211: Niveau im Keller - mit Friedrich Keller und Lukas Wierzbowski

00:00:01: Schöpidibibi-Buh!

00:00:01: Ich bin Curly, ihr seid bei Terroir und Adiletten.

00:00:05: Und heute zu Gast Friedrich Keller und Lukas Wierzbowski vom Bergkeller Oberbergen.

00:00:12: Was die dabei haben aus ihrem Keller sehen wir gleich.

00:00:15: Einzweißig aber, TerroiranAdiletten kommt jeden Donnerstag zu euch überall wo es Podcast gibt.

00:00:20: Fragt uns auf Insta, lasst unseren Comedy da dann stoßen wir auf euch an.

00:00:23: Aber jetzt

00:00:24: kommt Willi.

00:00:33: Ich

00:00:36: hab so krass, wie du's schon hörst.

00:00:38: Energie seit zwei Tagen?

00:00:40: Ich weiß nicht mehr was passiert ist.

00:00:43: Das

00:00:43: ist der Frühling!

00:00:44: Die Frügel-Twittern... Ich find einfach

00:00:46: Asterix jetzt.

00:00:47: Alles perfekt.

00:00:48: Ja ich find das hervorragend.

00:00:50: Man merkt es so wenn die Welt so ausatmet.

00:00:53: Und das ist krass ne?

00:00:54: Super.

00:00:55: Ich finde irgendwie sehr energistisch.

00:00:58: Wer auch gerade viel Energie hat Weil du gerade so Energie rätst.

00:01:02: Keine Redo

00:01:03: für alle.

00:01:03: Das ist jetzt für alle wichtig, die den Podcast beim Autofahren hören... Die Feuer-Salamander sind grad unterwegs, was da jetzt raus quasi aus ihrer Winterstarre.

00:01:12: Hallo?

00:01:13: Das ist ganz wichtig!

00:01:14: Da haben wir einen richtigen Kreislaufkick gekriegt und auch die Mulche usw.

00:01:19: Und weil man erinnert mehr so viel Viecherl hat, haben wir ja abgeschafft, die Viecherle in den letzten Jahrzehnten.

00:01:25: bitte Autofahrer aufpassen, die kreuzen jetzt die Straßen.. In

00:01:28: Berlin auch

00:01:30: Ja, in Berlin wahrscheinlich

00:01:32: nicht so

00:01:32: viel.

00:01:33: Wahrscheinlich werden uns Leute auch außerhalb bei Linz hören und da kann man auch gerne mal über die Straße helfen.

00:01:38: Die sind nicht giftig.

00:01:39: Das

00:01:40: ist aber wichtig für die

00:01:41: Umwelt.

00:01:41: Du

00:01:42: bist ein Fan davon!

00:01:43: Von so Viecherlern?

00:01:45: Ich mag es schon gern,

00:01:46: ne?!

00:01:48: Okay, was?

00:01:49: Erfeuersalemanns sind schon... Es

00:01:50: sind ja Schäden, die eidechsen und so, das ist ja super wenn du irgendwo unterwegs bist wie in der Wachau zum Beispiel

00:01:56: oder

00:01:56: überall auch.

00:01:58: Die fressen auf die Moskitos ja auch

00:01:59: nicht.

00:02:00: Deshalb bitte, liebe Autofahrer Augen auf.

00:02:04: Runter vom Gaske!

00:02:06: Ich weiß es noch nicht.

00:02:07: Das ist ein Auto weg.

00:02:09: Wo ist er denn am Start?

00:02:11: Ist das noch der Rest Alkohol?

00:02:13: Ich weiß das nicht.

00:02:14: Ich weiß aber dir selten wenn ich...

00:02:17: Nein bin's auf ihn im Moment.

00:02:19: Fähig gut was hat schon den Sportlern?

00:02:21: Ich war heute schon... Ich hab mir das jetzt angewöhnt extra früh aufzustellen bei einer Podcastfolge, sieben-dreißig ist das dann.

00:02:28: Dann bereite ich vor eineinhalb Stunden.

00:02:30: Dann gehe ich von zehn bis elf zum Sport, damit ich dann pünktlich um zwölf und dreißig hier bin zur Aufnahme.

00:02:36: Du schaust, gell?

00:02:37: Ich

00:02:39: war

00:02:40: heute sogar vor dir da!

00:02:42: Ja, immer.

00:02:43: Ich finde

00:02:45: es toll, dass du das ernst nimmst wenn ich mich ärgere, weil du zu spät kommst.

00:02:49: Ich find dich gut!

00:02:52: Was haben wir halt?

00:02:53: Was gibt's heute?

00:02:54: Ich hab gehört, es gibt Champagner.

00:02:55: Ja, Gott sei Dank ... für den Kreislauf, der ja eh schon entsprungen ist wie du sagst.

00:03:00: Wo kommt die Energie her?

00:03:02: Ich weiß es nicht Alter, keine Ahnung!

00:03:04: Ich hab irgendwie hier gestern ein bisschen ... ... ein paar neue Möbel installiert, bisschen aufgeräumt... Die Sonne kam rein.

00:03:11: Ja?

00:03:12: Ich freu mich irgendwie.

00:03:13: das Lebensgrad einfach.

00:03:14: Das

00:03:14: sind einfach die Frühlingsgefühle, ich sage das.

00:03:16: Jetzt ist er weit.

00:03:17: Bist auch Juanee da

00:03:18: richtig?!

00:03:19: Das

00:03:19: will ich ja immer.

00:03:21: Frühling auf der Welt, oder was?

00:03:24: Ja, ja!

00:03:24: Ich

00:03:26: weiß

00:03:29: nicht ob er das hat.

00:03:31: Ich hatte letztens Hunderttraining mit Luigi und nach neunzig Minuten erst an einem Näs, da hat die Hundetrainerin gesagt, er hat einfach eine sehr große Prostata und hat übertrieben krank viel Test aus der Ruhe.

00:03:44: Weil er hat einfach rumläuft, wie so ein Typ mit Rasierklingeln unter dem Arm.

00:03:48: Ist das so?

00:03:49: Das ist super!

00:03:50: Wie haben Sie jetzt von Buffengstets mit ihm das Training an?

00:03:52: Nein, wir

00:03:53: sind auch

00:03:53: schon

00:03:53: kamerversucht... Aber jetzt nehmen wir einen bisschen professionelleren Ansatz und jetzt müssen wir mal schauen ob wir seine Branche da verkleinern oder ob wir einfach...

00:04:05: Kastrieren einfach?

00:04:06: Ja, das

00:04:07: mache ich ja.

00:04:08: War das nicht ganz so schlimm ausdrücken aber... Schauen wir mal

00:04:12: Schnippschnapp.

00:04:13: Vorher,

00:04:13: wie ich aber noch das ein paar Hundekämpfe mache und danach kann man... Ich

00:04:17: glaube, dass für Kämpfer Hähne besser geeignet sind.

00:04:20: Ja, aber Louis ist ja so groß in Haaren.

00:04:23: Aber der hätte keine Chance gegen den Haar.

00:04:24: Nein, das stimmt nicht!

00:04:26: Das wird vielleicht meine nächste Karriere.

00:04:28: Der würde die Haare besteigen einfach direkt.

00:04:29: Haarnen-Kämpfe

00:04:30: in Deiland.

00:04:30: Du musst ihnen so rasierklingen auf die Krallen geben.

00:04:34: Das war im

00:04:34: letzten Jahrhundert, das war richtig cool!

00:04:36: Das ist super, dass wir vorher noch reden.

00:04:37: bitte, die Feuer Salamander-Rechnung.

00:04:41: Harnenkämpfe go!

00:04:44: Macht mir Spaß.

00:04:44: heute jetzt schon die vorige, gell?

00:04:46: Dann würde ich sagen, mal hier dieses Intro raus oder?

00:04:49: Ja, bitte.

00:04:50: Ich trinke... Du riecht,

00:04:51: es fängt schon so magisch an.

00:04:53: Auf

00:04:54: geht's an einen Ort der am deutschen Wein und der Kulinarik ziemlich viel außergekraft hat nach Oberbergen am Kaiserstuhl und zwar direkt in den Bergkeller!

00:05:03: Im Kellerkosmos ist das nicht einfach irgendein Shop- oder Nebenschauplatz, sondern Teil einer Familie die seit eighteen zweiundneunzig Weinbau und Weinhandel

00:05:12: prägt.

00:05:13: Der Weinhandl ist dort seit Generationen eine wichtige Säule mit ausgesuchten Importweinen aus Europa besonders mit starkem Fokus auf Bordeaux und Burgund.

00:05:23: Ja!

00:05:24: Und genau diese Weine lagern in drei hundertzwanzig Meter Löschstollen bei Konstanten zwölf Grad.

00:05:31: Der Bergkeller Oberbergen steht also für Herkunft, Reife, Qualität und für die schöne Idee das große Weine manchmal einfach ein bisschen Ruhe und Reife brauchen.

00:05:41: Das ist aber nur die Hardware!

00:05:43: Die Software haben wir heute hier.

00:05:46: Herzlichen Willkommen Friedrich Keller der das Weingut Franz Keller als Geschäftsführer prägt uns stilistisch für einen frischen Präzisen auf herkunft ausgerichteten Kurs steht und die Qualität die letzten Jahre unglaublich nach oben geschraubt hat.

00:05:59: Mit dabei ist heute Lukas Wirtzbowski als Einkäufer, Cheferkoster und unbestechlicher Verteiler der Raritäten.

00:06:07: Gut zu wissen!

00:06:08: Gemeinsam sprechen wir heute über Geschmack-, Lagerung-Auswahl usw.

00:06:13: Und über die Frage wie man in Oberbergen Tradition und vor allem Qualität weiter denkt ohne im Gestern stecken zu bleiben.

00:06:21: Schön dass ihr da seid Friedrich und Lukas.

00:06:26: Bonjour Das war natürlich wieder ein Fehler versteckt in dem Intro.

00:06:29: Was für ein geiles Intro.

00:06:30: Krass, oder?

00:06:34: Gut recherchiert!

00:06:36: Naja ich war ja schon mal in diesem Berghäder tatsächlich als ich im Schwarzen Adler diniert habe und wenn ich mich...

00:06:45: Und wieder auf Etikettenjagd warst.

00:06:47: Da wo ich da war, da hatte ich noch so wenig Plan das ich zwei Jahre später das Bild angeschaut hab was wir getrunken haben Und dachte, oha scheiße das ist Bild so klein, ich kann es nicht auf Vivino hochladen.

00:07:02: Weil da haben wir auf jeden Fall krasse Sachen aufgerissen und nur gecheckt.

00:07:06: Da habe ich alle anderen bestellt.

00:07:08: Ich dachte

00:07:09: jetzt du meinst ja oha fuck hab ich da einen Scheiß bestellt dabei?

00:07:12: Nee ich hab damals gar nichts bestellt zum Alles die anderen bestellen aber nur mich hinten dran gehängt.

00:07:17: Aber wenn ich mich richtig erinnere... ...ich meine es war schon spät wo wir in diesem Keller waren.. ..aber ich glaube sind nicht drei Stollen Sind, glaube ich nur eine oder zwei?

00:07:30: Du hast wahrscheinlich alles doppelt gesehen.

00:07:31: Es sind drei Stollen!

00:07:34: Das

00:07:34: ist wirklich drei.

00:07:35: Ich dachte das ist der Fehler.

00:07:38: Also doch nicht so gut recherchieren.

00:07:44: Nein, das Thema bei uns ist ja dann tatsächlich dass wir haben nicht alle drei Stollen für die Weinlagerung sondern einen Stollen auch für...

00:07:53: Der

00:07:54: Padestolm Gab's auch mal.

00:07:57: Aber eigentlich sind die ganzen Barrikes vom Wein gut in einem kompletten Stollen, der die höchste Luftfeuchtigkeit hat und in den anderen zwei ist dann eher die Lagerung drin.

00:08:05: Also bei uns ist alles ein bisschen vermischt?

00:08:09: Genau.

00:08:09: Vermischt!

00:08:10: Super jetzt hab ich die Fakten auch vermisht verdammt.

00:08:14: Einer ist ja für die Weine und die andere ist das Passt schon.

00:08:17: Ne sehr schön dass ihr da seid.

00:08:18: wir haben gestern schon ein bissel vorgeplaudert und vorverkostet.

00:08:22: Wunderbare Masterclass und Abend Verkostung.

00:08:25: Da ging es auch um Vivino, da saßen die Leute mit Friedrich am Sieg schon und die ganze Zeit war irgendwie Vivino auf und die Leute haben die Weine noch zusätzlich gescannt.

00:08:33: Ich finde das so respektlos!

00:08:35: Aber wie so denn?

00:08:36: Die, die sie getrunken haben, haben sie gescannten?

00:08:37: Was ist denn da so schlimm dran?

00:08:39: Kannst

00:08:40: du nicht daran erinnern in zwei Jahren was Du getrunkem hast?

00:08:42: Wie wissen wir das noch

00:08:43: wissen?!

00:08:45: Ja ich find's als Orientierung eigentlich gar nicht so schlecht... Ich bin immer wieder überrascht.

00:08:50: Oder ich finde es manchmal schön, wenn ich so ein Wein völlig unbefleckt verkoste oder wem wir jetzt, wenn Lukas oder Janek was mitbringt von irgendwo Spanien und Italien vom Scouting um zu probieren, sondern dann guck mal einfach danach wie das bewertet ist.

00:09:06: Wie gucke

00:09:06: ich immer nur danach?

00:09:07: Also einfach nur rein von Interesse halber!

00:09:10: Und für viele Leute ist es, glaube ich schon auch die Tür so in die Weinwelt rein zu kommen.

00:09:14: So weil ... selbst ich bin ganz schlecht im Namen merken.

00:09:19: Ich muss immer das Etikett sehen.

00:09:20: Also ich bin ein ganz schlechtes Sowas.

00:09:23: Die Luhe tut sich da auch extrem schwer.

00:09:24: Wenn man guckt nach dem, was getrunken ganz wichtig ist, finde ich's voll okay?

00:09:28: Klar, wenn man davor guckt lässt man sich halt voll beeinflussen.

00:09:31: Davor gucke ich nur, wenn ich im Laden steh und jetzt einen teuren Wein kaufen will dann gucke' ich ok hab ich Den schon mal getrunken, wie habe ich den bewertetmäßig?

00:09:40: Oder ist der Jahrgang irgendwie... Aber sonst immer nur danach oder vielleicht sogar am nächsten Tag die Flaschen einfach.

00:09:47: Dass ich weiß das hab' ich schon mal gedrunken.

00:09:48: Das ist wahrscheinlich das einzige, worum ich's mache.

00:09:50: Wenn jetzt jemand im Restaurant bevor er es bestellt macht kann ich mir vorstellen dass übernärfig.

00:09:54: Ja klar!

00:09:56: Also ich versteh euch beide als Mediator.

00:09:59: Ja

00:09:59: vielen Dank.

00:10:00: gut

00:10:00: streiten wir uns gleich am Anfang perfekt.

00:10:04: So damit man alle mitkommen.

00:10:06: Der Bergkeller, wenn man das hört klingt es so ein bisschen altfadrisch ehrlich gesagt.

00:10:10: Der Bergkeller in Oberbergen und es klingt so ein bissel noch mühtos weil jeder hat glaube ich immer noch im Kopf oder wenn er mal einen Bild gesehen hat diese unglaublich große Ansammlung von OHKs aus Bordeaux und Burgund dass das jeder Mal versteht.

00:10:25: vielleicht Kinder.

00:10:26: kurz erklären auch gern du Lukas was ist der Bergkehler?

00:10:30: Wie schaut das aus?

00:10:31: Mit Schatzkammern, Lagerungen kann man da weinkaufen.

00:10:34: Kann jeder weinkauf?

00:10:36: nur Gastronomen.

00:10:37: Wie ist das Konzept des Birkels?

00:10:40: Der Birkel ist auf jeden Fall ein visionäres Generationenübergreifendes Projekt.

00:10:46: Dein Opa hat angefangen zu bauen, die ersten zwei Tunnel.

00:10:55: heutzutage würde man das wahrscheinlich gar nicht mehr machen, einfach aus Kostengründen.

00:10:59: Aber damals ging es an der Stelle weil es Löss ist und man in den Löss halt einfacher graben konnte wie ins Gestein.

00:11:04: Und dadurch dass eben die Fenster auch noch ... Die Fenster zum Löst noch intakt sind, ist einfach.

00:11:11: optimale Bedingungen also schon sehr konstant kalt und auch dadurch dass sie so tief in den Berg gebaut ist, ist irgendwie immer wieder ein magischer Ort auf wenn man da schon, ich meine du warst zig tausende Mal, vielleicht erst hundertmal oder so drin.

00:11:24: Und trotzdem ist es immer noch begeisternd, wenn man dort drin ist weil die Atmosphäre halt zu ruhig ist.

00:11:28: Man hat kein Handy empfangen also er ist einfach sehr abgeschirmt und sehr konserviert und darüber dreht sich irgendwie am Ende auch ein bisschen unser Weinhandel der ja schon sehr lang Teil der Familie ist aber auch irgendwie was Konserviertes sein soll etwas Zeitloses und wir orientieren uns jetzt vielleicht ein bisschen neu.

00:11:51: immer noch eine Zeitlosigkeit der Warnung.

00:11:53: Und wann hat sie den gebaut?

00:11:56: Ich glaube, ich habe eben Mitte der achtziger Jahre mein Opa damit angefangen.

00:12:00: Das war wie so richtig große Tunnelbohrmaschinen, wie sie einen Alpen benutzt haben, so Riesendinger.

00:12:09: Also die Idee war damals einfach aus Platzgründen, Platzmangel und dann kann man in die Höhe bauen oder mal baut halt in die Tiefe.

00:12:18: Und das Witzig war, der Opa hat ja einfach Sachen gemacht, er hat ja nicht so viel nachgefragt.

00:12:23: Das war generell die Generation der Opas, da kenne ich auch einige Geschichten, die Opas einfach gemacht haben.

00:12:27: Genau!

00:12:28: Die Grundstücke oben drüber unter dem übern Tonel, also jetzt inzwischen gehört ein bisschen was uns.

00:12:33: aber damals hat er nichts von uns gehört ne?

00:12:35: Also wir haben einfach neue Quadratmeter geschaffen ausm nix und der letzte Tunnel dann zehn Jahre später, fünfundneunzig... Aber man denkt eigentlich wenn man drin ist das es dass es die schon zwei Hundert Jahre gibt.

00:12:49: Ein

00:12:50: bisschen, ja?

00:12:51: Man verliert so ein wenig Zeit, wenn man da drin ist auch weil man so viel schaut und sucht und entdeckt und durstig wird.

00:12:58: Genau.

00:12:58: Und dann haben wir eben einfach uns den Namen ... Ja, haben wir ein bissel so wiederentdeckt für unser Weinhandel, weil wir den langen stiefmütterlich behandelt haben und haben uns überlegt was ist unsere USP Was hat mal zum Anschauen und zum Anfassen hatten und das ist der Bergheller Das macht der Handel aus am Ende des Tages.

00:13:18: Also, also klar, man kann ja auch bestellen bei euch.

00:13:22: Aber jetzt kommen dann Leute wirklich und gucken sich das an oder gehen da durch und picken die Flaschen händisch sozusagen?

00:13:30: Ja als Allermeistes wird es natürlich benutzt weil der Bergheller gerade schräg gegenüber vom Schwarzen Adler ist.

00:13:38: dass wir da operativ haben mit den Leuten und die richtig Durchstück werden und große Augen kriegen ist natürlich umsatzfördernd.

00:13:45: logischerweise wenn man das vorher macht.

00:13:49: Ja, genau.

00:13:51: Die Leute kennen das von Bilder und wollen es dann sehen, logischerweise.

00:13:56: Aber man hat keine explizite Museumsführung.

00:14:00: Wer heute glaubt, dass wird ein Sequel zur letzten Folge mit Friedrich und Fritt?

00:14:06: Ist nicht ganz so!

00:14:07: Wir behandeln ja heute ein neues Thema.

00:14:09: Wie weh tut's dir, dass wir keinen einzigen Wein verkostet haben und du produziert hast?

00:14:14: Tatsächlich gar nicht.

00:14:17: Ich versuch das auch oder ich glaube, ich kann es ganz gut trennen voneinander.

00:14:22: Es gibt natürlich Zeiten im Jahr wo es ein bisschen einfacher ist und man viel mehr Zeit für den Weinhandel hat.

00:14:25: Und dann gibt es noch Zeiten in dem Jahr wie jetzt im Sommer, im Herbst, wo ich im Weinhandeln wenig Rolle spiele, wo das Meer Lukas, Olli und Janik so etwas übernehmen logischerweise.

00:14:38: Aber ich habe persönlich nur nie gerne meine eigene Weine probiert.

00:14:42: Von daher ist es eher gut dass ich mich mit anderen beschäftigen kann.

00:14:47: Aber ja, ist natürlich eng miteinander verbunden aber dann doch nicht irgendwie.

00:14:53: Wie ist das wenn man als Winzer auch selber noch ein Weinehandel hat?

00:14:57: Das hatte ja nicht jeder Winzer!

00:15:01: Ist es förderlich so für die Horizont-Erweiterung, wenn man immer mal wieder hier und da probiert und er denkt ohja war das auch interessant, kann man vielleicht auch mal selber einfließen lassen in den Ober... Ja

00:15:14: Also für beide Seite glaube ich, also für mich als Einkäufer und Winzer dann gleichzeitig.

00:15:20: Weil man ganz andere Ebene hat dann logischerweise.

00:15:23: Wir hatte Geschäftsbeziehung auf der einen Seite aber andererseits ist man auch Kollege.

00:15:27: Und für den Winzer vor Ort natürlich auch weil mir natürlich jetzt nicht Fragen behandelt die an der Oberfläche kratzen sondern gleich tiefer in die Materie reingehen.

00:15:36: logischerweise kritisch hinterfragen, also da kann man jetzt nichts erzählen.

00:15:40: Also

00:15:41: direkt auch gelungen?

00:15:43: Ja ist ja so und das Schöne ist bei Lukas ja genauso.

00:15:46: der hat einen sehr tiefen Wein praktischen Hintergrund und von dem her gehen wir das da eigentlich... Ich

00:15:55: finde nicht gut.

00:15:55: sehr tiefer Hintergrund was machst du eigentlich?

00:15:57: wo kommst du her?

00:15:59: Tiefer als der Bergherner.

00:16:01: Ich bin

00:16:02: irgendwie so doppelter Quereinsteiger weil ich bin gebürtiger Killer Und habe vor dreizehn Jahren zum Wein gefunden, Weinbus studiert und dann auch viel als Önologe gearbeitet.

00:16:12: Unter anderem bei Bücklen Wolf, auch im Begrund.

00:16:16: Irgendwann weiß ich ehrlicherweise gar nicht wie es passiert ist dass ich so ein Weinhandel gewechselt bin... Ich bin jetzt trotzdem immer noch im Balben tätig, macht zusammen mit Friedrich die Spittbegründer bei uns in Weingut.

00:16:28: Also ich habe immer noch die Perspektive aber gleichzeitig auch irgendwie... Es ist für uns sehr inspirierend andere Menschen zu treffen, die auch Wein machen und es ist vor uns immer auch augenöffnend auszusehen was Bewirtschaftung angeht, was Ausbau angeht da viele Perspektiven zu sehen.

00:16:45: Also das Schweizer Taschenmesser der Familie Kettler quasi.

00:16:48: Macht alles, ne?

00:16:49: Ich glaube wir haben relativ viele Schweizer Tassen getrackt und dann ist es der Betrieb halt auch einfach so diverse aufgestellt.

00:16:55: Das gibt keinen Machen oder dass...

00:16:57: Ja!

00:16:57: Du ich muss ehrlich sagen wir waren dann so als wir jetzt nochmal den Bergkettel in Warnheim wiederbelebt haben.

00:17:03: vor drei vier Jahren war man halt einen Punkt wenn wir gesagt haben entweder lassen wir's jetzt weil wir haben einfach nur noch ein bisschen sag ich's mal, Allokationen kalten aber auch schon welche verloren gehabt.

00:17:12: Also auch große Namen wie Le Flèfe oder Romier und Vogueh zum Beispiel.

00:17:17: Was ist damit passiert?

00:17:18: Ja wir haben das einfach vernachlässigt.

00:17:20: Das ist jetzt

00:17:20: generell ein interessanter Punkt.

00:17:21: was du dazu hast angefangen hat ja glaube wieder Opam in Weihondl.

00:17:24: Und es ist dann irgendwie kommen französischer Wein weil er auch Kontakte gehabt hat, oder?

00:17:30: Die Kontakte sind eigentlich so im Stand mit dem Elsass erst mit der Familie Heberlin die hier ganz lange drei Sterne hatte Ein Leuchtturm, der Ott-Güshin dann auch war.

00:17:41: Und von Heberlin kam er zu Paul Bouques und war mit dem befreundet und ist dann durch Frankreich getingelt.

00:17:47: So hat das seinen Lauf bekommen irgendwann.

00:17:52: Mein Opa war eher so ein bisschen ... Der war halt ein Entrepreneur.

00:17:56: Er war eigentlich gleich an den Viehhändlern.

00:17:58: Hat schon gewusst, wie es geht?

00:18:00: Wie man mit Geld umgeht oder wenn man mit den Leuten umgeht usw.

00:18:03: Und da war es Restaurant oder Weinhandel, da war das Weingut noch gar nicht so groß und mein Vater hat dann erst das Wein gut so ein bisschen weiterentwickelt.

00:18:10: Dafür hat der Weinhandler aber dann ein bissel gelitten sozusagen weil alles ist natürlich auch wirklich schwierig.

00:18:16: Ja

00:18:16: und dann hast du ja dreigestürt mit dem Wirtshaus nach?

00:18:18: Genau, bügelich gesagt jetzt.

00:18:22: Ich habe Gott sei Dank des Glückes als mein Bruder mit dem Geschäfts- oder mit dem Laden drin ist und er kümmert sich immer an was Restaurant angeht, kocht jetzt im Adler Schwarzen Adler, vorher im Rebstock.

00:18:34: Da hab ich das schon mal von der Backe und kann mich auf alles konzentrieren was Wein angeht.

00:18:39: Und eben vor den drei vier Jahren zurück haben wir uns dann überlegt entweder machen wir es jetzt ganz oder gar nicht.

00:18:45: Genau so ein bisschen Bordeaux nebenher... Das ist ja auch irgendwie sehr stief.

00:18:48: So

00:18:49: war's nämlich!

00:18:49: Es war so ein bissel das Dornröschchen.

00:18:52: Man gewusst, man kann einmal etwas kaufen wenn ihr einen reifen Bordeau gebracht habt, da ist super gelaget.

00:18:56: Dann rufe ich doch mal nach und frage ob das überhaupt geht.

00:18:59: aber dass er so richtig Handel macht Das ist erst jetzt irgendwie wieder so reinkommen.

00:19:03: Dann war ja auch eine Initialzündung, dass ihr jetzt Hilfe mit dem Namen Lepinonois übernommen habt.

00:19:11: Was hast du

00:19:13: das?

00:19:13: Seit dem ersten Ersten haben wir noch einen kleinen Weinhandel der

00:19:18: ein

00:19:19: kleiner Hidden Champ immer war weil er gar nicht so auf die Landkarte aufgetaucht ist aber natürlich vorzügliche bis überragende Allokationen Hat oder hatte?

00:19:29: Die wir jetzt haben, Gott sei Dank.

00:19:30: Lüppin

00:19:30: und Wahre

00:19:31: heißt der.

00:19:32: Das ist

00:19:32: doch mal gut, dass man da noch...

00:19:34: Der ist schon gut!

00:19:36: Und das ist eigentlich auch das Thema, weil es sind eigentlich nur Weingüter aus Bogund und aus dem Rhonethal.

00:19:43: Ich glaube, es sind vierundzwanzige aus dem Burgund und vier aus dem Rhonethal.

00:19:47: Also wirklich...

00:19:49: Curly geht ins Internet.

00:19:50: So höchste Konzentrationen was Bogund dann angeht.

00:19:54: Und das war natürlich ein weiteres Schritt ja aber Es ist wie immer so, es sind oft die Zufälle im Leben, die einen dann auf das nächste Level bringen.

00:20:02: Ehrlich gesagt war das mit dem Weinhandler ein bisschen ... dass ich's richtige Personal hatte.

00:20:09: Da war der Oli Haag da, was er gesucht hat und dann hat man das damit angefangen.

00:20:14: Dann kam der Lukas vor zwei Jahren dazu.

00:20:20: Das war auch so, das funktioniert eins an und da können wir uns intensivieren und verstehen uns alle blind.

00:20:25: Das sind die Zufälle manchmal, so viel kann man auch nicht planen.

00:20:29: Und der Bühnenwache habe ich auch nicht geplant.

00:20:30: Ich hab da jetzt in der Natur gelopft und gesagt, Herr Hermann Gratz, wie sieht es aus?

00:20:34: Willst du einen Laden verkaufen?

00:20:35: Sondern das war ein langer Prozess durch Zufällen wenn wir Menschen kennen.

00:20:40: Dann war das sozusagen auch ein bisschen der Startschuss um zu sagen... Wir machen jetzt den Weinhandel generell wieder größer.

00:20:46: Sag mal so, jetzt gibt's kein Drück mehr!

00:20:49: Und was meintest du gerade mit den Allokationen?

00:20:51: Weil ihr damals halt zum Beispiel jetzt Le Flee für Allokations-Hattet oder Rumié und dann habt ihr halt nicht mehr so viel abgenommen, mehr oder weniger... Ja,

00:20:57: ja, nicht nur das.

00:20:59: Also viele Winzer sind hier einfach Diven.

00:21:02: Das sind ja auch ein bisschen Künstler.

00:21:03: Man kann sie also ein bissel vergleichen als mal.

00:21:07: die Wolle auch ein bisschen betätschelt werden, dass du Interesse signalizierst an der Arbeit.

00:21:14: Die wollen einfach sehr viel interagieren manchmal mehr und manche weniger aber sie wollen auf jeden Fall erfahren um sich kümmern.

00:21:22: Und wenn du halt fünf Jahre lang nicht mehr auf dem Weingut bist und ich nimm mal Melch bei mancher Betriebe dann geht irgendwann Licht da aus.

00:21:29: Wie ist es denn?

00:21:30: Dann schreibst du eine Meldung

00:21:32: und sagen ja ... Nö.

00:21:33: Das gibt jetzt nichts mehr.

00:21:34: Wir haben andere!

00:21:35: Echt?!

00:21:36: Das ist eiskalt, da passen

00:21:39: immer tausend Leute an in jedem großen Betrieb dran und es ist ja auch viel schöner wenn man im Austausch bleibt.

00:21:45: Wenn man sich regelmäßig sieht, weiß was im Bein gut passiert.

00:21:48: Ob's neue Fässer sind, die gekauft wurden?

00:21:50: Irgendwas renoviert wurde ein neuer Pumper gekauft wurde eine neue Vision implementiert wird.

00:21:56: das hilft uns am Ende auch die Produkte wieder hier an die richtigen Leute zu bringen, die richtige Vision das Weingut zu repräsentieren.

00:22:04: Ich glaube dass ist einfach auch unser Anspruch.

00:22:06: Es geht eigentlich nur um das im Weinhandeln.

00:22:09: also es wurde natürlich auch schon mal zwischendurch benutzt um ich sag das ich vergleiche es immer irgendwie ein bisschen blöd wenn der Weinhändler mehr verdient wie der Winzer selber dann und dann stimmt irgendwas auch nicht am Ende des Tages.

00:22:22: Ja vielleicht geht so ein bissel zurück wieder aber eigentlich ist der Wein Händler der Ambassador oder der verlängerte Arm in dem jeweilige Land.

00:22:30: Er führt den Winzer voll und nicht irgendein Antiquar, was du zum höchstmögliche Preis verkaufen willst.

00:22:39: Das ist auch einfach ein Unterschied.

00:22:41: Kann ich mal eine ganz kurze Begründerfrage stellen?

00:22:43: Ich kann mir auch rausschneiden, wenn es dir nicht passt.

00:22:45: Es geht um Roman in Conti-Flaschen weil ich da letztens so einen Vorfall hatte wo man Flasche nicht mehr gefunden hat, die ich getrunken habe aber ich hab sie ja nicht mitgenommen, die hat irgendjemand anders versäbelt.

00:22:57: Aber ich war ja auch in Asien und da standen in einem Restaurant hunderttausend Romanekondiflaschen an der Wand.

00:23:02: Und hier musst du dir immer kaputt machen, wieso müssen die denn nicht kaputtmachen?

00:23:07: Wie die willst du das beantworten?

00:23:08: Haben sie das von den privaten Käufer dann gekauft?

00:23:10: oder

00:23:11: wo kommt es... Ich glaube ehrlich gesagt, dass ist nicht die gleiche Polizei, das ist im jedem Land sondern das liegt ein bisschen am Imparateur.

00:23:18: Also ist es nicht so, dass das von Romanae Conti kommt und die sagen du musst sie kaputt machen?

00:23:21: Teilweise vielleicht schon.

00:23:23: Aber teilweise macht es auch derjenige, der sich extra wichtig machen will wie er hier dort.

00:23:28: Ja okay dann sagen wir's jetzt wieder!

00:23:30: Dann

00:23:31: hat man einfach einen Kurs vor, der vollkommen vertrotelt ist.

00:23:35: Und deshalb hofft auch ganz Deutschland, dass der endlich Romanaen Conti verdient.

00:23:38: also wer zuhört und Appetition mit mir unterschreiben will let´s go

00:23:44: Körli, du weißt wie du im Provinzier schon viel empfandest.

00:23:47: Das habe ich echt!

00:23:47: Ich habe letztens lange darüber diskutiert weil da stand die ganze Wand voll und ich dachte mir das ist ja irgendwie weird dass hier die Leute mich anrufen und sagen oh wo ist die Flasche?

00:23:55: Wo ist die flasche?

00:23:56: und dort ist es halt voll egal.

00:23:58: Ja

00:23:59: gut dann nehmen wir mal über den Champagne.

00:24:02: Finde ich optimal.

00:24:03: Guck mal

00:24:03: wieder mal zu schön ein Themen hier.

00:24:05: Obwohl war ich ganz gut.

00:24:09: Wir haben was von einem ganz kleinen Gut aus der Coute Bar, von Salimant à l'Ancoudoy.

00:24:14: Die sind in Noé de Le Malais.

00:24:16: Das ist eine Sackgasse sozusagen die so aus dem Hauptgebiet rausführt und ein Tal das von drei Seiten von Weinberg umgeben ist.

00:24:26: Und die bearbeiten da vier Hektar biodynamisch... Wir machen für uns so ganz lebendige, ganz aussagekräftige Champagner.

00:24:35: Die sehr weinig sind und was wir persönlich sehr gerne mögen.

00:24:39: Und wir haben jetzt den drehundertfünfzig Meter sozusagen die höchste Exposition.

00:24:43: Es gibt sozusagen die drei Seiten.

00:24:45: auf wie jeder Seite ist ein Weinberg von der Chardonnay's Ganz oben auf der Kuppel sozusagen, die dann nicht mehr steil ist, sondern ein bisschen Kager vom Boden wird.

00:24:55: Und genau aus dem Rheiner Chardonnet einundzwanzig Die werden sehr, sehr lang auf der Hilfe gelassen.

00:25:01: Also die sind zwölf Monate... Das ist

00:25:02: ein ganz ruhiges... Also

00:25:05: Grundweinhälter in Manch?

00:25:07: Grundweinhefe ja aber dann auch so lange wie möglich auf der Flasche gelassen bevor es degurgiert ist.

00:25:12: also der Kerl wurde jetzt im achtundzwanzigsten, elften Degurgiert letzten Jahres.

00:25:16: Es ist noch relativ frisch.

00:25:18: als sich jetzt Dezember da war Anfang Dezmber waren die gerade frisch degurgierter waren natürlich noch ein bisschen wilder Und die setzen sich gerade jetzt hier an und sind hier ganz schön.

00:25:31: Ich bin ein großer Fan vom Dreizwanziger, was ein reiner Pino ist!

00:25:35: Aber Friedrich und ich, als wir darüber gesprochen haben, welchen wir mitnehmen.

00:25:39: Hat Friedrich gesagt, dass er gerade so ein bisschen auf dem Blonde Blanc-Tripp

00:25:46: ist?

00:25:47: Wir haben letztens erst in der Dreizwanziger verkostet zusammen und dann dachten wir, dann nehmen wir den mal mit sehr immer spannend zu was auch an einem ganz anderen Ort zu probieren und nicht immer nur auf dem Weingut oder im Restaurant

00:25:59: zu trinken.

00:26:02: Ja, ich liebe es im Moment einfach wenn die so richtig weinig sind und ruhig in sich irgendwo da herfließen.

00:26:10: Also gar nix zu lautes haben

00:26:12: eigentlich.

00:26:13: Der einzige was ich sagen muss ist, wenn du einen langen Mund hast und dann zerschluckst, dann ist er an der letzten Kante und nur wenn du sehr sensibel bist.

00:26:25: Da hat er so ein Leichtmaus an.

00:26:28: Das ist das, was ... Die

00:26:29: kitzelt noch ganz klar.

00:26:30: Ganz

00:26:30: leicht!

00:26:30: Aber so dass es mich gar nicht stört, sondern nur du weißt, da ist was... Ja, das gleiche mit dem letzten Schaltefuhr, also weil wir auf der Karten gehabt haben, mit dem kommt auch... Da streiten der Schädel und ich biste halt den Schädl.

00:26:41: Der hat keine Maus, der hat keine Masse.

00:26:43: Der haut hinten

00:26:44: um.

00:26:44: Aber das ist ja nie

00:26:45: so ein Wahnsinn.

00:26:46: Ja genau, aber das

00:26:47: ist auch irgendwie geil.

00:26:49: Es ist sogar

00:26:50: ein kleiner Punkt.

00:26:52: So ein Akzent?

00:26:53: Absolut Und das ist ganz

00:26:55: super.

00:26:56: Und ich finde, dass es eine sehr rustikale Frucht gibt.

00:26:58: Super Chardonnay.

00:27:00: Ja?

00:27:01: Das mag ich aber auch wenn so diesem Chardonnet in dieses kaltige, kreidige Reingehen geht.

00:27:07: Weißt du, wenn du dieses Blütige auch hast.

00:27:10: Es

00:27:11: ist ja auch das was den Unterschied macht zwischen Winzerschampagnen und großen Häusern.

00:27:16: Ich glaube nicht, dass bei großen Häusern eine Maus hinten um die Ecke kommt.

00:27:20: Beim Winzerschampagnan ist das wie du sagst ein bisschen... Genie und Wahnsinn kleinere Auflagen.

00:27:26: Und da ist das natürlich auch schwerer, so ein jedes Jahr das Gleiche komplett... Das wollen die ja auch gar nicht, dass es jedes Jahr genau gleich

00:27:32: ist.

00:27:33: Du bringst es irgendwie schon auf den Punkt oder wir sprechen noch oft drüber?

00:27:37: dass natürlich wenn man irgendwie an die Grenze geht von Oxidation, vom langen Ausbau.

00:27:43: Hier werden gar keine Sulfite verwendet ne?

00:27:44: Die Stabilität kommt sozusagen aus dem Weinberg und einundzwanzig war vielleicht das nicht der einfachste Jahrgang auch in den Reben.

00:27:51: Und ähm ... Wenn man an die Grenze geht dann passiert es manchmal, dass da eben ein kleines Stück drübergeht.

00:28:00: Das gehört irgendwie auch dazu zum Leben.

00:28:02: Genau!

00:28:03: Aber ich finde es ist voll wichtig.

00:28:06: Da ist so eine Saftigkeit, so eine Lebendigkeit.

00:28:08: Das mag ich an den Champagnen und fast bei Jannu.

00:28:11: Und vor allem das ist sehr, sehr Trinkanimierer.

00:28:13: Ja!

00:28:14: Nicht nur weil ich echt du-Stick bin sondern es klappt sehr gut.

00:28:19: Es geht schon wieder.

00:28:20: Auch schon wie du aussprechbar.

00:28:22: Also wenn du nicht ein bisschen so

00:28:24: für

00:28:25: Kordei... Nein, sorry forschke.

00:28:29: Kadei.

00:28:32: Ich habe letztens auch mit dem Sommelier vom Park Hotel Fitts noch geredet, als er in Berlin war.

00:28:39: Sebastian Lübberthi vor you auf Instagram den Namen weiß ich auf jeden Fall und der meinte auch dass er Weiße Los war.

00:28:47: und das die halt teilweise dann auch jetzt gerade so crazy an die Grenze von so Oxidation gehen und auch so ein bisschen drüber.

00:28:55: Und dann ist es ja normal, dass wenn man halt so an die Extreme geht wie du sagst das hat dann auch irgendwelche Nebenwirkungen hier und da entstehen.

00:29:02: Das wäre ja auch wirt sonstig.

00:29:04: Ja?

00:29:05: Auf jeden Fall!

00:29:06: Wie Luca sagt, es kann nur ... Wenn du was überragen willst, musst du mal was riskieren.

00:29:12: Von allein kommt's nicht.

00:29:15: Wir haben immer noch Safe Blade.

00:29:19: Ja, aber dann hat er... also wir haben glaube ich gestern auch mal kurz darüber geredet.

00:29:25: Wir werden beide ein bisschen älter, da kriegst du ja noch eine andere Zahl bald vorne dran.

00:29:30: Da müssen wir wahrscheinlich nochmal eigene Podcast-Folge drüber drehen.

00:29:33: Die Podcast-Sfolge ausgestrahlt wurde heute.

00:29:36: Da bin ich schon

00:29:37: einen Monat viert.

00:29:39: Richtig!

00:29:42: Und inzwischen trägt man ja auch irgendwie Weine, die viel mehr die Balance der Energie haben und weniger das Laute in eine Richtung usw.

00:29:49: Wenn du halt mehr auf Nummer sicher gehst, dann geht es immer ein bisschen auf die Kostchen, dass der Wein weniger Seele hat am Ende des Tages.

00:29:56: Das was du sagst einfach diese Trinkheit, was du spürst übertragen wird so irgendwo.

00:30:01: Ich hab mal ein bissel mal Rede darüber über etwas Fiktives...

00:30:09: Wollt ihr denn?

00:30:11: Ich

00:30:12: finde auch, man kann es so ein bisschen vergleichen.

00:30:14: Also ich bin ja jetzt gerade der Etikettenklinge unterwegs und kriege da mal auf den Sack.

00:30:19: aber ich sage halt so...ich find's hat wichtig auch mal in der Phase zu sein wo man die ganzen Sachen trinkt um die hat auch mal getrunken zu haben und vielleicht noch nicht nur einmal ein Glas oder so weil dann kannst du ja nicht will ich was sagen oder dir irgendwie abspeichern und danach Und daneben her kann man dann auch wieder wilde Sachen trinken.

00:30:38: Ich sehe das so ein bisschen wie beim Muck gemacht und du musst erstmal einen geilen Beat machen, danach kannst du schon eine crazy Remix machen, aber du musst erst mal einen stabilen Beat machen weil erst den Remix bevor du einen geile Beat gemacht hast funktioniert meistens nicht.

00:30:50: Nein

00:30:51: ich sage immer jetzt gehen wir vielleicht zurück auf dass wir auch Wein gut haben.

00:30:58: Um gute Wien zu machen, muss man ganz viele Fehler machen.

00:31:00: Und so ist es ja auch für viele Dinge und jede Fehler macht das so besser als hinterher.

00:31:03: vielleicht auch... Wie du sagst, dass man die ganze Spannbarheit rechts-links, also man muss alles vielleicht mal ein bisschen durchgemacht haben um die Mitte nachher zu finden?

00:31:13: Die Mitte zu finden ist ja auch nicht einfach aber... Vielleicht sage ich jetzt in zehn Jahren was habe ich da vor Scheiß glaubt.

00:31:20: Es bewegt sich alles logischerweise.

00:31:23: Jetzt habt ihr die letzten Jahrzehnte quasi der Welt beigebracht, Portopo Grund und dann auch nicht die kleinsten Produzenten wie Rousseau etc.

00:31:34: Und jetzt kommt es daher also mit den Weinen, die ich hier heute später noch feil bieten werde.

00:31:41: Kenne ich tatsächlich nur einen denn schon Banne habe ich anerkannt.

00:31:45: Woher kommt dieser Sinneswandel jetzt plötzlich mit kleinen Unbekannten?

00:31:52: Winkzerinnen und Winkzern zu arbeiten.

00:31:55: Ja, ich glaube das ist irgendwie so ein bisschen das, was einem am Ende antreibt.

00:31:59: Das auch nicht nur reingeschäftlich sondern wir suchen seitdem wir Weintrinker sind immer nach etwas Neues zu probieren mit Instagram.

00:32:10: Ich glaube das gilt für uns alle dass man immer nach dem neuesten Scheiß ein bisschen sucht Und das jetzt irgendwie geschäftlich machen zu können, ist eine witzige Perspektive.

00:32:19: Weil man viel auch unterwegs ist und dann vor allem Menschen kennenlernt die besondere Plätze bewirtschaften.

00:32:25: Das ist automatisch immer der besondere Wein.

00:32:27: Also Menschen, die sich mit ihrer Herkunft auseinandersetzen... ...mit den Böden, die sie haben, mit den Traditionen, die früher vielleicht mal wichtig waren,... ...die vielleicht in der Industrialisierung ein bisschen verloren gegangen sind.

00:32:39: Es ist eigentlich egal wo man ist in Europa immer die gleiche Geschichte.

00:32:44: Und die, die wieder zurückgucken zur Großvater-Generation.

00:32:48: Großmuttergenerationen machen die authentischen die echten Wahlen und ob sie aus dem Burgund herkommen oder aus der Rueda, aus dem Elsass von der Loire, das spielt für uns keine Rolle, weil der Ausdruck ist immer das was für uns ganz wichtig ist.

00:33:02: Die Herkunft schmeckt bei so einem... Machen wir es irgendwie poetisch klingt aber tatsächlich echtes

00:33:09: vor uns

00:33:10: Wo?

00:33:11: Also ich war gestern dabei mit dem Tasting und ich muss sagen, ich hab die Weine dann noch nachprobieren.

00:33:15: Und wenn man es dann über echt begeistert wie viel sehr gut das da dabei war was ich noch nie gesehen habe... Was

00:33:20: warst du?

00:33:20: Du machst der Klassmann schon?

00:33:21: Ja genau!

00:33:21: Und was gab's da?

00:33:22: den neuen Jahrgänger oder was?

00:33:24: Es gab

00:33:26: Portfolio-Testing.

00:33:27: Portfoliotasting.

00:33:31: Ich frag mich woher das ist?

00:33:32: also natürlich du bist Winter und also beide setzt Winter und so weiter.

00:33:37: aber er startet jetzt neu durch.

00:33:41: Ich könnte dir auch mehr oder weniger Safe Play spielen.

00:33:43: Du brauchst ja ein wahnsinniges Selbstvertrauen, selbstbewusstsein, dass du sagst okay wir starten jetzt durch mit Sachen die kein Schwanz, Entschuldigung.

00:33:51: Ja?

00:33:52: Kennt!

00:33:54: Und... Oder sitzt du gleich dahinter jetzt mit weil du Instagram vorher erwähnt hast und schauts das ihr alles rauspuscht wie es geht.

00:34:02: Weil ich meine das gibt ja auch Weinhändler die ich bin ja auch mit Instagram aber die verlassen sich eher finde ich immer so auf Andere Winzer, die wieder sagen hey in dem Gebiet müsst ihr denn um den ausschauen und das wird sicher was mit dem und das ist sicher etwas mit dem.

00:34:18: Aber euch ist das so ein Eigen-Scouting habe ich das Gefühl?

00:34:21: Ja also es ist wichtig schon zuerst dass wir eigentlich gar kein Dokomatismus irgendwie verfallen wollen.

00:34:27: Also das muss jetzt nicht...also was auch Schwefel angeht zum Beispiel.

00:34:31: Das spielt für uns eigentlich gar keine Rolle irgendwo.

00:34:36: aber ja Das hat mir ein bisschen schlechtes Grüsse gemacht.

00:34:39: Jetzt habe ich das Gefühl, wir haben viel Weingüter auf

00:34:41: der Portfolie.

00:34:43: Gar nicht gut zu haben?

00:34:45: Nein und ist es... Wie viele

00:34:46: sind's denn?

00:34:47: Es ist ja... Boah!

00:34:48: Ich weiß, kannste da gar nichts sagen.

00:34:49: So

00:34:50: um siebzig, achtzig Weingüttern mit dem wir direkt handeln.

00:34:53: Schon

00:34:53: stabil.

00:34:54: Bestimmt.

00:34:55: Da muss er jeden zweiten Tag auf den Weingut fahren, jeden dritten im Jahr.

00:34:58: Ja

00:34:58: du, das ist doch mit vielen Sachen.

00:35:00: Wir haben einfach mehr Versuche gefühlt dafür zu entwickeln.

00:35:05: Versuche einfach das, was uns schmeckt.

00:35:08: Dass wir etwas spüre bei den Menschen und dem Wein nachher beim jeweiligen Produzenten und das nachher dann übertragen können.

00:35:16: Manchmal braucht es ein bisschen länger Zeit und manchmal fliegt man auch mal auf die Nase, holt sich eine blutige Nase weil es halt nicht funktioniert, weil man zu euphorisch war.

00:35:24: aber es ist ja Learning auf jeden Fall.

00:35:27: Aber mir verlassen uns natürlich einfach dann auch zu hundert Prozent unserer Geschmack.

00:35:30: Das ist völlig richtig.

00:35:32: Ich hab übrigens hier auch für euch ein Burger, wo ich da färztlich später Hunger hab.

00:35:35: Gronis

00:35:36: Burger ist sehr gut!

00:35:38: Passt halt.

00:35:38: Ja?

00:35:39: Der kommt gleich...

00:35:41: Das Witzige ist ja dass wir verschiedene Perspektiven haben.

00:35:43: und also Janik der aus dem Sommelierbereich kommt, der eigentlich im Einkauf angefangen hat.

00:35:49: Ich bin dann vor zwei Jahren dazugekommen und er spricht fließend französisch und hatte auch ein großes Netzwerk schon in die Weingüter reingehabt.

00:35:57: Und wir entscheiden immer alles dass wir hinter den Wein stehen.

00:36:02: Wenn wir dahinter stehen, dann stehen wir auch dahinter, dass es vielleicht zwei, drei Jahre dauert bis man die Sachen bekannter gemacht hat und das jetzt vielleicht weniger über Instagram weil ich glaub dieses Hypes kreieren, Hypes sind immer sehr volatil und das Schlimmste ist was passieren kann wenn der Hype vorbei ist?

00:36:18: Weil da ist er wirklich vorbei.

00:36:19: Ich hab noch nicht mal eine Beispiele gehabt.

00:36:21: So, ich weiß noch mehr darüber geredet haben aber... Es wird ja versucht mit viel mehr Hype zu machen und die Sachen, wo dann gar nicht gehypt wäre am Ende des Tages sind ja viel mehr wie die Weine, in denen wir dann gehyped werden.

00:36:32: Das ist das witzige Einsteinflationär am Ende eines Tages.

00:36:35: Wie manche sind vielmehr?

00:36:36: Man versucht es ja mit vielmeher weinen zu machen aber dieser Klick dass es funktioniert, dass es auch konsumiert oder gekauft gewollt wird Das sieht man als, aber die alle wo hinten runterfliegen.

00:36:48: Ja

00:36:49: ich meine selbst wenn man ein Wein halbt oder es geht ja nicht um Wein, das heißt jetzt Mucke oder Klamotten im Endeffekt... ...das was länger besteht ist er dann eher weil's halt qualitätisch oder weil Leute es wirklich gut finden.

00:37:03: dieses Hype-Ding ist am meisten nur so'n hey!

00:37:06: Ich bin jetzt da und ob du dann da bleibst entscheiden die Leute ja trotzdem weil wie du sagst schon Hype für immer wird er ja nicht aufrechterhalten.

00:37:12: Und wenn du einen Hype versuchst zu kreieren und der funktioniert nicht, dann ist es halt danach viel schwerer zu sagen, ey das war vielleicht doch nicht so schlecht weil der Hype nicht funktioniert

00:37:20: hat.

00:37:20: Ich halte eigentlich gar nichts von so krassen Vergleiche immer mit nebeneinanderstellern und irgendwas.

00:37:26: Es hilft den Leuten, wenn man das ein bisschen erklären kann in welche Richtung das geht aber irgendetwas zu was stellen und sagen dass ich aber mindestens genauso gut oder besser weiß ich nicht.

00:37:38: Ja, also generell.

00:37:40: Ich bin ein Kaffeein von Punkten und so Verkostungen.

00:37:45: Man muss jetzt wissen dass jeder schmeckt anders als

00:37:48: jeder.

00:37:48: Oder genau ja irgendwie auch anderes.

00:37:51: Es geht doch viel mehr um die Menschen.

00:37:52: Also zu dir kommen Leute in Bar weil die irgendwann dann noch wissen was für einen Geschmack du hast.

00:37:56: Und dann können sie dir vertrauen weil sie wissen du trinkst das und das.

00:38:00: Beim Weinhändler ist es genauso gleich beim Winzer ist es gleich beim Restaurants gleich.

00:38:03: Wo

00:38:03: ich halt schwitzen würde wenn ich ihr wäre Der Produzent der dann direkt zum Endverbraucher rausgeht, sondern er hat ja noch einen Fallstrick und der heißt Sommelier.

00:38:19: Und das ist es nicht?

00:38:20: Also die Sommeliers müssen ja mal eigentlich herauskommen und sagen hey es ist jetzt interessanter man hat solche Weine Die Kainer kennt auf der Karte und kann sich anbieten für umtohundert Euro im Restaurant.

00:38:33: Sie pfeifen aber genauso wie Bräume Grün, der dreihundert kostet und das bei Weitem nicht wert ist nur weil er eine Etikette hat unter der Körle gehören bestellt.

00:38:41: Gab es eigentlich

00:38:42: schon mal in Skandal, dass irgendwelche Weingrüters formuliers bestochen haben?

00:38:47: Ich weiß, dass

00:38:48: es in Österreich einen Winzer gibt, der zum Beispiel ... Freitagsstudenten, jeden ein Hundert in die Hand druckt hat und dann gesagt hat es schwärmt aus in die Lokale.

00:38:58: Und fragt alle nach den Weinen raus!

00:38:59: Es

00:39:03: war eigentlich

00:39:04: das smartest

00:39:05: Market.

00:39:06: Das

00:39:06: ist smart

00:39:07: zu gehen, das ist

00:39:08: super.

00:39:08: Da kriegt man die Weine auch in die Restaurants.

00:39:10: Ich glaube was du gerade gesagt hast ist sicherlich der steinigere Weg aber es ist der nachhaltige Weg weil die Marke wird nur bekannt wenn nicht nur wir die Botschafter sind für sondern auch die Sommeliers, die Leute, die das dann weiter in die Endverbraucher bringen.

00:39:27: Und so wird die Marke dann auch bekannt des Weinguts und die Leute verstehen am Ende was es ist.

00:39:32: zum Beispiel jetzt den nächsten Wein, den wir haben, der auch der erste Wein aus dem Paket ist.

00:39:36: Long Lin, ein Riesling von La Cronchite & Grischals ist für uns super dynamischer Betrieb aus dem Esers also von uns vierzig Minuten entfernt.

00:39:49: Klimaacht ist schon komplett anders, Rebsor und Technik komplett anders.

00:39:53: Aber hat eine wunderbare Authentizität der Region.

00:39:57: Jerome arbeitet sieben Hektar nur mit zwei Pferden.

00:40:01: Es werden keine Maschinen in die Weinberge gefahren.

00:40:03: Das ist komplet absurd!

00:40:05: Was ist denn eigentlich dir?

00:40:06: Es ist wie so...

00:40:08: es ist ein Familie mit, die fährt.

00:40:12: Nee,

00:40:13: da geht's hoch.

00:40:16: Bei Beppi freut sich!

00:40:17: Das wäre der gesamte Kreislauf am Ende

00:40:21: vom Farm to Table.

00:40:23: Was ich gerade noch kurz ergänzen sagen wollte, weil du meinst mit diesen Punkten... Deshalb glaube auch, dass manche Leute das Vivino den geil finden, weil es halt nicht einer sagt, das ist geil sondern acht tausend Leute gesagt haben Ich finde das jetzt so durchschnittlich gut Besser, wenn ich mich auf einen Parker-Typ verlasse.

00:40:41: Wenn nicht so in dieser Weinbubble drin bin.

00:40:46: Ich hoffe einfach

00:40:47: auf das Bon zu denken!

00:40:48: Was soll ich sagen?

00:40:49: Ich fühle einfach... Aufs Haufen

00:40:50: Tisch zuschlagen.

00:40:51: Ich will nicht nur

00:40:51: noch.

00:40:51: Ich habe mal gesagt, ich hab Energie.

00:40:55: Du warst gerade dabei den Wein hervorragend zu beschreiben.

00:40:58: Sorry.

00:40:59: Aber danke Kölni für sein Standup.

00:41:02: Ja, worum es ja eigentlich ging ist der Weg vielleicht das Weingut zu präsentieren.

00:41:09: Auf jeden Fall eine gewisse Zeit dauert einfach.

00:41:12: Leute erkennen das vielleicht nicht beim ersten Mal wieder und dadurch sind auch verschiedene Weinberge jede gewesen ein bisschen anders weil er viel mit Fieldblends arbeitet also Co-Plantation.

00:41:23: Verschiedene Rebsorten in einem Weinberg schon seit längerer Zeit zusammen geplant.

00:41:26: Das ist ja die Tradition des Elsers, die dann irgendwann ein bisschen verloren gegangen ist.

00:41:31: Das bringt dann die Authentizität, denn die Weine hat man für uns auch rein.

00:41:36: Und bildet die Region super wieder!

00:41:37: Jetzt haben wir hier ein Rhein-Riesling.

00:41:39: Es ist eine Parzelle von er, die ja von Markthempel übernommen hat also die wird seit fünfzehnzig Jahren biodynamisch bewirtschaftet und es auf Kalkmärgelböden in Ribeauville.

00:41:48: Also wieder da hat man wieder diesen Terroransatz was im Elsass natürlich sehr divers ist durch die verschiedenen Gesteiner.

00:41:57: aber das sind sehr, sehr authentischer Wein vor uns

00:41:59: finde ich auch sehr authentisch, ehrlich gesagt.

00:42:01: Also du merkst schon das geht so ein bisschen jetzt mit Strainricks in diese Naturweinrichtung rein aber es ist super zitrisch leicht hefig, ist am Gaumen er toll pronunziert hat eine Mördersäure.

00:42:12: aber der nicht jetzt irgendwie aneckt sondern dann weingut stützt Wirkt schlank und lang.

00:42:18: Eigentlich so, wie ich gern Wein trinkt.

00:42:20: Schon Rieslinge aber nicht viel Rieslung jetzt wenig

00:42:23: Rieselingen.

00:42:23: Wenn du das blind hast, kämpfst wahrscheinlich die Erste von fünf Minuten, ob es eventuell Schalone oder in so Richtung gehst.

00:42:30: Dann kommt ein bisschen das Zächtige durch, richtig frische Schieb.

00:42:34: Bisschen Kukuma finde ich, das find' ich ganz geil am Gaumen.

00:42:37: was für eine Herdheit.

00:42:38: Das

00:42:38: fang vielleicht auf, was das mitbringt?

00:42:39: Ja.

00:42:40: Alles gelbe.

00:42:41: Und das ist ja irgendwie die Magie wenn die Ribsorte verschwindet ein bisschen mehr anscheinend zu sagen.

00:42:47: Also es ist

00:42:47: schon nicht so typisch deutscher Riesling auf jeden Fall.

00:42:51: Erinnert mir ein bissl, ich hoffe beleidig jetzt kann, aber das letzte mal, dass ich so einen Riedling probiert habe, wenn man das erinnert war vom Tiger.

00:42:59: Maria Adler hast du's auch glaube ich, das kenn ich so richtig.

00:43:01: Das ist auch Kork-Riesling, Bildernarmisch, aber sofort ist die liestig und hat einen

00:43:06: Ausbau wahrscheinlich relativ ähnliches.

00:43:09: Ja stimmt, hat viel Freiheit auf jeden fall.

00:43:12: Macht Bock, macht richtig Bock.

00:43:16: Schmeckt!

00:43:17: Geht auch als Riesling-Dringer.

00:43:19: Das passt ja perfekt zu dem Burger eigentlich.

00:43:21: Ich trinke nicht

00:43:22: mehr so viel.

00:43:25: Ich mag das sowieso in letzter Zeit sehr gern.

00:43:28: So

00:43:29: essen, was keiner mit Wein in Verbindung bringen wird... Finde ich herrlich!

00:43:35: Weil jeder isst gerne Burger oder Pizza aber keiner trinkt.

00:43:38: dann weiter dazu in Wirklichkeit.

00:43:40: Machst mal noch einen neuen Laden auf?

00:43:42: Und das noch?

00:43:42: Nein.

00:43:46: Super Idee!

00:43:47: Vor

00:43:48: meiner Pro-One Masterclass waren der Typ, der den Weißen Burgunder dabei hat auch begeistert über meine Sour Cream Chips als Pairing gesagt.

00:43:56: Phänomenal gefasst, muss ich sagen.

00:44:01: Das war echt richtig geil!

00:44:05: Da saßen auch ein paar Graumilierte im Publikum, die alle halbe Geist hat.

00:44:09: Die sind

00:44:09: so grau miliiert?

00:44:11: Gut...

00:44:12: das finde ich schön.

00:44:13: Jetzt wird der Friedrich nicht mehr erleben.

00:44:17: Bei mir fängt es auch schon an.

00:44:19: Ich habe angefangen mit Minoxidil zu pimpeln.

00:44:24: Bin nicht so idol wie du.

00:44:26: Ja, ich bin da.

00:44:27: Ich

00:44:28: finde mein Curls.

00:44:29: Ich find die gut!

00:44:31: Habt ihr – also wenn wir jetzt gerade bei der ganzen Etikettengeschichte und so waren, weil wir gestern philosophiert haben – es gibt ja diese Curlis unter uns?

00:44:39: Die coolen.

00:44:41: Ja genau.

00:44:43: Den man jetzt eh schon soweit braucht, dass er fast nur mehr Feinweinen trinkt was sehr löbelig ist auf der einen Seite aber auch auf der anderen Seite halt schade, weil dann genau solche Flaschen oft stehen bleiben Gar nicht, weil es ihm vielleicht nicht besser schmeckt.

00:44:56: Aber weil ja ein teureres Label... Ja natürlich!

00:44:59: Aber ein teuereres Label was du kennst überzeugt dich trotzdem an einem Omen mehr, weil du mehr Gold dafür ausgibst?

00:45:07: Ein bisschen Trophäen sammle.

00:45:08: Meinst du oder?

00:45:09: Ja.

00:45:10: Ja, aber ich glaube es gibt für alles eine Phase.

00:45:13: immer glaub' ich auch ne also das kommt doch alles in den Welle.

00:45:15: Ich glaube wenn man ins Kölner als Beispiel näher der nächste Schritt ist dann eigentlich wieder eher zurück Wenn er das alles mal durch hat.

00:45:22: eigentlich dann geht's wieder eher.

00:45:23: Kennst du auch, oder?

00:45:24: Bitte!

00:45:25: Kennst Du auch.

00:45:27: Ja klar.

00:45:28: Das ist doch so was bei mir.

00:45:30: Ich kann nur aus eigener Erfahrung sprechen.

00:45:32: also man geht eigentlich dann den Schritt wieder zurück und lässt sich ein bisschen mehr auf das Produkt selber ein und immer das nur von außen.

00:45:40: Meiner Meinung nach aber ich meine du hast ja ganz normal der Weg gemacht.

00:45:42: Also mit rechts...

00:45:45: Ich bin noch nicht fertig damit.

00:45:47: Nein mit rechts süß angefangen durch.

00:45:49: Ich habe auch mit Schollewahl süß Einfach mal, ja.

00:45:52: Ich hab schon

00:45:53: die Rutsis verleichtigt.

00:45:54: Muss

00:45:54: Kadella auslösen und alles Mögliche.

00:45:58: Aber es kommt ja alles in mit der Zeit.

00:46:00: Das ist ganz geil am Wein, dass du für jede Phase das passende Getränk mehr oder weniger hast.

00:46:06: Ja, was natürlich wichtig ist, man braucht immer jemanden, der einem so ein bisschen begleitet auf dem Weg auch.

00:46:11: Und das müssen wir natürlich in unserer Branche glaube ich schon sehr bedenken, dass es einfach sehr wichtig ist... ...dass man jemand, der jetzt vielleicht erst einmal an den Anfang ist trotzdem an die Hand nimmt Obwohl es schwer ist manchmal natürlich, wenn man selber schon die eine oder andere Flasche Märtrung hat und auf anderen Level ist.

00:46:27: Aber das muss man schon, weil das sind die von morgen so.

00:46:31: Also schon wichtig.

00:46:33: Es ist ja auch so ein bisschen ... Das Wein wird täglich brod, dass du die Leute hernimmst und sagst okay, der schmeckt gut, der schmeckt gut.

00:46:40: Und obwohl's immer wieder Challenge ist, weil da hast du ja auch total viele verschiedene Kunden, verschiedene Weintränke rennen.

00:46:49: Das ist dann halt auf der so schmaler Grad, weil die einen gehen wirklich auf Label ab und die anderen auf Geschmack.

00:46:57: Und ich denke mir noch immer wie schlimm das sein muss für Leute, die bei uns in der Freundschaft sind.

00:47:03: und du bringst nach bestem Wissen gewissener Gurtflaschen zum Beispiel begründet, die aber irgendwie wenig kostet oder total gut ist und die schmeckt einem gut Und der geht dann zum nächsten Meinerabend, wo so Etikettenfutz ist dabei sein und bringt genau die Flaschen mit.

00:47:19: Und wird dann belächelt weil es halt ein günstiger, aber sauguter Begründer ist.

00:47:23: Und davon habe ich echt oft Angst, weil das passiert sich auch häufig.

00:47:27: Das kann man ja umgehen wenn man's blind macht zum Beispiel?

00:47:30: Ja!

00:47:31: Zum Beispiel.

00:47:32: Das ist ja auch ein bisschen der Grund warum viele Leute so blind Sachen machen

00:47:35: oder?

00:47:36: Aber blind ist an und immer gut.

00:47:38: da haben wir mal gerade vor ein paar Jahren Friedrich.

00:47:40: Du musst manchmal schon wissen worum was...

00:47:43: Ich bin bei Blind ist oft das Problem.

00:47:44: Also ich jetzt zum Beispiel, aber auch viele Winzer vor allem die sind bei blind immer überkritisch weil der Wein wird ja komplett auseinander genommen eher technisch fast schon.

00:47:54: er wird so gesagt auf bisselholz, Arzeure und des.

00:47:57: man trinkt es eigentlich nicht und sagt

00:47:59: BAM!

00:48:00: Das kalt mir richtig gut macht man fast nie leider.

00:48:03: Und wenn wir... ich bin immer dafür dass man's blind macht ein paar ganz paar Sätze drüber redet kurz und schnell aufdeckt Weil es ist einfach auch Unterschied woher da kommt Und von wem der gemacht ist und welcher Jagen, das ist einfach unterschiedlich.

00:48:15: Das muss man schon ein bisschen im Balance bringen.

00:48:17: oder

00:48:17: was hat hier?

00:48:18: Oder was hat das Deal vielleicht für den Mund am Weingut in welcher Phase er da gerade ist?

00:48:21: Immer gut!

00:48:22: Wir sagen natürlich immer, wenn ein Weim pfeift, pfeifft er immer aber oft ist es halt nicht so.

00:48:27: Da hast du nachhaltigere Phasen oder sonst was...

00:48:30: Ja, im Allgemeinen auch schon.

00:48:32: Ja,

00:48:32: oder gestern hatte der Anja Wild zum Beispiel die zwei Stunden Luft gebraucht.

00:48:35: Der war ja die ersten zwei Stunden so verschlossen, aber dann hat er gesungen.

00:48:39: Absolut.

00:48:41: So, coole Verkrüftung.

00:48:42: Warum hast du den Wein in die Bugung der Glaslein geschenkt eigentlich?

00:48:45: Um uns zu täuschen oder...?

00:48:48: Ich habe mir gedacht vielleicht brauchen wir ein bisschen Luft.

00:48:49: Wir haben den letzten Wochen noch kurz probiert aus einem... Aus einer etwas größeren Glas auch und ich glaube weil er eher so schmal und linear ist könnt ihr hier im Stölzeglas sehr gut sich präsentieren denke ich.

00:49:09: Ich finde auch Ich trink oft Riesling auch aus Breit.

00:49:13: Also ich nehme mein Hausglas, ist so entweder das, stellst du da ein Bug und, was ich echt gut finde?

00:49:18: Da hab' ich sogar meinen Camping-Bull mit, weil die holen ja was auf.

00:49:21: Das

00:49:21: halt noch was aus,

00:49:22: ne?

00:49:22: Sonst in der Bar haben wir ein Zelt hier... ...und da ist für ihn das Porto-Glas immer mein Univershalt-Glass.

00:49:29: Okay, jeder meint.

00:49:30: Warum das Portot heißt

00:49:31: Porto?

00:49:31: Und wenn er das glatt...?

00:49:32: Nein, das stimmt!

00:49:33: Das find ich nämlich super.

00:49:35: Wenn er das Portoglas nicht besteht dann ist es scheißweil.

00:49:38: Ganz einfach.

00:49:39: Null ihn nicht trinken, wenn er dort rein stirbt.

00:49:43: Aber ich finde ehrlich gesagt das Bukunderglas oft ein bisschen overdann.

00:49:49: Ich find' es passt fast auf besser.

00:49:51: deswegen habe ich gestern den Hannes Schuster drin eingeschränkt.

00:49:53: Ich finds' Blauferin gespassend besser als in des Bukunterglas als Pinot oft.

00:49:57: Pinot verlieren sie oft.

00:49:59: Wenn

00:49:59: dann eher Chardonnay oder Riesling finde ich auch.

00:50:01: so greift der Weine im Bukundlerglas aber eigentlich grundsätzlich ob Champagner ... Was auch immer ist ein mittelgroßes Glas eigentlich immer was Gutes.

00:50:09: Ja,

00:50:10: ich hasse es wenn das Glas zu klein ist und deswegen um.

00:50:13: der Riesling passt aber super da mit dem Hefetol und so, das geht super auf!

00:50:16: Die Weine wirken dann immer so kompakt und eingeklemmt in einem kleinen Glas.

00:50:22: Zu viel Luft ist vielleicht dann auch nicht gut, wenn wenig Alkohol im Spiel ist...

00:50:25: Also den trinke ich dann ja immer noch schneller.

00:50:29: Hast du das nicht?

00:50:30: Doch,

00:50:30: doch.

00:50:31: Du hast

00:50:31: auch mehr im Glas gegessen.

00:50:32: Keines

00:50:32: Kias und der Senni-Groß

00:50:33: extra negativ ist weiß ich

00:50:37: nicht.

00:50:38: Kommt auf den

00:50:38: Anlass

00:50:39: an!

00:50:39: Wir haben auch noch was Rotes oder?

00:50:41: Ja, sollen wir noch einen Weißen davor machen?

00:50:44: Ich

00:50:44: hätte gerne jetzt den Roten weil dann können wir endlich das gern gekaufte Tunda Winebarcade an.

00:50:53: La la la la... Was gibt's denn da?

00:51:00: Jetzt haben wir etwas, was eher in Curly seine Phase gerade reingeht.

00:51:04: Ja,

00:51:04: ein

00:51:05: bisschen jung noch aber

00:51:06: ja.

00:51:06: Aber mit was labigeres.

00:51:09: Der war subtil!

00:51:10: Danke!

00:51:18: Nächstes Weihnachts

00:51:19: gehen wir natürlich schon ohne Begunter geht's dann doch nicht.

00:51:24: Warte

00:51:24: kurz bist du sicher, dass du den Burger willst?

00:51:28: Danke, das ist echt lieb von mir.

00:51:29: Ich glaube ich brauche noch einen zweiten Teil.

00:51:32: Entschuldigung, du wolltest gerade meinen erklären?

00:51:35: Ja, ich wollte nur sagen dass natürlich ohne Begründung geht es natürlich auch nicht.

00:51:41: Jetzt hier in unserem Paket vor allem aber auch in unserem Tasting und jetzt haben wir ja wie bei dir will ich auf eigentlich bei mir einer meiner Lieblingsfenster Eigentlich gerade in den letzten Jahren auch noch mal Rieses Sprung macht für mich, was so diese Intensität, diese Frucht angeht.

00:51:57: Genau dieses Dunkle mit aber ganz viel frische Gepart, weil es ist so gerne ein Trink eigentlich im Moment.

00:52:04: Ist von Danny Mortier, sein Schäferer Shambhata, also seine Visitenkarte Missing Terroir.

00:52:10: Von fünf verschiedenen Parzellen im Norden vom Chefri und der Wein... strahl eigentlich alles das aus, was ich lieb am Pin oder hat die kraftige konzentration durch die schale.

00:52:24: Irgendwo haben wir warme jagen.

00:52:26: Aber auch die leichtigkeit und den trinkfluss.

00:52:28: Das ist auf

00:52:28: der einen Seite sehr robust und da auf der anderen seiten ist es tänzlend.

00:52:33: Hinteraus

00:52:34: ist tänzel.

00:52:34: Am anfang ist intensiv und hinteraus ist tenzen.

00:52:36: Das genau

00:52:37: so wie du in der Bugung vorstellst.

00:52:39: Genau, aber das ist für mich wirklich das Prototyp sozusagen.

00:52:43: Das haben

00:52:46: wir auch im Paket oder

00:52:47: nicht?

00:52:49: Da gibt's aber nur Siegfloschen, deshalb gibt es auch nur siebzig Pakete heute.

00:52:53: Unter anderem drin der Elsässer, den wir gerade drunken haben und da Friedrich jetzt nochmal nennt weil ich ihn ja so schlecht ausspreche.

00:53:00: Lagrangte Onkelschaar.

00:53:02: Ja genau danke!

00:53:03: Dann gibts natürlich auch noch ein Italiener denn verkostet man gleich.

00:53:06: Zweiundzwanzig Babaresco Roncaliette von Oleg Pondonio Und eben dieser gerade besprochene, zwanzigteinundzwanziger Chevrolet Jean-Baptain Saint-Terroir von de Nimoité.

00:53:20: Ja ich würde sagen das ist ein unglaublich geiles Paket.

00:53:23: es gibt siebzig Kisten und das ganze gibt's statt hundredneunzig für hundertneunundsechzig Euro inklusive Versand im Bergkeller Webshop.

00:53:32: Ja aber ab gehts!

00:53:34: Das geht wirklich ab.

00:53:36: Alter Schwede ist das gut.

00:53:38: Wir haben es gestern schon mal kurz angesprochen was natürlich auch noch mal ein bisschen einzigartig ist bei der Weinbereitung von Deni

00:53:46: Moce,

00:53:48: dass er... ich weiß gar nicht ganz genau wann er angefangen hat.

00:53:52: Aber in XXIII auf jeden Fall schon hundert Prozent Petticell gemacht hat.

00:53:58: beim Pinot.

00:53:59: Petticell heißt das so eigentlich nur den... du schneidest nur den Den dicksten Strang, den mittelstrang von den Rabben machst du weg und alles andere schneidst du mit einer kleinen Floristenschere ab.

00:54:13: Die Beeren also mit dem Zipfel sozusagen dass die Beeren eigentlich hundert Prozent enttackt bleiben.

00:54:18: Du so wenig Saft wie

00:54:20: möglich hast.

00:54:20: Am

00:54:20: kleinen

00:54:22: Stängel.

00:54:23: Genau.

00:54:24: Das ist super

00:54:25: für die Arbeit.

00:54:26: Ja das ist gar nicht aufwendig.

00:54:29: Ganz easy, das heißt du brauchst eigentlich zwei Lesemannschaften.

00:54:31: Du brauchst eine komplette Lesemanschaft draußen.

00:54:34: Und einer

00:54:34: sieht es dort gleich nicht.

00:54:36: Genau.

00:54:36: Das heisst der dicke Stil kommt noch weg weil das wird dann zu arabig also zu gerbstoffig und der Rest kommt mit den einen um trotzdem das ein bisschen

00:54:44: haben.

00:54:47: Die Würze vielleicht kriege ich ein bisschen von der Rappen, aber trotzdem so viel Intensität wie möglich.

00:54:52: Das heißt viel Schale im Gegensatz zur Flüssigkeit weil alles intakt bleibt und dadurch kriegst du einfach diese betörende Frucht.

00:54:59: Ist

00:54:59: echt betörand ohne Scheiß!

00:55:01: Hast Du das schon mal probiert?

00:55:03: Boah, wir haben es noch ein bisschen probiert, aber das

00:55:05: ist

00:55:05: ja Wahnsinn.

00:55:07: Ja, das ist unfassbar.

00:55:09: Also Freunde von mir der Patrick Ardank hat das glaube ich auch schon einmal so ein bisschen versuchter

00:55:13: gemacht.

00:55:14: Ja genau.

00:55:16: Und ich glaube, Gyroschee macht das immer bei seinem Kriot Shambhata.

00:55:21: Das ist eine festgeblasene

00:55:22: Füllung!

00:55:23: Aber

00:55:24: für alles was man machen kann ist Wahnsinn!

00:55:26: Wenn wir

00:55:26: das jeden Abend nach acht, neun Stunden lesen und noch mal acht Stunden Petticell machen... Da läuft

00:55:32: es schon parallel, glaube ich sogar.

00:55:35: Ich sag jetzt nicht woher er ist weiß aber ein zwanzig habe ich davon schon mal getrunken.

00:55:38: Na ja, war gut.

00:55:41: Ich liebe XXIII, weil genau gerade für Pino was wir auch schon besprochen haben so eigentlich Wärme und Kühle verbindet.

00:55:49: Also es ist jetzt klar schon eine Nase ein bisschen wärmer aber durch nix irgendwie dörriges oder irgendwas sondern das ist ganz viel Energie.

00:55:58: Und das Geile ist ja wenn er ist offen dann musst du auf und dann kannst du direkt drauf finden.

00:56:03: Dann

00:56:03: kommen wir direkt zu einer Lieblingskategorie bei der ich mich dieses Mal enthalte aus Wissensgründen...

00:56:09: Was?

00:56:09: Aber was ist denn jetzt von zwei zwanzig bis sechsundzwanzig, was ist dann euer Lieblings-Pino-Jahrgang?

00:56:19: Also wenn ich es verkaufen muss ...

00:56:20: In den letzten sechs Jahren.

00:56:20: Wenn ich es verkaufen muss immer

00:56:22: der letzte!

00:56:26: Aber sonst ...

00:56:28: Ja, dreiundzwundzig würde ich sagen tatsächlich, ne?

00:56:30: Weil für Pino war's im Begrund perfekt.

00:56:34: Cote Bono und Cote Nuit in Deutschland war auch ein wunderbarer Jahrgang.

00:56:38: Also bei uns in Baden auf jeden Fall sehr, sehr saftige Weine.

00:56:42: Sehr noble, sehr frisch, sehr viel Energie.

00:56:47: Nichtsdestotrotz waren auch einundzwanzig, zwanzwanzig ja auch obwohl es wärmer war was auch im Begund.

00:56:53: kein schlechter Jahrgang ne?

00:56:54: Ja also bei mir ist inzwischen auch wieder so.

00:56:56: das ist auch eine Phase gewesen.

00:56:57: Wir haben auch mal eine Phase gehabt, wo ich immer direkt hinter aufs Rückedicat geschaut habe und guckt wie viel Alkohol

00:57:03: war.

00:57:03: Und dann direkt in meinen Abgestempel dem Vorfall.

00:57:05: Ja richtig glötig!

00:57:06: Ich hasse mich dafür dass ich das gemacht hab.

00:57:07: Das haben wir jetzt aber bestämmelt trainiert?

00:57:10: Wie

00:57:10: stämmet man denn ab?

00:57:12: mehr weniger und was erklären wir kurz?

00:57:14: Ne eigentlich es geht einfach darum dass du brauchst hundert Prozent reife Traube am Ende des Tages damit du diese Balance auch im Bein nachher kältschst.

00:57:24: Hauptsinn ist kehrt

00:57:25: speicher zu sein.

00:57:28: Ich glaube, der kann sogar mehr nach Alkohol schmecken und nach Ungleichgewicht dadurch, wenn du ihn sogar früher liest.

00:57:34: Also weil

00:57:35: das dann

00:57:36: ein Bild ist.

00:57:37: Das ist eigentlich die größte Änderung in meinem Mindset so.

00:57:42: Also je

00:57:43: länger die Traugendreifen, desto mehr Alkofol im Endeffekt normalerweise?

00:57:46: D.h.,

00:57:47: wer du drauf guckst und du siehst mehr Alchohol, denkst... Sehr

00:57:49: plakativ gesagt!

00:57:51: Ja.

00:57:51: Das wollte ich ja.

00:57:52: Aber zu viel ist natürlich auch nichts.

00:57:54: Es geht einfach darum, um richtig gut reif.

00:57:56: Richtiger

00:57:57: Zeitpunkt?

00:57:57: Ja

00:57:58: und da kann man natürlich viel mit biologischer, bynänamischer Bewirtschaftung einfach entgegenwirken, dass du einfach hinkriegst, dass so mit niedrigerer Zuckerreife eine hohe physiologische Reife hast.

00:58:15: Also wenn du sag jetzt mal mit Pestizide oder mit der Pflanzschutzmittel arbeitest die immer in die Rebe reingehen, also heilen sozusagen.

00:58:26: Störst du die ganze Zeit eigentlich den stofflichsten Prozess der Rebe und die phynologische Reife bleibt stehen?

00:58:32: Also es kriegt die Rebekrieg jedes Mal einen auf der Deckel sozusagen... Und die Zuckerreife läuft aber weiter!

00:58:37: Wenn du das oft machst dann hast du erst eine physiologische Reife bei sehr hohem Zuckergehalt wo die Trauben vielleicht schon zu drüber sind.

00:58:46: Und wenn du das irgendwie angleichen kannst, dann hast wir am Ende des Tages einfach auch balancierte ausschließlichere Weine.

00:58:53: Und ja, es geht nicht um das Alkohol an sich.

00:58:57: Wir trinken doch alle gerne Barolo, wir trinken alle gerne Weine von Renault oder irgendwas... Oder

00:59:05: Babera ist glaube ich es noch.

00:59:07: Aber ich spürte sie ja nicht dann.

00:59:09: Kannst

00:59:09: trotzdem trinken?

00:59:10: Das hat ja nichts Brandiges da!

00:59:12: Also es geht um die Balance am Ende des Tages.

00:59:14: In drei Jahren spuckst du auch nicht aus mit Fuchten.

00:59:21: Manche brauchen sie auch, ne?

00:59:23: Ja.

00:59:23: Die fünfzehn Prozent.

00:59:24: Das

00:59:25: stinkt tatsächlich.

00:59:27: Bitte

00:59:31: schenke er noch!

00:59:33: Ich

00:59:34: finde es vor allem beeindruckend weil Gervere für mich lange eine Appellation war die mir ein bisschen zu barockerma erschien auch von den Tanninen.

00:59:41: Das ist das Geilste.

00:59:44: Als ich früh angefangen habe, auch viel chevré getrunken, aber irgendwann eine längere Zeit nicht mehr.

00:59:48: und jetzt wo wir uns wieder ein bisschen mehr damit beschäftigt haben, gerade mit Morte... Vielleicht?

00:59:55: Aber ich finde es irgendwie so schön dass der Wein so eine Feinheit und so eine Mineralität hinten raus hat was ja eigentlich die Weine auch ausmacht dort.

01:00:05: Ich sage immer de Chevré Ist der blau für einen gestes kleinen Mann messen.

01:00:11: Aber

01:00:13: nur wenn er gut ist, gell?

01:00:14: Ja, nur weil er gut is'.

01:00:18: Habt ihr den im RTH schon länger, dass das jetzt mit Lupino

01:00:21: war?

01:00:21: Das ist auch mit Lupinor zu uns rüber gewandert sozusagen.

01:00:26: Wie stressig

01:00:26: is' sowas, wenn man so was übernimmt wo ein Markt sozusagen mal siebenundneunzig Prozent streng allokiert iß oder strengstens allokirt Ja, überningt man das und dann sagt man so okay Freunde ich mach das jetzt komplett nein oder muss man da ein bisschen vollgeleisten und sagen ok Na die kriegen noch, die kriegen auch.

01:00:44: Zerblick-Challenge, ne?

01:00:48: Also erstens mal wie wir uns daran getauscht haben war dass wir jeden Winzer besucht haben auf jeden Fall also alle acht oder zwanzig Winser und da uns einfach oder ich persönlich vorstellig wurde mit dem Hermann Kratz zusammen Und dann wollten Ja, step by step einfach machen.

01:01:05: Wir wollten größtmöglichen Respekt vor den Gründen, die schon immer bei ihm waren und schon immer diese Weine, die vielleicht erst seit drei, vier Jahren oder fünf Jahre gehypt sind, schon immer gekauft haben wie jetzt Furie oder Minerische Bua oder Katja oder irgendwas.

01:01:21: Sind ja nicht die kleinsten Namen jetzt?

01:01:23: Eben!

01:01:23: Aber da waren schon Leute dabei, die es schon vor zwanzig Jahren kauft haben.

01:01:26: Und er hat in den Fünfe-Ninzig Prozent wahrscheinlich an Privatkunden verkauft Und die wollten wir so gut wie möglich mitnehmen.

01:01:38: und natürlich war auch dann schon nebenbei in unserem Steckenpferd beiden verteilen.

01:01:43: Das ist ja eine Gastronomie, ne?

01:01:44: Weil bis jetzt war Katja als Beispiel, das größte Beispiel glaube ich weil es nur ein Händler gab, kaum in der Gastronomie vertreten in Deutschland eigentlich.

01:01:53: Ja gar nicht!

01:01:54: Man will sich doch so gut winnen.

01:01:55: Genau Und ja, das ist so ein bisschen der schmale Grad.

01:02:00: Dass wir versuchen alle mitzunehmen und alle glücklich machen wollen.

01:02:03: Aber ist es dann, dass man zu Katiage geht und sagt okay, wir wollen nicht weiterhin eure tollen Stamngäste vertreten oder die Stammgäste von dem Händler?

01:02:12: Wir wollen eine Gastronomie also brauchen wir die doppelte Menge!

01:02:14: Ja,

01:02:15: wenn's so einfach wäre, war das recht wärmlich.

01:02:17: Ja, da sind Freude eben...

01:02:20: Nee, bei viele Winzer war es tatsächlich so dass ich jetzt grad Montee und Katja die habe ja auch schon kannt weil ich sie besucht hab.

01:02:25: Und beim Montee habe ich sogar mal schon eineinhalb Tage gearbeitet in der Lese.

01:02:30: Da musst du's wieder gehen oder was?

01:02:32: Ja, zu schlecht!

01:02:34: Zu viel Traube gegessen.

01:02:35: Du warst einer der floristen Schere nicht schnell genug wahrscheinlich.

01:02:40: Aber nee, dann muss man einfach ein bisschen Fingerspitzengefühle haben glaube ich und hoffen auf Verständnis der Menschen.

01:02:48: Diese beiden Weihnachten... Handlungen, also Bergkeller und Lupinonore.

01:02:54: Ist das jetzt eins oder gibt es immer noch Lupinonoir als eigene Handlung?

01:02:58: Oder wird das fusioniert sozusagen?

01:03:00: Es

01:03:00: funktioniert aber mehr bei sich in der Signatur.

01:03:05: wenn er mit seinen Kunden noch schreibt dann ist Lupinonal natürlich noch dabei aber auch schon Bergkelle.

01:03:10: Okay

01:03:10: so eine Übergangsphase mehr.

01:03:13: Aber wir haben uns keine Namensänderung gemacht oder so.

01:03:16: Das ist Bergkella.

01:03:19: Achtundzwanzig neue Allokationen haben wir so zu sagen.

01:03:22: Perfekt,

01:03:22: ja?

01:03:22: Genau, perfekt!

01:03:23: Das

01:03:23: ist ein guter Platz.

01:03:25: So geht's ja dann vielleicht mit Kaumpi an, oder?

01:03:27: Ja,

01:03:27: eins noch mal andere später.

01:03:31: Ja das ist ja das Schöne wenn man Menschen kennt und die wissen dass man da einen guten Job macht und dann kommt es eine zum anderen oft.

01:03:39: Ich glaub, das ist jetzt auch vielleicht ein neuer Zeitgeist.

01:03:43: Weil es viele Händlerinnen in Deutschland gibt, die wieder vermehrt ordentlich arbeiten oder eher fair gegenüber Weingut und Kunden kundenen, ob es Endverbraucher sind oder Gastronomen sind, einfach als Mittelsperson dazwischen steht.

01:03:59: Und dadurch dass wir die Perspektive der Gastronomie selbst haben schauen wir natürlich immer wenn wir einen Gastropais versetzen, dass er halt so ist.

01:04:09: Wir wissen ja, wie der Wein kalkuliert wird.

01:04:11: Dass er am Ende auch getrunken wird und dass die Leute Spaß daran haben können.

01:04:13: Ich glaube das ist das Wichtigste weil es bringt nichts wenn wir einen Restaurant Wein verkaufen und der steht dafür Jahre auf der Karte und wird nicht nachgekauft.

01:04:21: davon hat das Weingut nix Davon haben wir nix, davon hat das Restaurant nichts und das ist am Ende das Business was wichtig ist.

01:04:28: Meint ihr dass der Trend geht so ein bisschen weg?

01:04:31: Davon dass so Restaurants sich riesige Weinkeller anlegen?

01:04:35: oder ist es immer noch so weil du meintest jetzt die wollen nicht dass sie da so lange stehen?

01:04:38: aber es gibt ja auch Restaurants wie keine Ahnung Tantris oder was aber andere die halt irgendwie Keine Ahnung wie viele Flaschen im Keller haben, die da auch schon irgendwie... Schön

01:04:51: dass du das schwarze Adler-Vergäser hast.

01:04:53: Ja okay gut!

01:04:53: Das wissen wir ja, dass die einen großen Bergkeller haben sollen dann mittlerweile verstanden haben aber ich meine ihr habt ja auch selber ein Weinhandel und seid Winzer und wenn man jetzt nur in Restaurants ist vielleicht nochmal was anderes so dass sich so ein Weinkeller anzulegen.

01:05:09: Ich glaube da gibt es verschiedene Perspektiven also Traditionsläden, die sich das noch leisten können.

01:05:14: Die legen auf jeden Fall auch was weg.

01:05:15: Dann gibt's irgendwie ganz junge Start-ups aus einer neuen Generation, die vielleicht eher Weine trinken und verkaufen, die nicht so lange liegen müssen.

01:05:26: Die Weinzelistik hat sich ein bisschen entwickelt.

01:05:28: Wenn man jetzt Bordeaux, Piedmont

01:05:30: z.B.,

01:05:30: nimmt die Region, die vor zwanzig Jahren super sperrig jung zu trinken waren ... sind heute eher die zugänglichen Regionen auch.

01:05:37: Ich glaub, das gilt fürs Begrund auch.

01:05:40: Und ich glaube auch, dass man selber sich entwickelt.

01:05:43: Ich glaube es ist alles erlaubt einfach.

01:05:44: Also ich mag auch Weinkarte sag ich mal die Vierzig Positionen haben aber dafür jede Monat was Neues reinkommen.

01:05:51: also das mag ich auch.

01:05:53: Für die Vierzehn, sieben, dreißig sehr gut oder trinkbar sind zumindest dann schon?

01:05:56: Ja ja ich wollte gerade sagen jetzt kommt eigentlich immer auf die Qualität der Weinkarten an.

01:06:00: Dann...ich meine man muss einfach gut in seinem Job sein.

01:06:03: Dann ist ja eh kein Problem ob man eine große Weinkart hat oder kleine weil das ist ja immer noch das gleiche Kapital Blödsack, ne?

01:06:09: Also wenn man halt Schrott einkauft, dann haben wir ein Problem.

01:06:12: Wenn es zahl ist... Ja, das ist ja voll!

01:06:15: Da gäst du die Leute ja die Kaufe ein und klar, dass Liquidität da manchmal schwierig, aber du hast eher Gegenwert, darf gesagt, ne.

01:06:21: Und wenn du was Gutes einkaufst, dann passt's eh.

01:06:24: Weil der Gegenwert schnell wieder zurückkommt halt, ja.

01:06:26: Ja vielleicht nicht schneller, weil er starre.

01:06:30: Was würde dir sagen, euer größtes USB?

01:06:33: oder was ist der größte Unterschied von euch und anderen Meinhändlern?

01:06:39: Stille.

01:06:41: Ja, also das USP haben wir glaube ich schon besprochen dass mir dadurch dass wir auch Winzer sind sehr sehr sehr nah am Produkt einfach drin sind oder dran sind und Dadurch ja noch mal viel tiefer rangehen können mit dem Produzent und die Botschaft nochmal ein bisschen in den Ziffer rüber bringen können.

01:07:04: Ich glaube am Ende ist USP, ich glaube das hattet ihr in der Folge mit den Jungs von Dropske die innliche Frage.

01:07:10: Ein Hörer einfach!

01:07:11: Es

01:07:13: ist gar nicht so einfach weil wir am Ende alle mit einem ja auch austauschbaren Produkt vielleicht handeln.

01:07:18: Ich glaube was jeden Weinhändler oder jede Weinhänderin immer ausmacht, ist vielleicht der eigene eher mehr Charakter mann in seine Weinauswahl reinbringt und vielleicht Selektionen des zu mehr spiegelt es einfach auch uns wieder dass wir gerne trinken.

01:07:30: Und wenn man mit einem Weingut anfängt und uns beginnt zu vertrauen, dann kann man einfach auch die anderen Weingüter blind kaufen.

01:07:36: Weil es irgendwie am Ende aus einer Hand eingekauft wird sozusagen und ausgesucht wird.

01:07:41: Wir wissen roten Faden da hat.

01:07:43: Genau!

01:07:44: Also diese Etiketten, wo ich Dürme rausnehmt oder was jetzt noch dazu kommt, dann

01:07:47: scheint er da

01:07:48: gekommen worden ist.

01:07:50: Manchmal sind wir ja kringer

01:07:51: z.B.,

01:07:51: ein Weinguter aus dem Heres.

01:07:54: Trotz dessen, dass wir diese ganzen tollen Allokation aus dem Begrund haben sind wir trotzdem super aufgeregt.

01:08:00: Dass wir da irgendwie jetzt einen coolen, sprachnischen Weißwein bekommen der einfach richtig pfeift und richtig salzig ist.

01:08:06: Und es ist nicht immer nur die größte Appellation Die uns ganz viel Freude bereitet sondern auch viele andere Plätze.

01:08:12: Ja

01:08:13: und zusätzlich setzt er relativ junges sehr sympathisches Team an Leuten die offensichtlich wissen was sie tun.

01:08:20: also Das ist ja cool, ne?

01:08:22: Ja, wir sind ständig im Austausch und entscheiden eigentlich alles zusammen.

01:08:27: Und ich glaube Lukas hat es am Anfang mal gesagt wenn man das so einkauft dann verkauft man es auch anders.

01:08:35: also bei uns gibt's jetzt auch nicht die krasse Trennung zwischen Einkauf- und Verkauf sondern als Beispiel Lukas machte jetzt Einkauf Italenspallen Champagne durch seine Hamburger... Das

01:08:47: ist doch der klassische England-Export!

01:08:50: Ganz klassisch.

01:08:51: Du bist durch deine Hamburger Vergangenheit natürlich dann im Vertrieb ein bisschen in Hamburg und Berlin, im Norden ein bisschen mehr unterwegs.

01:08:58: Aber bei uns gibt es nicht dieses klare Einkaufer- und klare Vertrieb.

01:09:03: Es ist bei uns immer eine komplette Gesamtpaket für die Leute.

01:09:07: Weil das hängt natürlich zusammen am Ende irgendwo.

01:09:15: Wenn du überzeugt davon bist und nahe am Produkt dran bist, verkaufst du besser?

01:09:19: Voll!

01:09:19: Ich meine... Es ist auch immer so ein unterbewusstes Ding, wie man Sachen rüberbringt.

01:09:24: Wenn man halt einen Wein über krass selber abfeiert oder liebt dann kommt das natürlich auch einfacher beim Kunden an.

01:09:30: also zumindest ist es bei mir so wenn ich jetzt irgendwelche Songs verkaufen will und nicht feiern den, dann ist der schneller weg als wenn ich ja denke poah irgendwie ist er ganz okay.

01:09:39: Ich muss ihn

01:09:39: nur noch mal bringen.

01:09:42: So jetzt haben wir

01:09:44: den Paparresco von Olleck.

01:09:45: Kann

01:09:45: das nicht wegführen?

01:09:51: Genau irgendwie für uns, gerade irgendwie vor uns zwei.

01:09:54: Vor allem ist es Piment eine wichtige und auch ne Herzensregion geworden.

01:10:01: Und weil's eine Ähnlichkeit zu einem Pinot hat dieser Fruchtausdruck die Eleganz aber trotzdem ganz andere Perspektive zeigt.

01:10:12: Einer der ersten Betriebe das war sogar bevor ich noch kam, habt ihr mit Oleg angefangen?

01:10:17: Ja Weil er in Barbaresco vielleicht Auch damals schon ganz elegante, ganz viel Frucht.

01:10:24: Ganz ätherische Weine gemacht hat.

01:10:26: und Ron Caliette ist hier die südlichste Lage sozusagen im ganzen Barberesco-Gebiet und guckt wunderbar auf Alba und dann den ganze Barolo Gebiet.

01:10:37: Ist zwar südexponiert aber direkt am Fluss dran und dadurch nachts sehr kühl.

01:10:41: und dass irgendwie vielleicht auch so die Balance, die Runkalierte mitbringt.

01:10:45: Und ich finde die beste Geschichte zu dem Weingut ist im Verbund von unserem ganzen Weinhandel, das ... ähm ... Die Familie seit Ewigkeiten mit der Familie Gaia zusammengearbeitet hat.

01:10:56: Und die Parzellen von Gaia-Sorritildin sind zum Beispiel genau an der gleichen Stelle.

01:11:00: Es ist jetzt vielleicht eine Verjüngung vom Weinstil?

01:11:05: Vielleicht ist es der attraktivere Weinstiel... Aber wenn ihr

01:11:07: die Geier fragt, wie kommt bald durch kleine Tiese!

01:11:11: Geben wir die Nummer

01:11:12: von Lukas.

01:11:15: Alba Berlin sollte mein Kulabo

01:11:17: machen.

01:11:18: Aber Schock oder

01:11:18: was?

01:11:18: Eigentlich müsste doch Alba berlin mal mit den Kulabern machen.

01:11:22: Was?

01:11:23: Alba Berlín musste eigentlich mit dem Lied dabei.

01:11:29: Den hast du ja lange aufgeschrieben, oder?

01:11:31: Ja, ich habe gerade gedacht, wo das so rauskommt aus der Heldung.

01:11:35: Ich sage es sehr früh.

01:11:40: Super, weil vor allem das was du erwähnt hast mit der Balance.

01:11:42: Das hat schon Gerbstoffe, aber nicht zu viel.

01:11:45: Das ist genau da was hin gehört ohne Fahrt zu wirken.

01:11:50: Ja und es ist irgendwie wirklich ein guter Comedy, das ist ja moderner und klassisch.

01:11:54: Es hat schon Frucht, aber auch klassische Nebiolo vom Tanninchen daraus.

01:12:00: Ist jetzt nicht so glatt, was dann auch manchmal langweilig sein kann.

01:12:06: Ja, und?

01:12:07: –

01:12:07: Zweiundzwanzig war ja schon auch ein wärmeres Jahr.

01:12:09: Jetzt kommen wir die Baroli gerade aus zwanzig.

01:12:12: Da merkt man schon, dass wie viel Einfluss die Winzer-Winzerinnen dann auf die Weine oder die Weinberge genommen haben und auf die erzeugten Trauben.

01:12:21: Und ich finde der Wein hat eine unfassbare Spannung für zwanzwanzig!

01:12:24: Vor allem ist es so jetzt, wir waren grad im Januar mit viele zwanziger Sachen probiert Und Barbaresco ist immer ein Jahr früher raus.

01:12:32: Den haben wir jetzt seit dem letzten Jahr schon, und die Weine ... Also, die Barbarisci haben so eine Frische, so eine Eleganz?

01:12:40: Ja!

01:12:41: Ich find's so geil mit ihr.

01:12:42: Das heißt auch ne Bioli wahrscheinlich, oder?

01:12:45: Die

01:12:45: Nebiolis?!

01:12:46: Die Nebios würde ich jetzt sagen, aber ... Nein,

01:12:48: das wird italienisch den Bioli heißen.

01:12:51: Ist

01:12:51: der Song?

01:12:51: Das ist das Geil, ja.

01:12:52: Die Barbariskies.

01:12:53: Es klingt

01:12:56: auf

01:12:57: jeden Fall wild.

01:13:00: Was

01:13:03: würdest du noch sagen?

01:13:04: Barbares-Ki.

01:13:05: Ja,

01:13:06: barbareski.

01:13:07: Ich glaube, dass ich auch lecker fand.

01:13:10: Die Flaschen sind eh potilier!

01:13:13: Den Schäfrüff fahre ich noch ein Tick.

01:13:17: Das

01:13:18: ist das,

01:13:20: was man uns

01:13:21: lernt.

01:13:22: Ja, das beeinflusst dich alle ein

01:13:23: bisschen.

01:13:24: Das ist Funky!

01:13:26: Wo sind sie da drauf?

01:13:27: Ich

01:13:27: denke, die Lara

01:13:29: oder... Alle können uns das erzählen, das ist glaube ich irgendein Artwork von seiner Frau oder von jemandem.

01:13:37: Weil es sind die Parzellen, die Barresco-Berge sozusagen hintereinander und ich habe es ehrlicherweise vergessen.

01:13:53: Gut

01:13:59: Komm mal zu meiner Lieblingswein-Kategorie diese Woche.

01:14:03: Und ich muss sagen, mein Liebligswein ist ausnahmsweise einfach, weil dieser Jamrishambertern von Mothe mehr Sankterroir, das sag' ich jetzt nicht um dieses unfassbare Paket zu pushen... Ich hab nicht so viel Wein getrunken die Woche.

01:14:17: Das war auf jeden Fall der Beste.

01:14:19: Jetzt haben wir gar nicht rausgehört in den letzten halben Stunden.

01:14:22: Ja, was

01:14:22: soll ich sagen?

01:14:25: Und wie ... Was war bei euch denn ein Wein, den ihr unseren Hörer nicht vorenthalten wollt, die mega geil waren?

01:14:31: Eine Flasche, die ihr letzte Woche getrunkt habt!

01:14:33: Boah, ich habe ... Ich habe am Samstag was hab' ich getrunkem.

01:14:38: Wenn du

01:14:38: jetzt demor sagst, weil es wäre genau das Gleiche, wir haben unabhängig voneinander einundzwanzig demor getrunkeln.

01:14:43: Hast du noch zwei zwanzig, glaube ich?

01:14:44: Naja, neunzwanzzig mal.

01:14:46: Ja, kann sein.

01:14:47: Wie die selbst?

01:14:47: Die ist ja Schmiedtuch!

01:14:52: Der hat mich geflasht, weil er genau das ausgestrahlt hat, was wir vorher besprochen haben.

01:14:57: Was war's genau?

01:14:58: Von Demoir aus dem Schöpfi Remy Grüe.

01:15:02: Ich glaube, dass es Zweiundzwanzig war, Lukas hat einen zwanzig.

01:15:04: Ich hatte ein Zwanzig...

01:15:05: Dann hatte ich zwanzi.

01:15:06: Also, ein zwanziger und zwanzier.

01:15:09: Der hat so geschoben, der hat so viel Leben gehabt, so viel Energie wie du heute War richtig.

01:15:16: Wir haben mit Freunden samtrunken, die jetzt nicht immer so viel Wein trinken und der hat bei denen funktioniert, aber bei mir funktioniert.

01:15:21: das ist ja auch Outzeichen manchmal.

01:15:23: Das

01:15:24: war am Anfang bei der Meinkarte in der Freundschaft.

01:15:28: Da hatten wir ja zwei Meinkarten, Schellis und meine.

01:15:30: Also nicht wirklich getrennt, aber das hast du in der Karte gesehen welche meine Schelle einkaufen, welche ich... Das geht noch mehr, weil das war ja immer finanzieller Voll Scheiß.

01:15:42: Weil der eine nicht gewusst hat was da andere ist und wieder kommt.

01:15:44: Ich hab's wirklich selber gerade gekauft auch!

01:15:47: Und du hast genau mit welchen Meinen von mir sind und welche von Schelli.

01:15:52: Und wir hatten aber auch so ein Sweetspot.

01:15:54: Ein sehr kleiner.

01:15:55: Aber das waren meine die uns beiden... Und dann hat Schelli berechtigterweise damals gesagt es geht so nicht weiter und das war er so.

01:16:02: Und dann haben wir halt das so gesagt, dass er das total enttiert hat bei dem Weinquarten machen oder was?

01:16:08: Und dann haben wir uns darauf geeinigt, dass er das künftig macht.

01:16:11: Aber was er wirklich super gemacht hat ist ein wahnsinniges Gefühl dafür entwickelt, was es mir schmeckt.

01:16:15: Das hat mich da nicht komplett ausgeklammert und wir sind uns jetzt nach acht Jahren glaube ich näher als eh zuvor.

01:16:22: Wir verstehen uns besser als sie zuvor!

01:16:24: Und auch bei den meinen, der so erst eine komplette Unterschiede.

01:16:27: Wir haben jetzt vielleicht fünf bis zehn Prozent in der Karten, wo ich sage okay, die ist dringend wienert... ...und weil ihr sagt okay, der ist dringerert aber neunzig Prozent schmeckt uns jetzt beiden eigentlich.

01:16:37: So muss

01:16:37: sein, ja.

01:16:38: Moment!

01:16:40: Und das sind dann immer die geilsten?

01:16:41: Selbst wenn

01:16:41: wir alle alles ehepaaren, also...

01:16:43: Ja eigentlich, ich sehe ihn auf jeden Fall öfter als meine Freunde und er mich sieht mehr auch gerade seine Fahre.

01:16:49: Also ja, eigentlich so.

01:16:54: Kommt automatisch,

01:16:55: ne?

01:16:55: Ich hab's so kürzlich.

01:16:56: Das

01:16:56: ist bis überall okay, glaub' ich, aber es ist einfach mal intensiv Zusammenarbeit.

01:17:01: Aber tun wir ja gerne.

01:17:05: Also demor, demor.

01:17:06: Bei mir war es gestern die große Überraschung bei eurer Testing... Was ich noch immer nicht weiß.

01:17:12: Jetzt kommt der Namen wieder, gell?

01:17:13: Ja, bin hier.

01:17:14: Und du warst Petit

01:17:14: de la Bigne.

01:17:15: Ich denke auch okay, jetzt wird's

01:17:17: reif.

01:17:17: Jemand!

01:17:18: Das

01:17:18: könnte vielleicht ein bisschen ein Problem sein beim Verkaufen weil keiner kann die Weine aussprechen.

01:17:22: Ja das kann sein.

01:17:24: Da brauchen wir immer direkt Übersetzer nach dazu.

01:17:27: Nee,

01:17:27: auf

01:17:27: jeden Fall waren sie mir sehr lieben.

01:17:29: Aber da

01:17:29: keine.

01:17:30: Am Abend hat man nicht mehr so geschmeckt wie... Der

01:17:32: Lottoer.

01:17:33: Ja, der war natürlich mehr ... Das war viel zu jung.

01:17:36: Der war schon mehr da als der Möcro Charme.

01:17:40: Der Ladois ist eine besondere Perzelle.

01:17:42: Ich würde freiwillig niemals ne Flasche vom Quartonberg trinken.

01:17:47: Es sind überhaupt nicht meine Weine!

01:17:50: Savignie vielleicht schon eher?

01:17:51: Aber da oben in Ladoi, den Appellationen, die man ... die ich auch eher wirklich meiden würde.

01:17:56: Das ist sozusagen die Verlängerung von Kontoren direkt am Waldrand und der Wein pfeift immer übelst bei Anton.

01:18:05: Ja, das war echt fantastisch.

01:18:08: Und wahrscheinlich auch für wenig Girdnipirma oder?

01:18:11: Ja, der ist vom Preis noch am besten.

01:18:13: ein paar Messers... Siebzig!

01:18:15: Na was kostet er?

01:18:15: Ich hab' wirklich siebzig gekostet.

01:18:17: So um die siebzehn, wahrscheinlich.

01:18:18: Ach okay doch!

01:18:19: Ja das

01:18:20: ist prima cool.

01:18:21: Ich

01:18:21: dachte es ist jetzt so der

01:18:23: coole

01:18:24: Wein fürs kleine Geld?

01:18:25: Du trinkst ja kein Wahn unterfünfzig.

01:18:27: Deswegen hat er mir so gut geweckt.

01:18:30: Das ist zumindest

01:18:32: was du mit einem klassischen Jacken kaufen gehst in so einen Kassenersehörer oder so.

01:18:35: Und ich sag die schaut gut aus.

01:18:36: dann gehst ohne zu schauen in die Kasse und dann denkst du... Ding!

01:18:40: ...ich hab eine Jacke gerade hergelegt nicht drei.

01:18:44: Wo passiert das?

01:18:45: In welchem Laden?

01:18:46: Ach so, jetzt habe ich gerade einen österreichischen Land, der Kasten und Öler.

01:18:49: Das ist so wie bei euch.

01:18:51: Ja, es war ähnlich.

01:18:52: Wenn schon einige Autos

01:18:54: mal

01:18:54: hier rumhängen, dann schaut wo sie Jagden dir da gefällt, da nehmst du das.

01:18:58: Aber auch nicht viel passieren oder was?

01:18:59: Wo

01:19:00: du gerade von Preisen redest, wie ist denn das so einmäßig Portfolio aufgestellt?

01:19:03: Gibt's bei euch auch für den Zwang in einer Flasche?

01:19:06: Oder wo fängt es bei euch an?

01:19:08: Oder habt ihr gesagt wir starten erst beim Fuffi oder...

01:19:12: Ne, gibt doch

01:19:13: von Bess.

01:19:14: Ich glaube, ich weiß nicht was unser günstigster Warenwert irgendwo zwischen zehn und fünfzehn wahrscheinlich.

01:19:20: Also schon auch für Einsteiger komplett gar nicht?

01:19:22: Er hat ja mehr auf vielmehr die Gastronomie arbeiten.

01:19:23: wollen wir das auch...

01:19:25: ...kursendes Enverbraucher-Paket mit drei wirklich Bombenweine nur hundertneunundsechzig inklusiv über das Einscoaster.

01:19:30: dann wird schon etwas geben was drunter ist.

01:19:31: Der ist ein wirklicher Bombenpreis für diese drei Weinen.

01:19:33: Ja und

01:19:33: wären jetzt eher Mittelfeld von allen und nicht einstiegs am Mittelfelt weiter oben.

01:19:38: also man kann jetzt eher als Toplage.

01:19:40: Es gibt auch viele Einstiegsweine, die sehr viel Spaß machen.

01:19:44: Und es ist uns auch wichtig ... dass irgendwie die Winzer-Winzer dann einen schönen Einstück haben.

01:19:50: Braucht

01:19:50: man mal und muss die Leute ein bisschen anfüttern?

01:19:53: Man kann ja gleich mit der Tür ins Haus fahren, mit vierzig, fünfzig Euro.

01:19:57: Auch

01:19:58: schon so etwas enthieser.

01:20:00: Selbst wenn du selber jetzt eher die Fünfzig Euro Flasche trinken würdest, das ist ja manchmal nicht schlecht.

01:20:07: Wenn man jetzt irgendwo hingeht, eine zwanzig dreißig Euro Flasche mitzunehmen wenn du nicht weißt was das auf den WG-Party geht.

01:20:14: Ich weiß es nicht.

01:20:15: Muss das nicht die achti Euroflasche sein?

01:20:17: Den Fehler habe ich schon zu oft gemacht dass sie dann in ein Bierglas gelandet ist von irgendeinem Bruder der den wir so ins Bierglass stürzt.

01:20:25: Das will ich noch mal sehen.

01:20:27: Was du jetzt gesagt hast bringt mich jetzt auf ein Thema abseits meiner Vorbereitung da.

01:20:32: Wie sehe ich das als Weinmaker und Weinhändler?

01:20:36: Dieses ganze Thema, Industrieweine bin ich viel gesagt.

01:20:41: Aber Supermarktweine!

01:20:44: Wie ist das denn?

01:20:45: Ja... Das interessiert

01:20:50: mich nicht!

01:20:51: Boah ja, es geht alles her zur Berechtigung wenn jetzt mal am Anfang diplomatisch ausdrückt.

01:20:59: Aber ja, ich glaube dass hat viel mit Bildung und Weinbildung zu tun, glaub' ich so ein bisschen.

01:21:06: Und ich glaube, wir sind gerade im Moment in einer Phase wo der Weinmarkt ja schon ein bisschen fragil ist und ein bisschen krieselt irgendwo auch.

01:21:18: Aber da zeigt sich dann auch das Qualität noch nie so wichtig war und dass Authentizität auch noch nicht so wichtig waren.

01:21:23: Weil diese Supermarktweine, das ist ja genau das Clientel, wo er sich dann eigentlich verabschiedet davon auf dem Alkoholdrinken leider allgemein.

01:21:33: dann gibt es ja dann auch so... eine größere Bewegung.

01:21:37: und das ist nicht die Leute, die schon immer gute Weintrungen haben.

01:21:40: Die hören nicht auf mit Alkohol trinken weil für sie ist es ein Genussmittel, für die ist das ein Lebensmittelpunkt auch Wein zu genießen.

01:21:49: Und da wird's in den nächsten Jahren große Wandelgeber.

01:21:52: auch also was der Konsum im unteren Preisbereich angeht und mein Deutschland ist natürlich da... Schwierig allgemein mit Lebensmittel muss man ja sagen.

01:22:02: Da geht es nicht nur um Wein, da geht's auch um Fleisch und alles Mögliche.

01:22:06: Noch viel mehr eigentlich?

01:22:07: Ja ganz viele Sachen und der Weinspiegel ist ja nur wieder am Ende des Tages.

01:22:11: also für mich ist immer das beste Beispiel und das ist auch mein Lieblingsexportland wenn mich Leute fragen ist Norwegen weil in Norwegen gibt es keine billige Weine hat damit natürlich zwei Satz zu tun dass es ein hoher Einführsteuer gibt und zum anderen weil der Start des Monopol den Weinkonsum reguliert und einkauft.

01:22:33: Aber die Leute verdienen noch besser?

01:22:35: Ja, die verdienen schon besser aber die sind auch allgemein offener für Qualität von Herkunft von Wein allgemeiner.

01:22:43: Ich habe ein bisschen ambivalentes Verhältnis dazu weil ich denke mal am Supermarkt weil es auch vielleicht wie du so älter geworden war, gescheitert worden.

01:22:52: Ich war immer vehementer geringe.

01:22:54: Ich hab immer gesagt wenn er in meinem Supermarkt steht, so fick dich ich trinke ihn nicht mehr aber heilt sie es so ein bisschen oft fast als Einstiegsdroge?

01:23:02: Weil ich denke man wenn du soweit bist dass du im supermarkt dann rein für fourneintens kaffst und der schmeckt ja und du denkst da viel leicht weil du geschmacklich nicht ganz so befriedigt.

01:23:11: jetzt bist hey ich geh einmal in den Vorkandel und hol mal Flaschen für Und deshalb finde ich es bei uns nicht so schlecht.

01:23:20: Ich meine jetzt extra nur dafür zu produzieren, weil's einfach ist und verlieh' irgendwo was in Deutschland ja glaube ich den letzten zehn Jahren sehr groß passiert ist... ...ich setze wo Wein an, wo Wein da hinkehrt... ...und heute jammern sie alle als hätten sie nie etwas Böses getan.

01:23:37: aber wenn halt jeder Betrieb war das jetzt ja über den Kamm geschworen so darf einer rein, aber man hat ganz viel Betriebe gewachsen sind es Fakt die letzten Jahre.

01:23:46: und jetzt soll ja man uns geht so schlecht.

01:23:48: Naja, ist schon ein bisschen selber gemacht in der Krise.

01:23:51: Die war ein bissel voraus

01:23:53: geworden?

01:23:53: Eigentlich schon!

01:23:55: Also dass ihr Zorn gleich schon macht.

01:23:56: vielleicht nicht aber ja und auch sehr viele Betriebe haben sich damit begleckert.

01:24:01: also nicht mit rum sondern jetzt eine Krise nicht zu können ganz einfach.

01:24:06: Aber ja deswegen habe ich da Weil teilweise finde ich es nicht schlecht.

01:24:10: Es gibt ja Leute, die für den Supermarkt produzieren und denen dann mal schlechten Meinungen

01:24:15: machen.

01:24:15: Ja, auf jeden Fall!

01:24:17: Ich finde auch, dass man leber und leber lasse was das angeht inzwischen.

01:24:21: Aber ich war auch immer so wie du, als ich gesagt habe, ist die Leute verarscht, das ist keine Ahnung... Das ist kein Wein, so in die Richtung fast schon.

01:24:30: Aber es kann ja oft der Sprungbrett sein oder der erste und mir fühlt das gar nicht so, weil du bist ja auch aufgewachsen im Wirtshaus sozusagen, ne?

01:24:38: Ich mein, du kannst am ehesten noch Lukas fühlen als Währ-Einsteiger aber ich hab das Gefühl ja nie gehabt, weil... habe ich auch sofort mit Wein zu tun.

01:24:45: Und manchmal kann es auch der letzte Rettungsanker sein, weil wenn du irgendwo bist, wo du keinen Weinvoghundl hast, zufällig und du vergisst den Wein daheim, dann musst du halt in den Supermarkt weinkaufen!

01:24:54: Und man sieht es, ihr wird's aufgenommen im Erfolgen von Schneeberger Hansjörg aus der Steuermarkt... Der hat gar nicht gewusst das ist ein Wein oft drinken, weil manchmal bin ich irgendwo und jetzt mal ... Ich weiß, er macht zuverlässige gute Weine und steigen im Supermarkt.

01:25:07: und ja klar, der Ring ist da an und ich hab immer was ich Was ich erwarte eigentlich.

01:25:12: Du erwartest dann Wein für fünf, sechs Euro, der aber trotzdem steirisch schmeckt und gut wie ein Fizil ist und alles halt was du irgendwie brauchst.

01:25:20: Absolut!

01:25:20: Also nicht alles.

01:25:22: aber wenn es trotzdem nichts anderes dabei hast.

01:25:24: Ja klar von dem her schau' ich dich.

01:25:28: Es gibt ja auch immer mehr Plätze wo's eine ausgesuchte Weinauswahl gibt im Supermarkt.

01:25:36: Ja, natürlich.

01:25:37: Die Verwieden-Gate für

01:25:38: familiegefährliche Sachen sind ... Das ist einfach ein ganz anderes Produkt, vor allem der Wein aus dem Discounter.

01:25:46: Also ich glaub Supermarkt ist auch noch mal ... Abseits sind's jetzt Genossenschaftensinnste.

01:25:51: Ist ja wenigstens handwerklich noch gemacht irgendwo und sobald es in diese industrielle Ware geht für zwei Euro, ist das schon einfach ein sehr anderses Produkt.

01:26:00: Man kann sich gar nicht damit mit den gleichen Produkten irgendwie identifizieren.

01:26:07: Wenn man Berkele jetzt anschaut, gestartet relativ früh oder ein Restart quasi das ganze.

01:26:15: Ja, wo will man hin?

01:26:19: Ich weiß gar nicht wie ist denn das bei euch eigentlich aufgeteilt?

01:26:21: umsatzmäßig wenn wir jetzt das Weingut vergleicht mit dem Handel?

01:26:25: Ja

01:26:26: es war schon deutlich wichtiger und höher als der Schätzernumsatz.

01:26:35: Die Herausforderung wird einfach sein, am richtigen Punkt nicht mehr größer zu werden vielleicht auch.

01:26:43: Mit Reinko oder mit Handel?

01:26:45: Mit Handel.

01:26:46: Man liegt irgendwann zu spät und sagt jetzt machen wir noch Übersähe.

01:26:49: Jetzt machen wir nach Afrika was weiß ich was.

01:26:54: Einfach Gefühle für einen Wickel.

01:26:55: was können wir noch gut kontrollieren und wo kann man dann so hundert Prozent dabei sein?

01:27:00: irgendwo?

01:27:01: Und vor allem, du musst ja auch wenn es so ein Jahr wie jetzt ist wieder mal Krise, dann muss der finde ich auch deinen Partner neben den Rücken stärken und sagen okay, nehme vielleicht die gleiche Vorarbeitel.

01:27:11: Ja zum Beispiel auch, also lieber macht man konzentriert sich auf die wirklich wo man sich identifizieren kann damit und pusht sie wie das man jetzt dann alles irgendwie macht, obwohl es mal eine kleine Nachfrage hat.

01:27:25: Das ist halt die Herausforderung weil manchmal ist natürlich auch schade und man hat ein bisschen Angst manchmal man verpasst vielleicht auch was und man lässt sich durch etwas durch die Labo gehen vielleicht.

01:27:36: aber ja da muss man sich halt vielleicht noch eins mehr hinterfragen noch ein bissel mehr zurücknehmen und mir wolle jetzt natürlich kein Vollzollimentler sein am Ende des Tages ich glaube wir sind schon mit Frankreich Italien Spanien dann ganz gut aufgestellt.

01:27:53: Und wo wir uns noch konzentrieren können.

01:27:57: Das Problem ist, an diesem Moment zu finden, wo man aufhören möchte.

01:28:01: und wenn man sagt, man is happy...

01:28:03: Es gibt

01:28:04: immer neu gute Sachen!

01:28:06: Es gibt

01:28:07: überall fantastische Weine in allen Regionen.

01:28:11: Dann trifft man einfach einen Wein, der direkt ins Herz trifft und man kriegt die Chance.

01:28:14: Und dann nein zu sagen, das ist furchtbar schwierig.

01:28:19: Und dann verliert irgend der andere einmal den Anschluss und dann sagt es, jetzt hätte ich die Möglichkeit das was ich schon seit zehn Jahren will.

01:28:27: Weil oft ist es wirklich so dass jemand wieder zurückkommt sich vielleicht erstmal in eine Einrichtung orientiert was ein Händler an Deutschland angeht und dann vielleicht wieder zurück auf uns zukommt.

01:28:39: Wieso zieht ihr das als Händlerin mit so einem Bundle?

01:28:42: Bundel kaufen?

01:28:45: Also... Andersrum, also man muss schon auch Rosine-Pickerei, ich glaube ja auch nix.

01:28:53: Aber alles zu aufgesetzt, das geht so ein bisschen um den Mitte.

01:28:56: Also jetzt haben wir als Beispiel fünf Reihen wieder aus Piedmont oder sechs?

01:29:04: Fünf?

01:29:04: Ja.

01:29:05: Es ist jetzt blöd, wenn man noch eins raussucht findet es also da kann man schon weil wir auch einfach dafür stehen wollen dass alle aus alle Weingüter stehen mehr hundert Prozent dahinter und dann muss man die auch ein bisschen respektieren vielleicht nicht nur sich die Kliname raussuchen

01:29:21: Aber das ist dann einfach der Spräch mit demjenigen, der kauft.

01:29:24: Genau!

01:29:25: Ja aber da geht es ja auch darum... Es geht ja um gut Wille auch manchmal, ne?

01:29:28: Also wenn du jetzt sagst, hey dann probieren wir das mal ab.

01:29:31: ich kann uns halt nur sechs Flaschen machen oder so und man sagt ja ist schon kein Problem.

01:29:34: Aber es geht halt auch darum dass man nicht kategorisch irgendwas ablehnt.

01:29:38: Ich hab

01:29:38: ganz ehrlich jeder der ein bisschen ein Hirn für Geschäft hat versteht das.

01:29:44: Ja genau.

01:29:45: Wenn's eine Menü im Restaurant gibt, dann sagen wir auch nicht will nur den Gang.

01:29:51: Meistens nicht, ne?

01:29:54: Ja meistens.

01:29:55: Das ist das Angebot und dann kann man auch immer darüber reden.

01:29:58: Logischerweise sind wir offen für alles aber es ist natürlich schön wenn man das präspektiert was der andere macht sozusagen.

01:30:06: Aber auf der anderen Seite ist er auch nicht ausnutzt.

01:30:10: Glücklicherweise haben wir fast nur sehr balancierte Verhältnisse mit unseren Partnern-Partnerinnen.

01:30:18: Das ist natürlich auch immer so ein Schritt.

01:30:20: Wir sind jetzt nicht jede Woche in allen Städten Deutschlands unterwegs, aber man bleibt trotzdem im Austausch über das, was passiert und baut einen Vertrauen auf.

01:30:28: Und dann ergibt sich das von alleine.

01:30:31: Wenn man streiten muss um Mengen wie und was, dann ist es immer ...

01:30:37: Gibt's da erklärte Ziele?

01:30:39: Ich dachte vielleicht noch gerne Weißweinbrühe.

01:30:41: Ja.

01:30:41: Das war gestern schon hervorragend.

01:30:43: Das ist ja eins drüber.

01:30:44: jetzt noch mal.

01:30:45: Was heißt das?

01:30:48: Was heißt eines drüber?

01:30:49: ...

01:30:50: in der Weingut

01:30:51: internen Klassifikation.

01:30:53: Und preislich!

01:30:55: Vielleicht gut ins Grosse, ne?

01:30:58: Ja wir haben jetzt hier was von einem Weinguth das wir auch vor anderthalb Jahren das erste Mal getroffen haben und es war wirklich einfach ein Schlag ins Gesicht für uns dieser Wein, weil er uns... Positiv.

01:31:09: Positif.

01:31:10: Weil

01:31:10: er uns direkt ins Herz gesprungen

01:31:13: ist.

01:31:13: Bist du so gerne Masochist oder was?

01:31:20: Ist der Wein ja auch im ersten Moment vielleicht ein Schlag ins Gesicht für andere Regionen, finde ich.

01:31:24: Weil er so viel Ausdruck hat, so viel Präsenz und genauso wie Manuel, der hinter dem Wein gut steht.

01:31:32: also wir haben jetzt im Glas Lautea XXIII von Cantalapiedra.

01:31:41: Ja,

01:31:41: wir sind einfach in der Semidesert irgendwo auf einer hochebene Spaniens.

01:31:48: Sehr trocken alles und hier entstehen einfach Weine mit so viel Spannung.

01:31:51: Wo ist

01:31:52: das?

01:31:52: In der Gänge von Madrid oder

01:31:53: was?

01:31:53: Rueda.

01:31:54: Das ist zur Zollstunden von Madrid.

01:31:57: Genau, weil du lebtest.

01:31:57: zu den nächsten Orten.

01:31:59: Ist noch das Flussbett vom Duro sozusagen auf siehmonatmeter Höhe Und der Boden ist auch vom Flussbett geprägt.

01:32:07: An vielen Stellen, wir hatten gestern, hattet ihr im Tasting den Esperro.

01:32:11: Der ist auf einem Flussschotter, das ist ein Metaflussschoter ohne irgendeine Begrünung und darunter dann Lehm- und Kalkgeschichte.

01:32:19: Utea ist sozusagen der außergewöhnlichste Wein weil es in ganz anderer Bodene ist wie jetzt im größeren Teil der Rueda.

01:32:26: Das ist ein sehr kahlkaltiger Sand.

01:32:30: In Kombination mit den hundredfünfzig Jahre alten Reben für diesen Wein sorgt am Ende.

01:32:35: Das ist extrem alte Parzellen, die einfach sehr konserviert hier in der Flasche sind.

01:32:44: Da wärst du nicht blind draufgekommen?

01:32:46: Klar nicht!

01:32:46: Ich

01:32:48: mag es sehr gern.

01:32:51: Das gestern war frischer leichter und mehr auf die Fresse.

01:32:55: Es ist jetzt

01:32:56: auch frisch offen das Kind ja vom ersten rein riechen schon von sehr vielen Gegenden kommen.

01:33:02: Wenn ich mir denke, in den Riffen gibt es Leute, die machen so rein und so.

01:33:05: Also zu Beginn schon ein bisschen von der Reduktion lebt.

01:33:09: aber was Orges am Gaumen dieses Salz wirklich, was diese Säure komplett mit macht also die fehlt wahrscheinlich.

01:33:19: Der schmeckt trotzdem nach richtig Traub.

01:33:21: weißt du wie ich meine?

01:33:22: Die Schale hat's am Gaume aber jetzt nicht als orange-mäßig sondern als so gerischt einfach wo du ein bissel drauf rumkauern kannst.

01:33:30: auch Ja, ist halt super durchgehender.

01:33:34: Sehr ... ja schon die Fresse, weil er ...

01:33:36: Du hättest ein Humber dazu?

01:33:38: Ja, den brauchst

01:33:38: du nicht.

01:33:39: Ich muss

01:33:43: sehr einnehmen dabei.

01:33:44: Ich mag's halt, dass Vedejo oder Rueda das ... Als ich in Hamburg gearbeitet hab, war es mein Hasswein-Rueder, weil alle diesen Rueden, diesen fruchtigen, wir nennen jetzt keinen Weingut, der bekannt dafür is'.

01:33:59: ein sehr austauschbaren Wein einfach erzeugt und ich war so'n bisschen vorbelastet erstmal ins Ruhe da zu gehen, aber diese... Ich hab immer noch diese verspielte Fruchtigkeit am Gaumen.

01:34:10: Und hier ist sie ja einfach wunderschön weil sie so feingeschliffen ist und auch den Unterschied.

01:34:14: also man hat was internationales sicherlich Aber man hat auch irgendwie die Rebsort und die Herkunft und das mag ich sehr gerne an dem Bein.

01:34:22: gut

01:34:26: Geil wird es ja immer mehr wie dem Mund Logic mehr für den Sort.

01:34:33: Er

01:34:33: läuft so richtig der Saft zusammen im Mund, wenn man es trinkt?

01:34:36: Das ist schon echt geil!

01:34:39: Ja und ich bin... Ich liebe Weißburgut natürlich aber inzwischen trinke ich auch einfach sowas.

01:34:45: Manchmal lieb man weil es gar nicht so viel vom Holz geprägt ist und von dem was lautet das ist aus einem Guss.

01:34:52: So, ne?

01:34:52: Also

01:34:54: ja,

01:34:55: lebe ich sehr.

01:34:55: Ja, mehr Strukturweinhaltig macht das ja auch recht gut.

01:34:58: also so weine diese für mich.

01:35:02: Das ist immer geschissen, wenn der Wein super riecht und am Gaumen dann tot ist.

01:35:05: Ja?

01:35:07: Wenn er halt

01:35:08: perfekt ist die other way around, wann's in den Ozen noch sicher bist oder so... Man, wenn ein Arse schon toll ist im Gaumen auch natürlich perfekt!

01:35:16: Aber Mundwein, mein Wein-es-Mund-Party.

01:35:19: Ein Muntwein

01:35:21: ist gar nicht warm.

01:35:23: Ja aber viele sehen das nicht.

01:35:25: Viele wollen so das Omelette in der Folge besprochen mit Aromarepsorten bei dem Schneeberghansig viele wollen halt rein rühren und wissen, was es ist.

01:35:32: Und dann tun wir sich gleich mit so sehr lauten Aroma-Rebsorten wie Muscatella oder so.

01:35:38: Aber für den Anfang ist es halt wichtig, dass er eine Komplettlast ist.

01:35:42: Das ist ja schon so schwierig.

01:35:44: Dass man was erkennet und man braucht kleine Erfolgserlebnisse aus.

01:35:46: Genau!

01:35:47: Erfolgserlebnisse.

01:35:48: Wir geht's gar noch mehr vor, weil wir müssen gut

01:35:50: sein.

01:35:52: Um dein eigenes Gefühl...

01:35:53: Wir verlieren ja gern Bumblingverkosten.

01:35:55: Wenn mir gehts halt besser wenn ich solche Weine trinke auf, weil die erfüllen mich halt mehr.

01:36:03: Ja das ist schon krass wie ein Wein so oft auf das Gemüt schlagen kann.

01:36:07: Wenn man eine Flasche trinkt, die einem richtig begeistert, dann ist es richtig wie so ein.

01:36:11: Oha!

01:36:11: Ich habe irgendwie in den zwanzig Prozent mehr Energie und Lebensfreunden.

01:36:16: oder wie das auch einen Abend zum Beispiel beeinflussen kann wenn du ne krasse Flaschen bestellst, die nicht geilisch oder auch nur nicht krasser?

01:36:22: Dann denkst du so oha ja da bestelle ich lieber noch eine bis eine geil.

01:36:26: Wein ist einfach auch für die Kselligkeit.

01:36:28: Früher wurde die besten Geschäfte abgeschlossen mit Wein.

01:36:31: Klar, man muss auf seinen Konsum immer ein bisschen achten.

01:36:37: Aber wenn man merkt das auch ... Wenn man sagt mal, eine Gruppe hat fünf und zwei oder drei, kennt er sich nicht?

01:36:43: Und dann hat man die erste Flasche.

01:36:44: Dann hat man ganz andere Gespräche.

01:36:46: Ich achte auf den Konsum und schaue, dass es noch zu wenig wird!

01:36:50: Schau wichtig!

01:36:53: Aber ihr wisst was

01:36:54: ich meine.

01:36:55: Das ist einfach ... Ja absolut.

01:36:58: Es sind andere Gesprächen.

01:36:59: dann...

01:37:00: Das war sehr verbindendes, weil man fängt mit Wein an und findet immer einen Weg in irgendein anderes Thema.

01:37:05: Weil darüber hinaus verbindet ein ja immer irgendwer irgendwas.

01:37:10: Manche unterschätzen das immer noch wie ...

01:37:11: Kannst du da nach Paris gehen?

01:37:14: Haust du in irgender Weinbar?

01:37:15: Und hast du vorhin schon Flight mit des Bladern kannst?

01:37:17: Weil sich jeder wahrscheinlich so drin für Weihnachten ist.

01:37:20: Ja, es ist einfach was zum Anfassen.

01:37:22: Weil jeder war ein komplett anderes, ist von Menschen geprägt.

01:37:24: Von der Herkunft geprägt und man sich so krass identifiziert kann eigentlich.

01:37:29: Und manche Leute wissen gar nicht, dass das so ist.

01:37:31: Also... Und diese Botschaft beizubringen, da ist es schon wichtig.

01:37:37: Das ist auch anders wie bei ... Ich glaube, es ist ein kleiner Alkoholspiel eine Rolle aber es ist nicht nur der Alko oder in sich vielleicht.

01:37:43: Bei Wodka wird das jetzt nicht unbedingt zu schnell.

01:37:45: ... passieren, weil man halt nicht so dieses Gesprächs-Team drüber hat.

01:37:49: Ja nach fünf Autos hast du andere Gespräche gemacht?

01:37:51: Das

01:37:51: stimmt ja.

01:37:52: Dichs oder keine mehr.

01:37:53: Das ist jener Team!

01:37:55: Wie groß die Gläser sind.

01:37:56: Gut geübt

01:37:57: man

01:37:57: es.

01:37:58: Wird

01:37:58: künftig das Arivierte Burgund und Bordeaux weiterhin eine wichtige Rolle spielen... ... oder schaut man dann, dass man auf die anderen Sachen mehr setzt?

01:38:09: Also Bordeau ist eigentlich klar, dass mir das auf jeden Fall ein bisschen... bisschen runterfahren werden, weil ich auch mit diesem, wir haben es gestern mal kurz darüber gehabt.

01:38:20: Mit diesem Prümer-System einfach auch nicht mehr so gut klarkommen wie früher.

01:38:26: Was hättet

01:38:27: ihr nicht die Möglichkeit so bis jetzt gerade im Bordeaux aussieht?

01:38:30: Das hat man jetzt auch einmal in einer Folge, dass man direkt extra Doh kauft.

01:38:34: Ja, das kann man vor ein paar Weinen wieder machen.

01:38:36: Aber viele an dem System sind schon noch sehr fest in der Tradition.

01:38:42: Ich meine ich mag den neuen Weinstümen.

01:38:44: Gestern zum Beispiel diesen Kamaobrio haben wir getrunken, der ist eine Bombewein.

01:38:48: Das geht dann schon fast wieder so ein bisschen ins kabinefranzige frische Loire Richtung rein.

01:38:58: Ganz hart im Bordeaux irgendwie so... auch von der Lebendigkeit her.

01:39:04: Aber das würde auf jeden Fall ein bisschen zurückfahren, weil die Weine natürlich auch viel präsent sind.

01:39:09: jetzt schon in der Jugend wie sie früher waren muss man sich jetzt auch noch mal hundertzwanzig Flaschen von jedem Prämie-Kronk-Rühglasee weglegen und ja...

01:39:18: aber wir haben ja letztens auch eine Bordeaux-Forge gehabt, schauen wir dann nach SEL ist es auch so dass ihr das auch merkt?

01:39:26: Dass die Allokationen da höher Werden die Leute jetzt nicht mehr sagen, wo er geschickt wird und dreißig ist.

01:39:31: Sondern eher sagen wir, ob wir es schon nicht hundertzwanzig nehmen.

01:39:34: Im

01:39:34: Bordeaux da begonnen

01:39:34: sind?

01:39:36: Ja, das kommt immer darauf an, wer das ist.

01:39:38: Klar!

01:39:39: Da gibt's immer Schwankungen.

01:39:41: Es gibt natürlich ganz, ganz Gefragte, wo das nicht so ist.

01:39:44: aber klar... Die Welt kriselt ja allgemein und dann fällt ein bisschen was weg als Motiv.

01:39:52: Also okay, Bordeau wird weniger.

01:39:57: Kommt zum Punkt!

01:39:58: Aber Burgund ist eigentlich, ne?

01:40:01: Wieso weniger Burgund.

01:40:02: Die Frage ...

01:40:03: Sie sagt endlich sagts mal rein!

01:40:04: Also wieso weniger burgund, seh ich ganz genau.

01:40:07: Alles

01:40:07: was ... da gibt's noch so viel Sache und der entwickelt sich auch viel.

01:40:13: Immer neuere junge Winzer die Gas geben.

01:40:17: Das ist das Überraschendste am Burgund.

01:40:18: vielleicht, dass Bordeaux damals nicht geschafft hat, dass eine junge Generation kommt wie auch vielen nicht aus der Region ist weil im Burgund sind es ja, ob aus Japan oder Deutschland.

01:40:29: Wo auch immer herkommende Menschen die die Region anders interpretieren vielleicht auch mehr Gas geben müssen weil sie nicht von dort sind.

01:40:37: ich meine Begrund ist immer noch sehr aristokratisch und das sind zum Teil jetzt die mit spannendsten Weine.

01:40:44: da sind vor allem ganz andere Perspektiven Und ob's jetzt Basti ist Tomoko Katarina sind alles wunderbare Weine Die den ganz ganz anderen Ausdruck haben.

01:40:53: Ich glaube dass tut dem Bugund sehr gut gerade dass sie trotz der Preisdynamik, die die letzten Jahre intensiv war.

01:41:00: Trotzdem eine neue frische Generation kommt, weil sie attraktiv sind und auch sehr zeitgeistig sind.

01:41:06: Da hat

01:41:06: es zwischendurch mal die Opposition mit Jura, wo dann sehr gefragt war und natürlich sehr naturig ist.

01:41:12: Das ist ja immer so wenn du eine starke Opposition hast in Anführungszeichen, dann gleicht sich da ein bisschen an logischerweise und entwickelst dich auch vielleicht ein bissel.

01:41:20: Und das hat Burgund auf jeden Fall gemacht.

01:41:22: also von dem her gibt's kein Grund Wieso nicht?

01:41:25: Also klar, preislich gibt es als Schommelgründe, wo man sagen muss.

01:41:28: Also Kranck grüfer vier, fünfhundert Euro... Aber das zeigen wir den Winzer dann auch schon.

01:41:33: Das ist ja unsere Aufgabe eigentlich, weil wir müssen das jetzt transportieren was die Leute eigentlich fühlen, im Muster-Importeur.

01:41:39: Sag

01:41:39: dir dann schon mal Bruder, da ist ein bisschen zu viel drin.

01:41:41: Ja,

01:41:41: ja, es geht nicht.

01:41:42: Echt?

01:41:42: Ja na klar!

01:41:43: Es geht nicht!

01:41:44: Es ist geil!

01:41:45: Es muss der Jau wissen, denn es ist ja auch schwierig für den Winster, weil er das vielleicht gar nicht direkt erfährt, weil in Burgund anders wie in Deutschland Der hat ja keinen Kontakt mit Endverbrauchern.

01:41:56: Da kaufen wir ihn eigentlich, ne?

01:41:58: Deswegen muss man das... Das ist uns raufgeäumt, das zu sagen.

01:42:01: Und das wird auf der Angenommen oder drüber nachgedacht

01:42:03: zumindest?

01:42:04: Ja, so mal so!

01:42:07: Aber es ist wichtig.

01:42:08: Es ist unfassbar wichtig, finde ich.

01:42:11: Drückt die Republik mal runter den Brüder!

01:42:12: Ich gehe

01:42:13: nur miteinander und erklär'n dieses Gespräch.

01:42:15: Ist dann oft gescheiterer oder ein anständiges Feedback.

01:42:18: Ist mir auch oft lieber wie wenn er die ganze Zeit nur schlug.

01:42:21: Kann

01:42:22: der

01:42:23: Gerber da anrufen?

01:42:24: Das ist

01:42:24: kein Problem.

01:42:25: Ja, aber ich kann ihn noch darüber jammern!

01:42:26: Ich muss ja auch was dafür tun.

01:42:27: dann... ...aber halt mit Respekt den begegnen.

01:42:31: Dann geht es.

01:42:34: Gibt's?

01:42:36: Erklärte weil er so ein Junge das zerstes schöne Wort genannt, entrepreneur.

01:42:41: Er sagt eine junge entrepreneure die jetzt da wieder angehauen wollen oder tut sie schon Geschäftliches Ziel für die nächsten fünf bis zehn Jahre?

01:42:53: Oder ist es einfach so, Leidenschaft... Was?

01:42:56: Da fragt er die Ratkoff-Frage

01:42:58: jetzt.

01:42:58: Ja oder ist das einfach nur okay?

01:42:59: wir haben einen Keller, wir haben Kohle.

01:43:02: Das ist kein Problem wenn man was verkaufen muss super und nichts verkaufen müssen.

01:43:06: Richtiges

01:43:07: Lebensfrag ja.

01:43:08: Naja, jetzt

01:43:10: muss ich auch philosophisch antworten.

01:43:11: Das ist

01:43:14: eine schwierige Frage, weil man im Moment durch Lupino auf der Wolke schwebt und einfach nur im Tag drin sind.

01:43:28: Gedanke mache, ehrlich gesagt.

01:43:29: Ist aber wichtig?

01:43:30: Ja klar ist es wichtig so ein bisschen.

01:43:32: Deswegen habe ich die Frage vorher war ja schon ein bissel drauf gemünzt weiß wo ich gesagt hab So dass man uns einfach noch wohlfühlen können damit und das wir das Gefühl haben wir können alles noch überblicken irgendwie.

01:43:41: Aber mir wolle schaue dass mir Sabi gestern mal kurz bei der Masterclass sagt Dass die Leute das wissen dass wir da sind.

01:43:48: Das ist schon der nächste Schritt bei uns weil viele ich meine Für dich ist es jetzt auch nicht klar, wie sie vor einem Jahr noch das mir da deutlich mehr machen.

01:43:56: Überhaupt nicht!

01:43:57: Das freu ich mich auch, dass man heute die Folge macht.

01:43:59: Ja

01:43:59: und deswegen ist der Hocker ja perfekt dafür.

01:44:01: Dass wir das ja auch erzählen können.

01:44:04: Und wir wollen einfach als Seriöser sehr gut ein feinweinig blödes Wort aber schon im oberen Regalhändler Wagenummi wird am Ende des Tages.

01:44:15: In Frankfurt haben sie gar das Sprichwort, hasch nichts ist nix.

01:44:18: Haschwärz ist auch nix aber hashwärze ist besser.

01:44:24: Das Gras ist immer grün auf der anderen Seite.

01:44:25: Ja,

01:44:27: bei mir ist es immer grüß.

01:44:32: Es war steil vorlagig.

01:44:36: Wenn man gut ist die Beine, die ihr einkauft werden nicht hin.

01:44:40: Das ist ja das, was ich denke.

01:44:41: Aber wenn du überzeugt bist davon, dann im schlimmsten Fall musst du selber so aufhören!

01:44:47: Ja, es hat das was du gemeint hast auch mit der Liquidität.

01:44:49: Wenn du etwas Gutes kaufst, dann ist dir nicht weg.

01:44:52: Ich

01:44:52: meine mir haben natürlich schon bei uns auch den Vorteil mit der Gastronomie dass wir...

01:44:57: Duftet das Herzschöre aus?

01:44:58: Ja und dass man das auch ein bisschen anpreisen können da.

01:45:00: Und dass er ein bisschen schön in die Weinbegleitung an der Sache schon was zeigen kann.

01:45:06: Als meines sind da ganz großes Team eigentlich noch.

01:45:08: Der Josef Der Zommelier ist im Adler und auch der Philipp, was er trottet.

01:45:13: Wir sprechen hier alle eine Sprache... Baumtyp!

01:45:15: Schöne Größe!

01:45:16: Da fehlt auch noch mal hier, gell?

01:45:18: Machen wir vielleicht.

01:45:20: Ne, wir sprechen da alle also eine Sprach.

01:45:22: Das ist ein großer Kreis eigentlich.

01:45:24: Mein Bruder trinkt auch gerne Wein.

01:45:25: Ist auch nicht bei allen Köchen so, ne?

01:45:27: Ja

01:45:27: und im Gegensatz zu der Vorengen-Generation versteht sich euch ja auch sehr gut,

01:45:30: ne?!

01:45:31: Joah!

01:45:32: Ich

01:45:33: weiß ja auch nicht ganz verkehrt.

01:45:36: Und von dem her ja Es gibt nicht ein Ziel, aber ...

01:45:40: ja.

01:45:41: Das würde uns ernst nehmen wär schuld!

01:45:44: Ja, manche

01:45:46: muss echt haben oder

01:45:47: was?

01:45:48: Definitiv ich glaub wir wollen einfach dafür wahrgenommen werden.

01:45:52: für die Selektionen, die wir tätigen versuchen immer mehr vielleicht auch zu kommunizieren.

01:45:57: das ist vielleicht auch manchmal das Schwierigste wenn man kleines Team ist auch viel über die Weine erzählen zu können in der neuen digitalen Welt.

01:46:03: Da gibt es auf jeden Fall noch viele Möglichkeiten, wo wir noch auf dem Weg sind.

01:46:11: Ich war auf jeden fall von den beiden Tagen sehr begeistert.

01:46:14: Es war selten bei einer Portfolioverkostung, wo du so sagst, normal bist du an der Portfolieverkastung für irgendeinem und du hast dann drei Weine die rausstechen.

01:46:22: alles positiv aber gestern war's eigentlich unkehrt.

01:46:25: da waren vielleicht ein paar Werdenwischelweine am Kopf, sieben oder

01:46:28: zwanzig.

01:46:29: Und da waren jetzt vielleicht zwei, drei dabei, wo ich sage okay ja

01:46:34: Das waren die aus dem eigenen Wagen.

01:46:35: Ich war

01:46:37: ja nix dabei, nein?

01:46:40: Aber das war ja allstig wie doppel, also muss ich wirklich so... Ja,

01:46:46: dann los!

01:46:48: Ich hätte da noch eine neue Kategorie gemacht.

01:46:49: Kommt der Hagel oder wie?

01:46:52: Er könnte eigentlich beide drauf antworten.

01:46:54: Der schnellere antwortet.

01:46:56: Ihr müsst anwarten innerhalb vom besten Fall als einer Sekunde.

01:47:00: Die sind so schnell.

01:47:00: Ja,

01:47:01: los geht's.

01:47:02: Wagen-Hagel!

01:47:03: Willis-Fragen-Hagell.

01:47:05: Da

01:47:05: wollen wir

01:47:05: einen.

01:47:08: Junge trinken oder zehn Jahre warten?

01:47:13: Magnum oder lieber noch mal Flaschen?

01:47:17: Kork oder Schraube?

01:47:21: Schadeonee oder Grauburgunder?

01:47:23: Schadenonee.

01:47:27: Wir haben ein Record.

01:47:30: Keiserstuhl oder die weite Welt?

01:47:32: Weite Welt.

01:47:37: Säure oder Schmelz?

01:47:38: Sauber.

01:47:41: Ja, sauber.

01:47:45: Etikettenschönheit oder Inhaltsheld?

01:47:48: Inhalt!

01:47:50: Also lieber... Etiketten etiketten!

01:47:52: Wichtig ist immer Außenpfui in den Huey.

01:48:02: Lieber

01:48:02: einen großen Wein einmal im Monat oder jeden Tag einen sehr guten?

01:48:06: Großen Wein

01:48:09: einmal.

01:48:09: Einmal im

01:48:12: Monate.

01:48:12: Jede Tage trotz immer gut, oder?

01:48:14: Ja.

01:48:14: Ach so!

01:48:15: Ich dachte schon, jeder Tag sei irgendwas.

01:48:19: Nein, nein, nein.

01:48:20: Machen

01:48:20: wir jeden Tag.

01:48:21: Das ist Wort, gell?

01:48:22: Aber der Gesicht war... ich habe Angst vor dir.

01:48:24: Ich mache jeden Tag

01:48:26: und ich bleibe dann einfach beim Großenwahn einmal im

01:48:28: Monat.

01:48:30: Danke.

01:48:31: Das war's?

01:48:32: Das war es.

01:48:32: Also wie viele Dreckungsgleichheit haben wir gehabt?

01:48:36: Was?

01:48:36: Du sagst, ich tue.

01:48:39: Achtzig Prozent ungefähr.

01:48:40: Das ist ziemlich nahe.

01:48:42: Ist okay, oder?

01:48:43: Top!

01:48:44: Jetzt haben wir dann auch noch

01:48:45: Janik dabei.

01:48:45: Der hat natürlich bei der Etikettenfrage etter gesagt, Etikett...

01:48:50: Ja.

01:48:50: Wenn wir am Anfang schon ein bisschen laut nach Etikette ausquellen, muss ich sagen, paar Sachen.

01:48:55: Also wenn das schönste Etiketta ist, da war ihn oft gut.

01:48:57: Aber nicht immer.

01:48:58: Es muss immer die Balance waren.

01:48:59: Manchmal gibt es Etiketen, die für uns fordernd sind.

01:49:02: Ähm, aber wenn das am Ende ein Gesamtbild ergibt und man vielleicht versteht ... Weil meistens gibt's ja auch einen Grund, warum es das Etikett gibt.

01:49:10: Ich hasse meine mit vielen Etiketten

01:49:12: noch!

01:49:13: Ja ich, ja, ich auch!

01:49:14: Ich mag manchmal schon etwas charaktervoller ist.

01:49:18: Das ist so, oder?

01:49:18: Ja, ist so.

01:49:21: Habt ihr denn auch noch ein Fregeltchen für uns dabei?

01:49:23: Einfrägeltchen?

01:49:24: Eins oder zwei?

01:49:26: Du Schlingelchen!

01:49:28: Feuersalamanderchinde... ähm, ja

01:49:30: ...

01:49:32: Kölber, die habe ich gedacht.

01:49:33: Ich weiß gar nicht ob die Frage schon mal kam aber du bist ja eigentlich von uns aus der Gegend.

01:49:37: Ja klar!

01:49:39: Noch was reinfällt, ne?

01:49:40: Ja.

01:49:42: Wie gesagt...

01:49:43: Was vermissesst du am meisten und hast irgendwann mal vor wieder wenn du zehn Kinder hast

01:49:49: drückt es kommen

01:49:50: in die Eingeschönere Gegend.

01:49:51: also ich mag Berlin.

01:49:53: Also bin ja ab und zu auch bei meiner Mutter und ich muss sagen also ich vermisse auf jeden Fall diese Gruhe die du da halt hast.

01:50:01: Und so dieses am Morgen, meine Mutter wohnt direkt am Wald.

01:50:06: Du machst dir die Tür auf und dann stört dich keiner vom Kiefen.

01:50:09: Ich störte im Berliner Stütz tatsächlich noch nie vorgekommen.

01:50:12: Aber du lächst den Hund raus der läuft einfach irgendwie, macht eine Runde im Garten.

01:50:18: Du hörst die Vögel zwitschern irgendwie.

01:50:21: Keiner löscht da durch... Sogar wenn du durch die Fußgänger zuhört hast niemand gefühlt!

01:50:26: Ja?

01:50:26: Und ich finde das ist natürlich... Wenn ich jetzt dann nur dort wäre, wär's mir wahrscheinlich irgendwann auch langweilig.

01:50:31: Gerade wenn

01:50:32: ich immer grün auf der anderen Seite bin?

01:50:33: Ja

01:50:33: aber ich glaube so dieser Balance wird auf jeden Fall irgendwann mehr kommen dass sich da auch wieder mehr sein werde weil... Auch gerade die Nähe zur Schweiz und so.

01:50:41: das ist schon übergeil einfach so Und man hat einfach ein bisschen mehr Das Gefühl Man kann sich ein bissel mehr

01:50:50: Entschleunigt auf den

01:50:51: Weg Ja komplett entschleunigen halt irgendwie.

01:50:52: Du kannst ein bissl mehr dich auch auf dich selber konzentrieren.

01:50:55: oder auch Jedes mal wenn ich zu meiner Mutter komme denke ich so krass.

01:50:59: Jetzt arbeite ich irgendwie an Sachen, die für die ich immer nie keine Zeit habe.

01:51:06: Weil da jedes Mal was um die Ecke kommt, was ich machen muss kann soll will und dort ist es halt so okay, jetzt lädt sich ja echt mal ein Buch oder sowas hier gefühlt nicht so oft mache und deshalb vermisse ich auf jeden Fall dieses Entschleunigte Ja, muss auch sagen die Landschaft und einfach das Grüne da durchs Feld laufen.

01:51:26: Einfach so dass es schon echt Luxus muss man sagen.

01:51:29: gerade wenn man in Berlin wohnt vergiss man das oft wie entspanntes sein kann.

01:51:33: Ich bin jetzt überrascht.

01:51:35: Du denkst doch jetzt mal welchen Österreich ich bin?

01:51:37: Da ist ja überall so was an Wien!

01:51:38: Nein Mann, du kannst

01:51:41: das lesen.

01:51:43: Neues Buch kommen.

01:51:47: Das war mir so ernst.

01:51:48: Wie ist

01:51:50: das bei dir?

01:51:51: Ähnlich nahe.

01:51:53: Ja, umso älterer sie wäre es schon.

01:51:55: Das ist ja ein allgemeines Phänomen.

01:51:57: Aber

01:51:59: vielleicht auch weil wir halt am Land aufgewachsen sind.

01:52:04: Ich glaube der easyest way ist am Landaufwachsen und wenn du groß bist in die Stadt gehen.

01:52:10: Das kann man so mal.

01:52:11: Und dann wannst alt bist du wieder zurückgehen.

01:52:14: Kann man nicht vorstellen... Ja genau, ich kann mir Simba.

01:52:17: Dein Reich!

01:52:18: Ich kann mir nicht vorstellen, in der Stadt aufzuwachsen.

01:52:22: Also das muss schlimm sein wenn du Karkour siehst und dann kein Feuer salamande über die Straße trägst.

01:52:28: Als Jugendlicher fand ich das

01:52:31: zweifel neidisch auf Jugendliche die in der stadt aufgewachsen sind weil ich mir immer so vorgestellt habe die sind ja so crazy Die haben schon mit zwölf gesehen, wie einer abgestochten

01:52:40: wurde.

01:52:41: Sie sind alle so crazy Gangster mit sich unterwegs und mit sechzehn in

01:52:44: Lenni.

01:52:45: Da bin ich auch leidisch.

01:52:48: Ich hab mich immer so vorgestellt, krass!

01:52:51: Die sind mit acht Jahren schon ... die kann nix mehr irgendwie unterkriegen weil sie haben alles schon gesehen.

01:52:56: aber es kommt natürlich auch darauf an, wo du in Berlin aufwachsen hast.

01:52:59: Na ja, ich bin da voll froh um... Ja, natürlich.

01:53:02: Also das ist eigentlich das Schwierigste weil jetzt ist ja nicht mehr so Party.

01:53:07: am wichtigsten also ist schon wichtig.

01:53:11: aber was man halt echt so fehlt ist dann wirklich die Ruhe wie du auch gesagt hast Curly Das ist eigentlich so.

01:53:19: Du kommst wenn es in Berlin bist Auch wenn du Samstag Sonntag frei hast.

01:53:23: Du kommest noch da Weil du machst dir dann etwas aus Du gehst weg Du bist in dem gleichen Strudel drin.

01:53:28: Zum Rennradfahren

01:53:29: ist ein bisschen blöd.

01:53:31: Das geht ganz gut, aber du hast ja keine Berge.

01:53:34: Und dann kommen wir mal Leute zu Besuchen an Berlin

01:53:37: und sagen,

01:53:38: jetzt will ich die hundert Prozent Ladung Berlin von dir heute

01:53:42: kriegen!

01:53:43: Das ist schon geil so... Keine Ahnung.

01:53:45: Ich weiß auch gar nicht wie das gehen soll oder wie es ausschauen sollen.

01:53:48: Aber

01:53:50: ich

01:53:50: werde noch hundert prozent in Berlin alt werden.

01:53:52: Jetzt war

01:53:52: mir ein bisschen.

01:53:53: wenn der Vierer vorne dran ist, dann ...

01:53:54: Dann hängst du sie auch noch schon weg?

01:54:00: Ja, okay.

01:54:02: Perfekt!

01:54:05: Die Frage wurde bestimmt schon mal gestellt, aber mich interessiert... Wenn du Weingut irgendwo hättest, wo würdest du aufbauen?

01:54:12: Egal wo.

01:54:14: Wenn es keine Rolle spielt wird.

01:54:17: Zeitlich monetär.

01:54:19: Denke ich jetzt anders als früher, wenn man sagt im Südbohr in Land?

01:54:24: Lauf reingehen?

01:54:24: Ja sicher.

01:54:29: Mittlerweile muss ich sagen, ich würde den Das Neusiedlersee Hügeland bevorzugt.

01:54:39: Die Veranstaltung ist in das Gesicht geschrienkt?

01:54:40: Ich habe jetzt eher gedacht, du gehst so wirklich zur Richtung Spanien oder so... Ja genau!

01:54:46: Auch nicht blöd.

01:54:46: Jetzt wirst Du es sagst.

01:54:48: Hab ich ehrlicherweise auch gerade erwartet.

01:54:49: Nein,

01:54:50: Heimat ist Heimat.

01:54:51: also ich kann da jetzt noch sagen, ich ziehe irgendwo anders hin und zieht sie vielleicht wieder haben.

01:54:55: Und

01:54:55: ja Es liegt in Österreich gar gegen so gut wie des Neusiederseh-Hügelands.

01:55:02: Also, wer so gut für

01:55:03: dich war.

01:55:05: Du hast da eine perfekte Infrastruktur.

01:55:07: Da fährt ein Zug jede halbe Stunde nach Wien, der nur drei, viertel Stunden unterwegs ist... ...du bist in fünf oder zwanzig Minuten noch in Windschweichert, also bis sofort am Flughafen!

01:55:16: Du hast total viel geile Nachbarn, du hast eine gut funktionierende Gastronomie und die Infrastruktur... Also das ist zum Leben, muss ich echt sagen, ist es auch ein richtiger Hotspot.

01:55:26: Oder der Weihnau?

01:55:26: Und du hast einen See, der zwar wenn's dir wieder fleckst ausschaut wie ein riesiger Kaffee Latte Obwohl es ist, du hast Sommerfeeling und ja, das stimmt mir gut vor.

01:55:38: Aber Österreich ist schon geil!

01:55:40: Ja,

01:55:41: das klar, dass du das hast.

01:55:42: Also ich würde noch Österreichern.

01:55:43: Wenn ihr in der Steilmark Wurschtling macht, dann mache ich in der Steinmark Worschtling aber eben...

01:55:48: naja,

01:55:49: wird harmgehen.

01:55:51: Und was geht mit eurem musikalischen Input für unsere Playlist?

01:55:56: Da ich hier vertreten bin sozusagen fürs Team Einkauf habe ich ein Song ausgewählt, den Janik Und ich würde sagen, beide sehr gern mögen.

01:56:03: Das wäre Jackie Down The Line von Tainz DC.

01:56:07: Wer kennt das bitte?

01:56:09: Deshalb machen wir ja die Playlist!

01:56:11: Das

01:56:11: ist doch geil!

01:56:14: Sonst gibt es Spotify!

01:56:15: Jackie Down the Line...

01:56:17: ...von Tainze DC.

01:56:18: Okay, dann logge ich den mal ein.

01:56:24: Alle da draußen können natürlich auch unsere Terroinen an Die Letten Spotter für Playlist gerne mal auschecken.

01:56:29: und Ja, ich fand es voll eine gute Frage.

01:56:32: Ich auch!

01:56:32: Ich habe noch eine Frage.

01:56:33: Haben wir alles angebracht was ihr anbringen wolltet?

01:56:36: Ist ja

01:56:38: auch etwas wo man sich präsentieren kann oder vorstellen kann.

01:56:40: aber ich glaube wir haben alles ganz gut besprochen.

01:56:42: Das

01:56:43: war sehr oberverlässlich manchmal und manchmal sehr tief.

01:56:46: also was.

01:56:47: Alles dabei, oder?

01:56:47: Ja, alles dabei.

01:56:48: Es wird ein geiler Stuhl.

01:56:56: Dann sagen wir einmal, was wir schon länger nicht mehr gemacht haben.

01:56:59: Danke an die Community!

01:57:01: Die, die immer zuhaben und die einschalten... Stimmt.

01:57:04: ...die die Pakete bestellen macht das heute auch.

01:57:06: Das zahlt sich unglaublich aus bei den drei Flaschen.

01:57:09: Danke wie immer an Lenni und heute ganz neu Luisa.

01:57:17: Entschuldigung,

01:57:17: ich hab mir einen Namen vergessen.

01:57:19: Die uns jetzt drei Monate begleitet und mich gerade das erste Mal kennengelernt hat.

01:57:22: Das ist mal unangenehm.

01:57:23: Tschuldigung.

01:57:24: Grüßtabis, Luisa

01:57:26: Und Steve, die heute nicht da sind, haben wir trotzdem immer in der Berg.

01:57:29: Na bitte!

01:57:30: Ich würde sagen, ich stoße mal an und schiebe mir auch.

01:57:32: Danke, dass ihr da wart.

01:57:33: Ich hoffe, wir sehen uns in der Zukunft.

01:57:35: Jetzt fädschen wir uns noch eine ein.

01:57:36: Wir sind

01:57:37: ja noch stumpf.

01:57:39: Prost, Prost!

01:57:40: Danke Jungs!