5: DIE WEIN-WG: Inselweine - mit Régis Lamazère

00:00:00: Moin.

00:00:00: moin, herzlich willkommen bei der Weimg.

00:00:02: Ich freue mich, dass ihr wieder eingetuned seid.

00:00:04: Ich sitze hier mit der lieben Pauline und Matthias.

00:00:08: Hi!

00:00:09: Herzlich willkommen.

00:00:11: Wie geht's

00:00:11: euch?

00:00:12: Was habt ihr so getrieben die letzten Wochen?

00:00:14: Viel sehr busy.

00:00:16: Sehr busy mit Arbeit, aber jetzt ist es ohne Scheint, es war Sommer ... Wir treffen uns wieder... Und ich freu mich jetzt auf die erste Schluck Schrumpania.

00:00:24: Ja, dann haben wir uns auch echt wohl verdient.

00:00:25: Wir sind schon richtig gut in die Saison gestartet.

00:00:28: Die ersten Hochzeiten und Firmenveranstaltungen – die Terrasse ist voll!

00:00:33: Leider Gottes trinke ich nach wie vor sehr viel.

00:00:36: Dadurch geht meine Kitos nicht runter, obwohl ich mich sehr viel bewege.

00:00:41: Aber schauen wir mal was Ende der Saison bringt?

00:00:43: Ihr werdet es sehen auf den

00:00:45: Foto.

00:01:08: Was machst du am Tag an Kilometer, Matthias?

00:01:11: Standardmäßig sind es so drehen, zwanzig bis fünfundzwanzig.

00:01:13: Nicht

00:01:13: schlecht!

00:01:14: Das ist schon ein kleiner, das ist ein Halbmarathon.

00:01:16: Ein bisschen mehr, ne?

00:01:17: Ja.

00:01:18: Sehr schön.

00:01:19: Ich hab eingeschenkt Louis Röderer wie immer unser Anfangsgetränk.

00:01:24: heute habe ich was Besonderes mitgebracht.

00:01:27: Gelaunch letztes Jahr zumindest der neue Jahrgang und zwar haben wir den Philipp Stark Brötnatür.

00:01:33: Zwei Tausend Achtzehn.

00:01:35: Bis vor kurzem war noch zweitausend Fünfzehn.

00:01:37: aktuell wird nicht jedes Jahr produziert.

00:01:40: Immer nur in Jahrgängen, die als geeignet festgelegt werden ist ein kleiner gemischter Satz in den Weingärten von Cumaire Wir haben Pinot Noir, Pinot Mignier Chardonnay und etwas Pinot Blanc Zéro dosage natürlich wie der Name schon sagt.

00:02:00: Und das Besondere an dieser Edition ist eben dass sie in Zusammenarbeit mit dem Designer Philipp Stark ins Leben gerufen wurde.

00:02:10: Bisher gab es... Oh Gott, jetzt muss ich kurz überlegen.

00:02:13: In dem Jahr zwei Tausend neun wurde gemacht.

00:02:15: Zwei tausend dreizehn fünfzehn.

00:02:17: Ich meine sechs auch nagelt mich nicht drauf fest.

00:02:20: Auf jeden Fall eben noch nicht viele Jahrgänge, achtzehn jetzt seit letztem Jahr auf den Markt.

00:02:25: Unglaublich geil da Champagner!

00:02:26: Ich bin extrem begeistert.

00:02:28: Fünfzehn war schon cool ging jetzt auch mit der Reife so langsam, ein bisschen mehr in die Breite.

00:02:34: Das hat so ein bisschen Reife herum bekommen und jetzt haben wir eben hier was neues.

00:02:39: Zwo achtzehn ist das super clean extrem straff.

00:02:42: Die Etiketten haben sich auch ein bisschen geändert und ich finde mit diesen aufgeräumten Etiketen ist es auch im wesentlichen aufgerräumte Stil ins Glas gekommen.

00:02:49: Also auf jeden Fall sehr schön!

00:02:51: Und erfrischend, dass du, wie gesagt hast diese leichte Reife Aber der Champagne ist klar, du hast diese leichte Säure noch, die begleitet dich.

00:03:00: Das macht den Champagne für mich einfach noch mehr erfrischend.

00:03:05: Also ich finde zwei Aspekte sind da ganz spannend.

00:03:09: Einmal das Stil von einem wirklich Knochen trockenen was sich manchmal auch bei Chamban tatsächlich sehr anstrengend finden kann.

00:03:18: Ich find Ecken und Kanten finde ich schon spannend und schön Und es darf natürlich moi sein und unter den Wine-Freaks will man das ja auch.

00:03:26: Aber wenn's um Trinkfluss geht, ist es manchmal anstrengend.

00:03:31: Und ich finde das hat er gar nicht.

00:03:32: Er hat einen wirklich ganz tollen Zug hinten raus, so was schön zisiliertes und einfach eine runde Nummer, was man gleich verstehen kann, aber kurz runtergebrochen.

00:03:46: Auf der anderen Seite find' ich auch sau-spannend ... dass da einfach ein Designer dahinter steckt, weil Philipp Stark kommt ja eigentlich aus der Kunstszene und sich dann mit einmischt.

00:03:57: Also das was ich so im Kopf noch hab war ja irgendwie... Dass man denen geholt hat, dass der da eine neue Deketierung macht und dass man da eben so ne gemeinsame Sache dann angeht.

00:04:07: Und er hat aber noch und auch Beinhard gesagt, nee, aber dann möchte ich mit am Tisch sitzen wenn wir kubitieren und wenn wir das Ganze ... Der war wirklich quasi mit den Kellermeistern beim Assemblieren dabei.

00:04:18: Das ist schon ein spannender Aspekt, wenn ein Nicht-Weinmacher sondern Künstler, und Künstlers können ja manchmal sehr freaky sein, wie sie wissen?

00:04:25: Wir leben in Berlin!

00:04:26: Wir haben ganz viele Künstle in der Stadt über Lebenskünstler.

00:04:30: Und ich glaube, dass die da schon gut zu tun hatten mit dem Produkt und am Ende des Was rauskommt ist einfach ein super spannendes Getränk.

00:04:41: Das Schöne ist... Also, ich unterschreib das hundertprozentig.

00:04:45: Ich glaube auch, mit Philipp Stark zu arbeiten ist nicht einfach.

00:04:50: Ich habe schon so den manchen Flurfunk gehört, dass diese Zusammenarbeit manchmal etwas schwierig ist aber gut.

00:04:58: wie das so ist mit exzentrischen Menschen.

00:05:01: Aber wird eben auch nur in wärmeren Jahrgängen produziert,

00:05:04: d.h.,

00:05:04: wir haben keine Dosage dafür aber sehr reifes Trauben oder reifest Traubengut und ich finde, dass bringt immer diese unglaublich leichte frische knackige trinkige Art der was mir ganz besonders gefällt.

00:05:18: er hat eine ganz leichten Hint von weißer Schokolade und es ist einfach lecker.

00:05:25: Gut, gehen wir weiter.

00:05:26: Wir haben heute ein ganz spannendes Thema, auf das ihr mich auch schon lange gefreut habt und zwar das Thema Inselweine.

00:05:33: Kam ursprünglich aus Polins Kopf wenn ich das so richtig in Erinnerung habe?

00:05:38: Von meinem liebe Kollegin Anna, da steht es, dass wir am Weihnachten machen mit unserer Team-Summelie immer eine Weihnachtswichtin.

00:05:45: Und die Thema dieses Jahr war Inselweiine!

00:05:48: Ich finde es super entspannend weil dann musst du richtig überlegen... Wir können immer mit was wir kennen und jetzt ist es etwas, das wir nicht unbedingt gut oder Profi damit.

00:05:59: Das ist eine sehr spannende Thema um was wir so entdecken.

00:06:03: Sehr cool!

00:06:03: Erinnert mich an die Folge, die man über Übersee gemacht hat... Aber das ist der Schöne.

00:06:11: Learning by drinking sage ich immer.

00:06:13: Absolut richtig.

00:06:16: Jetzt hat's gerade geklingelt.

00:06:17: Ich bin gespannt wer vor der Tür steht.

00:06:18: Lassen mal unseren Gast rein.

00:06:21: Regie Selama Serg herzlich willkommen

00:06:23: Hallöchen.

00:06:25: Bonjour Monsieur, wieder ein kleiner Franzoseumtisch.

00:06:28: Das ist

00:06:29: eine spezielle Tage, Alter!

00:06:30: Freu mich dabei zu sein.

00:06:31: Sehr schön Regie.

00:06:31: Schön dass du da bist.

00:06:34: Wer dich nicht kennt, vielleicht magst du mal kurz erzählen warum du hier sitzt was du machst?

00:06:39: Was ist deine Verbindung mit Wein?

00:06:41: Bist du Gastronom?

00:06:42: Vielleicht kannst du mal zwei oder drei Worte zu deiner Person erzählen.

00:06:45: Also

00:06:45: erstmal ich würde gerne meine Franzosich-Freund erst einmal einen Glas Champagne anschenken.

00:06:50: Entschuldigung

00:06:50: wo sind meine Vanillen?

00:06:53: Da könnt ihr gerne anstoßen.

00:06:54: Kann

00:06:55: man noch ein bisschen leichter reden dann?

00:06:56: Genau!

00:06:58: Sehr gut, herzlich willkommen Regis zum Wohl.

00:07:02: Sonté.

00:07:02: Sondé.

00:07:06: So bei erstens warum ich hier bin ist ziemlich einfach.

00:07:09: Ihr habt mich netterweise eingeladen und deshalb bin ich jetzt... Ja wer ich bin oder ja ich habe einen Restaurant in Berlin, Schattenburg, die Braschina-Mersère Existiert seit August zu Jahrzehnten macht mir wahnsinnig viel Freude.

00:07:29: Es funktioniert auch sehr, sehr gut.

00:07:31: Wir haben ganz viele Stammgäste und die Menschen haben ja dreizehn Jahre später immer noch sehr viel Lust auf uns und es soll einfach immer weitergehen.

00:07:42: was bezahlt sich ein bisschen die Brasserie?

00:07:44: Ja natürlich geht's um Essen aber ich erlaube mir zu sagen dass ich auch sehr viele Weine selbst importiere Kleine Speise, Tafel und dazu haben wir ungefähr drei hundert verschiedene Weimpositionen.

00:07:58: Es ist alles frisch ausgemacht von der Küche.

00:08:03: Ich bin einfach zu Hause dort.

00:08:04: Das ist immer dieser Gefühl von Frankreich das du hast.

00:08:06: Du hast gebaut mit die Atmosphäre, mit die Musik und mit deinen Achtenweise und mit dein Themen.

00:08:11: Und es ist ziemlich wichtig finde ich

00:08:13: also... Mein vergangenes französisches Ich kann das auch bestätigen.

00:08:18: Also ich fühle mich da auch wie zu Hause und die Vorfreude ist immer bis zum Schluss, bis die Rechnung kommt und dann die frischen Madeleins aus dem Ofen.

00:08:26: Da traue ich heute noch davon.

00:08:27: Und wahrscheinlich heute wenn ich schlafe und gehe wieder von dir und deine Madelein.

00:08:33: Danke!

00:08:33: Das ist der Grund warum man immer immer wieder Lust hat nach dreizehn Jahren.

00:08:39: Ich brenne immer noch dafür und ich glaube, das wird niemals aufhören.

00:08:44: Sehr cool!

00:08:44: Jetzt muss ich aber fragen... Ich nehm dich schon als sehr französischen Menschen war also du bist auch Patriot, nehm' mich mal an Du liebst Frankreich, du liebst die franzisischen Produkte.

00:08:55: Also anders würdest nicht gehen dass so eine Bastion Frankreichs hier aufgebaut hat.

00:08:59: Warum hat es sich nach Berlin verschlagen?

00:09:02: War ziemlich einfach, ich komme ja aus Paris Und hätte ich jetzt in Paris gemacht wäre ich einer von Tausende.

00:09:10: Und da ich das Glück habe auch eine deutsche Mama zu haben, deshalb kann ich so ein bisschen Deutsch reden.

00:09:17: Habe ich gesagt, ich versuch's mal nach Berlin weil ursprünglich die Deutschen mögen alles was so Französisch ist und so moderne französische Konzepte sind ja jetzt hier in Berlin nicht überall.

00:09:32: und hab' gesagt, versuche ich mein Glück damals!

00:09:35: Ich übernehme ein kleines Lokal, neunzig Quadratmeter ... und versorgt das Beste daraus zu machen.

00:09:41: Sehr schön!

00:09:42: Und bis jetzt ist alles wunderbar.

00:09:45: Cool,

00:09:45: sicher.

00:09:46: Ich glaube ich habe mal irgendwo gelesen dass deine Eltern auch aus der Gastronomie kommen?

00:09:50: Ist das richtig?

00:09:51: Ja korrekt also mein Papa äh... die ich leider als ich sechstehn war verloren habe war sehr bekannt.

00:09:57: in Paris war parallel Straße von den Champs-Elysées hatte wir in fünfundzwanzig Jahren zwei Sterne.

00:10:03: Wow!

00:10:04: Restaurant mit hundertfünfzig Setz weil es Da war der Präsident kam bei uns Essen und so weiter.

00:10:16: Und ich durfte das alles ganz klein miterleben, weil wir am Zeichenstock dieses Hauses gewohnt haben ... Ja, mir würde ganz klein das Essen mit deiner Glocke serviert.

00:10:27: Wow!

00:10:27: Das kann man einfach so sagen.

00:10:30: Krass!

00:10:31: Abgefahren, sehr cool.

00:10:32: Spannend.

00:10:33: Jetzt bist du hier in Berlin

00:10:35: Genau und jetzt hab ich mein Lokal.

00:10:38: Ich liebe Berlin, also...

00:10:40: Ja?

00:10:41: Von der Schönheit der Stadt ist ganz klar Paris würde ich mir erlauben zu sagen deutlich schöner als Berlin.

00:10:49: aber die Lebensqualität ist für mich tausendmal besser in Berlin.

00:10:54: Also du hast dreimal weniger Einwohner als in Paris Und es ist alles einfach deutlich gemütlicher angenehm

00:11:04: Grüner, das ist auch großer.

00:11:06: Es ist einfach großartig?

00:11:08: Ja.

00:11:08: Vermisst du nicht die Mentalität wenn es zum Essen geht in Frankreich?

00:11:13: Weil die Deutschen sind ja auch nicht immer leicht, was das dann gilt.

00:11:16: Die Mentalität ist ja... Deshalb wollte ich mein Laden haben.

00:11:21: Auch in Berlin so gut wie immer noch nur französische Kultur in mir habe und also ich vermisse hier gar nichts.

00:11:28: mit deinem Restaurant kriegst du alle Produkte die du brauchst und aus Frankreich ist ziemlich alles easy heutzutage mit der Logistik.

00:11:36: Und deshalb habe ich die Lebensqualität jetzt, und mit allen französischen Produkten.

00:11:43: also das kann man fast wie ein Jackpot nennen.

00:11:47: Also du mag eine Episerie auch zu öffnen?

00:11:50: Dann können wir auch franzisch einkaufen gehen.

00:11:53: Was ist eine Episerie?

00:11:55: Eine Episrie

00:11:57: ist

00:11:57: ... Ein Feinkost.

00:12:05: Ich könnte noch andere Sachen machen mittlerweile, weil der Name auch jetzt nicht mehr unbekannt ist.

00:12:12: Aber ich bleib fokussiert auf mein Laden ... Ich verkaufe ja schon die Weine außer Haus und agiere schon wie eine kleine Weinhaltung.

00:12:21: Ist halt ein bisschen inoffiziell vielleicht jetzt nicht mal.

00:12:28: Also neben der Brasserie kann ich auch sagen... Seit jetzt, seit zwei Wochen habe ich auch ein Weinpicknick entwickelt.

00:12:39: Also es passieren immer neben der Brasserie... Es geht immer weiter!

00:12:43: Ich brenne wie gesagt dafür.

00:12:44: Ich hab sehr viel Wein und möchte das mit euch allen gerne teilen.

00:12:50: Sehr schön.

00:12:50: Ja, ich muss sagen, es gibt wenige Restaurants oder ich fange anders an.

00:12:57: Ich liebe es in Restaurants zu gehen die ... vor Einfachheit strotzen.

00:13:02: Ehrliche Läden, wo man genau weiß... was passiert?

00:13:06: Wo man weiß, was man erwarten kann und alles auf einem extrem hohen Niveau passiert.

00:13:10: Und es werden keine Experimente gemacht.

00:13:13: Es wird klassisch gekocht!

00:13:15: Und ob das jetzt bei mir in Baden in der Straußenswirtschaft ist oder im Elsass in einem kleinen Restaurant oder bei Regis hier oder letztes Mal bei der Lou im Pinschi sind einfach alles... Ehrliche Läden, man bekommt richtig gute Qualität.

00:13:34: Das haben wir auch eingeladen weil wir sehr gerne bei die Essen gehen und weil wir finden das seine Idee von der Gastronomie auf eine sehr spannende ist.

00:13:40: Und ja ich glaube der Matthias holt jetzt mal das erste Flaschen raus.

00:13:44: dass war so langsam in die Blindverkostung starten und Ich bin auch gespannt zu hören was wir hier auf dem Tisch zu stehen haben.

00:13:56: Wir haben nämlich, ich sehe hier so ein kleines Töpfchen mit Ketchup und da würde ich jetzt gar nicht mehr wissen was ist damit auch sicher.

00:14:01: Ketchup?

00:14:02: Ketchup!

00:14:03: Ne.

00:14:04: Tatsächlich habe ich mir natürlich wieder Gedanken gemacht.

00:14:06: es ist Inselwein das Thema.

00:14:08: deswegen gibt's auch heute Produkte die wir uns an Inseln inspirieren.

00:14:13: halt mal genau.

00:14:14: danke dir Nietzsche.

00:14:15: wir haben einmal ein bisschen etwas für einen Östliches.

00:14:19: Das ist eben ein exotischer Fruchtsalat.

00:14:22: Ich war heute noch im Kaddivier ein bissel einkaufen wieder mal ganz begeistert von der sechsten Etage.

00:14:27: Und das, was es aussieht wie Ketchup nicht, ja?

00:14:29: Das ist tatsächlich eine Guava ... Pink Guava-Marmelade, was ich vor meinem letzten Baliurlaub mitgenommen hab.

00:14:35: Das dachte ich mir, kann man kurz zum Käse dazunaschen.

00:14:38: Ich habe einmal einen Hartkäse von den Azzoren und zwar ist das ein ... Jetzt muss ich spicken, Gheio, Chao, Rorsch.

00:14:46: Du hast mich so so schön.

00:14:49: Dann haben wir noch einen Militär-Noal-Tartuffo, das ist ein sadischer Käse mit Trüffel.

00:14:55: Und dann habe ich noch aus Corsica eine Weichkäse von der Kuh.

00:15:00: Ich muss ehrlich gestehen, ich hab da nicht mehr ganz verstanden, was man hinter der Käseticke verraten hat aber ich glaub ... Der wird schon schmecken!

00:15:08: Genau und ein bisschen ... Mediterranes?

00:15:10: Genau, für griechische Wurzeln.

00:15:13: Dann haben wir noch mediterranangemachtes Piftata.

00:15:15: Die Polin hat uns eine Kiesch mitgebracht

00:15:18: ... Das war für Regisse tatsächlich.

00:15:20: Danke, Polin!

00:15:22: Und dann schmecken wir auch schon mal in den ersten Inselwein rein.

00:15:27: Auch hier vorne weg wieder, ihr habt es auch vorher beim Intro so schön gesagt, das ist halt auch wieder so ein Thema da, wo man nicht täglich arbeitet.

00:15:35: Man muss sich da wirklich auch mal ... Anstrengen, fuck.

00:15:39: Welcher Insel will man da jetzt wählen?

00:15:41: Welche Richtung soll's gehen?

00:15:43: Regie ist hier, haben wir den Spucki wenn du brauchst.

00:15:48: Ja.

00:15:50: Eingeschränkt.

00:15:51: Weines Eis kalt ich glaub genauso sollte man ihn auch trinken.

00:15:55: Sehr aromatisch!

00:15:59: Was sagt es Paulin?

00:16:01: Das ist sehr aromatig finde ich auch diese Tropikal-Aroma.

00:16:06: also das springt erst mal in die Nase raus Rhein raus, ich weiß nicht.

00:16:13: Raus?

00:16:13: Okay.

00:16:15: Da springt in die Nase rein oder?

00:16:16: Stimmt!

00:16:18: Es ist wahnsinnig frisch und ja auch automatisch.

00:16:21: aber durch die wahnsinnige Mineralität, die ich jetzt empfinde, ist es toll ausgewogen und ganz ehrlich.

00:16:30: der erste Schluck gibt Lust auf mehr und vielleicht kann man noch ein paar Punkte über Inselweine vielleicht mal erwähnen.

00:16:40: Insel heißt... Trockne und hitzige Sommer, feuchte und milde Winter.

00:16:49: Und das

00:16:50: ist

00:16:51: auch viel Wind.

00:16:53: Das sind alles optimale Faktoren für einen ursprünglichen ausgängigen Wein und auch gegen Krankheiten der Trauben weniger kämpfen.

00:17:05: Willst du dich jetzt nur kurz erwähnen?

00:17:07: Ja sehr gut!

00:17:12: Toller Wein, also macht's wirklich viel Spaß.

00:17:14: Ja und das ist auch ... Du hast diese Frische?

00:17:16: Du hast die Mineralität?

00:17:17: Du hasst diese Frucht aber es ist sehr balanciert wenn du was in den Gaumen übernimmst.

00:17:23: Das ist erstmal alle in der Gaum und ähm ähm amoniert sich zusammen.

00:17:29: Und sehr, sehr erfrischend.

00:17:29: Also wie du sagst, nächste Glas trinken so gerne Nesterflug.

00:17:35: Was glaubt ihr denn wo das herkommt?

00:17:37: Irgendwelche Ideen?

00:17:40: Ich würde da quasi nicht einfach Ratzen, aber lieber Anders Rumbaren verneinen.

00:17:47: Also zum Beispiel für mich als Sohren

00:17:50: usw.,

00:17:50: es ist zu fruchtig z.B.

00:17:53: Ich glaube nicht

00:17:54: dass das vulkanische Bündnis

00:17:55: ist?

00:17:55: Genau weil du, es wird mir auch ein bisschen die Salinität dafür und es wird dann nicht besonnen natürlich, aber es ist noch etwas vielleicht ein bisschen wärmer aus den Asoren.

00:18:05: Vielleicht können wir mal kurz abgreifen was gibt's jetzt?

00:18:07: Gibt sie Azoren?

00:18:09: Griechenland

00:18:10: Griechenland stimmt.

00:18:11: Maloka, italienische Inseln

00:18:13: ... Sardinien, Sizilien so ja mit einem Augenzwinkern, Corsica, Ildiré.

00:18:20: Ildire?

00:18:20: Wow!

00:18:22: Geil!

00:18:22: Ist das französisch oder?

00:18:23: Ja klar.

00:18:24: Das ist die Südliche von meiner.

00:18:27: Südlich von Berlin oder

00:18:29: was?

00:18:29: Dann können wir auch die Ildolero nennen und die etwas größere Insel natürlich.

00:18:34: Corsika!

00:18:36: Genau also ich.

00:18:37: Ich glaub, dass wir nicht in Frankreich sind.

00:18:42: Ich glaube nicht, dass we auf Mallorca sind.

00:18:45: Weil alles was ich bisher auf Mallorker getrunken hab war doch stoffiger!

00:18:52: Ich habe auch meistens ein bisschen Preisse hergetunken und befinde uns ja gerade in der zehn Euro-Riege.

00:18:59: Ich würde jetzt einfach mal reinpanschen Italien könnte Richtung Sizilien oder Sardinien gehen.

00:19:10: Ich schieß mal Sardinien-Wermantino wegen dieser ... wegen dieser Fruchtigkeit.

00:19:19: Es ist so ein bisschen Saline, aber nicht wahnsinnig irgendwas Frisches.

00:19:23: Ja, ich will jetzt einfach machen mein Gäse.

00:19:26: Ich würde dich vollgönnen tatsächlich?

00:19:29: Weil für Griechenlern es wäre mir zu... Ich weiß nicht wie du das beschaffen hast, aber es wäre nämlich schon voller.

00:19:36: In der Griechschmange, wenn du das in den Zungen nach dem zweiten Schluck Das ist nicht so super leicht.

00:19:42: Du hast schon einen kleinen Druck und deswegen die Weine von Italien, also von Sardinien oder Sitzeln arbeiten.

00:19:49: auch diese Druck finde ich.

00:19:51: Also ich finde es ganz schön wie ihr das alles beschrieben habt und da kann da auch nur ein hundert Punkte geben.

00:19:58: Erstes Mal wenn wir alles geschaffen haben.

00:19:59: der erste?

00:20:00: Ja!

00:20:00: Und wo ich selbst auch überrascht bin... Wir sind bei knapp zehn Euro bei der Flasche Und ist Wermintino aus Sardinien.

00:20:13: Genau, auf dem Süden.

00:20:14: Argyolas?

00:20:16: Könnte Argyola sein?

00:20:18: Ich hab den Namen schon nicht vergessen, sorry.

00:20:20: Ich mach mal echt schwer mit Namen bei Wein!

00:20:23: Ich brauche da immer das Etikett dazu...

00:20:27: Ui!

00:20:28: Nice!

00:20:29: Argyolas.

00:20:30: Costa Molino, Wermindtino-Sardinia ...

00:20:36: Sie haben einen wahnsinnigen Keller.

00:20:38: Ich stelle dir Glück, ich war in der Urlaub in Stadien vor vier Jahren vielleicht und stellte einen Termin bei denen ... Also du arbeitest auch nicht mit dem Weingut?

00:20:48: Genau.

00:20:49: Und weil wir bei uns im Laden die Rotweine von Natjolas haben und dann den Termin gemacht und den besuchten und der Keller ist riesig!

00:20:58: Das ist erst mal, sie bauen alles in Beton Egal, welche Wein ist alles in der Mitte.

00:21:02: Die Weißweine gehen je nach dem Wäschchen in den Stadttank oder im Fass und alle Rotweinwerden werden ausgebot dort.

00:21:08: Und es ist am liebsten diese Bordeauxkeller.

00:21:12: Du hast einen Feld von Barrick.

00:21:15: Und sehr viel Iktar ... Also ich ... Hundert?

00:21:21: Nee.

00:21:21: Ich glaub, zweihundert Iktars.

00:21:23: Zweihundert!

00:21:24: Das ist schon riesig.

00:21:26: Aber... Ist riesiger.

00:21:29: Die Keller ist PicoBello, das ist super sauber.

00:21:31: Das ist alles so lieb, auch die Leute und sie schätzen jede Produkte, sie machen jede Weine.

00:21:36: Und das hat sehr gut Erinnerungen davon.

00:21:40: Gehört nach wie vor der Familie?

00:21:42: Also Familienweinge?

00:21:43: Genau.

00:21:43: Ist zwar nicht klein aber alles was Sie machen, machen Sie mit Herzblut und es ist einfach richtig toll.

00:21:50: Ich war jetzt letztes Jahr da ... ist einfach herrlich, da zu sein und dazustehen.

00:21:56: Und dann steht man bei thirty-fünf Grad auf so einem Lehmboden und denkt sich so mein Gott wie kann man hier frische Weine machen?

00:22:03: Total krass, ne?

00:22:04: Unglaublich!

00:22:05: Aber da kommen wir wieder drum.

00:22:07: Vier Wind, Tag und Nacht mit der Schiede.

00:22:09: Ja toll!

00:22:10: Oma, ich kann echt sagen für den Preis... Ich kenne ja jetzt schon wie alle hier gerne konsumieren.

00:22:18: ey das könnt ihr vollgasen euch holen, da wird dir begeistert sein.

00:22:23: Da musst du auch mal dazu nix essen mein ich.

00:22:26: Das kannst du auf jeden Fall auf dein Balkon und in den Glas nach

00:22:30: dem Glas den

00:22:31: nächsten rein kippen.

00:22:34: Ganz ehrlich das geht ja von alleine runter.

00:22:38: Sag mal Preis und wo hast du es gekauft?

00:22:41: Beim Leben Haken im der sechsten Etage vom KDW.

00:22:46: Da habe ich mich ein bisschen beriesen lassen.

00:22:48: Wir sind zwischen zehn und zwölf Euro bei der Flasche.

00:22:51: Je nachdem, wo man sich's holt, wie gesagt ist ein größerer, größerer Produzent was man überall auch so dort den guten gut sortierten Läden findet.

00:23:01: Genau!

00:23:02: Aber man kann schon sein rein konventionell?

00:23:05: Ja ja genau es wird schon einige Flaschen produziert.

00:23:08: Absolut

00:23:09: is konventionel schon noch in einer gewissen Größe.

00:23:12: Ich kann dir das jetzt auch gar nicht sagen, wie viel Kette

00:23:14: ihr haben wollt?

00:23:15: Kein Kennerbesteck, wenn ihr unterwegs seid, um die Flasche aufzumachen und Schraubweißschlüsse am Start ...

00:23:19: Dreh-und Trink!

00:23:21: Dreh

00:23:22: und Trink.

00:23:24: Das ist

00:23:25: ein Trink, ja.

00:23:26: Kennt ihr das im

00:23:26: Krankenhaus?

00:23:26: Nee, den vergrecht nicht,

00:23:27: ne?!

00:23:27: Das ist so eine super süße Limonade, was wir als Kinder immer getrunken haben.

00:23:32: Das war eine Plastikflasche, wo du umgedreht hast, dann hast du das so reingezogen, das ist mega.

00:23:36: Und es hat kein so einen Dreh un Trink Ich weiß nicht, als es in Deutschland geht.

00:23:40: Also ich kenne diese ... die sind so aus Plastik und das ist rot?

00:23:44: Ja

00:23:44: genau!

00:23:45: Ich hab mich das nie getraut zu kaufen.

00:23:46: Ich hab das mal in so Kiosk gesehen... Und es sieht aus wie giftiges Getränk also.

00:23:53: Nächstes Mal probieren wir jetzt ja.

00:23:55: Okay alles klar.

00:23:56: Aber

00:23:56: darum dringend kann bei uns in Frankreich nicht gehen weil Schraubverschlüsse immer noch sehr selten.

00:24:02: Gehen wir nicht

00:24:03: Und deshalb haben wir auch nicht so ein Spruch.

00:24:05: Das ist aber witzigerweise bei den Italienern nicht anders und Italien produziert mittlerweile für andere Märkte Schrauber, die auf dem lokalen Markt noch mit Korken verkauft werden weil das bei den italienern irgendwie auch noch einen Qualitätsmerkmal sind.

00:24:21: Wein brauchen Korkn und es ist natürlich gerade in so einem Preisbereich wie wir jetzt sprechen ausgemachter Blödsinn sag ich mal.

00:24:32: Das sind Weine, die werden auf der Terrasse ausgeschenkt.

00:24:34: Die muss man schnell verfügbar haben und wenn man da einen Korken drin hat ... es dauert Zeit, Zeit kostet Geld.

00:24:41: Aber dann muss man sagen, das ist auch wieder ein relativ konservatives Denken.

00:24:46: Und das muss sich entwickeln erst.

00:24:50: Ich glaub, wenn ... Ich kenn's von Österreich.

00:24:55: Wenn wir nicht so schlechte Quarken bekommen hätten in den letzten Jahren, dann wären wir sicher auch nicht auf Schraubverschluss gegangen.

00:25:03: aber dadurch dass die Qualität vom Quark immer richtig mies war und manche Winzer da echte Jahrgänge wegschütten haben müssen weil jeder Zweite irgendwie gekorkt hat, hat man das auch als wirtschaftliche Sicherheit benötigt im Schraubernachrichter?

00:25:19: Ja ich mag auch was dazu sagen.

00:25:22: Wie gesagt, wenn früher kein Kork war auch für mich, ich traue mir echt nicht zu.

00:25:27: Aber diese Drehkorken sind Weine, die sind gedacht, um sofort die zu trinken.

00:25:32: Es geht nicht um Lagerung, es gibt so viel wie ihr könnt diesen Sommer von diesem Wein und dann ist der Schraubfallschuss perfekt weil ... Der Wein muss sich jetzt nicht weiter entwickeln, das ist jetzt gemacht.

00:25:43: Wobei wir am letzten oder vorletzte Folge haben wir auch über Schrauber geredet hier.

00:25:50: gibt es Schrauber, die eine Mikrooxidation zulassen.

00:25:54: Jetzt natürlich nicht diese Weine aber da ging's um neue Welt und neue Welt hat ja oft hochwertige weine schon lange Penfuls zum Beispiel, die richtig Geld kosten, aber eben immer noch mit Schraubersinn.

00:26:07: Und um eben dann diese Mikro Oxidation, die in Korken hat ebenfalls also den Vorteil dadurch zu haben haben mittlerweile Schrauber.

00:26:17: Da gibt es oben so ein kleines Plättchen drin, was eine kleine Mikro-Oxidationen zudest.

00:26:20: Das heißt du kannst auch mit Schrauben mittlerweile reichen lassen?

00:26:24: Alles klar!

00:26:26: Die Berlin

00:26:27: hat den nächsten Wein eingeschänkt und ist auf jeden Fall eine andere Hausnummer jetzt.

00:26:34: Von der Nase her viel intensiver nicht mehr so zitrisch ich finde das hat aber auch was laktisches in der Nose und am Garmen.

00:26:47: Ist auch von der Säure her bisschen Reduzierter, ist nicht so knackig frisch.

00:26:52: Ist eher ein bisschen breiterer Stil.

00:26:54: und diese Laktik was man in der Nase auch hat das widerspiegelt sich auf jeden Fall am Gaumen auch wieder.

00:27:01: Ich bin sehr gespannt gerade weil ich habe... Das war nach dem Essen quasi und für mich war es ein bisschen erfrischend.

00:27:17: Es sind natürlich ... Margaret ist voll und dein Mund ist schon voll mit Geschmack.

00:27:22: Und jetzt quasi, wo wir noch nicht gegessen haben oder wie fängend gleich du isst, es fühl ich an mich ein breiter tatsächlich.

00:27:31: Also, witzigerweise muss ich sofort am Mallorca denken?

00:27:35: Ich kann gar nicht sagen warum das so ... Ich weiß nicht.

00:27:39: Irgendwas an diesem Wein erinnert mich an Weine, die ich schon mal auf Mallorcas getrunken hab.

00:27:45: Mehr kann ich dazu nicht sagen aber wäre jetzt mein erster Gäste von der Herkunft.

00:27:49: Ansonsten finde ich das sehr angenehm zu trinken, es hat mehr Substanz.

00:27:54: Auf jeden Fall ein Kommissionell gemacht dabei.

00:27:55: Ist eigentlich überhaupt nicht ruftig?

00:27:57: Nee, stimmt.

00:27:58: Folgt ja schon mit die Erste.

00:28:00: Definitiv Terror, der ausgestrahlt wird.

00:28:04: Ja also ich mag selber sagen Ich kann leider

00:28:15: Nicht

00:28:15: viel über andere Länder immer reden weil ich tatsächlich Echt meine Expertive auf dem französischen Boden habe.

00:28:25: Ich kann fast am Anfang immer nur sagen, schmeckt Französisch oder nicht Französich?

00:28:30: Schmeckt das der Französische?

00:28:31: Ich würde es auf jeden Fall sagen, es schmeckt gar nicht Französe!

00:28:36: Ja ist das ein guter Radar dann du weißt...

00:28:38: Also

00:28:40: so hat er auch letzte Woche wieder riesige Weinprobe zu Hause.

00:28:45: und das jetzt mittlerweile mein Punkt wo ich Wo ich es sage erstmal, Frankreich oder nicht Frankreich?

00:28:53: So bin ich gestrickt.

00:28:54: Also jetzt ein Land zu sagen für mich wäre jetzt reines Raten.

00:29:02: Du bist jetzt sofort Mallorca.

00:29:08: Es ist schwer, dich zu widersprechen.

00:29:15: Ich

00:29:15: hab am Anfang so ein bisschen einen Hauch von einem gewissen Smokiness gehabt.

00:29:18: Das ist aber jetzt gar nicht mehr vorhanden.

00:29:20: D.h.,

00:29:20: Teneriffa schließe ich aus.

00:29:22: Ist auf jeden Fall ein warmes Klima und mediterran.

00:29:25: Deswegen ist man mit Mallorca echt gut dabei.

00:29:29: Aber auch

00:29:30: Griechenland?

00:29:32: Ja, Griecheland ist tatsächlich auch so divers und krass unterwegs ... Wir sind ja in der Kategorie zehn, zwölf Euro.

00:29:41: Und ich glaub', dass es da einfach auch ein bisschen eine größere Auswahl zum Beispiel in Mallorca geht.

00:29:46: Weil wenn Griechenland das was exportiert wird, das geht noch und schon auch in ne teure Richtung?

00:29:52: Wenn du möchte, dass wir's richtig haben ... weil sonst ... natürlich auch Wein für zehn Euro vielleicht von Griecheland aber das ist schon eine Qualität die ein bisschen runter ist sozusagen.

00:30:04: Das ist Maßweine wo...

00:30:06: Würde ich jetzt aber eigentlich bei Mallorca auch denken.

00:30:08: Also, es ist nicht einfach aus Mallorcan Weine zu kriegen die wirklich gut sind und ich habe mich ja so ein bisschen damit beschäftigt wo kriegt man Inselwein?

00:30:17: Und man muss schon krass suchen!

00:30:20: So ein bisschen diskriminierend.

00:30:27: Jetzt könnt ihr aber auch... Also Sizilien hat ja auch vulkanischen Boden, da war er auch nicht vulkanisch wohnen.

00:30:32: Es könnte auch Sizilian sein, so einen einfach gemachter Grillo.

00:30:37: Na dann hol mal raus.

00:30:39: Erkunft ist richtig, es ist malauker.

00:30:46: Und tatsächlich habe ich diese Wein bei Wine & Venus entdeckt.

00:30:50: Das ist bei Savini Platz und ich konnte nicht diesen Shop vor, das ist ein spanische Weinshop in Portugal.

00:30:56: Ist tatsächlich ein Riesen-Onlinehändler, einer der größtenspanischen Onlinehändlers.

00:31:00: Ah, wo ist es richtig?

00:31:01: Der in Berlin aber seine Firmenzentrale hat und eben auch ein paar Läden im Berliner hat... Aber auch eine super Auswahl.

00:31:08: also klar!

00:31:09: Ich kenne mich nicht so gut mit spanisch für Weine tatsächlich und jetzt in Sachsen und dann finde ich auf jeden Fall dort was zu finden.

00:31:16: Und ich fand das super weil denn... Es gibt so viele Probierende du kannst nicht oder nicht so auf siehst.

00:31:21: und dann war ich sehr überrascht Und der Verkoffer war auch ganz nett, und das ist einfach ... Deck mal auf.

00:31:28: Deck Mal auf!

00:31:28: Ah ja, pardon, pardon.

00:31:31: Wir sind mit Anima Negra.

00:31:32: Und viele Leute kennen Anima-Negra de Weingut für den Rotwein?

00:31:37: Mhm.

00:31:37: Und jetzt, äh... Das ist de Kibia.

00:31:42: Kibianjagd'n Vierundzwanzig.

00:31:45: Also wir sind jetzt mit einem QW unterwegs, ich würde einfach lesen die Rebsorte, weil mein Spannisch nicht so gut ist.

00:31:52: Wir sind mit Girosros, ungefähr achtzig Prozent männlich.

00:31:55: Und auch Premsalweiß und das ist auch Otuktunrebsorte Das weiß ich finde ganz spannend mit Inselweine weil dann du spielst einfach mit der Terroir- und die Otukturrebsorte und nicht die klassische Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Grubberunder, dass wir können überall finden.

00:32:11: Und das find' ich schon spannender bei Verkostung.

00:32:15: Anima Neger ist jetzt auch kein ... Wie viele Hektar haben die?

00:32:18: Was ist das?

00:32:20: Nee, aber es ist nicht so groß.

00:32:22: Also sie sind sehr bekannt für den ...

00:32:24: In allen und allen zwei?

00:32:26: Genau das ist die kleine Rötweine, auch die große.

00:32:29: Ja

00:32:31: Und Warte ich finde dich aber die Informationen Super schöne

00:32:33: Flasche!

00:32:34: Ich find schon bei DrChetGBT eine

00:32:35: Sekunde.

00:32:35: Das läuft schon

00:32:39: Sehr schön.

00:32:39: ne Flaschel übrigens vorne so ein stilisierter goldener Fisch.

00:32:44: Ihr seht's wieder auf unserem Instagram Kanal Wenn wir unsere Flaschenfotos posten.

00:32:49: Ähm, sehr schön.

00:32:50: Gefällt mir und kostet?

00:32:52: Also da tut mir leid ich war mich schon drüber weil ... Ich hab nie mal eine Frage gesehen, ich war okay weiß, finde ich super spannend Und die Etikett hat mir auch ein bisschen gebraut Weil sonst der Wahl war nicht so immer Und wir sind bei vierzehn Euro fünfundneinzig Bei Wein und Venus.

00:33:05: Tut mir Leid

00:33:06: Wir sind halt bei knapp vierzig Hektar Und das ist gar nicht so groß.

00:33:10: Nö

00:33:11: Aber ich glaub dass die wirklich den Kermat

00:33:12: Deutschland

00:33:13: haben.

00:33:13: Weil ganz ehrlich ist man ja wie sagt man's neunte Bundesland Ist es so.

00:33:19: Das ist ein Grund, warum ich war noch nie... Wir

00:33:20: haben ein paar mehr als neun Bundesländer.

00:33:21: Ich wollte

00:33:21: ja sagen neun über Österreich

00:33:23: Scheiße!

00:33:24: Aber das ist ein grundweilig?

00:33:26: Eure Joker sehr beliebt.

00:33:27: an die Manegra findet man auch tatsächlich als fast einzigen mayokinischen Wein.

00:33:32: jetzt nicht den weißen aber den roten doch regelmäßig auf Weinkarten.

00:33:37: und ich muss auch sagen was es Pricing angeht gibt es war schon nicht so einfach.

00:33:41: weil aber auch man muss sich überlegen dass Kompliziert, das wird hergestellt.

00:33:45: Das muss ans Festland gebracht werden.

00:33:49: Die Transportwege sind jetzt auch nicht so gering und dann sind die Flaschenzahlen, die produziert werden, meistens nicht so riesig.

00:33:56: Ich glaube tatsächlich mit einem Hektar auf Mallorca gehört man wahrscheinlich schon zu den etwas größeren Weichen.

00:34:02: Und auch mit Insel ... Du musst immer denken, du musst alles importieren.

00:34:08: Ja?

00:34:08: Du kannst vielleicht ein ... Weil ich nehme dir Beispiel von bei mir Zuhause.

00:34:14: Wir sind allgemein die ganze Jahr fünftausend Menschen und wir können nicht einfach unsere Lebensmittel produzieren für die ganze Leite.

00:34:22: Das ist nicht möglich, müssen wir alles importieren.

00:34:24: Und natürlich dass er dann preist dazu.

00:34:26: Und das ist jede Insel.

00:34:28: vielleicht ein großer Insel ist etwas anderes.

00:34:31: ja weil denn mehr große du bist dann einfacher.

00:34:33: es ist am Ende also mehr produzieren Für die Population aber kleiner bist Du dann schwierig.

00:34:41: Ja sehr schön.

00:34:42: Ich würde sagen, der Regie schenkt mal die nächste Flasche ein und der Matthias verrät uns mal kurz was er mit diesem Tattoo gemacht hat.

00:34:48: Was er hier auf dem Tisch gestellt hat war das ist ja wirklich hervorragend!

00:34:50: Also ich hab's nicht gemacht muss ich ehrlich sein.

00:34:55: Mein Lieben Frederik von der Hafenküche, genervt... Der Arme.

00:35:03: Wir haben heute Montag und das ist immer so der Tag, wo wir Administrativen machen.

00:35:06: Und ich war vorhin noch in der Arbeit und dann ist er zufrieden.

00:35:08: Ich hab meinen Tatar nicht vergessen.

00:35:09: Oh Gott wann brauchst du es?

00:35:11: Sag ich gerne.

00:35:11: eine halbe Stunde aufgestanden, schnell in die Kühe gelaufen und dann ... ja!

00:35:17: Aber es ist unser Mediterraneanes Bich-Tatar.

00:35:19: Es ist ein bisschen mit Oliven, die Chancen, einen schönen Pfeffer Salz, ein bisschen Eigelb natürlich und das Ganze mit einem Filet fein gehackt.

00:35:29: Zitrone?

00:35:31: Ja, das war meine Idee.

00:35:32: noch zum Schluss.

00:35:32: Wenn

00:35:32: ich vor allem was habe beigetragen... Ist wirklich sehr gut!

00:35:37: Dankeschön, das freut mich sehr weil ich mein...

00:35:40: Ich bin Tatar von Attica Und esse seitdem ich klein bin, jede Woche wenn es uns einmal tat.

00:35:46: Wird auch von meinem Sohn schon verlangt?

00:35:48: Der neuen ist Papa mach mal einen Tatar bitte!

00:35:51: Also wirklich sehr gut.

00:35:52: Sehr fein Dankeschön.

00:35:55: Jetzt haben wir hier was im Glas, das auf jeden Fall richtig Bums hat.

00:36:05: Ist mal gerne ins Mikrofon schlöfen.

00:36:08: Das hat schon auch ein bisschen was Erotisches finde ich.

00:36:13: Okay krass jetzt sind wir auf jeden fall in einer... Ganz an der Dimension, was die Intensität angeht.

00:36:20: Die Frut sind ... bisschen präsent, aber wir gehen weg vom Frut von, was wird am Anfang bei den Erstenweinen?

00:36:28: Und du merkst auch für deine leichte Effet oder Briochnurte in den Nase.

00:36:31: Das ist schon ... Du hast mehr Rohnen, das ist auch die Reife.

00:36:35: Merkst du, dass man die Weine ein bisschen mehr ... Ja äh ... Ich weiß nicht, wie das heißt auf welcher

00:36:40: Fall.

00:36:41: Ein

00:36:41: bisschen breiter!

00:36:42: Genau.

00:36:43: Es hat auf jeden Fall eine Smoke in der Nase Es hat am Garmen eine gewisse Breite.

00:36:49: Ich finde auch so vielleicht sogar ein bisschen was Bagundisches vom Körper her, aber eine krasse Würze!

00:36:58: Viel getrocknete Kräuter und viel Würze.

00:37:02: da passiert ganz viel am Garmin ohne dass es aber extrem fett wirkt weil ich finde manchmal die Weine können halt wirklich so einen erschlagen.

00:37:09: aber ich finde du hast hinten raus trotzdem ne richtig coole Frische Und so eine leichte Salzsichtigkeit.

00:37:15: Das ist auch sehr weich, das Karresteinebacke für

00:37:20: mich.

00:37:20: Wie du gerade deine Bäckchen gestreichelt hast.

00:37:22: Ja, das ist Streichendebackel!

00:37:27: Ich glaube allerdings dass er im Alkohol nicht ganz niedrig

00:37:30: ist.

00:37:31: Der hat zwar Säure bringt damit aber da ist schon auch Dampf dahinter, würde ich mal sagen.

00:37:37: Das kann ich dir noch nicht sagen weil... Ich gucke nie auf das Alkoholgehalt.

00:37:42: Darf man auch heutzutage nicht mehr, weil dann dürft man kommen mehr Weihnachten aus Italien trinken.

00:37:48: Ich glaube der ist zwei drei Jahre schon auf der Flasche.

00:37:54: Ich glaub er muss genau so schmecken.

00:37:57: Jetzt ist natürlich spannend von welcher verdammten Insel aus zu diesen Weinen gebrauchen.

00:38:01: Also safe Frankreich, Entschuldigung.

00:38:02: Nein

00:38:02: gut aber dann das nur Quasica oder was ist denn los?

00:38:04: Ich

00:38:04: glaube nicht.

00:38:04: es ist Frankreich.

00:38:05: Wir haben Béli Lambert und Olyron, wir haben Lille Drehe... Ne

00:38:11: ich muss aber sagen Ich kann echt keine Weine aus einem anderen Land vorstellen.

00:38:19: Sonst fühle ich mich ein bisschen unwohl, weil da kann ich weniger darüber reden.

00:38:24: Also ist ganz klar Korsika... ...ich mag auch sagen man hat mir diese Anweisung gegeben mit den etwas günstigeren.

00:38:36: Ich sag's, man muss ja ehrlich sein.

00:38:45: Und wir sind im Corsica mit Kunt Abatuchi und es ist ein reiner hundertprozentiger Wermontino.

00:38:53: Und natürlich hat Matthias gerade gesagt schon paar Jahre und das ist tatsächlich auch Jahrgang two-tausendfünfzehn.

00:39:02: also wir haben grade.

00:39:06: ich wollte jetzt euch nicht respektieren

00:39:11: Ich spür das Messer in meinen Bauch.

00:39:15: Ich hab auch alles gegeben, damit ich den Thema Inselweine respektiere.

00:39:21: Ich hoffe, ich werde dafür entschuldigt aber wir sehen wie fett es ist.

00:39:26: Es sind natürlich nur hundertprozentige Vermontino.

00:39:29: Wir hatten davor, der erste Wein auf Hermitino.

00:39:32: Da sieht man auch wieder die Vielfalt der Traude vom Rangbaugebiet.

00:39:36: vorhin war total Minerales jetzt ist es ein bisschen wetter als auch ein bisschen älter.

00:39:42: aber da gibt auch jeden Schluck hat immer wieder Lust zuzugreifen.

00:39:49: und jetzt überleg mal, er ist über zehn Jahre alt.

00:39:51: Also

00:39:53: merkst du nicht?

00:39:55: Er hat einen echten Trinkfluss.

00:39:56: auch.

00:39:56: also klar er ist ein bissel breiter Aber er hat Ecken zurückgekehrt, ich schieße es.

00:40:01: Und

00:40:04: bei dir Ausbau?

00:40:07: Ja,

00:40:07: also genau ... Ich stehe ja auch ... Ich musste auch von der Philosophie hinterher stehen, wenn ich selber etwas vorstelle.

00:40:19: Das ist Jahrhundert Hektar rein gut, aber alles handgelesen und mit der Hand.

00:40:23: Es ist ungeschweffelt, das ist, sagen wir mal wie man so sagt, auch Natur Aber ist Natur mega sauber.

00:40:33: Kannst du uns ein paar Sätze über Corsica sagen, weil ich kenne mich zum Beispiel einen Corsika im Wein überhaupt nicht aus?

00:40:41: Weil für Corsiker hat eigentlich also etwas recht kleinere Insel aber hat so fünf kleinere Anbaugebiete die immer an Littoral sind heißt eine Küste Und die ein bisschen mehr reingehen in das Gebirge.

00:40:55: Also Corsica hat viele Gebirgen, also heißt sehr steile Lagen und es wird fast alles nur vor Ort getrunken.

00:41:06: Man muss auch wissen, Corsika ist eine sehr besondere französische Insel politisch gesehen worden, die seit Jahrzehnten auch unabhängig sein usw.

00:41:16: War da nichts

00:41:17: nachfoliant?

00:41:19: Nee, das war ... Ja, aber dieses

00:41:22: Weingut zum Beispiel.

00:41:23: Das war... Die Familie ist auch gebunden gewesen damals mit Napoleon.

00:41:28: also es ist ein uraltes Weinguts von Corsica und das kommt in der Gegend von Ajaxio.

00:41:38: Okay, genau denn.

00:41:40: Weinambaugebiet von Ajaccio dann als zu den ganzen Norden von Coursica wird Capcors genannt, dann gibt's auch gegen Porto Vecchio bei Calvi Figuari Aber so viel Wein ... auch nicht so produziert.

00:41:55: Und am meisten, deshalb war es auch schwierig... ... heute zu respektieren,... ... weil es wird fast alles vor Ort getrunken!

00:42:02: Ist ja ein bisschen das Sachsen von Frankreich.

00:42:05: Also...

00:42:06: Das ist nur wie die Schweizerweine.

00:42:08: Die Schweizer Weine sind alle in den Schweiz getrunkelnd und... ... findet nicht so viel in den Export.

00:42:11: Ja, weil ich finde, dass der Rest der Welt nicht leisten kann.

00:42:15: Ja auch?

00:42:16: Aber jetzt noch mal eine Frage zur Corsica.

00:42:18: ist die... Generelle Qualität, die dort angebaut wird.

00:42:22: Würdest du sagen das sind eher Trinkweine?

00:42:25: Oder gibt es auch einen Appellationssystem?

00:42:29: Da bekommt man auch sozusagen Corsica Grand Cru?

00:42:33: Es wird kein Grand Cru geben aber es gibt schon Appellationen wie Koto de Jaccio.

00:42:41: Aber wie gesagt, es gibt auch viele Landweine, aber die kannst du echt nicht hier finden.

00:42:46: Nächste Urlaub, Corsika verstanden!

00:42:49: Ich habe ja meinen klassischen Kollegen in London gehabt und der wurde, da hab ich noch für alle die Kast gearbeitet.

00:42:53: Nur Franzosen im Team.

00:42:54: Die haben teilweise das Meeting auf Französisch gehalten.

00:42:57: Und die haben den immer gehänzelt weil er halt so einen komplett anderen

00:43:01: Schnack hatte.

00:43:01: Also können wir weitermachen nach Französische?

00:43:03: Nein!

00:43:05: Wir sind zwei gegen zwei gerade, ja?

00:43:10: Ja, mit Kosika ist ein bisschen anders.

00:43:13: Weil dass sich die Kosikas nicht Franzose, sondern Kosika Korsika, sagen wir das?

00:43:18: Korsen.

00:43:19: Ja

00:43:20: gut aber du bist ja auch keine Französin.

00:43:21: Du bist ja eigentlich eine... wie nennt man das noch mal...?

00:43:26: Belis-Louise Das ist von der Insel und Bretagne ist die Region.

00:43:31: Du bist eine wunderschöne Sardine.

00:43:35: Danke, richtig!

00:43:36: Die Berlinoise muss sein.

00:43:39: Das

00:43:39: passe ich jetzt nicht mal

00:43:42: an.

00:43:43: Lassen Sie es mit dieser rosewein, diese fantastischen Dosen, ja?

00:43:46: Mit die Sardinen.

00:43:48: und diese Sardinnen kommen von meinem Zuhause und die Brande ist La Berlilloise.

00:43:53: Und das ist wie du bist ein Berliner und ich komme aus Berlin.

00:43:56: so ich bin ein Berliloise.

00:43:59: Sind die bekanntesten Sardinen, Büchsen aus Frankreich?

00:44:03: Genau.

00:44:03: Aber diese kleinen...

00:44:05: aber die sind richtig edel!

00:44:07: Diese Büchse.

00:44:07: Ja mega, ja cool, aber Büchsten haben bei uns so anderen Anbegriffen, ne?

00:44:13: Edeläb-Büchsen von Frankreich.

00:44:14: Okay, anderes Thema.

00:44:15: Wir haben

00:44:17: jetzt was Rotes im Glas.

00:44:19: Matthias kriegt einen ganz roten Kopf gerade.

00:44:21: Ich

00:44:22: trinke erst mal aus, ja?

00:44:25: Tolle Nase.

00:44:27: Alles gut.

00:44:27: Du kannst jederzeit herausbrechen, wenn du magst.

00:44:32: Das ist ja... Du musst jetzt nicht

00:44:33: das hier fahren!

00:44:36: Ich habe eingeschenkt es ist rot und den Rest überlasse ich den Kollegen.

00:44:42: Ah, Nase ist toll?

00:44:43: Ja

00:44:44: toll.

00:44:44: und auch.

00:44:45: also wir haben denn Roten wirklich gekühlt im Glas.

00:44:50: Die Nase so

00:44:51: frut, diese leichte, ich finde nougat oder die leichte kramalisiert Note Das ist richtig, einfach nur Rischen.

00:45:07: Hat wirklich einen wahnsinnigen Zug am Gaumen.

00:45:12: Ganz charmante Gerbstoffe sind supergut eingebunden.

00:45:15: Die sind kaum ... Also die da ist jetzt kein Pino.

00:45:20: Das hat Gerbststoff aber das ist wirklich fantastisch eingebundet.

00:45:24: So eine saure dunkle Frucht zur schwarze Hannisbeer.

00:45:28: Ich

00:45:29: mache auch diese saftische Reife und Kirsche dabei.

00:45:34: Diese schwarze Kirche, wenn sie

00:45:37: reif sind.

00:45:38: Das könnte auch Grünhaft sein?

00:45:39: Ja, weil die Farbe ... Ich würde sagen, er hat vielleicht ein bisschen Reife.

00:45:45: Da

00:45:46: können wir erwähnen wie wichtig einfach diese Temperatur vom Bein ist.

00:45:50: Man muss auch sehen der Rotwein ist gerade leicht gekühlt.

00:45:53: Und ich glaube durch diese Temperaturen haben wir einen neuen Spaßfaktor, ganz deutlich nach oben gegangen ist.

00:45:59: Ich mach das mit so einem Wein unglaublich gern, also ich trinke mittlerweile im Sommer wahnsinnig gern Rotweinen wenn das so ein Rotwein ist und er gekühlt ist.

00:46:10: Und dann lasse ich mir auch gerne vom Service einen Eisbuckett neben den Tisch stellen und kühl ihn immer wieder runter dass der so auf... Zehn Grad ist.

00:46:18: elf Grad, weil das macht so viel Spaß.

00:46:20: Wenn die Frucht, die Würze im Vordergrund ist... Da ist kein Tannin was irgendwie stören wird wenn es kalt ist hat schon Struktur.

00:46:27: aber ich liebe so frische Kühlerotweine.

00:46:33: Das ist richtig schön gerade!

00:46:34: Ich reise ein bisschen mit dem Wein gerade.

00:46:39: Es war so schön gerade politisch.

00:46:46: Und dann macht mir Rotwein trinken, das wird auch gefährlich.

00:46:48: Das

00:46:48: ist richtig gut!

00:46:50: Also ... Die Flasche wird halt irgendwie bald leer sein?

00:46:54: Ich haue mal raus... ich glaube es ist Sizilien.

00:46:57: Es ist ein... ich finde, vulkanischer Boden kommt da hervor.

00:47:02: Es hat so eine gewisse Smokiness auch und vulkanische Böden bringen ja auch immer säurebetontere Weine hervor die was auch eine gewissen Würze mittragen Rund um den Edna vielleicht zu Hause ist.

00:47:15: So

00:47:15: karigante meinst du da?

00:47:16: Ja,

00:47:16: genau!

00:47:18: Also ich würde natürlich in der Oben sein bei Sardinien.

00:47:23: Weil ja es kühl aber ich finde trotzdem diese Kappe und sardinische Weine wenn sie kühle sind das ist perfekt weil dann durch die Kappe du... Aber denn es fließt an feinen Gäumen und du kannst jetzt einfacher trinken als wenn mit warmerer Temperatur sind.

00:47:38: Aber wer beides in den Italien zuhause?

00:47:41: Ich bin

00:47:41: in Italien gerade.

00:47:43: Es schmeckt Schon nach Italien.

00:47:46: Du kannst auf jeden Fall sagen, es ist nicht Frankreich.

00:47:47: C'est

00:47:47: pas la France!

00:47:50: Sehr gut.

00:47:51: Soll ich auch machen?

00:47:52: Gerne.

00:47:53: Witzigerweise Matthias und ich haben uns nicht abgesprochen... Adolas.

00:47:59: Ist das der Turiga?

00:47:59: Nein.

00:48:01: Turiga würde ich nicht bei der Temperatur

00:48:02: sein.

00:48:03: Stimmt, stimmt, stimmt.

00:48:04: Weil das wesentlich mehr ist und wir sind in der Zehn-Euro-Klasse noch.

00:48:08: Das ist Peder Amonica

00:48:11: Ah, da kenn ich doch nicht.

00:48:12: Perderra ist der Name vom Wein, hast du viel wie Steinbruch?

00:48:15: Und die Rebsorte ... Die Rebsorte ist Monika zu neunzig Prozent und dann noch fünf Prozent Bovala, fünf Prozent Carignano.

00:48:25: Aber das was eigentlich bezeichnet ist, ist der Monikas.

00:48:29: Arturtoner-Rebsorte hab' ich sonst auch nirgends wo gefunden.

00:48:33: Ich find es total charmant weil's diese Würze mitbringen hat.

00:48:38: Es hat schon ein gewissen Körper, das ist jetzt nicht so super easy.

00:48:43: Wenn ich zum Beispiel bei Pino kühl trinke, da fehlt mir dann oft so Struktur und es ist halt dann so sehr rund Und das bringt ja alles mit.

00:48:52: Das Ding kostet neunfümmerneunzig bis elffümmeundneunzig nach dem wo man's kauft.

00:48:57: Man kriegt z.B.

00:48:58: bei Vino Scout draußen einen kleinen Mach-No oder im KDW kreipses glaube ich auch.

00:49:05: Aber mehr zum Essen gedacht?

00:49:07: Ja Also würde ich

00:49:09: sagen, so ein Grillabend.

00:49:11: Ja,

00:49:11: total mit der Smokin ist super!

00:49:15: Aber auch wieder kühl ne?

00:49:16: Ja

00:49:17: absolut.

00:49:17: also das ist so ein Wein.

00:49:19: man kann ihn jetzt auch mit achtzehn Grad trinken kein Problem.

00:49:21: dann kriegt er aber einen ganz anderes Gesicht und ich finde dass es genauso richtig trinkig macht.

00:49:30: unfassbar für Bock.

00:49:31: Aber ich finde es auch ganz spannend, wenn wir jetzt wieder Punktotemperatur sind.

00:49:35: Wenn ich in meinen Italien Urlauben und Reise denke ... Ich glaube, ich war in keinem Land so oft wie in Italien auf Urlaub.

00:49:41: Ähm... Ich kriege immer den Rotwein viel zu warm serviert.

00:49:46: Immer, immer, immer!

00:49:48: Und meistens sind dann richtig scheißglas.

00:49:50: Das find ich immer furchtbar weil die haben so tolle Weine und du bist in einem tollen, tollen Restaurant Eine mega geile Weinkarte, aber die Gläser sind scheiße und die Temperatur ist nicht gut.

00:50:01: Einfach

00:50:01: aufstehen und nächstes Restaurant!

00:50:03: Krieg ich Puls mit solchen

00:50:06: Geschichten?

00:50:08: Aber diese Geschichte mit den Gläsern, das ist natürlich... wenn ich damals in Deutschland gekommen bin, weil im Frankreich wird das auch mit diesen Gläsen auf.

00:50:15: Aber ich habe dann meistens in Frankreich gelebt, da bist du nicht gecheckt, weißt du, aber jetzt in Deutschland finde ich.

00:50:20: Und das schon als erforengende Weine ohne Frage.

00:50:25: Wir haben schon mehr Geschichte, sozusagen.

00:50:29: Aber wir trinken ihn aus Scheißweingläser.

00:50:32: Aber Deutschland hat mich schon hoher Gläser, finde ich.

00:50:36: Wenn du kennst an mich in Unterwächsend Gastronomie und Weine, die auch hoch sind aber noch nicht so groß wie ihn ... Was könnten wir in Frankreich finden oder so bekannt?

00:50:45: Das ist immer die ...

00:50:47: Ich würd sogar soweit gehen, dass ich sage, wenn wir jetzt durch Deutschland fahren und irgendwo im Land in ein Gasthaus gehen, das die schönere Gläse haben als wenn man vielleicht in das eine oder andere Sterne lokal nach Frankreich geht.

00:51:01: Also, Sterne-Lokal würde ich nicht sagen?

00:51:02: Aber schon ein schöner Restaurant, du hast diese Miniglässe ... Ja!

00:51:06: Wir werden ja von der Allgemeinheit reden und man kann jetzt wie Matthias nicht unbedingt widersprechen.

00:51:15: wir in Frankreich mit so viel Wein, wir haben so Scheißgläser Und es ist langsam wirklich traurig.

00:51:23: die sollen das alles aufhören In Deutschland.

00:51:26: Ich weiß nicht, warum diese so viel Glas im Deutschen hergestellt wird.

00:51:29: Aber jetzt auch glaube ich die Nummer eins in Europa?

00:51:32: Ja!

00:51:32: Ich meine du Riedelsspiegelau...

00:51:34: Die Österreicher hier machen

00:51:35: wir auf.

00:51:36: Stülzle... Ich rieder das Deutsch, oder?

00:51:37: Riedlers Österreich.

00:51:39: Oder Rieder der Österreichen

00:51:41: Okay, jetzt kriege ich Puls.

00:51:42: Das ist an der Grenze.

00:51:44: Entschuldigung!

00:51:46: Dann Salto, Josefin Hütte... Und

00:51:49: da muss man auch ganz klar sagen zum Beispiel auch Riedel die Wurzeln sind aus Böhmen weil Glas Glasblasen, Kristallglas und so weiter kommt aus der tschechischen Kultur.

00:52:01: Wenn man zum Beispiel jetzt Zwiesel anschaut, stellt sie raus, Riedl zahlt dort.

00:52:07: Das dreht sich alles rund um die Grenzen zu Tschechien.

00:52:10: Und Riedle ist tatsächlich auch eine Familie, was aus dieser Region kommt und die nach Tirol gegangen sind.

00:52:17: Deswegen haben die eben das Glas dorthin gebracht.

00:52:20: Aber ich geb dir komplett recht also ... Ich glaub, wir sind Weltmarktführer aus Glasbahnen.

00:52:25: Das

00:52:25: ist großartig, ne?

00:52:26: Ja!

00:52:27: So eine Pollin und das geht auch

00:52:28: immer weiter.

00:52:28: Und der nationales Zeugs-Stolz ist auch wunderschön, Matthias.

00:52:31: Er hat grad ein bisschen Pipi in den Augen, wenn er so über seine Gläser redet ... Ist schon richtig toll zu sehen

00:52:36: ja... Jetzt interessiert mich aber, wenn ihr euch ein Glas für Zuhause kaufen würdet als Universalglas für euren Wein am Abend für Zuhausen.

00:52:45: Welches wär's?

00:52:45: Für den Mann zu Hause einfach trinken.

00:52:49: Ja okay

00:52:50: Also, wenn du ... oder formulieren wir es anders.

00:52:53: Wenn du nur einen Weinglas zu Hause haben dürftest?

00:52:57: Bedeutet das muss Spülmaschinen geeignet sein... Ich

00:52:59: zieh um!

00:53:02: So, hau raus.

00:53:03: Äh,

00:53:05: ich bin leider ein sehr schlechtes Mensch mit Namen.

00:53:08: Ich spiegel durch, schötze Fiesel und so weiter.

00:53:11: Ich weiß nie, was ich jetzt wäsche.

00:53:12: Und selbst im Restaurant Grill ...

00:53:16: Du bist entschuldigt.

00:53:17: Genau, ich isst.

00:53:18: Ich kann die beschreiben, welche.

00:53:20: Aber ich kann dir nicht den Namen sagen.

00:53:21: Es tut mir leid,

00:53:22: das muss sich noch

00:53:23: verbessern.

00:53:23: Kein Problem, alles gut.

00:53:24: Ähm ... aber zu Hause, ich hab die Gläser, du wirst es mir immer erst empfohlen gekauft?

00:53:31: Ähm, war das die Quartrofil-Serie von ... Ja!

00:53:34: Das ist Schlötsle Lausitz.

00:53:37: Noch ein anderer Name.

00:53:38: Schlötesle

00:53:40: Laussitz.

00:53:41: Wie können wir das aussprechen?

00:53:42: Polinen

00:53:43: gibt die Mühe.

00:53:44: Stölzle,

00:53:45: Lausitz.

00:53:46: Ich bin auch Franzose und ich kann es aber sagen...

00:53:49: Wie lange bist du hier?

00:53:50: Ja!

00:53:52: Stölze, Lositz.

00:53:54: Sehr gut

00:53:54: ist angenommen.

00:53:55: Wir kriegen noch zwei Gläser.

00:53:56: machen wird das.

00:53:58: Also Matthias welches Glas?

00:54:00: Wenn du mich vor zehn Jahren gefragt hättest, hätte ich das auch gesagt.

00:54:03: Stölzel aus dem Quadrophil.

00:54:05: Aha, hast du's?

00:54:07: Ja jetzt wird er Stölzte-Lausitz, jetzt hab' ichs.

00:54:11: Heute würde ich sagen die Definitions-Serie von Spiegelau, weil die so ein bisschen zalto nachempfunden sind.

00:54:20: Die finden glaube ich jetzt auch etwas recht streit vielleicht.

00:54:24: Aber die sind halt preislich so charmant dass es heute nicht wehtut wenn das Glas kaputt geht.

00:54:29: Wie hast du auch bei dir im Laden?

00:54:31: Für die besseren, meine Herr.

00:54:33: Im Laden habe ich regel als erste Wahl und alles was ein bisschen teurer ist so über fünfzig Euro, da kriegen die Gäste nicht an die Definition-Serie.

00:54:42: Ja wir haben auch die für die schöne Flascheweine.

00:54:57: Ich arbeite mit dem in meinem Lokal seit dreizehn Jahren und bin auch in deren Katalog.

00:55:03: Ich bin ein Stolzle Fan!

00:55:05: Okay, bei mir das ist tatsächlich das Gabrielglas.

00:55:08: Das Gabrielglass aber das dicke also nicht das Mundgeblasene weil es ist nicht so teuer.

00:55:13: ich finde es funktioniert für die meisten Weine gut und du kannst in die Spülmaschine klatschen ohne Probleme danach einmal kurz mit einem Poliertuch durch ohne dass man irgendwie groß Problem hat.

00:55:25: Also ich finde das einfach ein geiles Glas.

00:55:30: Ja, ich gehe davon aus aber auch so für unsere Gläser auch easy zu...

00:55:34: also

00:55:35: gehen nicht so schnell kaputt.

00:55:37: Ihr habt die bei euch im Lokal?

00:55:38: Ja

00:55:38: ja!

00:55:38: Das ist der Universal-Glas.

00:55:40: Ist

00:55:41: gut, es ist auch geil für Schaumweine.

00:55:43: Voll!

00:55:45: Ich weiß wir reden heute nicht über andere Sachen dabei.

00:55:48: Können wir mittlerweile Seckgläser alle in den... ...Glascontainer packen, bitte.

00:55:55: Seck Gläser und Glascontainert?

00:55:57: Also die Flüte,

00:55:58: ja, die Seck gläser, ja.

00:55:59: Ach so, du meinst die Champagner-Schalen!

00:56:00: Genau, die Universität Prüße der Marine.

00:56:04: Nimm mir

00:56:09: auch die

00:56:09: Dünegläse, das

00:56:10: ist aber auch

00:56:11: schön.

00:56:12: Ich sag's mal ganz kurz kleine Parantes wie man so sagt, bitte Schmeißt alle diese Gläser weg.

00:56:17: Schaumweine, nur noch in ein universales Weißweinglas.

00:56:20: Das wäre wunderschön!

00:56:21: Und wenn ihr seid

00:56:22: nicht sicher,

00:56:23: macht ihr einfach eine Probe.

00:56:24: Das mache ich eben so mit Gäste wo... Wir binden klassische Weise die Champagner normalerweise in WeißWein oder das ist gefragt, sie möchten Champagner und wenn die Gästel fragen warum und weh dann erkläre ich einfach... Ich bringe einfach an den Glas einen Flüchtchampagner.

00:56:40: am Tisch Riechen einfach die beiden Glaser und dann sagen sie mir, was ich denke.

00:56:45: Und es ist immer klar direkt der Meinung bitte die Weiswein-Glaser weil du warst so viel mehr aromatisch und natürlich was wir riechen schmecken wie auch mehr.

00:56:54: und wenn dein Glas so ein Flüt ist schön zu anstoßen auf eine Gartenparty oder was weiß ich wo.

00:57:00: nur da einfach der Champagne ist nur ein Accessoire.

00:57:03: aber wenn Sie mich schon genießen der Champagner bräuchte einen Platz, er brauchten Luft ein bisschen Atmen dass wir können mehr geniessen und mehr riecheln dazu.

00:57:10: Also ich glaub, der einzigen Einsatz, wo man heute noch Sektiklaser verwenden kann ist wenn man ein Cocktail hat.

00:57:19: Ein apparitiver Cocktail wie zum Beispiel in Bellini da kann man das noch verwenden aber das ist ein Maximum schon.

00:57:27: Und du hast auch Zeit und jetzt waren es gestern.

00:57:30: Kannst du nicht alles machen?

00:57:34: Aber die früht ja ... Das

00:57:35: ist besser als fürs Foto mit dem Bikini

00:57:41: Ja, aber sogar da!

00:57:42: Ich finde die sehen halt auch nicht mal besser aus.

00:57:44: Also ich find so eine Flüte ist einfach nur

00:57:46: doof.

00:57:47: So um jetzt keine anderen weiter hier in den Mund zu nehmen.

00:57:50: Sehr

00:57:50: gut, danke.

00:57:50: So, ich schenk dir nächsten Wein ein.

00:57:52: Ich mach jetzt einfach meine Doppelung und der Matthias hat neue Gläser aufgetischt.

00:57:56: Die haben wir gerade kurz einmal avioniert.

00:57:57: das ist übrigens etwas was ich euch Zuhause... Moment

00:58:00: moment Wir haben schon die vier Flasche gemacht gerade.

00:58:04: Ja?

00:58:04: Wir haben was vergessen.

00:58:06: Wieso?

00:58:07: Flaschen drehen.

00:58:08: Flaschendrehen unsere Wunsch.

00:58:10: Dann werden wir den Wein mal kurz atmen lassen.

00:58:13: Danke, Polin!

00:58:14: Wo ist die Flasche rote?

00:58:16: Ich hab' die Flrasche schon hier parat.

00:58:17: Ah,

00:58:18: siehst du?

00:58:18: Perfekt!

00:58:20: Dann wird ihr aber flaschengedreht.

00:58:21: Sehr gut.

00:58:22: Regie, wir haben's dir erklärt.

00:58:24: Flaschen drehen wie damals im Kindergarten.

00:58:27: Bloß das jetzt ein Pust rausgebracht wird.

00:58:31: Aber das wusste ich natürlich, Polina, nicht dass so einen Rostes kommt... Ja, ja, natürlich, natürlich.

00:58:37: Also, ich dreh die FlAsche

00:58:45: Lenny, unsere Produktion.

00:58:50: Sehr schön!

00:58:51: Pulli bitte ein Toast.

00:58:54: Okay

00:58:54: machen wir zusammen.

00:58:56: Danke.

00:58:58: Ein Toast ob diese wunderschöne Sommer kommt?

00:59:01: Ich freue mich riesig auf dieser Runde weil wir sind jetzt halb Düsselpreige oder Franzosespreige eitel und das mir eine richtige Freude auch mit immer mit nur Themen uns zu setzen und auf weitere

00:59:14: Von meiner Seite ein Prost auf die ehrliche Gastronomie.

00:59:20: Prost!

00:59:26: Wenn man sich vorstellt, dass wir uns vor hundert Jahren noch bekriegt haben und jetzt gemeinsam am Tisch sitzen, saufen und fressen – geil aber sehr gut.

00:59:34: gerade in heutigen Zeiten kann man das nicht oft genug betonen und wiederholen weil das verbindet uns

00:59:43: Das Essen und das Trinken.

00:59:44: so ist es

00:59:46: Und mein Toast wird sehr ergerüstig sein, weil ich in einem Monat heirate.

00:59:50: und ein Toast auf meine wunderschöne Frau Anna...

00:59:53: ...die sich das

00:59:55: wirklich antut.

00:59:58: ...sich mich ihren ganzen Leben anzubinnen.

01:00:01: Großartig!

01:00:02: Auf Anna, würde ich sagen.

01:00:06: Das ist tatsächlich ein wahnsinnig schöner Toaster-Schieß.

01:00:12: So, ich habe eingeschenkt.

01:00:13: Ich bin gespannt was ihr dazu sagt

01:00:16: Haben wir schon voll andere Kategorie.

01:00:19: Wir haben die zehn Jahre Weine verlassen, gut Regieß hat sie vorhin auch schon verlassen.

01:00:24: Noch

01:00:25: nie getroffen!

01:00:28: Und jetzt sind wir bei den etwas hochpreisigeren Weinen

01:00:32: sausspannend.

01:00:34: Der ratert gerade die ganze Maschinerie.

01:00:37: Also sehr kreudig?

01:00:41: Kreutrick?

01:00:43: Du sprichst von Kräuter oder Kreider?

01:00:45: –

01:00:47: Kräuter.

01:00:48: Das ist ganz schön, wir machen heute oft ein Exkurs.

01:00:52: Entschuldigung für die die Euren, die nicht verstehen.

01:00:54: Aber die schattet dir auch nichts zum Sprachexkurs!

01:00:59: Also mein Eindruck gerade von der Nase und von den Geschmacken das ist auf Futter.

01:01:03: Ich denke an diese ... Ich hab gefragt, ob ich kreidig oder kräutrig.

01:01:08: Weil das ist dieses ... Ich weiß auch nicht, dass richtig du die Gefühle beschreibst.

01:01:12: Aber ...

01:01:14: Es sind so was Kühles ... Also man hat nicht dieses Opulente vom Holz, sondern eher sowas kühles Schlankes?

01:01:22: Genau!

01:01:22: Du hast auch nicht diesen Spell.

01:01:23: Du weißt du, wenn es fließt auf die ... Beton?

01:01:28: Oder Ton?

01:01:29: Ja, Ton, genau.

01:01:30: Und ...

01:01:32: Ist keine Empfohre, sag ich schon

01:01:33: mal.

01:01:33: Keine Empföhre?

01:01:34: Okay, ja gut!

01:01:35: Aber vielleicht konkret, also Betontank... Weil es hat so dieses sehr klare...

01:01:42: Es hat auf jeden Fall kein Holz und jetzt kommt's.

01:01:46: Kommt aus Rhein-Glasch oder nicht?

01:01:48: Na weiß ich nicht.

01:01:51: Ich glaube nicht, hier ist es Französisch.

01:01:52: Obwohl, es wirkt französisch was sehr harmonisches.

01:01:55: Es wirkt schon Französischer aber wahrscheinlich wirds nicht sein.

01:01:58: Moment Nur weil es harmonisch ist, heißt das aus Frankreich kommt.

01:02:01: Nein,

01:02:02: nein!

01:02:02: Da muss

01:02:03: ich mal kurz einspalten.

01:02:04: Das war jetzt nicht so arrogant gemeint?

01:02:06: Ja...

01:02:09: Also ich glaube Griechenland schließt sich aus.

01:02:12: Weil ... ja keine Ahnung warum nicht.

01:02:16: So schätze ich in Nietzsche einfach nicht ein und da kenne ich mich auch gar nicht aus mit Griecheland und das was ich bis jetzt im Glas hatte immer eher ein bisschen opulenter.

01:02:28: Das hat schon eine gewisse für die Granität eine gewisse Schlankheit.

01:02:33: Wenn dann nur Santorini, das finde ich Griechenland ist schon frisch aber das ist halt so exobertierend teuer im Zora.

01:02:42: Aber

01:02:43: diese Goldfarbe auch also der Wein ist ja schon ... genau wie die Farbe von der Käse, du hast diese goldiger.

01:02:52: Weil wir haben Inseln nur über Europa gesprochen oder?

01:02:56: Kann theoretisch auch Neuwelt sein.

01:02:58: So kann's Australia oder New Zealand sein.

01:03:00: Ja, ja gut, heilen

01:03:01: würde

01:03:01: ich jetzt nicht mehr.

01:03:02: Aber neue

01:03:02: Zealand schon!

01:03:05: Also es hat schon einen wahnsinnigen Anflug an Chardonnay von der Reapsorten-Stilistik her.

01:03:13: Es ist eher burgundischer ... Es hat jetzt nicht was Puttriges weil das glaube ich eben auch nicht so in dem Holzfass.

01:03:19: und wenn dann nur großen Holzfas war aber es hat ein schöner Schmelz So, das weiß Florales.

01:03:25: Na ja, reduziertere Frucht ... Aber

01:03:27: du hast auch schon eine

01:03:28: ... Überhaupt nicht.

01:03:28: nein, sag ich mal, im französischen Schaden

01:03:31: rein?

01:03:31: Nein, ist kein Burgum,

01:03:32: da geht's wirklich

01:03:34: nicht.

01:03:34: Du hast auch eine kühlere Seite dahinter.

01:03:36: Du musst nicht diese Reife breite im Graumen, ne?

01:03:42: Das ist schon etwas lang.

01:03:44: Nee, ein leichtes Muck in der Stratz auch.

01:03:46: und jetzt bin ich tatsächlich wieder auf einmal in Sizilien.

01:03:50: Weil ... Sizilian kann Richtig richtig viel.

01:03:57: Du hast eben diese ganz leichte charmante Smokiness, du hast einen tollen Krib hinten raus.

01:04:05: Ich würde sagen drei vier Jahre gereift.

01:04:10: Rebsorder kann ich dir nicht sagen aber vom Terroir auf Gedanken her glaube ich kann das schon gut zizilieren sein.

01:04:17: Ja

01:04:19: Gut noch jemand sonst löse ich langsam.

01:04:21: auch Berlin sieht noch so nachdenklich

01:04:25: aus.

01:04:25: Es ist auf jeden Fall wirklich, wirklich tolle Wein.

01:04:28: Ich denke da gerade, was ich ja gesagt habe vorher ... Ich tausche mir immer die Rebsorte.

01:04:32: Es blüht aber in Sizilien und ich glaube, ich hab dir etwas falsch gesagt vor Matthias.

01:04:42: Wir gingen die Rebelsorte bei deinem ersten Wein.

01:04:48: Was meinst du?

01:04:49: Nee, ich überlege gerade was ... Wir haben einen Kuss vorher ...

01:04:51: Wir hatten vorhin über Katarate und Karikante geredet.

01:04:54: Genau!

01:04:55: Und ja, ich weiß nicht.

01:05:00: Aber ich kann mir das nicht verstehen, dass es so ist.

01:05:02: Also ich bin nämlich schon verwirrt mit dieser Wein.

01:05:05: Ich bin raus von meinem Komfortsohn grade.

01:05:07: Er entwickelt sich auch enorm.

01:05:09: Der steht jetzt komplett anders da wie vor zehn Minuten.

01:05:11: Jetzt kommt die Smokiness eher im Vordergrund.

01:05:14: Jetzt wo er auf der

01:05:15: Temperatur

01:05:16: bekommt.

01:05:17: Es wird auf jeden Fall ein wenig Schwefe.

01:05:20: So bieldanearmisch... Höchstwahrscheinlich.

01:05:23: Also ... sind alle Charakteren da, und die sind weitenspiegelt?

01:05:30: Aber ich bin gerne für eine Auflösung,

01:05:32: ganz einfach.

01:05:33: Es ist

01:05:33: wirklich ein Land zu sagen,

01:05:34: aber ... Keiner von euch hat auch nur ansatzweise recht gehabt.

01:05:38: Na gut!

01:05:39: Das beruhige uns.

01:05:40: Ist immer schön, nichts zu sagen.

01:05:42: Und es ist aus Mallorca.

01:05:45: Boah,

01:05:46: das ist Malvasia.

01:05:49: Alter okay.

01:05:52: Ich find's ziemlich geil, ehrlicherweise.

01:05:54: Man muss dazu sagen ich bin jemand der ... ich trink eigentlich nur klassische Weine.

01:05:59: Ich tue mich schwer mit Skin Contact, ich tue mir schwer mit netten Orange und so ne Sachen.

01:06:08: Aber ich muss sagen in letzter Zeit komm' ich ja wirklich.

01:06:12: Und ich bekomm aber in letzzer Zeit immer wieder so Sachen ins Glas wo ich sag ey das ist richtig geil, das macht mir Spaß, es ist spannend.

01:06:21: Und die Marbasia hier ist eine davon gemacht von der lieben Kathi Ribot.

01:06:31: Wie das früher so war, der Vater hat ein Stückchen Land auf Mallorca gehabt, hat Mandelbäume, Olivenbäime und so ein paar Tafeltrauben angepflanzt, hat dann in den Neunzigerjahren angefangen internationaler Rebsorten zu pflanzen.

01:06:46: Und sie isst dann zwei Tausendvier mit rein.

01:06:49: also auch waschechte Mayo-Kina Und ... hat dann angefangen, mit dem Vater zu arbeiten.

01:06:56: In den Jahren hat sie erstes eigenes Projekt gemacht und das ist jetzt eine Serie, die sie komplett selber macht.

01:07:03: Das Ganze liegt kurz auf den Schalen.

01:07:05: Deshalb hat es auch diesen Touch, den ihr vorhin sagt, aber nicht lang.

01:07:09: Das sind wir wie zwei, drei Tage, wird das eingemeischt mit den Schallen.

01:07:15: Dann liegt's vier Monate im großen Holzfass?

01:07:21: Wow!

01:07:22: und wird dann abgefüllt.

01:07:24: Aber gebräuchtes Holz, was?

01:07:26: Ja selbstverständlich.

01:07:27: Fünfhundert Liter alter Holzwässer, aber kein Ton, keine Amphoren ... Und ich find das sehr spannend.

01:07:36: Richtig gut!

01:07:37: Ich glaub es wird auch spannend wie sich das ... Und

01:07:39: ist konventionell?

01:07:40: Nee, nix, da ist nichts konventioneller.

01:07:43: Warum die Schildkröte?

01:07:44: Ist ja eine süße Schild- ... Ach so, die Etikette schon grün... Für die Natur.

01:07:50: Für die Schönheit, die langsam kommt?

01:07:52: Ich

01:07:52: weiß es nicht.

01:07:52: Wir haben ein Grünes-Edikett mit einer kleinen Schildkröte drauf... Aber

01:07:54: das ist super süß und wir können die fragen!

01:07:58: Kannst du ehrlicherweise nicht beantworten?

01:08:00: Cooler Wein habe ich von den lieben Jungs aus der Gromadstraße von Viniculturen sind auch die einzigen, die es in Deutschland importieren.

01:08:08: Moment wann war's so bei Viniculture?

01:08:10: Ich war bei Vinniculturen sehr wenig gesagt, sehr wenig Inselweine Und jetzt kommen Sie sofort mit

01:08:16: der Inselweine.

01:08:18: Ich hab denen gesagt, wenn noch jemand kommt und nach Inselweihen fragt, darfst du nichts rausgeben?

01:08:22: Okay!

01:08:23: Willst du wissen... Nee ich war heute da.

01:08:26: Ich war vorgestern dort.

01:08:28: Du hast den falschen Verkörper erwischt.

01:08:30: Aber das ist immer wieder wie wir uns darauf vorbereitet haben.

01:08:33: Du gestern, du heute, ich heute, Regisse, wie lange hast du gebraucht?

01:08:36: Eine Stunde davor.

01:08:40: Jetzt muss ich kurz den Matthias ein bisschen korrigieren.

01:08:43: Wir bereiten uns natürlich schon auf die Folgen vor, aber das mit dem Besorgen ist so ein Thema.

01:08:48: Das ist einfach schwierig.

01:08:50: Ich bekomme immer ein paar Muster mit der Post und das Thema steht schon seit vier Wochen.

01:08:56: Ich habe es erst letzte Woche bestellt.

01:08:57: Aber auch meine Hausaufgaben immer erst dann abgegeben wenn sie wirklich notwendig waren beziehungsweise kurz nach der Fest.

01:09:02: Ja

01:09:03: geil!

01:09:03: Ich

01:09:03: hab ja auch letzte Woche meinen Wein vorgestellt.

01:09:07: Ich hab's nur eine Stunde

01:09:08: voran.

01:09:08: Aber das sieht man wieder als ein einfacherer Lichter, ne?

01:09:13: Wir sind einfach... Effektiv!

01:09:15: Genau, genau so.

01:09:16: Wann muss was erledigt werden, dann wird es erledigend.

01:09:19: Genau, macht auf jeden Fall mir super Spaß.

01:09:22: Sehr gut Endeckung

01:09:22: tatsächlich.

01:09:23: Kann ich sehr empfehlen, es gibt vom gleichen Bein gut noch zwei andere Weinen roten und ein bisschen einfacheren.

01:09:28: ist dann mal Vasia im QV kann ich empfehle einfach mal reinzugreifen um zu probieren Und ich bin auch wirklich gespannt, wie sich das jetzt so in den nächsten eins oder zwei Stunden entwickelt.

01:09:39: Da bin ich gespannt!

01:09:39: Aber bedeutet, wenn nächstes Tag gehen wir in eine Winniculture?

01:09:43: Werden Sie mir was verkaufen?

01:09:44: Oder ist nur für mich sehr benkehrend?

01:09:46: Okay, wo sind wir und sagen, es

01:09:49: sei die Lieferung...

01:09:50: Aber ich muss auch hier sagen, dass ich früher ganz eng mit denen zusammengearbeitet habe und jetzt lang nichts mehr mit ihnen zusammengemacht.

01:10:00: Ich bin letztens wieder mal reingestolpert fand das Sortiment sau spannend.

01:10:06: Es ist einer der absolut schönsten Weinleben, muss man ganz klar sagen.

01:10:09: also wenn ihr mal in Berlin seid oder Berliner seid und in der Nähe... von Saviniplatz irgendwo in Schrottenburg, Westberlin gerne mal einen Abstecher hinmachen.

01:10:20: Das ist wirklich ein toller, toller Laden und ... In

01:10:22: dem Apparativ?

01:10:22: Ja,

01:10:22: online-Shop ist auch nicht schlecht!

01:10:24: Ja absolut!

01:10:24: Also kann man vom Herbst Deutschland locker besorgen.

01:10:27: Online-Shops,

01:10:28: okay ja.

01:10:28: Wie die Kultur ist hier stark drin.

01:10:30: Total, absolut.

01:10:31: Und was ich jetzt gehört hab, Tschuldung Poling.

01:10:35: Was ich gehört habe ist dass sie sich auch tatsächlich vom Sortiment her ein bisschen mehr Richtung saubere Weine bewegen.

01:10:43: Also, sie hatten ja mal kurzzeitig auch wirklich viele Sachen die extrem funky waren.

01:10:47: Und das geht jetzt so langsam eher in diese Richtung was wir jetzt gerade im Glas haben dass es eben trinkiger wird und zwar natürlich...

01:10:54: Unaufgeregter!

01:10:56: Ja also ich finde schon aufregend was wir im Glas sind aber halt nicht so...

01:11:00: Nicht zu funky?

01:11:01: Vollgas natural weil dann würde ich's nicht trinken.

01:11:05: Es ist Natur-o-Natur,

01:11:05: oder?

01:11:05: Das war kein Verkauf, genau.

01:11:08: Pully, ne Entschuldigung, ich hatte dich unterbrochen.

01:11:10: Ja, das gut, ich meine, hier ist nicht esse, danke dir.

01:11:15: Ich meine, wenn ihr seid bei Savigny Plants wie in der Kultur für operativ und dann Regis ist auch nicht so weit weg davon nur als Station.

01:11:22: Schaut

01:11:22: aus klare Empfehlungen!

01:11:24: Man kann auch zu Fuß laufen.

01:11:26: Wo wir gerade bei den Empfehmungen sind?

01:11:27: Regis, wo gehst du denn richtig gerne mal essen?

01:11:34: Darf ich zwei Dänen für Berlin sagen?

01:11:35: Du darfst zwei Dänen sein...

01:11:37: Und dann sagen wir auch zwei in Frankreich für die Reisen.

01:11:43: Also in Berlin ganz einfach italienisch, aber spanne keine Pizza und so weiter.

01:11:48: Für mich ganz klar zum heiligen Teufel.

01:11:51: Ich liebe es.

01:11:53: Einmal gibt's keinen anderen Wort.

01:11:56: Und die Zweitladen auf der selben Ebene ist für mich Barra.

01:12:01: Ich bin ein großer Barra-Freund.

01:12:06: Barra ist Casual Fine Dining.

01:12:07: Es

01:12:07: sind einfach mal zwei Läden!

01:12:09: Ich probiere immer wieder was Neues aus, aber zum Schluss gehe ich immer wieder hin.

01:12:13: Nee,

01:12:15: das kann ich total unterstaunen ... Also Barra ist so ein ... Und auch eine Konstante!

01:12:19: Ich meine wenn man sich vor fünf Jahren schon top, vor sieben Jahren schon Top und es bleibt aber trotzdem super spannend.

01:12:26: Die denken, erfinden sich irgendwie auch immer neu von den Speisen her.

01:12:31: Ja absolut.

01:12:33: Ich muss sagen wo wir jetzt gerade noch bei mir majokinischen Wein sind Hätte ich noch eine wunderbare Empfehlung auf Mallorca.

01:12:41: Und zwar sind wir da im Südosten ... Fuck, miss der Namen entfallen gerade!

01:12:51: Jesus!

01:12:53: Spielt mal kurz was über?

01:12:57: Ich wollte ja sowieso noch zwei Lehnen sagen, weil ich habe ja nur Berlinsen gesagt.

01:13:01: Also in Paris würde ich einfach mein Lieblingspistro Lamy Jean Der Freund Jean.

01:13:10: und für Wenn man gerne im Urlaub geht nach Südfrankreich, im Longuedoc.

01:13:16: Das ist eine Rühnenstadt.

01:13:17: Es ist echt wunderschön!

01:13:18: Du kannst ja in dieser kleinen Stadt einfach rumlaufen und du verliebst dich an jeder Ecke.

01:13:23: Heißt Pese Nass.

01:13:24: Und wenn man den Pese nass isst dann sollte man zu Les Palmiers gehen.

01:13:29: Les Palmyers übersetzt die Palmen.

01:13:31: es ist ein Restaurant ohne Dach in der Mitte der Rühne von mein Freund Bono Aguimés, den der Lern gehört mit einer Bistronomie.

01:13:39: Du flippst einfach aus Guten Appetit.

01:13:43: So, jetzt hab ich's auch wieder.

01:13:44: Mein Gott kennt ihr das?

01:13:45: Wenn man sich so im Auto Gedanken macht und sagt okay geil dann muss man einfach hin.

01:13:50: Saforadada Matthias wir waren auch schon mal zusammen da zu meinem Geburtstag als ich dreißig geworden bin.

01:14:00: Ich habe damals eine kleine Finger gemietet und wir haben ... Klein

01:14:03: war sie nicht!

01:14:04: viel Wein getrunken Safora Dada, der Tipp kommt ursprünglich von unserer lieben Freundin die Helen.

01:14:11: Die in Berlin auch Wein vertreibt und das ist gelegen direkt an am Meer aber eben in so einer Steilwand drinne.

01:14:19: Und man kommt entweder mit einer sehr mühseligen zweistündigen Wanderung dahin oder eben mit dem Boot und wir sind damals mit den Boot hingefahren und es gibt auch keinen richtigen Steg.

01:14:28: Das heißt man haut irgendwo den Anker raus und dann schwimmt man ans Land und läuft dann die Treppen hoch.

01:14:34: Da gibst du ein paar Eher und Fische direkt vom Holzkohlegrill.

01:14:38: Und man sitzt wunderschön, also wenn man mal Mallorca ist sollte man das unbedingt auf sich nehmen.

01:14:46: Genau!

01:14:47: Matthias hat den nächsten Wein in den Dekanter gegeben.

01:14:51: soll man schon einschenken oder schieben wir noch dazwischen?

01:14:54: Dann machen wir unsere Empfindung dann auch, oder?

01:14:56: Ja würde ich sagen

01:14:57: Ich habe so eine... Was ist diese Kiesdaum an Matthias?

01:14:59: Es ist so stark

01:15:00: gerade.

01:15:01: Ich brauche

01:15:01: Wein.

01:15:03: Also das ist der Hartkäse von den Azoren.

01:15:05: Ja,

01:15:06: es ist sehr,

01:15:07: sehr ... Super Songty!

01:15:08: Sehr intensiv hierher.

01:15:10: Ich hab jetzt in mehreren Etappen essen müssen und

01:15:14: so weiter.

01:15:14: Ja ich

01:15:14: war so froh, ich habe einen großen Stück genommen aber an mich ein Wein bittet.

01:15:19: Ich würde jetzt empfehlen... Boah keine Ahnung, ich weiß auch selber nicht, in welchem Task wird es?

01:15:23: Probieren

01:15:24: wir in die Beide einfach.

01:15:24: Wir probieren einfach in beiden.

01:15:30: Um kurz zu beschreiben diesen Käse Schmeckt ungefähr so, wie wenn man in den Ziegensteil kommt.

01:15:37: Ja aber ich liebe Ziege!

01:15:38: Aber da

01:15:39: ist es cool... Also schmeckt nach Ziegenstein?

01:15:43: Also wirklich, das ist doch richtig krass.

01:15:45: Aber es ist sehr ähm... Ich fängst

01:15:47: ein bisschen nach Kacke.

01:15:50: Oh.

01:15:50: Sobald wir nicht gehen, aber es ist...

01:15:52: Okay.

01:15:54: Kannst du nicht sagen, dass bei dem Käse einen sauer war.

01:15:56: Weißt du, das nimmt dich einfach die Zunge und verbreitet sich.

01:15:59: Ja also...

01:16:01: Eine schöne Erfahrung.

01:16:02: Es

01:16:02: ist spannend.

01:16:04: Also ich muss sagen, der Wein ist jetzt tatsächlich ein bisschen zu kalt.

01:16:08: Ich hab das ...

01:16:09: Oh wow!

01:16:11: Aber ja, kostet's mal rein.

01:16:13: Das ist geil.

01:16:15: Das riecht wie Aquadipama Ficuda Malfi.

01:16:21: Okay, wow...

01:16:22: Was?

01:16:22: Normal

01:16:24: was ist das?

01:16:25: Es ist krass parfümiert in der Nase und es rieht so nach Feige.

01:16:30: Und es gibt von Aquadepama einen Duft, der genau so riegt.

01:16:35: Da kommt jetzt der Charlottenburger her.

01:16:37: Und es ist wirklich krass, also es riecht so krass nach Feige!

01:16:45: Ich höre kein Zustimmen, keinen Linken...

01:16:48: Also ich bin da mit Willi.

01:16:50: Absolut hundert Prozent.

01:16:52: Aber nicht schreife

01:16:54: Feige.

01:16:54: So

01:16:54: eine eher grünere.

01:16:56: Ja.

01:16:58: Was riechst du, Regis?

01:17:01: Ich bin gerade voll dabei.

01:17:03: Aber Feige Grün ... sehr Grün.

01:17:08: Ich bin noch nicht so Ich hab's gerade im Mund gehabt.

01:17:11: Da ist er recht verschlossen, ne?

01:17:13: Sehr verschlossen.

01:17:14: Mhm.

01:17:15: Sehr mineralisch.

01:17:18: Aber ...

01:17:19: Ah, weil genau, mehr in den Gäumen!

01:17:20: Aber wirklich verschlossen!

01:17:24: Vielleicht

01:17:24: schab grade nicht... Also

01:17:27: ich glaube, dass

01:17:28: da auch zu viel ist.

01:17:29: Darf ich folgendes vorschlagen?

01:17:30: Polin machen wir deinen Wein.

01:17:32: Wir lassen denen im Glas stehen

01:17:35: und ich hole vier neue Gläser.

01:17:36: Ja, dann können wir gleich.

01:17:39: Dann lassen wir den ein bisschen atmen, weil ich glaube das macht jetzt gerade in dem Moment keinen Sinn ... Das ist noch

01:17:45: schwieriger.

01:17:51: Sehr schön!

01:17:52: Jetzt großes Geräume hier.

01:17:53: Matthias holt frische Gläser...

01:17:55: Also man muss halt wirklich auch sagen, dass wir in der Weinwege, wir sind ja gewappnet für Armeen an Weinverkostung.

01:18:02: Wollen wir mal sagen also ... Weingläser werden uns nicht ausgehen?

01:18:07: Spannend.

01:18:07: Deswegen kämpfen wir mit auch eine große Tisch.

01:18:11: So

01:18:12: Das ist spannend, aber ich habe es jetzt gerade noch mal probiert.

01:18:14: Da passiert schon was!

01:18:15: Ich glaube wenn wir das jetzt so ein bisschen im Glas lassen und ein bisschen Temperatur bekommen lassen...

01:18:21: Aber also auch von die beide Gläser?

01:18:22: Ein kleineres Glas oder ein großer Glas?

01:18:24: Also ich finde im großen Glas war gar so gut wie gar nix.

01:18:26: Es hat so ein bissel nach Feigenwaschpülver gerochen, aber auch nur ganz leicht und am Gaumen war er fast weg.

01:18:33: Ich finde auch immer diese

01:18:37: Zeitung begunden,

01:18:38: aber es sind Spiegelaubegunnen sehen auch Gar nicht aus wie Zaltos.

01:18:42: Wir haben einen ganz

01:18:44: falsen Du am Tisch, was

01:18:46: ist das?

01:18:46: Nein aber die Gläser sind ja fast aus wie Zeitos.

01:18:48: Ah!

01:18:49: Anyways und ... Die sind schon sehr groß Und ich finde manchmal wenn man gerade so weinert, diese ein bisschen dedikat sind gehen sie da ein

01:19:00: bisschen verloren.

01:19:06: So jetzt hat die Polinen eingeschänkt und ich bin extrem gespannt.

01:19:10: Ich hoffe dass es irgendwas Fankiemäßiges von irgendeiner kleinen Insel.

01:19:16: I don't

01:19:17: know!

01:19:18: Vanille?

01:19:21: Wir kennen Feige gerade.

01:19:25: Nee, nee.

01:19:25: Boah das ist so wie eine richtig schöne Patisserie.

01:19:29: ich bin ja schon wieder in Frankreich.

01:19:30: Was

01:19:30: sind Wein haben wir jetzt?

01:19:31: Ja

01:19:32: also wir haben gesagt der andere feige Wein wenn ich darf so nehmen erst mal braucht da mich ein Luft zu atmen und deswegen haben wir gesagt wir tauschen und jetzt bin ich dran Und ihr könnt gerne dann

01:19:45: entwickeln.

01:19:46: Wenn ich das jetzt auf ein Dessert über Spiele, würde ich sagen, dass es eine Paris-Bresse ist.

01:19:52: So einen Creme-Ringel mit so einer Haselnuss-Vanille-Creme.

01:19:57: Mega gut!

01:19:58: Du weißt, dass Paris-Brass mein Lieblingspartistin aus Frankreich ist?

01:20:02: Ich liebe Paris-Braß.

01:20:03: Hatten wir letzte Woche in der Brasserie, ich habe dich nicht gesehen.

01:20:07: Vielleicht

01:20:08: kannst

01:20:09: du kurz für unsere Zuhörer erklären was das ist...

01:20:13: Paris-Brest.

01:20:14: Das ist eine Pralin, wenn ich sage praliné, weißt du was ich beide?

01:20:18: Pralina

01:20:18: in Creme?

01:20:19: Ja, Praline in Cremes... Aber in Deutschland kannst du das

01:20:21: nicht sehen.

01:20:22: Du kannst

01:20:22: auch nur so etwas wie eine Nougatcreme sagen!

01:20:24: Ja, aber es ist nicht Nougat.

01:20:26: Ich sage

01:20:27: Nougate Creme und das wird alles gut!

01:20:28: Okay dann Nougates Creme für die Deutsche Hörer und Pralinencreme für den französischen Verstehenöhrer sozusagen.

01:20:35: Also Paris & Bress.

01:20:37: also das ist quasi diese Dessert wie genannt ist und zwei Städte.

01:20:40: eine befindet sich an der Spitze von Bretagne also Atlantik Seite.

01:20:43: unsere Seite ist dann New York quasi und Paris da.

01:20:47: wie jede kennt Paris Und ursprünglich war eine bekannte Fahrradstrecke, Tuch ... Fahrradrennen?

01:20:58: Oh,

01:20:58: danke richtig,

01:20:59: dass du da bist.

01:20:59: Boah,

01:20:59: Berlin, was für ein

01:21:00: ... Versteht's mich!

01:21:04: Genau, das war eine eine bekannte Fahrrad-

01:21:06: ... Teamwork,

01:21:07: Teamwork.

01:21:08: Wir sind

01:21:08: da.

01:21:08: So müssen wir uns zusammenhalten, genau.

01:21:12: Zwischen diese zwei Städte und das ist ungefähr vielleicht mit Auto auch sechs Stunden Fahrt vielleicht.

01:21:17: also das ist schon weit weg voneinander.

01:21:19: Und das ist quasi eine Fahrradrenne, die passiert zwischen diesen zwei Städten.

01:21:26: Und ein Partizier, einfach mal für diese Strecke, für diese Rennen gemacht, eine Partizerie gebaut wie ein Wheel an der Rad von der Fahrer.

01:21:39: Wie ein Donut!

01:21:41: Wenn du Donuts sagst würden alle verstehen auch im Radio oder Podcast

01:21:45: Ja, beim Nordamerikanen.

01:21:46: Hallo Podcast!

01:21:47: Seid ihr noch da?

01:21:49: Wir sind da.

01:21:51: Also es ist

01:21:51: rund mit einem Loch in der Mitte sieht wie ein Donut aus und wenn ihr das sagen würdet zum Franzosen dann kriegt ihr eine Schelle.

01:21:57: also nicht Donutsang aber wir reden unter uns.

01:22:01: Und

01:22:01: es ist einfach ein Brandteig.

01:22:02: Genau.

01:22:03: Brandteik gefüllt mir.

01:22:03: den Unterkett-Creme kann man fertig kaufen kann man auch selber machen.

01:22:07: Um meistens dieser bisschen Hagelzucker obendrauf.

01:22:09: Aber ich finde es sehr schön Paulin dass du uns die Geschichte dazu erzählst und ich würde fast wetten dass fast jedes französische Gericht so eine Geschichte hat,

01:22:18: oder?

01:22:18: Wir haben ja vollmeistig.

01:22:19: Ich mache dir jetzt noch mal eine Paris-Brest.

01:22:21: Okay.

01:22:22: Ich habe immer eine Geschichte zu jeder unserer Spezialität.

01:22:25: Bitte aber jetzt das wird den Rahmen sprengen!

01:22:28: Okay wir können ja zurück auf dem Bein der ... ich weiß nicht wo es kommt, aber...

01:22:38: Schmeckeresier.

01:22:39: Ah mein Geschmack trifft es nicht.

01:22:41: Nee warum?

01:22:44: Also extrem wenig Säure und es bleibt auch nicht lange im Mund, finde ich.

01:22:51: Und ich hab da ... Ich krieg da bis jetzt keine Trinkfreude?

01:22:57: Es hat ein bisschen ... also ähm ... Es hat so'n leichtes Zuckerschwanzerl hinten raus.

01:23:03: Es hat eine gewisse Süße, find ich.

01:23:05: Also ist trocken.

01:23:07: Garantiert, aber es hat so ne Fruchtigkeit hinten raus... Ähm ... Das ist ein Wein zum Nachdenken!

01:23:15: Absolut, also das ist jetzt nicht etwas des was man so einfach mal rein kippt.

01:23:22: Es ist wirklich sausspannend weil am Anfang der erste Schluck hat mich richtig abgeholt und jetzt je länger ich reinkoste desto schwieriger wird es auch die Aromen zu filtern.

01:23:36: Also im Gaumen ist er wirklich zu Beginn extrem präsent Und dann fällt er relativ schnell weg und dann kommt diese gewisse Süße wie Matthias da beschrieben hat.

01:23:46: Ähm ...

01:23:48: Also, ich trinke gerade erst besser aus dem Burgungglas tatsächlich.

01:23:52: Dann tauschen wir das Glas noch mal?

01:23:54: Ich finde, der Wein hat diese Spitze!

01:23:56: Das trifft dir einfach den End von deinem Geschmack.

01:23:58: Ist es ein

01:23:58: Wein, den du persönlich sehr gut kennst?

01:24:00: Ähm... Ja also, ich hab das schon mehrmals probiert und aber ich mag das auch gerne, aber ich muss schon an den Moment haben.

01:24:08: Es ist nicht etwas mit Essen oder so weiter.

01:24:10: Ich find' es schon, es ist ein Moment wo du brauchst etwas Frischeres ja und sich eigentlich um zu erkühlen.

01:24:18: Was klingt komisch?

01:24:20: Erfrischend, genau.

01:24:23: Es ist so süß, ich finde es mega!

01:24:28: Ich habe schon wieder Gänsehaut.

01:24:29: Richtig gut.

01:24:30: Ich hab noch nicht so viel geschlafen in letzter Nacht, jetzt haben wir schon schwierig mit dem Männische-Vokebo da.

01:24:34: Kein Problem.

01:24:35: Also ich find' in dem großen Glas kriegt er witzigerweise am Gaumen mehr Frische.

01:24:41: Er wird auf einmal juicy und saftig und animierend.

01:24:44: Das ist sie mit dem kleinen Glas gerade komplett abgegangen.

01:24:47: Ja,

01:24:47: das war zu konzentriert.

01:24:48: Total!

01:24:49: Also andere Komplette

01:24:51: anbogener Glas

01:24:52: für den Wein?

01:24:53: Ja.

01:24:53: Das kommt

01:24:55: deutlich besser an.

01:24:56: Du hast nicht mehr die Spisserkannung sich öffnen und jetzt also mehr aromatisch.

01:25:00: Krass, krass, krasst.

01:25:02: Und wenn man jetzt in einen zweiten Wein reinrichtet es ist davon mal so nicht komplett... Andere Welt.

01:25:08: Okay, das ist nicht reingeb.

01:25:10: Wir können mit dem zweiten Wein einfach noch mal kurz hinstehen, weil da gibt es auf jeden Fall viel zu erzählen.

01:25:18: Da bin ich gespannt.

01:25:19: Wer hat die zweite Weile gebracht?

01:25:20: Also ... Ich find, Polin, im großen Glas wird's witzigerweise frisch.

01:25:27: Das ist ja auch was, dass man jetzt nicht unbedingt häufig hat.

01:25:31: Normalerweise ein frischer Wein verliert sich im großen Glass, weil er auf einmal nicht mehr da ist Und der Wein ist im Kleinglas konzentriert, bisschen unangenehm und nicht wirklich da.

01:25:44: Im großen Glas hat er dann auf einmal frische Trinkzuges animierend.

01:25:49: Also das hab ich tatsächlich so in dem Ausmaß auch selten erlebt.

01:25:54: Wo es herkommt ... Boah!

01:25:57: Ich würd jetzt mal vom Ausschlussverfahren gehen.

01:26:00: Ich glaub nicht dass es Mallorca ist.

01:26:03: dafür wie gesagt hatt's dieses was ich vorhin irgendwie wahrgenommen habe könnte Richtung Azoren gehen.

01:26:13: Wobei auch alles, was ich daher immer getrunken hab, stoffiger war, das war rauchiger, da war ein bisschen mehr Mineraldruck drin.

01:26:21: aber es ist schon auch mineralischer Wein nicht wahnsinnig viel.

01:26:23: Ja,

01:26:24: aber ich glaub, Azorn und Tenerife und Co.

01:26:26: würde ich auch ausschließen.

01:26:27: also ich war kurz auf drinnen aber da ist mal die Smokiness zu wenig da.

01:26:32: Das muss doch vielleicht endlich mal Griechenland sein ja?

01:26:35: Die produzieren ja auch viel Wein und sind ja auch gut die griechische Weine

01:26:39: Das ist eine sehr gute Weinengrische.

01:26:42: Mir fehlt trotzdem ein bisschen Sauere bei dem Wein, er könnte einfach noch mal ein bisschen mehr ballern.

01:26:48: so er ballert nicht wirklich.

01:26:50: das fehlt mir glaube aber

01:26:51: vielleicht ist es genau.

01:26:53: also wir sind ja in mediterranen raumen man ist im süden man hat einfach auch nicht diese diese.

01:26:59: wenn sie jetzt ne große insel ist und nicht dieser krassen tag nachschwankungen von von kalt zu zu warm sondern nur eine gewisse hitze hat

01:27:06: ist es wieder wie der montino.

01:27:09: nein

01:27:10: Hm, aber spannend.

01:27:11: Aber es wird ein Spannende!

01:27:12: Weil dann dreidrittefassiert ist da vorne?

01:27:14: Aber nee...

01:27:16: Da verfehrt mir auch so ein bisschen Würze.

01:27:18: Ich finde der Vimentino bringt schon immer ein bisschen Würze mit und kann ich hier nicht wirklich finden?

01:27:24: Das finde ich

01:27:25: auch.

01:27:25: Also das gibt's vielleicht nicht mal anders, aber eine Art Russan-mäßig.

01:27:29: Mhm.

01:27:30: Aber Russan wäre breiter, finde ich vom Gaumenherdfutter.

01:27:32: Ja.

01:27:32: Ja,

01:27:34: aber Russan ... Kein Französisch Russland.

01:27:40: Nächstes Thema mit Regis, Rusan!

01:27:47: So ... Azoren, Azoren?

01:27:51: Nee, nee, nicht Azoren.

01:27:53: Ich geh mit Regismit, wir sind in Griechenland.

01:27:55: In Griechland.

01:27:56: Okay

01:27:57: so.

01:27:58: Bild rumgeraten wird hier.

01:27:59: Wir sind in Azoren.

01:28:03: Du bist gut heute, Nietzscher.

01:28:05: Ich bin heute mit dem richtigen Fuß aufgewacht.

01:28:08: Ja?

01:28:08: Ähm

01:28:10: ...

01:28:11: krass!

01:28:12: Und die, ja aber wenn ich sage die Name von der Insel dann vielleicht verrate ich der Wein.

01:28:19: Komm, ich kenne mich jetzt gar nicht aus.

01:28:21: Okay sehr gut.

01:28:21: Null,

01:28:22: zero, null, null.

01:28:23: Also wir sind auf den Insel

01:28:24: Pico

01:28:25: und Pico das ist Danke dir.

01:28:28: Das ist ein Projekt ähm ... Von Neapot.

01:28:32: Ah!

01:28:33: Ah, das ist Portugies?

01:28:37: Nein!

01:28:38: Ja also

01:28:38: nicht Portugie.

01:28:39: Also das Portugiez aber genau von der Insel.

01:28:41: und auf die E-Tickets finde ich es super süß, am Anfang steht das nicht verstanden.

01:28:45: Geil

01:28:45: dass er dickert.

01:28:46: Genau das ist der Insell von Pico quasi mit die... also ohne E-ticket aber auch auf die Flasche.

01:28:51: das wir sehen und das hat ein Projekt direkt durchgeführt Und wir sind, das ist ein QV.

01:28:57: Also wir sind mit Octoktonrebsorten.

01:28:59: Ich würde gerne vorlesen für etwas Fascht zu sagen, dass ihr mich wieder nicht versteht.

01:29:06: Wir sind mit Tirentes d'Opico, also richtig octoktenrebsorte Verdello und Arinto dos Açores.

01:29:17: Aber wo ist genau diese Inseveschehöhe?

01:29:19: Porto... Nee, also nie.

01:29:21: Ich hab's noch

01:29:22: nie

01:29:23: wirklich mitten im Ozean.

01:29:25: Erzoren sind so mitten mittendrin?

01:29:28: Genau

01:29:28: und deswegen find ich du ... weil das ist für mich allgemein krass.

01:29:31: Das ist immer diese sehr ... Der Wein in Gaum war für mich wie eine Schweine.

01:29:37: Das geht einfach direkt zu deiner Glotte irgendwie und das ist einfach da.

01:29:42: Und du hast immer diese knackige Frische.

01:29:46: ja und jetzt was wir haben gesagt mit die Glösser Überraschend, weil er braucht einen Platz.

01:29:52: Er braucht ein Atmen und Luft, um schlanker und frischer zu wirken.

01:29:57: Es ist wirklich krass!

01:29:59: Also was

01:30:00: kauft man?

01:30:00: Sie sind wein?

01:30:02: Achso du hast ... Das hab ich natürlich ... Wir haben es auf unserer Karte im Grillen.

01:30:07: Und das fand ich ganz spannend.

01:30:09: Aber tatsächlich bei Mitnipot kannst du schon einfach aufwinden.

01:30:15: Kannst

01:30:15: du mal online gucken... Was kostet das, Pauline?

01:30:19: Äh ... Die Flasche hab ich seit langem.

01:30:23: Ich zahle zu Hause, muss nachkriegen.

01:30:26: Hast du eine Idee ungefähr?

01:30:27: Nicht so teuer tatsächlich!

01:30:29: Warte mal, ich suche... Frau

01:30:31: Lin, schaut mal nach.

01:30:32: Genau.

01:30:32: Ich find das cool.

01:30:33: Also, Nierports abgesehen davon, dass es einfach menschlich total geile Menschen sind sowohl der Vater ist lieb die Söhne, die Tochter also alle, die dahinter stehen auch die Leute, die das hier in Deutschland vertreiben Da muss man einfach sagen, das sind alles unglaublich liebe Menschen.

01:30:54: Und auch eigentlich ist es schon Grenzes an geistes Wahnsinnen was die an Projekten machen also wirklich die Machen überall links rechts kleine Sachen mit dem wenn seine Kooperation und Das meiste ist tatsächlich gut.

01:31:10: ich muss sagen dass Es ist vernünftig.

01:31:13: wer jetzt nicht unbedingt wird's mir vielleicht noch mal bestellen Aber grundsätzlich kann man sagen, mit Nierport hat man eigentlich immer eine sichere Bank.

01:31:23: Auf jeden Fall und das ist auch was für mich, weil auch etwas komplett anders.

01:31:29: Weißt du mit die Weine?

01:31:30: Das ist nicht, was du trinkst jeden Tag oder so und ich würde es auch nicht, ehrlich gesagt, jeden Tag trinken aber ab und zu, dass es für andere Geschmack oder was anderes den Geschmacks erweitert.

01:31:45: Denken darüber mit der Wein und das ist für mich die

01:31:48: Flasche zu dir.

01:31:49: Ich find's halt grundsätzlich sau spannend, wenn man sich vorstellt ... Die Azoren sind einfach ein paar kleine Inseln mitten im Atlantik wo der Golfstrom durchgeht.

01:31:58: was du da für eine Klima hast.

01:32:01: Das kannst du auch nix vergleichen.

01:32:04: Und dass es halt sau spannend allein diesen Wein zu kosten aber auch zum Beispiel diesen Käse, den wir haben von den Azoren.

01:32:11: Das fetzt dich so hart weg ja?

01:32:14: Ist es geil in den ersten Momenten?

01:32:16: Nee, aber man muss halt ein bisschen nachkosten.

01:32:22: Allein die Vorstellung finde ich krass.

01:32:25: Immer wie hier in Berlin fest Land und dann immer auf so einer kleinen ruffem Insel.

01:32:31: Und vielleicht auch eine spannende Thema zu denken, weil wir sprechen über die Inseln für Klima

01:32:36: usw.,

01:32:37: Aber natürlich die Rebstocke können nicht wachsen wie im Land.

01:32:41: Ja das ist ... Wenn wir auf Etna sind, kann ich boden.

01:32:46: Wenn es durch den Wind die Rebstücke kaputt geht und das ist immer gebot in Nest.

01:32:53: Und dann drin in Kreislose auch in Griechenland.

01:32:57: Das ist ein komplett anderes Umbau.

01:33:00: Magst du mein Kisch?

01:33:01: Ja!

01:33:02: Sehr gut!

01:33:03: Merci!

01:33:04: Was ist der Rezept für meine Mutti?

01:33:06: So, bevor wir jetzt auf den nächsten Wein oder beziehungsweise nochmal auf unsere Granate von Matthias gehen.

01:33:14: Was sind denn eure Restaurantempfehlung für diese Folge?

01:33:18: Also ich bin nicht mit Restaurant... Ich befinde mich auch in Berlin gerade weil letztens mit deinen Fröhnen waren wir abgerätet zusammen für eine Flasche Wein zu trinken und er war noch nie und ich war auch noch nicht richtig im kleine August also neben dem klärschenden Baalhaus ein Mitte und wird in eine fantastische Abend.

01:33:38: Eine schöne Weinkarte, klassisch aber auch mit diese New Wave-Weine also schon was ein bisschen anders ausgebaut.

01:33:45: Und ... Was ich hab geliebt dort... Wir haben da gesessen oder wir waren im Trissen und wir haben Karanichon bestellt, wir haben Schinken, Käse, also die Klassiker.

01:33:56: Französische Klassikappardum.

01:33:58: Dann kommen wir in Gespräch mit jemandem und der andere Tisch dann war ne Bekönntin von mir.

01:34:05: Wir waren draußen ins Zigaretterrauren und dann haben wir noch jemanden getroffen.

01:34:08: Und das ist richtig, diese Bar ist schon kleine aber du kannst einfach mit den anderen Leuten questionen im Gespräch und einfach hallo sagen oder guten Tag.

01:34:19: Aber wenn du möchtest question bleiben mit die Person machst du sonst gehst du zurück zu mir deine Person in deinen Kreis.

01:34:25: und aber es ist ein richtiger schönes Ausdurchsort und sie haben auch sehr schöne Weine.

01:34:30: Schauder Dampier für die Weinkarte wirklich geil und auch fair gepreist.

01:34:35: Ja, also Ersieb Granate auf die Karte und das war sehr gut gebaut.

01:34:41: Also ja ... Ich wusste nicht, wenn man die zweite Flanbein beschält, aber er sieht eigentlich eine Regel dort, dass bei der limited Flasche kannst du nur ein pro Abend bestätten?

01:34:51: Das wussten wir nicht!

01:34:53: Und äh ... Genau,

01:34:56: ah so.

01:34:57: Ja okay, gut, komm lass mal irgendwie einen ... eine Flasche per Gondel kaufen für vier, fünfhundert Euro und gleich die zweite Flaschen hinterher.

01:35:05: Nein!

01:35:06: Nicht diese Preise!

01:35:07: Du kannst jetzt auch für sehr, sehr fair preisern.

01:35:09: Du bist unter zwei Hundert Euro manchmal auch ganz hunderte Euro und du kannst auch sehr schöne Säuren haben.

01:35:15: Und ich glaube schon dass sein Karte sich ab und zu oft wechselt weil viele sagen sie sind schnell aus aber dann mit der genannten noch mehr spielen.

01:35:25: Aber finde ich cool.

01:35:25: Finde ich eine coole Regelung.

01:35:27: Absolut.

01:35:29: Ich hab zwei Empfehlungen tatsächlich.

01:35:31: Und ich bin eingekonkert zwischen Regis und Polin, natürlich muss ich jetzt nach Frankreich gehen, nach Paris.

01:35:37: Ich denke gerade an meine letzte Pariserise.

01:35:40: Einmal ganz unkonventionell.

01:35:43: auch kein klassisches Essen sondern Afternoon Tea.

01:35:46: Wie ihr von den letzten Folgen mitbekommen habt so ein bisschen durch UK geprägt weil ich dort gearbeitet habe.

01:35:52: Einer meiner besten Afternoon tea-Erfahrungen hatte ich im Chauch Saint.

01:35:57: Das gehört zu Four Seasons, das ist mit in Paris wirklich ein Wahnsinn.

01:36:03: Du gehst da rein und kommst in einen Blumen mehr an.

01:36:06: Ich glaub, das einzige Hotel in Paris auch mit einem drei-Sterne-, zwei-Sternen- und Einsternerestaurant im Hotel.

01:36:12: Also komplett absurd!

01:36:14: Dann gehst du in diese Wohnhalle und es ist einfach alles perfekt.

01:36:18: die Mitarbeiter alle wie wenn sie zum Schneider gehen ja?

01:36:22: Die haben einfach die perfekte Uniform angehabt Magisch.

01:36:28: Und der Kellner, was uns bedient hat ... Der hatte mit dieser gewissen Sexiness.

01:36:33: Der ist wirklich voran geschritten.

01:36:34: Er ist nicht gegangen, er ist geschriten und hat kurz zurückgeguckt.

01:36:38: Vielleicht geblinzelt?

01:36:39: Der wusste schon, dass wir in den Hinterher schauen.

01:36:42: Der hat halt nicht wirklich so eine Magie versprüht!

01:36:45: Die Patisserie und alles.

01:36:46: Das war einfach unfassbar gut.

01:36:50: Ich bin kein Fußballfan, aber einer meiner Freunde ist da, sie sagt, ey, du bist grad von Arsenal.

01:36:57: rumgelaufen.

01:36:58: Keine Ahnung, aber ... Es ist einfach ein krasser, krasser Ort, wo alles perfekt ist.

01:37:05: und da dann irgendwie Mitte des Afternoon Seens fängt der Kellner von mir an mit uns Deutsch zu sprechen.

01:37:11: Ja, ich hab ein bisschen Praktikum in Berlin gehabt

01:37:14: oder?

01:37:16: Bin ich ein bisschen

01:37:17: boom für so eine ...

01:37:18: Das hat das war echt wahr weg!

01:37:20: Und die zweite Empfehlung auch in Paris und wieder ein ganz großes Hotel ist am Plus Concorde Ist unter der Flagge von Rosewood ist das Hotel de Créon.

01:37:30: Dort war ich an der Bar und wir haben ja jetzt auch ein neues Format in unserer Familie, behind the bar von la Maria.

01:37:43: wirklich mit Abstand schönstes Bar-Erlebnis meines Lebens.

01:37:46: Ich bin da reingegangen in dieses Grand Hotel, zwei Leute an der Tür ... Du kommst in die Bar hinein, was früher der Tanzhall von Marie Antoinette war, wo sie das Tanzen gelernt hat?

01:37:57: Du hast Livemusik und eine wahnsinnige Atmosphäre.

01:38:01: Die Mitarbeiter alle in weißen Anzug, dann sitze ich an der Bar, ne Kronik kostet irgendwie etwa forty fünf Euro ab.

01:38:08: Scheiß drauf!

01:38:09: Good girls, weißt du?

01:38:11: Sitzt am Dresden und wird da der Eiswürfel für dich geschnitzt.

01:38:14: Dann kommt das Logo vom Hotel rein ... Und dann kommt dieser Necroni frisch gerührt ins Glas.

01:38:21: Das war nicht der einzige Drink.

01:38:23: Es war auf jeden Fall so ein bisschen Eskalationen.

01:38:25: Weil ich hab mich noch nie so aufgehoben gefühlt wie dort.

01:38:31: Ich träume davon wirklich dieses Sehnsuchtsort.

01:38:34: Also,

01:38:35: ich bin ne Gericht.

01:38:36: was richtiges würd' du sagen aber... Also die zwei erst mal, auch du hast gesagt.

01:38:42: Das ist einfach die ... Quintessence von Luxus was du kannst haben in Paris?

01:38:47: Ja

01:38:48: genau, aber kein ...

01:38:48: Also Uncrion das ist ein... Kann nicht

01:38:50: jeder leisten?

01:38:51: Nee

01:38:51: es ist nicht für jede.

01:38:52: Dazu

01:38:52: muss man kurz sagen dass wir ich meine Wir sind jetzt auch nicht finanziell in Gold gebetet Aber wir gewichten einfach unsere Ausgaben anders.

01:39:04: und wenn's dann um solche Erfahrungen geht dann ist es uns einfach wert, das Geld auszugeben.

01:39:11: Weil man kauft sich mit so etwas einen ganz besonderen Moment und ob man jetzt bei Regiees essen geht und drei Flaschen trinkt und dafür auch das Geld da lässt.

01:39:24: Man begibt sich in die Hände von Regies und hat einem wunderbaren Abend den man wahrscheinlich sonst in Paris gehabt hätte.

01:39:33: Oder wenn man in so ein besonderes Hotel geht, dazu muss man sagen Matthias hat auch ein großes Fable für Hotels.

01:39:40: Man gibt einfach sich in die Hände des Gastgebers und wenn das gekonnt ist dann darfst du auch mal das kosten was es wäre.

01:39:48: Und auch etwas zu wissen.

01:39:49: Es ist immer möglich an mindestens Frankreich weiß nicht wie's ist in Deutschland Die Rezeption Ecke also die Eingang von Palas, Fünschstand der Hotel oder jeder dort in den Frankreich.

01:40:02: Es ist Publik, bedeutet jede kann reintreten.

01:40:05: Ob wir sie sich treuen das ist was anderes.

01:40:08: aber jeder darf Reinkommen, sich eingucken oder auf Toilette wenn Sie möchten oder einfach mit die Rezeption Leute vielleicht ein paar Frage stellen oder sich der Restaurant angucken wenn es auf ist.

01:40:19: es ist möglich es ist erlaubt.

01:40:21: ja das ist ein publik Ort und das ist immer finde ich bei wenn du was gesagt von Georges sagen dass ist etwas zu sehen.

01:40:28: Du bist gerade von der Chance, die ihr seht.

01:40:31: Du hast auch alles wunderschön nebenan und du kannst in diese Ote reintreten.

01:40:37: Es ist nicht erlaubt, niemand wird dir das verboten?

01:40:39: In jedes Hotel übrigens.

01:40:41: Auch in Deutschland!

01:40:43: Aber ich glaube ... Wir müssen alle mal dahin.

01:40:47: Machen wir einen kleinen WG-Ausdruck?

01:40:49: Na ja, also Pauline und ich sind ja da ein bisschen weiter.

01:40:53: Wir haben schon über einem Jahr ein gemeinsames Sparkonto

01:40:56: für Paris.

01:40:57: Die wird nächstes Jahr sein.

01:40:58: Bedeutet die sparen zwei Jahre lang für eine

01:41:00: Reise von drei Tagen in Paris!

01:41:03: Es geht jedes Monat jeden Hundert auf das Konto.

01:41:06: Das ist ja großartig.

01:41:07: Und

01:41:08: wir haben gesagt, wenn wir dann dorthin ... Wir

01:41:11: denken nicht.

01:41:11: wie machen?

01:41:12: Wir machen genau, wir denken nicht, wir machen

01:41:14: richtig gut!

01:41:14: In dem Sinne gehen wir zum nächsten Wein, würde ich sagen oder zum zweiten Wein zurück, zum zweiten Hochpreisengwein.

01:41:23: Schenkst du noch mal nach?

01:41:25: Also er hat sich deutlich entwickelt...

01:41:28: Aber die Feige

01:41:29: bleibt?!

01:41:29: Die

01:41:30: feige bleibt aber so krass.

01:41:31: Ich muss sagen, nicht mein Wein Ist mir zu krass, zu extrem.

01:41:36: Erinnert mich irgendwie so an irgendeine Form von Sauvignon Blanc?

01:41:40: Weil es so ...

01:41:41: Ja, Pipicha!

01:41:42: Also

01:41:42: dieses Katzenpipi so ein bisschen... Es ist schon perversaromatisches Zeug.

01:41:48: Das ist sehr stark ja.

01:41:50: Und ich finde am Gaumen das hat man ja oft bei ganz, ganz doll aromatischen Sachen in der Nase.

01:41:57: Am Gaum kann er's nicht vortragen und er machts auch dann nicht schamant, find' ich.

01:42:02: Sondern erst so ein bißchen Nee.

01:42:04: Nee.

01:42:04: Mhm,

01:42:06: ja.

01:42:06: Das ist auch sehr grün, also ...

01:42:12: Ja, geschmecklich ist es auch nicht wirklich meins?

01:42:18: Ich glaub, Matthias muss uns ein bisschen mehr darüber erzählen.

01:42:21: Ja, aber das ist schon sehr schwierig.

01:42:24: Also wir sind so viel gesagt, diese Feige gerade, das ist

01:42:27: immer bleibend.

01:42:28: Also ich muss sagen, in dem Fall bin ich ein richtiges Arschloch!

01:42:33: Da wird nie ... dass wir niemals irgendwer draufkommen, von wo dieser Wein ist.

01:42:38: Jetzt sagt nicht Neuseeland?

01:42:40: Nee ... Das ist nicht Neuseland!

01:42:42: Es ist Europa.

01:42:43: Wie bitte?

01:42:44: Es ist Europas.

01:42:45: Sag

01:42:45: mir jetzt, okay, irgendeine Insel in einem österreichischen See

01:42:49: gibt's nichts.

01:42:51: Ich war heute auch... ich hab letzte Woche auf Google, ob es nicht eine Bodensee-Insel gibt, auf der Wein gemacht hat.

01:42:59: Also ihr werdet sichs nicht sagen.

01:43:01: Silz?!

01:43:01: Nee, Sie waren noch nicht bei Neusten.

01:43:03: Silzt aber auch nicht im Bodenseee.

01:43:06: Das

01:43:07: ist eine

01:43:08: deutsche Nordseense, aber mit keinem beigebracht.

01:43:11: Wir sind in Deutschland ...

01:43:13: Ja, siehst du?

01:43:14: Auf

01:43:14: dem Oseel?

01:43:15: Nee, die haben wir im Norden.

01:43:17: Silt!

01:43:18: Ne, Usedom.

01:43:19: Ah, ja.

01:43:20: What the fuck... Ist das

01:43:21: Aussee dann Usedom oder?

01:43:23: Ja,

01:43:23: also ...

01:43:25: Wow.

01:43:25: Ja, es ist Ostsee und wir sind in Usedom des Weingutwelt-Zien.

01:43:31: Null Komma Acht Hektar.

01:43:37: Diese Empfehlung habe ich eben von meinem lieben Freund Hagen aus der sechsten Etage vom KTV bekommen.

01:43:42: Kann man tatsächlich auch nur dort erwerben oder direkt vom Weinhändler, vom Winzer und es ist ein QW aus verschiedenen PIVI Rebsorten Muscaris

01:43:53: Solaris Rino Sauvignac Ravel Blanc Sorelli.

01:43:59: Also wirklich ein Arschloch-Move von mir, weil da kommt man nicht drauf.

01:44:04: Aber ich hab diese Idee so witzig gefunden einfach einen Wein vom Useldom auf den Tisch zu stellen.

01:44:10: Hätte mal mich jetzt gefahren ... Ich hätte gesagt, auf deutschen Nord und Ostsee Inseln wird kein Wein produziert?

01:44:15: Ich wusste

01:44:15: auch nicht!

01:44:16: Für mich war das auch komplett Neuland.

01:44:18: Und die zwei was das machen sind eigentlich aus Bayern Die machen das seit einigen Jahren erst da oben.

01:44:24: Das Ganze ist ja auch Natur angebaut.

01:44:27: Ähm, ja.

01:44:30: Ist ne andere Welt.

01:44:31: also ist das auf jeden Fall... Wie findest

01:44:32: du es, Matthias?

01:44:34: Also ich frag's.

01:44:35: Persönlich würde ich das Geld waschen, also es kostet sechsundzwanzig, siebenundzwannzig, oh die Flasche!

01:44:39: Das ist jetzt

01:44:40: schon... Für zwanzig Euro comma fünfundneinzig um genau zu sein.

01:44:45: Ganz genau.

01:44:47: Und ähm ... Es ist schon spannend und ich glaube das ist schon mal witzig, dass einfach Blinn in so einer Runde Ja, zugeben.

01:44:54: Aber das ist natürlich auch kein Mann, was du irgendwie random mal aufmachst zu trinken.

01:44:59: Aber ich meine es ist ja auch so exklusiv wie man ... Du kannst dir nicht wirklich viele Kisten davon kaufen weil ...

01:45:04: Kannst du's auch nicht günstiger?

01:45:06: Das

01:45:07: Trinken wahrscheinlich die Leute aus Usendorben und als Mitbringensächer ist das witzig!

01:45:11: Kann man passen ehrlicherweise.

01:45:14: Ich mein

01:45:15: schon das sehe ich sogar so... Die Ethik, die Flaschen sind später auf unsere Bilder.

01:45:20: Aber erst mal um die Rebsorte.

01:45:23: wegen dieser Pivia ist auch geschrieben ... Alles amt Pilzwiderstand feige Rebsorten.

01:45:33: Genau also diese ...

01:45:34: Pilz-Widerstandsfähige Rebesorten?

01:45:36: Ja genau, wir haben es geschrieben.

01:45:37: und dann im Dignalsspot, das habe ich bis jetzt noch nicht ganz verstanden Das ist Plattdösch und Eisweiß

01:45:44: Was das bedeutet?

01:45:44: Na, der Name vorne drauf.

01:45:50: Witt ist Plattdeutsch.

01:45:51: PlattDeutsch ist ein norddeutscher Dialekt beziehungsweise eine alte Sprache her und Witt hier steht auf dem Medikett Platt Deutsch für Weiß.

01:46:01: Ah!

01:46:02: Ja gut okay

01:46:03: wir haben früher ich bin in der Nähe vom Bremen groß geworden In einem kleinen Dörfchen mit fünfzig-sechzig Einwohnern.

01:46:14: Wir haben immer zu ... Oh, jetzt weiß ich gar nicht mehr.

01:46:17: Welche Jahreszeit das war?

01:46:18: Haben wir dann Laternenumzug gemacht und dann sind wir immer zu den Bauern an die Türen gegangen.

01:46:22: November-Sankt

01:46:23: Martin.

01:46:24: Nee, vielleicht könnte sein Martin gewesen sein.

01:46:29: Und haben da ein plattdeutsches Lied gesungen und dann haben wir irgendwas bekommen.

01:46:33: Also gab's immer irgendwie Süßigkeiten und so Sachen.

01:46:36: Aber Plattdeutig ist auch was, dass stirbt aus.

01:46:39: Das gibt es eigentlich so gut wie gar nicht.

01:46:43: Das ist ganz Norddeutschland oder wie?

01:46:45: Wahrscheinlich,

01:46:45: wie bei euch.

01:46:46: Wie über den Stieß.

01:46:46: Sie sind

01:46:48: noch weit von Sterben in die Stieße.

01:46:50: also das ist

01:46:52: ... Wenn man wirklich platt Deutsch redet, verstehst du kein Wort.

01:46:55: Also zero.

01:46:56: Es ist eine andere Sprache als deutscher.

01:46:58: Ja

01:46:58: es ist schon deutsch.

01:46:59: Witt ist ja irgendwo weiß aber eben auch nicht.

01:47:03: Aber es ist ganz quasi oben von Berlin, Magporm und die andere Region auf der westse Seite.

01:47:09: Kann ich

01:47:09: dir jetzt sagen?

01:47:11: Ich würde mal sagen Nordrhein bis Fahlen einfach unten im Norden.

01:47:14: aber wie gesagt das wird ja auch nicht mehr wirklich praktiziert.

01:47:17: also ich glaube auch nicht dass

01:47:18: es noch Schulen gibt,

01:47:21: die das noch leeren.

01:47:23: So Regies Schenk ein würde ich sagen.

01:47:27: Während der Regie einschränkt habe ich noch eine kleine Kleine Empfehlung.

01:47:36: Alles gut, noch eine kleine Röderer-Empfehlung und zwar wenn ihr mal Lust habt auf einen kleinen Culture Clash dann geht ihr in Düsseldorf zu Pommes & Wein Pelican Fly zum lieben Tony Askitis und bestellt euch ne Flasche Kristall.

01:47:56: er hat diverse alte Jahrgängeanlager und dazu ne Portion Pommes.

01:48:03: Oder

01:48:04: gibt euch einfach die Kollektion, die hat er auch und lässt sich auch betrieben.

01:48:09: Darf ich dich was fragen?

01:48:10: Nur

01:48:10: wegen der Farbe des Weins habe ich schon richtig

01:48:12: Bock drauf.

01:48:14: Ja, also die Masse ist so wichtig!

01:48:17: Macht mich einfach

01:48:18: an... Orange-braun mit den auf weißen ist es richtig geil.

01:48:22: Und ich habe eine Frage.

01:48:23: Ist diese Rudderer mit Pommes genau wie Dom Perignon unter den Linden mit Kiribos?

01:48:32: Nur viel besser.

01:48:33: Okay, danke dir!

01:48:37: Ich will

01:48:42: die Pommes-Kreation... Man kann die Flasche Crystal auch einfach so davor trinken, genau?

01:48:48: Aber Fett und salzig ist doch geil zur Champagne.

01:48:52: Und vor allem wenn das Ding ein bisschen gereift ist.

01:48:56: Also ich finde es... Richtig krass, Regis.

01:48:59: Danke für die Flasche.

01:49:00: jetzt schon mal.

01:49:01: Ganz ehrlich, ich streng die Flrasche aus!

01:49:03: Ich verlasse diesen Ort...

01:49:04: Also ich hab ja noch nicht probiert und davor... Kannst

01:49:07: du

01:49:07: mir nachschenken?

01:49:08: Vorher gibt es dir keine Leerbezüge.

01:49:10: Warum?

01:49:10: Weil ich meinte, wir haben gemeinsam die FlAsche

01:49:13: aufgelistet.

01:49:13: Der Grund warum hier alle gerade so ausflippen ist wegen der Farbe.

01:49:17: Ich habe das noch nicht reingerochen aber...

01:49:20: Du siehst klar

01:49:21: sichtig deine Finger unter den Gläser Und mein Glas ist halb voll.

01:49:25: Albelär je nachdem.

01:49:26: Das

01:49:26: riecht auch fantastisch.

01:49:28: Spannend.

01:49:30: Ich kann das auch wieder gar nicht einschätzen, und da sind wir wieder auf einem

01:49:33: Punkt...

01:49:33: Also ist es so klar!

01:49:34: Wir haben ein Thema, wo wir uns alle gar nicht auskennen.

01:49:36: Du kannst eigentlich nur mit der Nadel auf die Landkarte stechen und sagen okay ja, das könnte sein, ne?

01:49:43: Aber schon allein von der Farbe her kannst du auch nicht sagen dass das irgendwie klassischer Pinofarbe wäre weil das ist so durchlässig farbdurchlässigt und mit diesem... Das

01:49:54: ist spektakulär.

01:49:54: Also das ist richtig krass So ein dunkles Bernstein.

01:50:00: Ich würde das witzigerweise... Es gibt einige Attribute in diesem Wein, wo ich sofort ins Piemont stecken würde.

01:50:07: Das erinnert mich an Nebiolo in der Nase.

01:50:12: Es hat diese Kirsche.

01:50:14: Bopuri!

01:50:15: Es ist so ein bisschen morbide und dann am Gaumen es ist saftig.

01:50:20: Es bringt Halminis.

01:50:21: Hat nicht genug Tannin für Nebiol oder etwas älterer Nebiolu?

01:50:26: Ich würd auch sagen, dass es nicht wahnsinnig jung ist was wir da im Glas haben.

01:50:29: Genau mein Geschmack,

01:50:30: Entschuldigung.

01:50:31: Hast du jetzt ein paar mal gesagt?

01:50:32: Ja, entschuldigt.

01:50:35: Und

01:50:35: ...

01:50:38: Ich kann doch manchmal anstrengend sein,

01:50:40: ja?

01:50:40: Nein, kein Problem!

01:50:45: Schaut auch dann eine zukünftige Frau.

01:50:50: Anna ich bin da für dich wenn du brauchst, ja

01:50:54: Ich glaube, es ist was älter.

01:50:58: Es hat auch schon in der Nase eine gewisse Reife.

01:51:01: Das Tannin war wahrscheinlich in jungen Jahren extrem präsent.

01:51:04: Ist immer noch präsente aber ist ein bisschen weicher geworden.

01:51:08: Was mich jetzt vom Libiolo wegbringt, das hat auch so ne krasse Kräuterwürze dabei die ich da so nicht kenne.

01:51:15: Also wenn Libiolow vergleicht... Ja, ich versteh was du meinst weil Libiola ist doch sehr bekannt.

01:51:33: Ich weiss nicht, wie es kursiert.

01:51:49: Ah!

01:51:50: Okay.

01:51:52: Das ist etwas schon, das hab ich ehrlich gesagt noch nie gesehen in den Wein.

01:51:57: Du meinst, obwohl

01:51:57: Wein drin ist?

01:51:59: Ja!

01:51:59: Obwohl Wein drin is, ja, pardon!

01:52:01: Also ich finde auch... also es ist ein Weinstil denn was ich gar nicht zuordnen kann.

01:52:06: Also für mich was wirklich ganz Neues.

01:52:10: Also wenn ich erster Entschätzung wäre Pino.

01:52:13: aber Pino ist es net.

01:52:14: Es ist so anders zu Pino find' ich.

01:52:18: Also kein

01:52:18: Pino?!

01:52:20: Ich mag auch sagen, es ist... also ich hab jetzt keine Rolle.

01:52:23: Es ist Ottoctone

01:52:27: und nur Quasica Senna auch oder?

01:52:29: Ich habe euch gesagt, ich bringe nur Franzosen.

01:52:32: Jetzt sitzt ein Franzose!

01:52:34: Es ist aus Corsica.

01:52:36: Das ist Jahrgang two-tausend achtzehn.

01:52:40: So nicht so alt aber...

01:52:41: Die Rebsorte

01:52:42: ist hundertprozent Zerciarello

01:52:45: Wie?

01:52:45: Zercerrellung?

01:52:47: Das ist nur Ottochtone Rebsortos Cosica Es war ein sieben Hektar Wengut.

01:52:54: Es gibt zwölf Tausend Flaschen im Jahr, alles mit der Hand ... Kein Schwebfeld?

01:52:59: Das gibt's bei

01:52:59: dir auch im Laden oder?

01:53:01: Nee.

01:53:02: Hatte ich schon mal früher.

01:53:05: Aber es ist wahnsinnig teuer.

01:53:07: also das ist jetzt auch bei ... Siebzig Euro.

01:53:11: Boah!

01:53:12: Danke dass du es mit uns zeilt.

01:53:16: Man muss ja ... Wollt ihr auch mal was richtig Gutes trinken?

01:53:20: Heute hab ich frei.

01:53:21: Ah!

01:53:23: Jawohl!

01:53:26: Es ist die Domaine U Stili Chounou, Antica.

01:53:30: und wie den Wein davor... Also ich habe meine Weine bei Passion Vain, Vain-sur-Vain in Köpinika Straße auf sehr präsentem Onlineshop ohne zu viel Werbung machen zu wollen aus meiner Sicht für französische Weine sind die besten im Deutschland.

01:53:48: Das ist echt großes Kino.

01:53:50: Hat er noch Flaschen?

01:53:53: Schon ne Sippe!

01:53:55: Das hat jetzt in der Nase.

01:53:56: sich das entwickelt und es riecht krass nach frisch gemahlener Kaffeebohne.

01:54:04: Ich hab mir

01:54:04: nur gesagt, die importieren das auch nicht schwer bei.

01:54:08: zum Schluss korsische Weine.

01:54:10: Es ist auch ein Laden, der mit Gastronomie arbeitet Und wenn du einen korsischen Wein hast auf eine Karte Da musst du Personal haben, der ist verkauft.

01:54:20: Es ist gelistet und es wird nicht verkauft ... Du wirst im Jahr vielleicht eine Flasche verkaufen?

01:54:27: Ist

01:54:27: ja immer eine Frage was kauf ich ein, was passt auch mit meinem Personal?

01:54:32: also

01:54:34: das sind

01:54:35: Weine die musst du verkaufen.

01:54:36: Und dann auch jetzt sag ich mal hier siebzig.

01:54:39: Dann sagst du euch hab für Sie heute im Restaurant einen Korsischen Rotwein für hundertachzig Euro.

01:54:44: Was sagen wir dafür?

01:54:46: Das ist ein Name, den ich nicht kenne.

01:54:48: Es wird dann schwierig!

01:54:49: Ja... Was hat das in Alkohol?

01:54:51: Dreizehn Kümmer

01:54:54: fünf.

01:54:55: Also es ist so schön ... also für mich bis jetzt

01:54:57: ist der meines Tages ...

01:54:59: So eine Balance und ich finde du bist auf einer Wolke.

01:55:05: Du hast Struktur aber es ist ... du hast es so klar gebaut und gut und

01:55:09: ... Es ist saftig, es ist halt so ein Trinkfluss obwohl es ... eine Intellektualität hat.

01:55:15: Also es hat ne Struktur, es hat was zum Nachdenken.

01:55:19: Es ist nicht einfach aber es ist einfach trotzdem zu trinken.

01:55:23: Ja!

01:55:24: Also das ist wirklich krass.

01:55:26: Super schön!

01:55:27: Und diese Art von Main muss ich ehrlich sagen hatte ich glaube noch nie im Glas also für mich komplett neu.

01:55:32: Sehr einzigartiger.

01:55:33: Das stimmt.

01:55:34: Spannend.

01:55:35: War ja auch so ein bisschen die Hoffnung bei dem Thema dass wir Sachen ins Glas kriegen, die wir noch nicht so gut kennen und die auch neue Welten eröffnen, weil ich finde es schon immer wichtig.

01:55:45: Man ist in seinem Arbeitsalltag oft auf gewisse ... Ähm ... In gewissen Mustern festgefahren.

01:55:56: Schön ausgedruckt?

01:55:57: Ja!

01:55:58: Man hat immer eine gewisse Vielzahl an Weinen im Kopf und wenn man sich aktiv damit auseinandersetzt wird sie ein bisschen breiter.

01:56:07: aber es gibt einfach so Themen die selten beleuchtet werden.

01:56:10: Von dem her kann ich jedem empfehlen, auch mal über den Glasrand hinaus zu trinken und sich auch mal an fachkundige Hände zu bewegen um mal Sachen zu probieren, an denen man gar nicht gedacht hätte.

01:56:21: Geht in den Weinenhandel und sagt gib mir mal was du selber nicht kennst oder wo du selber sagst Vorher noch nie getrunken, so in dem

01:56:29: Zimmer.

01:56:29: Aber das ist

01:56:29: eine spannende

01:56:30: Amende von Weinenprobe ja?

01:56:33: Ah, die Kischse ist so geliefert!

01:56:34: I love it!

01:56:35: Bado!

01:56:36: Man muss auch sagen, die Küche war echt groß und jetzt ist nun mal nicht mal ein Viertel über.

01:56:41: Ja, sie schneiden erst nach den Fanschen für mich dann noch weniger... Nee, aber das ist genau warum wir treffen uns und warum wir uns seit Jahren.

01:56:49: Weil wir haben immer zusammen uns auch getauscht mit Weinen!

01:56:53: Und natürlich... Wir haben alle unsere Komfortsöhne

01:56:55: usw.,

01:56:56: Aber diese Nögerigkeit, was die Andere ist auf etwas zu bringen, dass sie sicher nicht kennen oder dass es uns beibringt dabei.

01:57:04: Wein ist eine Geschichte von Tauschen einfach.

01:57:09: Ich habe jetzt noch... Wir sind so weit durch mit unserem Wein Und ich habe jetzt noch einen kleinen Scheidebecher für uns.

01:57:18: Eine was bitte?

01:57:19: Ein

01:57:19: kleines Scheidebächer, nennt sich das.

01:57:21: Nee, ich hab's auch...

01:57:22: Ist die zugabelt!

01:57:23: Ist die Zugabe sozusagen, genau.

01:57:26: Scheide-Bächer ist so das Wort für das Gläschen am Ende des Abends, was man trinkt.

01:57:30: Der Absacker.

01:57:32: Ja, Absack ... Scheide bächer is aber der schöne Wort.

01:57:36: Ich hasse dich und liebe dich dafür weil ich hab genau dasselbe Idee gehabt.

01:57:40: Ich bin nämlich auch von der Regal gestanden und dachte, boah!

01:57:43: So ein Süß-Fan aus Santorini.

01:57:45: Genau das Richtige für dieses Thema.

01:57:47: Getrocknete

01:57:47: Flamme...

01:57:48: Aber hast du sie gekauft?

01:57:50: Nee.

01:57:52: Ist doch kein Süß Fan aus Santoreni.

01:57:54: Ja, aber ist auf jeden Fall was krasses.

01:57:59: Also man hat...

01:58:01: Und mit die Farbe, das sind diese alte braunen Läder.

01:58:06: Leichte gelbe Röntg.

01:58:11: Also für mich ist es klassisch Madeira.

01:58:13: Das hat eine leichte Süße, das hat was Oxidatives ... Sie sind

01:58:19: madeirisiert?

01:58:20: Das hat so ein schönes Aroma, so ne rostige Eimer mit ganz vielen Zitrusfrüchten drinnen.

01:58:28: Was ist aber Madeiraweine?

01:58:30: Es ist nicht eine normale Weine, das müssen wir auch vielleicht erklären.

01:58:33: Ist ja Fortified!

01:58:34: Genau, es ist Fortified.

01:58:35: Äh, Portwain zum Beispiel.

01:58:39: Portwijn kommt nur aus die Drollregion ... Das ist

01:58:40: denn überhaupt Madera, frage ich mich!

01:58:43: Ach so?

01:58:43: Ja gut... Okay, ich verstehe auf meine Welle gerade mit Erklärung und

01:58:48: Paf!

01:58:48: Komm sogar!

01:58:49: Nee,

01:58:49: es ist wirklich

01:58:50: Madera.

01:58:50: Es ist Madera!

01:58:51: Super, danke!

01:58:54: Ich dachte mir, das kann auch nicht fehlen.

01:58:56: Ja

01:58:56: natürlich!

01:58:58: Muss Madeira dabei sein.

01:58:59: Aber

01:59:00: will ich auch erklären was ist genau Madeira?

01:59:03: Weil es ist nicht eine klassische Weine einfach mit Lese, Femontation und Ausbau.

01:59:10: Das ist quasi ... Es würde mit neutralen Alkohol wenn ich darf sagen.

01:59:17: Einfach...

01:59:22: Die wird aufgespritet mit einem klaren Weinbrand.

01:59:31: Das Besondere, wo Madera den Geschmack herbekommt, dieses leicht karamellisierte, ist durch Hitze.

01:59:44: Der günstige Madera wird künstlich erhitzt aber klassisch auch.

01:59:48: was wir jetzt hier im Glas haben Das kommt ins Fass und dann wird das in eine Lagerhalle getan, die nicht klimatisiert ist.

01:59:56: Wo ein Windzug herrscht,

01:59:58: d.h.,

01:59:58: die Seize geluft kann durch ... Und dann meistens Wellblechdächer oder ähnlich.

02:00:06: Die Sonne knallt drauf und es wird richtig heiß da drin.

02:00:10: Wir haben jetzt hier einen Zingelhaber von Siemo-Ninzig.

02:00:14: der lag achtzehn Jahre im Holzfass.

02:00:17: D.h.

02:00:19: unter einem heißen Dach im Prinzip, in einem ziemlich warmen Raum.

02:00:25: Im Winter natürlich weniger.

02:00:27: aber all das was normalerweise Winzer von so weinen was wir davor hatten vermeiden wollen nämlich möglichst temperaturstabil die Weine lagern genau das wollen niemand.

02:00:37: derer soll Temperaturschwankung geben das muss heiß werden und dann zieht es aus dem Holz diese unglaublich intensiven Aromen.

02:00:46: Zusätzlich wurde dieser nach den achtzehn Jahren noch mal sechs Monate in einen Whiskey-Fass gegeben.

02:00:52: Dadurch auch nochmal etwas mehr Konzentration, wir haben hier ein Zingelhaber sieben neunzig von Henrik und Henrik.

02:00:59: Ein neunzehntachzig gegründetes Familienunternehmen was dann in den sechzigerjahren an einige Mitarbeiter vermacht wurde weil es keine Erben gab und seitdem sehr erfolgreich ist im Markt mit Madeira.

02:01:17: Aber Madeira finde ich ganz spannend.

02:01:18: Lass uns mal ... Ein von den Sohn von Diego war bei uns im Restaurant, weil sie auch in Deutschland diese Vertrieb ist, Nipporte und Freund.

02:01:31: Und ich hatte die Chance eine Madeira zu probieren blind.

02:01:35: Und ... Madeira kann so nicht schätzen wie alt es ist!

02:01:41: Es ist immer so schwer... Okay, durch die Farbe können wir da vielleicht einen Tipp geben.

02:01:48: Das ist ja schon ein Prozedur, der jetzt länger dauert?

02:01:51: Genau!

02:01:51: Es ist etwas, das lange

02:01:52: dauert.

02:01:52: Für sechs, sieben Jahren macht es keinen Sinn zu probieren.

02:01:54: Nee, das ist undrinkbar.

02:01:56: Und womit kann man das essen?

02:02:00: Käse sehr gut?

02:02:01: Käses-Hammer oder so?

02:02:02: Ja,

02:02:03: zur Käse wirklich gut.

02:02:04: Durch diese Oxidation auch... Und einfach als letztes Glas des Abends?

02:02:10: Ja, einfach

02:02:10: so ein Schiss.

02:02:12: Und dann machst du auf.

02:02:14: diese Abend probiert eine Madeira, der war mehr als hundert Jahre alt und er hatte so eine Frische dabei!

02:02:19: Du wirst nie niger als hunderte Jahre alt.

02:02:22: Niemals in Liebe.

02:02:23: Das ist

02:02:25: die Magie

02:02:25: von Madeiraweinen und aber auch Portwein.

02:02:29: Ich muss... Also ich ganz persönlich, ich trink lieber ne richtig alten Madeira Mein persönlicher Geschmack, weil ich finde es immer irgendwie ein Ticken spannender.

02:02:42: Es bringt immer ein bisschen mehr Aroma auf den Tisch und ja lieb ich einfach.

02:02:48: alte Portweine sind auch großartig.

02:02:51: Lieber Dirk, deine meine liebe ich auch!

02:02:56: Und damit kommen wir eigentlich schon zum Ende unserer Folge.

02:03:00: lieber Regis vielen Dank dass du da warst

02:03:03: Mega.

02:03:03: Vielen Dank und Spaß gemacht,

02:03:04: ja?

02:03:04: Merci beaucoup!

02:03:05: Große Freude gemacht und trinkt mehr Inselweine.

02:03:10: Bis zur nächsten Folge.

02:03:11: wie immer ihr findet die Flaschen auf unserem Instagram-Kanal und wir freuen uns auf euer Feedback.

02:03:17: Bis bald!

02:03:18: Tschüss!