3: Behind Bars: Die Queen der Agave - mit Betty Kupsa

00:00:00: So, herzlich willkommen zurück bei Behind Bars.

00:00:03: Ich bin Maria aus der Green Door

00:00:05: und ich bin Natalie.

00:00:07: Und heute haben wir einen sehr besonderen Gast in diesem Podcast, wo es um Drinks geht und Menschen die Drinks machen.

00:00:13: Spirituosen alles was damit zusammenhängt.

00:00:15: Bars natürlich!

00:00:18: Heute haben wir euch jemanden aus Hamburg mitgebracht eine lebende Legende muss man einfach sagen.

00:00:25: Eine Frau... Bitte nicht!

00:00:28: Die sehr mit einer Spirituose unter einem Drink verbunden ist.

00:00:31: Die Königin

00:00:32: der Ergabe?

00:00:34: Ja, das kann man glaube ich sagen oder?

00:00:55: Betty stelle dich doch mal vor!

00:00:57: Also jetzt werde ich rot und fast ein bisschen schüchtern... Das war eine große Ankündigung, freue mich natürlich.

00:01:03: Legende finde ich immer so ein bisschen.. Ich find' es was für Tote.

00:01:05: Also Graud Damm hat auch schon meiner gesagt.

00:01:08: Oh ja ich... Ja, ich bin Betty Kubser aus Hamburg und ich freu mich wahnsinnig, dass ich heute mit euch zwei hier sein darf.

00:01:18: Ich bin nämlich ja auch großer Fan von euch beiden wie ihr wisst.

00:01:21: Und freue mich jetzt auf einen tollen Tag in dem wir über schöne Sachen sprechen.

00:01:25: Nämlich mein absolutes Lieblingsthema, Tequila!

00:01:28: Was gibt's Schöneres an einem Freitag zu tun als Margaritas trinken?

00:01:32: Ob das dann erwartend?

00:01:33: Ich

00:01:33: wüsste nichts ehrlich gesagt.

00:01:35: Oder?

00:01:35: Auf jeden Fall.

00:01:36: Ich glaube unser Casual Friday kann hier losgehen definitiv Aber erzähl doch mal, wie bist du ... Weil man kennt dich wirklich in Deutschland.

00:01:44: Du bist quasi die Kurifere Wassergabensspurtdosen-Ambelangte in Deutschland und Tequila im.

00:01:49: Absolut!

00:01:50: Wir kommen später darauf zurück.

00:01:52: Du hast auch gerade ein Tequilabuch geschrieben, was wirklich grade erst rauskam vor drei Tagen quasi.

00:02:00: Wie bist du überhaupt dahin gekommen?

00:02:03: Ich hatte nicht so einen klassischen Weg.

00:02:05: Also ich hab sehr spät angefangen mit Bar tatsächlich, es war im Jahr zwei Tausendzehn erst.

00:02:10: Also mit Mitte dreißig.

00:02:12: Oh!

00:02:13: Ja, hab davor ganz viel ausprobiert.

00:02:16: Ich hatte nicht so diesen jungen Traum wo man sagt ah ich will das und dass werden sondern ich bin irgendwie immer ein bisschen geschwommen.

00:02:22: Ich komme ja aus Österreich, bin aufgewachsen in der Südsteiermark, habe da dann eine Nautilmatura gemacht also das Abitur Und dann bin ich aber sofort nach Hamburg abgehauen und dann hing ich so ein bisschen in der Luft muss ich sagen.

00:02:34: Ich habe ganz viele ausprobieren zu studieren, ich habe versucht BWL Ich hab Jura studiert, dann habe ich noch mal italienisch und Biologie versucht.

00:02:43: Und da habe ich es aber so ein bisschen aufgegeben mit der klassischen akademischen Laufbahn.

00:02:47: Hab dann aber einen Abendstudium gemacht im Marketing.

00:02:53: Bin dort rüber zu Kommunikationspsychologie, so ein bißchen NLP gekommen.

00:02:58: Da habe ich auch eine abgeschlossene Coaching-Ausbildung und hab ganz viel gejobbt in meinem ganzen Leben.

00:03:02: Event, Beratung... Aber ich war nie richtig happy!

00:03:06: Also meine Arbeit hat mich nicht ausgefüllt.

00:03:09: Und ich habe gesehen was das anrichten kann mit Menschen in meiner Familie und deshalb

00:03:13: wollte

00:03:13: ich immer etwas finden wo dieser klassische Spruch eben kommt.

00:03:17: Was heißt?

00:03:18: Ah such dir doch was dich ausfüllt bis du nie wieder in deinem Leben arbeiten müssen.

00:03:22: Das habe ich jetzt seit Jahrzehnten.

00:03:25: Und es macht mich wahnsinnig glücklich und das möchte ich wirklich jedem raten, dass er sich etwas findet.

00:03:30: Wofür brennt?

00:03:31: Wo man nicht morgens sich zwingen muss aufzustehen sondern wo man gerne mit dem Zug drei Stunden nach Berlin fährt und sich einfach so sehr freut auf diesen Tag.

00:03:39: Ich finde Gastronomie hat das alles zu bieten!

00:03:41: Ich liebe das was wir machen.

00:03:44: Ich hab auch immer das Gefühl, wenn man mit so Gastronomen redet.

00:03:46: Wir hatten ja jetzt auch einige zu Gast und es sind immer verschiedene Geschichten ... Aber es sind Leute, die Bock machen.

00:03:52: Ich liebe's aus zu so Bartender-Eventzufahren!

00:03:54: Weil alle sind witzig!

00:03:56: Alle Leute sind irgendwie unterhaltsam und interessant.

00:03:58: Und irgendwie ist halt kein ... Ich will jetzt keine Berufsgruppe, die uns vielleicht auch zuhört in die Pfanne hauen.

00:04:06: Aber es gibt so langweiligere

00:04:08: Berufe... Es gibt keine stillen Räume wenn Bartender zusammenkommen!

00:04:11: Ja also du kannst diese Arbeit nicht machen, wenn du nicht einen kleinen anderen Marmel hast.

00:04:16: Also diese Nachtarbeit und auch dieses sehr, sehr enge Arbeiten mit Gästen.

00:04:24: Man hat ja zehn Jobs auf einmal.

00:04:26: Du bist ein bisschen Kindermädchen oder noch ein bisschen Psychologin?

00:04:30: Da musst du aber auch auf einmal noch Unternehmerin und Buchhalterin sein in dem Moment wo du die beiden auch noch betreibst.

00:04:36: Und da kommt so viel zusammen – ich glaube dafür muss man schon einen kleinen Weg haben!

00:04:40: Aber was einem dann das Ganze bietet, eben ist halt dass du wahnsinnig viel unterwegs sein kannst.

00:04:46: Kannst tolle Leute treffen, kannst wahnsinnige gute Sachen trinken dich austauschen.

00:04:50: ich finde das Austauschen ist auch so wichtig oder so gut und mir gefällt es einfach mit am besten.

00:04:56: aber dahin war's wie gesagt ein langer Weg da vielleicht noch mal einzuhaken.

00:05:00: Ich habe dann witzigerweise angefangen einen Praktikum zu machen in der Cocktailbar in der Blauen Bar in Hamburg Und ein blauen Bauhaus.

00:05:08: So, ah, das ist schon wieder nicht den Namen vergessen.

00:05:10: Haha!

00:05:10: Blaues Bauhaus?

00:05:11: Gibt es noch?

00:05:12: Nee, gibt's nicht mehr.

00:05:14: In Autensen

00:05:15: und

00:05:16: ich weiß noch nach meinem ersten Tag hatte ich direkt am nächsten Tag so wirklich wahr bei Borco da wurde gerade Arbeitsraum eins eröffnet und Sven Sudek hat damals für die angefangen zu arbeiten Und der hatten Blind-Tasting für Tequila organisiert.

00:05:32: Also na, ich kannte das bis dahin ... Für mich war Tequila bis dahinten halt auch, na?

00:05:35: Froster auf, Zitrone drauf, Eis schön, die Schwitze noch mit ablecken und nie einen Hochgenuss!

00:05:42: Das hat sich an diesem Tag so verändert weil auf einmal hat sich mir eine Welt erschlossen, die ich bis dahinn nicht kannte.

00:05:49: Es war so toll und dann war eben der zweite Tag von meinem Praktikum eben dieses Tasting und danach habe ich gewusst, dass will ich machen.

00:05:56: Dann habe ich da so ein bisschen gejobbt, dann war ich in der drei Freunde bar und dann hat schon Jörg Meier mir einen Job angeboten im renommierten Lelyon in Hamburg.

00:06:05: Genau, erzähl doch mal wer ist Jörgg Meier?

00:06:07: Der eine oder andere Zuhörer kennt ... Den jungen Mann vielleicht, aber ich glaube man kann es trotzdem noch erwähnen.

00:06:13: Jörg Meier ist ein ganz besonderer Mensch für mich also zum Einwohner natürlich mein Chef.

00:06:17: er betreibt jetzt schon seit sehr vielen Jahren ich würde sagen achtzehn das Lelyon in Hamburg und ist der Erfinder des Gin Basil Smash wahrscheinlich unser berühmterster Cocktail Export aus Deutschland den wir haben kann man, glaube ich so sagen.

00:06:29: Und er ist wirklich ein toller Mensch, er ist ein toler Mentor.

00:06:33: Er ist jemanden, den ich bis heute frage.

00:06:35: Er hat auch einen Drink zu diesem Buch beigesteuert genauso wie Marie, die neben mir sitzt und ist wirklich jemand der nach wie vor wichtig für mich ist und hat da einfach mit dem Lelyon eine Bar gebaut, die auch über die Grenzen Deutschlands bekannt ist und die glaube ich auch seines Zeichen sucht.

00:06:52: also weil es ist ein sehr spezieller Ort.

00:06:54: Es ist wie hier, das ist auch ein bisschen dieser Weib klingeln und dann wird einfach eine Welt eröffnet, die einen ja den Tag vergessen lässt.

00:07:04: Und man dort völlig eintauchen kann!

00:07:06: Ich liebe das wenn Bars so gestaltet sind dass man eintauchen kann, dass man Zeit und Raum vergisst und dass man überhaupt nicht mehr weiß wie spät es ist und dass Man wirklich richtig abtauchen kann.

00:07:18: Das ist Jörg und kann jedem nur empfehlen wenn ein Hamburg ist geht dort unbedingt hin.

00:07:25: Sehr schön Kann man nicht besser zusammenfassen, aber nachdem oder bevor mein Inselior geht gibt es eine andere Bar die man besuchen könnte.

00:07:34: Wenn man Lust auf Tequila trinken hat?

00:07:35: Ja

00:07:36: das wäre schön!

00:07:38: Das ist nämlich die Bar,

00:07:38: die ich dann... Wo würde ich

00:07:39: hingehen wenn ich ein Muck mehr und Tequila

00:07:44: singe?

00:07:44: Ich hab tatsächlich ne ganz süße Geschichte.

00:07:47: Damals, als ich angefangen habe, Bar zu machen war nicht der Anfang meiner Gastro-Karriere.

00:07:51: Das war so im Jahr zwei Tausend Achtzehn und da hab' ich mich mit meiner kleinen Schwester in Hamburg getroffen.

00:07:56: Die war so,

00:07:57: ich weiß nicht,

00:07:58: Anfang zwanzig?

00:07:59: Ich wär so Mittezwanzig gewesen.

00:08:01: Und ich sagte, ich möchte gerne hier hingehen und hierhin gehen... ...und ich wollte unbedingt den Chug Club gehen!

00:08:05: Weil ich hab ja so viel gelesen, ich hab damals einen Lübeck gearbeitet.

00:08:09: Und meine Schwester sagst, was machen die denn für Drinks?

00:08:11: Ich sag, Tequila oder so.

00:08:12: Bah!

00:08:13: mag ich gar nicht Kann ich nicht haben, sie hat das klassische Tequila-Trauma, dass so viele Leute oder weltweit einfach auch haben.

00:08:20: Ich hab gesagt nee, trust me it's different.

00:08:23: und wir sind hingegangen und du hast so ein fantastisches Menü wo es die kleinen Chucks gibt.

00:08:28: So fünf kleine Sachen, die man probieren kann mit einem kleinen Zwischenbier.

00:08:31: Wäre ich mich recht entsinnig?

00:08:33: Und ich habe meine Schwester da mehr oder weniger zugezwungen und die hat hinterher gesagt, ich verstehs jetzt.

00:08:40: Das ist ja grandios!

00:08:42: Und das ist meine süße kleine Chuck-Club-Geschichte.

00:08:45: Das liebe ich so sehr, weil es fast das zusammen ... Also natürlich auch das, wo dieses erste was mir entgegengeschaltet ist, ne?

00:08:54: Als ich nämlich dann halt gesagt hab okay, ich bin jetzt fast drei Jahre im Lélion und habe da alles erlebt.

00:08:58: Weil das Lélien war zu diesem Zeitpunkt quasi eine Bar, wo Strictly Classics serviert worden sind.

00:09:04: Also keinerlei Abwandlungen, nur Klassiker... Und nicht nenn es immer so schönes Aviation Gate!

00:09:11: Ich erzähle diese Geschichte so gern, weil sie nämlich auch so witzig ist.

00:09:15: Ich könnt ihr euch damals noch an Drinktales erinnern?

00:09:17: So hieß das glaube ich mit Simone Caporale, dass er mit diesem Fernsehkoch zusammengemacht hat.

00:09:23: und dann hat er an dem Tag gab es halt diese Aviationfolge, ein Gin-Drink mit ein bisschen Zitrone und Pfeilchenlikör ... Und dann hat der zum Schluss... Ich stehe da vorne auf zum Schluss!

00:09:33: Der wirklich sehr sexy Simone Caporelle schmeißt dann eine Cocktailkirsche rein in den Drink.

00:09:39: Ich völlig aus dem Häuschen macht auch Sinn, weil es Kirschlikör drin, Maras Kino.

00:09:42: Ich völlig als Häuschchen Comments de Lyon, Mario Capes, Barschef damals und sage ey ich hab dieses Video, dieses geile gesehen das ist auch gesehen.

00:09:50: wir müssen auch unbedingt eine kirsche erst Deko machen.

00:09:53: Mario guckt mich an und sagt was musst du mit Jörg besprechen?

00:09:55: Das ist ne Änderung des Drinks!

00:09:57: Und ich dachte er ist ein Witz... ...und war dann aber nicht.

00:10:00: und dann kam JörG eine halbe Stunde später und gleiche Geschichte nochmal und Jörgs sagt nein Und das war der Moment, wo ich wusste es für mich dort vorbei ist.

00:10:09: Nicht weil ich keine Kirschen-Drink schmeißen durfte sondern weil ich gemerkt hab okay... Ich habe da jetzt alles erlebt und zu dem Zeitpunkt war nicht ersichtlich dass es Änderungen gibt und ich habe diesen Laden immer geliebt und ich bin es nach wie vor die Bahnen, die ich am meisten gehe aus in meine eigene.

00:10:25: Und dann was so weit?

00:10:25: Was war jetzt im Jahr zwei Tausend Fünfzehn nach gekündigt?

00:10:27: Weil das ist nämlich auch eine Sache, die jedem nur raten kann wenn man fertig ist muss man gehen und nicht noch durchziehen.

00:10:34: Und dann ging es ganz, ganz schnell.

00:10:36: Innerhalb von zwei Wochen habe ich die Badaen gefunden und dann drei Monate selbst renoviert weil gab natürlich auch so ganz wenig Budget.

00:10:46: Dann haben wir am dritten September das erste Mal selber Geld verdient mit Cocktails.

00:10:54: Super, super gut.

00:10:55: Und auch sehr erfolgreich, sehr schnell oder?

00:10:58: Ja wirklich Gott sei Dank.

00:10:59: aber ich muss es echt sagen weil ich hatte noch fünfzig Cent.

00:11:02: also das ist kein Witz Ich hatte null zurückgeklagt.

00:11:05: Ich hatte kein Geld mehr, es war alles viel teurer musste noch ein bisschen Schulden machen und Es hat aber von Anfang an funktioniert.

00:11:12: Also wir haben vom ersten tag an schwarze zahlen geschrieben was schon sehr besonders ist und ich bin sehr dankbar dafür.

00:11:17: Hattest du direkt tequila fans die dich sozusagen gefunden haben oder haste viel diese eine Art von Gäste gab, die kamen an und sagten, mein seh nicht.

00:11:26: Da krieg ich immer ein Kater

00:11:27: davon.".

00:11:28: Ja das war am Anfang extrem!

00:11:30: Das hat sich ein bisschen gedreht.

00:11:31: Ich glaube es kam auch ... Weil im Jahr zwei Tausend Fünfzehn haben nämlich auch Sold in Silver ihr erstes Buch rausgebracht, haben dann Sold In Silver aufgemacht.

00:11:40: Das Thema mexikanisches Essen, Takarinen wurde immer populärer.

00:11:44: Dann gab's noch diesen Latin America Boom mit auf einmal wassiewitsche Peru und so.

00:11:49: Und ich glaube da ist etwas passiert mit den Leuten.

00:11:51: aber Wir mussten am Anfang so viel Aufklärungsarbeit betreiben.

00:11:56: Und das war, also es war eine Herausforderung.

00:11:59: aber das ist auch muss man dazu sagen der Grund warum wir dieses Konzept eben haben weil das Konzept bei uns The Chug Club to Chug etwas kippen ist.

00:12:08: daraus entstanden dass unsere Hauptidee ist halt dass wir zusätzlich zu ganz normalen Drinks kleine Cocktails anbieten Mini Cocktails vier ZL die nennen wir Chucks.

00:12:19: davon haben wir immer acht Stück auf der Karte Und die kann man sich einzeln bestellen und das hattest du vorher schon angesprochen.

00:12:26: Die Besonderheit ist noch, wenn man zu uns kommt wir haben jeden Tag oder ein regelmäßig wechselndes Chuck Flight nennen wir das sind drei Drinks, die sind eine Überraschung.

00:12:36: Dann heißt es nämlich auch voll cool, man muss nicht so viel überlegen.

00:12:39: sogar unsere Stammgäste

00:12:41: kommen und bestellen das erst mal.

00:12:44: Das kommt auf so einem Coaster der erste Drink wird immer angesagt Und die zwei anderen stehen dann drauf.

00:12:48: Das heißt, man kann da ein bisschen gucken und dann auch sehr gut weiterberaten!

00:12:53: Weil wir machen – das muss ich schon sagen – also wir sind jetzt eine Bar, die eher verspielt arbeitet.

00:12:57: Wir arbeiten sehr viel mit fruchtigen Sachen, sehr viel Kräutern.

00:13:02: Eher alles so sweet and sour.

00:13:04: Wenn jemand sagt, dass mag ich nicht, dann weiß ich, da brauche ich in diese Richtung nicht weitermachen.

00:13:08: Sondern dann müssen wir in eine Aromatik-Richtung gehen aber dann haben wir das schon mal ausgeschlossen oder der Grad an Süße.

00:13:14: Dafür eignet sich das wirklich sehr gut

00:13:17: Auf jeden Fall.

00:13:18: Nee, ich glaub auch dieses Konzept war einfach völlig neu in Deutschland.

00:13:21: Dass man so kleine Schlückchen hat, kleine Gläser ... Mini-Drinks sind heute wahnsinnig angesagt.

00:13:27: So Tusse

00:13:27: Platinis!

00:13:28: Es ist wirklich überall.

00:13:30: Da war ich gerade fertig mit der Schule und da waren so Jumbo Mojitos noch ein wichtiges Thema im Leben.

00:13:36: Wunderbar.

00:13:36: So solitos happy hour oder?

00:13:39: Cocktail

00:13:39: Aua ist und so weiter.

00:13:40: Also wir kriegen ja jetzt teilweise noch Gäste, die unzufrieden sind mit der Größe eines normalen Cocktails?

00:13:47: Wie gehst denn du damit

00:13:48: um?

00:13:51: Das passiert recht selten weil wir das auch natürlich gut kommunizieren und unsere Chucks halt mit vier Zähler haben.

00:13:57: sehr schöne kleine Spitzgläsern.

00:13:59: ich glaube dass es auch nochmal eine Frage die Präsentation und dann bekommen sie noch diesen Coaster und so dazu.

00:14:05: aber das Thema Cocktail Größe haben wir ganz ganz wenig.

00:14:09: Ich glaube aber auch, dass es damit zusammenhängt.

00:14:11: Dass in unsere Bar sehr viele Leute explizit dafür kommen.

00:14:16: Das heißt sie haben sich schon mal mit dem Thema auseinander gesetzt... ...dass sie jetzt bei uns nicht den großen Maracuja-Kaipirin

00:14:23: oder so was machen

00:14:24: wollen?

00:14:24: Genau, nee und das ist so witzig weil man könnte das ja vielleicht auch denken.

00:14:26: Weil wir sind ja mitten auf St.

00:14:28: Pauli also keine hundert Meter von der Reeperbahn entfernt an der Seitenstraße.

00:14:34: Aber wirklich das Stumpf ist kein Thema.

00:14:36: Es war am Anfang eher das Thema Tequila allgemein, aber die Größe der Drinks ... ist kein Reizthema gewesen.

00:14:44: Na immerhin das auf jeden Fall!

00:14:46: Weil das haben wir doch manchmal selten, ne?

00:14:49: Aber es kommt schon vor...

00:14:50: Das ist seltener geworden.

00:14:50: Es

00:14:50: ist heutzutage auch immer so dieses Thema wenn Leute ihre Eishürfel aus dem Glas ziehen und dann sagen oh guck mal da ist ja Eis in dem Getränk wow Ich krieg ja gar kein Heimliter Whisky, das ist völlig irre.

00:15:03: Wow!

00:15:04: Also es ist schon immer so ein bisschen schwierig?

00:15:06: Ey

00:15:06: absolut und ich möchte's auch jedem verbieten.

00:15:09: also ich möchte das ausziehen von Eiswürfeln untersagen.

00:15:13: Ja aber wie viele... Wie teuer ist das denn bitte wirklich?

00:15:15: Wie viele ausgekippte Cocktails oder kaputte Gläser musste ich hinterher schon aus einsammeln für irgendwelche Videos die gedreht werden sollten?

00:15:22: Naja

00:15:22: und das ist absurd weil ich mein wir benutzen jetzt keine Eisstangen für unsere Drinks aber ich weiß was sie kosten.

00:15:30: Das ist ein absolutes Merkmal.

00:15:32: Ist ein Qualitätsmerkmal, das Eis schmilzt weniger schnell... Ja also ich glaube aber dass wir sehr viele educated drinker bei uns haben.

00:15:39: Wir zum Glück auch.

00:15:40: Also unsere Gäste sind.

00:15:41: Ich würde sein zum größten Anteil Wissen genau was sie möchten und was die hier auch kriegen können.

00:15:49: Aber halt hauptsächlich, und das ist wirklich was, was mir vom Tag eins wichtig war.

00:15:53: Ich will, dass es Spaß macht.

00:15:54: Also ich will eine Bar die zugänglich is'.

00:15:56: Ich will ne Bar wo man sitzt und wo das Trinken Spaß macht!

00:16:01: Ich will nicht, dass die Leute Angst haben irgendwas zu bestellen.

00:16:05: Das müssen wir überdenken.

00:16:07: Auf jeden Fall.

00:16:08: Und ich finde halt, diese Dreierfleid, also dieser Chuck-Fleid, den wir machen, der lädt einfach total dazu ein auch, wenn's ne größere Gruppe is', dass die Leute sich auch austauschen, was ihnen gefällt.

00:16:20: Was ihnen nicht gefällt.

00:16:22: und wir haben zum Beispiel ganz viele Dates bei uns!

00:16:25: Ganz viele Dats!

00:16:26: Ich find das eine total tolle Date-Lokation... ich glaube

00:16:28: wir sind ne... ...ich glaub wir sind ein Tee in der Laden.

00:16:32: Aber es ist noch so mega schlau, weil überleg mal wenn das Date der Scheiße isst dann hast du halt so einen Chuck von vier C L, der schneller runterheißen.

00:16:37: Es ist fertig, du hast die Dattelschraube.

00:16:40: Ich glaube unter uns wissen auch eine Date- Location.

00:16:43: man kann auf jeden Fall Saison des Datings immer fühlen.

00:16:47: An welchen Monaten wird sich getrennt?

00:16:49: Wann fängt der Sommer an, wo geht's?

00:16:51: Richtung Weihnachten oder Valentinen-Taten?

00:16:53: Also man spürt es aber... Ich finde es immer ein schönes Merkmal von dabei wenn Leute schön genug für einen Date finden.

00:17:00: Wenn die sagen hey das ist eine schöne Bar die ich kenne, die ich dir zeigen möchte und hier gibt es coole Sachen.

00:17:05: Hoffentlich läuft das hier richtig gut, oder?

00:17:07: Der Service ist so toll und einfühlsam genug.

00:17:10: Ich lieb's auch sehr!

00:17:11: Wir haben schon aus unserem Dating schon mehrere Ehepaare hervorgegangen.

00:17:16: Ich hatte neulich einen süßen Moment.

00:17:17: Wir hatten ein Guest... ich kann mich noch an die erinnern.

00:17:19: Die waren vor zwei oder drei Jahren bei einem Pop-up und kamen ein Jahr später wieder zurück und sagten wir haben an dem Tag unser erstes Date gehabt.

00:17:28: heute haben wir uns in der Green Door getroffen und heute haben sie entschieden dass wir ihn zusammenziehen.

00:17:32: Und die waren jetzt vor einem Monat da Und ich hab den in die Rechnung gebracht und die waren so schön, dass sie da sind.

00:17:39: Ich wollte dich nicht bei der Arbeit stören aber... ...wollt ihr schon die ganze Zeit zeigen?

00:17:42: Und dann zeigte mir ein Bild von dem Baby!

00:17:45: Oh, ich bin gesto... Das Green Door Baby.

00:17:48: Ja

00:17:48: das ist der erste Green Door-Baby,

00:17:50: von dem wir wissen.

00:17:52: Es gibt bestimmt noch viele Menschen.

00:17:54: Ja, das ist auch so schön finde ich.

00:17:57: Wenn da eine Beziehung entsteht und die Leute einem schreiben und sich freuen oder wenn sie wieder in diesen Ort zurückkehren ... Jetzt ist bei uns allerdings so... Da hab' ich schon einige enttäuschen müssen weil was wir nicht machen bei uns, machen keine geschlossenen Veranstaltungen.

00:18:12: Ich hasse nichts mehr als ne Bodygeschlossenes.

00:18:15: Also wir haben jeden Tag geöffnet ab achtzehn Uhr Und ich möchte dass es so ist.

00:18:18: Wir haben zu zum Schlagermove Albtraumveranstaltung in Hamburg, Heiligabend soll jeder bei seiner Familie sein.

00:18:25: Silvester der schlimmste Tag des Jahres

00:18:27: und dann zu

00:18:29: unserer

00:18:30: Persofei.

00:18:30: Das sind die vier Tage im Jahr, die wir geschlossen haben.

00:18:32: Ansonsten will ich dass die Bar auf ist.

00:18:34: Und ich will auch hauptsächlich das die Leute das Chug Club Erlebnis haben wenn sie zu uns kommen.

00:18:41: Dass wenn wir meine Gastgeschichte haben, dann hat die immer.

00:18:44: Ist die related mit irgendeinem Tag?

00:18:46: Paloma-Date zum Beispiel

00:18:49: oder

00:18:51: aber ich bin großer Fan davon dass wenn ich in eine Bar gehe von der Ich auch viel gehört habe wo ich mich vielleicht auch lange auf dem Besuch freue das ich dort Dann das barlebnis.

00:19:00: habt es ich erwarte

00:19:01: absolut

00:19:03: Auf jeden Fall.

00:19:04: Ich würde uns den ersten Drink mixen, ich fange mir mit einer klassischen Margarita

00:19:08: an.

00:19:10: Hast du ein Tequila?

00:19:12: Wir haben jetzt hier einiges aufgebaut, denen du präferieren würdest, Betty.

00:19:15: Als unser Gast darfst du den Ersten aussuchen.

00:19:16: Ullala!

00:19:20: Da braucht man glaube ich nicht lange überlegen... da greif' ich zu von Thalessa.

00:19:25: Da greif', ich zu einer meiner absoluten Favoriten.

00:19:30: Warum ist der so

00:19:31: geil?!

00:19:31: Erklär uns bitte, weil ich glaube das ist von so vielen Bartender der Favourite Tequila und erzähl uns warum.

00:19:39: Also die Geschichte dieses Tequilas ist einfach wahnsinnig spannend.

00:19:43: also wenn man sich ein bisschen Tequila auskennt und hört wer quasi diesen Tequila macht dann ist es witzig weil der Tequila wird nämlich von jemandem aus der Familie Sousa gemacht.

00:19:56: Sausa sind quasi Tequila-Pioniere.

00:19:58: Die waren mit die ersten drei, die überhaupt angefangen haben, Tequila im großen industriellen Stil zu produzieren und das wird hergestellt in Tequila Towne.

00:20:08: Also ihr müsst euch das so vorstellen.

00:20:09: vielleicht einmal ganz kurz ausgeholt.

00:20:12: Tequila kommt immer aus Mexiko.

00:20:13: Großteil von Tequila kommen aus dem Bundesstaat Khalisco.

00:20:17: Dort ist die Hauptstadt Guadalajara, aber vierzig Kilometer entfernt ist wirklich Tequila Town.

00:20:23: Das heißt, Tequila ist nicht nur der Schnap sondern auch ein wunderschönes kleines Örtchen das jeder in seinem Leben mindestens einmal besuchen sollte.

00:20:30: und dort findet sich eben diese Dessillerie Fortalezza

00:20:35: wo eben

00:20:37: der Guillermo Sousa mit jetzt diesen Petrieb wieder neu gemacht hat.

00:20:43: und es wird halt sehr traditionell produziert.

00:20:45: Es sind diese wunderschönen

00:20:47: Flaschen, die wir hier sehen.

00:20:50: Also traditionell bedeutet es wird

00:20:53: eben ein Ordner benutzt danach Tahona.

00:20:55: das ist jetzt ich will gar nicht so technisch werden!

00:20:57: Das ist einfach ein Liebhaber Produkt auch wenn man dieses kleine Hacienda besucht.

00:21:04: Es ist ein ganz besonderes Produkt wo wahnsinnig viel Handwerk Tradition und Liebe drin steckt.

00:21:10: auf jeden Fall Man hört es schon so ein bisschen raus, aber Tequila ist nicht gleich Tequila.

00:21:14: Ich glaube, es gibt ganz viel Tequila was serviert wurde in den neunziger, zweitausender Jahren wo Leute irgendwie früher noch im Bass gegangen sind.

00:21:24: Oh, Tequila auf keinen Fall!

00:21:25: Da ging's mir ganz schlimm.

00:21:27: Der nicht so viel... zu tun hat mit diesem Tequila, den wir hier vor uns haben.

00:21:32: Also was sind so die Unterschiede bei Tequila vom Besten zum Schlechtesten?

00:21:37: Wir nennen keine Marken aber grundsätzlich...

00:21:39: Grundsätzlich glaube ich, Tequila ist ein riesengroßes Feld.

00:21:42: Fängt schon mal an wo wachsen die Agave im Highland Lowland?

00:21:46: für Tequila immer nur eine Agave.

00:21:48: vielleicht erstmal wichtig zu sagen, Tequilana Weber Azul, Blaue Weber Agave und dann natürlich wird wirklich hundert Prozent Agavenzucker.

00:21:58: Oder haben wir, früher hieß das noch, ich weiß nicht.

00:22:01: Heute ist es Tequila und Hundertprozent Agabe.

00:22:04: Aber auch da muss ich sagen ... Ich habe in Mexiko schon richtig, richtig geile Nicht-Hundertprozente-Aggabe-Tequila getrunken.

00:22:12: Richtig lecker!

00:22:14: Wird auch sehr viel getrunkt im Mexiko.

00:22:15: Muss man Fernseher dazu sagen?

00:22:17: Es kommt so ein bisschen auf die Marke an.

00:22:18: Mir fällt ja auch einer, der von Deutschland fügbar ist, auch ziemlich Geiles.

00:22:23: Wie heißt er nochmal, dieser den Kirscher hat?

00:22:25: Egal.

00:22:26: Aber es gibt schon mixtutikinas auch, ne?

00:22:28: El tequileno!

00:22:29: Ja, irgendwie beißt sich gerade

00:22:32: richtig.

00:22:33: El Tequilaio, ja das ist ein spannendes Produkt.

00:22:35: aber zum Beispiel... Also ich, wir werben... also bei uns in der Bar ist schon wichtig das hundertprozentige Gabel.

00:22:40: Und ich denke jetzt auch wenn ihr jetzt zu Hause euch denkt, ah geil!

00:22:43: Ich will jetzt den Spirituosen-Geschäft gehen.

00:22:45: Ich würde erstmal schon zum hundert prozentigen Gabel Tequila greifen weil es gibt auf dem Markt einfach zu wenig Sachen die wirklich richtig gut sind und es lohnt sich total sagen wir mal im

00:22:55: Schnitt

00:22:56: vierzig Euro für eine sehr sehr gute Flasche Tequila auszugeben weil ihr könnt damit alles machen.

00:23:00: Ihr könnt den Pur trinken, ihr könnt da mit Margaritas machen Palomas machen Batangas mit Cola Geil.

00:23:05: Vorm Ausgehen!

00:23:07: Es ist ein unglaublich toller Shot, also es lohnt sich wirklich bisschen mehr Geld auszugeben und dafür ein richtig gutes Produkt zu haben.

00:23:14: Ich finde auch so schlechter zu vieler...

00:23:16: Maria hat schon heimlich getrunken

00:23:17: oder?

00:23:17: Natürlich!

00:23:20: Wir haben noch einige Drinks vor uns Bette hier, wir müssen ja an der Schranke bleiben.

00:23:24: Also wirklich!

00:23:25: Jetzt

00:23:25: sag mal bitte...

00:23:27: Findest du's

00:23:27: gut?!

00:23:28: Ich find's exzellent!

00:23:29: Achso was ist dein Rezept?

00:23:34: Also für mich ist das eine perfekte Margarita.

00:23:37: Die ist trocken, knackig!

00:23:40: Der Tequila kommt gigantisch raus und perfekten Salzrand hast du da gemacht?

00:23:46: Ich habe mir so mühe gegeben ich hatte richtig zittrige Hände Aber was ist in der perfeksten margarita drin?

00:23:50: Ich hab hier jetzt fünfzig Milliliter guten tequila, zwanzig Millilitern frisch gepressten Limettensaft und fünfundzwanzig Oroshnikhör.

00:24:00: Genau, das finde ich perfekt.

00:24:02: Du hast es gerade schon gesagt ein Muss ist und da ist wirklich der Tequila... Ich würde fast sagen, der Tequilla ist nicht das Wichtigste in dem Drink sondern die frisch gepresste Limette.

00:24:12: Wir pressen bei uns in der Bar natürlich Säfte vor außer für Margaritas und Daikiris Immer aller Minute außer Mexican Albo.

00:24:20: Ja wir haben's bei der Daikiri Folge auch schon.

00:24:22: Das war auch schon Thema.

00:24:23: Es muss frisch sein, das sind so Drinks.

00:24:26: Also, weil dann schmeckt das so.

00:24:27: Und du hast jetzt gesehen?

00:24:28: Wir haben jetzt jeder nur ein ... Das Glas ist leer!

00:24:32: Weil es so geil schmeckt.

00:24:33: und dann ganz wichtig ist natürlich auch das Salz.

00:24:37: Ich finde wir sprechen viel zu wenig über Salz.

00:24:39: Weil ich gehe immer... also wirklich mein Hobby isst in Bars gehen.

00:24:42: Also ich hab sonst keine Hobbys, ne?

00:24:44: Ich geh' in BARS, ich reise, ähm, ich geessen.

00:24:47: Ja, das war's.

00:24:49: Und dementsprechend, und ich trink wirklich super gerne Margaritas aber es ist super schwer Weil auch wenn jetzt eine Bar total ambitioniert ist, kaufen teuren guten Tequila.

00:24:59: Pressen sogar vielleicht in Saft frisch.

00:25:01: Dann haben sie noch ein schöner Auswahl an Orangenlikörn und dann bückt sich einer – seh ich schon, ne?

00:25:06: Wenn er sich bis zur obersten Schublade runterbücken muss oder sie.

00:25:10: Und dann wird so ein verstaubtes... altes Tellerchen rausgeholt, wo dann einfach so eine schippe Tafelsalz drauf ist.

00:25:19: Und ich will jetzt keinen Tafelsalz... doch!

00:25:21: Ich will Tafelseitschaming machen.

00:25:22: Du hast keine Chance.

00:25:24: Dieser Drink wird für immer verhunzt sein.

00:25:26: und wenn ihr hier einmal gucken mögt, guckt mal, ich habe euch ein kleines Salztasting vorgebracht

00:25:31: damit

00:25:31: wir nämlich hier auch einmal wirklich so ein bisschen da reingehen können.

00:25:35: Also weil wenn wir jetzt erstmal Salz hören, dann denken wir vielleicht

00:25:39: oh

00:25:40: Salz macht Sachen salzig, aber das ist ja überhaupt nicht wofür Salz da ist.

00:25:44: Ich liebe

00:25:45: Salz!

00:25:46: Sondern Salz macht was ganz Verrücktes und ihr müsst es unbedingt ausprobieren.

00:25:50: Also wir haben jetzt hier einmal ein Fleur de sel also quasi König in der Salze... Ist das

00:25:54: oben links?

00:25:55: Ja genau oben links Wo man schon merkt dass is'n sehr mildes Salz richtig geil.

00:26:02: Dann rechts daneben klassisches Meersalz.

00:26:06: Dann haben wir hier einmal, das Nächste ist ein Himalaya Steinsals.

00:26:11: Ist auch eine sehr angenehmes Salz gerade für Drinks finde ich.

00:26:15: Das habt ihr hier einmal quasi wie es aus der Packung kommt.

00:26:17: und dann aber jetzt was ganz Spannendes dass das eins also quasi

00:26:21: ein Schluck Margarita trinkt.

00:26:28: Ein zweiter Bier machen unser Salz nämlich in einer Gewürzmühle ganz klein Damit das wirklich nur so ein Salzstaub ist.

00:26:35: Das würde man mit so einem

00:26:37: sexy Meereswesen

00:26:38: rummachen!

00:26:39: Ein ganz anderes Erlebnis.

00:26:41: Dann Wüstensalz.

00:26:43: und zum Schluss, macht's bitte wirklich... Und wenn?

00:26:45: ich finde in diesem Kontext merkt man richtig wie schlimm so'n Tafelsalz ist.

00:26:50: Und noch mal dazu was du damit gerade sagst.

00:26:52: Es ist so spannend zu sehen Was Macht Salz?

00:26:54: Salz verstärkt Süße es harmonisiert die Sachen Es lehmnet Bitterkeit.

00:27:04: Das müsst ihr euch nämlich... Meine Oma zum Beispiel, die hat Salz in den Kaffee gemacht, damit er nicht so bitter ist!

00:27:11: In der Patisserie wird ganz viel mit Salz gearbeitet.

00:27:14: Nicht um die Sachen salzig zu machen, sondern um die Süße auszubalancieren.

00:27:17: und es passiert was ganz verrückt ist nämlich auch mit dem Mundgefühl.

00:27:20: du hast jetzt nämlich etwas spannendes gesagt nämlich ah da probiere ich mal da brauche ich einen Schluck Margarita drauf und spürst du wie harmonisch das auf einmal ist?

00:27:31: Wie sich der Drink harmonisiert Mit dem Salz.

00:27:35: und darum wenn Gäste zu uns kommen und darum bitten eine margarita Ohne Salzrand, dann werde ich Sie immer bitten, Sie mit Salz zu probieren.

00:27:43: Weil das Trinkerlebnis viel harmonischer macht.

00:27:46: Alternative kann man sein so ein halber Salzrand ... Ich

00:27:51: liebe einen ganzen Salzrand!

00:27:53: Und ich sage euch eins, ihr braucht es ab heute nicht mehr weil wenn Ihr das Salz in der Gewürzmühle so fein malt gibt's no need für halbe Salzrand.

00:28:01: Also ich finde es köstlich auf jeden Fall hier.

00:28:03: die Salze sind sehr unterschiedlich muss man auch sagen.

00:28:07: Ich finde auch beim Kochen Ich hab viele verschiedene Salze, daheim Finishingsalt.

00:28:13: Ein Salz von mir nehmt das Jotsalz aber dann halt zum Pasta kochen irgendwie für's Wasser oder so.

00:28:20: Aber ich find es passt nicht für alles und verschieden Texturen dazu haben, verschiedene Salzen da zu haben bin auch großer Fan vorhin, ich bin auch riesiger Salzfan also mir kann nie zu salzig sein irgendwie gefühlt.

00:28:34: Aber ich finde, man merkt schon.

00:28:36: Zum Beispiel auch den inflationären Gebrauch von Salz in Drinks bin ich kein Fan von.

00:28:41: Erinnert

00:28:41: ihr euch noch?

00:28:41: Vor ein paar Jahren

00:28:42: hatte

00:28:43: jeder so eine Salzlösung und dann wurde die überall einfach eingetropft wo ich sage... Nein Leute, der ist vorbei!

00:28:48: Es liest sich besser

00:28:49: im Menü weil wir haben gesehen.

00:28:51: Ist es durchaus so dass so einen Dai-Kiri oder ein Drink denn wir entwickeln So dieses letzte bisschen Harmonie durch ein bisschen Salz bekommen.

00:28:59: Ja, auf jeden Fall!

00:29:00: Und ich finde wirklich die Margarita hat es verdient dass wir diese Dinge beachten weil das ist einfach die Königin der Tequila Drinks und es ist ja total spannend.

00:29:10: auch bei uns in Deutschland isst die margarita nicht so superpopulär aber noch immer führt sie die Drink Listen also Drinks International.

00:29:17: die Liste ist gerade rausgekommen.

00:29:19: Es ist der zweitmeist verkaufte Cocktail der Welt.

00:29:22: Und ich möchte gerne, dass wir den so geil machen, das er bald wieder auf der Nummer eins ist!

00:29:26: Ein

00:29:26: Wuppe!

00:29:27: Wahnsinnig beliebt gerade... Ich finde, er bringt auch immer so ein Vibe, so eine Stimmung mit.

00:29:32: Immer wenn ich mit meinen Freunden... Das ist ein ähnliches, ein ähnlicher Moment wie, wenn man es mal zu Martinis bestellt und sagt, oh, ich trinke heute ne Margarita.

00:29:40: Ja,

00:29:41: das ist halt so was Freches irgendwie.

00:29:43: Ich

00:29:43: finde auch lass uns mal ein Ritters trinken und es ist so warm rein.

00:29:45: So Champagner

00:29:46: auch noch eigentlich so ein bisschen oder?

00:29:48: Also ich find' auch... Wir hatten letztens mal wieder so einen Mascalltasting anderer Gabel natürlich aber ich fand's ganz schön, da war der... Arnd Heißen war da, auch ein bekannter deutscher Bartender.

00:29:59: Ich fand das herrlich weil er hat einfach gesagt so hast du schon mal einen schlecht gelauten Menschen Tequila trinken sehen oder Mascalle trinken

00:30:07: Und ich fand's halt so geil.

00:30:08: Irgendwer weinen zu Hause auf

00:30:10: der Couch?

00:30:11: Genau,

00:30:11: und niemand trinkt hauig Tequila!

00:30:15: Es ist einfach so ein gute Laune-Drink ... Ich hab auch das ... Weil er meinte auch so, jedes Mal wenn Leute Tequila bestellen oder miskalen, aber es ist eigentlich so'n Green Flagg weil die Leute haben einfach Bock, die haben gute Launen.

00:30:25: Das sind meistens ziemlich windige

00:30:26: Leute.

00:30:26: Wenn Tequila immer so n bisschen, dann fordert das Schicksal super raus.

00:30:30: Immer wenn Leute reingekommen und sagen, mach dir ja auch Tequila schaust.

00:30:35: Ja,

00:30:35: aber...

00:30:36: Bitte sei

00:30:36: vorsichtig!

00:30:37: Ich mach ein bisschen zu viel Spaß manchmal.

00:30:40: Ja,

00:30:41: find ich auch und es bockt und ich finde auch so spannend dass so wenig bekannt ist über die Margarita weil das ist auch so spannend.

00:30:49: also es kommt natürlich aus einer Zeit wo wir noch kein Internet hatten und keine Blocks hatten und so.

00:30:55: aber dieser Drink ist einfach wahnsinnig spannend und alles was und ich find da auch das Thema Storytelling darf in der Bar nicht zu kurz kommen.

00:31:03: Und wenn man halt über Margaritas spricht, spricht man immer über ein mexikanisches Lebensgefühl auch und ich finde es einfach total toll.

00:31:13: Und übrigens noch ein kleiner Fakt, die erste Erwähnung von der klassischen Margarita war erst tatsächlich in den E-Squire-Magazin.

00:31:25: Es wurde über die Margaritas gesprochen

00:31:29: Ja, die auch so heiß.

00:31:30: Weil häufig hat man ja auch in der Cocktail-Historie da gibt's irgendwie so ein Drink, der ist so ähnlich und das ist dann irgendwo ein Tequila Sour und dann wird er irgendwann anders erwähnt und so ne?

00:31:39: Aber dass es wirklich Margarita heiß um diese Zutaten haben...

00:31:43: Ich hab mich damit beschäftigt weil ich war letztes Jahr habe ich eine kleine Tour

00:31:46: gemacht,

00:31:48: aber ich hab explizit so eine ganze Tour nur bei Margaritas gemacht Und das ist total spannend, was du gerade erwähnt hast.

00:31:56: Weil nämlich die Tequila Daisy wird das erste Mal schriftlich, neunzehntsechsten dreißig erwähnend.

00:32:02: Dann haben wir siebenunddreißig den Picador im Royal Cocktail Book.

00:32:08: Neununddreißig

00:32:08: die Tequilla Sour und es ist so, so spannend.

00:32:11: erst

00:32:12: dreiundfünfzig dann die Margarita.

00:32:14: Das echt nimmt noch nicht lange her, also im Verhältnis?

00:32:18: Aber ich finde, es ist eine ganz schön lange Zeit wenn man sieht wie eigentlich am Ende des Tages ist es eine Daisy, also auch um das schon mal vorweg zu schicken.

00:32:26: Genau wie hängt er in der Name zusammen?

00:32:29: Weil Daisy hieß es im Englischen... Das war sozusagen so ne Sauer Variante, eine Daisy und Margarita ist ja quasi dieselbe Blüte auf Mexikanisch.

00:32:41: Ja genau!

00:32:42: Und ich denke wenn man Cocktail Historiker fragt dann geben die diese Antwort.

00:32:48: Also dass man sagen kann okay ich habe da wirklich lange recherchiert.

00:32:53: Also die,

00:32:56: ähm... Die Daisy

00:32:57: an sich.

00:32:57: Wie heißt es noch auf Deutsch?

00:32:58: Äh ne

00:32:59: Camille?

00:32:59: Gänseblümchen!

00:33:01: Gän se Blümchen so.

00:33:02: Gänzeblümmchen.

00:33:03: Genau.

00:33:03: Nee aber ich finde nämlich auch dass die Beschreibung im S-Quare Magazine halt perfekt passt.

00:33:08: da steht nämlich drin She's from Mexico Senoras and her name is the Margarita Cocktail And she's lovely to look at exciting & provocative.

00:33:20: Ich find wir sind da beschrieben Ehrlich?

00:33:22: Kannst du einfach nur den Namen austauschen.

00:33:24: Ich liebe es, ich liebe das wirklich sehr!

00:33:26: Wir nennen Margaritas ab jetzt Betty

00:33:30: in... ...Betty

00:33:30: Rita's.

00:33:32: Stark.

00:33:33: Aber

00:33:33: I'm not from Mexico.

00:33:34: Ich

00:33:34: bin leider aus Südsteierburg.

00:33:36: Er ist voll schön da.

00:33:38: Ihr habt vielleicht schon gehört, dass ich noch einen Drink gemacht habe und ich bin so durstig für den ganzen

00:33:41: Salz.

00:33:42: Und das ist mein Favourite hier weil ich bin gar nicht so ein Margarita-Liebhaber.

00:33:46: Das ist mir alles ein bisschen zu trocken.

00:33:49: Ich mags gern ein bisschen süßer.

00:33:51: Das heißt, wir haben hier fünfzig Milliliter Tequila.

00:33:53: In dem Fall Patronen.

00:33:55: Ich habe mit Fünfzehn Millilitern frisch gepresst, die Mettensaft und fünfzehn Agave.

00:33:59: Wir sind also ein bisschen auf der süsseren Seite aber so gefällt mir das!

00:34:03: Jaa, Tommy's na?

00:34:04: Es fetzt richtig!

00:34:07: Also...das schmeckt gut.

00:34:08: Was hast du da für einen Tequila

00:34:09: drin?!

00:34:09: Patronn!

00:34:10: Oh, das schmeckt wirklich...schmeckt ultra lecker!

00:34:13: Es schmeckt, es ist so ein Runderdrink.

00:34:15: Und ich finde auch wenn Leute sagen Nee, Mariette mag ich nicht, dass mögt ihr.

00:34:19: Aber jetzt lass uns mal, das ist eine geile Möglichkeit finde ich auch mal auszutesten mit dem Salz.

00:34:25: Ich finde es ist schon recht süß.

00:34:27: Absolut ja!

00:34:28: Und jetzt lasst uns doch mal hier zum Beispiel in eins für den guten nicht ins schlechte Salz eindippen und ein bisschen ins Salz dippen.

00:34:36: Sollen wir hier mal so ein bisschen von dem

00:34:37: Wüstensalz?

00:34:38: Ja Wüstersalz finde ich schätzt auch.

00:34:40: Liebe.

00:34:41: Und jetzt einen Schluck von Margarita also Tommy's.

00:34:46: Das ist schon hoch... Das wird sofort, kriegt das so einen Körper.

00:34:52: Ja, ist geil!

00:34:53: Aber auf jeden Fall, Tommy's Margarita.

00:34:55: Props gehen raus an Julio Bermejo.

00:34:59: Tommy is Mexican Restaurant in San Francisco.

00:35:04: Er hat diesen Drink erfunden und es ist eine absolute Ikone.

00:35:08: Bitte den Drink nicht weg.

00:35:09: Nein, ich wollte ihn verstecken für

00:35:15: euch.

00:35:15: Entschuldigung, was wird hier

00:35:16: heute nichts?

00:35:17: Ich bin drei Stunden gefahren.

00:35:19: Wir sehen alles, Natalie!

00:35:22: Also das ist einfach ein saugerter Drink?

00:35:25: Es ist wirklich

00:35:26: so gut.

00:35:26: Krushable.

00:35:27: Tequila wird noch mal sehr unterstützt durch den Ergabensirup und es ist eine absolute Köstlichkeit.

00:35:34: Und ich finde, dass auch ein toller Drink der sich ein bisschen twisten lässt und an die Jahreszeiten anpassen lässt.

00:35:40: Ja voll.

00:35:40: Wir machen eine Variante in der Bahn, also eine Wintervariante, die nennen wir dann Tommy-O.

00:35:45: Da ist ein Slice Orange mit drin, den madeln wir rein.

00:35:49: Und dann Reposaro Tequila und so'n ganz bisschen Zimtesense.

00:35:55: Schmeckt so geil!

00:35:56: Das

00:35:57: klingt auch herrlich!

00:35:58: Kastelig!

00:35:59: Was ich finde ja... Mit Margarita-Variation kriegt man mich immer.

00:36:02: Mich auch wirklich!

00:36:03: Absolut!

00:36:04: Und das Spannende ist bei uns in der Bar ist natürlich Chuck Flight unser Toprenner.

00:36:11: Das ist mit Abstand das meist verkaufte Item dass wir haben.

00:36:15: Aber danach kommt schon klassische Margarita.

00:36:18: Und nee, Quatsch!

00:36:19: Danach kommt gar nicht Klassischer Margarit... Danach kommen Buttermilk-Margarita

00:36:23: und

00:36:24: dann kommt aber schon klassischer Margarrita.

00:36:25: Erzähl mal

00:36:27: und ich bereite mal vor.

00:36:30: Alrighty.

00:36:30: Ja habe

00:36:31: ich im

00:36:32: Jahr zwei Tausendzehn kreiert Buttermilk-Magarita Ein sehr, sehr zugänglicher Margarita Twist.

00:36:38: Sehr,

00:36:38: sehr ikonischer Drink auch mit.

00:36:40: Danke!

00:36:41: Das

00:36:41: ist wirklich einer der ikonischen deutschen Drinks der jüngsten Vergangenheit?

00:36:45: Das kann man so sagen oder?

00:36:46: Der hat schon ein wenig geschlagen

00:36:48: in der Drink.

00:36:49: Ja

00:36:49: er sind vielen Bargarten.

00:36:50: ich freue mich jedes Mal wenn ich ihn sehe... Ich finde das ist wirklich, wirklich sehr gelungen Und bin ich ein bisschen proud, wurde zur zwanzigjährigen Mixology-Ausgabe zum zweitwichtigsten Drink der letzten zwanziger Jahre gemeldet.

00:37:06: Nach Jim Bezos mehr schon?

00:37:07: Nach Kim Bezos noch nicht!

00:37:10: Aber wir

00:37:10: mögen Jörgs sehr gerne.

00:37:13: Wir leben in Jörg aber das

00:37:14: war so ein bisschen heulchen erstes.

00:37:18: Gut, aber immer in Platz zwei und danach auch für mich.

00:37:20: Iconic Butterfly Mojito.

00:37:24: aus dem Kindlee

00:37:25: habe ich auch richtig aufgefallen.

00:37:26: Ich kenne gar nicht den Drink, was ist

00:37:28: das?

00:37:28: Das ist auch

00:37:29: ein Drink!

00:37:30: Das ist

00:37:30: quasi so einen Crystal Clear Mojito Twist aber der so geil schmeckt.

00:37:34: Die haben

00:37:34: doch aus dem Rote Wap dann diesen Minze

00:37:37: Estilat gemacht

00:37:39: und es war damals irgendwie...

00:37:40: Leute wirklich

00:37:42: brutal.

00:37:43: Das

00:37:43: war so lecker.

00:37:44: Ich erinnere das noch.

00:37:45: Es war bcb und manche hat das Ammerhotel gerade frisch aufgemacht und die hatten dann so ein kleines Bartek-Ober.

00:37:52: Damals noch mit Jonas Stein Und dann haben wir dort den ganzen Abend diesen Drink

00:37:57: gefunden.

00:37:58: Geil!

00:37:58: Es klingt auch crush, aber wer hat denn gemacht?

00:38:00: Michaela oder von wem war der?

00:38:02: Das ist eine sehr gute Frage und das kann ich nicht beantworten.

00:38:05: Der ... es kann ja nur also am Ende entweder Michaela- oder der Sofner.

00:38:10: Da müsste man mal nachfragen.

00:38:11: Das finden alle Typen beides.

00:38:12: Das sind nur raus.

00:38:14: Kann man wer Michaela besuchen will, der geht in Frankfurt... Gerne ins...

00:38:21: Jali!

00:38:23: Der geht ins Jali.

00:38:24: köstliches Essen, hatte ich neulich Noki mit so einem Kaninchenragu euch geweint.

00:38:28: Kein Witz, ich habe geweint.

00:38:30: Ich hab's so lange kein Kaninche mehr gehabt.

00:38:32: Ey, es war so fantastisch.

00:38:33: Ein krasses Essen, richtig geile Drinks und Mikkele ist einfach ein saumwitziger Typ!

00:38:37: Ich könnte mir auch so eine Reality-Show anschauen, wo Mikkeler einfach Dinge machen.

00:38:41: Und bitte Leute, das finde ich auch echt was... Er hat darüber nicht genug geredet.

00:38:46: Mikkeleh hat den ersten Michelinstern für Cocktails bekommen?

00:38:49: Ja.

00:38:51: Das muss man einfach mal sagen.

00:38:51: Auf Mikkelah?

00:38:52: Stark.

00:38:54: Geiler

00:38:54: Typ.

00:38:55: Das so klingt.

00:38:55: übrigens ne Tommys.

00:38:58: Wenn sie fast leer ist.

00:39:01: Mega, mega gut.

00:39:02: Ich teile mich ja schon mit.

00:39:04: Magst du den Leuten vielleicht einmal erzählen was in so einer Buttermilch-Majorita drin ist?

00:39:09: Gerne!

00:39:10: Er hat mir ein bisschen verschluckt.

00:39:13: Aus Gier...

00:39:14: aus Gier.

00:39:17: Hat zu gut geschmeckt okay.

00:39:18: Ja sehr gern.

00:39:20: Also im Gegensatz zu einer klassischen Margarita arbeiten wir nicht mit einem Blanco Tequila, also einem ungereiften Destillat sondern mit einem Reposado der Ausgeroute.

00:39:30: Das heißt der Tequila kommt nachdem er destilliert wurde nochmal für mindestens zwei Monate ins Fass und kann dort so ein bisschen schon die schönen Fassnoten übernehmen.

00:39:41: Der wird so ein bißchen süßer und kriegt so ein bisschen Karamell Toffee Flavor Und das ganze mixt Natalie jetzt mit Buttermilch.

00:39:52: Ein

00:39:52: bisschen Agave-Siro,

00:39:54: eine Mix aus Zitrone und Glimette... ...und dann um das Ganze nochmal

00:39:58: so ein bisschen zu puschen

00:39:59: gibt es noch

00:40:00: mal einen Badler

00:40:00: für Quittengelee rein!

00:40:03: Es ist cremig, es ist nämlich total geil weil Buttermild macht nämlich was super Spannendes.

00:40:08: Es macht den Drink cremic ohne in Fett zu machen.

00:40:14: Buttermilch nur ein Prozent fett?

00:40:16: Delikat!

00:40:17: Und wenn ihr sagt, äh, Quiddel weiß ich nicht.

00:40:21: Ich kann alles andere nehmen.

00:40:23: Euchen Marmeladefets finde ich!

00:40:25: Also man kann diesen Flavoring-Part supergeil austauschen und hat immer ein anderes Trinkernetnis.

00:40:32: Das

00:40:33: sieht perfekt aus.

00:40:34: Ey das sieht wirklich so delikat aus... Ich finde auch mein nächstes Projekt wird sein, die Buttermilch-Margarita in Brunch lokal zu bringen.

00:40:43: Oh geil.

00:40:43: Ein

00:40:44: paar...

00:40:46: Buttermilch, Margarita ready to buy haben.

00:40:49: Ist einfach da eine Korb mit einer Buttermilch-Brand starten?

00:40:52: Dass man das so im Becher hat, so für den Sommer ...

00:40:55: Ich

00:40:57: liebe wie du denkst!

00:40:59: Das finde ich wie

00:40:59: die Müller Margaritam.

00:41:01: Lieber Buttermilchs,

00:41:02: ich glaube ja oder?

00:41:03: Ob ich auch Müller zu meiner Marke passt, I doubt it.

00:41:05: Es wurde heute rewe Bierbuttermilch gekauft.

00:41:09: Das war meine Scheut.

00:41:11: Ja, die ist super.

00:41:12: Nein!

00:41:12: Ähm... finde ich gut?

00:41:13: Weiß ich nicht.

00:41:14: Edeka-Biobuttermilch.

00:41:17: Wir haben mal kennengelernt.

00:41:18: Ist bei uns nicht.

00:41:18: Bei uns ist alles rewe.

00:41:20: Es ist auf jeden Fall eine tolle Buttermilch

00:41:21: und... Aber das wär auch so'n geiler Boosie Popsticker.

00:41:25: Weißt du so ein geiles Eis oder?

00:41:27: Das wäre auch richtig leiser.

00:41:28: Ey

00:41:28: man kann damit so viel machen.

00:41:29: aber ich finde wirklich weil ich hab's so n bisschen mimosa hab ich jetzt genug getrunken, Bloody Mary bin ich nicht so der Fan.

00:41:37: Da muss ich schon richtig hangovert sein.

00:41:39: Ich find es besser, wenn

00:41:40: du ... Es ist ein bisschen

00:41:41: zu doll

00:41:43: für morgen.

00:41:44: Ich

00:41:44: brauch das Kaffee!

00:41:45: Bevor

00:41:45: man dann losgeht.

00:41:46: Weißt du?

00:41:46: Man hat gebrunched und dann will man noch mal los ins Kino oder was man sonst noch macht.

00:41:51: bei euch geht man glaube ich in's Berge rein, aber wir zum Beispiel gehen in Hamburg ins Kinho.

00:41:56: Und dann finde ich, is' dass nicht ein geiler Drink dafür?

00:41:59: Mega.

00:41:59: Ja, das Optimal.

00:42:02: Ich liebe auch, also für mich kann Quitte überreihen.

00:42:04: Das ist so ein Aroma.

00:42:05: ich liebe das!

00:42:07: Oh, Tequila kommt schön raus.

00:42:08: was haben wir?

00:42:10: Da darfst du nicht lügen... ...ich habe es vergessen.

00:42:16: Hast du Timaron genommen dafür?

00:42:17: Kann das

00:42:18: sein?!

00:42:19: Bei Reposado haste genommen ne?

00:42:20: Ne,

00:42:20: ich hab' Reposada

00:42:21: genommen genau und Volkan genommen.

00:42:23: Ah, Volkan-Reposado

00:42:24: hab ich schon.

00:42:24: Volkan

00:42:25: fetzt da drin richtig sehr finde

00:42:26: ich.

00:42:27: Ich hab kurz einmal gezweifelt

00:42:29: Super gut Ja dann haben wir auch echt mal gute.. Also ich find dass sind auch so Sachen die richtig Spaß machen weil Ich weiß gar nicht, ob Leute sich so bewusst sind was für einen Riesenunterschied Brands in Drinks machen.

00:42:41: Also es macht ein Riesen-Unterschied, was für eine Birbendurne Muskisauer nehmt.

00:42:44: Es macht einen Riesenterschied, das für eine Tequila Durna Margarita machst und ich finde es so mega spannend was für Choice ist Basta machen.

00:42:52: Hoffentlich geht es natürlich auch um Preisleistungen, dass man was günstig ist.

00:42:56: Aber wenn man sich da ein bisschen durchprobiert als Gast und so mal einen Absell macht ... Und mal sagt, hey, mach's mir doch mit dem geizmöglichen Tequila!

00:43:06: Das macht richtig Spaß.

00:43:08: So'n Spaß also weil die Range an Aromatik... Also ich wirklich, das hab ich schon ganz oft gesagt, also ich finde nicht nur, dass Tequila die sexieste Spirituose ist sondern für mich auch die vielfältigste.

00:43:20: Und es zeigt sich also wirklich darin und man kann das sehr üppig in meinem Buch nachlesen.

00:43:26: Aber ich habe es vorhin schon mal gesagt, wo die Agave wächst.

00:43:28: Ihr müsst euch vorstellen so eine Agave, wächst im Schnitt sieben Jahre in mexikanischer Erde dann wird das per Hand geerntet.

00:43:34: Dann fängt's schonmal an.

00:43:35: wie wird das gekocht?

00:43:38: Wie wird der Saft extrahiert?

00:43:40: Wie ist destilliert.

00:43:42: Das heißt, wir haben auf einmal so einen riesengroßen Pool an unterschiedlichen Aromen.

00:43:46: Und dann kommt noch die Fasslagerung dazu.

00:43:48: Also ich könnte ... Ich glaube, mein restliches Leben wird daraus bestehen, dass ich mir vornehme mit jedem Tequila mal eine Margarita zu trinken.

00:43:58: Das ist doch ein

00:43:59: schönes ... Das

00:44:00: ist auch ne schöne ... Das is doch das Geist für die Bucket List!

00:44:02: Geil.

00:44:04: Stark.

00:44:05: Ich bin schon sehr gespannt.

00:44:06: Ich hab auch Betty schon versprochen, Mit ihr zusammen in Tequila Town Fire.

00:44:13: Ja, das ist nämlich tatsächlich... Ich habe einen runden Geburtstag nächstes Jahr und ähm...

00:44:19: Endlich dreißig?

00:44:19: Endlich Dreißig!

00:44:21: Nein ich werde fünfzig und es ist ein fucking Privileg und richtig geil.

00:44:25: Lass euch nichts einreden man muss nicht für immer dreißzig bleiben.

00:44:28: Ich werde fünfzig Jahre

00:44:29: alt

00:44:30: und werde dass mit einem Karachoknall in Mexiko in Tequila Town Fire'n.

00:44:34: Großartig.

00:44:35: Das heißt, ihr seid in der Gegend ... Wir werden um Mitternacht im Tequila-Town auf dem Kirchvorplatz sitzen und eine richtig geile Flasche Tequila aus der Flaschteilung.

00:44:47: Hoffentlich geile

00:44:48: Margaritas-Fetzen.

00:44:49: Na, man muss das auch narschen?

00:44:50: Wenn

00:44:50: Tequila ist so ein bisschen cool genug!

00:44:53: Margarita's Fetzen sind nicht sehr da.

00:44:56: Das sind keine ... Das ist nicht was da gemacht wird.

00:44:59: Was trinken

00:44:59: die Leute dort?

00:44:59: Die Leute

00:45:00: trinken da, ich liebe es.

00:45:02: Also mein absolutes ... go-to Getränk, dort ist Kassuela.

00:45:08: Und das ist so geil!

00:45:09: Also du kriegst so eine kleine Tonschale... Da ist Gräpfroodlimo drin und dann sind da auch Stücke drin.

00:45:15: Gräpfrood,

00:45:16: Orange

00:45:17: und Limette und dann kannst du dir das auspressen wie du willst.

00:45:20: Auf dem Tisch steht ne Flasche Tequila und jeder kann sich so viel Tequila in seine Kasselera reinmachen, wie er Bock hat.

00:45:26: Das ist so ein ... weil ihr müsst auch überlegen es ist derbeheiß und dementsprechend wird eher verlängert getrunken.

00:45:33: Aber das Thema Casuelas ist groß und natürlich das Thema Cantarito.

00:45:38: Cantaritos ist so ein bisschen eine Abwandlung von, also Paloma ist würde ich sagen, eine Abwandlung von einem Cantaritot.

00:45:44: Noch mal ein bisschen mehr Fruit Juice es aber hat.

00:45:47: und dann gibt's da so Läden die machen nur Cantaritas Und dann bekommst du sie in Tonbechern Von so zweihundert Milliliter an bis zu sechs Liter Teile.

00:45:56: Dann kriegst du so ... Ey wirklich!

00:46:00: Noch einmal, wer noch nicht in Mexiko war Das ist ein Erlebnis, das wird euer Leben verändern.

00:46:05: Die Gastfreundschaft dort ist gigantisch!

00:46:07: Das Essen ist wundervoll und einfach einmal in so einem Tequila-Feld stehen.

00:46:14: Wenn die Sonne untergeht und ein Glas Tequila trinken, ist das schönste was man erleben kann im Leben.

00:46:19: Hega...

00:46:20: Es ist

00:46:21: ganz großartig Und wir haben jetzt schon paar mal dein Buch so nebenher erwähnt.

00:46:26: Magst du uns ein bisschen erzählen worum es da geht?

00:46:28: Was passiert wenn ich die Seiten aufschlage?

00:46:31: Ja, gerne!

00:46:32: Also ... ja.

00:46:35: Die Bar habe ich jetzt seit Jahrzehntausendfünfzehn und in den letzten Jahren habe ich angefangen an diesem Buch zu arbeiten.

00:46:42: Ich habe dann eine sechs-wöchige Recherche durch Mexiko gemacht.

00:46:45: Ich war jetzt inzwischen zehnmal in Mexiko damals auch mit dem Fotografen und einem sogenannten Stringer also jemand der fährt und übersetzt Und hab dann gedacht, ich komm zurück und schreib einfach dieses Buch.

00:46:56: Es hat sich dann ein bisschen länger hingezogen bis letztes Jahr im April der renommierte ZS-Verlag in München.

00:47:02: Der übrigens auch Schumanns Barbuch rausbringt.

00:47:04: für mich mit so'n sexy ...

00:47:06: Das meist verkauft barbuch der Welt überhaupt?

00:47:08: Das

00:47:08: meistverkauft barbuch der welt.

00:47:10: Und haben gefragt ob ich mir nicht vorstellen könnte einen buch über Tequila rauszubringen.

00:47:15: Und das habe ich jetzt gemacht.

00:47:16: also es geht in dem buch um tequila ist geht ein bisschen um die geschichte von tequila wie's entstanden is.

00:47:23: Es ist eine Reise durch die Produktion, durch Tradition und Handwerk.

00:47:28: Und natürlich gekrönt von Rezepten.

00:47:30: Wir haben ein paar mexikanische Klassiker drin, nenn das Ganze Viva Mexico weil auch ein paar Snacks dabei sind.

00:47:38: Dann natürlich ein paar Drinks aus meiner Bar unter anderem jetzt Buttermilk Margarita, die wir getrunken haben aber alles easy to make!

00:47:45: Und dann habe ich noch zehn Bartender und Bartenderinnen die einen Tequila-Fokus haben oder mir sehr im Herz liegen und am besten natürlich beides gefragt, ob sie nicht auch Lust hätten Drink beizusteuern.

00:47:58: Und somit haben wir glaube ich jetzt ein sehr schönes buntes lehrreiches informatives aber auch unterhaltsames Buch hoffentlich gemacht das jedem dieses wundervollen Land und die tolle Spiriturose näher bringt.

00:48:12: Auf jeden Fall, ich bin sehr froh, dass sich schon mal eins bekommen habe.

00:48:16: Das ist richtig cool!

00:48:16: Aber nicht nur das wir haben auch zwei Bücher zurückgelegt für die Hörer oder?

00:48:21: Ja,

00:48:22: haben wir.

00:48:23: Wir würden gerne wenn ihr Lust habt zwei Stück an euch verlosen.

00:48:27: Genau was müssen die Leute machen dafür?

00:48:32: Also, die müssen erst mal Terror und Adiletten folgen auf jeden Fall auf Instagram.

00:48:36: Und wenn das jetzt auch Betty-Coups hat...

00:48:38: Die müssen auch Betty folgen!

00:48:39: Das wäre oberreißend toll.

00:48:41: Ich werde

00:48:41: euch mit schönem Tequila Content versorgen.

00:48:45: Was für eine Frage sollen die Leute beantworten?

00:48:47: Irgendwas Kleines müssen die Leute dafür machen.

00:48:51: Wir müssen ja auch irgendwie rausfinden dass sie das Buch gerne gewinnen wollen.

00:48:55: Vielleicht kommentieren Sie einfach was ihr Lieblingstekeler ist.

00:49:02: einen der Posts zu der Folge und dann wissen wir, ihr habt Bock auf das Buch.

00:49:07: Erzählte uns von eurem Lieblings-Tikiler.

00:49:09: Von mir aus auch wo ihr den getrunken habt oder wie er davon

00:49:13: war?

00:49:13: Ja ein kleiner Tikilerschwang!

00:49:14: Genau aber...

00:49:15: Oh ja, das gefällt mir gut.

00:49:17: Das ist

00:49:18: wirklich... erzählt.

00:49:18: und eine schöne kleine... Mit

00:49:20: wem habt ihr den Getrunken was es

00:49:21: passiert?!

00:49:23: Wahrscheinlich könnt ihr euch nicht mehr

00:49:24: erinnern.

00:49:26: Bitte holt weit aus!

00:49:28: Ja genau, aber das finde ich schön.

00:49:30: und dann gibt es zwei schöne Bücher.

00:49:32: Es ist ein wunderschönes Buch, super schön illustriert geschrieben.

00:49:37: Es sind schöne einfache Drinks zum Nachmachen da... Also eine Runde Geschichte als Suntikila.

00:49:42: Und es ist einfach so ein geiles Thema, mich begeistert das auch jedes Mal.

00:49:45: Ich mag das mit am liebsten.

00:49:47: irgendwie alles was mit Ergabenspieldosen zu tun hat finde ich mega mega geil!

00:49:51: Ja

00:49:51: mir war's wichtig halt auch etwas zu machen dass zugänglich ist und ich möchte auch noch mal explizit sagen, dass kein Bartender in einem Buch also das ist ein Buch für jedermann, also jeder der sich ein bisschen interessiert fürs Thema trinken und auch für das Thema Genoss im Allgemeinen ist da richtig mitberaten.

00:50:09: Und ich finde echt, es ist wirklich wahnsinnig gut gelungen!

00:50:12: Es ist eine kleine Schönheit.

00:50:14: Also man kann's nicht anders sagen... Ganz ganz tolle Fotos von der wunderbaren Anna Wegelin.

00:50:19: Eine

00:50:21: fantastische Hamburger Fotografin.

00:50:23: Die finde ich die Drinks so toll eingefangen haben hat.

00:50:27: Mir hat sie auch sehr gut gefallen, die Illustration also keine Illustration seiner Fotos Man merkt schon, wer Margarita hat.

00:50:36: Aber

00:50:39: wir wollen nicht nachlassen ... Wir haben noch ganz viele spannende Drinks?

00:50:43: Natalie meint es ernst heute.

00:50:44: Ich

00:50:44: meine's richtig ernst heute!

00:50:46: Du,

00:50:46: das wird jetzt hier weiter ausgetrunken.

00:50:48: Auf

00:50:49: jeden Fall.

00:50:49: Das ist ja wirklich ... Also

00:50:51: wir werden jetzt nicht damit auch von den Drinks auszutrinken.

00:50:54: Wir kommen

00:50:55: jetzt an.

00:50:56: Normalerweise stehen manchmal so Spucknäpfe rum.

00:50:59: Das passiert

00:51:01: hier heute nicht.

00:51:03: Ja, wir sind ja heute alle Genießer.

00:51:04: Aber wir kommen an eine Weggablung was die Drinks angeht und ich möchte die Frage zurück ans Publikum an euch beide geben.

00:51:10: Wir können in die Richtung...

00:51:13: Wir sitzen ja auch von Natalie, also sie ist da eigentlich

00:51:15: vor der Rade.

00:51:15: Anderbar!

00:51:16: Ich bin

00:51:18: hier.

00:51:20: Entweder wir können in Richtung Highball gehen Oder wir kennen das Rezept aus dem Buch, wenn das die Greener beigesteuert hat.

00:51:28: Oder ich würde gerne dritte Optionen Hut werfen und zwar Spicy Margaritas!

00:51:34: Ich finde, dass ist so ein scharfes Thema.

00:51:38: Absolut!

00:51:39: Und ja voll!

00:51:40: Wie stehst du

00:51:41: das?

00:51:41: Ich liebe

00:51:43: spicy margarita!

00:51:45: Nee, ne pass mal auf Maria und ich haben uns euch zusammengesetzt.

00:51:48: Und ein neues Spicy Margarita ausgewichst.

00:51:50: Ich brauche ... Wir brauchen deine Meinung dazu!

00:51:53: Weil ich bin der Meinung, ich bin schon oft privat jetzt hergekommen mit Freunden um die zu trinken weil ich damit das die

00:51:58: Beste ist.

00:51:59: Oh Gott, die ich bisher hatte.

00:52:00: Erzähl mal ein bisschen was macht ihr?

00:52:02: Genau.

00:52:02: also erst einmal wir haben uns rangesetzt.

00:52:04: Wir machen es häufig so mit klassischen Rezepten dass wir uns ran setzen und uns die anschauen.

00:52:09: Die Greener gibt's seit ein bis drei Jahren.

00:52:11: Wir haben irgendwie viele gängige Rezepte Aber in regelmäßigen Abständen haben wir eine kleine Arbeitsgruppe, die sich trifft.

00:52:17: Das sind eigentlich Nathalie ... Die liebe Hannah, die heute nicht hier ist und ich.

00:52:23: Ähm...

00:52:24: Und wir setzen uns hin, schauen uns die Drinks an und überlegen können wir das eben egal da machen?

00:52:28: Hey, das is so cool!

00:52:29: Du hast mir das ja schon mal erzählt.

00:52:33: Ich will das gerne bei mir auch machen.

00:52:34: Das hält die Leute auch ein bisschen wach, ne?

00:52:37: Also du bist irgendwie immer wieder in Interaktion mit der Menü oder auch ... Das sind ja Off-Menu-Drinks, denen wir da reden.

00:52:45: Du bist

00:52:46: so interaktiv mit Of-Menue-Drings?

00:52:48: Und du bist interaktif mit deinem Team!

00:52:49: Also ich finde es bringen alle unsere Mitarbeiter eine andere Erfahrung mit.

00:52:55: Eine andere persönliche Erfahrung was trinken angeht und auch ne andere Meinung mit.

00:52:59: Und das macht's so spannend irgendwie zu kombinieren um was dabei rauskommt.

00:53:03: Ich find' bei mir ist immer das Motto mehr Köpfe für einen besseren Ergebnis... Absoluter

00:53:11: Köpfel mehr gut.

00:53:12: Also genau, mehr Köpfe, mehr Gut auf gut Deutsch gesagt.

00:53:17: Wir sind einfache Menschen hier in der Gemeinde und wir haben einfache Kredos.

00:53:20: Wirklich!

00:53:21: Mehr Köpfen, mehr Grut.

00:53:22: Und vor allem nämlich auch... es geht ja auch darum dass wenn man was GUT findet ne?

00:53:27: dann verkauft man das noch

00:53:28: viel lieber.

00:53:29: Ja, genau!

00:53:29: Darum geht es halt auch und die Leute haben ja auch kollektiv häufig bessere Ideen.

00:53:34: als wenn ich mich da alleine hinsetze und sage wie ihr macht das jetzt so?

00:53:36: Und du hast halt dein Geschmack, ne?

00:53:38: Ja genau, das ist ganz

00:53:39: wichtig.

00:53:39: Ich meine... und dann ist alles

00:53:41: eindimensional.

00:53:42: aber so kriegt

00:53:43: man gerade auch bei der Karte finde ich also beim... Das ist ganz für mich das Team im Chug Club ohne dass dies die Bar so wie sie jetzt gar nicht geben würde muss man sagen ich schaff nur den Rahmen Und das wird aber ausgefüllt mit dieses wunderschöne Bild von diesen tollen Leuten, die da arbeiten.

00:53:59: Hundert

00:53:59: Prozent!

00:54:00: Die alle ... ihr Wissen ihre Leidenschaft reingeben und dann kommen die besten Ergebnisse zu

00:54:06: teilen?

00:54:06: Finde ich auch.

00:54:06: Und gerade als Besitzer oder Barmanger bist du halt nicht mehr jeden Abend im Laden weil du arbeitest tagsüber so.

00:54:12: Du kannst nicht jeden Tag da beschichten, man.

00:54:14: Das sind ja Männchen, die dafür stehen müssen was man macht, was man da ausschränkt.

00:54:20: Aber

00:54:20: komm, wir gehen zurück.

00:54:21: Was machen wir denn jetzt hier genau?

00:54:23: Ich mach ne Spicy Margarita.

00:54:24: Maria magst du uns erzählen, wer ich shakee?

00:54:27: Welchen Approach wir gewählt haben und warum zu spicy nicht gut ist.

00:54:31: Genau!

00:54:32: Also Natalie meinte ihr Ansatz war dass als Ausgangspunkt für eine Spicy Marguerite eigentlich der Tommys ein bisschen geiler sich eignet als eine klassische Margariter weil die Klassische da ist es schon eine sehr komplexe Balance aus süße Säure weil du, ich find die auch schwer zu balancieren.

00:54:53: Du hast den Orange in die Körer mit dem, der den Zucker hergibt.

00:54:56: Du hasst dir die Methode, du hasst die Spritose ... Es ist schon ein Boosie-Drink, ja?

00:55:00: Spirit Forward, wo Schärfe häufig den noch krasser macht.

00:55:05: Deswegen war ihre Idee einfach zu sagen, wir nehmen eine Tommys und machen die spicy.

00:55:09: Gehen da erst mal davon aus.

00:55:11: Und dann haben wir da verschiedene Ansätze probiert.

00:55:15: Wir haben ... was ein bisschen special für die Green Door ist, tatsächlich eine selbst fermentierte Hot Sauce.

00:55:23: Wer davon zuständig ist, ist unser lieber Kollege Tobias, der ein kleiner Fermentation Freak ist und der fermentiert mit Koji.

00:55:33: Die Überreste unserer Habanero-Spiritosenproduktion muss man so sagen Macht eine Kutty-Fermutation.

00:55:42: Und wir haben dann so ein Haus, einen Hotsauce ... Ich seh

00:55:44: dein Gesicht, Betty!

00:55:45: Du bist so viel ... Ich muss kurz einschneiden, bevor du deinen Feedback kippst?

00:55:49: Wir

00:55:49: sind Serious wenn wir über Hot Sauce reden.

00:55:51: Das ist unsere Hot Sauce ... Das geht hier im Literformat raus und die wird auch regelmäßig leer.

00:55:59: Wir brauchen

00:55:59: ... Ich glaub, wir haben da schon mal drüber gesprochen, dass wir einen feurigen Namen finden, aber es heißt nur Hot Sauce.

00:56:04: Stimmt,

00:56:04: da muss auch irgendwie so ne kleine Zeichnung von Tobi drauf oder so.

00:56:08: Wir arbeiten daran.

00:56:09: Aber

00:56:09: was sagst du zu der spicy margarita?

00:56:13: Das kann man nicht besser machen, das schmeckt so geil.

00:56:17: Und das ist unser Spice, es ist eine Kombination an verschiedenen Sachen unter anderem Teil dieser Hot Sauce von Tobi, was noch Maria?

00:56:24: Da ist auch ein Yuzu-Auszug aus frischen Yuzus.

00:56:28: Auch noch mit drin... Es ist ein bisschen drin ein Pimento Shoshu Also ein japanisches Distillat auf scharfen Pimento Basis.

00:56:37: Es ist ein bisschen drin von dem Chili liqueur der Ancherayes.

00:56:43: Also es sind so verschiedene Sachen, es sind verschiedene Layers an Spiciness.

00:56:47: Es ist auch von Freymeister, Chili-Wodka ... Wir haben da Feindliedrig gearbeitet und ... Das sind

00:56:53: die Chili in verschiedenen Ebenen.

00:56:54: erlebst du auch geschmacklich?

00:56:55: Ich

00:56:56: erlebe das gerade auch im Mund!

00:56:57: Ich muss nämlich echt sagen, dass was super spannend ist, was hier passiert.

00:57:00: Du nimmst nämlich einen Schluck und denkst erst so Ah, das is gar nicht so spicy Dann schluckst du's runter Und dann atmest du ein Und dann passiert noch mal richtig was.

00:57:10: Es sind so viele unterschiedliche Läher und Schärfe, die da abgehen.

00:57:16: Das ist schon echt ...

00:57:18: Mir war es auch unglaublich, genauso wie bei anderen Schafendrinks, so Bloody Mary zum Beispiel.

00:57:24: Gerade wenn man die ausmächst.

00:57:25: der erste Schluck darf scharf sein ja aber du musst das ganze Glas trinken.

00:57:30: ich glaube das vergessen viele auch.

00:57:31: und nicht schlimmer als ein Drink zu bestellen und am Ende kann ich beim nächsten Drinks nichts mehr schmecken einfach weil mein ganzer Mund brennt.

00:57:39: Aber für mich ist das schon scharf.

00:57:43: Das ist schon spicy, genau!

00:57:46: Und es lingert auch so... aber ich finde es lingerte ganz angenehm.

00:57:49: Es ist nicht so, dass du so denkst... Man will

00:57:51: sofort einen nächsten Schluck

00:57:52: nehmen.

00:57:53: Also weil halt erst diese super schöne angenehme Süße da ist, die den Tequila nochmal pusht und dann mit dem Sauerstoff wird dann noch mal richtig was freigesetzt.

00:58:04: Das macht Bock oder?

00:58:08: Der verkauft sich auch sehr gut bei uns, muss man ganz ehrlich so sagen.

00:58:11: Ich glaube die Leute wissen das jetzt zu schätzen und bestellen auch gern mal.

00:58:14: vier, fünf Runden davon habe ich hier schon erlebt.

00:58:16: Und muss ich sagen hab' ich sofort Bock auf den Snack, ne?

00:58:19: Das ist finde ich ein perfekter... ...das ist eine Margarita wie ein perfekter Essensbegleitung ist.

00:58:24: Also ich möchte jetzt sofort einen Snack dazu.

00:58:27: Hatte ich bei den anderen nicht!

00:58:29: Aber hier habe ich schreit sofort irgendwas in mir Mann, Snack!

00:58:33: Voll, das ist auch so cutie.

00:58:34: Du hast richtig das Speichelfloß sofort.

00:58:36: Genau.

00:58:37: Das meine ich.

00:58:37: Also ... Nee, aber nur jetzt als ... also das könnte man perfekt mit Essen kombinieren?

00:58:43: Hundert Prozent.

00:58:44: Geil.

00:58:45: Toller

00:58:46: Drink.

00:58:46: Fantastisch.

00:58:48: Oder einfacher vielleicht noch eine einfache Käsadilla.

00:58:51: Ich finde es muss ja gar nicht immer so kompliziert sein, ne?

00:58:54: Und ihr habt dir diese geilen Käsesnacks.

00:58:56: Das bestimmt auch geil.

00:58:57: Sehr geil.

00:58:58: Mega gut.

00:58:59: Lecker.

00:59:00: Ja super schön.

00:59:01: Ich hab hier direkt, als du erwähnt hast von Tonschalen, hab ich mal meine kleinen Tonshallen rausgeholt.

00:59:08: Weil ich auch ... Teppferer mein kleines Nerdy-Hobby.

00:59:13: I know!

00:59:15: Genau, weil wir wollten über verschiedene Tequilaarten reden.

00:59:20: Deswegen dachte ich, wir machen das jetzt einfach mal, weil vorhin hattest du gesagt, du würdest gern diesen Tequila empfehlen, zumindest diese Tequilaart?

00:59:27: Ja unbedingt und zwar... Wir haben darüber gesprochen, wie man eine Margarita schön twisten kann.

00:59:34: Es sind einige Ideen ja schon aufgeploppt mit einer Tomies-Buttermilch-, Spicymargarita, die richtig köstlich ist.

00:59:41: und ich finde, eine Sache, die sich noch nicht so durchgesetzt hat hier bei uns ist der Tequila Cristallino.

00:59:48: Das kennt man ganz viel aus dem Rum.

00:59:50: Das ist quasi gereifter Tequila, der nochmal gefiltert wird meistens durch Aktivkohle seine Farbe verliert Aber nicht die Aromen.

01:00:01: Und somit kann man total crazy Magaritas machen, natürlich pur genießen erst mal.

01:00:09: Ich finde es super spannende wenn du es riehst.

01:00:10: Ganz gefährlicher Podcast ja heute.

01:00:12: Ja und dann aber damit zum Beispiel auch mal quasi so eine verrückte Margarita Variante machen, die erstmal halt aussieht wie ne Klassi-Magarita weil das Liquid halt durchsichtig ist, aber diese krassen Fastöne hat.

01:00:27: Es lohnt sich total, das mal zu testen.

01:00:29: Ich finde, du riechst sofort Vanille?

01:00:31: Also...

01:00:33: Jetzt gerade trinken wir mich hinter

01:00:36: ein

01:00:36: ganz toller Female und Tequila-Brand der momentan bei uns jetzt noch nicht so populär ist aber ich denke da wird in den nächsten Zeiten...

01:00:46: Die machen sogar die Sachen!

01:00:50: Super, super gute Produkte.

01:00:51: Es gibt es auch an Online-Shops.

01:00:53: Ich bin ein ganz großer Fender-Marke, wobei ich die extrem elegant finde auf dem Blanco.

01:00:58: Die haben so einen Anecho der unfassbar geil ist.

01:01:02: Wir reden hier wirklich top shelf.

01:01:04: Der Aneco ist irgendwie in den zwei Hundert.

01:01:06: Ja,

01:01:06: ist teuer.

01:01:07: Aber die Sachs sind in Ordnung!

01:01:08: Also der Cristalino auch und ich möchte euch hier gerne einmal Tequila-Contour ans Herz legen.

01:01:16: Auch wer vielleicht jetzt keinen großen Spirituosen Shop in der Nähe hat geht auf Tequila Contour, eine riesengroße Auswahl an Nagaben-Spirituosen Und es lohnt sich total, da ein bisschen rumzustöbern.

01:01:27: Unter anderem gibt's mich hinterher auch.

01:01:29: Mega geil!

01:01:29: Wir waren mit den Namster-Damen, das war auch

01:01:31: schön.

01:01:31: Ja wir waren mit dem Namster, das ist auch sehr schön auf jeden Fall.

01:01:34: Es hat sich gelohnt der kleine Trip aber die machen ganz tolle Sachen.

01:01:37: also ich muss ehrlich sagen für mich persönlich ich liebe mir hämter ich liebe fortalessa.

01:01:44: Patronen sind supergeilartekiller denen man sehr viel findet der wirklich weit verfügbar ist wenn man nicht so super specialty.

01:01:52: Wir haben hier noch ein paar Specialty-Sachen.

01:01:55: Atenasio ist wirklich eher so'n nerdy kleine Tequila-Marke, gibt's aber auch im Tequila Konto?

01:02:01: Ist auch sehr, sehr geil finde ich!

01:02:03: Ähm... Aber die Frage isst, finde ich immer weil wir reden ja das sind alles top shelf Tequilas am Ende ne?

01:02:09: Die sind ja auch teuer.

01:02:10: Was iß der billigste geile Tequila denn es gibt?

01:02:13: Ohja,

01:02:13: das wüsste

01:02:14: ich auch nicht von dir.

01:02:15: Das hörte sich auch gerne.

01:02:16: Nee oder, aber weißt du was ich meine?

01:02:18: So was ist der Tequila?

01:02:19: Du hast eine Vigedo Tricks, Margarita trinkts auch gerne,

01:02:23: Kann ich ganz einfach beantworten.

01:02:25: Da hab' ich seine Gepallomasor getroffen!

01:02:27: Also für mich gibt's da gar keine Frage, also wenn du sagst bei twenty-fünf Euro ist Feierabend dann nimmst du ein Achtzehnhundert und du kannst nichts falsch machen.

01:02:35: Weder bei Silver noch bei Reposado die haben einen Geilen an Jekko... Das

01:02:41: ist

01:02:42: top.

01:02:43: Das soll man ansagen?

01:02:46: Genau.

01:02:46: Genauso günstige Tequilas, die man gut trinken kann.

01:02:50: Also Heradura auch Preisleistung finde ich für dich in Ordnung und kann man auch sehr gut machen?

01:02:54: Sehr

01:02:54: gut!

01:02:55: Aber ist schon noch mal ein Ticken teurer jetzt ne?

01:02:58: Als der erst seit hunderttausend.

01:03:01: Ja.

01:03:01: Es bat denn da hat man immer eine... andere Beziehung zu preisen.

01:03:06: Voll!

01:03:07: Oder so völlig anders?

01:03:08: Das

01:03:08: ist eine Warped-Idea von... Aber

01:03:11: ich bin ja auch

01:03:11: tatsächlich kostenlos.

01:03:12: Genau, das geht schon dann eher in die Anfangdreißiger Richtung.

01:03:17: sowie auch Espolon was man immer mal gut machen kann.

01:03:22: Das ist auch so ein guter Einstiegsprodukte, wo man vorankommt.

01:03:27: Wenn man keine Siebzig Euro ausgeben will für eine Flasche ... Da sind wir schon eher bei Fortaleza oder Irvi.

01:03:35: Klar, es ist wie bei vielen Dingen leider.

01:03:38: Man wird versaut wenn man so viel Gutes probiert und dann will man nur das Gute haben.

01:03:42: Das ist ein Problem mit viele Bartender auch, mit denen sie täglich kämpfen sozusagen

01:03:46: oder ... Ich glaub mir, jeder auch nur in Margarita schrittend tatsächlich und ganz selten mal die Flasche.

01:03:50: Genau

01:03:51: ne?

01:03:51: Weil man einfach ja... bisschen versaut wird, wenn man zu viele gute Sachen probiert hat.

01:03:56: Aber so gute Einsteiger-Sachen gibt's ja auch immer mal!

01:03:59: Genau und da ist wieder hier ProTip... Man pflegt nach Mexiko und kauft

01:04:03: dort richtig

01:04:04: preiswert für

01:04:05: acht Euro eine Flasche.

01:04:06: Zum Glück ist der Flug so günstig, dass ich das richtig lohnt.

01:04:08: Ja, irgendwann ratiert sich das.

01:04:09: Und

01:04:09: man hat doch was erlebt?

01:04:10: Ja, man hat auf jeden Fall etwas erlebt.

01:04:12: Das ist fernhaft.

01:04:13: Wenn man das verbinden kann, ist es glaube ich der ultimative ProTipp vermutlich.

01:04:18: Aber was wollen wir jetzt trinken?

01:04:20: Was haben wir noch nicht

01:04:20: gemacht?!

01:04:21: Wir kommen wieder zurück zu meinen ersten beiden Vorschlägen, bevor wir den wunderschönen Spicy Margarita Detour gemacht haben.

01:04:29: Highball oder Short Drink?

01:04:33: Wo habt ihr los?

01:04:33: Ich

01:04:34: finde, wir sind jetzt noch ein bisschen im Short-Drink gehen, oder?

01:04:37: Wunderbar!

01:04:38: Ich finde, Highball ist dann schon was, wenn's eigentlich schon

01:04:41: im Ende zugeht.

01:04:42: Oh!

01:04:43: Und wir wollten gleich noch mal die wunderschöne ... Wir waren vorhin so

01:04:46: häufig

01:04:47: beim Liebenjörg aus dem L'Élionn.

01:04:49: Aber wir haben eine Margarita-Variation aus deinem Tequila-Buch, den wir noch vorstellen wollten von ihm?

01:04:56: Ja.

01:04:56: Also, die kommt nach dem Short-Ring.

01:04:58: Okay.

01:04:59: Genau.

01:05:00: Was trinken wir jetzt erst?

01:05:01: Wer mit

01:05:01: der Night-Tide ist?

01:05:04: Tequila, Kaffee, Le Cœur...

01:05:08: Oder Rosso-Sherry.

01:05:09: Oh ja, oder Rosso Sherry.

01:05:11: Ganz, ganz simpel aber tequila mal anders erwähnt.

01:05:14: Und

01:05:14: wenn du Bock hast kannst du mir noch von den guten Chocolatebitters einen Drop reinmachen.

01:05:18: das habe ich auch im Buch geschrieben dass es noch ein bisschen geiler ist Aber die meisten Leute haben sowas nicht zu Hause.

01:05:24: Deswegen ist es immer eine Option.

01:05:25: Du weißt genau welche.

01:05:26: ich meine Es gibt so diese einen.

01:05:29: Ich liebe nur das Stasing von den Guten.

01:05:33: Ich bin gespannt, was für dich

01:05:34: der ist?

01:05:34: Für mich die guten Chocolate Bitters nachdem ich total süchtig bin sind die von Woodford Reserve.

01:05:39: leider kann man sie nicht kaufen im normalen Betrieb oder also irgendwo im Supermarkt sondern sind halt so Special Interest Chocolate Bitders und ich bin süchtigt danach.

01:05:48: das wissen die lieben Freunde von Woodfort Reserve auch weil ich fragte jedes mal ob ich noch fünf Flaschen nachbekomme ständig.

01:05:55: Aber sonst wenn man kauft finde dass der Kakao-Bitter von Angostura auch ein Top-Chocolate-Bitters ist.

01:06:02: Ja, ja!

01:06:03: Wirklich?

01:06:04: Genau.

01:06:04: Ich finde

01:06:05: das köstlich ... Weil sehr so oft ist einfach viel zuviel Gewürz noch dabei.

01:06:08: Viel zu viele Zähnen und zuviele Sternanis und so.

01:06:11: Aber ich find' das schon echt ein solider Chocolate-Bitters.

01:06:14: Ja voll.

01:06:16: Den man auch im Fachhandel ganz gut bekommen kann.

01:06:19: Das stimmt.

01:06:20: Der dringt den du netterweise beigesteuert hast möchte ich mich noch mal recht herzlich bedanken.

01:06:26: Und es sieht köstlich aus!

01:06:29: Witzigerweise, buch ist er jetzt erst seit ein paar Tagen raus und mir haben schon ein paar Leute geschrieben, dass sie den unbedingt probieren wollen.

01:06:34: Wirklich?

01:06:35: Das

01:06:35: freut mich auch immer so.

01:06:36: Für

01:06:36: mich ist das eine riesige Herausforderung weil ich glaube man muss das auch nochmal irgendwie so lesern sage ich schon zuhörer an sozusagen erklären Ich finde es immer wahnsinnig schwer, weil wir arbeiten hier in der Bar, wir haben hier irgendwie fünf hundert Flaschen die hier rumstehen Zutat, die du dir vorstellen kannst.

01:06:53: Und so arbeiten wir halt.

01:06:55: Also wenn du in den Greeno kommst, hast du normalerweise irgendwie... Oh das ist der eine chinesische Theo aus der einen Region

01:07:01: und

01:07:02: es ist das hier und dann ist das drin.

01:07:04: Ihr habt schon ein bisschen gehört bei Spassi Margherita da fermentieren wie die Chili-Sauce selbst mit Koji und dann haben wir das noch dran und das noch drin.

01:07:12: Für mich ist der größte Albtraum mit Leuten zu mir kommen sagen Hey, Maria!

01:07:16: Kannst du mir ein Drink machen?

01:07:17: Den Leuten so mit drei Zutaten zu Hause machen können.

01:07:20: Ich finde es so schwierig, weil ich arbeite einfach nicht so.

01:07:23: Das ist einfach ... Weißt du, das ist nicht meine Drinkart.

01:07:27: Ich find's super, super schwierig.

01:07:28: Das sind für mich ... Natürlich mache ich das natürlich.

01:07:32: Aber die krassesten Herausforderungen...

01:07:34: Das kann ich total gut verstehen.

01:07:36: Wunderbar.

01:07:36: Es war tatsächlich für dieses Buch genauso gewollt, dass wir ... Ist schon drauf.

01:07:41: Geil.

01:07:41: Perfekt, wirklich schmeckt.

01:07:43: Traumhaft.

01:07:44: Es war fürs Buch so gewollt, dass die Rezepte nachmixbar sind!

01:07:48: Voll wichtig.

01:07:49: Hundert

01:07:49: Prozent!

01:07:49: Da sind zu zweit drei Kleinigkeiten drin, jetzt zum Beispiel Freddy aus dem Jing-Jing der hat ein Tomatenwasser das beschrieben ist oder Chloe hat einen Erdbeer Palo Santo genau wo man so ein bisschen auch.

01:08:04: aber die anderen Rezepte war eigentlich mein Wunsch dass wir sagen okay wir benutzen nur Sachen die man auch im Fachhandel kaufen kann.

01:08:12: Ich finde es auch super.

01:08:13: also ich meine es irgendwie so Ich find das super sinnvoll und es ist auch wichtig, dass man's macht.

01:08:20: Aber es fällt mir wahnsinnig schwer!

01:08:21: Deswegen hab ich mir wirklich Mühe gegeben da hier ein Drink zu machen der zugänglich ist.

01:08:27: Meine Ausgangslage war ... Das ist so'n verbotener Lieblingsdrink von mir.

01:08:31: Ein Drink, den ich wirklich geil finde.

01:08:33: Den kein anderer Mensch geil findet gefühlt ist im Blackrushen.

01:08:36: Das

01:08:37: ist auch so ne wilde Choice für dich.

01:08:39: Oder?

01:08:40: Ich bin bei nem Whiterushing sofort innen...

01:08:43: Ja was,

01:08:43: Blackrushing?!

01:08:45: Verstehe ich nicht.

01:08:46: Ich finde, es ist

01:08:47: ganz schwierig.

01:08:49: Aber mit dem Cherry kommt noch ganz wieder zu und der Tequila sowieso?

01:08:54: Also du hast hier so ein kleines After-Dinne fast schon Dessert aber eigentlich eher nicht...

01:09:00: Ein

01:09:02: Closing-Drink, fast.

01:09:04: Ja, ein Closingdrink.

01:09:06: Ich finde auch ... Das ist schon so ein bisschen ... Deswegen heißt es ja auch Night-Tide.

01:09:10: Es ist schon Mitternacht und der Letzte von Hause.

01:09:13: Mitternachts?

01:09:14: Es ist aber auch zuhause vor dem Kamin oder vorm ...

01:09:19: Ja, da strahlt

01:09:19: so eine ...

01:09:21: Vom Fernseherkamin!

01:09:23: Vom Netflix-Kamin.

01:09:24: Bei mich ist das ein After-Dinner.

01:09:26: Man war vielleicht noch aus, man kommt nach Hause, zum Ausatmen.

01:09:33: Was ist das bei euch?

01:09:35: Ich trinke sehr wenig zu Hause, weil ich habe eine Bar und ein Hobby.

01:09:39: Aber wenn ich nach Hause komme manchmal mit so einem leichten Glimmer, hab' ich immer noch mal einen Absackkarchen.

01:09:44: Was isst es bei dir?

01:09:45: Scotch tatsächlich!

01:09:46: Das klingt viel cooler als ich bin aber mein Partner nicht.

01:09:50: wir haben ab und zu immer so kleine... Wir haben immer eine Flasche die offen ist der Rest bleibt zu und das ist unser Working Scotch.

01:09:56: Der hält dann so zwei drei Monate.

01:09:57: wo fahren wir?

01:09:58: so einen kleinen Schluck?

01:09:59: Ach, nein.

01:10:00: Und dann auf Eis oder so?

01:10:02: Oder wie würdest

01:10:02: du kommen?

01:10:02: So meistens aus ... Schottgläsern teilweise.

01:10:05: Also Boilermakers

01:10:06: mit einem richtig geilen Tumblr-Tipps!

01:10:08: Ich hab so viele feine ... Für einen Freezer Martini, die ich sehr gerne bei Dinnerpartys raushole, da habe ich meine Marlene Gläser zu Hause und so alles Mögliche aber dafür, da reicht mir das Fingerhutfass.

01:10:21: Finde dich witzig.

01:10:22: Das was leer ist gerade.

01:10:24: Und bei dir Maria?

01:10:25: Bei mir ist es auf jeden Fall so Sherry und Madeira Weil ich liebe ... Also, ich trinke auch wenig zu Hause.

01:10:31: Wenn ich Spritosen trinkt zu Hause ist entweder Alltag Cognac oder Ergabensspritosen.

01:10:36: Cognacs bin ich

01:10:37: sofort dabei!

01:10:38: Ich find so ein XO-Kognac daheim, oah.

01:10:41: Geil!

01:10:41: Da geht mir das Herz auf... Also auch selten ... ich trinke letztlich selten zu Hause.

01:10:46: Ich trink zuhause viel mehr Tee.

01:10:48: Ich bin halt so Teesam darin und hab da keine Stunden lang abnörden.

01:10:52: Aber spritosend selten vielleicht so zweimal im Monat?

01:10:56: Dann muss es was Geiles sein.

01:10:57: Also ich zieh mir dann noch keinen Woffel rein oder so.

01:11:00: Das muss dann irgendwie so ... Geiler X-O-Konjax sein, irgendein seltener Miskal.

01:11:04: Irgenden auch gerne Mi Henta Anejo zum Beispiel der Gran Ero von denen oder so.

01:11:10: Also wirklich so spezielle Sachen das ist dann geil!

01:11:14: Aber am allerhäufigsten hab ich wirklich irgendeinen Special Madeira in der Fridge.

01:11:18: Also, irgendein zwanzigjährigen Boilmadeira oder ein ... gerade war ich im Herez, in Andalusien, im Sherry Triangle und haben mir super viel so Specialty-Sherries en rama, also ungefüllte Cherries geholt.

01:11:32: Absolut köstlich!

01:11:33: Also irgendwie sowas habe ich dann einfach im Kühlschrank und grad als Absacker weil es hat wenig Alkohol.

01:11:37: ja da sind wir im Weinbereich bisschen drüber ne?

01:11:42: Und das kann ich dann so easy trinken.

01:11:43: Einfach so ein kleines Gläschen, mein Highlight!

01:11:45: Aber

01:11:45: ich finde es schön wenn man was zu Hause hat.

01:11:47: Ja,

01:11:47: auf jeden Fall!

01:11:49: Ich

01:11:49: kann auch wirklich empfehlen weil wir sind Freeza Martini-Fans und wenn's nach mir geht wird einfach nur der Gin eingefroren.

01:11:58: Aktuell habe ich ja schon probiert den Gin von Buck and Break.

01:12:04: Nee, ich hab ihn jetzt geschenkt bekommen.

01:12:06: Ich bin sehr gespannt.

01:12:08: Ein

01:12:08: schöner, trockener, knackiger ...

01:12:11: Wie ist dein Go-to Martini?

01:12:13: Jynn Kalt.

01:12:15: Jynnn Kalt!

01:12:16: Ich finde es so geil... Also,

01:12:18: ich trinke Ultratrocken.

01:12:20: Ich weiß nicht, wie wir einladen müssen zur nächsten Folge aber irgendjemand muss mal als Lieblingsgetränk Martini

01:12:24: in jeder einzelnen

01:12:26: Folge.

01:12:27: Das muss

01:12:27: immer aufgelöst werden.

01:12:28: Also ich liebe

01:12:29: Martinis.

01:12:29: Am liebsten aus dem Froster.

01:12:31: Ja, genau

01:12:31: aus dem Froster.

01:12:32: Pro Freezer Martini ich vertraue niemandem

01:12:35: und ich habe dann so kleine Kristallgläschen auch noch die wir auch mit eingefroren haben und dann kommt nur der quasi eiskalte Gin rein und vielleicht ein bisschen Zitronenzeste.

01:12:47: aber wenn wir nicht gut drauf bin.

01:12:49: aber ich kann auch darauf verzichten wenn der Gin gut genug ist und auf gar keinen Fall eine Olive

01:12:53: Wirklich?

01:12:54: Auf jeden Fall.

01:12:54: Nein,

01:12:55: ich bin Proolive!

01:12:56: Ich bin auch Tim-Olive.

01:12:58: Nicht Dirty, Dirty ist

01:13:02: eklig... Aber pro Olive

01:13:03: siehst du da können wir schon wieder aufs Buch zurückkommen.

01:13:05: Tolles Rezept auch drin von einem sehr geschätzten Kollegen von uns allen Lukas Motesik aus dem CIV hier in München.

01:13:13: Richtig geil Dirty Margarita mit Wein auch

01:13:17: und

01:13:17: ein bisschen Olivenlake, köstlicher Drink

01:13:20: Stimmt, hattest du nicht noch irgendein Margarita-Rezept mit Wein gemacht?

01:13:24: Ja.

01:13:24: Ich hab hier noch

01:13:25: mal ...

01:13:26: Warte,

01:13:27: wir möchten uns jetzt konzentrieren.

01:13:29: Wine not!

01:13:32: So heißt das.

01:13:33: Boah ich weiß ja nicht... Ich

01:13:37: hab vorhin schon Augenrollen bekommen.

01:13:39: Ich fand's ultra witzig.

01:13:40: Ich

01:13:41: bin ein

01:13:41: Cocktail-Namensnob.

01:13:43: Das muss ich aber zugeben..

01:13:44: Ich bin kein Cocktailsnamsnob, bei mir hieß dann alles Weltlinarita, Riesling-Magarita.

01:13:53: Also ich liebe übrigens Wein in Margaritas.

01:13:57: Ich finde das ist eine supergeile Kombi.

01:13:58: Das Thema Wein und Tequila Und auch das Thema Bubbles und Tequilla ist ein riesiges.

01:14:04: Also die Kombination von einem sehr sehr guten

01:14:06: Schaum... Du meinst nur ein Wein?

01:14:07: So ne Margarita Royal Nee!

01:14:09: Gar nur Pur.

01:14:09: dann Also für mich Ich trinke wahnsinnig gerne ein gutes Gaschaumwein und dazu den passen kurierten Shoptequila Bin ich absolut köstlich.

01:14:20: Aber auf jeden Fall hab' ich dann dieses Buch eben gemacht, Rezepte aufgeschrieben und dann jeder zweite Drink hieß irgendwas mit Rita oder Maga oder so... Und dann hast

01:14:28: du was!

01:14:28: Wir hatten noch mal hier einen wundervollen Gastbattender, den Matthias Ingemann, der in... Also Deutsche ist aber in London vor allem tätig ist und der in der Chromiskaneria gearbeitet hat lange Zeit.

01:14:38: Ein sehr bekannter Tequila-Miskal Laden in London.

01:14:42: Und er hat doch diese Wunder... Kannste ich noch erinnern?

01:14:44: Er hat hier diese wunderbare Miss Kail Paloma gemacht.

01:14:48: War das misskalt?

01:14:49: Der hat ganz

01:14:49: viele wunderbare

01:14:50: Sachen gemacht.

01:14:50: Aber der hat dann wirklich, es war tatsächlich mit Champagner ... Also es war eine Champagnerpaloma.

01:14:57: Ja, ich

01:14:58: erinnere mich!

01:14:59: Das war

01:15:00: nur Grapefruitöl sozusagen drin als aromatisierende Kraft aber sonst was Weinschampagne und carbonisiert.

01:15:09: Es war so eine geile unerwartete Geschichte, das war super spannend.

01:15:13: Ein toller Typ der einen unglaublich tollen Geschmack hat.

01:15:16: und die machen noch diesen Wahnsinnslikör Parafante, das ist nur ein Figli-Flickrower.

01:15:23: Wir sind auch ganz große Fans von Matthias, es ist einfach so ein garter Typ hier.

01:15:27: Ich kann mich immer noch an den Tarinten Martini erinnern mit dieser kleinen gepickelten Aprikose.

01:15:31: Boah, das war so gut!

01:15:32: Die hat mich so doll gecatcht dass wir bis heute einen tatsächlich eigenen Martini... entwickelt haben, nur um dieses Garnisch zu verwenden.

01:15:40: Ich bin so begeistert.

01:15:41: Der

01:15:42: Tamarinde ist sehr schwer zu benutzen, finde ich!

01:15:45: Also eine Tamarinda, ja ne mexikanische Frucht und die wirklich sehr sehr schwer einzusetzen ist.

01:15:55: Also selten mal was Gutes damit getroffen.

01:15:56: Aber ich habe schon ein

01:15:56: paar Mal auch unser alter Kollege hier der Robert Wilde, der ist mittlerweile im Mister Susen in Mitte Aber der hat auch einen sehr geilen Tamarindling gemacht.

01:16:08: Es war so ein klassischer Punch, mit Tiarom und Arak... Also es war fantastisch!

01:16:14: Da wäre ich sehr gespannt.

01:16:14: das würde ich gerne mal probieren.

01:16:15: Das war so geil!

01:16:16: Was aber

01:16:17: sehr gut einzusetzen ist, weil ich sehe sie da hinten.

01:16:19: Ich habe Sie schon erspät die Flasche Nixter.

01:16:25: Meistlich höher, der sich auch absolut Bombe für Tequila Getränke eignet.

01:16:31: Ich hab auch einen Drink im Buch damit Und das ist, finde ich auch sehr cool wenn man mal weg will von diesen fruchtigen Aromen.

01:16:40: Sondern eher hin so ein bisschen dieses süßliche erdige...

01:16:45: Das ist so geil!

01:16:46: Also es ist wirklich einfach nur so'n Maizekra.

01:16:50: Also was heißt nur?

01:16:51: Das ist nicht so dieser Basic-Mais sondern es sind schon Artisane Alte Maisorten aus Mexiko die man daran findet Und das hat so einen Geingeschmack.

01:17:02: Man kann es Leuten nur empfehlen, ne?

01:17:04: Es ist wirklich ein leckeres Getränk.

01:17:08: Egal wo man es reinpakt, man schmeckt sofort raus.

01:17:09: Aber es ist einfach so satisfying und köstig!

01:17:13: Ich lieb's!

01:17:13: Wenn ihr vielleicht mal mehr über Mais auch wissen wollt, geht bitte unbedingt zu Tacos L. Ray.

01:17:20: Sie machen ihre Tortillas selber.

01:17:22: Das ist eine verrückter Laden.

01:17:24: Richtig gut war ich noch nie

01:17:25: Echt nicht?

01:17:26: Also, es

01:17:26: ist wirklich spektakulär.

01:17:27: Hast mich noch nie mitgenommen, Betty!

01:17:28: Was soll ich sagen?

01:17:31: Hier haben wir ... Wie heißt der Drink?

01:17:33: Natalie sagt's... Why

01:17:34: not?

01:17:35: Fragezeichen, Ausrufezeichen.

01:17:39: Natalie ist

01:17:41: ... Na ja.

01:17:41: Man muss viel, viel gebieten.

01:17:42: Norddeutsch kommt jetzt raus.

01:17:45: Natalie is auch gepeinig mit Dadjokes in der Green Door.

01:17:49: Ich bin die Spaßbremse

01:17:50: wenns um jegliche Cocktail-Namen gibt.

01:17:55: Ja, da lassen

01:17:56: wir ... Ich möchte sagen, euer Kollege hat mich neulich sogar mal angeschrieben.

01:18:01: Weil ich ein Trink gemacht habe der Estra Gündir hieß!

01:18:05: Ich weiß genau wen du meinst und ich werde Gespräche führen.

01:18:11: Wir sind total für bescheuert, der Cocktail-Namen.

01:18:14: Dann erzähl uns doch mal was in so einem Why Not drin

01:18:17: ist?

01:18:18: Why Not ist finde ich ein sehr schönes Margarita Riff mit nem Blankotikiler auch wieder im besten Fall hundert Prozent der Gabel.

01:18:24: Was hast du jetzt benutzt?

01:18:25: Wolkern.

01:18:25: Wolkeren und Blankodis.

01:18:27: Sehr köstlich!

01:18:30: Das wird noch Weißwein gefragt.

01:18:31: da kann man echt variieren.

01:18:32: wenn wir uns heute für nen schönen knackigen Grießling entschieden haben sehr lecker, dann ein Marillen-Likör.

01:18:39: Wenn der nicht zur Hand ist, kann man sehr gut Apricot Brandy nehmen und Limette!

01:18:44: Ich mag ja falsch erzählen aber die Tequila-Wahl ist hier ja sehr smart von in der Tali weil Wolkern meines Wissens mit Champagnerhefen für die Fermentation arbeitet.

01:18:56: Leute das riecht so gut.

01:18:58: Also da hast du direkt die Wahrscheinlichkeit aufgegriffen quasi schon in der Spelose.

01:19:05: Also, ich will mir jetzt nicht selber loben.

01:19:07: Aber es schmeckt wirklich

01:19:08: köstlich!

01:19:09: Der Wein kommt schön durch dieses fruchtige marillen Aroma.

01:19:13: Faded hinten so ein.

01:19:16: Wie wird's bis hin zu trocken sein?

01:19:17: Ich

01:19:19: hab mich... Man wirds vielleicht gesehen haben oder ihr beiden zumindest.

01:19:22: Ich habe mich kurz gewundert ob ich das Rezept richtig gelesen habe weil es war sehr trocken für mich persönlich.

01:19:27: Ich finde dass ist eine stabile säure Struktur würde man das glaube ich nennen.

01:19:32: Ja Das kann man bestimmt nochmal mit einem Löffelchen voll Zucker.

01:19:37: Ich bin ja so ein Süßmäulchen!

01:19:39: Zugänglicher machen, aber die Idee ist also für mich ist Margarita trinken schon trockenes Trinken?

01:19:43: Ja stimmt schon.

01:19:44: Also eine klassische Margarida wäre es für mich auch weil du trinkst in meiner Vorstellung ist das irgendwie heiß und du siehst draußen der Sonne und dann darf das nicht so süß sein weil ich finde so süße Getränke machen so satt.

01:19:56: Sondern das musste ich eigentlich mit so einem Gefühl nach mehr hinterlassen.

01:19:59: Ja, und

01:20:00: wir haben vorhin schon einmal das Thema angesprochen wie es denn ist mit den Drinks in Mexiko Und da muss man einfach sagen dass das Thema Eis in der Margarita fast immer da ist.

01:20:09: Also entweder sind noch Eissplitter drin oder vielen natürlich auch Frozen-Margaritas bei über vierzig Grad.

01:20:18: auch seine absolute Berechtigung von meiner Seite

01:20:20: aus.

01:20:20: Auf jeden Fall, auf jeden Fall!

01:20:21: Wir haben ja schon hier im Podcast Frozen Daiqueries gemacht.

01:20:25: Schlecht war es nicht, ne?

01:20:26: Also das kann man schon machen.

01:20:27: Nicht auch... Wir haben auch eine Frozen Dai-Curie, kann man das im weitesten Sinne so sagen, bald wieder auch nächste Woche wahrscheinlich auf der Karte und zwar gibt's eingetränkt dass wir hier gerne im Sommer machen auf Wassermelonenbasis Das heißt Poolside.

01:20:41: Und es ist eigentlich einfach nur wirklich Wassermelonsaft, ja?

01:20:45: Wir jußen die Wassermelone frierenden Saft ein, damit du wirklich dieses freshe Wassermelo-Gefühl bekommst.

01:20:52: Äh das kommt ein bisschen Yuzu, die Mette eben Tequila ...

01:20:56: Oh kastlich!

01:20:57: Oder dem was man haben will aber es ist eine Frozen Margarita mit Wassermelonen und Yuzu.

01:21:01: Ich finde das ganz fantastisch im Sommer.

01:21:03: ne also Ich finde, es gibt so Aromen.

01:21:06: Die kriegst du nicht besser?

01:21:07: Das ist sommerlichere.

01:21:08: Wir haben tatsächlich Gäste, die tauchen ja auf.

01:21:11: Gibt's den heute?

01:21:13: Ja!

01:21:13: Dann nehm ich einen und dann trinke sie noch ein, dann gehen Sie.

01:21:15: Wenns dir nicht gibt, dann geh'n die wieder.

01:21:17: Nein...

01:21:17: Doch wirklich.

01:21:19: Aber wie macht ihr denn den an Frozen?

01:21:21: Also habt ihr so eine kleine

01:21:23: Stärkung oder was?

01:21:24: Wir haben

01:21:25: Blender Wir haben Blender.

01:21:26: Also wir machen welche Eiswürfelformen und dann sagt das Zepthalt, da kommen halt so drei von diesen Wassermelonen-Eiswürfeln rein, schmeißen die im Blender und machst noch ein Frischlimette dazu, machst irgendwie so bla bla bla... Uso tigiert dazu und dann blendest du es einfach!

01:21:42: Und hast du wirklich so einen klassischen Blender-Drink?

01:21:43: Ich finde

01:21:43: an dieser Stelle bitte noch ein kleines Shoutout al Thomas Pflanz von der Wiedergartenbar

01:21:48: der

01:21:49: Erfinder des Watermelon Man.

01:21:51: Oh, geiler Drink.

01:21:52: Sorry!

01:21:52: Geiler

01:21:53: Drink und ich trink das dort auch immer.

01:21:55: Ich bin nämlich wirklich... Ich habe jetzt auch im Schumanns gerade letzte Woche mir auch zwei Swimmingpool gegönnt.

01:22:01: Ich Bin Fan.

01:22:02: Ich kann sehr gut aus solcher Art von Drinks trinken.

01:22:05: Das macht mir sehr groß und Spaß.

01:22:07: Ich bin bei Sogeti-Pleasure-Sachen auch immer gerne beim Golden Cadillac.

01:22:10: Oh, das ist mein Absicht!

01:22:12: Jaaa... Golden Cad ... oder Tipsy Grasshopper?

01:22:14: Ja voll

01:22:15: gut!

01:22:15: Oh, Sahne-Drinks!

01:22:16: Ich komm noch mal wieder!

01:22:17: Sahne Drinks!

01:22:18: Nee da musst du auch mal nachher unser Rezept probieren weil Natalie und ich haben da gerade auch mit der Hannah lang dran getüffelt und ein neues Grasshoppe Rezept gemacht.

01:22:28: Das wird dir gefallen.

01:22:29: Das nehmen wir sehr ernst.

01:22:30: hier unsere kleinen Sahnegetränke.

01:22:32: Kleine Sahnegetränke.

01:22:34: Sehr lecker Also, jetzt noch mal.

01:22:36: Was sagen wir zu?

01:22:37: Why Not?

01:22:39: Find ich geil!

01:22:40: Refreshing ist juicy, hat wenig Schüttwiderstand.

01:22:44: Du sagst ja so why not?

01:22:45: Und du hast diesen schönen Weintraumspiel aus drei Weintraumen gemacht?

01:22:50: Wolltest du mehr?

01:22:51: Nee Wir sollten jeder eine davon essen und dann noch einen Schluck trinken.

01:22:54: Das macht auch richtig

01:22:57: was hier

01:22:59: Und auch hier würde ich dir empfehlen wenn es dir zu sauer ist ein ganz mini Mühchen Salze mit dranzumachen.

01:23:05: Ich hab's schon probiert, das hat tatsächlich geholfen.

01:23:07: Das funktioniert richtig gut!

01:23:09: Das ist

01:23:09: crazy.

01:23:09: Mhm,

01:23:13: find ich richtig gut.

01:23:15: Aber schmeckt wieder, also es ist echt verrückt oder?

01:23:20: Das ist der Spannende mit Salz.

01:23:21: aber wie du schon vorhin erzählt hast funktioniert nicht in jedem Drink.

01:23:24: man muss einsetzen können weil Salz minimiert sowohl die Wahrnehmung von Zucker und Süße.

01:23:30: wir alle kennen diese Meersalzschokolade wo dann

01:23:33: die Süße...

01:23:35: Kakao, auch die Bitterkeit in einem anderen Fände stehen.

01:23:37: Das ist supergeiles!

01:23:41: Genau und wie ich sagte, also Süße UN-Bitterkeit, ne?

01:23:43: Und dann wenn du so Drinks hast wie Negroni ... da merkst du aber dass das in verschiedenen Teilen tut... Also die Bittigkeit in den Negronis wird viel stärker durch Salz gemindert als die Süße.

01:23:55: Und

01:23:55: d.h.,

01:23:56: wenn du Salz in Negronie machst verschiebt sich sozusagen die ... Das Gewicht, die Wahrnehmung.

01:24:02: Absolut!

01:24:02: Und die Idee des Drinks einfach auch?

01:24:04: Genau,

01:24:04: genau und ... Die Bitterkeit wird stärker gemindert als die Süße.

01:24:08: das heißt also beide werden gemintert aber die Bitterigkeit eben stärker ist die süße und dadurch verändert sich die Wahrnehmung so dass es viel süßer und klebriger wirkt.

01:24:16: Aber deswegen bin ich auch immer nicht so ein Fan.

01:24:18: man muss schon verstehen was man da macht.

01:24:20: Also wenn nun nur in jedem Getränk ... Es ist

01:24:23: falsch.

01:24:23: Wie du es vorhin gesagt hast Salzmasse, das ist schwierig.

01:24:27: Man musste schon auch kritisch unterfragen, was man da macht.

01:24:30: Genau.

01:24:31: aber wenn zum Beispiel hier unter euch Negroni-Liebhaber und Liebhabern innen sind, es lohnt sich total, auch mal Negronis mit Tequila zu probieren.

01:24:40: Er braucht ein bisschen mehr Tequila als jetzt.

01:24:42: Gin und natürlich auch Mescal.

01:24:44: Viele mögen diese Rauchigkeit

01:24:46: gerade auch unfassbar

01:24:47: geil kombinierbar mit Schärfe.

01:24:50: das Thema Mescal

01:24:52: auf jeden Fall.

01:24:55: Wir packen das Thema gar nicht so groß an heute, weil es ein großes Thema ist.

01:24:59: Da muss man eine eigene Folge tun.

01:25:01: Der perfekte Anschlussdrink zu diesem ... sagt den Namen?

01:25:06: Why not!

01:25:08: Ich hab mich nicht

01:25:09: gehört und sag's noch mal bitte...

01:25:12: Why not?

01:25:15: Der perfekte Anschlussdrink wäre jetzt ein Trink von einer Person, über die wir heute schon viel gesprochen haben.

01:25:19: Nämlich Jörg Meier.

01:25:20: Natürlich!

01:25:21: Pendejo.

01:25:21: Ein Riff auf dem Pendennis-Cocktail.

01:25:25: Über den ich übrigens in meinem

01:25:27: eigenen Podcast

01:25:28: ... Eine ganze Folge habe ich ihm gewidmet.

01:25:30: Weil das ist mein absoluter Goat-Drink im Buck and Break.

01:25:33: Wie heißt dein Podcast noch mal?

01:25:34: Chuck & Brack.

01:25:36: Genau, erzähle doch mal wer da mit von der Partie ist.

01:25:38: für Leute, die es nicht wissen...

01:25:42: Ich bin eine absolute Buck and Break Liebhaberin.

01:25:45: Jeder Berlin-Besuch ist bei mir gekrönt von einem Besuch dort, betrieben jetzt seit fünfzehn Jahren von Gonzalo der auch wirklich überall gearbeitet hat was Rang und Namn hat in der Victoria Bar im Lelyon.

01:25:58: ein spektakulärer Bartender Wirklich, ich glaube einer der absoluten Experten wenn es ein klassischer Drinks gibt hier in Deutschland.

01:26:05: Ich finde auch einfach einer der witzigsten Leute die es gibt in der Barbrücke und Gonzalo einfach so unfassbar witzigt!

01:26:11: Ja

01:26:11: und er weiß einfach wahnsinnig viel über klassische Drinks.

01:26:14: Und

01:26:16: die Idee kam tatsächlich so dass ich immer da war mit meiner Freundin Constanze.

01:26:19: meine Bestie wohnt nämlich hier in Berlin und dann gehen wir immer ins Backen Break und dann manchmal verlieren Gonzalo und ich uns in Gesprächen über Abrico Brandi Und sie sagte dann schon ein paar Mal, ihr müsst einen Podcast machen.

01:26:31: Für mich war das immer so ein bisschen, ja, machen wir irgendwann.

01:26:34: Dann neulich kam Gonzalo und schrieb auf so'n Zettel Chuck and Break.

01:26:40: Ich hab es davor gesagt, er hat's aufgeschrieben... ...und dann haben wir jetzt die ersten fünf Folgen schon aufgenommen.

01:26:44: Jetzt gerade die sechste im Schumanns in München.

01:26:47: Das ist ein Podcast, wo wir immer sehr kurze Folgen machen, zwanzig Minuten.

01:26:51: Wo wir über das Thema Bar sprechen und uns einem Drink widmen.

01:26:56: Aber immer nur einem.

01:26:57: Also wir haben dann quasi, sprechen wir nur über Pendennis oder über Pisco Punch oder über Cesarack.

01:27:05: Sehr gut!

01:27:05: Also noch ein bisschen nördiger als das was wir hier machen.

01:27:09: aber wer tiefer abtauchen will sagen die Welt der klassischen Cocktails ist da richtig glaube ich?

01:27:16: Ich

01:27:16: glaub auch ja.

01:27:17: also

01:27:18: da kann man auch einiges... Also

01:27:19: uns vor allem zwanzig Minuten hat jeder ne?

01:27:21: Super Snackable so zwanzige

01:27:23: Minuten Das so einmal das Bad putzen.

01:27:25: Also ich liebe es, wie wir's jetzt machen, dass man sich so richtig einem Thema hingeben kann.

01:27:30: Aber ich bin auch großer Fan von zwanzig

01:27:32: Minuten.

01:27:32: Es ist nicht ganz so alles gesagt, ne?

01:27:34: Dass wir uns hier ...

01:27:35: Ist das niemals alles

01:27:37: gesagt?

01:27:37: Nein, wirklich.

01:27:38: Ich hab auch eigentlich gesagt, bisschen Angst, dass es bald vorbei ist.

01:27:40: Oh nein!

01:27:42: Keine Sorge, wir haben noch

01:27:44: ein Highball und eine Bar-Empfehlung über die wir sprechen

01:27:46: müssen.

01:27:47: Ja auf jeden Fall da

01:27:48: haben wir doch einiges.

01:27:48: Es ist

01:27:51: für mich... ich liebe Pendelstab.

01:27:52: Ich habe in meiner Zeit im Schumanns wahnsinnig oft Pendelstop auch empfohlen weil damals oft auch Gäste gekommen sind.

01:28:02: Ich hätte gern was auf Gin-Basis, es soll fruchtig sein aber nicht zu fruchtisch trocken, aber nicht zutrockn süß und ich finde der trifft überall immer genau in die Spartereien und das ist für mich so ein geiler Drink!

01:28:12: Ich finde auch und es ist wirklich also... Es ist so einen hidden Jam finde ich auch.

01:28:16: Also viele kennen den Drink gar nicht, auch unter Barthändern, was mich zufrieden überrascht.

01:28:23: Und es lohnt sich total, sowohl für Gin-Liebhaber als auch für Liebhabern von so ein bisschen Fruity Drinks.

01:28:32: Es ist ein tolles Getränk und Jörg Meier hat sich gedacht das twistert er doch mal auf Tequila und so ist der Pendejo entstanden.

01:28:41: Das

01:28:41: ist leider fantastisch!

01:28:42: Es ist

01:28:43: obergeil, ne?

01:28:46: Nicht nur ein bisschen, sondern es ist deutlich besser als mit Gin.

01:28:49: Es gab's bei meiner Buchparty jetzt am Mittwoch Und es wurde uns aus den Händen gerissen.

01:28:55: Hätte ich auch

01:28:56: gemacht!

01:28:56: Ja, man hat ... Ich finde so spannend darin jetzt... Man hat diese Erdigkeit vom Tequila.

01:29:02: Was hast

01:29:02: du genommen?

01:29:04: Äh, Futterlesser.

01:29:06: Wir machen den Sack jetzt wieder zu.

01:29:08: Heute gönnen wir uns mal ein bisschen was und nehmen Futterlesser zum Mixen.

01:29:12: Das machen wir sonst nicht oder selten, selten.

01:29:16: Ja, tolles Getränk find' ich.

01:29:18: Großartig!

01:29:20: Also schaut out on Jörg sehr gut gemacht.

01:29:24: Hast du Peugeot drin?

01:29:26: Ja.

01:29:27: Also ich hab sehr wenig

01:29:28: Peugeots dran, ähm ...

01:29:30: Peugeo.

01:29:31: Peuge-o.

01:29:32: Peschoo.

01:29:34: Pegeot?

01:29:35: Peuge...

01:29:37: Wann ist das Pfeffermühle, wann ist das Cocktailbitter?

01:29:40: Wann is' es Auto?

01:29:42: Wie sagst Du?

01:29:42: Pegeo!

01:29:43: Peuge.. Peugeobitters würde ich sagen oder?

01:29:46: Ich habe keine Ahnung.

01:29:48: Gott,

01:29:48: aber Peugeohn.

01:29:50: Ich hab drei Dashes drin, so wie's in deinem Buch steht.

01:29:54: Fünf reingemacht tatsächlich, gerade wenn wir zu einer kleinen

01:29:57: Dash-Pottel sind.

01:29:58: Ja aber es kommt immer auf die Dash-Bottle an.

01:30:02: Ich bin da mal sehr großzügig.

01:30:03: Aber ich dasche gerne

01:30:05: nahe.

01:30:06: Weil ich finde ist da fast so ein leicht Lachsfarbenlex.

01:30:12: Wie gefällt's dir?

01:30:14: Schmeckt mir lecker!

01:30:17: Sven Riebel, der übrigens auch einen Drink beigesteuert hat und gesagt, schmeckt mir prima.

01:30:22: Oh,

01:30:23: tolles Wort.

01:30:24: Oh!

01:30:24: Das macht jetzt schon noch mal richtig was her.

01:30:27: Ich find auch geil, wenn das um so ein bisschen schwimmt.

01:30:30: Ja, finde ich eigentlich auch ganz gut in Südhübschams.

01:30:32: Delikat.

01:30:33: Okay.

01:30:34: Toller

01:30:34: Drink und ich find ja auch einen Toller-Drink für so'n kleinen Empfang ... Wenn mein Freund ja eingeladen hat Samstag.

01:30:41: Das mag jeder.

01:30:43: Da stimmt.

01:30:43: Behaupte...

01:30:44: Das ist ja unkompliziert.

01:30:45: Lieben

01:30:46: Margareta.

01:30:46: Eigentlich

01:30:48: behaupte ich.

01:30:50: So.

01:30:50: Wollen wir jetzt über die ... Die Bauempfehlung von Thomas Henry sprechen.

01:30:56: Auf jeden Fall, also in dem Zusammenhang kannst du uns auch parallel einen kleinen Highball machen.

01:31:00: Unsere lieben Freunde von Thomas Henri haben natürlich noch eine eigene kleine Rubrik hier in diesem Podcast und wir haben auch gleich ein wundervollen kleinen High-Ball vorbereitet der einfach zu Hause nachzumachen ist mit den neuen Thomas Henry Citrus Lemonade.

01:31:18: das ist auch ein Produkt.

01:31:19: Das ist eigentlich ganz spannend, finde ich die Erschingungsgeschichte.

01:31:21: Das wurde zusammen mit Tim Rauhe gemacht ne?

01:31:25: Also ein Citrus Lemonade, da hast du verschiedene Zitrosnoten übereinander geleiert ... Mit einer kleinen Spur Halapeño!

01:31:33: Wenn ich das richtig im Kopf behalte oder?

01:31:35: Ganz genau.

01:31:36: Genau es ist so eine kleine Hala-Peño-Note Es ist so bisschen grün, ähm...es ist aromatisch Säurebeton, Zitros.

01:31:44: Also so ein super fresher Filler sozusagen.

01:31:49: Natalie meinte schon gerne, dass sie das im Radler trinkt?

01:31:52: Ja ich finde es ganz international mit einem Radler also mal was anderes.

01:31:55: Ich hatte in München in der Dorothy Deiber mein allererstes Usuradler gehabt und

01:32:02: als ich dann

01:32:03: zurückkam und die die frisch gelangte Uso Lemonade gesehen hat.

01:32:09: Hier kann ich mir das noch mal zurückholen.

01:32:10: Ich find, es macht was superfrisches Herd für so ein Sommertag, mal etwas anderes?

01:32:15: Ja, ganz mal ... Mir hat's auch schon auf Eis geschmeckt, muss ich auch sagen.

01:32:21: Weil hier haben wir einfach nochmal zum Thema Margarita uns einen kleinen Highbruch zusammengebastelt, der, glaub ich, super-super easy machbar ist und den es auch in der Green Door gibt für die Zeit.

01:32:32: Nein, der halt Sommer schreit, ne?

01:32:35: Erzählt nicht nur, er schreiht dich an!

01:32:38: Da haben wir

01:32:39: eine

01:32:40: ganz, ganz einfache Kombination.

01:32:41: Einmal Chiba-ron Tequila Frischgepresse, die Mettensaft, wie immer Orangenikhör und dann aufgefüllt mit der Citrus Lemonade von Thomas Henry.

01:32:51: Bei

01:32:51: uns gibt es den Margarita Highball auf jeden Fall auf dem Menu jederzeit Wenn ihr zu gehört habt.

01:32:57: bis zur nächsten Folge Haben wir den da.

01:33:00: Ihr könnt ihn bei uns bestellen für ganz entspannte zehn Euro Den Drink zum freundlichen Preis Und der wird hier auch Teil ... unseres Social Clubs, ja?

01:33:11: Also wie wir schon

01:33:12: liebe den Social Club.

01:33:13: Ich liebe den social club auch!

01:33:15: Ihr habt jetzt auch ein social club in Hamburg,

01:33:17: richtig?!

01:33:17: Ja genau das Local hat das adaptiert und ich finde es total gut dass sie das gemacht haben vielleicht einmal kurz

01:33:23: noch mal abzuholen.

01:33:25: an jedem letzten Montag des Monats haben wir den Green North Social Club das heißt wir bieten eine Karte an für neun Euro pro Cocktail, damit gutes Trinken bezahlbar bleibt.

01:33:36: Supportet von unseren Freunden von Brown Forman und The Local eine fantastische Bar aus Hamburg hat uns gefragt ob sie ihren eigenen Social Club launchen können was wir ganz fantastisch finden Und das läuft ja schon wie lange?

01:33:50: Ich würde jetzt

01:33:51: mal schätzen,

01:33:52: dass es jetzt der Dritter gewesen ist.

01:33:54: Ja aber ist das total toll?

01:33:56: Ist es immer eine klasse Stimmung?

01:33:57: Es ist so ne tolle Idee weil wir vergessen ja immer bei diesen ganzen Dingen.

01:34:02: Wir machen jetzt spezielle Drinks und benutzen heute Tequila-Flaschen für über siebzig Euro Aber das ist nicht für jeden affordable.

01:34:10: Und ich finde was wir nicht vergessen dürfen ist, dass die Bar daneben das hier ein Ort des Genusses ist auch ein sozialer Ort ist.

01:34:20: Man öffnet diesen Ort an einem Tag im Monat und sagt, man macht mal so einen Nice-Price.

01:34:25: Das auch Studenten wie jemand der vielleicht gerade seinen Job verloren hat.

01:34:30: Die Gründe sind ja vielfältig!

01:34:32: Einfach jemand, der neugierig ist, der was probieren möchte?

01:34:34: Ich meine das ist so ein hoher Einstiegspreis mittlerweile für den Cocktail... ...und wenn du dann nicht weißt ob das ein guter Drink überhaupt ist, dann finde ich fünfzehn Euro teilweise echt tough.

01:34:44: Absolut tough.

01:34:46: Also mir gefällt die Idee.

01:34:48: Ich bin auch großer Fan vom Local und finde es ganz, ganz toll dass die das jetzt adaptiert haben.

01:34:53: Es ist MIA!

01:34:55: mit den Preisen für Tequila und Miskal einfach nicht möglich das zu machen.

01:34:59: Also, es ist ... die Spirituose ist so teuer.

01:35:02: Ja natürlich!

01:35:03: Bei uns kostet jetzt aktuell jeder Cocktail vierzehn Euro, weil auch das möchte ich also... Ich möchte nicht dass bei uns die Kieler-Drinks teurer sind als Gin Drinks sondern wir haben quasi eine einheitliche Preisstruktur, die sogenannte Mischkalkulation.

01:35:17: Unternehmerinnen unter euch werden

01:35:19: sie jetzt durchlegen.

01:35:20: Man hat schon einen guten Deal wenn man kleine Margarita aber euch bestellt hat.

01:35:24: ziemlich guten Tier gemacht, muss man sagen.

01:35:25: Hat man auf jeden Fall!

01:35:27: Aber ich bin Fan vom Social Club.

01:35:28: herzlichen Glückwunsch zu dieser tollen Idee.

01:35:30: Das ist eine super Sache.

01:35:31: Hey wir freuen uns sehr dass es weiter blüht und lebt und das jetzt auch in Hamburg stattfindet und wir freuen mich auf umso mehr Bars die

01:35:39: sowas

01:35:39: ähnliches bauen wollen.

01:35:40: Genau da könnt ihr auf jeden fall sehr gern den Margarita Highball mit der Thomas Henry Citrus Lemonade genießen und bestellen und trinken.

01:35:51: Und wenn wir hier schon bei Zugänglichkeit sind, finde ich sollten wir über eine sehr tolle relativ neue Bar sprechen in Stuttgart.

01:35:59: Das weiße Ross ist nämlich die Bar-Empfehlung von Thomas Henry und jetzt auch von mir weil ich war nämlich schon da und bin ganz begeistert.

01:36:09: Ja

01:36:10: das ist eine tolle Bar mit einem kleinen Stuttgarter gelegen wo ganz ambitionierte Leute arbeiten finde ich ein sehr junges Publikum auch ansprechen, was immer spannend ist.

01:36:22: Das ist auch ein Challenging in der heutigen Zeit!

01:36:24: Ja wo

01:36:24: wir auch wieder über Zugänglichkeit sprechen da ist eine tolle Stimmung.

01:36:28: die machen absolut köstliche Drinks sehr sehr sehr gute Gastfreundschaft.

01:36:33: also Ich bin Fan wenn ihr in Stuttgart seid auf ins weiße Ross.

01:36:38: Ich war noch nie Stuckard, tatsächlich.

01:36:39: Du warst noch nie

01:36:40: in Stuttgart?

01:36:42: Ich

01:36:42: hab drei Jahre in Stutkart gewohnt.

01:36:44: Nein!

01:36:44: Du warest noch nie ein Stuggi?

01:36:46: Das heißt du warst nicht bei Monkey eingeladen?

01:36:48: Nee.

01:36:51: Lieber Damen und Herren von Benorica...

01:36:54: Wie konnte

01:36:55: das

01:36:55: passieren?!

01:36:59: Ich war noch nie da, leider Gottes.

01:37:01: Ich muss natürlich auch dazu sagen, dass die tollen Menschen vom Weißner Horst waren bei meiner Gaschicht gerade im Schumanns.

01:37:09: Aber Betti und ich waren grade zusammen in München.

01:37:13: Ich sollte keine Gaschicht im Schumanz machen aber als ich dort kam zum Mittagessen ... kam die Damen und Herren vom Schumanns einfach mit so einer Uniform mein Namen drauf runter.

01:37:25: Und haben mich gezwungen, die anzusehen.

01:37:28: Dann hatte ich plötzlich diese Paarjacke an und die Schürze.

01:37:31: Und dann hieß es, du machst heute nicht schön

01:37:32: ... Sie wurde geknebelt dabei!

01:37:33: Sie hat sie nicht freiwillig gemacht.

01:37:35: Ich sehe wie das passieren konnte?

01:37:38: Also es war ungefähr genauso.

01:37:39: Es hat natürlich unfassbar viel Spaß gemacht und ich hab bei den lieben Menschen von Buck and Break einfach die Getränke mitgemacht, wir hatten eine sehr gute Zeit, keiner hat damit gerechnet, keiner verstanden warum ich da stehe.

01:37:50: aber ich glaube das macht die Magie des Moments auch aus?

01:37:53: Ja genau!

01:37:54: Und eben der Ferdi vom Weißen Ross war auch da und ganz viele andere Leute.

01:38:00: Und vielleicht müssen wir uns ein bisschen angewöhnen auch, dass wenn wir schon so weit wegreisen ... Ich mein, München ist auch vorbei.

01:38:06: Von euch ist München gar nicht so weit entfernt?

01:38:07: Vier

01:38:08: Stunden mit der Bahn.

01:38:09: Man müsste dann eigentlich noch mal ein Stückchen weiter runterfahren.

01:38:12: Mein nächstes Ziel ist auch nochmal Bamberg und ich war noch neben One Trick Pony.

01:38:17: Oh nein!

01:38:17: Das ist so weit.

01:38:18: Ich auch

01:38:18: nicht.

01:38:19: Ich lieb's.

01:38:20: Ich war in One Trick pony zum Glück schauen und es ist so ein geiler Raden.

01:38:24: Also ich find das ganz, ganz fantastisch.

01:38:26: Schwarzwald gelegen.

01:38:28: Es ist eine wunderschöne Ort.

01:38:30: Kann ich nur empfehlen.

01:38:31: Und auch Bamberg, ja also ... Wo kriegst du gellere Gastfrauenschaft?

01:38:36: Natalie und ich durften es schon genießen.

01:38:38: Wo kriegest du schon Rauchbier

01:38:41: zusammen mit?

01:38:41: Es wird gerade noch liebe Grüße aus Bamberg geschickt bekommen mit einem ... mit sechs Flaschen Rauchbeer.

01:38:48: Ja, also wirklich

01:38:49: stark!

01:38:49: Ich

01:38:50: bin froh, dass mir niemand Rauch-Bier schickt.

01:38:53: Das ist das einzige Bier, das schmeckt als wär's definitiv nicht vegan.

01:39:00: Ich durfte auch schon im Schwarzen Schaf sein, hab auch Rauchbeer bekommen und Scheufel.

01:39:06: Oh ja!

01:39:06: Wie heißen diese verrückten Kartoffeln?

01:39:10: Das gab's da beim ersten Essen, das sind so kleine ganz längliche Kartoffelen.

01:39:16: Und die haben so einen ganz wehren Namen.

01:39:19: Neue Kartoffel?

01:39:20: Nee.

01:39:25: Ich finde, Bambäck ist so mega-specialistisch.

01:39:27: Ah!

01:39:27: Bambärgehörnchen?

01:39:29: Ja.

01:39:29: Wo du sagst,

01:39:29: Bmbärgehörtnchen?!

01:39:31: Wer denkt da an der Kartoffel?

01:39:33: Ich

01:39:33: find's so

01:39:35: geil, dass

01:39:35: Bamback so ein kleines Stadt ist mit Spezialitätenläden wo überall nur so Bambag Merch ist und das ist irgendwie so stark und groß durch Bier und Klos oder so.

01:39:44: Also einfach so diese megawirren T-Shirts... Oder wie hieß es, ich weiß nicht.

01:39:49: Irgendwas in dieser Art?

01:39:51: Es

01:39:51: ist auf jeden Fall eine Reise wert und grundsätzlich möchte ich dazu anregen einfach wieder viel mehr im Basz zu gehen.

01:39:57: Ja!

01:39:58: Und auch im Basen kleineren Orten.

01:40:01: In mittelgroßen Deuten Städten.

01:40:03: Es gibt viel zu bieten...

01:40:05: Auf jeden Fall.

01:40:05: Es ist das

01:40:06: beste Hobby der Welt.

01:40:08: Im Basz geben.

01:40:08: mittlerweile setzt sich ja durch dass viele Basse nächst servieren.

01:40:11: Das heißt man muss nicht mal mehr den Ort wechseln.

01:40:14: Traumhaft.

01:40:16: ganzen Abend nach darüber reden, über welche Baustolls nex haben oder wo es gut ist.

01:40:21: Ich hab das Gefühl, dass gibt's schon die Idee für eine neue Folge.

01:40:27: Auf jeden Fall!

01:40:29: Ihr Lieben, äh ... Es war so schön mit euch, gibts noch irgendwas?

01:40:31: abschließend zu sagen, bitte?

01:40:33: Haben

01:40:34: wir was ausgelassen?

01:40:36: Ach so, natürlich!

01:40:38: Ich hab noch etwas mitgebracht.

01:40:40: Der Scheidebecher... Ist nämlich bei uns auch der Scheidebächer Und zwar, ich habe im Jahr zwei Tausend neunzehn meine eigene Spirituose auf den Markt gebracht.

01:40:48: Lupita margarita eine fertige Margaritavariante mit Hibiscus auf hundert Prozent der Garbettekillerbasis und ein bisschen Orange Citrus und Liebe und es wird bei uns als Scheidebecher angeboten und ich denke das ist jetzt vielleicht auch ein schöner Scheidebächer.

01:41:09: für uns

01:41:11: finde ich ganz fantastisch.

01:41:12: Das ist auch eine super, super gute Idee!

01:41:15: Es gibt auch selten dass Bartender einfach ihre eigenen Getränke abfüllen.

01:41:18: viel zu selten Deutschland?

01:41:20: Ja es hat aber auch einen Grund.

01:41:21: also es ist tatsächlich so gewesen das unsere Gäste wollten immer Buttermilchmargarita mitnehmen und das geht natürlich nicht.

01:41:27: Ich kann nicht ein halben Liter Buttermilchmargharita abfühlen weil dann steht er draußen Dann wird er vergessen... Das ist einfach was.

01:41:33: das möchte ich nicht machen.

01:41:35: Und die Nachfrage war aber so enorm dass ich gesagt habe okay ich muss etwas entwickeln dass unsere Gäste mitnehmen können, sie zu Hause genießen und verschenken.

01:41:46: Und so ist Lupita Margherita entstanden?

01:41:49: Cheers!

01:41:49: Es ist knallrot ... Ich finde das ist wirklich eine sehr zugängliche und sexy Variante.

01:42:00: Sehr sexy.

01:42:02: Sehr gut.

01:42:04: Hibiscus, sehr geil.

01:42:05: Mhm.

01:42:07: Ich liebe diese Säure, die Hibiskus immer mitbringt.

01:42:11: Find ich auch.

01:42:13: Passt auch extrem gut zu ergaben, finde ich.

01:42:16: Ultra

01:42:16: spannend ist in diesem Drink kein Salz!

01:42:19: Die Salzigkeit kommt von den mexikanischen Hibiscusblüten.

01:42:22: Wenn man Hibiskusblüte aus einem anderen Land nimmt, schmeckt der Drink komplett anders.

01:42:28: Der mexikanische Hibiscous hat so eine leichte Salzigkeit und das ist total toll weil wir können halt damit durch unseren Gästen eben was mitgeben.

01:42:37: Wir haben das in fünfhundert Milliliter und hundert Millilitern Und seit ein paar Jahren auch in einer Gastroflasche.

01:42:44: Weil die Ursprungsideen für Gäste etwas zu machen, hat sich so entwickelt, dass eigentlich hauptsächlich meine größten Abnehmer-Gastronomien sind.

01:42:53: Mexikanische Restaurants, die damit eine Paloma machen, brauchst du einfach nur noch das Liquid, bisschen Pinky Grapefruit Limonade drauf und abfahrt.

01:43:00: Ich

01:43:01: glaube es sofort!

01:43:02: Und jetzt können wir sogar quasi einen Geschenkkorb machen.

01:43:04: Wir können mich Lupita anbieten zusammen mit Tequila Die Seele Mexikos.

01:43:10: Mhm,

01:43:12: das ist sehr fahr'n!

01:43:14: Super super gut.

01:43:15: also der schmeckt mir hervorragend.

01:43:17: ich muss auch sagen gerade in Kombination mit dem Tequila-Buch ein kleines Stück davon.

01:43:23: oder schöner Freitagabend entspannt auf der Couch mit dem tequila Buch von Betty.

01:43:28: wer auch immer die gewinnt Fantastisch.

01:43:31: Genau vergessen nicht Gewinn.

01:43:33: unbedingt zwei Bücher.

01:43:34: Bewerbt euch mit eurer lustigsten Tequila Geschichte.

01:43:36: Ich

01:43:36: freue mich auf all die Tiki Schwenker Schwanks, die dabei rumkommen?

01:43:43: Genau.

01:43:44: Eure dreckigsten Tequila-Stories wollen wir alle wissen

01:43:47: und haben ... Ich bin nicht ganz sicher!

01:43:51: Vielleicht nehmen wir die Lustigen.

01:43:52: Ja genau.

01:43:53: Je nachdem... also ihr seid freizuposten was ihr wollt ja.

01:43:57: Freien Menschen.

01:43:57: Wir wollen alles wissen.

01:43:58: Genau dann freue ich mich wenn ihr mich in Hamburg besucht.

01:44:01: Chuck Club jeden Tag ab achtzehn Uhr geöffnet wie gesagt.

01:44:05: Dort könnt ihr Lupita probieren und mein Buch kaufen.

01:44:10: Und nicht nur das, sondern auch bei Amazon und Buchhändlern eures Vertrauens.

01:44:15: Das ist

01:44:15: das verrückteste!

01:44:17: Es ist erhältlich überall wo es Bücher gibt... ...und ich kann's kaum erwarten.

01:44:20: nächste Woche hab' ich frei und ich werde in jeden Buchladen in Hamburg gehen.. ..und fragen ob sie das Buch haben.

01:44:28: Ach, das ist auf so

01:44:30: ein Kindheitstrahl.

01:44:31: Und wirklich?

01:44:31: Ich kann mir vorstellen wenn der Erste sagt ja haben wir da dass sich anfangen zu weinern.

01:44:36: Ja natürlich!

01:44:37: Dass es so aufregend, dass es so ein riesiges Ding Weil, ich hab zum Beispiel... Es ist jetzt ein bisschen doll.

01:44:44: Aber ich erzähle es trotzdem.

01:44:46: Ich habe keine Kinder und ich werde durch dieses Buch trotzdem was hinterlassen.

01:44:50: Und das ist ziemlich cool!

01:44:51: Ja, hundert Prozent!

01:44:53: Das ist dein Baby?

01:44:54: Dein Tequila-Baby oder dein

01:44:56: Baby?!

01:44:58: Hey, Wahnsinnsleistung ganz großartig.

01:45:01: Freut uns, da durchzulesen.

01:45:03: Vielen Dank fürs Kommen!

01:45:05: Liebe Leute, geht in den Chuck-Lub?

01:45:07: Geht ins Weißer raus?

01:45:10: Geht

01:45:10: auf jeden Fall in die Green

01:45:11: Door?!

01:45:11: Ich kann es nur empfehlen... ich habe hier mein Geburtstag reingefeiert.

01:45:14: Das ist ja auch noch mal eine ganz besondere Sache und das ist ein unvergesslicher Abend auch.

01:45:20: Es ist so eine tolle Bar, es passieren immer wunderbare Geschichten.

01:45:25: Nix Gutes hat jemals mit Salat angefangen.

01:45:28: Wir wollen jetzt hier natürlich nicht den Alkohol pushen, das dürfen wir gar nicht.

01:45:31: aber ab und zu meine kleine Margarita wird euch nicht schaden.

01:45:34: in dem Sinne Go Chuck Yourself!