212: Der bescheidene Riese - mit Frank Schönleber und Marvin Marx

00:00:00: Was geht ab, was geht down?

00:00:01: Ich bin Curly.

00:00:02: Ihr seid bei Terroirn-Andiletten und heute zu Gast das Weingut Imrich Schönleber.

00:00:08: Riesling ist am Start.

00:00:09: ich freue mich drauf ist auch schon im Glas.

00:00:10: Willi schnuppert schon aber TerroIRN-Aandiletten kommt jeden Donnerstag zu euch überall wo es Podcast gibt.

00:00:17: fort uns auf Instagram.

00:00:18: lasst uns ein Comedy da dann stoßen wir auf Euch an.

00:00:21: Aber jetzt kommt der Frisch aus dem Urlaub.

00:00:23: zurückgekehrte

00:00:25: Wieee Ja Herzliches Grüß Gott von meiner Seite.

00:00:37: Freue mich wieder da zu sein in Berlin, Sonne haben wir auch genug mitgebracht aus Südspanien und Südtirol war lustige Zeit aber du warst ja auch im Urlaub oder?

00:00:46: Ich war an dem Urlaub will ich das nicht nennen, ich war ein Tag in Rom.

00:00:52: Was macht man einen Tag in rom?

00:00:53: Taster essen und Kontern und trinken.

00:00:58: Wo gibt's diese geniale Kombination?

00:01:01: Ich glaube welche Leder Traturieren mehr oder weniger.

00:01:05: Das war ziemlich geil, ne?

00:01:07: Meine Freundin war da ein bisschen länger.

00:01:08: Aber ich hab vergessen dass ich noch einen Termin mit meinem Steuerberater hatte und musste dann früh zurückfliegen.

00:01:15: Der

00:01:18: Steuerberatetermini verpassten ist unangenehm.

00:01:20: Aber es war richtig... selbst diese ... forty- acht Stunden waren echt richtig nice also die Stadt war noch nie wirklich da und so ist halt aber so.

00:01:31: history all over und sehr gute Pasta.

00:01:33: War's überlaufen oder was?

00:01:35: Es ging eigentlich.

00:01:36: Das Krasse war, wir sind an dem Tag angekommen als die Urbiet-Obi-Rede getroppt wurde am Oster Sonntag und ich hatte halt krass Paranoia das mega voll war.

00:01:44: Was war irgendwie

00:01:45: ganz normal?

00:01:46: Hätte ich verlaufen mit der Größe.

00:01:48: Ich glaub da ist jeden Tag...

00:01:49: Oster in Rom, das ist richtig als Bäubiger durch.

00:01:52: Ja, war mit des Stranddäger

00:01:54: lustig.

00:01:55: In Spanien ist Oster auch super?

00:01:57: Da weiß man nicht genau ob man irgendwo beim Cuckoo-Klan unterwegs ist oder so.

00:02:02: Stimmt!

00:02:02: Auf der

00:02:02: Straße groß.

00:02:04: Große Zeremonie auf der Straße jeden Tag in jedem Dorf.

00:02:07: aber das war lustig, war schön.

00:02:08: Sonst haben wir wieder natürlich scherisiert ohne Ende.

00:02:12: Hab ich dir gesehen und ihr wart doch in diesem Superkassenrestaurant oder

00:02:14: nicht?

00:02:15: Möchten.

00:02:16: Also Lackabona Ja, da waren wir wieder.

00:02:18: Das ist super.

00:02:19: Super Schereikarte, tolles Essen.

00:02:21: War richtig, richtig nice!

00:02:22: Muss man sagen... Top!

00:02:23: Aber das Highlight war die Summe am Ende.

00:02:25: Die Summe bei den Lagenderns war wieder mal ein Highlight.

00:02:29: Das Wetterprognose war katastrophal und es hat sich dann alles verzogen.

00:02:33: Samstag, Sonntag, Zonne, Sonne.

00:02:35: Wunderbar.

00:02:36: an dem Montag hat's dann gerechnet als die Messe vorbei war.

00:02:38: Richtig?

00:02:38: Perfekt.

00:02:39: Super.

00:02:40: Tiptop-Spritzerpaar haben wir gehabt mit Austrian Wine.

00:02:42: Und Italienisch war das zu zweimal, weil

00:02:45: ich gesehen war.

00:02:46: Ja, wir haben insgesamt kalkuliert für sechshundert Spritze für zwei Tage und die waren um sechzehn Uhr im ersten Tag leider aus.

00:02:54: Jetzt hat

00:02:55: die Familie Lageta ausgeholfen mit einem hervorragenden Wein.

00:02:58: Misto mare perfekter Spritzuwein unter anderem auch.

00:03:01: Super!

00:03:02: Würde ich sagen, haben wir genug um den heißen Brei

00:03:05: geredet?

00:03:06: Ich würde fast sagen du.

00:03:08: Ich freu mich auf die heutige Folge noch dem ich gerade am Masterclass mit dem Winzer aufgenommen habe oder verkostet hab...

00:03:13: Heute auch schon.

00:03:14: Das ist aber sehr frisch auf mich.

00:03:16: Ja, was denn noch?

00:03:16: drei Wochen Urlaub muss jetzt das dreifache arbeiten quasi in der ersten Woche?

00:03:20: Das finde ich ein bisschen

00:03:22: so an!

00:03:22: Wir haben auch wieder Fehler im Intro am Start,

00:03:23: ne?!

00:03:24: Söpferständlich!

00:03:25: Okay...

00:03:26: Also heute wird's mal wieder seit langem hochseriös bei uns im Studio XXVI.

00:03:33: Es geht um Riesling mit Charakter, mit Herkunft und mit einem Betrieb, der genau das seit Generationen verkörpert Weingut Emrich Schönleber in Monsingen an der Nahe.

00:03:43: Das ist ein Familienweingut, in dem Riesling nicht einfach ein Teil des Sortiments ist sondern ganz klar das Zentrum der Arbeit.

00:03:51: Oha!

00:03:52: Und genau das merkt man den Wein auch an.

00:03:54: Da geht es nicht um lautstärke oder billige Effekte sondern um Präzision Spannung Tiefe und diese fast stoische Ruhe die wirklich große Rieslingen ausstrahlen können.

00:04:04: mit Lagen wie Kupfergrube Und Frühlingsplätzchen ist Emmerich Schönleber längst eine feste Referenz für alle, die Deutschen Riesling ernst nehmen.

00:04:14: Und gleichzeitig auch gerne trinken.

00:04:15: und der auf der Leib bringt ja nicht die Versteigerung zum Beben!

00:04:19: Also Freunde da draußen wenn ihr wissen wollt wie seriöser fast schon Kult-Riesling heute klingt schmecken und altern kann dann sind das jetzt eure nächsten hundert oder auch hundundzwanzig Minuten.

00:04:30: Herzlich Willkommen Frank Schönleber.

00:04:33: schön dass du da bist

00:04:35: Und gerne Überraschung.

00:04:36: Marvin ist auch da?

00:04:37: Ja, hi!

00:04:38: Hallo.

00:04:39: Wer bist du denn,

00:04:39: Marvin?

00:04:41: Ich darf das verkaufen was der Frank auf die Flasche bringt.

00:04:44: Perfekt und dann haben wir hier direkt das Team am Start.

00:04:47: Wunderbar.

00:04:49: Heute angekommen pünktlichst mit der Bahn, haben wir gehört?

00:04:51: Genau.

00:04:52: Ausnahmsweise mal pünklich.

00:04:54: Also was in der Definition der Bahnen.

00:04:56: Wo

00:04:56: siehst du jetzt?

00:04:57: hergänglich?

00:04:57: ist es extended zwei Stunden oder was ist verspätet?

00:04:59: Wir sagen

00:05:00: das von zehn Minuten auf zwanzig Minuten also geblasen

00:05:05: mit

00:05:05: sicher.

00:05:07: Die sagen gar nicht mehr diese Zeiten gierten nicht als Ankunft nur noch als Richtwert weil dann kann man nicht mehr sagen die sind zu spät.

00:05:13: Das ist ja ein neuer Trick

00:05:14: Smart.

00:05:15: Wir sehen immer nur eine Auslegungssache heutzutage.

00:05:17: Stimmt, genau wie dieser Fehler in diesem wunderbaren Intro.

00:05:20: Richtig!

00:05:21: Und weil ich ja vorhin hier schon ein bisschen gelauscht habe... Ich glaube es geht um die Lage, die nicht ganz stimmt.

00:05:30: Wo?

00:05:30: Hört

00:05:30: hört?!

00:05:32: Ich glaube die Toplage ist noch andere, weil ihr habt ja von hier gemeint... Ich glaub Halenberg wäre eher die Toplager anstatt.

00:05:40: was hatten wir hier?

00:05:41: Was hast du gesagt?

00:05:43: Ja, irgendwas war komisch.

00:05:45: Irgendwas war komische?

00:05:47: Die Top-Lage hier war Kupferberg, Kupfagrube und Frühungsplätschen.

00:05:53: Aber Hahnberg ist doch die Top-Laage,

00:05:55: oder?

00:05:55: Rallye Alter!

00:05:56: Du mausest dich ja richtig zum Konnoisseur.

00:05:59: Verbotenerweise vorbereitet, was soll man da zu

00:06:02: sein?!

00:06:02: Mit dem Text geschrieben, ne... Mann!

00:06:07: Ich dachte schon, das Glas fliegt mir entgegen wie die Kupferkube gelesen hat.

00:06:11: Hat schon kurz gezuckt!

00:06:13: Die Kupferkube ist so nicht top lagig

00:06:16: und der Einer war es von einem anderen Betrieb.

00:06:19: Es ist für alle eine Lage, mega spektakulär her aber leider nicht unsere.

00:06:25: Bin ich

00:06:26: auf jeden Fall gespannt auf den Hallenberg.

00:06:29: Und wenn man das Weingut oder Emrich Schöneleber mal gehört hat dann ... direkt gleich zu sagen Hallenberg.

00:06:35: Also das geht nicht ohne einander, glaube ich.

00:06:38: Nicht uneinander das Rest.

00:06:42: Ich habe halt echt viele Fragen, weil wir kennen uns ja gar nicht so gut nur flüchtig von Messen und Verkostungen.

00:06:47: Noch nicht?

00:06:48: Ja genau!

00:06:48: Und deswegen wenn man so euer Weingut betrachtet ist es wahnsinnig kontinuierlich.

00:06:55: also das Strahlt vom Kontinuität irgendwie und das ist jetzt im besten Sinne, meine ich jetzt nicht positiv.

00:07:02: aber Das ist wahnsinnig unspektakulär, aber genau das macht es wieder spektakuläer finde ich.

00:07:10: Man ist nicht laut und man hört nicht zu viel irgendwie, aber trotzdem gehört es dann jedes Jahr nach dem Wiesbaden an Verkostungen irgendwie zum Top-Fünf oder Top Ten.

00:07:20: Und es ist auch immer so ganz ruhig, liegt es bei euch so ein Zeitgeist in der Familie?

00:07:26: Ich

00:07:28: glaub, das liegt mir so bis hier im Blut.

00:07:31: Es spiegelt im Prinzip meinen Charakter ein Stück weit wieder.

00:07:38: Wir haben uns ... oder unsere Weine haben sich in den letzten zwanzig Jahren schon enorm verändert.

00:07:45: Unsere Arbeit hat sich im Weinberg verändert auch im Keller als ich das eine oder andere getan.

00:07:54: Aber das ist wie du sagst... Stück für Stück und ohne große Aufhebens abgelaufen.

00:08:01: Wir haben im Prinzip eine Evolution erlebt, und es war zu keinem Moment so dass unsere Kundschaft da irgendwie zusammengeschreckt wäre.

00:08:15: Ich glaube das ist das was du eben beschrieben hast

00:08:19: Weil ich finde, das sind immer so kleine Stellschrauben die von Jahr zu Jahr besser werden oder beziehungsweise ist ja auch nicht jeder Jahrgang immer gleich gut und dann muss man in Soh-Richtung arbeiten.

00:08:27: Und ich find es echt spektakulär weil oft ist es so heutzutage gibt er in Deutschland ganz wenig schlechten Wein noch.

00:08:35: also wenn wir jetzt zumindest fahren Dem oberen Drittel der VDP spricht.

00:08:44: Jetzt kommen wir in die Magengrube, direkt in die Margengrube!

00:08:50: Aber es ist halt auch wahnsinnig viel Marketing getrieben.

00:08:53: Die Leute reden alle laut und dann kommen wieder so super reduktive Rieslinge daher, die dann mal lauter sind als andere... Aber bei euch finde ich, ist es immer so eine sehr konstante Qualität und auf die man sich immer verlassen kann eigentlich in fast allen Qualitätsrichtungen, die er macht.

00:09:10: Und das finde ich wahnsinnig super!

00:09:12: Das finde ich echt schön und beispielhaft.

00:09:15: Es ist halt auch spannend zu sehen... Ich mache das jetzt seit sechs Jahren bei Schönlebers den Vertrieb allein mehr oder weniger mit welcher Ruhe die ganze Familie dahinter steht.

00:09:28: Also das sage ich jetzt nicht als als Verkäufer, also man auch als Teil des Ganzen.

00:09:33: Und es ist halt unheimlich spannend wenn du egal wo du bist auf der Welt ja ob das jetzt in Vancouver ist, in Rom oder in Hamburg Es ist halt immer eine Bank und du legst ne Visitenkarte hin mit einem richtig schönen Leber und die Leute sind happy.

00:09:49: Es hat sich schon extrem etabliert, glaube ich.

00:09:53: Ist angenehm als Verkäufer, wenn du mit nassen Freizen verjagt wirst.

00:09:57: Das

00:09:57: kommt darauf an wie du dich verhältst.

00:09:59: da noch, glaub' ich aber.

00:10:00: Manchmal geht es auch nach hinten los, aber nein!

00:10:02: Das ist

00:10:03: schon cool ja... Du hast vorhin gesagt, von eigentlich so circa zwanzig Jahre ist das so?

00:10:06: Wo du in etwa... Da haben du das Zettel übernommen hast vor zwanziger Jahren?

00:10:09: Ja,

00:10:10: zumindest mal im Keller.

00:10:12: Also, im Jahr zwei tausend fünf war mein erster Jahrgang verantwortlich im Keller Direkt nach dem Studium damals.

00:10:25: Ich hatte eigentlich schon den Gedanken, woanders hinzugehen für ein paar Jahre.

00:10:30: Da hat sich aber bei uns dann personell etwas ausgedünnt und mein Vater meinte, wir sollten gucken, dass wir das jetzt direkt auf die Reihe kriegen.

00:10:43: Ja, letztendlich war das dann die Entscheidung nach einigen Gesprächen.

00:10:48: Dass mein Fokus erst mal auf dem Keller sein wird und ... ... ja, war mein erster Jahrgang.

00:10:57: Und wie viel Hektar hat das Weingut?

00:11:00: Heute sind es gut so zwanzig Hektare, die wir bewirtschaften.

00:11:04: Und ist das gewachsen seit der Zeit wo du angefangen hast?

00:11:08: Da hat sich was getan.

00:11:12: Ich weiß es heute gar nicht mehr genau, wie groß das damals war.

00:11:16: Aber ich bin letztens ehrlicherweise mal erschrocken, weil ich ja eigentlich ... So weit ich mich erinnern kann habe ich in den letzten zwanzig Jahren immer gesagt die Größe ist eigentlich gut und wir wollen eigentlich gar nicht wachsen.

00:11:34: aber letztendlich sind dann in der Zeit doch noch einige Hektar dazugekommen wo man einfach sagen muss da haben sich tolle Gelegenheiten ergeben in den Kernbereichen unserer Spitzenlagen in Monsingen, was dazuzukriegen.

00:11:51: Und sag mal ... Da musst du entweder dem Moment ja sagen oder du wirst halt die nächsten dreißig Jahre nicht mehr gefragt?

00:11:59: Wie kann ich mir noch mal kurz um zu den Anfängen zurückzugehen?

00:12:04: Wie können wir das dann vorstellen, wenn du angefangen hast, den Keller zu übernehmen?

00:12:07: Hast du da davor schon mit der Familie dort ... ... mal gearbeitet oder warst du da oft schon davor?

00:12:15: Also es weiß nicht so, dass du angefangen hast, da zu arbeiten und dann so okay ich bin jetzt zum ersten Mal in diesem riesigen Keller.

00:12:21: Oder wie viele Fässer sind denn in so einem Keller?

00:12:25: Ja.

00:12:25: Jetzt muss ich mal gerade mal grob überschlagen.

00:12:28: Sie wird immer sagen wir haben so... ...fünfzig Gebinde also Tanks-und Fässers jedes Jahr im Einsatz sondern sind halt noch einige die leer bleiben, die im Prinzip Reserve sind oder so ein bisschen ermöglichen, dass man sich auch bewegen kann und für die jeweilige Ertragsgröße aus einer Parzelle immer das passende Fass oder einen passenden Tank hat.

00:12:56: Also ich habe da ja keine Ahnung schon sehr früh in meiner Jugend bei allen möglichen Arbeiten geholfen ... hab unter anderem, wenn mein Vater ... ... filtriert hat.

00:13:16: Weil ich halt dann damals als Jugendlicher dabei und dann eben die Tanks zwischendrin zu reinigen

00:13:23: usw.,

00:13:26: mittlerweile bin ich glücklicherweise in der Situation das ich der Leute

00:13:30: für habe.

00:13:32: Und genauso war es halt auch im Wingert.

00:13:34: ja also... Mit ... mit, ähm ... vierzehn-fünfzehn Jahren war ich halt immer mal wieder im Wingard.

00:13:43: Äh ... manchmal eben auch wenn's gebrannt hat.

00:13:48: Also ... im übertragenen Sinn.

00:13:50: Das ist schon so

00:13:52: ein Bogut jetzt noch dabei!

00:13:56: Dass er dann einfach hieß und muss jetzt halt auch mit, ja?

00:13:59: Schwimmbad fällt heute mal aus.

00:14:03: Insofern war es auch nicht immer spaßig, aber... Wo geht

00:14:07: man in Schminburg?

00:14:08: Im Mountsingern?

00:14:08: Wo ist das nächste?

00:14:09: In Pazubarnheim.

00:14:10: Das nächste fünf Kilometer weiter.

00:14:12: Bist du wohin sagt man eigentlich Wingert?

00:14:15: Welcher Region sagt man Wingert bis jetzt?

00:14:17: Ich glaube

00:14:18: in ganz Deutschland oder?

00:14:18: Nee.

00:14:19: Nein.

00:14:20: Nee,

00:14:21: das ist voll das Süddeutsche Ding.

00:14:23: Also ein Stuttgart auf den Fördergäten.

00:14:25: Wo in Norddeutschland gibt's einen

00:14:26: Weinen?

00:14:26: Aufs Hülde?

00:14:28: Ja!

00:14:29: True?

00:14:30: Nee, ja das stimmt schon.

00:14:31: Aber ich glaube es ist schon, dass es da noch Unterschiede gibt weil es sagt nicht jeder deutsche Winter hier sagt Wingard.

00:14:36: Wie sieht

00:14:36: der dieser Bräuhe sagt beim Berg?

00:14:37: Ja zum Beispiel.

00:14:40: Also ich würde schon sagen, dass er ziemlich weit in den Norden geht und mir fällt jetzt kein anderes Wort ein, dass sie jetzt an der A oder so für den Wingard hätten.

00:14:50: also ich glaube Wingard ist Wingard.

00:14:53: In Österreich sagen wir auch, nicht?

00:14:55: Wenn man Angst hat, dass man nicht verstanden wird, sagt man mal Weinberg.

00:14:58: Aber eigentlich sprechen wir auf dem Bingertschirm.

00:15:00: Österreich

00:15:00: sagt man geht in die Reben.

00:15:02: Na klar!

00:15:03: Das ist ganz romantisch.

00:15:05: Wir haben im Glas in diesem Fall jetzt... Wir müssen jetzt einmal trinken.

00:15:08: Oh ja,

00:15:09: durchschnittlich.

00:15:11: Halgans, halgands, zwanzig, einundzwanzig aber die Gutsreserve.

00:15:18: Für das Wetter perfekt.

00:15:23: Das war für das Wetter noch besser.

00:15:26: Der Bombe ist sehr ruhig in sich, ich finde die Säure sehr straff und super, ich find die Länge toll.

00:15:33: Ich weiß jetzt nicht... Das ist für mich glaube ich Ortswein-Kategorie

00:15:37: oder?

00:15:37: Genau!

00:15:38: Monsinger Riesling ganz offiziell VDP-Ortsweinen.

00:15:44: Der hat jetzt in dem Fall noch einen Eigennamen, weil wir eben zwei Ortsweine in Monsingen erzeugen.

00:15:52: Einer wächst im Frühlingsplatz, der andere wächst vor allem im Hahlenberg und die Eigennahmen sind da so ein bisschen angelehnt, dass man das auch nicht durcheinander bringt wo was wächst.

00:16:04: also kannst du jetzt mal raten wo der herkommt.

00:16:09: Und wie so ganz?

00:16:11: Ganz

00:16:11: aus dem Handwerk.

00:16:15: Sehr gut!

00:16:17: Statt Schafe gibt es bei euch Gänse.

00:16:19: Ja,

00:16:20: beziehungsweise ist die Hahlgänse gar keine Gänze, sondern das eigentlich ein Kranisch.

00:16:26: Bei uns heißen sie Kranische-Hahlgänse.

00:16:28: Frag mich nicht warum?

00:16:29: Tatsächlich oder was?

00:16:30: Ja ja, es ist wirklich so.

00:16:34: Und diese Hahlgense ziehen im Herbst vom... kühl-norden in den warmen süden und die kommt dann halt schwärmerweise zu zu hunderten und tausenden über die nahe.

00:16:50: Und die nutzen halt sehr gerne, die die warmen aufwinde an den steilhängigen um da sich in die höhe zu schrauben.

00:16:58: Insofern ist das für uns so ein bisschen sinnbild für das spezielle klein klima dass wir da im steilhang

00:17:03: haben.

00:17:04: Das macht sie immer schon so, also quasi down degraded, weil ich schätze mal die alten Reben oder die selektionierten kommen dann ins große Gewächs.

00:17:16: Genau ja es ist im Prinzip der Zweitwein aus der VWP Großenlage Hahlenberg in dem Fall und In der Regel sind das etwas jüngere Reben im Vergleich zum großen Gewäch weil eben die jüngeren Reben noch nicht diese Kleinbärigkeit der Trauber aufweise, wie ich das für die eigentlichen Lagenweine dann haben will.

00:17:42: Und

00:17:43: wieso Gutsreserve?

00:17:46: Guts-Reserve ist so ein Thema was wir vor zehn Jahren oder so mal angefangen haben.

00:17:55: Vor dem Hintergrund dass wir natürlich ständig gefragt werden wann ist etwas trinkreif?

00:18:01: und dann sagste halt ja Das große Gewächs ist halt super geil, so kannst du es auch sagen.

00:18:11: Ist halt supergeil wenn das mal sechs Jahre gereift ist oder so und die Spätlese braucht vielleicht acht Jahre und keine Ahnung.

00:18:18: ja und für die meisten ist das dann also eher gut klar was bringt mir das jetzt?

00:18:23: ich habe keine Möglichkeit das zu reifen da muss ich's halt wohl zu jung trinken Und für den Fall haben wir halt mit der Gutsreserve eine Möglichkeit geschaffen, wo wir einfach von dem einen oder anderen Wein, wo man großes reife Potenzial eben sehen.

00:18:41: Eine Teilmenge zurückzuhalten und da kommt direkt nach der Abfüllung ein Reserviertschild dran, reserviert für GutsReserve Und dann kommt das halt genau, wenn wir der Meinung sind.

00:18:52: Jetzt geht da die Post ab.

00:18:54: Soläkulismus ist

00:18:55: ... Genau!

00:18:56: Da muss man sich aber auch kreisten können und es ist ja viele Winters unter dem schweren Reserviertschild hinzuhängen.

00:19:03: Ja, das ist manchmal schon schwierig, da der Versuchung nicht nachzugeben, den Stand zu halten ... da dann doch mal noch den Eid oder eine andere Kattung zu verkaufen.

00:19:21: Da muss ich öfter

00:19:23: mal einen Magen einbremsen, dann sind von den sechshundert Flaschen auf einmal nur noch vierhundert übrig.

00:19:28: Ja das macht es ganz wichtig!

00:19:30: Das passiert ja... also ich meine das ist ja auch die Nachfrage nach den gereifteren Sachen einfach steigt.

00:19:36: und das sehen wir vor allem im Ortsbeinbereich weil's da einfach preislich auch super spannend ist.

00:19:39: Und das Geile ist vor allem auch, dass man zeigen kann.

00:19:42: Ich bin ja wie alle wissen die zuhören Riesen-Ortswein-Fan.

00:19:45: Ortsweinen

00:19:46: Besser da!

00:19:48: Weil ich weiß nicht unter der Woche oder einfach gegen einen Durst habe ich halt nicht immer Bock mit einem grossen Gewächs reinzuschrauben.

00:19:55: Ich glaube es ist ein... mich fällt auch der Qualität des Weins quasi.

00:19:58: Wenn du dich mal so nebenbei ein großes Gewächst trinkst, dann ist für dich fürs Konter alles anders das Beste.

00:20:04: und wenn du dann aber Ortsweihen in so einer Qualität hast, ist das super.

00:20:09: dass man sagen kann jetzt, ja können Ortsweine reifen.

00:20:12: Das ist der ultimative Beweis und vor allem das kann also ich glaube das für die nächsten fünf bis zehn noch auch noch besser.

00:20:18: Also es ist nicht so, dass das Ball nochmal ein Ende hätte.

00:20:22: Und was man heute gesehen hat bei der Masterclass wenn man da jetzt die aktuellen Vierundzwanziger dazu hält, das kann man natürlich auch trinken.

00:20:30: Ich mag das gerne, weil's noch ein bisschen primärverruchtig umso ist und das war ja auch offen.

00:20:34: aber hier hat man halt eine ganz andere Tiefe und du hast ... in sich ruhenden Gesamtzustand vom Wein, ... ... was halt unglaublich super ist.

00:20:42: Und vor allem für Gastronomen gibt's nichts Besseres, weil er das WD immer nach Reife gefragt hat und jetzt dann so etwas anbieten kann.

00:20:47: Das ist halt phänomenal!

00:20:49: Wie lange haltet ihr das maximal zurück?

00:20:53: Drei, vier Jahre oder was ist da so das...

00:20:55: Das kommt mir ganz oft ein Wein an.

00:20:58: Ich sag mal einen großen Gewächsbrauch halt in der Regel ein bisschen länger als ein Ortswein,... ...und wenn es mal eine Auslese gibt, dann halt ja... gegebenenfalls noch länger.

00:21:10: In dem Fall haben wir Jahrgang ein-zwanzig, das ist durchaus jetzt auch so eine grobe Richtung wie man es bei den Ortsweinen handhaben.

00:21:20: also sagen wir mal fünf Jahre nach der Ernte im fall vom großen Gewächs sind wir jetzt halt noch drei jahre weitergegangen.

00:21:30: also da kommt jetzt einen zwo-tausend achtzennach und da siehst du dann auch den unterschied.

00:21:34: also wenn ihr jetzt ein zwanzig gg aufmacht dass ist halt noch nicht So trinke ich wie das jetzt.

00:21:41: Das braucht Zeit, dass du dann immer schön auf eine Messe kommst und die Stimme dir dann zwei Einzwanziger gegeben hat.

00:21:45: Und

00:21:45: für alle Hörer, die daheim die perfekte Reife-Bedingung haben... ...und jetzt zwei Vier-Zwanzig bei dir kaufen?

00:21:53: Was würdest du sagen...?

00:21:56: ist der Punkt, wo man den auf jeden Fall aufmachen sollte.

00:21:59: Wenn da jetzt schon zehn Jahre liegt...

00:22:01: Wann er weg muss, meinst du?

00:22:02: Wann

00:22:02: es

00:22:04: abläuft!

00:22:06: Wann ist das Ablauf

00:22:07: da?!

00:22:07: Wann is MHD

00:22:08: genau?!

00:22:10: Aber so eine grobe Richtlinie, weil ich hatte letztens so ne Diskussion und bei Weiß waren immer ein bisschen tricky irgendwie, wenn's dann zu lang ist ... Falsche Richtung.

00:22:20: Ja,

00:22:20: du die Sache ist ja vor allem du kannst das eigentlich nicht für jeden Weintrinker richtig beantworten.

00:22:31: Wir haben selbst in unserem engsten Privatkundenkreis Stammkunden Kreis Kunden, die eben große Mengen GG's kaufen und da gibt es solche.

00:22:44: Die sagen ich trinke das eigentlich nur jung.

00:22:47: wenn das drei Jahre alt ist mag ich schon nicht mehr weil sie einfach eben die Jugendliche Frucht und die Friche suchen ja nicht nur im Gutswein sondern bis hoch in die Spitze.

00:23:01: und andere sagen halt du wenn das jetzt wenigstens zehn Jahre gereift ist dann Es halt eben liegen bei mir im Keller.

00:23:10: Wir haben heute kurz geredet, du hast gesagt ... Du trinkst das auch gerne jung die großen Gewächse?

00:23:15: Ja.

00:23:16: Wann kommt denn eigentlich bei dir oder bei euren Weinen so das Fenster wo du zu machen bist?

00:23:21: Oder gibt es das gar nicht?

00:23:22: Gibt's auf jeden Fall.

00:23:24: Also ich sag mal je trockener der Wein und je kühler das Jahr dass du krasser ist dieser Verschlussfaser.

00:23:32: Ich persönlich sage eigentlich so die ersten zwei Jahre nach der Abfüllung, das ist eigentlich immer eine schöne Jugendphase.

00:23:39: Da hast du die frische Rieslingfrucht.

00:23:43: Du hast so die Ecken und Kanten, die ich einfach persönlich unheimlich spannend finde, weil ich mich auch gerne ein bisschen mal an dem Wein reibe und mich tiefer damit beschäftige.

00:23:58: Und dann ... kommt halt so langsam diese Verschlussphase.

00:24:02: Im dritten Jahr geht es dann meist los und bei den großen Gewachsen können das schon drei Jahre sein, vielleicht auch mal vier, wo ich sage, da lasse ich jetzt die Finger davon.

00:24:20: Aber wie gesagt auch ein bisschen jahrgangsabhängig.

00:24:29: ziemlich warm, um nicht zu sagen heißes Jahr war gab es diese Verschlussphase in dem Sinn eigentlich gar nicht.

00:24:37: Also das hat immer Spaß gemacht.

00:24:39: Ein bisschen mehr und ein bisschen weniger.

00:24:44: Wir machen dann gleich den nächsten Wein vorher noch.

00:24:48: Es ist ja Werner der Voter, er ist heute glaube ich noch aktiv im Weingold.

00:24:52: Ihr habt so ein bisschen die Unterscheidung Da kommen wir gleich dazu.

00:24:55: So eher ein bisschen mehr Außenbetrieb, du etwas mehr Keller... Aber da kommen wir auch gleich dazu!

00:25:01: Seit wann ist der Betrieb jetzt?

00:25:05: also die Weine so wie wir sie jetzt kennen?

00:25:07: Weil ich glaube bei ihm war er irgendwie der Beginn Anfang der Siebziger, wo er für Vorore gesorgt hat, ich glaube mit einem anderen Seventigjahr gegangen und ja nicht der Schlechterste war in Deutschland und so weiter.

00:25:17: aber ich glaube die Weinen waren damals noch süßer als heute oder?

00:25:20: Ja, auf jeden Fall.

00:25:21: Also in den Sebzigen Jahren Anfang der Siebzigerjahre gab es praktisch nur süße Weine und auf Kundenwunsch.

00:25:35: Es war so ein Krüppchen von Privatkunden, die regelmäßig kamen und gut eingekauft haben.

00:25:42: Die haben irgendwann gesagt hier macht uns doch mal einen richtig trockenen Riesling.

00:25:52: So ein halbstück, ja?

00:25:55: Nehmen wir dann schon ab.

00:25:57: Und ...

00:25:58: Wir haben direkt gesagt, die kaufen mal das Fass, oder?

00:26:01: Ja!

00:26:01: So, genau.

00:26:02: Kriegen wir schon weg.

00:26:03: Das ist ganz

00:26:04: geil.

00:26:05: Und ja und dann wurde halt eben tatsächlich ein Stück Fass also die doppelte Menge davon abgefüllt und das hat sich sehr easy verkauft.

00:26:18: und seitdem hat sich das dann so pö-a-pö entwickelt und insbesondere in den neunziger Jahren noch mehr.

00:26:25: dann ab, ab zweitausend.

00:26:28: Hat halt die trockenen Weine ja überhaupt in Deutschland oder die trocknen Rieslinge-Riesenauffind gekriegt gerade mit dem Thema große Gewächs und so.

00:26:38: Und jetzt mal mittlerweile bei etwa neunzig Prozent, die wir trocken abfüllen.

00:26:45: Gibt es heute auch noch Leute, die noch halbes fast kaufen?

00:26:47: Geht das noch?

00:26:48: Kann man einfach vorbei kommen und sagen ich nehme direkt ...

00:26:54: Wenn du dich früh genug meldest, Curly, dann können wir das einrichten.

00:26:59: No good, no!

00:27:01: Gabby Fass für Curley?

00:27:04: Immer voll.

00:27:07: Das war in der Vergangenheit schon so und es ist heute auch irgendwie schon ... ein Kultweingut mehr oder weniger.

00:27:13: Also wenn man so zum Riesling trinken anfängt, weiß ich jetzt nicht ob everybody schön leber.

00:27:17: die Weine sind, die ich unbedingt haben möchte finde ich also ich find das ein weingut für euer fortgeschrittene Rieslingsdrinker innen.

00:27:24: und wie ist es mit den Fußstapfen wenn man da so rein wächst?

00:27:28: Und dann gar nicht irgendwie die Zeit hat dass wir wo hingehen können?

00:27:32: Ist das eher ein Vorteil?

00:27:34: Ist das positiv so mit dem ganzen Triumph des Fotos zu leben oder macht das auch mehr Druck?

00:27:44: Ich hab das nie als Belastung empfunden und glaub, dass hat auch viel damit zu tun.

00:27:52: Dass ich eigentlich immer ... sehr einverstanden war mit dem was mein Vater abgefüllt hat.

00:28:00: Und in der Zeit, als ich dann da so mehr und mehr das Ruder im Keller bei der Kovietierung übernommen

00:28:08: habe,

00:28:11: kam er da eigentlich immer auf einen ähnlichen Also auf einen guten, gemeinsamen Nenner.

00:28:16: War eher auch ein Verstanden mit dem, was du da

00:28:18: gefällst hast?

00:28:19: Auf die Sache heute!

00:28:19: Ja also das hat sich ja auch dadurch, dass ich das ja über die Jahre entwickelt hatte und es nie in krasser Schnitt war ... ähm... ja und insofern sag' ich mal war ich ja dann auch nie in der Situation, dass Ich eigentlich hätte Weine erzeugen sollen, die ich selbst nicht gemocht hätte.

00:28:42: Also ich konnte im Prinzip Ja, denn den Stil meines Vaters weiterführen hatte da selbst Spaß und Überzeugung dran.

00:28:56: Und konnte das über die Jahre oder kann es bis heute eben Jahr für Jahr noch ein Stück weiterentwickeln?

00:29:04: Ganz klar!

00:29:05: Die Weine, die uns vor zwanzig Jahren begeistert haben würden das heute als Jungweine nicht mehr so tun.

00:29:16: Ähm,

00:29:19: auch unser Geschmack hat sich verändert.

00:29:22: Was haben wir denn hier für was?

00:29:24: Gut ist es nun.

00:29:25: Genau ja, ein veränderter Geschmackschmack, veränderder Stilig.

00:29:27: Ich glaube da kommen wir jetzt gerade auf der Schuhe.

00:29:28: Erschreckend

00:29:29: jetzt oder?

00:29:30: Bitte!

00:29:30: Ist erschreckend.

00:29:31: Ja, das ist krass anders als immer noch.

00:29:34: Das ist wirklich erschreckender.

00:29:35: Also wir trinken jetzt etwas sehr Spezielles und auch etwas sehr Exklusives.

00:29:38: ich glaube was es so noch nie gegeben hat am Weingut und wahrscheinlich auch nicht mehr so schnell geben wird.

00:29:43: Was natürlich auch in unserem Tunder Weinpaket ist dass es gleich... ... zu Erwerben gibt.

00:29:51: Ah!

00:29:52: Ja, ah!

00:29:55: Ich hab's jetzt auch ins Bugunder gerissen, die war

00:29:58: so ein Fehler?

00:29:59: Das ist auf jeden Fall eine gute Idee.

00:30:00: also ähm... Gute Idee ist es.

00:30:06: Nee das tut dem Wein echt gut weil das ist jetzt wirklich was wo ich sagen muss dass ist alles andere als ein typischer Emre Schöneleber, hat eigentlich mit unserer Philosophie kann man fast sagen so gut wie nix zu tun.

00:30:25: Das ist einfach so einen langzeit-Experiment.

00:30:33: Wir hatten in dem Jahr wir hatten im Jahr two-tausend elf eine Traubenpartie mit extrem hoher Reife.

00:30:44: eigentlich prädestiniert gewesen wäre, süß auszubauen.

00:30:49: Also mit Zucker drin?

00:30:50: Genau!

00:30:54: Wir haben uns aber ganz bewusst dazu entschieden mal eine Teilmenge davon im kleinen Holzfass trocken vergehen zu lassen und einfach mal zu sehen was wird da draus und das hat... seine Zeit gebraucht, bis uns das so richtig dann abgeholt hat.

00:31:18: Aber jetzt mittlerweile find ich's richtig geil.

00:31:20: Wie lange war es denn im Holz?

00:31:22: Vom

00:31:23: Langholz?

00:31:23: Jahrgang-Jahrgang-Zwurzehntausendelf, abgefüllt.

00:31:27: Zwehtausendfünfundzwanzig also über vierzehn Jahre...

00:31:30: What?!

00:31:30: ...im Berikfass.

00:31:31: Okay!

00:31:32: Ich hätt schon gedacht lang aber so lang.

00:31:34: okay krass.

00:31:35: Vierzehn jahre im Berik.

00:31:38: Mit was hast du ihn da gestiftet?

00:31:39: Da geht der ja einiges Flöten auch, aber in vierzehn Jahren?

00:31:42: Ja gut.

00:31:43: Also natürlich geht da was flöden und da steht jetzt auch nicht der immer voll Tank daneben um das beizufüllen.

00:31:50: Da muss man schon so ehrlich sein dass letztendlich das mehr oder weniger an aktueller Jahrgang dann wartet ja für benutzt wurde

00:31:59: Wie viel geht in der Flöte in den vierzehnten?

00:32:01: oder wieviel geht denn da pro Jahr ungefähr flöten?

00:32:03: so eine Flasche zwei drei vier fünf

00:32:07: zehn Ja über's Jahr würde ich jetzt mal sagen Zwei, drei Flaschen.

00:32:14: Das ist

00:32:15: relativ überschaubar.

00:32:16: Es ist immer sehr abhängig davon wie trocken der Keller ist.

00:32:20: Im trocknen Keller geht es halt schnell.

00:32:24: Mega interessant!

00:32:25: Wie wir schon gesagt haben würde man jetzt nicht mit allem Weingut in Verbindung bringen glaube

00:32:28: ich.

00:32:29: Aber hinten am Gaumen dann doch wieder weil was das lustige ist du riechst da rein und hast so... Gereifte Marillen fast ein bisschen.

00:32:38: Du hast also so wie ein Reifer-Riesling, aber so reif gelesener Riesling.

00:32:44: Aber hinten hast du dann so kunkwatt Salzigkeit irgendwie am Klauen, der das ganze ... Ja genau, Salzig und auch unglaubliche Säure.

00:32:52: Das habe

00:32:52: ich ja auch gedacht.

00:32:55: Du hast schon so was ausladen, das ist wie begeistert.

00:32:57: Diese vierzehn- und halbvolumensprozene versteckte jetzt nicht unbedingt, aber sie stören nicht weil die Säure und die Frische das so ausgeleicht.

00:33:06: Ich hätte auch nicht einen Riesling gedacht im ersten Moment glaube

00:33:09: ich.

00:33:09: Genau da sei auch letztendlich der Grund warum er eben nicht in einer Rieslingsflasche ist.

00:33:17: also ich habe hier wirklich gesagt ich will ja alles anders haben als bei anderen Rieslingen.

00:33:21: Das Ding steht für sich.

00:33:24: Ja, auf dieses ... Ich empfinde es so im ersten Moment kann man da schon leicht mal irgendwie einen kräftigen, leicht oxidativen Südeuropäer denken.

00:33:39: Aber wenn du den dann im Mund hast, ihr habt eben gesagt das entwickelte so eine schöne frische Säure und Frucht wurde doch wieder eigentlich im Cool-Climate bist?

00:33:52: Aber ist das damals auch so wie die anderen Weine, also die Top-Weine vergerne alle spontan bei euch?

00:34:00: Der ist nicht spontan vergoren.

00:34:01: Das wäre tatsächlich illusorisch gewesen.

00:34:06: Er stört er jetzt!

00:34:06: Die will der

00:34:07: Hefe die Vierzehnhalbvolumenprozent schafft.

00:34:11: Der bleibt dann eben bestehend

00:34:12: und es wird dann wahrscheinlich

00:34:13: in unserem Keller nicht

00:34:14: mehr.

00:34:14: Und die Leute, die das Reimparkett bestellen,

00:34:17: könntest du vielleicht sagen... Ich weiß nicht, vielleicht so ein Shenin gereift da.

00:34:23: Die Gegend vielleicht?

00:34:25: Aber dazu fällt dann hinten die Süße.

00:34:27: Wenn man so ein bisschen Süße hat, dann kennt das das vielleicht so etwas mit Shenin oder

00:34:30: so.

00:34:31: Die Leute, denen es einfach gibt bestellen können auf dieses wunderbar haptische Etikett dann erfühlen, wenn sie in die Flasche zappen.

00:34:38: Ja also ist wirklich

00:34:41: fest!

00:34:42: Und wenn wir jetzt alle gehört haben, dass da noch ein kleines Fass davon gibt.

00:34:45: Ist auch das heutige Tuner Weinbarket sehr limitiert und zwar auf nur neunzig Stück.

00:34:49: drin haben hier einen Sekt zwei siebzehn Pinot Blanc Brutnatur den Einundzwanziger Hallgans, den wir gerade verkostet haben die Gutsreserve ein Dreiundzwziger Hallenberg großes Gewächs Der gerade vorher tatsächlich in der Masterklaus wahrscheinlich der beste Weinwart einmal verkostet haben.

00:35:07: Und der Zwei-Elver XR Riesling, also eine Viererkutsche.

00:35:11: und das ganze gibt es um hundertneunundsiebzig Euro inklusive Versand

00:35:15: statt

00:35:15: Hundertneuneinzig.

00:35:18: Exklusiv!

00:35:19: Und geben tut's das Ganze im Webshop vom Emrich Schönleber.

00:35:23: Wie ist denn da die Webpage?

00:35:24: So ist es emrich-schönleberg.de.

00:35:30: Los geht's.

00:35:31: Also jetzt anrufen!

00:35:35: Wir haben noch seventy- acht Pakete, jetzt noch sieben und siebzig?

00:35:38: Nein nur noch fünfundsiebzig.

00:35:41: Ein winziger Wein ist echt cool.

00:35:44: Was ich fragen wollte?

00:35:46: Entschuldigung,

00:35:47: da gibt es natürlich auch insgesamt nur gut zwei Hundert Achtzig Flaschen von.

00:35:50: Oha!

00:35:51: Ein paar davon wollen wir schon noch für uns selbst behalten.

00:35:54: Das heißt ein Viertel ist ja eine Paket.

00:35:56: Die Hälfte ist eigentlich fürs Paket schon reserviert.

00:36:00: Wo sich einem begeisternsten find bei dem Wein du kennst nicht die Reife des Lesegutes sondern das Alter des Weins kennst du überhaupt nicht.

00:36:10: Also das ist zwei Elfen und das ist jetzt... Wie alt?

00:36:13: Fünfzehn,

00:36:15: wir haben schon sechs oder zwanzig.

00:36:16: Aber das ist Wahnsinn!

00:36:17: Du schmeckst wie ... Das ist fast Reife und was anderes.

00:36:22: Wo du gerade gemeint hast, dass er auf den Sekt emparkiert?

00:36:25: Ich hab mich das öfter gefragt.

00:36:28: Ist es so eine Sache, wenn man Wein macht, früher oder später ein Sekt macht einfach weil man Bock drauf hat oder irgendwie weil man was ausprobieren will oder weil man denkt, man muss das auch im Portfolio haben?

00:36:44: Das ist eine gute Frage.

00:36:46: Weil

00:36:48: ich hoffe zu dem Gefühl, dass manche Leute einen Sekt machen.

00:36:51: Eigentlich ist das nicht ihr Main-Ding aber trotzdem gibt es den sozusagen.

00:36:58: Da denke ich mir, okay, ist das einfach so ein Winzerinnungsding für jeden Sekt?

00:37:05: Also ich glaube, das ist irgendwie schon so bisschen ... in den Genen eines deutschen Winzers, dass man irgendwie versucht möglichst viele Weine anzubieten um halt auch viele Trinkanlässe abzudecken.

00:37:22: Aber das ist eine Frage die sich für mich eigentlich nicht gestellt hat weil der Sekt war vor mir da also ja nicht wirklich vor mir aber von meiner, sag ich mal aktiven Winzerzeit seit.

00:37:39: Aber es ist heute mit einer ganz anderen, mit einem ganz anderen Fokus und viel mehr Ernsthaftigkeit als das damals der Fall war.

00:37:48: Ich wollte jetzt auch sagen ich hätte da andere Ansichtsweise glaube ich, früher war das so dass schon jeder irgendwie... ein Riedlingsekt gehabt hat, weil es ja praktisch war diverse Partelle früher zu lesen oder etwas auszulesen um dann den Sekt rauszumachen.

00:38:03: Oder das ist jetzt immer so

00:38:06: eine schlechtes Wortresteverwertung.

00:38:08: aber ich denke also wenn man sieht die Letzten, fünfzehn Jahre Deutschlands Sekt anschauen muss man sagen.

00:38:15: Das war von Bordstein zur Skyline so ein bisschen.

00:38:20: Also wenn man heute Rieslingssekte vor fünfzeh Jahren probiert das ist halt immer so eine Reife fast so ein bissel süßere Variante.

00:38:28: und also was was mich jetzt nicht anregt einen weiteren Schluck zu trinken.

00:38:34: Und heute glaube ich fokussiert man sich eher schon auf Burgundusorten.

00:38:38: Es gibt natürlich super Riesling Geschichten

00:38:40: aber

00:38:41: Du musst ja, wenn du anständig Sekt machst, irgendwie von der Pieke auf alles.

00:38:45: Also du brauchst dir einen eigenen Bein gehalten.

00:38:48: Das fängt ja ganz anders aus als wenn du es produzierst.

00:38:51: Und früher war das glaube ich schon so, dass das so ein bisschen eine Auslese war und dann hat man halt nur ein Sekt gemacht, damit man ein Sortiment etwas erweitert.

00:38:59: Aber ja, heute ist das schon eine andere Geschichte finde ich.

00:39:03: Was Deutschland daraus gemacht hat muss man sagen.

00:39:05: und auch jetzt Hände hoch für den VDP mit der neuen Pyramide und so weiter.

00:39:10: Das ist schon bombastisch.

00:39:11: was da heute für Qualitäten gibt find' ich super!

00:39:13: Ja mein, uns da schon rein dass die die Pyramider auch mit Leben zu erfüllen.

00:39:19: Das trinken wir dann hinten nach auf dem Lufthop.

00:39:23: Warte mal XR... Wir haben gar nicht davon geredet.

00:39:26: du hast nur gesagt eine Barzelle wo wachst denn?

00:39:29: Der ist tatsächlich im Hahlenberg gewachsen.

00:39:31: Auch

00:39:32: im Hahnberg?

00:39:32: Ja,

00:39:33: das ist ja super!

00:39:34: Aber

00:39:34: es darf man nicht laut sagen, weil er offiziell Nagauer Landwein war.

00:39:38: Heute

00:39:38: hat er keiner gehört.

00:39:41: Also sofort wieder vergessen was ich da gehört habe.

00:39:45: Hahlen berg...ja, ich glaube eh heute so ein bisschen das Hauptthema.

00:39:49: Ich hatte ja schon eine sehr zentrale Lage zu sein von euch.

00:39:52: Ja auf jeden Fall.

00:39:53: also ich glaub ohne den Hahlen Berg wären wir heute nicht da wo wir sind.

00:39:58: Und wie ist das Größenmäßig?

00:39:59: Wie viel von den Zweiundzwanzig Hektar sind in Harnberg?

00:40:02: Ähm,

00:40:03: etwa ein Viertel.

00:40:04: Fünf

00:40:05: und halb, fünf und halbe Hektare, genau.

00:40:07: Schon groß für

00:40:08: eine Lage, oder?

00:40:09: Ja vor allem weil die Lage insgesamt nur acht und halben Hektars hat.

00:40:13: Also ähm... Da muss man schon sagen da hat vor allem mein Vater in der Zeit wo es sonst keiner haben wollte also in einer Zeit wo auch Der deutsche Weinbau so ein bisschen in Krisenstimmung war einfach zugeschlagen, nicht ganz genau wissend was man mit dem Potenzial da macht.

00:40:42: Aber letztendlich hat er sich bald gesagt, der Nächsten... in der Menge eben nicht als Halenberg zu dem Preis vermarkten kann, dann wird halt der Wein unten drunter entsprechend besser und das kann auch kein Fehler sein.

00:40:56: Ich habe

00:40:56: mal vor langer Zeit gelesen, das habe ich heute wieder gesucht nämlich, es ist mir irgendwie aufgefallen, The Chains is Robinson ist ja so ein bekanntes Fan-Girl.

00:41:04: Das war ein Kuts tatsächlich!

00:41:08: Und die nannte euch mal the Modest Giant of Montingen oder beziehungsweise den Hallenberg.

00:41:14: Also für alle denen, also eingeschbewandt sind Bescheidenerieße aus Montingen soll das bedeuten.

00:41:19: Bodentechnisch haben wir da Blauen Schief und Quazit.

00:41:22: Was Ido immer phänomenal finde ist... Und ich glaube es liegt nicht an den Winzern weil es gibt auch andere Winzer die im Hallenberg sind.

00:41:29: Der Weinberg hatte immer unglaubliche so eine Rauchigkeit.

00:41:32: Super ist das was man heute auch bei der Verkostung hat.

00:41:35: Und da gab's mal von eurer Seite in dem neunzigeren Ort Rekultivierung.

00:41:40: Wie ist das vonstattengegeln?

00:41:42: Was habt ihr gemacht, was hat da passiert.

00:41:44: Ja gut, Rekultivierung ist eigentlich so ein Thema, was uns im Prinzip über zwei Jahrzehnte begleitet hat wo wir halt nach und nach Topparzellen in den Steilhängen von Büchen befreit haben.

00:42:04: Das heißt zum Teil haben da eben dreißig Jahre und länger Büchel gestanden auf einem Gelände, was vor über hundert Jahren eigentlich schon mal als Erstklassik kartiert wurde von den Preisen.

00:42:21: Und insofern war das eigentlich schon relativ klar, dass man das jetzt nicht ganz umsonst macht wenn man sich darum kümmert.

00:42:31: aber es bedeutet halt dann erstmal die ganzen Hecken müssen weg Man muss das Ganze mal wieder urbar machen.

00:42:45: Steckst da ein Haufen Energie rein, ohne so ganz genau zu wissen was dabei herauskommt.

00:42:52: und wir haben dann tatsächlich ... Nee, wann war's?

00:43:00: ... im Jahr two thousand and seven Mal eine Rekultivierung auch dokumentiert.

00:43:07: Das findest du bis heute auf unserer Website Ist ja ganz spannend.

00:43:21: Das ist schon mit einem enormen Aufwand verbunden, wie im Übrigen eigentlich jede neue Anlage.

00:43:29: aber wenn du halt eben nicht weißt was am Ende bei rauskommt und...

00:43:38: historische Weingärten waren, weißt du ja, dass da wieder was geschah.

00:43:41: Das ist eben das war die ... also insofern weiß dann da kann nicht nix ganz Simples bei rauskommen.

00:43:52: aber ob das am Ende so schmeckt wie man sich das so denkt, das ist dann die große Frage.

00:43:57: Warum lag das Brauch zwischendurch?

00:43:59: War das einfach zu anstrengend einmal für die Leute Zwischenarbeit?

00:44:02: Weil wenn man so ein Hallenberg anschaut, das überwandt, versteht es das.

00:44:06: Also das Schlück, was wir da dokumentiert haben.

00:44:09: Das hat bis zu siebzig Prozent Steigung.

00:44:12: Das ist wirklich mit des steilsten, was es in Monsingen gibt oder auch an der Nahe gibt.

00:44:19: und ja also muss man sich schon überlegen ob man das will weil das bedeutet natürlich schon eine enorm anstrengende Handarbeit.

00:44:33: Wenn mich jemand fragt, was heißt überhaupt siebzehnt Prozent?

00:44:36: Das heißt wenn du da im Sommer, wenn der Boden mal richtig trocken ist, versuchst den Berg hochzulaufen und machst die drei Schritte hoch und rutscht zwei zurück.

00:44:45: Also das ist kein Spaß.

00:44:46: Ich versuche es gerade vorzustellen, siebzig Prozent!

00:44:47: Wie viele sind siebziehn Prozent?

00:44:48: Ja,

00:44:49: also das heißt im Prinzip... Das heißt im Prinzip auf eine sozusagen Tiefe von hundert Meter geht es siebzig Meter hoch.

00:45:06: Es ist immer noch deutlich weniger als fünfundvierzig Grad, aber wie gesagt dieses Bild mit drei Schritte hochlaufen und zwei Zurückrutschen das beschreibt's eigentlich.

00:45:19: Also beim Ralfahren muss ich sagen sind sieben Prozent.

00:45:21: Ich bin jetzt gerade den Mendelpart hochgefahren der hat dem Schnitt zehn Prozent.

00:45:25: Das geht super gut.

00:45:26: Großglocken auch hat im Schnitt gehabt, zwölf Prozent ist grad so gegangen.

00:45:33: Aber alt als siebzig Prozent... Also

00:45:35: ich glaube die Tour de France-Fahrer hätten da Schwierigkeiten, selbst wenn es getehrt wäre.

00:45:40: Ich hab alles

00:45:41: gemacht!

00:45:42: Da bracht man, ich glaub' alles über.

00:45:43: sechzehn ist richtig geschissen, zwanzig Fonds gar nicht mehr, würde ich mal sagen.

00:45:48: Aber siebzig Prozent lecomio.

00:45:49: Hilft dir das, dass du geltest in deiner Freizeit eigentlich?

00:45:54: Dafür jetzt eher weniger, also in der Freizeit gehe ich bold an.

00:45:58: Das ist eine Sportart die vor allem den Unterarmen und der ganzen Oberkörpermuskulatur einiges abverlangt.

00:46:09: Die Beine sind da das Einzige was relativ gescholt wird.

00:46:13: Die werden wahrscheinlich eben im Weingarten dann drücken?

00:46:15: Genau richtig!

00:46:16: Super

00:46:16: Büffel Kimtüge machst du?

00:46:18: Boah, das ist jetzt nicht meine Stärke.

00:46:20: Das mit

00:46:21: dem Boden extrem so?

00:46:24: Nee, ich weiß es gar nicht.

00:46:27: Vielleicht schaffe ich zehn aber...

00:46:28: Wenn wir dann testen oben im Luftwerk!

00:46:32: Schön lieber Style-Tiefe

00:46:34: starten wieder.

00:46:35: Aber das heißt also bei den fünf hat sich ... Oder bei siebzig Prozent, da wird alles ausschließlich mit Hand kümmern.

00:46:41: Da kann man nichts wirklich Maschinemäßiges an den Start bringen?

00:46:45: Das ist glücklicherweise heute anders.

00:46:50: Ich habe schon in meinem ersten Praktikum, in dem ich die Steilhang-Bewirtschaftungssysteme kennengelernt habe.

00:47:01: Das waren damals einfach seilgezogene Geräteträger sozusagen.

00:47:05: Auch so ein Flugstatt.

00:47:07: Ja, nicht nur Flug.

00:47:08: Also es war wirklich so eine Plattform wo du eigentlich alles dran bauen konntest, Mühlscher, Laubschneider Fräse um den Boden zu bearbeiten.

00:47:19: Das war schon echt gut und das hat mir damals auch schon viel Mut gemacht für unsere Steilagen dass es irgendwann mal bisschen weniger anstrengend wird.

00:47:31: Mittlerweile ist da Gott sei Dank die Technik nochmal einen guten Schritt weiter.

00:47:35: jetzt haben wir kleinen Raupen, die im Prinzip alle Geräte aufnehmen können.

00:47:42: Die auch ein Traktor aufnehmen kann und zusätzlich haben sie eben zur Absicherung noch eine Seilwinde.

00:47:52: Die braucht es so unbedingt her.

00:47:54: also die sorgt dafür dass wirklich das auch die Kette der Raube keinen Schlupf hat und damit kannst du halt dann wirklich diese Ach Gott sei Dank nicht.

00:48:09: Das

00:48:09: passiert auch gar nicht so unheufig, glaube

00:48:11: ich.

00:48:11: Das... das passiert ja!

00:48:13: Also ähm... Ich sag mal wenn du da in siebzig Prozent unterwegs bist und drunter unter dem Ingat ist vielleicht noch eine Mauer also da willst du nicht darüber nachdenken was passiert, wenn das Seil reißt.

00:48:28: Kann passieren.

00:48:28: Mir Gott sei dank noch nicht passiert oder?

00:48:31: Uns nichts auch.

00:48:33: Apropos willkommen zu Eine Kategorie und zwar zu einer ersten Lieblingskategorie.

00:48:40: Ich hab euch vorgewandt, vor allem Taxis.

00:48:42: Und

00:48:42: zwar haben wir eine Kategorie, wo ich gerne eine Lieblinssache von euch wissen würde... ...und heute würde ich gerne euer Lieblinxalter wissen von euch selber.

00:48:53: Wo fandet ihr das Leben am besten in welchem Alter?

00:48:57: Boah!

00:48:57: Das ist eine gute Frage.

00:48:59: Ja, siehst du.

00:49:03: Also ich glaub so... So um die ... um die Vierzig rum.

00:49:10: Um die Vierzig?

00:49:11: Tatsächlich,

00:49:12: ja.

00:49:12: Wie alt bist du heute?

00:49:14: Im Sechsenvierzig.

00:49:15: Also

00:49:16: jetzt!

00:49:17: Nee, jetzt ... Jetzt merke ich schon langsam, dass es ... Die kleinen Baustellen so anfangen.

00:49:26: Aber das war eigentlich für mich eine schöne Zeit.

00:49:34: Man mit unseren Kids schon mal was anfangen konnte.

00:49:39: Wie alt sind deine Kids?

00:49:40: Die sind heute zehn und dreizehn.

00:49:43: Und selbst war man halt, oder ja dann eigentlich schon sowohl beruflich als auch familiär ziemlich weit.

00:49:59: Das war eine gute Zeit.

00:50:02: Was sagt er mal mit?

00:50:05: Ich bin ja optisch älter als er, nur auf dem Papier ist es andersrum.

00:50:11: Du holst einen Hemd dann?

00:50:12: Ja,

00:50:13: ich sind Seriosität, weißt du?

00:50:15: Nee, ich hab auch Kids, die sind acht.

00:50:20: Ich würd da schon mitgehen, vor zwei Jahren, also ich bin jetzt neun und dreißig so, Mitte Ende Dreißig, das ist schon cool

00:50:27: weil du

00:50:27: ein anderes Mindset irgendwie hast.

00:50:29: Und wenn du im Job bist und dass alles sich zusammenfügt ... Ist das schon gut?

00:50:34: Ja.

00:50:35: Und Woelikowski?

00:50:36: Ich fand vierzehnt total geil.

00:50:38: Der ist

00:50:40: ja gang, Alter!

00:50:41: Nein ich muss...ich bin auch jetzt gerade vierzig geworden und muss sagen, da hab' man schon was erlebt, da kennt man sich ein bisschen besser, da traut man sich auch öfter mal hineinsagen.

00:50:53: und naja, ich bin grad echt happy.

00:50:57: Ganz klar, Schnitt

00:50:59: also auf vierzig.

00:51:00: Vierzig

00:51:01: Ich hab

00:51:01: eben vierzehn verstanden.

00:51:02: Ja, ich auch.

00:51:03: Geht

00:51:03: was?

00:51:04: Vierzehn habe

00:51:05: ich.

00:51:05: Ganz zu Beginn haben wir ja auf vierzehend gesagt.

00:51:07: Ah okay!

00:51:08: Gut.

00:51:08: Ich sag ganz klar, sechzehn.

00:51:10: Ganz wundeprozentig.

00:51:11: Aber wirklich?

00:51:12: Na ja klar, getuneder Roller von Bongrauchen und alles scheißegal, das ist perfekt.

00:51:18: Da denkst du noch nicht über irgendwelche Sachen nach.

00:51:20: die stressige Sinne, da geht's einfach nur Schule, was nach der Schule... So viel kämpfen wir möglich.

00:51:25: Ola fahren und dann... Mich

00:51:26: hat die Schule zu sehr gestresst, als dass ich da so loslassen hätte können.

00:51:32: Das war das.

00:51:33: Ja, das versteh' ich.

00:51:34: Und für mich war's... ...und jetzt

00:51:34: für Lechster!

00:51:35: Da fand ich das immer echt so richtig.

00:51:38: Ja?

00:51:38: Das

00:51:38: ist ein guter Punkt ja.

00:51:39: Das spielt bei mir also... Also mein, es wird jetzt nicht so sehr sagen, dass mich die Schule gestreszt hat aber... Dauert halt eigentlich wirklich lang, bis du mal so ... bis dir keiner mehr sagt was du machen musst.

00:51:57: Also das erst mal ist es halt in der Schule dann hinterher ein Berufs-Einstieg.

00:52:04: Du hast halt eigentlich lange Zeit immer jemanden, der irgendwie sagt mach so, mach so und mit vierzig glaub ich war das um die Zeit, wo das auch irgendwie ... Auch von den Eltern dann mal akzeptiert ist, dass man halt seine eigenen oder das man nicht jede Entscheidung abspricht und so.

00:52:31: Das finde ich schon ganz cool.

00:52:34: Wir stehen jetzt zum ungemütlicheren Thema.

00:52:36: Gab es in der Betriebsgeschichte seitdem du am Start bist?

00:52:39: Irgendwann noch einmal eine Zeit, wo's richtig schwierig war?

00:52:45: Boah!

00:52:48: Schwierig wird sich jetzt... Ja, kaum.

00:52:55: Also ich sag mal so einfach in der Form dass es mir ein bisschen zu viel wurde.

00:53:07: das war eigentlich dann in der Zeit als wir privat gebaut haben und da...

00:53:18: Familienmäßig privat oder in Betrieben?

00:53:20: Genau, ja.

00:53:21: Unser Wohnhaus umgebaut und ... Betrieb musste weiterlaufen.

00:53:29: Und es war personell dann auch nicht so ... übertrieben gut besetzt.

00:53:37: Da hatte ich schon so Zeiten ... wo ich abends echt fertig war und gesagt hab.

00:53:46: Also jetzt lasst mich mal eine Ruhe.

00:53:50: Das war Gott sei Dank relativ schnell auch erledigt und ansonsten muss ich sagen, haben wir eigentlich so lange ich jetzt dabei bin keine richtig schwierigen Zeiten beim Weingut gehabt.

00:54:08: Toi toi toi.

00:54:10: Ist ja gut, vor allem wenn man sich über die Gezeiten anschaut.

00:54:12: Wenn

00:54:13: man hier an den Walden riecht...

00:54:14: Ja das ist der Vorlage!

00:54:15: Das ist jetzt Wein aus dem besagten Berg, aus dem steilen Haarenberg.

00:54:19: Großes Gewächs, ist

00:54:22: es?

00:54:23: Ja.

00:54:24: Ich finde

00:54:24: das so toll.

00:54:25: Es hat immer noch Frucht... Aber du hast auch die krasse Errauchigkeit und diese Kräuter wird sich der Wein mitbringt einfach.

00:54:31: Und eine wahnsinnige Dichte!

00:54:33: Wenn ich Frühlingsplättchen und Hallenberg nebeneinander habe, ist Frühlingsblätchen immer so ein Spur, tänzelnder und ein bisschen vielleicht zugänglicher.

00:54:42: Und Hallenberger ist so dieser schlummernde Riese, der ja immer ...

00:54:46: Finde, wenn man nach dem Riech könnte, dann ist er auf einem Kaffee sein.

00:54:51: Also klar ist der Riesling schon klar, aber...

00:54:57: Wahnsinnig kribb auch und super vital ist das auch.

00:55:01: Zitrisch!

00:55:02: Ja, es ist einer meiner Lieblingsjahrgänge.

00:55:07: Das

00:55:08: sind die Rieslingsjahr-Gänge, die man auf dem Schirm haben

00:55:13: sollte?

00:55:14: Wenn du es halt so... präzise, kühl und eher ein bisschen schlanker haben willst.

00:55:20: Dann sind das schon gute Tipps.

00:55:21: Möchtest du ja auch in der Nase werden?

00:55:24: Ja, aber der braucht noch mehr.

00:55:27: Man hat es glaube ich eben schon mal gesagt... Also im Bereich jetzt der Ortsweine ist mir schon da wo wir hin wollen, aber die großen Gewächse sind zum Teil schon sehr fordernd mit ihrer Säure.

00:55:42: Aber das wird geil!

00:55:44: Richtig gut.

00:55:45: Wie ist das so gegangen wie du?

00:55:46: vom Eigentlich von der Presse zumindest, sehr großen Jahrgang.

00:55:50: Dreiundzwanzig dann auf dem Vierzwanziger, der auch nicht unbedingt leicht war in der Nähe.

00:56:02: Na sag was, du hast das Thema angefangen.

00:56:04: Ja genau!

00:56:04: Das ist... ...klar, da ist es...

00:56:05: ...vierundzwanzig ist er nicht unbekannt, gab's ihn dann an der Reihe?

00:56:08: Ja bitte macht die Mannenschneiden auf.

00:56:11: Ich dachte, wir essen die Männer zum Kabinett ja gleich.

00:56:14: Aber er

00:56:16: hat ja gesagt, dass es ein Kabinette quasi gibt.

00:56:19: Gabs halt Spätfrost ganz viel und die Ausbeute war ultra gering, ich glaub generell am ganzen nahe vielleicht so.

00:56:28: Wenns gut geht….

00:56:29: Gab's die Hälfte beim Betrieb so?

00:56:32: Die mittlere und obere nahe war das sehr stark betroffen.

00:56:35: An der unteren nahe waren kaum Schaden.

00:56:40: Also, mittlere Nah war noch viel krasser als bei uns.

00:56:43: Und die haben dann am Ende fast nichts geerntet.

00:56:49: Ach so, dass man gar kein Wein

00:56:50: rausbringen kann.

00:56:51: Ja also da zum Teil war es wirklich so das die Kollegen, die in Niederhausen Schloss Bröckeleheim ihre Lagen haben, dass sie gesagt haben was soll ich jetzt da dreihundert Liter großes Gewächs abfüllen?

00:57:06: Das macht überhaupt keinen Sinn.

00:57:09: weiß man einfach einen sauren Apfel und bringt aber kein großes Gewächshausen im Jahr oder?

00:57:13: Da gab es

00:57:13: da halt mal keinen.

00:57:14: Ja, genau.

00:57:16: Aber

00:57:16: es gibt spezielle Sonderweine die auch sehr gut schmecken weil das ist ja auch wieder das Coole an... ich weiß nicht ob's nur VDP ist oder generell am Zusammenhalt der Winterschaft denn das kam dann sehr viele Trauben aus südlichere Gegenden an die Nahe und dann gab's halt ein paar Spezialweine auch.

00:57:32: Das ist dann schon immer schön wenn man so was sieht dass dann...

00:57:35: Zumindest bei einem Kollegen.

00:57:39: Ja, ein spannendes Experiment.

00:57:42: Ich finde die Idee echt gut.

00:57:44: Hätte ich mal selbst drauf kommen können.

00:57:47: Eigentlich schon.

00:57:50: Aufteilung der Rollen hatten wir vorher.

00:57:52: Ist es so wie ich vermutet habe, werner eher im Weinberg?

00:57:55: Du eher im Keller?

00:57:56: oder ist das so ein großes Gemeinschaftsprojekt?

00:57:58: Im Ursprung war das so ganz klar.

00:58:02: Mittlerweile hab' ich halt die Verantwortung über alles Und mein Vater ist nach wie vor sehr viel im Weinberg, macht ganz viele Maschinenarbeiten.

00:58:18: Er ist beim Rebschnitt dabei.

00:58:24: Also alles wo es so ein bisschen besonders drauf ankommt steht er immer gern zur Verfügung und hält auch die Sache in den Blick.

00:58:37: Der sieht das nach wie vor meistens als Erster, wo es irgendwo fehlt.

00:58:44: Weil er sich dann halt auch gerne mal die Zeit nimmt, mal durch die Winger zu fahren und einfach mal in Ruhe rechts und links zu gucken während andere vielleicht irgendwie so im Tunnel sind dass sie da in dem Moment gar nicht den Blick für haben.

00:58:59: Das ist nach wie Vor sehr hilfreich Ja, aber wie gesagt ich fühle mich mittlerweile im Wingard genauso zu Hause als im Keller.

00:59:09: Worüber wird mehr diskutiert?

00:59:10: Weinberg oder Keller?

00:59:15: Diskutiert wird auf jeden Fall über Weinbergs Entscheidungen.

00:59:22: Was Keller angeht ist es mittlerweile eigentlich so dass mein Vater da immer mal gerne durch den Keller geht möglichen Zeitpunkten, also von Beginn der Geherung bis kurz vor der Füllung und sich da mal wieder ein Bild macht.

00:59:44: Ja natürlich, das nimmt er schon ausgiebig wahr.

00:59:55: Aber da hält er sich jetzt eigentlich total zurück mit irgendwelchen Ratschlägen ... verlässt sich da schon drauf, dass es schon wird.

01:00:05: Schief!

01:00:05: Sehr gut...

01:00:07: Und ja bei der finalen Kywetierung der Weine läuft's im Prinzip so, dass ich da meine Idee zusammenstelle und dann probieren wir das gemeinsam reden drüber und wenn man zu dem Schluss kommt, dass da der eine oder andere Wein noch nicht perfekt in die Reihe passt, dann versuchen wir rauszufinden wo trans liegt und das eben so in der feinen Abstimmung noch ein bisschen besser hinzukriegen.

01:00:37: Du bist ja politisch etwas engagiert?

01:00:40: Also politisch, meinpolitisch!

01:00:42: Bist du Vorsitzender der VDP nachehen?

01:00:44: Ja genau.

01:00:46: Vielleicht kannst du ein bisschen erklären für alle die noch nie an der nahe waren was ist das Besondere an dem Gebiet?

01:00:51: wie ist es aufgeteilt und was macht's so besonders?

01:00:59: Ja, es ist witzig dass du... Also ehrlicherweise wie ich den Job übernommen habe, war mir das gar nicht klar wie politisch das eigentlich ist.

01:01:10: Ich dachte da immer einfach so in unserer Region gucken wie die Weine noch besser werden.

01:01:19: Und wie eng das mittlerweile auch mit der Weinbaupolitik deutlich über den VDP hinaus zusammenhängt, das hätte ich mir damals im Leben nicht gedacht, dass es so die Seite, die ja mit immer so schön ist.

01:01:43: Ja!

01:01:44: Aber um auf die Frage zurückzukommen ... Was war das nochmal?

01:01:48: Was die

01:01:49: Nase auszeichnet oder was auch die Faszination nahe ist.

01:01:55: Also, was immer wieder betont wird und völlig zu Recht ist diese besondere Situation an der Nahe dass wir diese wahnsinnige Bodenvielfalt haben Gibt wahrscheinlich kein Anbaugebiet in Deutschland, was eben auf so kleinem Raum viele unterschiedliche Böden hat.

01:02:19: Unterschiedliche Gesteinsarten und auch mal sehr steinig, mal sehr lemig.

01:02:28: Alles dazwischen findest du alles.

01:02:31: Was schon von dem her zu einer großen Vielfalt führt... die man auch durchaus mit unterschiedlichen Rebsorten dann noch verstärken kann.

01:02:47: Da halten wir uns ja Prinzip raus, bei unseren Monsing ist es eigentlich sehr auf den Schiefer und den Quads hat fokussiert und eben auch auf den Riesling was so die nahe insgesamt auszeichnet, was so der grobe gemeinsame Nenner der bedeutenden Nahweine ist.

01:03:11: Ich glaube ich dass die eine enorme Eleganz mit Kraft und Tiefe verbinden wie das glaube ich so mit dieser Konstanz in kaum einem anderen Gebiet möglich ist.

01:03:34: Glaubst du es ist das größte Riedlinggebiet in Deutschland?

01:03:40: Natürlich!

01:03:43: Ja, das muss der Marvin beantworten.

01:03:46: Das wäre vermessen wenn ich das behaupte.

01:03:50: Ich denke schon dass es eine ziemlich Besonderheit hat.

01:03:53: also was wir da zeigen du hast es so schön beschrieben auch heute in der Masterclass ja diese Diese Finessen-Reichtum der Weine, die gleichzeitig eine unheimliche Eleganz und Ruhe haben.

01:04:04: Ich glaube das ist ja schon einzigartig in Deutschland.

01:04:06: Und ich sage immer ganz gerne, die nahe Weine und vor allem die Rieslinge polarisieren nicht so krass!

01:04:11: Ja also ich finde manchmal... Das ist jetzt gar kein Bashing.

01:04:14: wenn du einen Jahrgang wie achtzehn hast und hast Rieslingen aus der Pfalz, aus warmen Parzellen.

01:04:20: Das ist dann halt schon richtig dick, dass es schon richtig ölig Und selbst in den Achtzehn haben wir mit Halenbergen ein super Schlanges großes Gewächs gemacht.

01:04:28: Für unsere Verhältnisse dann auch schon opulent, aber trotzdem wenn du den heute trinkst das hat immer noch eine unheimliche Feinheit und ein bisschen Rat im Trinkfluss.

01:04:38: Das ist schon gut so etwas!

01:04:40: Ja und es ist halt auch dass ihr auf einer relativ kleinen Fläche ein paar große Winzer sind, der halt immer irgendwie in die Top Fünf... ... ein paar Weine platziert haben, eine Tchaotile... ... Schäferfrödlich, ihr Hermannsberg und so weiter.

01:04:53: Also das ist ja immer irgendwo mit irgendeinem Wein ganz vorne dabei oder auch mit einem sehr starken.

01:04:59: Das muss ich immer sagen also aus meinen Verkostungserfahrungen in Wiesbaden.

01:05:05: Ihr habt immer unglaubliche Tolles an roten Faden durchs komplette Sortiment.

01:05:10: Es passiert selten dass da ein Wein komplett wegfällt sondern es ist immer sehr geradlinig, sehr präsent.

01:05:17: Das macht schon Spaß und ich finde, nahe meine Traube für das Zog.

01:05:22: in einer Blindverkostung kennt man das.

01:05:24: Dass es von der Nahe kommt.

01:05:27: Ja, freut mich.

01:05:28: Es

01:05:28: ist schön immer ganz

01:05:29: gut.

01:05:29: Und das findest du eigentlich manchmal fast schon wieder erstaunlich dass das trotz dieser enormen Bodenvielfalt... Richtig!

01:05:38: Eigentlich dürft's nicht so sein aber trotzdem erkennst du es

01:05:41: ja.

01:05:43: Was?

01:05:45: Ist für dich zum Beispiel wichtig?

01:05:46: oder was ist generell wichtig, wenn man ein Kaby machen will?

01:05:49: Und warum ist es mehr als nur einfach ein bisschen süßer Wein sondern schon auch etwas Anspruchsvolles.

01:05:56: Oder kann auch was Ansprungsvolles sein?

01:05:58: Was würdest du da sagen als Riesling-Boss?

01:06:02: Warum Kabinett spannend sein?

01:06:05: Ja

01:06:05: genau und wie wir den super gut herstellen.

01:06:14: Ich sag mal ganz gern, in den Achtziger und Neunziger Jahren ist Kabinett einfach passiert.

01:06:21: Da muss man nicht viel drüber nachdenken.

01:06:25: Damals hat man einfach ... geguckt an den Mosten, die man eben in den Keller gekriegt hat.

01:06:35: Welche sind jetzt nicht so hoch im Mostgewicht?

01:06:38: Und haben eine schöne Säure.

01:06:39: Das kann Kabinettswerden, das wurden tolle Weine!

01:06:43: ohne Aufwand, ganz entspannt.

01:06:47: Diese Entspannung bezüglich Kabinett haben sich die meisten Winzer lange erhalten und haben natürlich wahrgenommen dass sich das Klima verändert aber irgendwie vergessen auch bei den frucht süßen Weinen darauf zu reagieren.

01:07:09: also das heißt wir haben Noch Anfang der zweitausender Kabinette nach dem Prinzip erzeugt.

01:07:20: Da hat man einfach geschaut, was liegt im Keller?

01:07:24: Was soll süß bleiben und was wird trocken?

01:07:27: Und das hat dazu geführt, dass die Kabine über die Zeit immer opulenter geworden sind.

01:07:35: Irgendwann war es einen kleinen Spätlesen ... Ein bisschen später hatten sie die Konzentration, die früher die guten Späte lesen.

01:07:46: Und es war einfach nicht mehr so, dass du davon gerade mal eine Flasche wegziehen konntest.

01:07:50: und das hat die Kundschaft gemerkt.

01:07:52: und dann sind auch die Absatzzahlen von Kabinett deutlich zurückgegangen.

01:07:58: Dann musste man sich Gedanken machen, warum ist das denn so?

01:08:05: Die Kabine schmecken ja heute ganz anders!

01:08:07: Also wie kommen wir da wieder

01:08:08: hin?!

01:08:09: Du musst dir im Sommer Gedanken machen, wo du Kabinett ernten willst.

01:08:14: Du musst darauf entsprechend hinarbeiten mit Laubarbeiten etc.

01:08:21: Wie wird

01:08:21: das Beispiel?

01:08:21: Also mehr Laub wegmachen, dass mehr Sonne kommt oder...

01:08:26: Nee eher ein bisschen zurückhaltend sein diesbezüglich weil letztendlich wenn die Sonne da sehr direkt drauf scheint auf die Trauben dann verlierst du schneller Säure und kriegst mehr Gerbstoffe.

01:08:44: Und beides läuft eigentlich so der Idee von Kabinett ein bisschen entgegen, und du musst halt einfach gucken dass du den dazu spät erntest.

01:08:55: Mach dir halt Gedanken welche Parzellen dafür geeignet sind und welche ihr weniger.

01:09:01: Also brauchts jetzt nicht in die... heißeste Hahlenbergparzelle gehen und da Kabinett erzeugen.

01:09:09: Das wird ... Ich will nicht sagen, dass es nicht möglich ist aber das ist einfach nicht optimal.

01:09:17: In unserem Fall haben wir gesagt Wir sehen unsere beste Kabinettsparzellen nicht in einer der großen Lagen sondern in einer oder in unserer ersten Lage im Monsinger Niederberg.

01:09:35: Da hast du einfach noch ein bisschen mehr Kühle.

01:09:37: Kannst die Trauben noch drei Tage länger hängen lassen und das knallt halt dann richtig.

01:09:44: Auf jeden Fall richtig, was haben wir hier?

01:09:46: Monsinger Niederberg, Zwei-Einundzwanzig Rieslingkabinett Erste Lager.

01:09:51: Oha!

01:09:52: Das ist ein Brett vom Herrn Wissler.

01:09:55: Richtig schön.

01:09:56: Es ist

01:10:02: eigentlich alles, was Kabinett gibt.

01:10:04: Das

01:10:05: ist echt ...

01:10:06: Also wir haben tatsächlich lange Zeit gar keinen Lagenkabinet gemacht, sondern nur in Monsinger und im Jahr einundzwanzig war uns dann sofort klar, dass es eigentlich ein prädestinierter Kabinettsjahr ging Kernparzelle, die eigentlich für unseren Monsinger-Kabinett immer die wichtigste war.

01:10:34: Mal wirklich ganz separat gelassen und das bis zum Ende getrennt vom Rest ausgebaut.

01:10:41: Und das hat sich halt wirklich bewahrheitet dass das nochmal da deutlich einen draufsetzen.

01:10:48: deswegen haben wir dann auch zwei Füllungen gemacht ein Monsinger und ein Niederberg Kabinett Und das ist halt ein Schlagen wie eine Bombe.

01:10:57: Seitdem machen wir das weiter und haben gemerkt, dass er

01:11:01: klassische Kappe jetzt bei sich.

01:11:04: Ja also es gibt weiterhin zwei Hunden und der Niederberg ist da natürlich nur ein bisschen mehr strahlt und noch einfach einen kühleren weiß fruchtigeren Charakter hat als der Monsinger.

01:11:25: Es ist halt auch immer spannend, so eine Stilistik im Export zu beobachten.

01:11:29: ja also wir sehen das vor allem in den südlichen Ländern wo einfach diese Stiliske gar nicht produzierbar ist.

01:11:35: du kannst ja gar nicht weinen mit dem mit der Extraktsüße und gleichzeitig hohen Säure bei den hohen Temperaturen wie in Italien oder Spanien überhaupt herstellen.

01:11:44: Und das ist schon cool zu sehen.

01:11:47: Auch aus Garninavien, das ist ganz spannend wenn du in Schweden bist auf jeder Probe sagen die dann immer es ist froh Kostwin.

01:11:53: Das ist so viel heiß wie Frühstückswein.

01:11:56: Geil!

01:11:56: Ist so!

01:11:57: Dann

01:11:57: hat jeder ein Läckchen im Gesicht und alle sind happy.

01:12:00: Das is schon cool.

01:12:01: Manchmal fühlt man sich schon so in Deutschland als würde man so ein bisschen von jungen Menschen wegarbeiten.

01:12:07: Es ist alles sehr seriös, es ist alles hier noch eine Lage und da noch ein paar Zelle und dann das.

01:12:13: Und ich weiß jetzt nicht ob die heutige Generation sowie die beiden Mädels für die Technik zuständig sind.

01:12:19: Vielen Dank dafür!

01:12:21: Ob der das so interessiert?

01:12:23: Gibt's da irgendwie von euch Aktivitäten So was zu beleben, oder verlassen muss ich darauf, dass die älter werden und dann genau auf das stehen?

01:12:38: Ich muss dazu geben, dass es nicht unsere Kernkompetenz ist da fest, dass das junge Publikum zu locken.

01:12:51: Man muss da ja auch ganz klar anerkennen, dass wir uns im preisliche Bereich... bewegen, wo sich ein fünfundzwanzigjähriger jetzt nicht regelmäßig was gönnen kann.

01:13:09: Vielleicht im Gutsweinbereich noch wenn er sich da irgendwie bisschen fokussiert aber dann hört es auch sehr schnell auf und insofern sind wir schon ein Stück weit darauf angewiesen dass andere, die in einem günstigeren Preisbereich einfach auch leckere Einstiegsweine erzeugen.

01:13:35: Die hoffentlich dann früher oder später dazu führen, dass die jungen Weinkonsumenten mal schauen was gibt es denn da drüber noch?

01:13:47: Fähre und gute Antwort!

01:13:48: Vielen Dank dafür!

01:13:54: Warte mal, jetzt haben wir dann gleich bei der Spätlese.

01:13:58: Da könnten wir eigentlich jetzt ein bisschen anfangen über Versteigerungen zu sprechen nicht?

01:14:02: Also wurde ja jetzt nicht, aber Versteigungswein bei euch auf der Lei, glaube ich jeden bekannt, ADL meisten sind Magnums, aber oft auch mit kleinen Flaschen.

01:14:13: Ich glaub schon dass das so bei der Versteigenung von euch was ist denn da jetzt?

01:14:18: A-Pfalt nahe Rheinhessen?

01:14:22: Genau Ja.

01:14:24: Das war's, gell?

01:14:24: Super!

01:14:25: Also in der Runde die auch jährlich bei uns in der Freundschaft stattfindet.

01:14:30: vielen Dank dafür und herzliche Grüße.

01:14:31: Danke

01:14:32: euch.

01:14:32: ja das ist mal cool zu sehen wie es aber euch

01:14:34: abgeht.

01:14:34: Es ist immer ein rechter Gauden muss man sagen.

01:14:36: Viel mehr Party als bei uns.

01:14:39: Wahnsinn

01:14:39: ich war noch nie bei euch.

01:14:41: Ich

01:14:41: wäre so gern aber dadurch dass wir immer die Möglichkeit haben das von uns zu machen kann man da in Berlin bleiben.

01:14:47: Aber es ist schon so.

01:14:48: unter anderem einer der beliebtesten und auch best.

01:14:51: Positioniert das denn auch Jonesweine eigentlich, oder?

01:14:57: Da hast du wahrscheinlich nicht ganz Unrecht.

01:15:00: Aber das ist ja auch nicht von heute auf morgen entstanden.

01:15:04: Dieser Wein den wir da jährlich versteigern der Auf-der-Lai des Großgewächs... ...ist seit der ersten Stunde, seit dem ersten Jahrgang im Jahrhundert acht unser wichtigster Versteigerungswein.

01:15:19: Das heißt, er hatte auch schon ein paar Jahre Zeit sich einen Fankreis zu erarbeiten.

01:15:27: Und insofern sind wir da auch heute mengenmäßig in der Regel relativ mutig vorausgesetzt, dass wir entsprechend auch ernten konnten.

01:15:40: Was ist wichtig zur Versteigerung?

01:15:42: Wie kann ich mir das vorstellen?

01:15:45: Einfach ... Aus Marketinggründen, aus Sichtbarkeitsgründen oder warum ist es wichtig so eine Versteigerungswein zu haben der dort einschlägt?

01:15:54: Also wenn ich sage Wichtigster Versteigungsweinen dann heißt das für unser Weingut ist es in der Regel der Einzige.

01:16:01: Und... Es gibt hin und wieder eben so ne Ergänzung mal dass ein Trockenbärn auslesen, mal dass eine besondere Spätlese aber den auf der Laie gibt's halt eigentlich.

01:16:15: Also mit einem Ausnahmejahr, wo wir ihn gar nicht erzeugt haben gibt es den immer

01:16:20: zuverlässig.

01:16:21: Und deshalb hat sich der auch jeden mittlerweile ins Hirn gebrannt weil es gibt ja Weingüter die wechseln oft, haben dann mal nix und dann wieder neun Wein oder wechselndwischen weiß und rot und auf der Leihe ist halt immer Bank, die jeder kennt und das macht am meisten Spaß!

01:16:35: Weil du kannst dir sicher sein dass aufgrund der relativ hohen Mengen, weil das halt ein Wein ist der nur zur Versteigerung da ist Du auch immer entspannt mitsteigern kannst.

01:16:44: Ich

01:16:44: finde, da lassen wir noch ganz kurz ein Exkurs machen zu diesem Versteigerungsthema.

01:16:48: Sehr gute Idee!

01:16:49: Warum

01:16:49: gibt es das?

01:16:50: Also warum gibt's das?

01:16:54: Das gibt's weil die Historie des VdP ist.

01:16:59: Also VdPs sind ja im Jahr... ...im Jahr zehn quasi gegründet worden.

01:17:06: Hieß damals noch ein bisschen anders.

01:17:07: Es war damals der verbannte deutsche Naturweinversteigerer.

01:17:15: Also damit hörst du eben auch schon den Zweck dieses Vereins.

01:17:21: Man hat damals sozusagen die Kräfte gebündelt, um an wenigen Orten die Weine zu versteigern und dann einfach mehr Aufmerksamkeit zu generieren.

01:17:41: Also im Endeffekt ist es schon eine Sache, um einfach Sichtbarkeit und Aufmerksamkeit zu generieren.

01:17:47: Ja also damals war's ja so dass alle wichtigen oder besonderen Weine des Jahrgangs quasi im Fass versteigert wurden.

01:17:58: Also regulär verkauft wurden eigentlich, sag ich mal die einfachen Geschichten und die besonderen Sachen wurden versteigerd.

01:18:06: Fassweise da ging also wirklich gegen richtige Mengen durch.

01:18:09: das ist heute natürlich ganz anders.

01:18:12: Heute ist das eigentlich so ein bisschen ... ähm, ja.

01:18:19: Ein Stück weit ... Brauchtumspflege.

01:18:23: Äh, ein Stück weit auch... Ja?

01:18:28: Komodin!

01:18:29: Das ist der alte Salm auf

01:18:32: dem

01:18:33: Publikum.

01:18:33: Das macht keiner besser als ich.

01:18:35: Ja, das ist schon manchmal sehr belebend was unser Oktionator da ... zu sagen hat.

01:18:47: Genau, also heute ist es wirklich ... Es geht

01:18:51: um

01:18:51: ganz wenige superrare Weine und der ... Also zum einen diese, ich nenn's ja durchaus Brauchtumspflege, zum anderen ist es auch tatsächlich so dass es da Weine gibt wo es unheimlich schwer wäre die ganz normal zu vermarkten, wenn du halt nur dreihundert Flaschen von einem trockenen Wein hast.

01:19:24: Da gibt es Händler die sagen, nehm ich die alle und der andere will auch noch was.

01:19:32: Und gut, natürlich kannst du das in den Griff kriegen.

01:19:35: Dass du sagst naja es kostet jetzt aber net sechzig Euro sondern das kostet zwehundert Euro Dann schrecken da ein paar zurück und am Ende kriegst du das irgendwie gelöst.

01:19:44: Aber dass ist irgendwie doch sehr unschamant und wirkt so bisschen willkürlich.

01:19:50: Bei der Versteigerung ist halt einfach der Vorteil, dass da wirklich Angebot und Nachfrage in dieser Minute zusammenkommen.

01:19:58: Der Wein ist nie zu teuer und es nicht so billig, das ist einfach der Marktpreis.

01:20:02: Ich werde auf jeden Fall dieses Jahr... war's noch nicht diese oder?

01:20:07: Oder bei der nächsten werde ich hier wieder vorbei schauen.

01:20:09: Und wie steiger man da flaschenweise kischenweise alle kann man das frei aussuchen

01:20:15: oder?

01:20:16: Genau, Entschuldigung!

01:20:17: Ich habe gerade mal die Mannerschnitte gesehen.

01:20:21: Am siebten November findet das wieder statt.

01:20:24: Ja gut,

01:20:24: Mosel ist immer einen Tag vorher glaube ich oder?

01:20:27: Nicht mehr.

01:20:28: Die Moselane haben sich jetzt entschieden zukünftig im Mai glaub ich zu versteigern.

01:20:33: Oha!

01:20:33: Ich finde vor Weihnachten ist es immer gut dass jetzt das Geld immer ein bisschen locker ist.

01:20:38: Das war auch unsere Idee.

01:20:44: Also tatsächlich kannst du da eine Flasche steigern Sechzig Flaschen steigern oder Kassel immer.

01:20:55: Das das spannende ist Die wie dass eben, dass der unheimlich schwer das dann abzuwickeln Das gibt es ja bei anderen Versteigerungen so eigentlich gar nicht.

01:21:07: Es wird in der Regel ein Bild versteigert oder eine kiste Wein oder was weiß ich.

01:21:14: aber das ist halt Drei Hundert Flaschen gibt und die eben nicht bei einem einzigen landen.

01:21:20: Das ist ja

01:21:21: stressig voll.

01:21:22: Gibt

01:21:23: es eigentlich nicht, ne?

01:21:25: Und dafür brauchst du dann halt eben unsere Weinkommissionäre, die im Prinzip die Gebote sammeln.

01:21:34: Dann sagen sie halt okay zum Preis von achtzig Euro hab ich Gebote für drei Hundert flaschen.

01:21:40: Zum Preis von neunzig Euro habe ich noch Gebote für zwei Hundert Flaschen.

01:21:44: und zum Preis von hundert Euro hab' ich Gebote, was so sich, achtzig Flaschens.

01:21:53: Und das sind mehrere Kommissionäre die dann da an dem Tag zusammenkommen und irgendwie findet sich dann ein Preis, sodass am Ende quasi jeder Kunde ... Egal ob er jetzt eine Flasche oder zwölf Flaschen haben wollte, im Prinzip den gleichen Preis zahlt.

01:22:12: Der Durchschnitt, sondern halt wirklich genau der Punkt wo es halt zusammenkommt.

01:22:19: Also wenn's nur hundertzwanzig Flaschend gibt kannst du halt nicht bei an der Stelle zuschlagen wo du eigentlich Hundertfünfzig bräuchtest.

01:22:28: Warte, ganz schlechtes Thema.

01:22:29: Ich komme zur

01:22:30: nächsten Kategorie!

01:22:31: Ja und du solltest dabei sein können.

01:22:32: ich glaube du bleibst

01:22:34: da.

01:22:35: Kannst auch immer die Hand hochreißen dann kann man die Weine noch ein bisschen in die Höhe

01:22:38: drehen.

01:22:38: Hält sich ja so einen Knopf vom Rohr.

01:22:40: Ja finde ich super wenn du damit dabei

01:22:42: wärst.

01:22:42: das wird ein

01:22:42: bisschen den Schwung reinbringen

01:22:45: in den... Schwung in die Kifte.

01:22:48: Genau nächste Kategorie war wir jetzt auf jeden Fall.

01:22:50: In der Folge bei meinen zwei Lieblingsweinen angekommen sind, passt die nächste Kategorie hervorragend.

01:22:55: Und zwar heißt die nächste kategorie Liebligswein der Woche und ich würde gerne von euch wissen welchen Wein ihr in der letzten Woche getrunken habt, den ja unseren Hörer nicht vorenthalten wollte weil er so gut war.

01:23:10: Du guckst mich an?

01:23:11: Alle!

01:23:16: Also ein Wein der mich total überrascht hat wo ich eigentlich bis heute, also immer noch der mir eine Rätsel ist und der mir echt gut gefallen hat.

01:23:31: Habe ich gerade gestern Abend getrunken.

01:23:34: Ich hatte gestern einen Winzer-Dinner im Hotel Atrium in Mainz.

01:23:40: Die haben so ein ganz schönes kleines Gourmet Restaurant In der Aftershow.

01:23:48: sozusagen wurden dann noch zwei Flaschen geöffnet, blind.

01:23:54: Und der eine war ein zwo-tausendachzehner Goldtröpfchen vom Julian Hart.

01:24:02: und also ich konnte es echt nicht glauben.

01:24:06: wenn man was blind probiert versucht man ja sich so ran zu arbeiten.

01:24:14: Und aufgrund der Säure-Struktur habe ich da im Prinzip alle Jahrgänge in Betracht gezogen und hab direkt gesagt, achtzehn kann es überhaupt gar nicht sein.

01:24:24: Ja?

01:24:27: Achtzehn ist eigentlich der heißeste und säureärmste Jahrgang, den man in den letzten zwanzig Jahren erlebt hat.

01:24:38: Das war so ein lebendiger ... Tänzeln da waren, das fand ich schon sehr cool.

01:24:45: Das hat der Julian schon viel richtig

01:24:50: gemacht.

01:24:50: Er ist übrigens schön grüßen und meinte wenn sich einer für eine Winzerlehre mal entscheidet dann soll er sich bei euch bewerben weil es war der beste Lehrbetrieb war.

01:24:58: Er

01:24:59: würde jederzeit wieder kommen.

01:25:02: So akkurat hat er gesagt geht's nirgendwo

01:25:06: zu!

01:25:06: Cool.

01:25:07: Das ist auch ein kleines Teil, das weigetragen zu den zwei Arztinnen.

01:25:11: Ich führe auch immer ganz gerne angehende Ärzte bei uns durch einen Weinkeller um zu sehen wie sauber ein OP sein könnte.

01:25:17: Wenn man mal sieht, wie Frank da arbeitet ... Ich

01:25:20: schaue es ja akkurat.

01:25:24: Wie sieht's bei dir aus?

01:25:25: Was war am Glas?

01:25:27: Tatsächlich, also ich musste grad mal so'n bisschen im Handy die Bildergalerie durchgeben.

01:25:31: In der letzten Woche hatte ich in den Ganshoren von Repolz was mich extrem abgeholt hat.

01:25:40: Ich hoffe, die hören das nicht.

01:25:42: Die Jungs, aber ich würde die Lage immer als Erste ziehen, wenn ich bei denen etwas auswähle.

01:25:47: Ich finde es hat schon eine gewisse steinige Struktur wie es bei uns der Hallenberg hat gepaart mit dieser Frucht-Eleganz.

01:25:58: Hat mich echt... Wirklich abgeholt, also ganz hohen Brechbeuts finde ich richtig stark.

01:26:03: Man hat sowieso sehr was die Jungs erfahren.

01:26:05: Super!

01:26:07: Ich hatte ganz viel weil ich war im Urlaub hatte diverse Flaschen und ich darf zwei nennen okay?

01:26:17: Dann mach ich auch zwei.

01:26:19: Also einmal natürlich wenn ich gerade in der Alusien war gab es wieder mal Sherry vom Bodregastradition der Fino.

01:26:24: das ist einfach wahrscheinlich einer der besten Finos das überhaupt gibt.

01:26:27: Das ist Weltklasse.

01:26:29: Wir machen auch die Finos ein bisschen länger.

01:26:30: Das sind so zehnjährige, circa hervorragend Kibirascheri.

01:26:35: und das andere war, weil wir gerade am Masterclass hatten mit dem Weingut Markowicz.

01:26:38: da war der Stefan Hummelbrunner da und da hat mich echt was begeistert, wo ich mir nicht gedacht hätte dass er sich mich begeisterte.

01:26:48: Die haben eine Super-Küwe, so einen Melo-Kuwe also M.I.N.Z heißt der Wein.

01:26:54: Ah den kenne ich voll geil!

01:26:55: Und der neunzehne Jahrgang war einfach phänomenal gut weil ich immer gedacht hätte, dass wir zu opulent sind und so dick, aber das schmeckt einfach nur gut.

01:27:03: Gibt es leider nichts mehr?

01:27:05: Aber war phänomenal!

01:27:07: Ja...

01:27:08: Das stinkt gut.

01:27:10: Der Contano habe ich ja schon gesagt.

01:27:12: Welcher Wein

01:27:13: von Contano?

01:27:19: Rono Francia XXI.

01:27:24: Dann hab' mich noch getrunken in Rom, was Französisch ist.

01:27:28: Pouligny Maraché XXI von Benoit

01:27:32: Ant.

01:27:35: Das war ziemlich geil.

01:27:36: Und dann habe ich mich mal gewagt in eine neue Rebsorte, und dann ist es neu aber die mir noch nicht so vertraut waren, uns von Shenin Blanc Chlorosha Bréssé, aus dem Jahr zwei Tausend Achtzehn.

01:27:49: Weil

01:27:49: das aber drei, ne?

01:27:50: Da hast du die große Geldasche mitgehabt wieder.

01:27:53: Was für Übergang war der Brés-Breset?

01:27:55: Zwei

01:27:55: Acht Zehnt.

01:27:57: War ziemlich geil!

01:27:58: Ich schau da dann Pierre.

01:27:59: Ist

01:28:01: ja gut, oder?

01:28:02: Es war gut so.

01:28:03: Mal gucken, was das heute Abend in der Freundschaft gibt.

01:28:06: Ja bitte!

01:28:07: Groß viel und teuer haben wir.

01:28:11: Kein Problem.

01:28:12: Auf jeden Fall.

01:28:13: Aber diese Auslese hier und dieser Kappi...

01:28:17: Spätlese?

01:28:18: Nur eine Spätlese.

01:28:20: Wo

01:28:20: ist die überhaupt?

01:28:21: Da steht's da.

01:28:22: Dreizehn nach oben.

01:28:23: Drezehner

01:28:24: Frühlingsplätze in Spätliste ja.

01:28:25: Boah, das wird

01:28:26: jetzt am Ende noch ganz besagt werden.

01:28:28: Ne, müssen wir etwas sagen.

01:28:30: Passt super zum Männern.

01:28:32: Das passt wirklich zu meinem.

01:28:33: Obwohl es halt auch wieder sehr tänzend ist und leicht, um eine Repulente oder so.

01:28:38: Absolut!

01:28:40: Ja, Traizinn ist halt tatsächlich ein cooler Jahrgang, kühles Jahr, schöne Säure.

01:28:50: Gleichzeitig aber auch eine hohe Reife, hohe Konzentrationen.

01:28:55: also insofern das jetzt auch keine kleine Spätlese, das hat schon ganz schön Konzentrazen Kann man das auch blind durchaus Richtung Auslesen einordnen, aber es hat halt einfach den Trinkfluss.

01:29:10: Die die Eleganz von einer Spätleser finde ich ja.

01:29:15: Ich würde euch meinen Chef jetzt mal alleine hier lassen.

01:29:18: Hast du ab?

01:29:19: Du musst Wein verkaufen wieder.

01:29:20: Ich muss noch ein bisschen

01:29:20: verkaufen.

01:29:20: Roboty, Roboty!

01:29:23: Danke für die Zeit.

01:29:25: Danke, dass du dabei warst.

01:29:26: Gerne Wir sehen

01:29:27: uns zum Abendessen.

01:29:29: Wir

01:29:29: wünschen guter Geschäfte.

01:29:31: Vielleicht sieht man sich in der Freundschaft noch heute?

01:29:32: Ich freu mich,

01:29:36: Papa.

01:29:37: Du

01:29:38: hast ja auch heute wieder einen Hagel dabei mit dir, oder wie?

01:29:41: Bitte was habe ich dabei?

01:29:42: Ein Hagel!

01:29:44: Eine FRAGEN-HAGEL!

01:29:47: Ja, dann hab' ich auch.

01:29:49: Machen wir den jetzt eigentlich bevor wir die Fragen von ihm machen?

01:29:52: Dann würde ich sagen... Weil ich bin sonst auch eigentlich am Ende.

01:29:57: Wolltest du noch über irgendwas sprechen, was du noch nicht gesagt hast?

01:30:02: Ähm

01:30:02: ... Dann

01:30:02: mach du mal weiter!

01:30:03: Also ich ... äh ...

01:30:06: Mach doch mal.

01:30:06: Hache

01:30:06: dem, was kommt.

01:30:07: Wir kommen jetzt zu.

01:30:08: Willis

01:30:10: fragt!

01:30:12: Genau, nach Frost gibt es jetzt auch noch Hagel.

01:30:14: Ich habe jetzt so immer zwei Begriffe nebeneinander entweder oder Fragen.

01:30:18: Ziel ist das, dass du so schnell wie möglich und so spontan wie möglich antwortest.

01:30:23: Sollen

01:30:23: wir uns begründen?

01:30:25: Einfach nur eine kurze und knappe Antwort.

01:30:29: Wenn du unbedingt begründen willst, kannst du auch begründen.

01:30:31: Hallenberger oder Frühlingsplättchen?

01:30:33: Hallenberg.

01:30:35: Trocken oder restzüß?

01:30:36: Trocken.

01:30:38: Pfalte oder Rheinhessen?

01:30:40: Rheihessen

01:30:42: Spontan oder sauber kontrolliert?

01:30:44: Spontane.

01:30:46: Steile Lage oder großer Jahrgang?

01:30:53: Zweifelzahl glaube ich eher großer Jahrgang.

01:30:57: Weinberg oder Keller?

01:31:04: Schwere Frage, da kann ich mich fast nicht entscheiden.

01:31:07: Weinkeller

01:31:12: Also im Weinberg beginnt es also insofern ohne Weinberg kannst du im Keller eh nix reisen.

01:31:20: Auktion oder für die Leit?

01:31:22: Für die Leid.

01:31:24: Gut,

01:31:25: danke!

01:31:26: Das war Willi's Frage.

01:31:31: Geile Kategorie eigentlich, gefällt mir

01:31:35: Und ich habe gehört du hast

01:31:36: auch noch zwei Fragen dabei.

01:31:38: Ich hab zwei Fragen, ne?

01:31:39: Ich hatte eigentlich gehofft dass sich das irgendwie so im Verlauf des Gesprächs entwickelt.

01:31:47: Also ähm... Jetzt hab' ich genau, ja Curly Ja.

01:31:55: Ähm ... Wenn du in Berlin essen gehst, wo gehst denn gern hin?

01:32:03: Was?

01:32:03: Die lange Abwandzeit!

01:32:06: Maximal zwei Adressen, keine drei.

01:32:10: Oder kannst du auch sagen,

01:32:11: welchen

01:32:12: Fisch ich gerne mag?

01:32:13: Ich

01:32:13: sag jetzt mal nicht die klassischen Sachen, die man sonst immer sagen kann.

01:32:16: Veronica

01:32:17: etc.,

01:32:17: das haben wir schon tauchmal gehört und ist nach wie vor natürlich supergeil.

01:32:22: aber ich hab einen neuen Italiener entdeckt für mich den ich mir gar nichts finde am Straußberger Platz.

01:32:27: Amano heißt der?

01:32:29: Direkt am Straußberger, das ist gut.

01:32:31: Da bin ich früher gewohnt und ich hatte beide Italäne.

01:32:33: Es sind zwei Italänen

01:32:35: gegenüber.

01:32:35: Einer ist eine Piteria Vesuvio da war ich noch nie aber auf der anderen Seite ist Restaurant Amano nicht Amano Hotel sondern Amano.

01:32:42: Ja ja.

01:32:43: Richtig richtig geil!

01:32:45: Also bestes Zeit im Bocca was ich seit langem gegessen habe und auch eine gute Weinkarte.

01:32:52: Das kann ich auf jeden Fall empfehlen.

01:32:57: Was ich sehr empfehlen kann, wenn man einen krassen Hangover hat.

01:33:04: Dirty Dumplings in der Urlauberstraße machen so eine richtig geile Rinderfleischbrühe mit Dumplings drin die auf jeden Fall alle Geister selbst, die die vorn noch nicht da waren wieder erweckt am nächsten Tag.

01:33:21: Erstens Amano Cool.

01:33:22: Und am nächsten Tag dann wieder!

01:33:26: Das wäre auf jeden Fall meine Tipps, die jetzt ein bisschen aus der normalen jeder weißes sowieso Kategorie

01:33:32: machen.

01:33:32: Ja super cool, das wollte ich hören.

01:33:37: So Willi, meine Frage an dich?

01:33:41: Ich mag plaufränkig unheimlich gern und hab da natürlich auch so meine Favoriten.

01:33:52: Aber ich glaube, du kriegst das viel näher natürlich mit als gebürtiger Österreicher was da passiert und glaub bist auch selbst großer Fan.

01:34:01: Ja richtig!

01:34:02: Was sind deine aktuellen Favourites?

01:34:06: Vielleicht auch mal ein bisschen Abseits von dem, was halt jeder kennt.

01:34:12: Abseits ist natürlich schwierig weil es so viele guten Blauferinnen

01:34:16: gibt's ja dann.

01:34:22: Wir reden heute nur über einen.

01:34:24: Es habe ich gestern im Internet gelesen und ich habe mich so geärgert, weil es schon wieder mal politische Hürden gibt in Österreich.

01:34:31: Man will ja weiterkommen, man entwickelt sich aber rückwärts aufgrund der Politik und des Weingesetzers.

01:34:37: Wein ist blauferengeschüterweg-twanzig-einundzwanzig vom Weingut von Kohlfock.

01:34:43: Das ist der Stefan David Welandschitt von der Familie Welanschitts.

01:34:48: hervorragend den Blauferin geschmackt, wahrscheinlich unter anderem die besten.

01:34:51: Ja, mit dem war ich übrigens da im Klub nach Daumen.

01:34:53: Das

01:34:56: ist der ein und zwanzig Jahrgang!

01:34:57: Und er wurde jetzt wegen, ich glaube ihre Führung weil am Etikett steht Güterweg, Bodigroben... ...und das passt jetzt wieder in eine Zaun mit irgendwelchen Statuten, denen irgendeinem vertrotelten Weingesetz stehen.. ..und der Wein schmeckt anscheinend an einem blauferengestypisch, obwohl einer der in diesem Jahr ging sicher wahrscheinlich unter die Top Five ist, würde ich jetzt sagen.

01:35:16: Und der Stil ist großartig und wie der Arbeit ist groß-artig... ...und jetzt ist er dazu gezwungen sämtliche Flaschen wieder auszupacken mit einem

01:35:28: Marker

01:35:29: Weg wegstreichen oder irgendwas vom Indikator wegzustreichen und dann den Wein wieder in einen Verkehr zu bringen.

01:35:35: was glaube ich?

01:35:35: super dass das ausschaut und es in irgendeinem Winoteck steht und man der Wein ist mehr oder weniger unverkäuflich.

01:35:41: Ja, du.

01:35:41: Da gab es aber auch in Deutschland schon Beispiele wo das gemacht werden musste und was letztendlich den Hype nur noch verstärkt hat.

01:35:49: also...

01:35:50: Was sind verkauft?

01:35:51: Kriegt man eine Strafe raus?

01:35:52: Vielleicht aber wie jetzt gerade drüber reden.

01:35:55: Das wird natürlich sowieso der Boost sein.

01:35:57: Also ich werde mal schauen wo ich's herkriege.

01:36:00: Aber wenn du die Politik bei dir sitzen hast zu Gast dann sprichst solche Themen an weil ich ja auch ein Freund bin vom offenen Wort und von einfach diskutieren Da streitet das jeder ab.

01:36:11: Ja, nein!

01:36:12: Das ist ja eh super und das müsste ja eh alles so sein.

01:36:16: Und dann drei Wochen später passiert dann wieder sowas.

01:36:18: Und das versteht er nicht weil ich meine jetzt sind wir eh alle in einem Boot finde ich auch wenn es halt solche und solche Weine gibt oder Produktionsweisen.

01:36:27: aber wir verkaufen alle Wein und wir trinken alle gern Wein.

01:36:31: was da denn immer so für Brügel zwischen die Beine geworfen werden?

01:36:35: Das finde ich einfach noch gut.

01:36:36: Das...

01:36:37: ...ist uncool In aller Art und Weise.

01:36:40: Da find ich es eher irreführend, wenn irgendwelchen Weinviertler oder Buyingländer Grüne Wirtliner bis zehn Euro dann verlaute Aroma-Häfen mehr nach Sauvignon schmecken wie noch Grinnenwirtliner.

01:36:53: Und die kriegen dann schon ein paar in der Rolle.

01:36:55: Das finde ich dann immer...

01:36:56: Was wäre, wenn man das trotzdem verkauft?

01:36:58: Dann kriegt man eigentlich Wein-Dizenz entzogen oder kriegt mal eine Strafe oder was?

01:37:01: Strafe.

01:37:02: und der Wein, das darfst du halt nicht.

01:37:04: Okay also Kalfock, kalfock ... Das

01:37:08: ist ja nachgenerell perfekt.

01:37:10: Ansonsten ist was super, ist was ich gerade super entwickelt habe das Grutzler da ist jetzt der Sohn mit eingestiegen also war immer fein.

01:37:16: aber die haben wir ziemlich... die haben mich mal echt zugelegt.

01:37:20: auch von der Stilistik des tollen Wachter-Wieseler-Ecklore kennt mittlerweile jeder.

01:37:26: und ja um halt, weiß ich nicht.

01:37:28: Prila finde macht im Moment hervorragende und Hannes Schuster.

01:37:34: Das wären so die Sachen die ich im Moment

01:37:37: Morditz.

01:37:38: braucht man halt so eine Rehne.

01:37:40: Okay, dann kriegen wir jetzt einen Sexer-Probe-Kiste!

01:37:47: Ich kann da ja eine machen, wenn du möchtest.

01:37:49: Ja das sind natürlich noch cool.

01:37:50: Wir können auch tauschen auf.

01:37:53: Mach mal gerne, mach mal.

01:37:55: Das ist ja auch eine musikalische Sache von dir in unserer Terroir.

01:38:00: an die letzten Hörreaupläne.

01:38:04: Horror-Playlist, das wusste ich gar nicht.

01:38:07: Das war für jeden was dabei.

01:38:18: Also meine Playlists sind durchaus vielfältig.

01:38:24: Ich bin da eigentlich gar nicht so festgelegt aber... ... cool ist, wenn ich im Keller mal so ein bisschen anarbeiten bin.

01:38:39: Wo es relativ ruhig ist, wo nicht ständig die Pumpe pumpt oder so.

01:38:44: Da mache ich mir halt auch mal Musik an und... So den besten Vibe habe ich eigentlich, wenn Queen Bohemian Rhapsody läuft.

01:38:59: Das ist richtig epic!

01:39:01: Stehe ich mir das vor dem Keller?

01:39:03: Ich glaube das weiß ich, ob wir das schon haben oder nicht.

01:39:05: Das kann man auch zweimal haben.

01:39:07: Queen, woher ihr mit Rhapsody reichert?

01:39:09: in die Terroir an den letzten Spotify-Playlist?

01:39:11: Ihr könnt ja natürlich jetzt auch folgen und vergessen nicht dieses wunderbare Reihenpaket zu bestellen.

01:39:19: Es gibt nämlich nicht so viele davon und es ist auch noch reduziert.

01:39:23: also würde ich sagen ran an die Tasten.

01:39:26: Und vor allem sehr einzigartig mit dem

01:39:28: RX XR.

01:39:30: Ich würde es auch

01:39:32: kurz überlegen müssen, aber muss man probiert haben ist echt geiler Wein.

01:39:36: Alenberg-Dreihundzwanzig spricht für sich eine ganz gute Reserve und ein Zwei-Siebzehner Pinot Blanc das Ganze für Hundertneunundseipzig statt Hundertnundundneinzig inklusive Transport.

01:39:47: Tipptopp!

01:39:47: Kurze Ausschau brauchen wir noch weil

01:39:49: wieder

01:39:50: bald so weit sein.

01:39:51: zwanzigfünfundzwanzige

01:39:53: Jahrgang Mega geil.

01:39:56: Naja, natürlich ist immer der aktuelle Jahrgang der Beste.

01:40:00: Aber das kann ich in dem Fall tatsächlich sehr gut begründen.

01:40:09: Mich erinnert es total an den Jagen, der eine sehr gute Reife hat und gleichzeitig eine supersäure Struktur, was eigentlich so ... Also Zuckerreife und Reiferzucker, also hoher Zuckergehalt in der Traube.

01:40:30: Und knackige Säure das kommt eigentlich selten so zusammen.

01:40:36: Haben wir aber im Jahr zwei tausendfünfzehn und zweitausendzwanzig wieder erlebt.

01:40:43: Dazu haben wir uns echt richtig reingehängt auch Nach einer Regenphase mit einer sehr strikten Selektion, da ich geile Qualitäten zusammenzubringe.

01:41:00: Und die ersten davon sind jetzt gefüllt.

01:41:02: Gutsriesling und Ortsweine sind auf der Flasche.

01:41:07: Im Bereich Gutsrießlingen würde ich sogar so weit gehen zu sagen das ist wahrscheinlich der beste Gutsrißling den wir jemals gemacht haben.

01:41:16: Das wird oben raus nicht schlechter!

01:41:20: Ich

01:41:21: habe alles sehr glaubhaft, war auch heute bei der Masterclass.

01:41:23: ein paar sehr grossen Mineralfeinen.

01:41:26: Das ist eine Bank!

01:41:27: Kein

01:41:27: Mineralwasser, sondern das ist gut.

01:41:29: Gut so ein des Hauses.

01:41:31: Er nennt sich Mineral und das muss man echt sagen... ...ist preisleistung der ultimative Oberammer.

01:41:36: Wenn der von mir zu waren kann, ob er es so wird dann freut mich sehr drauf.

01:41:39: Da kann man sich freuen ja.

01:41:41: Ja Leute, geil dass ihr zugehört habt.

01:41:43: Top, danke fürs dabei sein.

01:41:44: ich hoffe euch geht's gut da draußen.

01:41:47: Wir kommen

01:41:47: weiter jeden

01:41:48: Donnerstag.

01:41:51: Geht

01:41:51: bisschen raus, beißt ins Gras.

01:41:53: Also

01:41:54: im positiven Sinne noch mal nicht?

01:41:57: Oder wie sagt man es für den Kellerkind dann geht raus und fasst ins Grase oder fühlt mal ein Graser ringen.

01:42:04: Wie sagt

01:42:05: man...

01:42:06: Ist mal einen Joghurt mit der Gabel.

01:42:08: Ja, so weit fehlt

01:42:09: irgend sowas

01:42:09: gemacht.

01:42:10: Sei einmal Wild in deinem

01:42:11: Leben.

01:42:11: Mach mal

01:42:12: was Wildes!

01:42:13: Geil, danke, dass du da warst.

01:42:14: Ja, aber es ist eine schöne Zeit bei euch.

01:42:16: Vielen Dank gefällt

01:42:17: mir!

01:42:18: Danke an die Produktionsgirls heute.

01:42:20: Ich

01:42:20: würde leider

01:42:21: dabei sein.

01:42:22: Schön, dass wir so einen tollen Wandel haben.

01:42:24: Lendi delegiert jetzt nur noch.

01:42:25: Das kann ich nicht mehr hüttchen.

01:42:27: Es ist

01:42:27: ja echt krass ey... Aber für dich eigentlich auch ganz gut.

01:42:31: Tschaui!

01:42:35: Bis zum nächsten Mal.