50:10: Wer das übrigens zu Hause schmecken will, wir haben heute auch ein Terror- und Adilettenweinpaket.

00:50:15: Ein entalkolisiertes Paket, bestehend aus vier Flaschen!

00:50:19: Nämlich die Kywerosee, die wir gerade probiert haben, Jahrgang XXV, den Hard Hills Rosee, den man noch probieren werden... Auch der Hard Hills Chardonnay, übrigens bepunktet mit neunzig Punkten von Stuart Pickert Und ein von den Zweiundzwanziger HardHills-Rieseln, die wir gerade im Glas haben.

00:50:36: Das ganze gibt's statt.

00:50:38: Sechsundsiebzig Euro für nur Sechsunsechzig inklusive Versand und das ist limitiert auf Achtzig Pakete.

00:50:44: Ich würde sagen, im Sommer zum Zwischen ideal.

00:50:48: Und zusätzlich gibt es auf der Webpage dann noch eine Doppelung des Paketes.

00:50:52: Da gibts allerdings nur Vierzig für Hundertzweiunddreißig Euro.

00:50:56: Also dann acht Flaschen.

00:50:57: Du sind das wie Versandkartons vierundacht.

00:51:00: Es gibt vierer Kartons Wie ich?

00:51:02: Zweimal zwei Ja, ja.

00:51:04: Ich glaub deine Probekarton war auch ein zweimal Zweikarton.

00:51:06: Das kann sein, ne?

00:51:07: Hat der Shelley vielleicht aufgemacht.

00:51:08: Sicher!

00:51:10: Ich hab schon nur im Probe eine Gargyshade und gesagt, hey dem muss ich verkosten.

00:51:14: Gute

00:51:14: Nebenerwärkung, vielleicht darf ich kurz... Eine gute Nebenerwerbung wenn ich bei Curly Shower ist.

00:51:18: das Glas ist leer.

00:51:20: Und es ist eine Diskussion die ich einfach spannend finde weil ich bin selber auch Fan zum Beispiel von diesen Proxies.

00:51:27: Da gibt's super spannende Sachen.

00:51:28: Ich trink gerne z.B.

00:51:29: von Wiesen

00:51:30: Ach so diese Frucht?

00:51:32: Ja, einfach eine Alternative.

00:51:35: Und ich trinke das super gerne auch mal zum Apparativ oder auch in der gemischten Begleitung.

00:51:40: aber was mir schon auffällt ist selbst bei meinen Winzerfreunden wenn sie bei uns zu Hause sind die Leute trinken dann die Flasche auch einfach.

00:51:47: Joa!

00:51:48: Die Gläser geht leer... Ich

00:51:49: denke mir auch die ganze Zeit wann kommt die Welle, die kommt aber nicht und so kannst du nicht spucken, du kannst trinken.

00:51:54: Das

00:51:54: gilt ja auch bei Wein mit Alkohol, das kennen wir alle.

00:51:56: Es gibt keine Ahnung, es ist ein Abend jeder bringt eine Flasche mit und es gibt so Flaschen die sind gefühlt, die werden einfach nicht leer.

00:52:03: Und dann gibt's ja Flaschens von Julian Huber, die sind quasi leer bevor du gucken kannst.

00:52:09: Und das soll so meiner Meinung nach auch bei alkoholfreien Wein sein.

00:52:13: Nö, das hat schon mal gut gezischt.

00:52:14: Wer sind bis jetzt so deine Kunden?

00:52:16: Sind es die klassischen?

00:52:17: Weil du ja gesagt hast, du hast alles ein bisschen anders her kalibriert... ...das alkoholfreie Kleinhinden vorne, die Hard Hills und so weiter.

00:52:25: Ist es dann eher so diese Winebubble, die du vorher gemeint hast, die dann wirklich anständige Alternativen suchen?

00:52:30: oder sind das schon die normalen jungen Leute, die sich heute für alkoholfreien Wein interessieren?

00:52:38: Also ich hatte... wirklich von Tag eins diese Idee oder die Überzeugung, dass gewisse Produkte auf die besten Tische gehören.

00:52:49: Ich habe wie gesagt ein bisschen Hintergrund ja auch mit der Spitzengastronomie und dann hab ich gedacht da muss es hin und ich muss irgendwie schaffen da auch eine Begeisterung zu zeigen.

00:52:59: das hat ehrlicherweise viel einfacher geklappt als ich gedacht habe weil sie schon die tägliche Nachfrage haben und gleichzeitig eben Dinge suchen die nicht so süß sind.

00:53:07: also Angefangen mit der Spitzengastronomie.

00:53:10: Ich glaube, in Summe sind es jetzt aktuell... Gestern waren es nur forty-sechs.

00:53:14: Jetzt hat ja The Dune in Frankfurt sozusagen auch zwei Sterne bekommen also... Ah ja!

00:53:19: Gestern war genau so eine Sterne.

00:53:20: Es

00:53:21: sind quasi achtundvierzig und das ist sozusagen einer meiner wichtigsten Stämme.

00:53:27: Also gehobene Gastronomie, Spitzengastronomy weil da komme ich zurück auf das Thema mit dem Sommelier.

00:53:33: Du brauchst schon Leute die am Tisch auch die Unterschiede erklären können Wenn du dich nur hinschallst, ist ein alkoholfreier Riesling.

00:53:39: Dann kennen die Leute ganz viele schreckliche Sachen und irgendwie musst du über das Verfahren, wie ich es anders mache, über die Herkunft, das Handwerk erklären, was du anders machst?

00:53:48: Ich

00:53:48: glaub mal muss sie da auch etwas mehr überzeugen, weil wenn eine neue Sache ist, die mir noch nicht so oft getrunken hat ... Also was heißt überzeugen aber halt mehr erklären okay, das ist halt nicht einfach nur der Alkohol raus.

00:53:58: Ehrlicherweise war's dann so dass dadurch auch relativ schnell Hotels eingestiegen sind also wirklich auch beispielsweise Park Hotel Fitznau ... tatsächlich cool.

00:54:07: Geil

00:54:07: echt?

00:54:08: Genau.

00:54:09: und dann habe ich gesagt, ich will dass das am Vierwald-Shutter sie auch gibt...

00:54:13: Ja da geht's eigentlich so.

00:54:14: Und

00:54:16: genau und hab das sozusagen da auch unterbringen können und dann relativ schnell ehrlicherweise in Export.

00:54:22: Ich glaube tatsächlich Gertzler-Wein-Selektion war der allererste der es probiert hat, da habe ich noch beim Medienagenten sehr die Kette abgeholt und dann draufgeklebt auf der Fahrt also mittlerweile auch zehn Länder und lustigerweise dann eigentlich schneller als ich dachte.

00:54:36: Fachhandel, also auch da passiert viel und nichts am Schluss.

00:54:42: Also eben auch Endverbraucher.

00:54:44: Und ich glaube die haben ganz oft ehrlicherweise ziemlich schreckliche Erfahrungen mit alkoholfreien Weinen.

00:54:51: Die Weine kostet ja achtzehn Euro pro Flasche und der Sparkling sogar zwanzig.

00:54:55: Dann haben wir alle wieder erklärt das geht nicht!

00:54:57: Die Leute haben nicht so eine Zahlungsbereitschaft für alkoholfrei.

00:54:59: Da fehlt doch der Alkohol.

00:55:01: es muss weniger kosten.

00:55:03: Das ist sicherlich für einen gewissen oder großen Teil, auch ein Teil der Leute.

00:55:07: Ist das so?

00:55:08: Das ist vielleicht einfach zu viel.

00:55:10: Aber die Sachen halten super im Drehverschluss zumindest.

00:55:13: Du kannst sie eine Woche lang in den Kühlschrank stehen lassen.

00:55:16: und was mir die Leute ganz aufberichten ist... Sie haben schon so viele schreckliche Sachen getrunken!

00:55:20: Dann kaufen sie halt lieber weniger Flaschen und dann ist es okay dass dieses handwerkliche Produkt achtzehn Euro kostet.

00:55:25: Ja, wo ist denn so das?

00:55:26: Durchschnittskohlfälle mein?

00:55:29: Also ich glaube jetzt nicht ganz so schlimm wie ... Der Durchschnitt war ja mit Alkohol, der was ich ... drei Euro Fünfzig immer noch irgendwo rumdümpelt ist.

00:55:37: Sechs, sieben Euro oder

00:55:37: sowas würdest du sagen?

00:55:39: Ja es ist auf jeden Fall so dass man sieht man auch im Supermarkt.

00:55:42: die ganz großen Kellerreihen und Milliarden Umsatzbetriebe sind da ganz groß eingestiegen.

00:55:47: also unter den zehn Euro Grenzen passiert er ganz viel in dem Supermarkt Und dann ja sicherlich irgendwo zwischen elf, zwölf, vierzehn Euro.

00:55:56: Da ist schon viel los Produkte wobei beispielsweise auch Jörg Geiger mit der Champagnerbratbirne schon ganz früh gezeigt hat, dass man auch super erfolgreich im Premium-Markt sein kann.

00:56:06: Man muss halt erklären warum er das dafür haben möchte.

00:56:10: Und was eine Champagner Bratbirn ist?

00:56:12: Das klingt so geil!

00:56:14: Ja,

00:56:14: eine

00:56:15: Obstwarte.

00:56:16: Gut, aber das ist gelernt.

00:56:17: Also sicher eines der berühmtesten alkoholfreien Gedenken.

00:56:20: Sicherlich also weil ich weiß jörgeige altes Slow Food Mitglied wie mein alter Chef Otto ja auch damals als deutscher Präsident.

00:56:29: Und ich glaub, der hat es angefangen weil er eigentlich alte Obstwiesen auf das Spiel bischen Albreten wollte.

00:56:34: also... Ich lieb halt solche Geschichten wo die Leute aus Überzeugung irgendwo Gas geben und sagen das muss schon irgendwie gehen!

00:56:39: Und ich glaube am Anfang hat bestimmt bei dem auch jeder gesagt dass ist ja völlig verrückt wir in den Champagnerflaschen abzufüllen und ich glaube, achtundzwanzig Euro dafür zu nehmen oder noch mehr?

00:56:49: Wer heute übrigens ein kleines Problem mit der Akustik hat Man möge es uns entschuldigen.

00:56:54: Wir sitzen hier drinnen bei thirty-fünf Grad und die Tür ist offen, auch alle Fenster sind offen Und im Hof versucht einer Blockflöte zu spielen.

00:57:02: Die werfen gleich eins unserer wunderbaren Gläser runter.

00:57:08: Bevor wir jetzt zur Lieblingskategorie kommen noch kurz shoutouts an Noris Konrad aus dem Tantris, der hat gestern nämlich den Sommelier Award geworden Ja bitte!

00:57:16: Und wie haben man drei Stellen in der Park?

00:57:18: Das haben wir schon gesagt.

00:57:20: Es ist... Eines der schönsten Nachrichten, die man bekommen kann.

00:57:25: Und wenn jemand's verdient hat und auch lange drauf warten musste ... Ja schon wahnsinnig lang auf den zweiten, dann ist es Daniel Schimkovic.

00:57:33: Und sozusagen unser in Anführungszeit-Nachbarsterne-Restaurant...

00:57:39: Es blädet, fühlst du wieder teuer da.

00:57:40: Grüße gehen raus!

00:57:41: Ich hab eher zu mir als verdient.

00:57:43: Also wer so lange behaulich da auch arbeitet, das ist Wahnsinn.

00:57:49: Norris kann ich nur gratulieren, tatsächlich auch erfolgreicher Hathils-Ausschenker im Tantris mittlerweile.

00:57:54: Ich

00:57:57: muss sagen, dass ich den jetzt erst mal getroffen habe und gerade gestern die Nachhinein nochmal geschrieben.

00:58:04: Future of Gastronomie!

00:58:05: Ich glaube es ist jemand der so viel Energie hat.

00:58:08: Es gibt für mich nur bedingt eine Krise in der Gastronomie.

00:58:11: Du brauchst halt einfach, du musst Gas geben!

00:58:12: Du musst einfach die Leute gut beraten und Norris ist wie so ein Dura-Zellhäschen.

00:58:17: Der gibt einfach immer Gas und freut mich besonders.

00:58:21: Also Lieblingskategorie?

00:58:24: Ich bin auch die Idee gekommen als du Anno gesagt hast ich würde gerne von euch das Lieblingskomputer oder Konsolenspül wissen was ihr hattet oder habt.

00:58:35: Muckst du anfangen?

00:58:35: Kategorie mit Gas?

00:58:37: Ja, ich hab's schon halb gesagt.

00:58:38: Entweder Anno-Sechzehn oder zwei.

00:58:40: Das ist wirklich für mich Weihnachten und Zwischenjahren.

00:58:42: Da kann ich richtig reinversinken.

00:58:44: Oder immer noch

00:58:45: ... Spielst du jetzt immer noch?

00:58:47: Togst du noch?

00:58:47: Also

00:58:48: an Weihnachten halt!

00:58:49: Das ist für mich so ein Richtiges, weil es so schließlich konkret zwischen den Jahren spiele ich das.

00:58:54: Aber

00:58:54: das andere ist auch immer noch auf der Nintendo Wii Super Mario Kart in dieser Option wo du aber drei Ballons hast.

00:59:03: Du meinst, das ist wo man sich so jagen muss?

00:59:05: Ja.

00:59:05: Das hab ich in meiner Schwester bis zu umfallen.

00:59:07: Auch dass ich in den Weihnachtsfeiertagen immer gezockt

00:59:09: habe.

00:59:09: Das ist schon krasse Zeit!

00:59:12: Und Willi...

00:59:15: Ehrlich gesagt, ich hab als Kind viel gespielt.

00:59:18: Ja, das erzählt auch.

00:59:19: Ist okay.

00:59:20: Also über die PS-I nicht hinaus geschafft.

00:59:24: Echt?!

00:59:24: Ja, davor war ich aber sehr früh mit dem Super Nintendo-Bestück.

00:59:29: Was mir sehr viel Spaß bereitet hat, aber als Beste und für mich Absolut verändern, was ich bin ja aufgewachsen.

00:59:36: Da gab es noch keine...

00:59:38: Wir sind gleich alt übrigens.

00:59:41: Stimmt, keine Eifel.

00:59:42: Ich finde nur sicherweise der älteste Samtisch glaube ich

00:59:44: und deswegen war's ... Der fünfte Geburtstag als ich wach geworden bin ein Gameboy mit dem Spiel Super Mario Brothers in Super Mario Bros.

00:59:54: Ich hab mir jetzt auch den Film angeschaut.

00:59:56: Nee das habe ich nicht, aber da hatte ich Angst bekommen.

00:59:59: Na du musst nicht Es ist eines der schönsten Erlebnisse wirklich.

01:00:03: Echt?

01:00:03: Ich bin da gesessen, ich war heilhaft begeistert.

01:00:06: Der

01:00:06: Film ist ein Meisterwerk für Leute die so in unserem Alter sind glaube ich.

01:00:10: Okay dann... Ich hatte auch Angst und Bizzel Cringe-Ness ist schon dabei aber im Großen und Ganzen ein wirklich toller Film

01:00:18: von dir.

01:00:19: Also eine Empfehlung

01:00:20: von dir ja.

01:00:20: Ich habe schon überlegt ob ich mir nämlich auf Amazon gekauft und überlegt hab ich noch mal dafür ins Kino gehe.

01:00:26: Wow okay!

01:00:27: Wirklich geil.

01:00:28: Da

01:00:28: muss ich mir das echt noch mal überlegen an der Stelle.

01:00:31: Ja, Meitz auf jeden Fall Counter Strike war auf jeden fall Weltfeind.

01:00:36: und für mich damals mit den Homies zu fünft im Teamspeak zu zocken gegen irgendwelche anderen, du hattest zu fünf auf irgendeinem Server... So wie

01:00:44: so ein Asenblut daraus?

01:00:45: Da haben wir Hazel Zitsnummer da.

01:00:47: Die Bung zwischen den Beinen halt so mäßig, das war schon krass.

01:00:50: Counter Strike was schon mega!

01:00:53: Was wir alle drei gerade gesagt haben ist für mich fast so ein universelles Gesetz.

01:00:57: Du hast über deine Kindheit gesprochen, du hast über Deine Kindheitsjugend sozusagen gesprochen.

01:01:02: Ich ja auch.

01:01:03: Also Anno kann mir irgendwann glaube ich ... Wenn es richtig war ist, hab ich's finkst in den Acht neunzig Jahre so einmal durchgespielt oder zumindest bin ich nicht mehr noch im Zimmer rausgekommen.

01:01:11: Das sind superbringende Sachen und das zum Beispiel immer mein Grund warum fast alle Menschen Eierspei ist ein Lieben.

01:01:18: Ja, ist jetzt ein harter Cut aber... Was?

01:01:20: Es isso!

01:01:22: Also wenn jemand Kaiserschmarrn nicht mag, dann ist in der Kindheit schon was falsch gelaufen.

01:01:25: In der Regel gibt es Sachen wie Knödel, Spätzle, Eierspeisen... Das ist einfach immer etwas, was Kindheit geprägt hat und da will man immer wieder irgendwie auch ein bisschen zurück.

01:01:34: Und das ist so ein Gedanke.

01:01:37: Ja,

01:01:38: voll.

01:01:38: Das ist auf jeden Fall was nostalgische gute Vibes gibt.

01:01:41: Das freut

01:01:42: mich.

01:01:43: Funktioniert das Getränk eigentlich ja als Spritzer?

01:01:49: Man munkelt durch aus, dass meine Schwiegereltern sich da gerne Hathildschorle machen.

01:01:54: Das ist, so sagen ... Ich kann

01:01:57: mir vorstellen, wenn du wirklich Null fahren willst?

01:02:00: Genau und musst da halb-halb machen also muss schon ein bisschen ... Also für Felser Verhältnisse musst du's dünn machen, für den Rest Deutschlands musst du eine dicke Schorle.

01:02:08: Und du brauchst halt einen guten Sprudel der richtig Stoff hat und perlt Und ich finde das ein sehr, sehr gutes Getränk.

01:02:16: Bewerber Gedanke aber irgendwie sehr tustlöschen können wir gut vorstellen.

01:02:21: Spritzer Test!

01:02:22: Ja warum?

01:02:23: Beispielsweise habe ich das jetzt auch bei meinem Freund Weingut auf einer der Kerben.

01:02:29: Das ist so ein typischer Moment wo die Leute halt dastehen mit ihrem Felser Shoppen also dem halben Liter und die Leute wollen dann es ist quasi gesetzt dass alle Schorle trinken und wenn du jetzt aber kein Bock hast Alkohol zu trinken Dann kann ich dir nicht raten, mit einer Apfelsaftschorle wieder in die Runde zurückzukommen.

01:02:45: Weil dann kriegst du quasi eine Stunde lang erklärt, dass das so nicht

01:02:49: geht und

01:02:49: kriegste Probleme.

01:02:51: Und es ist schon eines echt auch der Elemente, die ich ganz viel von Leuten beschwiege bekommen, auch aus der Gastronomie.

01:02:58: Auch wie du's gerade machst, will ich genauso dünnwannige tolle Gläser zu benutzen?

01:03:04: Ja!

01:03:04: Und genau so viele Aufmerksamkeit dem Getränk zu schenken in der Ausstattung an allem wir halt auch den anderen Sachen... ...und so ist es mit der alkoholfreien Schrolle.

01:03:12: Es fällt halt ehrlicherweise auch nicht auf und ich wäre mir gar nicht so sicher, dass nicht gar nicht wenig Leute viel mehr alkoholfreie Schäule trinken in Zukunft als man so denkt.

01:03:20: Ja bei Apple hast du ja früher oder später das Problem, dass sie die Verdauung durchaus meldet.

01:03:25: Ich wollte es vorhin nicht ausführen mit dieser Saftbegleitung aber ich glaube jeder der mal wirklich nicht nur darüber spricht sondern einfach mal eine sechsteilige Saftbekleitung in einem vierstelligen Menü genommen hat Der kann dann nicht von...

01:03:36: Sinnlich ist er anders.

01:03:37: Ja, aber das

01:03:38: riecht richtig...

01:03:38: Er steigt noch die Stölzle Bugunderkälche

01:03:41: und die machen der Schadonee

01:03:42: richtig duftig.

01:03:44: Ich würde sagen ich würde mir zutrauen auch blind zu sagen dass es wäre Schadoney.

01:03:49: Schadony war das was man in der vorigen Verkostung am besten gefallen hat.

01:03:53: heute der Riesling.

01:03:54: super wirklich.

01:04:00: Was?

01:04:03: Oder somit Holz.

01:04:04: Da

01:04:06: ist ein Reservewein drin.

01:04:07: Mhm.

01:04:08: Der tatsächlich im Holz ausgebaut ist.

01:04:09: das auch die Neuerung zum Vier- und zwanziger Jahrgang.

01:04:13: Wie gesagt, ich wollte da einen Schritt umdrauf setzen und habe jetzt im fünfundzwanziger Stadionäß erst einmal eine Reserve eingesetzt aus dem Jahrgang XXIII.

01:04:22: also ich glaube daran das reifere Partien helfen Komplexität zu erzeugen.

01:04:27: Ich hab ja vorhin darüber gesprochen dass die Traumlänge brauchen bis man sie liest ist nicht das einzige sondern auch wenn es wahrscheinlich betriebswirtschaftlich völlige Wahnsinn war habe ich nicht vor der Probe in meiner Entalkolisierung gemacht.

01:04:42: Sondern hab dann allen gesagt, das ist leider noch nicht fertig, weil ... Ich möchte dass die Sachen möglichst lange alkoholisch bleiben im Tank und im Fass.

01:04:52: Also ihr den alkoholicen Zustand der Grundweine so lang wie möglich rausziehen?

01:04:57: Und so spät wie möglich entalkolisieren.

01:05:01: Aber kann man trotzdem jetzt ... Die Flaschen umgeöffnet... Wie lange kann man die lagen?

01:05:07: lassen wir mal so fragen!

01:05:10: Also, ich muss da immer noch ein MHD draufschreiben.

01:05:12: Es ist erst der zweite Jahrgang gegangen, wie du es reifst.

01:05:15: Immer mich

01:05:15: wusste nicht, ob er davor schon einen Test gemacht hat oder

01:05:18: ... Nee, wegen den fünftausend Litern?

01:05:21: Ja!

01:05:22: Das ist schon ein größeres Problem.

01:05:23: Die Fallzahn

01:05:23: durch.

01:05:25: Genau, das gibt gar nicht so viel Lager.

01:05:27: Aber sagen wir mal so... Vormal muss sich da ein Mhd draufschreien.

01:05:31: Jetzt haben wir das Glück gehabt, dass das ganz gut lief und ich von daher jetzt wenig Sorge habe, dass es abläuft.

01:05:38: Ich habe mir aber zum Beispiel ganz bewusst Flaschen jetzt zu Hause behalten und die möchte ich jetzt wirklich auch mal über fünf Jahre, über zehn Jahre möchte ich die auch durchprobieren.

01:05:48: Ich glaube der Philipp von der Colonna hat es gesagt sie sind natürlich schon viel länger am Markt.

01:05:52: die haben das probiert.

01:05:53: in der Regel die Sachen verändern sich wie war eine mit Alkohol auch aber dass da was schlecht wird Das hat wahrscheinlich nicht mehr seinen größten Glanz nach.

01:06:00: Wir haben damals einen reifen Riesling verkostet und der war richtig gut, das war der beste Wein, den wir da verkosteten haben.

01:06:05: Ich habe vorhin direkt daran gedacht wo wir über Kondolino geredet haben dass wir da diesen Rieseln hatten.

01:06:10: Das ist jetzt

01:06:12: echt interessant weil da habe ich jetzt genau diese Diskrepanz zwischen Nase- und Gaumen in der Nose bis zu hundert Prozent auf ein paar Schaden eine gute Holzhandsatz leichter und dann am Gaumen fehlt halt.

01:06:26: so diese Alkoholische Länge unter Druck, das hast du auch nicht so.

01:06:29: Und es stört beim Riesling nicht so, weil der Rieseling eher fruchtgeprägt ist und das macht nichts, wenn das ein bisschen schneller weg ist... ...und da fehlt das halt!

01:06:36: Aber das kann man halt einfach nicht hinkriegen.

01:06:38: Dafür hast du eine schöne Struktur.

01:06:41: Du hast schon kompakten Gaumen aber die Länge ist halt nicht

01:06:43: da.

01:06:43: Man erwartet beim Schaden nicht am Gaumen was anderes wie beim Rießlingenhandel.

01:06:47: Genau, genau.

01:06:48: Aber es ist trotzdem ein geiles Getränk.

01:06:52: Ist mein Glas ja schon wieder...

01:06:53: Also ich kann das!

01:06:54: Ich

01:06:55: möchte es gar nicht in Abrede stellen.

01:06:56: Vor allen Dingen nicht nach dem Motto, kann alkoholfreie Wein jemals alkoholischen Wein einholen?

01:07:03: Nein!

01:07:03: Hoffentlich

01:07:04: nicht.

01:07:04: Hoffe ich auch nicht ehrlicherweise oder glaube ich zumindest nicht.

01:07:07: aber ich glaube wenn man das ist immer so die Richtung vom alkoholischen kommen zum alkoholsfreien Wein denkend und wenn man mal andersrum läuft und sagt Ich komme vielleicht nicht aus dem Elternhaus, wo die Eltern immer Wein gedrunkten haben.

01:07:20: Oder ich komm nicht aus der Pfalz, wo quasi ohne Rieslinge die Menschen gar nicht wissen ... wie die Jugend sich so entwickeln soll?

01:07:28: Sondern Leute, die eher mit Wasser oder mit Limos oder Seften groß geworden sind und sagen, hey, probier mal alkoholfreien Wein!

01:07:36: Und merke dann auch eine tolle Erfrischung.

01:07:39: Das ist aber nicht so süß, das macht mich nicht so satt im Magen.

01:07:43: Da glaub' ich schon, dass man echt ne Chance hat.

01:07:47: Es ist schon so, also auch da sind wir ja auf Erkundungsreise.

01:07:51: Unterschiedliche Rebsorten, da habe ich schon ganz klare Meinungen dazu haben unterschiedliches Potenzial auch ob die überhaupt in der Endalkollisierung funktionieren.

01:08:00: Da machen wieder keine Fans.

01:08:01: aber persönlich glaube ich Grauburg und ohne Alkohol braucht wirklich empfültig überhaupt niemand mehr!

01:08:08: Grauburgunder ist der Passist unter den Weinen.

01:08:10: Der

01:08:11: Kondysalwein macht super Graubugunder, dass es keine guten Graubuggunder gibt?

01:08:15: Es gibt viele große Graubogunder, aber ich denke Graubougundertypus von denen wir immer reden.

01:08:24: Aromarebsorten, also gut, wir haben Riesling natürlich, muss Kartella weg, ist keiner bei euch.

01:08:32: Also Aromarabsorten sehe ich ja auch.

01:08:35: im Markt sind superviele unterwegs die funktionieren auch in dem, was sie halt sind.

01:08:44: Ob das jetzt und es ist ja schon so ein bisschen meine Idee ... Ich hab ja nicht gesagt, ich mach jetzt einen alkoholfreien Wein der irgendwie gut ist, sondern ich habe schon gesagt, der soll im besten Fall ja schon auch die Pfalz transportieren.

01:08:59: Und ich glaub, der Ernie macht den Dr.

01:09:03: L alkoholfrei, der irgendwie fast nach Schiefer schmeckt?

01:09:10: Und da passt es auch irgendwie hin, aber die Mosel ist ja so mit den restzüßen Wein halt irgendwie da gut aufgehoben.

01:09:14: Aber wir Pfälzer mögen eigentlich eher, also wir zumindest mögen trockeneren Wein und mein Ziel in meiner Ambition ist halt zu gucken dass wir auf diesen klassischen Rebsorten so trocken wie möglich unterwegs sind.

01:09:28: Was waren die größte Herausforderungen eigentlich so bis zum Start?

01:09:36: Also ich glaube... Die Idee war schon recht fix im Kopf und irgendwo dann hat man's auch gemacht.

01:09:44: Also zwischen dem, wir machen es jetzt und man kauft wirklich diese zwanzigtausend Liter Wein.

01:09:51: Und man lässt das dann endalkolisieren und dann kommen diese thirty-fünf Euro Paletten nach Hause.

01:09:59: Dann kann die Schwiegerfamilie, dass ich einen Lagerplatz bekommen habe.

01:10:03: Das war schon eine Herausforderung, wo ich gesagt habe okay und jetzt muss ich los!

01:10:06: Jetzt muss ich – wie du ja gesagt hast – Ich weiß, das Thema ist kontrovers.

01:10:10: Ich muss jetzt aber mal Leute anrufen und sagen, hey, wollt ihr das zumindest mal probieren?

01:10:14: Und Willi du hast ja auch gesagt ich bin der hartnäckig.

01:10:18: Also ich hab mehrfach gefragt, aber ich habe natürlich schon noch wahrgenommen dass es nicht so ist, dass alle applaudieren und sagen wow, darauf haben wir unbedingt gewartet!

01:10:27: Das war schon eine Herausforderung.

01:10:28: da ist man aus der Komfortzone rausgegangen.

01:10:31: Ich glaube, hätte ich jetzt gesagt... ...ich mache eben auch noch eine schöne Pinno- und Rieslingparzelle mit alten Reben an der Mittelharte.

01:10:38: Und ich mach jetzt so selber nochmal jeweils sechs Hundert Flaschen oder zwei Fässer.

01:10:42: Mit Alkohol?

01:10:43: Mit Alkohol!

01:10:43: Der hätt's wahrscheinlich schneller Ablaus gegeben.

01:10:45: also das war schon ein sehr komplizierter Weg.

01:10:47: aber

01:10:47: auf der anderen Seite bist du halt auch mehr alleinstehend mit dem wenn du sagst du machst nur das im Gegensatz zu jetzt Anilosen oder die hat sage ich mal eine Sorte machen ohne Alkohol und du machst nur, das ist ja auch schon was anderes so ein bisschen.

01:11:03: Also ich kann alles nachvollziehen und ich verstehe zum Beispiel die Winzer, die jetzt vielleicht sogar im Zukauf komplett ... Weine zukaufen um halt einen alkoholfreien Wein in ihrer Vino-Tick zu haben weil immer wieder Leute danach fragen Wer wäre ich, dass sich anderen Leuten sagen, was gut ist und nicht gut in einem rückläufigen Geschäft?

01:11:25: Das ist einfach die Realität.

01:11:26: Alle machen eher weniger Umsatz.

01:11:28: Irgendwann sagst du vielleicht, okay, dann nehme ich das noch

01:11:30: auf.".

01:11:31: Für mich war klar, wenn ich es wirklich gutmachen will, muss ich da hundertprozent gehen.

01:11:36: Und ich glaube, es ist ganz schwierig auch für einen selbst so in der Kommunikation mit sich selbst, vielleicht sogar nicht nur mit anderen, aber auch mit sich selber.

01:11:44: Wenn man halt beides macht ... weil irgendwo ... Der Wein ist halt durch die Entalkylisierung anders.

01:11:52: Es ist nicht mehr komplett Natur belassen, ich versuche entlang der Kette Handwerk und Herkunft natürlich beizubehalten aber am Schluss kommt dann technischer Prozess.

01:12:00: Und da gibt es Betriebe wo ich sage sie sind sehr erfolgreich dass Sie genau nach den klassischen Qualitätsmerkmalen arbeiten.

01:12:07: das stelle ich mir dann schon schwer vor wenn dann am Schluss quasi mit gleichem Etikett was kommt was aber in einem Punkt zumindest wesentlich anders behandelt worden ist.

01:12:17: Und ehrlicherweise muss man dazu sagen, der Alkoholfreiweinmarkt wächst sehr stark.

01:12:25: Aber da ist schon richtig was los!

01:12:27: Also wenn wir nach Alt-Wille gucken zur ganz großen Säckkehlerei und dann nach Wiesbaden zu anderen ganz grossen Säckellereien, dann würde ich sagen alles was ich da vernehme auch aus den Medien ist da Vollgas auf alkoholfreie und es ist völlig klar dass das Segment unter zehn Euro Also Supermarkt wieder wahrscheinlich von den beiden dominiert wird.

01:12:48: Da gibt es nicht mehr die Frage, ist alkoholfreien Trend und geht das wieder oder ist das jetzt ein Hype?

01:12:55: Sondern diese sind halt schon richtig viel weiter.

01:12:57: Und wenn wir da noch eine Stufe drüber schauen, Louis Vuitton Moore Tennessee also LVMH, die in der Regel relativ gute Firmenakquisitionen machen und das relativ lange und ziemlich genau angucken und vor allen Dingen relativ spät sagen, dass sie's dann gemacht haben, haben sich ja glaube ich vor zwei Jahren bei einer französischen alkoholfreien Sparklingfirma sozusagen beteiligt.

01:13:21: Und da habe ich gedacht, okay dann wird das jetzt wirklich ernst.

01:13:24: und abschließend also ich exportiere bis nach Kanada jetzt schon im ersten Jahrgang und alle Gesellschaften, also alle Importeure erzählen es gleiche die Leute trinken nicht schlechter, trinken halt weniger.

01:13:38: Äh,

01:13:41: wenn wir jetzt zehn Jahre nach vorne blicken durch das BWL, wo siehst du den Markt für eben diese Premium-Alkoholfreien Weine?

01:13:51: Also aktuell ist ja der gesamte alkoholfreie Markt nur zwei Prozent groß für alkoholfreiem Wein.

01:13:56: Also acht, neunzig Prozent sind nicht alkohofrei.

01:13:58: Das muss man auch immer dazu sagen und ... Der Wächs war sehr stark aber ich glaub wie in dem Markt für Wein mit Alkoholoch sind ja die Spitzenplätze und die besten Restaurants, um die gehobene Gastronomie und Hotellerie.

01:14:13: Das ist limitiert aber... Also wenn ich mir heute vorstelle das in zehn Jahren jedes sage ich mal zwanzigste Glas Wein also fünf Prozent des Marktes alkoholfrei sind dann bin ich relativ überzeugt dass es ohne Probleme stattfindet und wahrscheinlich keine zehn Jahre dauern.

01:14:33: Okay gerade bei Fine Wine Was war denn dein Lieblingswein der Woche?

01:14:40: Die nächste Kategorie würde ich gerne von euch ein Weinwissen, den ihr letzte Woche getrunken habt.

01:14:45: Den ihr so nice fandet dass sie ihn mit unseren

01:14:47: Hörern

01:14:48: teilnurrennt.

01:14:51: Der Gast beginnt.

01:14:55: Ich habe vor ein paar Wochen mit Freunden Sonntags bei einer Bullenhitze zusammengesessen und gekrillt Und dann hab' ich beschlossen Es wird der Sommer für die sogenannten Chillable Rats.

01:15:06: Also, die WhatsApp-Gruppe heißt auf der Suche nach den kalten Rotweinen und das ist einfach mein Sommerthema geworden.

01:15:13: Dementsprechend hab ich von Giuseppe Rinaldi Dolcetto D'Alba kaltgedrunken und leicht gekühlt getrunken Und ich glaube es ist eine durchhaltbare Strategie für im Sommer.

01:15:27: Ja

01:15:28: Ich bin auch vergrößer.

01:15:30: Versuch den Leuten auch immer Rotweine einzureden, nachher sind sie zuhause.

01:15:32: Ja!

01:15:33: Ja ja... Kühlt die Dinger?

01:15:34: Das ist geil, wirklich.

01:15:36: Du

01:15:36: bist besser.

01:15:37: Ich liebe das so.

01:15:38: Stimmt.

01:15:38: Das

01:15:39: ist normalvoll Wein.

01:15:40: Richtig gut.

01:15:41: Bei mir war es gestern tatsächlich, hatte ich Besuch von zwei guten Freunden und ich habe eine Flasche aufgemacht, die mich sehr beeindruckt hat.

01:15:50: Von Christian Gider an ein XXIIIer All My Love to the Universe oder so irgendwie.

01:15:55: Warte mal.

01:15:55: Ich muss korrigieren, alle Laus aus der Universität.

01:15:59: Ich

01:15:59: lief das ja nicht auf die Geißen

01:16:00: ab!

01:16:02: Und den Flaschen hat mir beeindruckt weil es war... ich bilde mich ein Weissburg-Under und er hatte am Gaumen eine unglaubliche Konzentration gehabt.

01:16:11: Der war richtig dicht ist aber dann nach hinten so solchig fein und elegant auseinander gegangen und er hat glaube ich drei Minuten am Mund gehalten.

01:16:19: also war unglaublich dass du diese Kraft und Konzentrationshaut paaren kannst.

01:16:25: eleganten Finish.

01:16:27: Das hat mich nachhaltig beeindruckt, aber es war sehr gut.

01:16:30: Shout out, Cida!

01:16:31: Was

01:16:32: gab's in Fritz noch?

01:16:35: Es gab einiges...

01:16:35: Gibt's

01:16:38: auch ein paar Flachen?

01:16:38: Schau uns mehr rein, wenn wie

01:16:43: ich.

01:16:45: Das Gute

01:16:45: fand ich hier, Chateau-La-Mission Obrion und Zwei-Tausend-Elf Weißerburg-Under bin ich ja nach dem Marcel Riebes hier mal großer Fan geworden.

01:16:54: Ist da nichts entgehen lassen.

01:16:59: Ewig lang auf der Zunge, das war echt sehr lecker.

01:17:03: Der Rest kommt dann in die nächsten Folgen.

01:17:07: Noch ein paar Aufheben und ein paar Krachen.

01:17:09: Wollen wir den Rosé noch probieren?

01:17:12: Gern.

01:17:15: Rosé ist okay, warum eigentlich noch kein Rotwein?

01:17:19: Da ist ja ein Rotweinn!

01:17:23: Ich habe schon ein paar probiert, aber ich habe wirklich noch nichts im Glas gehabt was auch nur annähernd.

01:17:28: ... so in die Richtung gegangen ist, dass ich gesagt habe.

01:17:31: Das ist eine gute Idee!

01:17:32: Warum

01:17:32: schwieriger bei Rotwald?

01:17:33: Meinst du?

01:17:36: Kann man das erklären einfach oder...?

01:17:39: Also ich glaube schon, dass es auch mit dem Tanin-Thema echt schwierig ist.

01:17:46: Weil

01:17:46: die gehen auch weg...

01:17:48: Nee, die potenziellen

01:17:51: sich.

01:17:52: Vielleicht auch dazu ein Wort mal.

01:17:56: Bin da ja ganz offen.

01:17:57: wenn wir hinten drauf gucken steht ja da Auch nicht nur Trauben, also entalkosierter Wein.

01:18:02: Sondern Zulage oder Zusatz von Traubenmostkonzentrat.

01:18:07: Das ist nicht weil ich Zucker so sehr liebe, sondern es hat einen Hintergrund den man eigentlich ganz gut erklären kann.

01:18:13: wenn ich jetzt ein Liter Wein in diese Maschine gebe egal welcher Herstellungsprozess dann hat der Wein ja beispielsweise zwölf Prozent Alkohol.

01:18:24: das heißt auf dem Liter sind es Jahr hundertzwanzig Milliliter.

01:18:28: Da bleiben noch ein paar Wassermoleküle hängen, das heißt der entalkylisierte Wein ist leider nicht mein Liter.

01:18:33: Also es ist nicht nur betriebswirtschaftlich nicht so schön sondern gewisse Themen die ja hinter dem im Rahmen geblieben sind also beispielsweise Weinsäule, Tannine

01:18:41: etc.,

01:18:42: die konzentrieren sich eben auf.

01:18:44: Das ist auch ein Grund warum das mit dem Länger hängen lassen kein schlechter Fehler ist weil die Säure die man Gut findet dem Riesling mit Alkohol.

01:18:52: Die kommt da deutlich zu stark raus, wenn's am Ende alkysiert ist und dann nimmt man quasi den Traumoskonzentrat um das zu balancieren.

01:19:00: Und dass sie sagen, wo ich immer da sitze und sage so wenig wie möglich, also wirklich gucke die Untergrenze zu finden.

01:19:07: Ich glaub eben diese Aufkonzentration von Stoffen ... Das ist schon eine riesige Herausforderung.

01:19:12: Was ich mir vorstellen kann, was ich mal probiert hab, ist quasi ein Pinot Noir zu machen?

01:19:18: Aber... Ich sag von so, meine Frau macht jetzt, würd ich sagen ganz ordentliche Pinos.

01:19:23: Ah!

01:19:24: Und Äh... Die Jagddingbegründung,

01:19:26: die Schmerzen durch die

01:19:27: Trägerin.

01:19:28: Man muss sich jetzt auch nicht alle sofort probieren.

01:19:32: Also ich glaub, ich werd das irgendwann mal machen.

01:19:35: aber wie gesagt, fünftausend Liter wieder ist das Problem und dann wahrscheinlich erst einmal lange nicht drüber sprechen.

01:19:39: Aber

01:19:40: sonst hat die Menterweiterung oder was ist im Moment nicht geplant?

01:19:42: Oder ist irgendwas in der Pipeline?

01:19:44: Also ...

01:19:46: Ich mach was.

01:19:47: äh Wie es dann heißt, das werden wir sehen in der Konsequenz.

01:19:51: Wenn man über Handleses spricht aber vor allem wenn man über Herkunfts spricht Dann passiert bei vielleicht auch ein bisschen so einem verrückten wie mir, dass ich sage ja gut dann müssen wir's halt mal durchziehen.

01:20:03: und durchziehen heißt Wir müssen eine Einzellage entalkolisieren.

01:20:08: Das darf ich nicht auf die Flasche schreiben.

01:20:10: Also auch wenn das sozusagen ich genau gleich mache wie das eben bei Wein mit Alkohol ist

01:20:14: Gibt es einen Fantasie-Namen?

01:20:15: Da gibt's

01:20:16: dann halt, das werden wir mal sehen.

01:20:17: Was da so draufsteht... Aber ich komm einfach wieder in den Podcast und jetzt seh'n's alle.

01:20:23: Einzellage ey!

01:20:24: Das ist... Ich

01:20:25: muss edig mit der STH schreiben wie dich.

01:20:27: Das sagt ja jeder.

01:20:29: Wäre das für dich auch interessant irgendwann, dass jetzt irgendwie Winzer X Y kommt und sagt hey, kannst du das für mich enthalgolisieren?

01:20:37: Ich hab hier ein Weinberg wo ich denke boah, den würde ich gerne oder ich würde gerne Von dem einen bekannten Wein von mir auch eine endalgolisierte Version machen, würdest du also könnt ihr jetzt die Winz dann DM schreiben und sagen yo ich schick dir was vorbei.

01:20:55: Fünf tausend Liter macht man endalgolisiert?

01:20:57: Also ich glaub nicht dass sich da in so ein Dienstleister verhält.

01:21:00: ist unbedingt möchte aber ich glaube ich würde auf jeden Fall wenn es auch schon passiert das mich Leute ehrlicherweise direkt angesprochen haben, die dann gesagt haben hey das ist irgendwie cool wir haben das probiert es schmeckt Wir können uns das irgendwie auch vorstellen.

01:21:13: Können wir mal drüber sprechen, wie du es gemacht hast?

01:21:14: Also da hab ich einfach, glaub ich so wie wir's ja auch bei den Wein mit Alkohol machen, dass wir mittlerweile dann relativ offenes Verhältnis haben zu den Kollegen.

01:21:22: Da reden wir noch einfach darüber und da brauche ich kein Beratungsvertrag oder irgendwas.

01:21:26: Aber nee, das machen wir einfach so Ähm...

01:21:29: ...aber das ist jetzt erstmal nicht priori sozusagen, bis auch für andere anzubieten.

01:21:35: Ich bin da glaube ich eher ein bisschen Produktverrückt.

01:21:37: Das eine ist wirklich Will-Wissen was ne Einzellage macht.

01:21:40: Also ich werde das auch wieder so machen, dass ich das erst entalkulisiere.

01:21:46: Nicht ausstattet die Flasche und dann probiere ich es, wenn wir es intern probieren und nur wirklich überzeugen sind, dass es besser ist als das, was wir bisher hatten.

01:21:53: Es wird ein Riesling sein.

01:21:54: Dann werde ich das aufs Etikett schreiben, weil nur um's aufs etikett zu schreiben, reicht nicht.

01:22:00: Das andere Thema ... Ist ja

01:22:00: noch das Doppelte Kosten?

01:22:02: Ja, das muss schon was kosten.

01:22:04: Die Gastronomie, die Spitzengastronomie hat auch ehrlicherweise ziemlich danach gefragt.

01:22:09: Und das andere ist schon, dass mich dieses Thema mit der Reife von alkoholischen Partien schon wahnsinnig interessiert.

01:22:15: Ich würde eigentlich gerne so was machen wie vielleicht eine Chardonnay-Reserve wo ich ganz bewusst sage, ich leg das jetzt mal vierundzwanzig Monate im Holzfass weg.

01:22:24: Also ich bin der feste Überzeugung, was du erzeugen willst musst du vor dem Punkt der Entalkylisierung erzeugt Und sowas finde ich wahnsinnig spannend.

01:22:33: Da will ich schon noch mal wissen, ob da die Leiter weiter nach oben gehen kann?

01:22:36: Dann so ein

01:22:36: bisschen wie bei Schaumwein.

01:22:38: So lange man im Degaschieren warten wie möglich!

01:22:42: Wo ich mir ganz sicher bin was nicht passiert ist das auch wenn mich dann natürlich... Die Fragen schon kamen dass ich jetzt sage so und jetzt mache ich nochmal eine Supermarktlinie für irgendwie zehn Euro und rots da irgendeine Million Flaschen durch.

01:22:54: also das würde ich nicht machen.

01:22:56: Aber

01:22:57: ein paar Millionen Flasche wie vergibt ihr im Moment?

01:22:58: Wie viel produziert es?

01:23:00: Ähm, also der erste Jahrgang waren so ungefähr zwanzigtausend Plaschen.

01:23:04: Und jetzt sind wir so ungefähr um ja ein bisschen mehr als fünfzig Prozent gewachsen.

01:23:08: Also es ist schon ... Schon ein bisschen ...

01:23:11: Geht da hin?

01:23:13: Ja, das geht dahin.

01:23:13: und ähm ich meine ich hab auch extra ein bisschen vierzehnjährige Rieslinge noch zurückgehalten weil ich jetzt auch schon merke, dass es interessant ist, dass er schon eine gewisse Reife bekommen.

01:23:23: Wir haben ganz gute Erfahrungen, dass man ab und an etwas was Gereifs anbieten kann.

01:23:29: Aber ich hänge da nicht an einer festen Größe.

01:23:31: Also das Schöne ist ja, es ist kein Unternehmen wo jetzt ein Investor mir sagt okay wir müssen jetzt so und so viel wachsen und wenn man sich in alle Supermärkte kommt dann reicht das alles nicht sondern es ist wirklich ein bisschen das was ich nach meiner Überzeugung mache und deswegen schaue ich der ganzen Sache relativ gelassen entgegen.

01:23:53: Fass

01:23:55: uns zum Wetter in meinem Glas!

01:23:59: Rosegi.

01:23:59: Ich bin schon wieder beim Schaubern, ey!

01:24:00: Dann rick Rosegi, ja man.

01:24:01: Ist

01:24:01: Kretsch hier hin und her... ...und kann alles trinken?

01:24:06: Ja der Rosé ist sozusagen jetzt im zweiten Jahrgang mehr spätbogter weil es eben aus einer Teile großteilig hergestellt ist.

01:24:17: Ich sehe schon auch ein bisschen einen Aspekt in dem alkoholfreien.

01:24:21: Es ist schon auch so'n Anlass bezogenes Ding.

01:24:23: also ich seh ja bei meinen Kunden auch bei Gastronomen die verkaufen das ganz oft auch im offenen Ausschank.

01:24:29: Da freu ich mich auch drüber, weil ich immer denke es ist besser.

01:24:32: Es hat mal jemand was einen Schluck im Glas und sagt oh das schmeckt ja doch ganz okay wieder seine Flasche und ein Flaschenpreis anguckt und die Sachen nie verkauft werden.

01:24:39: Und ich glaube schon dass Rosé eben auch so eine Thematik ist natürlich irgendwie auch für den Sommer irgendwie auch anders bezogen aber es wird auch in Getränkebegleitung sozusagen In Restaurants verkauft.

01:24:49: und Was sich besonders cool und spannend finde dafür will ich eigentlich Werbung machen.

01:24:53: wenn die Leute mich also fragen ob ich etwas gegen Alkohol Haltigwein habe sage ich immer ganz im Gegenteil Ich trinke sehr gern Wein mit Alkohol.

01:25:00: Er muss halt gut sein, er muss schon irgendwie was haben.

01:25:03: und da verkaufe ich mittlerweile auch noch Dänemark.

01:25:07: und dann hab mir der Sommelier jetzt erzählt dass sie immer erfolgreicher gemischte Weinbegleitung verkaufen.

01:25:12: das finde ich total spannend.

01:25:14: Das was du vorhin meintest fünf Gläser Saft also wir brauchen es alle nicht aber ist zum Beispiel Montagabend und ich habe Abendessen und ich weiß Dienstagmorgen ist Podcastaufnahme und ich weiß, dass eine gut gemeinte Weinbegleitung mit fünf Gläsern halt eigentlich eher so anderthalb Flaschen Wein sind.

01:25:30: Und das ist halt einfach vielleicht an dem Montagabend zu viel?

01:25:33: Aber einem Freitag super passen!

01:25:34: Du warst doch smarter, weil es ja nicht bei uns gestern...

01:25:36: Ich

01:25:36: komme erst heute Abend, dann werden wir mal gucken was dir der andere Alkoholfreie-Weine angeht.

01:25:40: aber Spass beiseite.

01:25:41: also die sagen ganz klar Montag Dienstag nehmen die Leute eher dann bei vier Gläseren drei alkoholfrei.

01:25:47: Donnerstag freitag eher mit Alkohl samstags sowieso und das ist total fein.

01:25:53: Das Letzte, was ich möchte ist sozusagen, dass es da so ein Gegenpol gibt.

01:25:57: Sondern ... Ich liebe den Begriff des Flexitarius.

01:25:59: Vielleicht habt ihr eine Idee?

01:26:01: Wie man den auf Dings ... Ja, Flexidrinker keine Ahnung aber ... Flexi-Drink!

01:26:07: Ich esse unter der Woche essen wir Pasta mit Gemüse in der Regel.

01:26:10: Wir essen eigentlich gar kein Fleisch unter der Woche.

01:26:12: Aber wir lieben das auch mal Sonntags eine Lammkeule zu machen und für beides will ich mich nicht erklären.

01:26:18: Und ich glaub da in dieser Moderation, das ist ne durchhaltbare Strategie und da liegt irgendwie mehr Zukunft als dass sich auch die unterschiedlichen Meinungen immer so gegenseitig die Welt erklären.

01:26:29: Ja, ich glaube auch, dass es einfach die Zeit ist oder die Zeit immer

01:26:33: mehr

01:26:33: kommt wo Leute keine Angst vor, sagen wir mal Diskriminierung haben wenn sie einen Alkoholfahrtsglas Wein in der Weinbar bestellen Auch wenn Sie mit Ihren Weinhomies da sind, weiß nicht vor zehn Jahren wäre das bestimmt eine andere Sache vom Viper gewesen.

01:26:49: Ich weiß gar nicht ob es da schon gab aber von... der Einstellung und vom Weib kann ich mir das, glaub ich, heutzutage auf viel besser vorstellen auch in der Zukunft.

01:26:57: Und ich glaube auch wenn man alkoholfreie Weine herstellt deren Hauptargument nicht das Thema alkoholfrei ist?

01:27:05: Nichts das einzige ja und alles andere wird ein bisschen stiefmütterlich behandelt dann habe ich auch nicht so einen Ansporn dem Alkohol so alles immer abzusprechen.

01:27:15: und ich sage immer bin liberaler Mensch.

01:27:19: Mein Lieblingsbeispiel ist, ich hab ja keine Haare mehr sozusagen.

01:27:23: Also für mich ist Schwimmen im Freibad im Sommer alles aber nicht gesundheitsförderlich.

01:27:30: Aber Dinge im Leben sind nicht immer nur gesundheits förderlich und es ist nicht die einzige Komponente, wonach ich meine Handlungen entscheide.

01:27:38: Und das hat mich immer wahnsinnig genervt.

01:27:40: dass sagen Alles jetzt nur noch unter dem nur noch unterm Gesundheitsaspekt gedacht wird und nicht mehr bringt mir das Lebensfreude.

01:27:48: Ist das ein Ausgleich für mich?

01:27:51: Alkohol ist nicht die Lösung, aber an sich, ich finde über dieser einen, immer nur noch auf einen Aspekt einzugehen, das find' ich irgendwie schade.

01:27:59: und deswegen mach' ich sehr viel Werbung dafür, dass man's halt eher miteinander denkt... ...und nicht so sehr gegeneinander!

01:28:05: Nicht so schwarz-weiß.

01:28:07: Ja, weil es ist nicht.

01:28:09: Voll.

01:28:12: Finde ich gut.

01:28:13: Ich finde die Weine echt leidwandt.

01:28:17: Muss ich sagen, wir schmecken der her... Vielleicht ist es das Wetter, keine Ahnung.

01:28:21: Ich

01:28:21: hab auf jeden Fall schon viel weggesehen.

01:28:22: Darf ich noch ein Gedanke auch?

01:28:26: Ich werd immer wieder gefragt, warum machst du die ganze Mühe und nicht einfach einen Traubensaft mit Sparklingen und einem netten Etikett?

01:28:33: Die eine Sache ist ... die richtig spannenden Stoffe entstehen ja bei Wein in der Gärung.

01:28:38: Und halt diese Heckerungen nicht in der Traube drin.

01:28:41: Das andere ist, wie ich schon sagen, also die Weine haben jetzt auf hundert Milliliter Zwischen ... das ist im Vergleich zu der alten Methode eher die Hälfte bis ein Drittel.

01:28:57: Und sie haben achtzig Prozent weniger Kalorien als Weine mit Alkohol.

01:29:01: Ich weiß, dass es nicht das Element ist und wenn ich einen großen Wein trinke, dann ist mir's egal wie viele Kalorienen das Ding hat.

01:29:07: Aber es ist wieder so'n Thema.

01:29:11: Also, ich erleb da einfach die unterschiedlichsten Sachen.

01:29:13: Ehrlicherweise kriege ich auch relativ viele Zuschriften von Leuten wo ich ... überhaupt keine Gedanken mehr drüber gemacht haben, weil ich hatte mal ein paar Stammgäste in der Traube Tonbach.

01:29:22: Die verkauften das dann und haben gesagt hey wir haben einen riesen Weinkeller zu Hause gereifte Bordeaux!

01:29:27: Wir waren unser Leben lang in Weimar gewesen also alles was wir lieben.

01:29:30: aber die können einfach gesundheitsbedingt beide kein Alkohol mehr trinken.

01:29:33: Und es ist halt scheiße sorry.

01:29:34: Die sitzen halt und das sage ich immer.

01:29:36: sie sitzen jetzt am anderen Ufer des Flusses.

01:29:39: Sie sehen auf dem andern Ufer ihre Beinsammlung stehen aber sie können nicht drauf zugreifen und die haben für sich entschieden dass sie diesen ärztlichen Rad so nehmen wie er ist.

01:29:48: Und die sagen mit und schreiben dann, hey das ist natürlich nicht vergleichbar mit dem was auf der anderen Seite des Ufers ist.

01:29:53: Aber es ist zumindest mal ein Ausleger und die schreiben dann eher darüber dass sie wieder ihre dünnwandigen tollen Gläser rausholen.

01:30:00: Dass sie sich wirklich überlegen was sie zu Abend kochen.

01:30:03: also weil bei Wein ist doch nicht nur Alkohol.

01:30:06: Das ja auch das was mich wahnsinnig nervt immer noch über den Alkohl gesprochen hat in Wahrheit.

01:30:10: für mich war Wein.

01:30:11: wahrscheinlich ist das die wahre Faszination weil ich das schon immer so gerne gemacht habe.

01:30:14: Ich liebe deshalb Menschen zusammen zu essen sich auch wirklich Zeit voneinander zu nehmen.

01:30:19: Und dann hat das viel was mit Wein zu tun und darüber kann man sich austauschen, und ja... Das ist glaube ich etwas wo wir halt irgendwie gucken müssen wie wir das inklusiver vielleicht auch machen für die Meinerlei.

01:30:28: Wir haben das eh schon aufgesagt, auch mit dem Sascha Speicher habe ich da oft darüber geredet.

01:30:32: es wäre eigentlich geil wenn Wein nicht zwölf bis fünfzehn Volumen prozent haben wird sondern nur so fünf bis acht weil dann könntest du aber viel mehr trinken und noch viel mehr verkosten eigentlich.

01:30:42: Das ist halt das Schöne!

01:30:44: Wenn du so beieinandersitzst bisschen was Blinverkosten, ein bissel darüber reden und so.

01:30:47: Und das ist dann halt immer schade, wenn man nach der dritten Flasche die Müdigkeit einsetzt.

01:30:52: Also

01:30:52: ich glaube auch natürlich gibt es sicherlich auch Menschen, die jetzt Wein trinken wegen der Wirkung.

01:30:58: Aber ehrlicherweise wirkungstrinker da würde ich sagen die Tringer lieber zwanzig halber am Tag.

01:31:04: Und ich glaub, die ganzen Verrücktheiten, die wir machen.

01:31:07: Wir sehen uns ja immer mal wieder irgendwo auf Messen

01:31:09: etc.,

01:31:09: wir fahren rum ... Ich flieg meine Frau im Weinbaugebiet in Urlaub und wir machen zum Teil auch unsere private Zeit dann noch mit dem Thema.

01:31:19: Ich fliege jetzt nicht nach Portugal um zu sagen, jetzt krieg ich endlich eine Flasche mit Alkohol, sondern es ist eigentlich so ein Entdeckerwahnsinn positiv!

01:31:26: Und ich glaube da liegt ne große Chance auch drin in den Bereichen.

01:31:33: Und die große Chance kann man sich zuhause auch einfach shoppen, weil da haben wir ein Tundermalm-Paket.

01:31:39: Nämlich eine Führerkutsche mit jeweils einem fünfundzwanziger Hard-Hills-Riesling Chardonnay Rosé und die sprudelige QV Rosé.

01:31:48: Das ganze statt sechsundsechzig Euro statt sechsundsiebzig.

01:31:51: nur achtzig Pakete inklusive Versand.

01:31:54: oder man nimmt die doppelte Variante für hundertzweiunddreißig Euro.

01:31:58: Kommt dann im praktischen zweimal zweierkarton.

01:32:04: Und weil wir nicht nur schwarz und weiß waren, haben wir jetzt auch was mit Alkohol dabei, hast du gesagt?

01:32:09: Absolut.

01:32:09: Ich glaube, wir haben das ja alle schon gemerkt.

01:32:14: Hat Wein immer auch oder kann zumindest etwas mit Erinnerungen zu tun haben und mit Dingen die man so verbindet.

01:32:22: Als dann im Vorfeld es hieß okay ich soll was mitbringen, dann habe Dinge mit, die mir jetzt sehr persönlich irgendwie viel sagen und sie sicherlich da auch meine Reise beim Wein geprägt haben.

01:32:36: Und würde super gerne anfangen mit dem Malterdinger Bienenberg vom Weingut Bernhard Huber Jahrgang zwei Tausend Neunzehn.

01:32:47: Ich habe mal früher in meiner Zeit auch für den als ich für den Otto Geißig gearbeitet hab quasi von den Gummio Baden dann auch gearbeitet.

01:32:53: also Ich durfte mich durch badische Weingüter durchprobieren in ungekühlter Qualität.

01:32:59: Das war so, haben wir verkostet, umgekühlt ...

01:33:03: Wieso?

01:33:04: Einfach um gleichbleibend das Thema zu haben und ich glaub, wir haben ja hundertzehn Weingütter allein in Baden gemacht.

01:33:11: Und ... Ungekündigt!

01:33:14: Es war schon ad waren für dich.

01:33:16: Ähm, und... Ich bin da immer, also auch Spoiler ist der erste Podcast aber Ich hab mich immer gar nicht so sehr als der Superverkoster gefunden.

01:33:29: Also ich konnte schon ganz gut sagen, was man schmeckt und so.

01:33:31: Aber ich war jetzt nicht derjenige, der mit zwanzig Wörtern immer beschreiben kann, was er da im Glas hat.

01:33:38: Die Weine von Bernhard Huber, das war, als der Bernhard selber noch gelebt hat ... Das war das erste Mal, wenn ich den Blind reinbekommen habe, dann hab ich gesagt, dass ist Huber!

01:33:48: Und es war einfach so ein Moment, wo ich gesagt hab... Das ist nicht nur ein vergorener Traumsaft, sondern das ist wirklich eine Identitätsstiften des Weinen.

01:34:05: Bernhard ist leider verstorben und weiß noch, dass wir zum Eckert Witzigmann preissten.

01:34:09: Im Jahr die große Ehre gab es für den Hauptgang Schlossberg.

01:34:15: Da wusste er schon, dass es zu Ende geht.

01:34:17: Naja und umso mehr, glaube ich hat man dann eben auch Julian begleitet.

01:34:23: Und

01:34:24: das

01:34:25: ist mal alles was er kann!

01:34:27: Ist ja cool wie die Balance wiedergefunden hat.

01:34:29: von einem super überreduktiven weder immer ein sicher reduktiv aber trotzdem mit unglaubliche Feinheit, Zolltigkeit sind schon coole Weine mag ich sehr gern

01:34:42: ganz ehrlich dass es halt so.

01:34:45: also Auch weil ich mit einer Winzerin verheiratet bin, wir trinken wahrscheinlich weniger Wein als die Leute so in ihrer Warnung haben.

01:34:51: Aber wir sind mittlerweile wirklich so dass wenn wir was aufmachen dann machen wir gleich das Gescheite auf.

01:34:57: Also ich hab mich auch verändert, wenn ich auf die Weinkarte gucke und ich sehe so die einzigen Sachen wo ich sage okay diese sind echt gut sie müssen sehen wie ordentlich sein Dann sag ich komm lass es uns wirklich machen Und sparen wir vielleicht noch die Openings.

01:35:15: Das ist mein Mainz-Hand.

01:35:18: Grüße in Haus an Pakotelfitz!

01:35:22: Die Ketten zeringen vom Feinsten, ja aber stimmt eh nicht?

01:35:24: Ich mache auch gerne Experimente wenn ich wohin gehe und dafür zahle.

01:35:28: Boah das schon hat krass langen...

01:35:32: Mega!

01:35:32: ...

01:35:33: langen Geschmack.

01:35:34: Ja ich glaube wie du es gesagt hast sehr auch so.

01:35:37: Ja, Julian hat auch eine Reise gehabt.

01:35:39: Aber wenn man guckt mit was für einen Inbrunst der Qualität immer wieder nachstrebt ... Und

01:35:48: das ist ja kein kleiner Betrieb?

01:35:51: Hat er schon ein paar Hektoliter zuschubben?

01:35:52: Bisschen was geht schon.

01:35:53: aber ich glaube es ist einfach Exzellenz in jeder Faser und... Ich lieb die Weine einfach so!

01:36:00: Das ist einfach etwas Persönliches und das finde ich ja das Schöne.

01:36:03: Auch irgendwie im Wein, auch weil ich mal von Gummio gearbeitet habe, ich weiß gar nicht Ob es wirklich so die objektive Meinung und Bewertung, egal von Wein mit oder ohne Alkohol gibt.

01:36:13: Sondern irgendwo gucken wir natürlich alle immer mit unseren eigenen Augen und Sinnen drauf.

01:36:18: Aber ... das ist schon irgendwie was Besonderes ja?

01:36:22: Ja!

01:36:23: Ich find's ja im Outstanding, ich freu mich hiermit in Wiesbaden bei der GG wenn ihr so Baden durchverkostet.

01:36:28: Wenn da große Flight dann kommt vom Huber.

01:36:31: Das ist schon immer etwas Spezielles ehrlich

01:36:33: gesagt.

01:36:34: Und ich hatte mal ein ... wenigstrichtig Entsinn ... im Hotel Barreis, wollen wir essen.

01:36:41: Mhm.

01:36:42: Weinbegleitung und dann kam der Sommelier mit einer komischen Bordeauxflasche, mit einem ganz schrecklichen, also Entschuldigung, aber ganz schräglichen Etikett ist irgendwie so wie ein Teppich drum herum geht.

01:36:52: Ja?

01:36:53: Und ich hab mich gedacht, irgendwie ... keine Ahnung, der hat die falsche Flasche gegriffen.

01:36:59: Dann war das tatsächlich Bernhard Ruger, meine ich auch Malterdinger noch aus dieser Phase kurz nachdem er aus der Genossenschaft raus ist.

01:37:07: Okay.

01:37:07: Und es sah völlig wild aus, also das war genial.

01:37:10: aber das war auch irgendwie ... Völlig wild und ich finde das so großartig zu sehen, dass muss man ja auch dazu sagen.

01:37:17: die Entwicklung... Also ehrlicherweise jetzt trinken wir zwar Schalonee, aber auch der Bernhard und natürlich Julian da vorangetrieben haben an Qualitätssteigerungen innerhalb weniger Jahre, das schaffen andere in drei Generationen nicht.

01:37:30: Das ist schon auch toll und vielleicht ein bisschen warum's mir besonders zuspricht weil ich halt Menschen mag die, dann die Dinge auch irgendwie anders machen und sich vielleicht auch mit dem Status Quo nicht zufrieden gehen.

01:37:41: Ist so ein richtiges Powerhouse immer noch einen drauflegen, immer noch schauen wo kann ich eine Ohrstellschraube verbessern?

01:37:47: Also es ist schon echt...

01:37:49: Ich glaube zum Teil werden die Weine ja mittlerweile nachts gelesen Mit Stirnlampe.

01:37:53: Ja, ich glaub das machen mittlerweile auch einige, wenn's ein bisschen zu warm ist

01:37:57: Da wird schon, aber da wird auch der ganze Weg gegangen.

01:38:00: Also da gibt es keine halben Sachen.

01:38:04: Kein Pardon!

01:38:04: Das ist ja ein cooler Wein.

01:38:10: Curly hättest du noch Fragen an unseren Gast?

01:38:12: Nee, ich hab gesagt das gibt auch bei Sonnegemwetter einen Fragennagel.

01:38:19: Willi is'n Fragernagel

01:38:20: Kommen wir nicht überall die Unwetter?

01:38:21: wo wird die WM eigentlich weitergespült?

01:38:23: wenn der Super-Ellen in Newcombe Spannend.

01:38:27: Wenn die Folge draußen ist, wissen wir es vielleicht schon.

01:38:29: Auf der Playstation!

01:38:30: Da haben wir schon Weltmeister oder?

01:38:31: Nee am neunzehnten

01:38:32: siebenden Jahr.

01:38:36: Der ist

01:38:36: Österreich dann schon WeltMeister.

01:38:40: Wer wird Weltmeier?

01:38:41: Wir können jetzt tippen das ist ja super.

01:38:42: Machen wir mal ein neues Neukategorie-Weltmeistertipp.

01:38:46: Deutschland.

01:38:47: Deutschland?

01:38:48: Schland?!

01:38:50: Du versagest man wird Welt Meister?

01:38:51: Ja.

01:38:52: Ich bin gespannt.

01:38:54: Ich

01:38:54: war beim Abschlusstraining der Mannschaft, beim DFB und die haben so gut gespielt oder die haben einfach endlich Stimmung auch untereinander.

01:39:00: Deswegen glaube ich tatsächlich auch Deutschland!

01:39:05: Ich glaube ja Österreich.

01:39:09: Ich bin mir beiden umherbe.

01:39:12: Ich weiß es ehrlich gesagt nicht.

01:39:13: Die Argentinien spielen schon wieder saubgut.

01:39:16: Körperlich auch richtig hart

01:39:18: aber auch recht gut.

01:39:19: Aber immer so ein Schland ist natürlich immer eine Turniermannschaft Ich wüsst mal ehrlich

01:39:22: gesagt.

01:39:22: Also England nach dem Null Null?

01:39:24: Als, als...

01:39:26: Mal gucken!

01:39:26: Ja also ich muss jetzt ehrlich sagen so auch alles, wie soll ich das sagen?

01:39:30: Braver Migrant.

01:39:32: Nach fünfzehn Jahren Deutschland könnte ich mich auch für die Deutsche Mannschaft freuen wenn sie den Weltmeisterschaftspokal nach Hause holen.

01:39:41: Ja machen wir Fragen Hagel ja oder?

01:39:42: Geht's los?

01:39:43: Schön spontan antworten.

01:39:45: Die B-Toppi.

01:39:45: Pfahlts oder München?

01:39:46: Pfahls.

01:39:47: Idig oder Mausstein?

01:39:49: Idig

01:39:50: Alkoholischer Wein oder alkoholfreier Wein?

01:39:52: Alkohlischer

01:39:52: Wein.

01:39:53: Gastronomie oder Handel?

01:39:54: Gastro!

01:39:56: Blindverkostung oder Etiketten trinken?

01:39:58: Blind.

01:40:00: Frühaufsteher- oder Nachtäule?

01:40:02: Früh, Aufsteher mittlerweile bezogenermaßen.

01:40:06: Instagram oder Fachmagazin?

01:40:08: Hochwertiges Fachmagrazin.

01:40:11: Tick so...

01:40:11: Fünfzig gute Kunden oder fünfzigtausend Follower?

01:40:14: Fünfzig gute Kunden.

01:40:16: Wachstum oder Profitabilität?

01:40:19: Besten beides.

01:40:23: Spritzer oder Schale?

01:40:25: Schale.

01:40:27: Qualität, oder Skalierung?

01:40:29: Immer Qualität!

01:40:31: Mischlönstern oder Lieblingskneipe?

01:40:35: Sterne sind schon gut.

01:40:38: Das passt

01:40:39: für sein Daniel.

01:40:39: Schaummein oder stillmein?

01:40:42: Am Ende dann doch Stillwein.

01:40:46: KI- oder Bauchgefühl?

01:40:49: Bauchfühlen

01:40:51: Die schwierigste Entscheidung im Leben?

01:40:53: Lieber schnell treffen oder länger drüber schlafen?

01:40:57: Ich treffte immer recht schnell

01:40:59: Gut.

01:41:01: Hat manchmal geholfen, manchmal nicht aber...

01:41:09: Hast du dann noch zwei Fregelchen dabei für uns?

01:41:13: Fregeltchen was Fantastik!

01:41:20: Meine Frage an Willi wäre tatsächlich, wie war die Stimmung nach dem Österreich-Spiel?

01:41:24: Und wie lange waren die Leute in der Freundschaft.

01:41:26: Ich fand die Capschen so geil im Messiehaus

01:41:27: verworben.

01:41:28: Es war eine gute Idee einfach.

01:41:29: Österreich

01:41:30: gegen Argentinien.

01:41:30: also auch muss ich sagen danke an alle die da waren weil... Also die Bruder hat gekocht!

01:41:37: Ich glaube es waren hundertfünfzig Leuten mit österreichischer Rekorder drin und das Wetter war heiß und die Leute waren auch heiß.

01:41:47: Es ist bis jetzt noch nie gelungen und bei uns die Spritzer auszusaufen.

01:41:52: Sie haben unsere Spritze, ich hab keinen goldenen Spritzwein mehr gehabt!

01:41:55: Und auch keine Spritzergläser.

01:41:57: Wir hatten dann als alle schon einen Spritzer Gläser hatten den Spritzwein flaschenweise und die Mineralwasserflaschen dazugegeben.

01:42:05: Also echt eine sehr solide Leistung.

01:42:07: Die Stimmung war super.

01:42:09: also wir haben die Hymne mitgegrölt und am Ende war es dann so dass schon noch... Also einige sind gegangen, die werden angefressen.

01:42:18: Die Hälfte ist sicher noch geblieben und hat dann auch weiter gesoffen, friedlich.

01:42:21: Also wir haben mal gut gespielt, außerdem war es der Skiret, der das Match verschießen hat.

01:42:28: Das war schon alles friedlich, alles cool und ja, war ein spektakulärer Abend!

01:42:33: Ich freue mich jetzt schon auf Sonntag wo wir um zwei morgens aufsperren.

01:42:38: damit wird dann um vier das Spiel gegen Algerien zeigen können.

01:42:41: Wenn

01:42:41: ihr gewinnt, dann seid ihr am sechzehnelten Finale oder?

01:42:43: Wir können auch unentschieden spielen Selbst wenn wir stark verlieren, kann man immer noch sich als bester Dritter oder in der Gruppe der besten dritten qualifizieren.

01:42:54: Also die Chancen stehen gut, dass wir in den Sechzehntelfinale kommen.

01:42:57: Kommt nur darauf an wie?

01:42:59: Weil wenn wir es blöder wischen als Zweiter haben wir die Spanier gleich im sechzehnthelfinalle.

01:43:03: aber wenn du Weltbeister werden müsst musst du auch Spanien schlagen.

01:43:08: Soll ich mal ganz zur Lob und ich glaube als Dritter könnte sein das man die USA dann bekommen.

01:43:14: aber so irgendwie läuft das im Moment easy.

01:43:16: Mathematisch hochgerechnet.

01:43:19: Ja, das

01:43:20: passt schon.

01:43:20: Weltmeister-Tipp und... Na aber war wirklich geil!

01:43:23: Eine, eine, eine.

01:43:27: Ansonsten Mastest ihr jetzt auch schon ein paar Folgen?

01:43:32: Und fand ja die Idee spannend so Willi der Experte und sagen wird es Kind und Gast so immer und am Anfang du ja der wirklich Lernende.

01:43:46: Das ist ja gar nicht mal so richtig der Fall, weil du machst das jetzt schon eine ganze Weile und deswegen wäre meine Frage ob jetzt wiederum du in deinem Freundeskreis jetzt sozusagen der Wein nerd geworden ist.

01:43:59: Und jetzt eben immer wenn man ins Restaurant geht gesagt wird hier könnt ihr nimmer die Weinkarte machen oder?

01:44:07: Ja es

01:44:08: kommt

01:44:08: auf an mit welchen Freunden aber bei den meistens schon würde ich sagen also Ich hab so ein bisschen das Gefühl, also natürlich gibt es immer noch so viel zu lernen.

01:44:21: Das ist ja auch das Geile daran dass es immer nur soviel zu entdecken gibt selbst wenn ich jetzt die ganzen Etiketten trinke aber und so viel in dem Podcast höre und lerne.

01:44:32: Aber ich habe so ein bißchen des gefühl ich bin jetzt ein bisschen die rolle Die Steve zum Beispiel Podcast Erfinder war bei mir früher, der die Leute so ein bisschen an die Hand nimmt und sagt lasst mal das bestellen.

01:44:48: Das ist safe geil irgendwie.

01:44:54: Aber halt auch mit dieser Idee, die du hast, dass man dann sagt okay wenn ich jetzt irgendwo hingewillig hat auch was trinken wo ich weiß oder zumindest die Chance groß ist, dass sich's gut finde so weil Man ja auch nicht immer fünf Flaschen trinkt, um jetzt irgendwie so viele Experimente machen zu wollen.

01:45:16: Aber auf jeden Fall merke schon dass ich da einen großen Wissensvorsprung habe... Ich hoffe unsere Hörer natürlich jetzt auch schon so lange dabei sind!

01:45:26: Aber ich finde es ist nach wie vor wichtig das es in jeder Gang irgendwie eingibt oder was heißt?

01:45:32: Wichtig aber wichtig für die um das Wine Level hochzubringen weil Wenn man das nicht serviert bekommen hat von jemand und der sagt, es ist nice den man vertraut oder wo man denkt er hat schon ein bisschen Plan dann ist es glaube ich einfach schwierig in manche Bereiche vorzudrinken aus der eigenen Motivation her.

01:45:54: Sei's jetzt wegen dem Preisen weil man nicht weiß ob es das wert ist oder weil man einfach überfordert ist von der Sache wenn man doch wieder auf was zugreift... schmeckt, aber nicht irgendwie Oha!

01:46:08: Den Effekt hat.

01:46:09: Und ich glaube kann ich auch nur an alle Leute da draußen appellieren dass das einfach auch ein gutes Gefühl für die Leute ist eine Hand genommen zu werden im generellen Aber ich mein auch im Wein weil man dadurch einfach so bisschen diese Angst verliert und sich irgendwie sich zu blamieren oder irgendwie sich einen Fehltritt zu erlauben oder irgendwie zu viel Geld auszugeben für was was am nix zurück gibt.

01:46:32: deshalb fühle mich Immer noch als der Lernende, aber auch der, der jetzt schon so ein bisschen Refinariat macht und schon ein bisschen was weitergeben kann.

01:46:42: Und da will ich trotzdem noch der Lehrer dahinter ist sozusagen.

01:46:46: Der Lehrer dahinten?

01:46:48: Ich

01:46:48: meine es ja auch

01:46:49: so.

01:46:49: Also nicht dass der Eindruck entsteht das hier zu sagen naja gut lass mal die Weinkarte nehmen und wir gucken einfach was am teuersten ist sondern das spannende ist ja zum Beispiel Ich hab letztens Dolceto getrunken.

01:47:03: Auf dem Weinfest gab's in Deilesheim auch ziemlich cool, bei Mailings ein Pop-up von Miroschua Leise und dann gab es zum Beispiel Dolcetto von Sotimano für irgendwie neunzehnzig Euro die Flasche.

01:47:15: Es war also super heiß und die haben den gekühlt gebracht.

01:47:20: Die anderen haben gesagt bestell doch mal was!

01:47:22: Und dann habe ich jetzt gesagt hey das ist cool lass das machen.

01:47:24: und dann hab' ich denen gesagt ey tut es bitte in Kühlschrank.

01:47:26: Das war nicht ganz einfach am Anfang aber dann haben sie es gemacht Und ich glaub, darum geht's ja auch, dass du so ein Navigationssystem hast und dann kannst du mehr erleben.

01:47:33: Weil ... Ich glaub oft Wein, wenn du halt nicht so viel Ahnung hast, dann triffst du sehr defensive Entscheidungen.

01:47:41: Ja!

01:47:41: Also der Klassiker in der Weinkarte sind wir ehrlich die meisten Leute bestellen einfach den zweitgünstigsten Wein.

01:47:46: Das ist genau das was passiert, wenn halt keiner einen Plan hat.

01:47:49: Deswegen find' ich es schön sich fallen zu lassen und sagen hey Curly hol dir mal was raus.

01:47:53: Du wirst dich verurteilt, wenn's mir nicht schmeckt.

01:47:55: aber es ist einfach ...

01:47:56: Und das Geile ist ja auch wenn man selber ein bisschen eine Ahnung hat oder zumindest auf der Flasche.

01:48:03: Ich finde bei den Geistmomenten ist, wenn du die Karte aufschlägst und dann entdeckst du zwei drei Flaschen wo du weißt das ballert auf jeden Fall!

01:48:11: Das habe ich schon mal getrunken find' ich mega geil Wenn du jemand dabei hast mit dem du das dann teilen kannst weil ich weiß es ist verifiziert Curly Meter neun Komma Neuen Ohars überkrank geil.

01:48:22: Und jetzt hab ich meine Freundin dabei oder mein Bestenfreut er ist noch nie gedrungen und da bestehe ich das auf jeden fall weil ich das halt geil finde, dann zu sehen.

01:48:30: Oha!

01:48:31: Das schmeckt denen auch so ... Weißt du was?

01:48:32: Ich mein, das find' ich halt ein geilen Moment und deshalb, je mehr Flaschen nicht kenne die gut sind, desto mehr kann ich sie mit den liebsten teilen.

01:48:40: Ja.

01:48:41: Ich glaub', dass es so eine der krassesten Fähigkeiten, die Wein wirklich mit sich bringt, dass es ja am Schluss auch darum geht, Aufmerksamkeit, dass man sich was überlegt nicht nur für sich selbst.

01:48:52: also in der Regel trickt mal die Flasche nicht allein Wenn man teilt es irgendwie, also ich finde da sind ganz viele, viele Elemente drin die das eigentlich zu etwas sehr Schöne machen.

01:48:59: Das ist voll

01:49:00: Soziales auch einfach.

01:49:01: Ja und dann bekommt man dann auch auf Ideen was passt zum Essen dazu oder wie was können wir machen?

01:49:07: Und ja schön.

01:49:09: Ich find's ja schön!

01:49:10: Ja auch schön genauso schön wie dein Song den du vielleicht dabei hast für unsere spektakuläre Fireplaylist von Taro Brown an die Letten.

01:49:28: Nicht direkt vorbereitet tatsächlich.

01:49:31: Aber dann würde ich wahrscheinlich von The Worth bitter sweet symphonie nehmen, falls noch nicht drauf ist.

01:49:42: Siegische drei mal drauf an der Sonne?

01:49:44: Nein glaube

01:49:44: ich nicht.

01:49:44: Glaubst du das?

01:49:47: Klick klicken!

01:49:48: Alle

01:49:49: die mich kennen... Ja, wir sind das große Haftbefehl für Edwin.

01:49:53: Geil!

01:49:54: Ich hab tatsächlich meine Bachelorarbeit komplett auf Russisch-Rollett geschrieben.

01:49:58: Dauerlauf auf den Kopfhörer.

01:50:01: Wahrscheinlich der Remix ich roll mit meinem Besten von Mitmateria zusammen?

01:50:05: Dann würde ich das glaube ich nehmen.

01:50:07: Auch wenn wir ein doppelt Ding heute haften für Mitmatteria und wir rollen mit dem besten Tick-Tick auch in der Playlist.

01:50:12: Die könnt ihr natürlich gerne durchschauen wie unsere Superfans die hier waren.

01:50:17: Schaut euch das noch mal.

01:50:18: Und ansonsten hoffe ich dass er.

01:50:21: Ich bin froh, dass wir noch fast nüchtern sind bei diesem Wetter.

01:50:25: Aber langsam ballern es auf jeden Fall und ich sehe die Sonne draußen.

01:50:29: Und

01:50:29: dass wir auch jetzt einen Einblick haben in eine richtig gute alkoholfreie Weihnheit.

01:50:32: Es war echt schön!

01:50:33: Also ich finde die Idee großartig da ein bisschen an Herkunftsgedanken zu haben und die Umsetzung ist genauso gut.

01:50:37: also bin echt happy

01:50:39: Voll.

01:50:39: Es war sehr interessant, da wieder was darüber zu lernen.

01:50:41: Top!

01:50:42: Den großartigen und großzügigen Dürrischäden, den du noch mitgebracht hast, dann trinken wir jetzt auf Records.

01:50:46: Tut mir leid, dass ich

01:50:47: das nicht erinnert habe.

01:50:47: So okay...

01:50:49: Bestellt euch das Wine-Paket wenn ihr etwas alkoholfreies zum Zischen wollt im Sommer Und ähm... Ich drücke Deutschland die Daumen auf jeden Fall.

01:50:56: Go go

01:50:57: go.

01:50:58: Dann sprich zur Probe, wenn wir jetzt auch noch Danke fürs Tuhören.

01:51:01: Bis zum nächsten Mal.

01:51:02: Eine, eine, eine!

01:51:03: Danke.